logo

Blandt alle typer landbrugsvirksomhed er svampekultur en af ​​de mest rentable. Mushroom er populære svampe, og deres forbrug i Rusland vokser konstant. Denne type virksomhed er uhøjtidelig og kan medføre hele året gevinst. Derudover kræver det ikke for mange investeringer til starten.

Funktioner og fordele ved svampen voksende virksomhed

fordele:

  • hurtig tilbagebetaling;
  • højt udbytte;
  • almindelig indkomst hele året rundt
  • egnet til beboere og byer og landsbyer;
  • simpelt styringssystem;
  • muligheden for at anvende et forenklet skattesystem
  • mini-farm kan organiseres hvor som helst: i kælderen, garage mv bryggers;
  • overkommelige indkøb af råvarer;
  • etablering af stabile handelsruter.

Funktionerne i denne virksomhed er trods mange fordele stadig til stede. De består af følgende:

  1. I processen skal du bruge manuel arbejdskraft.
  2. Hvis du vil automatisere processen, har du brug for dyrt udstyr.
  3. At lave højkvalitets rengøring er meget vanskelig, hvilket kan føre til forurening af jord og kompost samt den efterfølgende sats af svampe.

Oprettelse af de nødvendige hygiejneforhold og opretholdelse af renlighed er nøglen til en god høst.

Voksende andre svampe

Østers champignon er en anden lige så attraktiv svamp udover svampe. Denne type champignon er ved at vinde stor popularitet for nylig. Og som du ved, skaber efterspørgslen udbud. Voksende østers champignon er heller ikke en dårlig forretning.

Østers champignon er meget uhøjtidelig. Dens dyrkning kræver ikke konstant deltagelse og pleje. Tiden mellem såning og høst er ikke mere end seks uger. Og fra et areal på 25 kvadratmeter om året kan du samle op til 1 ton af afgrøden.

Hvad angår minuserne, er det vigtigste her den første, omhyggelige tilgang. Det er nødvendigt at organisere alt meget omhyggeligt i første fase, da alle efterfølgende forretninger afhænger af det. En anden risiko kan betragtes som muligheden for infektion af afgrøden ved parasitter eller sygdomme, hvilket fører til dens død.

Tilmeld en LLC? Lær om at give en juridisk adresse.
Er kanin opdræt en lovende forretningsidé? Læs her.
Vi opfylder drømmen: Bageriets forretningsplan er tilgængelig for alle.

Lønsomheden af ​​denne aktivitet er ret høj, fordi Østers champignon betragtes som en eksotisk champignon og efterspørgslen efter den er stor. Med en ordentlig organisation af denne virksomhed vil det medføre en god indkomst. Og vigtigst af alt, udover at vokse svampe, kan du gøre andet arbejde, fordi svampe tager ikke meget tid.

Analyse af industrien og dens udviklingstendenser

Svampedyrkning er en temmelig ung, men meget dynamisk udvikling af landbruget. For nylig blev det vigtigste sted blandt leverandører af champignonmarkedet i landet besat af importfabrikanter. I øjeblikket er industrien under forudsætningerne for omfattende importsubstitution fremragende udsigter til udvikling.

Staten giver omfattende støtte til udvikling af landbrugssektorer.

Kultiveret svampe i landbruget betragtes som sikker og sund mad. Hvad angår deres smag, er de ofte ligestillet med kød. Den progressive vækst i svampekonsumtionen i Rusland tyder på, at markedets potentielle kapacitet er meget høj og langt fra mætning.

Målmarkedsanalyse

Svampe anbefales til alle mennesker, især dem, der skal følge en kost med lavt kalorieindhold. Detaljeret analyse af målmarkedet indebærer at dele det i grupper efter forskellige kriterier: alder, indkomstniveau, køn, type aktivitet mv. I dette tilfælde er opdelingen i kategorier ikke nødvendig, fordi svampene på grund af deres egenskaber er egnede til fodring af enhver kategori af mennesker.

Konkurrenceevaluering

Indtil for nylig var de største konkurrenter inden for markedsføring af svampe til husdyrbrugere udenlandske leverandører, nemlig: Polen, Kina, Hviderusland. I øjeblikket har situationen ændret sig radikalt, og selv om polske produkter stadig bryder igennem til hjemmemarkedet, har russiske producenter mulighed for at udvikle deres champignonplanter.

I Rusland er dyrkning af svampe en temmelig fri niche, så konkurrencen her er lav. Hver nybegynder champignonproducent har en potentiel chance for at finde sin salgskanal.

I øjeblikket har landet et gunstigt mikroklima for udviklingen af ​​svampeindustrien.

Mulige risici

Som i enhver form for virksomhed er der risici. For det første, især for begyndere, uden ordentlig erfaring, bør du ikke udvikle store plantager. Efter at have overvurderet vores evner er der risiko for ikke at klare opgaven og blot ødelægge hele produktionen.

Som ved enhver afgrødeproduktion er der altid risiko for, at bakterier påvirkes af bakterier eller sygdomme i dyrkning af svampe. For at forhindre dette er det nødvendigt at omhyggeligt forberede dyrkningsbetingelserne og opretholde de nødvendige betingelser i børnehaven.

Svampe dyrkning, selv om det er efterspurgt, men her bør du ikke forsømme markedsanalysen. Efterspørgslen efter mushroom er høj, men for eksempel i landdistrikter langt fra bylivet, er det muligt, at dette produkt ikke vil finde sin køber.

Før du starter en virksomhed, er det nødvendigt at omhyggeligt analysere alle mulige risici og sikre sig så meget som muligt af dem.

Lønnsomhed af svampe voksende virksomhed

Lønnsomheden af ​​denne type forretning for forskellige landmænd varierer fra 30 til 50%.

Forskellene skyldes forskellen i lokalernes mikroklimatiske forhold, produktionsskalaen, omkostningerne til materiale og arbejdskraftressourcer, energiforbrug og transportomkostninger.

Egen rengøring - er det muligt?
Er det rentabelt at engagere sig i fåreavl? Læs mere i denne artikel.
Hvordan åbner man en privat børnehave? Læs her.

Beregning af de omtrentlige omkostninger ved at starte en virksomhed

Omkostningerne afhænger af størrelsen af ​​plantagen og dyrkningsteknologien. Det er muligt at lave omtrentlige beregninger, der baserer sig på nødvendige materialer til hver teknologi.

Det tager cirka 8-10 uger fra såning mycelium at plukke svampe. Dette betragtes som en cyklus. Ca. omkostninger for denne periode, når de vokser i briketter og brugen af ​​manuel arbejdskraft er 120 tusind rubler.

  • køb af 30 tons kompost - 30 tusind rubler;
  • løn på 4 medarbejdere - 60 tusind rubler;
  • udlejning af lokaler og andre udgifter - en indikator der afhænger af forskellige forhold. Tage den omtrentlige mængde af prisen på en cyklus - 30 tusind rubler.

Hvis du tager de ideelle forhold, hvor du kan få 20% af afgrøden fra massen af ​​det tilgængelige materiale, samt sælge det helt til en gennemsnitlig markedspris på 100 rubler / kg, får vi ca. 600 tusind rubler. for en produktionscyklus. Dette vil være indtægter uden fradrag af skatter og produktionsomkostninger.

Hvis vi tager hensyn til omkostningerne, vil nettoresultatet for en cyklus ved det valgte produktionsvolumen være ca. 480 tusinde rubler. Selv disse temmelig omtrentlige beregninger viser, at denne type forretning er meget rentabel og rentabel.

Sådan starter du produktionen?

Et overblik over den nuværende produktion i denne video:

Først skal du få jorden med mycelium (mycelium). Dette øjeblik er grundlæggende og vil efterfølgende påvirke virksomhedens rentabilitet. Gem her bør ikke være. Det er bedst af alt at få forberedelser fra de pålidelige champignonplanter eller de kontrollerede virksomheder.

Du bør også finde et passende værelse. Der er ikke særlig strenge krav. Afhængigt af den ønskede produktionskala kan du leje et stort rum (f.eks. En tom vegetabilsk base) eller bruge din kælder. Når man arrangerer rummet, bør der arrangeres konstant belysning, termoregulering, ventilation og kunstvanding.

Gode ​​forhold er en vigtig del af den fremtidige høst!

Multikomponentkompost anvendes som jord, som omfatter: jordstrå, kyllingemødning, jord og mineralske tilsætningsstoffer. Mange erfarne producenter forbereder komposten selv.

Dette kræver en særlig teknik. Nybegyndere er bedre at købe færdigbygget jord. Uden erfaring kan du bryde komposteringsteknologien. Dette vil føre til langsom vækst i afgrøder og tab af overskud.

Når du opdrætter svampe til salg, skal du arrangere gården korrekt. Det bedste vil være designet af individuelt iværksætteri.

For at sælge produkter skal du have:

  1. Certifikat for Sanitær Service.
  2. Erklæring om overensstemmelse.
  3. Protokol for radiologisk forskning.
  4. Retningslinjer for opbevaring og transport af friske champignonprodukter.

Det er ønskeligt at tænke over salgskanaler på forhånd. Dette kan være deres egen gennemførelse på markedet, salg til grossister, salg til supermarkeder og restauranter. Ved planlægningen skal denne type virksomhed bestemme teknologien til dyrkning af afgrøderne selv. Der er flere muligheder:

  1. På sengene - den ældste og billigste metode. Filmen selv og jorden, der er lagt ud på filmen. Der er stor risiko for, at bakterier påvirkes af bakterier på grund af manglende evne til at udføre korrekt rengøring.
  2. Briketter er en mere moderne metode. Blandingen sættes i briketter og presses let. Sådanne blokke er nemme at flytte og transportere.
  3. Beholdere - jorden er anbragt i specialcontainere lavet af plast eller træ. Med denne metode reduceres risikoen for infektion af svampe, og processen forenkles. Der er høje omkostninger ved køb af containere.
  4. På hylderne - sparer plads, nem adgang til kulturen selv.
  5. I poser - er substratet placeret i poserne, huller er lavet til myceliet og poserne er suspenderet. Minimal risiko for infektion, optimal pladsudnyttelse.
  6. Automatiserede linjer er dyrt udstyr, der kan erstatte manuel arbejdskraft; egnet til meget store produktionsmængder.

Den finansielle komponent i starten af ​​en virksomhed afhænger direkte af produktionsmetode og omfang. I hjemmet er det bedre at nægte at leje lokaler og dyrt udstyr. Dette vil reducere omkostningerne.

Mushroom dyrkning er en rentabel forretning, som kan være både ekstra indtægter og de vigtigste profit-forretninger. Den korrekte og konsekvente tilgang til forretningen vil sikre din virksomheds succes. Hav en god høst!

Desuden er en anden ret rentabel forretning et affald genanvendelsesanlæg.

Mushroomproduktion i Rusland

"Hvis du vil være med penge - gå ind for svampe" - under indtryk af dette reklameslogan for 15 år siden begyndte generaldirektøren for svampekomplekset "Kaskad" Nikolay Semenkov at skabe sin egen virksomhed i Rostov-regionen. Udadtil så alt sammen ganske attraktivt med smukke forretningsplaner, men det viste sig faktisk meget mere kompliceret, indrømmer han. I første fase var vi nødt til at tiltrække lån, og selv da havde vi hele tiden behov for lån til at genopbygge driftskapitalen, så selskabet kunne ifølge lederen næsten ikke få enderne til at mødes, men overlevede alligevel og producerer nu op til 600 tons ostersampflette om året.

Virksomheder tiltrækkes af en gratis niche

Svampeopdræt i Rusland har udviklet sig i kun omkring 30 år. På trods af de forretningsmuligheder, der blev åbnet i 1990'erne, var der ingen signifikant stigning i svampeproduktionen i landet på det tidspunkt. Til at begynde med bør de indenlandske forbrugere simpelthen vænne sig til de samme mushrooms. Importørerne hjalp med at fylde boder og restauranter med disse svampe. I perioden med markedsoptimisme syntes svampekultur at være en simpel besættelse og lovede betydelige udbytter. På denne bølge optrådte de første russiske champignon virksomheder.

Sandt nok, producenterne begyndte at føle sig for nylig - efter indførelsen af ​​restriktioner for fødevareimport. Især blev polske svampe, der besatte mere end 90% af hjemmemarkedet, forbudt. Russiske virksomheder havde mulighed for at øge produktionen og udfylde den ledige niche. I løbet af de sidste to år er mange nye store projekter i svampebranchen blevet annonceret i landet, men ligesom i andre industrier går mange af dem ikke ud over planens erklæring.

For eksempel begyndte Oriks Group sammen med Samara Region Development Corporation et projekt til at skabe et kompleks til industriel dyrkning og forarbejdning med en kapacitet på næsten 25 tusind tons mushroom og 1.4 tusind tons ostesvampe om året. Investeringerne anslås til 2 mia. Rubler. Oryx Group er en del af Oryx-selskabet, der har vokset svampe i over otte år nu og er en af ​​markedsledere med et volumen på ca. 2000 tons om året. Agrotechmarket (Moskva Region svampekompleks) planlægger 1,6 milliarder rubler. at øge produktionen til 14 tusind tons, blev den første fase af projektet lanceret med 1,32 tusind tons i 2014.

Voronezh Agrokombinat "Sund mad" "begyndte opførelse af et kompleks med en kapacitet på 36 tusind tons og værd 7,2 milliarder rubler. Polonis Group St. Petersburg i samme region har til hensigt at skabe et kompleks til produktion og forarbejdning af 10 tusinde tons mushroom med en investering på 4,5 milliarder rubler. Mushroom Rainbow annoncerede planer om at opbygge et kompleks i Kursk-regionen for 1.000 tons mushroom per måned for 3,6 milliarder rubler. Voronezh Fruit Company planlægger at opbygge et drivhus til svampekultur, samt en komposteringsanlæg til 2 mia. Rubler. Når der opnås fuld kapacitet, skal virksomheden producere 100 tons svampe om ugen.

I august 2014 annoncerede Moskva Agroprom-MDT opførelsen af ​​et kompleks til dyrkning af 6 tusind tons mushroom til 1,5 milliarder rubler. i Lipetsk-regionen og ønskede også at skabe en produktionskapacitet på 2,5 tusind tons i Kaliningrad-regionen for 200 millioner rubler, men i sidste sommer rapporterede medierne, at projektets start blev udskudt. Agro-regionsselskabet, der ejes af anklageminister Yury Chaikas søn Igor, planlægger at påbegynde opførelsen af ​​komplekset for 12,5 tusind tons mushroom og 37 tusind tons kompost om året i Moskva-regionen i efteråret. Omkring 2,5 milliarder rubler vil blive investeret i projektet. Virksomheden Tatarstan Champignons sidste år blev bosiddende i den særlige økonomiske zone Alabuga, hvor den ønsker at oprette en mushroomfabrik med en kapacitet på 5,6 tusind tons om året, efter at have investeret 1 milliard rubler. Derudover er svampebedrifter bygget i Krasnodar Territory, Tula, Ryazan, Pskov regioner.

Investorer er tiltrukket af et stort marked og god forretningsmæssig rentabilitet, bemærker Alexander Khrenov, chefredaktør for School of Mushroom Growing magazine. Som følge af gennemførelsen af ​​de deklarerede projekter kan antallet af svampe på hjemmemarkedet blive betydeligt større. "I de næste tre år forventer jeg at øge produktionen mindst to gange," siger han.

I 2015 blev næsten 14,3 tusind tons champignon vokset i Rusland - 21% mere end i 2014 sammenligner Khrenov. Sandt nok opererer Rosstat med andre tal og rapporterer en stigning i produktionen fra 7,7 tusind tons til 8,7 tusind tons. Andelen af ​​importen ifølge forskellige kilder udgør nu 78-92%. Kapaciteten på markedet for friskkultiverede svampe i 2014 blev anslået til 78 tusind tons, i 2015 faldt den til 64,5 tusind tons. Omkring 70% er svampe, for det andet er østers champignon. Siden 2013 er importen i løbet af det sidste år faldet med omkring en fjerdedel, og det er den niche, som indenlandske producenter nu fylder.

Importerer pres på markedet

Imidlertid har investorer ikke travlt med at overvurdere virkningen af ​​tilbagevendende sanktioner. "I løbet af de sidste to år har vi øget produktionen betydeligt, yderligere planer om at erklære, at det ikke giver mening: resultatet er vigtigt. Vi vil stemme det når det er nået, "udtaler Arunas Radzevičius, bestyrelsesformand for Kashira National Mushroom Company. Virksomheden er den største i landet og har nu nået en mængde på 5,5 tusind tons om året.

Inden for et eller to år kan mange nye komplekser åbne i Rusland, men der er risiko for overproduktion af svampe, især i lyset af faldende effektiv efterspørgsel, siger Semenkov. Ifølge Agroinvestors beregninger overstiger den planlagte kapacitet på kun ti store projekter, der er annonceret i løbet af de seneste to år, 137 tusind tons - det vil sige dobbelt så meget som sidste års markedsvolumen. Ikke desto mindre, mens andelen af ​​russiske svampe ikke er steget markant siden introduktionen af ​​pro-barbargo, er der endnu ikke lanceret nye komplekser, og importen er stadig fremherskende på markedet, tilføjer generaldirektør for firmaet Mozhais Mushroom (500 tons om året) Pavel Afonin.

"Hvilke mærker kan du finde i detailkæderne. Hvis det tidligere var mindst Slovenien eller Kroatien, nu i en butik i Voronezh fandt jeg svampe angiveligt fra Elfenbenskysten, "siger ejeren af ​​Belgorod Mushroom Company (ca. 300 tons mushroom per år) Sergey Radchenko. Under dække af produkter fra sådanne eksotiske lande, som regel, er alle de samme polske gemt, er markedsdeltagere sikre. "Hvad der plejede at være polsk svampe kommer nu under belysningen af ​​hviderussiske og andre," sagde Afonin.

Disse konklusioner bekræfter også enkle beregninger. "I 2015 blev 47,5 tusind tons svampe importeret til Rusland for 20,6 millioner dollars, hvoraf 98% stammer fra Hviderusland, selv om den tidligere andel ikke oversteg 15%," bemærker Andrei Golokhvastov, administrerende direktør for Agriconsult. Fra åbne kilder om de kraftigt forøgede mængder champignonproduktion i nabolandene er det ikke kendt. Det er fortsat at antage, at hviderussiske svampe er en genudførsel fra europæiske lande, og mest sandsynligt fra Polen hævder han.

Trykket af sådanne produkter på markedet er særligt akut i grænsen Belgorod regionen, noterer Radchenko. For at få tid til at sælge store mængder af varer, tilbyder leverandører netværket ret lave priser, til sidst taber indenlandske producenter. Tilstedeværelsen af ​​import påvirker tilbagebetaling af projekter. "Jo tættere på de vestlige grænser, jo lavere er priserne på svampe og perioden længere. Jo længere øst for landet, jo dyrere er svampe, og investeringen kommer hurtigere tilbage, "siger Khrenov.

Ikke desto mindre blev det meget lettere for russiske svampeavlere, selv små bedrifter, at komme ind i detailkæderne. "Forhandleres interesse for indenlandske produkter er relateret til det faktum, at partier af varer fra udlandet periodisk arresteres og destrueres. Derfor er de i stigende grad henvendt til lokale producenter, der kan sikre uafbrudt forsyning, "Afonin er tilfreds. For at komme ind i detailkæderne har mange virksomheder erhvervet deres egne emballeringslinjer, da kæderne er interesserede i smuk emballage.

Ud over penge er der brug for viden

Nu bygger opførelsen af ​​en stabil industriproduktion af svampe, selv de mindste mængder - flere titusindvis af produkter om måneden - mindst 40 millioner rubler. Den gennemsnitlige investering i et kompleks med en kapacitet på 100 tons svampe pr. Måned er ca. 250-450 millioner rubler, Afonin estimater. Omkostningerne ved projektet afhænger af tilgængeligheden af ​​kompostproduktion. "Når man for eksempel opretter et komplekse kompleks til at vokse op til 2,7 tusind tons mushroom per år ifølge den nederlandske (hylde) teknologi, vil investeringsudgifterne være ca. 1,1 milliarder rubler," siger Golokhvastov. Til gennemførelse af et lignende projekt, der opererer på købt kompost, vil der være behov for ca. 800 millioner rubler. Derudover er der behov for investeringer til køb eller leasing af jord. Men forretningsvanskeligheder er ikke kun forbundet med finansiering.

"Hvis jeg vidste, at jeg ville sidde fast i dette, ville jeg måske ikke have gået i svampbranchen," indrømmer Eldaniz Kamilov, generaldirektør for Smolnoy-gården (Chelyabinsk-regionen). Nu producerer det omkring 200 tons mushroom om året, selvom det kan være ti gange mere. Men at bringe produktionen til fuld kapacitet er ikke så enkel.

For virksomhedens succesfulde drift er det nødvendigt at overholde mange parametre. Først og fremmest er det nødvendigt at forberede diversificerede værelser og købsudstyr. For eksempel til industriel produktion af champignon bygger de mekaniserede komplekser, dyrkekamre og hjælpefaciliteter. I kamrene til dyrkning af svampe er det nødvendigt at opretholde visse klimatiske indikatorer og med meget høj nøjagtighed. "For at gøre dette har du brug for specielle klimatiske installationer, kilder til varme, kulde og vand", lister Khrenov. Derudover er der behov for stativ til at placere komposten og forskellige anordninger til lossning, vanding af jorden og opsamling af svampe.

Det er ikke nemt for de unge virksomheder at holde sig forladt, fordi de endnu ikke kender alle finesserne, men de gamle er også konfronteret med vanskeligheder, Semenkov-aktier. Den bakterielle baggrund øges gradvist i produktionen, det vil sige, at lokalerne er inficeret med mikroorganismer, faldet af svampe falder. Som følge heraf går virksomhederne konkurs og forlader markedet. Han minder om, at da han skabte sit eget kompleks, kom der yderligere 200-300 spillere på markedet, nu er kun fem til syv husstande tilbage. "Svampenes kompleksitet er, at den kombinerer et væld af videnskaber: mikrobiologi, biokemi, botanik, mykologi; du skal konstant overholde teknologien, bevare renlighed, "siger hovedet.

Kompost er mere rentabel, men sværere.

Næsten hele produktionen af ​​svampe er bundet til kompost. Substrate forberedelse, for eksempel til mushrooms, er en kæde af verificerede procedurer. For det første fremstilles i visse proportioner en blanding af halm, gødning og kridt, og egenskaberne af hver ingrediens er yderst vigtige. Eksperter taler for fuglefiltre, men de siger at du kan bruge ko og hestgødning. Det vigtigste er, at det er af høj kvalitet: En blanding af træspåner, der anvendes som strøelse til fugle og dyr, vil straks reducere udbyttet af mushrooms, da harpiksholdige stoffer påvirker deres vækst negativt.

Blandingen er fugtet og lagt i lag i bunker til gæring. Den første fase begynder: gyllebunkerne opvarmes på grund af mikroorganismer, der formindsker deres tykkelse, og halmen bliver brun. Den anden fase er pasteurisering. Kompost opvarmes og konditioneres for at slippe af med patogener, insekter og rester af ammoniak frigivet i første fase, da alt dette er skadeligt for svampene. I tredje fase fordeles substratet ind i kamrene i de dampbehandlede, semi-sterile rensede rum og frøes med myceliums filamentøse spirer. Efter sin vækst lægges et lag af overjord på toppen.

Det er vigtigt at opretholde en ensartet temperatur, fugtighed og niveau af kuldioxid, og på hvert punkt af kompostmassen. Dette er den eneste måde at sikre ensartet vækst i mycelium, højt udbytte og reducere risikoen for forurening af komposten med skadelige mikroorganismer.

Til dyrkning af østers champignon forbereder et mindre tæt substrat, som er pakket i poser, da svampen vokser lodret. Eftersom østersampignon udvikler sig mere intensivt med et øget indhold af carbondioxid, er der i dette tilfælde ikke behov for at luftrummet.

Processen med at tilberede kompost til mushroom tager omkring 25 dage, svampe vokser i omkring 38 dage, sagde Golokhvastov. Først og fremmest kan store virksomheder arbejde på egen kompost, da det kræver investeringer i udstyr og personale. "Vi har de teknologier, vi udviklede os selv, de nødvendige ressourcer og viden til at organisere sådan produktion," siger Arunas Radzyavicius.

Selvom markedslederne ifølge "Agriconsult" ikke nægter at købe importeret kompost. For eksempel erhverver samme Kashira kompost fra firmaet Baltic Champignons i Litauen, mens de forbereder små mængder alene. En anden stor spiller, PZ Prinevskoe (Leningrad-regionen, 1,3 tusind tons svampe) bringer også et substrat fra udlandet. Men den russiske svampeselskab (Moskva-regionen, 1,7 tusind tons) har sin egen kompostproduktion.

Mellemstore og små virksomheder bruger ofte færdig kompost, dvs. de arbejder i anden eller tredje fase. Dette forenkler dog ikke processen med voksende svampe, da der er en række risici. "Kompost sammen med mycelium importeres fra Ukraine til euro, vi bærer dækmarken fra Ryazan. Kemikalier - fra Polen og Ukraine. Dette er de vigtigste omkostninger i produktionsomkostningerne, "lister Sergey Radchenko. Devalueringen af ​​rublen, som følge af, at kompostens andel af omkostningerne til slutprodukter steg fra 40% til 60-70%, er ikke det eneste problem. "Kvaliteten af ​​andenfase komposten er ustabil, på grund af dette kan udbyttet være mindre end planlagt," forklarer han.

Teknologi har også indflydelse på virksomhedernes succes. På en kompost kan man samle tre bølger af frugtsvampe, og mængden af ​​afgrøden - et spørgsmål om dyktighed og viden om dyrkeren. Rentabiliteten af ​​produktionen bestemmes i høj grad ikke af det beløb, der er afholdt for organisationen, men af ​​produktivitet fremhæver Arunas Radzevicius. Produktionsmængderne spiller også en vigtig rolle: Jo større de er, jo højere er rentabiliteten. Kamilov tilføjer, at 50 arbejdere kan vokse 500 kg svampe om dagen og måske 3 tons - det hele afhænger af tilrettelæggelsen af ​​processen.

"Svampebranchen er især gavnlig, når du opretter din egen komposteringsbutik, så kan rentabiliteten nå 150%. Ved arbejde på købt kompost er det 45-50%, "Golokhvastov sammenligner. Khrenov estimerer rentabiliteten af ​​voksende svampe på købt kompost på 20-30%. Afonin giver endnu mere beskedne tal - 12-18%. Det skyldes, at op til 60-70% af alle udgifter falder på råvarer, mens hans firma i øjeblikket køber kompost i Polen. For at øge rentabiliteten planlægger Mozhaisk Champignon at bygge sin egen kompostfabrik.

Også i omkostningsstrukturen er en betydelig del af omkostningerne ved elektricitet, og om sommeren øges de betydeligt, da jorden skal konstant afkøles, siger Sergey Radchenko. "Generelt er prisen på varer til 140 rubler / kg 90 rubler / kg produktionsomkostningerne, og at hvis alt går godt," tilføjer han.

Sektor uden statsstøtte

Ud over frisk er der mange dåse svampe på markedet, og deres produktion kan også være en god salgskanal for indenlandske produkter. Men Kina dominerer i dette segment i dag, og russiske producenter risikerer ikke at gå ind på det på grund af høje risici. "Kinesiske produkter har lave produktionsomkostninger på grund af billig arbejdskraft og brug af forholdsvis enkle teknologier," siger Afonin. - De dyrker svampe i drivhuse uden kapitalstrukturer. Produktivitet og produktivitet viser sig lave, men de tager mængder ".

En anden konkurrent af dyrkede svampe er skovprodukter. Samlingen af ​​vilde planter i Rusland udvikles generelt, da der er skove i næsten alle regioner. Ud over det faktum, at folk samler svampe til eget forbrug, er der også et kommercielt produkt i denne niche. Den centrale indkøb af svampe fra befolkningen er opgaven med at organisere forbrugerkooperativer. Så i 2015 blev der ifølge den centrale forbrugerforeningsforening købt 136 tons friske, saltede og syltede skovsampe med hensyn til friske.

Om sommeren falder efterspørgslen efter dyrkede svampe med 15-20% på grund af tilstrømningen af ​​skovsampe samt en stigning i forbruget af frugt og grønt, men i september er markedet normalt ved at komme sig, siger Afonin.

I nogle regioner modtager svampeavlere støtte fra regionale budgetter, men på føderalt niveau er det ikke givet. Meget er blevet sagt om det faktum, at svampeproduktion skal ligestilles med drivhuse, men så langt er der ingen sådan løsning, siger markedsdeltagerne. Derfor betaler erhvervsvirksomheder moms med en fuld sats på 18%, som Semenkov understreger.

Den finansielle byrde stiger som følge af høje renter på lån. Udøvelsen af ​​subsidieringen af ​​satsen til sektoren har som følge heraf ikke nået med omkostningerne ved lånte penge på 15% om året og forretningsmæssig rentabilitet på 12%, det er svært at tale om udvikling, Afonin noter. Derudover stiger omkostningerne ved tilslutning til forsyningsselskaber. Cascade planlægger at udvide produktionen, er der allerede bygget flere nye overvækstkamre. Da de gik ind for at forbinde strømforsyningen til 90.000 kW, meddelte kraftingeniører omkostningerne til 1,3 millioner rubler, Semenkov-aktier. "Gud giver, at de i det mindste ikke ville løfte sanktionerne," sukker han.

Champignonproduktion forretningsplan - fra A til Z

Mushroom er de mest almindelige og overkommelige svampe. De er ikke helt lunefuld og i naturen vokser de i glider, marker og enge. I et kunstigt miljø vokser mushrooms også godt, så de dyrkes ofte i industrielle og huslige forhold til salg.

Forretningsplan for produktion af mushroom

Mushroom har følgende forbrugskvaliteter: de indeholder kulbrinter, mineraler, nitrogenholdige stoffer, vitaminer, fedtstoffer, proteiner og aminosyrer. I disse svampe, samme mængde fosforforhold som i skaldyr. Svampe anbefales til folk på en kost, fordi de på trods af indholdet af lavt kalorieindhold har alle de næringsstoffer, der er nødvendige for, at den menneskelige krop fungerer korrekt. Og for personer med diabetes er dette produkt uundværligt, fordi det praktisk talt ikke indeholder sukker. Riboflavin, thiamin indeholdt i mushrooms, reducerer antallet af migræne og har en positiv effekt på menneskets hud.

Mushroom kan dyrkes ikke kun i store produktioner, men også i hjemmet. At engagere sig i produktion af mushroom til erhvervslivet, skal du starte med at skrive en forretningsplan.

Følgende punkter skal indgå i forretningsplanen "champignonproduktion":

Forretningsdesign

Produktionen af ​​mushrooms som en virksomhed skal være officielt registreret. Produktionen er registreret som en landbrugsaktivitet til dyrkning af svampe (mad) og deres salg. For at gøre dette skal man gå igennem certificeringsprocessen, som består i, at fytosanitære instansarbejdere kontrollerer de lokaler, hvor svampe dyrkes, på baggrundsstrålingstilstanden. Når den første afgrøde fremkommer, skal den krævede mængde også tilskrives analysen til ovenstående eksempel for at kontrollere dens overholdelse af salgsnormerne.

Hvis testresultaterne ikke viser nogen afvigelser fra den angivne norm, udleveres iværksætteren et overensstemmelsesattest for handelen. Overensstemmelsesattesten har en gyldighedsperiode, og når en entreprenør indsender en ansøgning, skal han tage hensyn til den tid, der kræves for dyrkning af partiet, inden kompostet erstattes. Certifikatet udstedes kun for afgrøder dyrket på en kompost.

Produktionsorganisation

Først skal du bestemme omfanget og mængden af ​​produktionen af ​​svampe. For at få ca. 5 tons svampe har du en rumstørrelse på ca. 150 m2. Dernæst skal du finde det ønskede værelse.

Der er flere muligheder her:

• Køb land og opbygge en champignon gård fra bunden;

• Køb af færdige lokaler, der blev brugt til sådanne formål;

• Lej det rigtige rum;

• Brug af personlige lokaler, såsom en lada eller kælder (produktion af svampe i hjemmet);

At købe mycelium er en vigtig opgave. Mycelium er en spor af svampe, der allerede er placeret på mediet til dyrkning. Leverandøren af ​​mycelium skal søges pålidelig og har erfaring på dette område, kun i dette tilfælde kan du forvente en god høst.

Udstyret og opgørelsen til svampebedriften vil kræve følgende:

• Shelving - på dem vil blive placeret kasser eller containere med svampe, kan både metal og træ;

• Kasser, paller, beholdere til plantning af mycelium og efterfølgende vækst af svampe;

• Ventilatorer - bruges til at ventilere rummet fra kuldioxid;

• Hygrometre - til at styre fugtigheden i svampebedriften;

• Termometre - til måling af lufttemperaturen i industrielle lokaler;

Mushroom produktionsteknologi

Mushinkens produktionsteknologi består i at observere nogle vigtige regler, der sikrer mørke, dvs. fraværet af dagslys, varme, fravær af temperaturændringer, overholdelse af luftfugtighed, et veletableret ventilationssystem. Opfyldelse af alle disse betingelser er en garanti for en god høst af svampe.

Produktionen af ​​mushroom hjemme i små mængder til personlige behov giver mulighed for dyrkning i sengene - det er ikke en dyr teknologi. Også til husdyrkultur af svampe egnet kælder eller kælder. Alt arbejde udføres i dette tilfælde manuelt, og denne teknologi er ikke egnet til erhvervslivet.

Voksende champignoner til salg i store mængder produceret i poser eller kasser. Ved hjælp af denne teknologi kan man spare plads og bruge effektive automatiske enheder til overvågning af svampens vækst.

Svampeproduktion som en virksomhed, der bruger teknologien til at dyrke svampe i poser, poser på stativer, containere er en dyr teknologi, der kræver startkapital. Denne teknologi er velegnet til store gårde. For små svampebedrifter går processen med at dyrke svampe i små beholdere på reoler i flere rækker og dele dem i teknologiske zoner bedre.

Disse betingelser er obligatoriske, da myceliet ellers kan dø. Efter at myceliet spirer, er det nødvendigt at lægge et lag af øverste jord på toppen og fugte det konstant, men for at forhindre vandet i at stå og falde på kompostlaget. Gør det, du har brug for, indtil myceliet begynder at bære frugt. Temperaturregimet skal ændres, og temperaturen må under ingen omstændigheder være lavere end 15 ° С og stige over 17 ° С, og luftfugtigheden må ikke være lavere end 80%. Mens myceliet er frugter, skal rummet være ventileret fra kuldioxid, men på en sådan måde, at der ikke er noget udkast over svampe.

Hvis du ikke følger teknologien, kan du miste høsten. Derfor bør du strengt overholde kravene til udstyr i rummet. Multi-zone teknologi er mere velegnet til start-up iværksættere, som bare lærer svampen forretning.

Lokaliteterne i svampebedriften skal opdeles i følgende zoner:

• lægge mycelium i kompost

For året rundt produktion og kontinuerlig høst i lokalet skal opvarmning, køling, vandforsyning og spildevandssystemer organiseres. I kompostproduktionens område skal lufttemperaturen svare til 12-16 º, luften skal rent effektivt rengøres af ammoniakdampe, der dannes under gæring af gødning. For at forberede et ton kompost kræver et værelse på 20m2.

Pasteurisering af kompost kræver et separat rum, fortrinsvis med en separat indgang, med et veletableret ventilationssystem, for udstyret i det er forseglet kammer, hvori kompostets pasteurisering vil forekomme. Et færdigt kamera er dyrt, så mange iværksættere udstyre det på egen hånd.

I den zone, hvor myceliet er lagt i det klare underlag, er det nødvendigt at opretholde lufttemperaturen som nævnt ovenfor, 24 - 26 º, fugtighed 90-100%, og et optimalt ventilationssystem er også påkrævet. I området for vækst af svampe og høsting adskiller mikroklimaet fra den foregående zone kun i temperaturregimet - det skal ligge i niveauet 15-17 ° С.

Lidt om mycelium

Der er 2 typer af dem - kompost og korn. De har begge gode udbytter, men mange erfarne svampeplukkere foretrækker at bruge kornmycel, og for begyndere anbefales det at starte med kompost, da det ikke er "bange" for skadedyrsangreb og tåler grov transport. Efter at have erhvervet tilstrækkelig erfaring med dyrkning af mushroom og den optimale teknologiske tilpasning af produktionen, kan iværksætteren skifte til kornmycel, da man ved brug kan høste mere udbytte.

Hvad du behøver at vide om kompost

Kompost er et substrat til voksende svampe. Mushinkens produktionsteknologi indebærer anvendelse af hestegødning til kompostering.

Det er værdifuldt for dets egenskaber:

• Indeholder et stort antal forbindelser, der er ideelle til dyrkning af svampe, såsom nitrogen, kalium, fosfor, calcium;

• Det er også basis og gødning til voksende svampe, fordi den indeholder zink, magnesium, bor, nikkel og andre nødvendige stoffer for optimal vækst af svampe;

Da det er svært at finde hestegødning, er det ofte erstattet af koemødning. Kødmis har funktionen som "selvopvarmning", så den kan udvikle sig i en gunstig gunstig mikroflora. Imidlertid sørger moderne teknologi for voksende svampe om forberedelsen af ​​substratet, selv uden brug af gødning, det vigtigste, at han havde følgende egenskaber:

• Indeholdt næringsstoffer - nitrogen - 1,6-1,8%, fosfor - 1%, kalium - 1,5 vægt% tørstof;

• Havde fugtighed op til 70-75% og temperatur 60-65º;

Kompostforberedende teknologi indebærer gennemførelse af tre faser:

• Blanding og fugtning af kompostets komponenter;

• Gæring af kompost i specielle beholdere;

• Overholdelse af termisk regime

Stoffet i fremstillingen af ​​substratet betragtes som det sværeste i produktionen af ​​mushrooms, fordi afgrøden fra et ukorrekt forberedt substrat ikke vil være rig. Så substratet skal bestå af følgende komponenter, nogle kan tilsættes som ønsket:

• Gødning - substratets hovedelement (hest, ko, fugle);

• Halm af hvede eller rug;

• Faldet blade eller andet organisk affald

• Næringsstoffer, såsom sukkerroer, solsikkehud, superfosfat, gips, urinstof, kridt, klid, knoglemel osv.

Andelen af ​​færdige substrat skal bestå af gødning (75%) og kompost (25%). Efter tilberedning af substratet, fortsæt til landingen af ​​myceliet i svampen. Optimalt steriliseret mycelium fra laboratoriet tager rod. For 1 m2 vil det tage op til 400 gram af en kornmycel eller 500 gram gødning. Før plantning er det nødvendigt at måle temperaturen på substratet, det skal være lig med 25ºі. Derefter skal du gøre hullerne på en forskudt måde i en afstand på op til 25 - 35 cm fra hinanden, de skal lægges i en mycelium opdelt i stykker og forstærkes med 5 cm. Underlaget skal være konstant vådt, men ikke vådt. Når myceliet begynder at vokse, skal et lag jord lægges på toppen af ​​ca. 4 cm.

Den første høst udføres i en måned, og myceliet vil bære frugt i ca. 2-3 måneder. Svampe høstes ved at skrue dem fra substratet. De resulterende brønde sprinkles med jord og sprøjtes med vand for at gøre det muligt for den nye afgrøde at vokse. Modne svampe er dem, der har en strakt film under låget, der forbinder låget og svampens ben, og pladerne har en lyserød farve. Svampe med mørkede plader betragtes som gamle, de bør ikke få lov til en sådan tilstand - myceliet er meget udtømt.

Harvest salg

Svampe sælges normalt på markederne, hvis champignon gården er lille. Store champignon gårde sælger varer i løs vægt, for eksempel i grøntsager, restauranter og ejere af detailforretninger på markedet. For at levere et parti mushroom til kunden, skal du have en lastbil, for eksempel af typen "gazelle". Hvis du donerer mushroom i bulk, vil prisen for dem være meget lavere end detailprisen, men du behøver ikke bruge tidshandel, for eksempel, hvis du står ved salgstælleren.

Beregning af virksomhedens rentabilitet til fremstilling af mushroom.

Alle beregninger af rentabilitet kan være ekstremt omtrentlige, fordi denne indikator påvirkes af mange forskellige faktorer. Først skal du bestemme omkostningerne og derefter indtægterne.

Således er omkostningerne: For en svampebrugscyklus vil der være brug for 30 tons kompost, de nødvendige komponenter til at kompensere for substratet for op til 30.000 rubler, mycelium - 20.000 rubler, rumopvarmning og pasteurisering af komposten - 50.000 rubler og arbejdslønnen - 70.000 rubler. Det samlede beløb vil være 170.000 rubler.

Indtægter: 30 tons kompost kan dyrkes op til 6 tons mushroom, hvis gennemsnitspris er 150 rubler, for 6 tons indkomst vil være 900.000 rubler. Følgende omkostninger skal fratrækkes det modtagne beløb: 900.000 rubler - 170.000 rubler = 730.000 rubler - dette er en fortjeneste.

I beregningerne af rentabiliteten tages der naturligvis ikke hensyn til omkostningerne ved start af en forretning og indkøbsudstyr, den såkaldte startkapital. Derfor bør nettoresultatet forventes ikke tidligere end i et år med succesfuld forretning.

I dag tilbydes statsejede banker i Rusland startende iværksættere præferencebetingelser for udlån til små virksomheder, hvis en forretningsmand mangler mængden af ​​startkapital til at åbne sin virksomhed. For at gøre dette skal du lave en forretningsplan og indsende en ansøgning til den relevante bank.

Hvordan går det med at dyrke svampe i Den Russiske Føderation

2014 og 2015 er afgørende for den russiske økonomi. Udenlandske producenter og leverandører forlader markedet, og i stedet forsøger indenlandske iværksættere at diversificere produktionen og indtaste nye nicher, indtil de er optaget.

Hvad sker der nu med champignonprodukter? Har udviklingen i champignonmarkedet ændret sig, og er det værd at gå ud? Lad os se på situationen.

For reference:

  • Den anslåede markedskapacitet er 9.120.000.000 rubler. *
  • Import andel,% 85 - 90%

* Estimat, salg i tons multipliceret med gennemsnitlige engrospriser.

Det russiske marked af svampe er betinget opdelt i 2 hovedområder:

I denne artikel tages kun det andet segment i betragtning, da det kan vurderes som en fuld produktionscyklus.

Kultiverede svampe er igen opdelt i:

Nye tendenser i champignonmarkedet

At studere markedet er først og fremmest værd at huske forbuddet mod import af importerede produkter. I begyndelsen af ​​pålæggelsen af ​​sanktioner forblev svampe næsten det eneste produkt, de ikke rørte ved, men fra 6. august 2014 kom svampene også under en embargo. Hele listen omfatter gruppen af ​​TN VED 0709 Andre grøntsager, friske eller kølede, som indeholder dette produkt.

Denne faktor vil utvivlsomt føre til en stigning i antallet af indenlandske producenter. I dag er det planlagt:

Start af produktionen af ​​østers champignon i Azov-regionen i Omsk-regionen af ​​firmaet LLC Gribnaya Polyana. Forvaltningen planlægger at vokse op til 18 tons / måned (0.216 tusind tons / år), og inden designkapaciteten nås - 60-70 kg / dag. Investeringsvolumenet vil være omkring 12 millioner rubler.

Valget af svampe fra projektinitiatorerne var baseret på, at produktionen af ​​østers champignon er billigere end mushroom. I fremtiden har virksomheden også planer om at behandle svampe.

Åbning af svampekomplekset i Kaliningrad-regionen. En potentiel investor vil være Agroprom-MDT, som også overvejer Lipetsk, Voronezh og Oryol regionerne.

Størrelsen af ​​investeringen i dette projekt er ca. 200 millioner rubler, og produktionsvolumenet er planlagt til 2,5 tusind tons / år friske champignoner.

  • Fremstillingen af ​​trøfler i Novorossiysk - "Truffle Valley". Dette er årets mest interessante projekt, da en sådan virksomhed er den første i Rusland. Ikke kun svampe dyrkes (på et areal på 200 hektar), men også frosne og konserverede (værksted - 20 tusind m 2 (2 ha)). Projektets investeringskost er 203,9 mio rubler.
  • Sådanne projekter er meget interessante, fordi ca. 85-90% af det russiske marked tidligere var optaget af import, hovedsageligt fra Polen.

    Diagram 1. Distribution af importerende lande efter aktier,%, 2013. Kilde: Federal Customs Service

    Nu hvor en embargo er blevet pålagt, finder iværksættere uden tvivl andre måder at udvikle branchen på.

    Forbrug af svampe i Rusland

    Efterspørgslen efter svampe generelt (herunder trøfler) i Rusland er vokset siden 2009. Samtidig kan man ikke sige, at det er meget aktivt. Fra 2009 til 2013 blev volumenet kun ændret med 4,1% og nåede i alt 155 tusind tons fysisk. I 2014 forudses det, at væksten i efterspørgslen vil holde tendensen (2% om året) og vil være 158 tusind tons

    Diagram 2. Volumen efterspørgsel og salg af dyrkede svampe i fysiske termer, tusind tons, 2009-2014. Kilde: Federal State Statistics Service

    Markedets særegenhed er, at efterspørgslen efter svampe stort set overstiger salget (med 2 gange): i 2013 udgjorde salget 75 tusind tons.

    Væksten i salget i 2014 kan forudsiges til 1% på grund af væksten i markedet i årets første tre kvartaler samt en stigning i udbuddet af indenlandske spillere. Anslået fysisk - dette er 76 tusind tons.

    I monetære termer ser markedet ud som følger:

    Diagram 3. Volumen af ​​salget af dyrkede svampe i monetære termer, tusind rubler, 2013-2014. Kilde: Federal State Statistics Service, analyse baseret på gennemsnitspriser på markedet

    En markant stigning i markedsmængden i monetære termer forklares af stigningen i priserne på produkter. Ved udgangen af ​​2014 steg købsprisen for dyrkede svampe med 2 gange (178,8 rubler / kg i 2014 mod 90,6 rubler / kg i 2013).

    Produktimport

    Som allerede nævnt er markedet importafhængigt - i 2013 var importmængden af ​​kultiverede svampe 67 tusind tons. Men på grund af den nuværende situation i landet, må man ikke forvente, at mængden af ​​forsyning i 2014 vil overstige denne indikator, snarere tværtimod vil den falde.

    Alligevel vil en betydelig del af underskuddet blive dækket af hurtigt at reagere iværksættere. For eksempel er der i Leningrad-regionen i øjeblikket lanceret en bondegård til industriel dyrkning af østers champignon.

    Svampe produktion

    Indtil 2014 blev dyrkningen af ​​svampe i landet slet ikke udviklet, da importen tvang ud indenlandske iværksættere, hvilket gjorde det umuligt at konkurrere frit. Således faldt produktionsvolumenet i stedet for den forventede vækst i 2013 med 2,6% og udgjorde 7, 87 tusind tons. Dette lave niveau blev sidst noteret i 2005.

    Men i øjeblikket vil der i forbindelse med den tvungne lukning af grænser starte nye komplekser til dyrkning af kultiverede svampe. Ved lanceringen af ​​ovennævnte industrielle kapacitet øges produktionsvolumenet med mindst 6,1 tons.

    Diagram 4. Produktionsvolumen af ​​dyrkede svampe i Rusland, tusind tons., 2012-15. Kilde: Federal State Statistics Service

    I 2014 vil der ikke være en betydelig vækst på hjemmemarkedet (kun 8.02 tusind tons), men i 2015 forventes et skarpt spring. Indikatorer vil fordobles i forhold til 2013, og vil ligge på 14,2 tusind tons.

    Men for den fulde importsubstitution af kultiverede svampe af kapacitet på Den Russiske Føderations område er det stadig ikke nok. Det vil kun være muligt at dække kun 10% af de importerede produkter, og for at dække hele manglen på markedet skal du producere mindst 158 ​​tusind tons champignon om året.

    Derfor er det i dag en meget interessant affære at åbne nye virksomheder til produktion af svampe.

    Fremstilling af dyrkede svampe (mushroom)

    I verden i dag er der tre metoder til produktion af dyrkede svampe:

    Den første af disse er præget af lav investering og omfattende udnyttelse af arbejdskraft. Således kan ca. 12 kg afgrøde høstes pr. Kvadratmeter jord. Tilgangen er vellykket anvendt i Kina og Ungarn.

    Følgende tilgang kræver moderate investeringer og en høj grad af manuel arbejdskraft (fungerer effektivt i USA). Med denne tilgang kan udbyttet øges til 30 kg fra en kvadratmeter.

    Den tredje omfatter et højt investeringsniveau (på grund af fuld automatisering af produktionen) og minimal brug af manuel arbejdskraft. Brugt i Holland. Giver dig mulighed for at høste op til 33 kg / m2.

    Figur 1. Svampe voksende eksempel

    Projekt Feasibility Study

    Hvis du har en minimum startkapital, og du valgte den første tilgang, så skal du først og fremmest finde et sted, hvor produkterne rent faktisk produceres. Værelset skal omfatte:

    Ligesom svampe efter regn. Hvorfor vokser champignonmarkedet i Rusland

    Den industrielle produktion af svampe i Rusland er et af de få områder inden for landbruget, der viser en hurtig vækst. I løbet af de sidste to år er produktionen af ​​svampe i landet fordoblet og udgjorde mere end 25.000 tons ved udgangen af ​​2017. Milliarder rubler investeres i udvikling af bedrifter og køb af udstyr. Ved det nuværende udviklingstrin kan produktionen af ​​svampe i 2018 fordoble igen, og i 2020 vil landet helt dække produktionsbehovene.

    Markedsførere

    Den ubestridte leder i dyrkning af alle typer industrielle svampe i verden er Kina. Ifølge FN's fødevare- og landbrugsorganisation (FAOSTAT) leverede virksomheder fra Folkerepublikken Kina i 2016 mere end 7,7 millioner tons svampe til det globale marked, hvilket tegnede sig for 72,3% af det samlede antal (10,7 millioner tons). Andenpladsen går til Italien - 683 000 t (6,3%), USA rangeret tredje og fjerdepladsen med 419 000 tons (3,9%) og Nederlandene - 300 000 t (2,8%). Polen lukker top fem: den tegnede sig for 2,4% af verdens samlede mængde champignonproduktion pr. År. Rusland på listen over 2016 tager det 29. plads med et tal på 9.600 tons. Dette er kun 0,1% af verdens samlede.

    Efter indførelsen af ​​fødevare sanktioner, leverede Polen hovedparten af ​​svampe til det russiske marked. Samtidig faldt eksporten af ​​polske svampe til Rusland konstant. Ifølge foreningen "Russiske drivhuse" leverede Polen i 2013 47.000 tons mushroom til det russiske marked, 22.000 tons i 2015 og mindre end 9.000 tons i 2016. Faldet blev tilskrevet af sammenslutningens analytikere, at champignonmarkedet var besat af hviderussiske leverandører. Derfor forblev Polen ifølge uofficielle data den største mushroomeksportør til Rusland.

    Fra stagnation til hurtig vækst

    Det industrielle marked for mushroom i Rusland frem til 2012 var stillestående og producerede mindre end 8% af den samlede mængde svampe. I løbet af de sidste fem år har landet indgået snesevis af kontrakter om levering af udstyr, hvilket medførte en dobbelt stigning i markedet. Årsagen til væksten var fødevareembargoen, der blev indført i 2014 som reaktion på de økonomiske sanktioner i Vesten.

    Fra dette punkt ser vi en tendens til at øge svampeproduktionen i Rusland. I 2015 signerede det hollandske selskab Christiaens Group sammen med sin russiske partner Interagro på årlige arrangementet "Dage af den russiske champignonindustri" flere aftaler om opførelsen af ​​de første fuld-cycle champignonkomplekser.

    I maj 2016 meddelte søn af statsadvokaten for Rusland, Igor Chaika, hans hensigt om at begynde at dyrke svampe. Han planlægger at investere mere end 2,5 milliarder rubler i projektet af hans firma "Agro-regionen". Myndighederne i Moskva-regionen gav ham en lejekontrakt på et område på omkring 50 hektar i Zaraysk uden konkurrence. Guvernøren bestilte overførsel af jord til store investeringsprojekter uden budgivning. Den tidligere borgmester i Moskva, Yuri Luzhkov, begyndte også at studere svampe. Med henblik herpå udarbejdede han i slutningen af ​​2016 flere bygninger i sin landbrugsvirksomhed "Private stud farm" Veedern ".

    Et kvantitativt gennembrud blev foretaget i 2017. Han så introduktionen i Rusland tre store produktioner: "Mushroom Rainbow" i Kursk, samt "Thunder" og "russisk champignon" i Krasnodar-regionen. Ifølge Rosstat for hele 2017 satte store og små virksomheder i Rusland 16 088 tons champignon på markedet. Sammenlignet med 2016 var stigningen 66,2%.

    Et vendepunkt sker lige nu i branchen. Europæiske producenter har endelig forstået: champignonproduktionen i Rusland har enorme udsigter, som vækstdynamikken selv beviser. Samtidig er vi vidne til en reel interesse for branchen fra Landbrugsministeriet og de regionale myndigheder. For eksempel støttede myndighederne i Belgorod-regionen projektet af svampe i Belogorye-svampebrydningsvirksomheden. Investeringer skal være omkring 600 millioner rubler. Ifølge projektkonsulentfirmaet kan tilbagebetalingsperioden for en svampebedrift være fra tre til fem år.

    Det centrale føderale distrikt er førende inden for produktion af dyrkede svampe blandt de russiske distrikter. I 2017 voksede dets landbrugsproducenter 7779 tons champignon, en stigning i forhold til 2016 (3724 tons) var 108%. Hovedandelen faldt i Moskva-regionen - 5587 tons om året, hvilket er 34,7% af produktionsmængden i landet som helhed. Den ikke mindre berømte champignonregion, Kursk-regionen, leverede 1.722 tons svampe til det russiske marked, hvilket er 10,7% af den samlede mængde champignonproduktion i Rusland. En stor del af markedet kan beslaglægges efter input af produktionsfaciliteter og Belgorod-regionen. Opførelsen af ​​en champignon gård vil lukke efterspørgslen efter produkter med 98% i regionen, og tillade også lancering af levering til de centrale regioner i Rusland.

    Det andet sted er besat af det sydlige føderale distrikt, hvor indikatorerne er 5233 tons svampe og 15,7%. Krasnodarregionen fører her - 1.771 tons, eller 11% af den samlede produktion i landet som helhed. Lidt mindre, 3021 t (18%), i det seneste år rejste Volga Federal District. Markant (med 27% i forhold til 2016) steg produktionen af ​​svampe i det nordvestlige føderale distrikt, der sidste år sat 2609 tons champignoner. Dens andel på det russiske marked er 16,2%.

    Er det muligt at videreudvikle

    Væksthastigheden af ​​champignonproduktion i 2017 antyder, at champignonindustrien vil skabe et nyt kvantitativt gennembrud i år. I løbet af de sidste to år er produktionen af ​​svampe i landet næsten fordoblet. På nuværende vækstrater i 2018 produktionen kan øges i det samlede yderligere 35 000 tons og nå mærket af 60 000 tons. Denne prognose tager højde kun de faktiske mængder, som producenterne vil være klar til at sende til at gemme hylder. Med hensyn til produktionskapaciteter fra denne periode vil de være højere med 25-35% - en gradvis tilgang til maksimal produktionskapacitet vil påvirke.

    Den nuværende kapacitet af svampe virksomhederne, der opererer i Rusland, er mere end 30.000 tons om året. De vigtigste spillere er Russky Mushroom (Krasnodar Territory, 6.400 tons produkter årligt), Agrogrib (Tula Oblast, 10.000 tons om året), Champignon Rainbow (Kursk Oblast, 4.100 tons), Green Line drivhuskomplekset Krasnodar Region, 6500 tons). I Moskva-regionen er der flere champignonvirksomheder, hvoraf den største er National Kashira Mushroom Company med en kapacitet på 4.000 tons, Agrotech Market - 1.300 tons, og Mozhais Champignon - 400 tons.

    Førere af yderligere vækst, ifølge landbrugsministeriets planer, bør være investeringsprojekter til modernisering af eksisterende faciliteter og opførelse af nye virksomheder. Kun i Moskva-regionen i 2018 er det planlagt at lancere nye projekter for næsten 4 milliarder rubler. Fremme udviklingen af ​​industrien vil være, og tilskud: retning af "Mushroom" Moskva-regionen kompenserer landmændene kapitalomkostninger til at bygge svampeproduktion med en hastighed på 20%. Forbundsministeriet har udvalgt fire investeringsprojekter på i alt 5,43 milliarder rubler.

    Top