logo

Hvert år bliver det russiske marked for kød og kødprodukter i stigende grad integreret i det globale fødevaremarked. Følgelig påvirker de processer, der observeres på verdensmarkedet for kød, i nogen grad indflydelse på det indenlandske kødprodukters marked. På nuværende tidspunkt, med høj grad af afhængighed af import, afspejles dette først og fremmest i prissituationen. Således blev stigningen i verdensmarkedspriserne for kød i 2004 under en betingelse for utilstrækkelige indenlandske råstofressourcer en af ​​de afgørende faktorer for at øge omkostningerne ved produkter fra indenlandske landbrugsproducenter og som følge heraf væksten i detailpriserne for kød og kødprodukter. Samtidig påvirker Rusland, som er en vigtig importør af råkød, udviklingen af ​​verdens kødhandel.

I øjeblikket er Asien den absolutte regionale leder inden for produktion af slagtekvæg og fjerkræ til slagtning, hvor der i 2003 blev produceret 103,8 mio. Tons kød af enhver art (i slagtemassen). Sammenlignet med 1990 steg kødproduktionen i denne region i verden 2,2 gange, hvorfor dens andel i verdensproduktionen steg fra 27,4% til 41,0% i denne periode. Høje vækstrater for produktionen forblev her, også i 2003. Hvis verdensproduktionen generelt steg med 2,3% i forhold til 2002, så i Asien var stigningen 4%. De højeste satser for stigende produktion af husdyr og fjerkræ til slagtning er imidlertid de seneste år vist af Sydamerika, hvor denne indikator i 2003 var 4,3% og den gennemsnitlige årlige stigning i produktionen for 2001-2003. - 5,7%, mens i Asien kun 3,8%. I 1990 blev der produceret 14,1 mio. Tons.

Intensiveringen af ​​landbrugsproduktionen i Kina har muliggjort en stigning i husdyrproduktionen fra 28,6 millioner tons i 1990 til 71,0 millioner tons i 2003 eller 2,5 gange. Hvis der i 1990 blev produceret næsten samme mængde kød som USA, er produktionen i dag 1,8 gange mere end i USA. Som følge heraf leverer Kina allerede 28,0% af verdens kødproduktion. (Dardik VB, Lavrentyeva OV, Kød i Rusland vil snart blive en delikatesse // Kødindustri, 2005 №3, s. 23)

På verdensplan oplevede produktionen i 2004 et fald i kødproduktionen som følge af rapporter om menneskeligt offer i forbindelse med fjerkræ aviær influenza i Asien. På dette tidspunkt steg kontrollen over dyresundheden og fødevarens sikkerhed på markedet markant. Dette førte til handelsrestriktioner og som følge heraf et krympende kødmarked. (Kød Ind. 4. april 2006. "Verdens Kødmarked" O. L. Soroko, NP Zhuk, s. 10).

Verdens kødproduktion vokser støt. Hvis det i 2003 var 253,6 millioner tons, så allerede i 2005 steg det til 266,6 millioner tons. Samtidig steg kødforbruget fra 40,3 kg / person. op til 41,9 kg / person Samtidig observeres en intensiv vækst i oksekødsproduktionen i udviklingslandene - 2,4%. På trods af de relativt lave priser voksede verdensproduktionen af ​​svinekød og nåede i 2005 102,7 mio. Tons. (Kød ind.4April 2006. Verdenskødmarked O.L Soroko, NP Zhuk s10).

I 2004 blev kødindustrien i Rusland repræsenteret med ca. 800 kødforarbejdningsanlæg, hvoraf ca. 15-20% ikke fungerer, og flere tusinde butikker, der hjælper cateringvirksomheder med kødforarbejdning. I Rusland er der praktisk taget ingen specialiserede fritliggende slagtekomplekser. Samtidig er slagterier en del af 70% af virksomhederne, der producerer en bred vifte af kødprodukter. Ikke desto mindre kan det russiske marked for kød og kødprodukter på nuværende tidspunkt karakteriseres som lovende og dynamisk udvikling. (Kød Ind. 11, Udvikling og udsigter til udviklingen af ​​det russiske kødmarked 05, M. B. Kuz'mcheva s. 54)

I de seneste år har forbrugerne skiftet betydeligt til indenlandske produkter. Pølsemarkedet er allerede ret mættet. I øjeblikket foretrækker de fleste købere bevidst kødprodukter af høj kvalitet. Ved valg af mad styres købere primært af smag og pris. Markedsforholdene kræver således en stadig større række produkter fra kødforarbejdningsindustrien. (Kød, Ind. 5, 04 Regionale seminarer og nye teknologier. C 61, G. A. Lukianov, A. S. Tarasich)

Forbruget af alle typer kødprodukter er meget stærkt forbundet med niveauet for den gennemsnitlige månedlige indkomst. I forbindelse med væksten i befolkningens velfærd steg forbruget af sådanne typer af kødprodukter som dyre og højkvalitetspølser, næringsmidler og køddelikatesser, mens forbruget af dåse kød falder med stigende indkomst. Forbrug af lækre kødprodukter af befolkningen i gennemsnit i Rusland i 2005 udgjorde 1,2 kg om året. Produktionen af ​​delikatesser for perioden 2001 til 2005 steg 3 gange (fra 141,7 til 316,2 tusind tons). ("Alt om kød, jubilæumsproblem", 10.04, Kødmarked og moderne forbruger, B.Ye. Gutnik, A.N. Zakharov, s. 60)

Hovedleverandørerne af hjemmekød til det russiske marked er virksomheder i de centrale og volga føderale distrikter; i 2004 producerede de 819 tusind tons eller 48,2% af den russiske produktion mod 47,3% i 2003. Producenterne af kødprodukter i 2004 var virksomheder i Moskva og Moskva-regionen, Krasnodar-området og St. Petersborg St. Petersborg. Sammen gav disse fire regioner i 2004 40% af hjemmelavede kødprodukter til forbrugermarkedet i Rusland. (Leonova, TN, Simakova, L.V. Markedet for Kød og Kødprodukter i 2004 // All About Meat, 2005 nr. 1.12)

I Rusland i 2005 var reduktionen af ​​kvægbesætningen 5,6% - mindre med 1,5 millioner hoveder i 2002 - 2,1% og i 2001 - 0,7%. Ifølge eksperter er der kun 166 hovedkvæg pr. Tusinde indbyggere i Rusland, hvilket er 1,3 gange mindre end i EU. (Kuzmicheva MB. Russisk marked for pølseprodukter // Kødindustri 2002-№ 6.-S. 13)

Husdyr Ryazan regionen, såvel som hele husdyret i landet som helhed, oplever stadig virkningerne af den økonomiske krise i 90'erne. Ifølge statistikkerne for 2004 er den samlede kvægbestand i regionen 306.4 tusind hoveder i forhold til antallet af kvæg i 1991. 883.3 tusind mål. Det faldt med mere end 2,5 gange. Kasimov, Novoderevensky, Starozhilovsky, Mikhailovsky og Ryazan distrikter tegner sig for op til en tredjedel af det samlede antal kvæg i regionen.

Andelen af ​​røgede pølser er primært halvrøgede, kogte-røget, ubehandlede røget pølser, udgør op til 33,4%, andelen af ​​dyrere pølser og delikatesser primært (pølse fra hestekød, røget kød, fyldte pølser og ruller) tegner sig for ca. 10% pølseprodukter - 1,5%.

Kødindustrien som underindustri i fødevareindustrien i Ryazan-regionen er hovedsageligt repræsenteret af 7 store kødforarbejdningsvirksomheder såvel som minfabrikker og pølseforretninger. Den samlede produktion af kødprodukter og pølser (7525 tons) for 2004 til andelen af ​​store kødforarbejdningsanlæg (Shatsk-kødforarbejdningsvirksomheden LLC Shatskmyaso, OJSC Ryazan Meat Packing Plant, OJSC Kasimovmyaso, SPPP Agrofir Mikhaylovmyaso, LLC Skopinsky MPZ, Sasovskiy Meat Plant CJSC, Shilovomyaso OJSC tegner sig for op til 53%.

Hovedparten af ​​pølseforretninger er placeret i det regionale center. Udførelsen af ​​deres arbejde er meget ustabil, et karakteristisk træk er de kraftige udsving i produktionsmængderne. Det er nødvendigt at notere udseendet af mini-planter og pølseforretninger i de avancerede husdyrbrug i regionen. På de fleste virksomheder, med undtagelse af Ryazan Meat Processing Plant OJSC og Sasovsky Meat Plant CJSC, er produktionen stigende. Stigningen i den samlede produktion for 2004 er gennemsnitlig over 18% i forhold til 2003. De første steder til fremstilling af pølseprodukter tilhører Skopinsky MPZ LLC, der producerer 958 tons, på Shilovomyaso OJSC 909 tons, hos Shatskmyaso LLC - 586 tons.

Generelt blev der i 2004 produceret 75 kg tons pølseprodukter, herunder 3545 store kødforarbejdningsanlæg. (Ryazan-regionen i tal. Goskomstat, R. 2005)

Kødindustriens tilstand i Rusland

Det største segment af kødforarbejdningsindustrien er i kødindustrien.

Kødindustriens struktur omfatter indkøb af virksomheder, slagterier til fjerkræ, kaniner og kvæg, produktion af dåsekød og pølser, værksteder til fremstilling af halvfabrikata (ravioli og kødboller). Parallelt med frigivelsen af ​​fødevareprodukter fremstilles tørfoder til husdyr (kød- og benmel og andre), lægemidler (heparin, hæmatogen, insulin, linokain). Andre produkter som lim, gelatine og nedfjederprodukter.

Kødforarbejdningsanlæg sikrer den størst mulige udnyttelse af råkød. Til effektiv forarbejdning i industrien anvendes automatiserede produktionslinjer.

Kødforarbejdningsanlægets struktur sørger for følgende struktur:

  • Før slagtning
  • Slagteri
  • Division af primær forarbejdning;
  • Pølse butik;
  • Workshop til fremstilling af halvfabrikata;
  • køleskab;
  • Skjuler behandling division.

Hjælpeafdelingen omfatter lim- og gelatineforretninger, farmaceutisk produktion og et værksted til fremstilling af produkter fra knogler og horn.

Kødindustriens position i Rusland

Kødmarkedets nuværende position i Rusland er præget af en stigning i den indenlandske produktion. Resultaterne af 2016 viste en stigning i kødproduktionen med 4,4% i forhold til sidste år, hvilket i slagtning udgjorde næsten 10 mio. Tons kød.

Den ledende stilling i branchen bevarer svin og fjerkræ.

Kødproduktionens struktur i verden er som følger:

  • Svinekød (39%);
  • Fjerkrækød (29,5%);
  • Oksekød (25%);
  • Lam (4,5%);
  • De resterende arter (1,8%).

Det russiske marked er noget anderledes. Her i første omgang fjerkrækød - 39%, andelen af ​​svinekød - 33%, oksekød 23%, andre typer kød er 6%. Den sidste femårsplan viste en stigning i produktionen i fjerkrækødssektoren med 5%, på trods af at oksekødet tabte positionen med -5%, hvilket gav plads til det og svinekød.

Sådanne tendenser er forbundet med høje produktionsomkostninger og lav rentabilitet.

Det indenlandske kødmarked går gradvist væk fra importen, som det var tilfældet i de foregående årtier. Derefter blev underskuddet på hjemmemarkedet mod den stigende forbrugernes efterspørgsel i restaurations- og restaurantkæder forårsaget af en reduktion i den indenlandske kødproduktion modregnet af eksterne forsyninger.

Industri reference

Et betydeligt fald i husdyrindustrien og kødproduktionen opstod i 90'erne på grund af lukning af bedrifter og reduktion af husdyr.

I 2000'erne stabiliserede situationen, og der var en klar stigning i branchen. Så i 2001 blev kød og biprodukter produceret mere med 11% i forhold til 1999. For pølseprodukter voksede produktionen med 24%, med halvfabrikata - med 29%.

I 2012 sikrede kvægavlsbedrifter af alle former for ejerskab frigivelsen af ​​11.630 tusind tons kød. Importen tegnede sig for 2,5 mio. Tons, hvilket tegnede sig for 17% af forbruget.

Størstedelen af ​​importen af ​​kødprodukter i 2016 i mængden af ​​1 million tons var slagteaffald og frosset oksekød - ca. halvdelen af ​​volumenet. En tredjedel kommer fra svinekød og slagteaffald, resten er optaget af fjerkræ.

Egenskaber af den russiske fjerkræindustri

Fjerkræbrug er ved at vinde popularitet i industrien på grund af dets rentabilitet og tilgængelighed. Avlskyllinger er blevet en vigtig del af landbruget, der er i stand til at forsyne befolkningen med essentielle produkter - kød, æg, fedt og genbrugsmaterialer - ned, fjer og dråber.

Denne type produktion er af stor betydning i økonomien og sikrer landets fødevaresikkerhed.

Udviklingen af ​​husdyrhold er baseret på avlsarbejde med det formål at forbedre racerens egenskaber og opdræt nye. Samtidig introduceres avancerede teknologier til dyrkning og fodring samt foderproduktion.

I øjeblikket indeholder fjerkrægårde 17 æg og 11 kødracer. Den samlede befolkning i alle kategorier af fjerkræbedrifter er 360-380 millioner enheder, og vokser hvert år.

Øget fjerkræproduktion

Fjerkræindustrien overlevede krisen, som opstod i 90'erne, da de indenlandske kødprodukter mistede popularitet på grund af ukontrolleret import. Efter 2000 modtog den indenlandske producent statsstøtte, hjulpet af oprettelsen af ​​Unionen af ​​Fjerkræboere i Rusland. Som følge heraf blev mængden af ​​russisk kyllingekød på markedet steget med 2.860 tons ved begyndelsen af ​​2010. Andelen af ​​importeret kød på samme tid faldt med 17%.

Industrielle kyllinger og kalkunavl virksomheder lykkedes at tiltrække 200 milliarder rubler af investeringer i denne periode, hvilket ramte produktionsresultater og ægproduktion.

Indførelsen af ​​innovative udviklinger i branchen bidrager til at forbedre konkurrenceevnen for dyrkning og forarbejdning af kød samt sekundære råmaterialer. Antallet af virksomheder, der producerer og forarbejder kød og ægprodukter vokser hurtigt. På grund af udviklingen af ​​denne gren af ​​kødindustrien er forsyningerne af kalkunkød og ænder til fødevaremarkedet i landet steget.

Foder den nyeste generation

Opdræt tilladt at få en racer af slagtekyllinger med hurtig vækst og vægtøgning. Derudover lanceret produktion af foder til kødindustrien, der bidrager til vægtforøgelse. For at forbedre immunitet og stressmodstand hos fugle er foderblandinger beriget med vitaminkomplekser og aminosyrer af kunstig oprindelse.

Ved opdræt af nye racer øges kravene til feeds. I deres sammensætning bør der være flere næringsstoffer og mineralsalte. Mætningen af ​​foderblandinger med mineraler fører imidlertid til forurening af det naturlige miljø gennem fedt. Med dette i tankerne er antallet af disse elementer i blandingerne af den seneste udvikling minimal.

Foderet fra den nye generation er gunstigt for fuglens befolkning og bidrager til en øgning af æggeskalens tæthed. Skelet af unge dyr udvikler sig fuldt ud, og der opstår ingen sygdomme forbundet med leddene i fremtiden. Stigningen i massefraktionen af ​​zink i foder påvirker positivt kvaliteten af ​​kød. Fuglen har stærk immunitet, vokser hurtigere og mindre kyllinger dør.

Vokser på moderne fjerkræ gårde

Moderne fjerkræavl arbejder på et intensivt system, når der produceres kød og æg i branchen året rundt. I løbet af året inkuberes æg, kyllinger er pleje og opfedning. Som foder anvendes tørfoder med indholdet af tilsætningsstoffer til fuld vækst og produktivitet.

Fjerkræ gårde begrænser vedligeholdelsen af ​​kyllinger til et år, når de er aktivt farende. Efter denne periode er æggeproduktionen reduceret kraftigt, og det er urentabelt at holde dem.

For at få så mange æg fra hver høne som muligt, bruges en tvunget udslip til store planter.

Kun repræsentanter for moderflocken indeholder i 3 år. Til opdræt af moderen tager avlsbesæt en rooster til 10-12 høner. Ordinære æglæggende høner holdes uden hylstre.

Inkubatorer er involveret i avlskyllinger, fordi det ikke er rentabelt at bruge kyllinger. Til inkubation er æg fra høns efter 8 måneders alder egnet. Processen tager cirka 3 uger.

Cell batterier

En betydelig stigning i husdyrbrug har bidraget til indførelsen af ​​en ny dyrkningsmetode, der involverer udvælgelse af et opfedningssystem og installation af specielle batterier i inkubatorer.

Cellbatterier regulerer hustemperatur, ventilation, fugtighed og lys. Med cellekultur reduceres smerten hos kyllinger, vægtforøgelsen er hurtig og fodringsprocessen forenkles, fordi fuglen er i et begrænset rum.

Broiler og kødavl kyllinger dyrkes i vinduesløse, kontrollerede miljø fjerkræ huse. Kød racer mere egnet gulvindhold.

En sådan dyrkningsmodel i branchen er ret lovende, og giver industrien mulighed for med succes at udvikle og fuldt ud levere hjemmemarkedet med kød.

Hvad sker der i svineavlbranchen i Rusland?

Svinproduktion er en betydelig industri for russisk husdyr. Dens andel i bruttoproduktionen af ​​husdyr er 20%.

Situationen i branchen forbliver vanskelig på grund af den store importmængde af svinekød.

Udviklingsimpulsen for den indenlandske svineavl har modtaget på grund af det statslige program for støtte og tiltrækning af investeringer. I dag investeres millioner af dollars i branchen, og med dygtige forretninger betaler de sig ganske hurtigt. Afkastet af investeringer svinekød industri er sammenligneligt med avl af fjerkræ.

De vigtigste kødprodukter fra svineavl er svinefedt og kød. Lønnsomheden hos en svinebedrift afhænger af kostprisen for foder og køb af ung bestand samt markedsprisen for kød. Omkostningerne ved kød i forbrugerkurven forbliver høje, så rentabiliteten forbliver. Yderligere vinbrugsbedrifter modtager fra opdræt og salg af ung bestand.

Farm producenter

Produktionen af ​​svinekød skelnes af god lønsomhed, og antallet af svinebedrifter vokser konstant.

Svinproducenter er store landbrugsvirksomheder, private gårde og datterselskaber.

I kødindustrien tilhørte kødproduktionen indtil 1995 store landbrugsbedrifter. De efterfølgende ændringer i økonomien førte til en reduktion af antallet af producenter, samtidig med at lederpositionerne blev fastholdt.

Private gårde blev udviklet og gav en næsten dobbelt stigning i produktionen indtil udgangen af ​​2008. I landbrugsbedrifternes samlede struktur udgjorde de 5%.

Antallet af grise, der opbevares i enkelte bedrifter, har været i 43% i flere år.

Det største antal husdyr er i Central- og Volga-regionerne. Næste kommer de sibiriske og nordvestlige distrikter.

Udviklingsudsigter

Import substitutionsprogrammet giver støtte til indenlandske svineopdrættere og strenge foranstaltninger for toldregulering af forsyninger.

Under gunstige forhold, herunder nedbringelse af omkostningerne ved foder og energi, er det muligt at øge produktionen af ​​eget svinekød og reducere omkostningerne på kort tid, hvilket vil øge konkurrenceevnen inden import.

Udviklingen af ​​denne industri bidrager til væksten af ​​dyrkningseffektiviteten med 2,5 gange, hvilket gør det muligt at opnå en gennemsnitsvægt på 100-140 kg for en krop. Det hjælper også indførelsen af ​​den nyeste dyrkningsteknologi, installation af nyt udstyr, der tiltrækker de bedste specialister på deres område.

Væksten i svinesektoren stimulerer oprettelsen af ​​virksomheder til forarbejdning af kød og produktion af halvfabrikata, herunder dybfrosne fødevarer.

Omkostningerne ved at åbne sådanne industrier er forholdsvis små med høj rentabilitet.

Markedsanalyse af kød og kødprodukter

Denne markedsanalyse er baseret på information fra uafhængige industri- og nyhedskilder, samt på grundlag af officielle data fra Federal State Statistics Service. Fortolkning af indikatorer er også baseret på data tilgængelige i åbne kilder. Analysen omfatter repræsentative områder og indikatorer, der giver det mest omfattende overblik over det pågældende marked. Analysen udføres i hele Den Russiske Føderation såvel som i føderale distrikter; Krim Federal District er ikke inkluderet i nogle anmeldelser på grund af manglen på statistiske data.

1. GENEREL INFORMATION

Kødprodukter er en af ​​de mest eftertragtede fødevarer i verden. I Rusland giver fødevarekulturen som regel tilstedeværelsen af ​​kød i næsten alle retter: supper, mange salater, varme (hovedretter), kolde snacks.

Kødprodukter er produkter fremstillet af naturlig kød. GOST R 52427-2005 indeholder definitionen af ​​kødprodukter: "et fødevareprodukt fremstillet med eller uden ikke-kødingredienser, i opskriften, hvor massefraktionen af ​​kødingredienser er over 60%".

Skelner også mellem følgende begreber:

- kødholdigt produkt - massefraktion af kød fra 5% til 60%

- kød og kornprodukter - massefraktion af kød fra 30% til 60% inklusive vegetabilske ingredienser anvendes;

- vegetabilsk og kødprodukt - en massefraktion af kød fra 5% til 30% inklusive vegetabilske ingredienser anvendes;

- analog kødprodukt - et fødevareprodukt kødprodukt lignende organoleptiske fremstillet af kød teknologi ved anvendelse af ikke-kød ingredienser af animalsk og / eller vegetabilsk og / eller mineralsk oprindelse, med en massefraktion af kødingredienser ikke er mere end 5%.

Den største andel af kødforbruget i Rusland tegner sig for svinekød og fjerkræ - ca. 80% af det samlede antal.

2. KLASSIFISER OKVED

Produktionen af ​​kødprodukter, ifølge OKVED-klassifikatoren, henviser til afsnit 15.1 "Produktion af kød og kødprodukter", som omfatter følgende underafsnit:

- 15.11 "Kødproduktion";

Franchises og Leverandører

- 15.11.1 "Fremstilling af kød og fødevarer biprodukter af kvæg, svin, får, geder, dyr af hestfamilien";

- 15.11.2 "Produktion af plettet uld, rå huder og skind af kvæg, heste, får, geder og svin";

- 15.11.3 "Fremstilling af spiselige animalske fedtstoffer"

- 15.11.4 "Fremstilling af biprodukter uden for fødevarer"

- 15.12 "Produktion af fjerkrækød og kaniner"

- 15.12.1 "Fremstilling af kød og spiseligt slagteaffald af fjerkræ og kaniner"

- 15.12.2 "Produktion af fjer og ned"

- 15.13 "Fremstilling af kød og fjerkrækød"

- 15.13.1 "Fremstilling af færdig og konserveskød, fjerkrækød, biprodukter og dyreblod"

- 15.13.9 "Levering af tjenesteydelser til varmebehandling og andre metoder til behandling af kødprodukter."

3. ANALYSE AF SITUATIONEN I INDUSTRIEN

Kødmarkedet i Rusland er den største af fødevaren, foran korn- og mejerimarkederne. Den samlede markedskapacitet i 2015 faldt imidlertid og fortsatte udviklingen i tidligere år. Ifølge estimater fra Institute for Agricultural Market Studies (ICAR) udgjorde det i 2015 1,6 mio. Tons, hvilket er 1,6% lavere end 2014. Nedgangen faldt dog fra 2,8% i 2014. Baseret på officielle data om befolkningen i Rusland, ved udgangen af ​​2015 er det gennemsnitlige gennemsnitlige forbrug per år pr. Indbygger 72,6 kg / person.

Samtidig vokser andelen af ​​indenlandske producenter takket være import substitutionsprogrammet, hvilket bekræftes af dataene fra ICAR og Rosstat. Importen af ​​kød til Rusland faldt fra 1,8 millioner tons i 2014 til 1,2-1,3 millioner tons i 2015 (-33%). Hovedfaktorerne viste sig at være: et forbud mod levering af svinekød fra EU, et fald i rubelens valutakurs, som importerede produkter viste sig at være stort set ufrivillige.

I 2015 voksede den samlede kødproduktion fra russiske virksomheder med ca. 5%, mens de højeste vækstrater blev vist af fjerkræindustrien (+ 8% i 2014). Svineproduktionen er vokset i samme tempo i de seneste år (+ 4,5% i 2014); oksekødsproduktionen er støt faldende (-1,1% i 2014). Der er en tendens til at øge andelen af ​​virksomhedsproducenter ved at reducere andelen af ​​private gårde. Som en del af fjerkræsektoren vokser produktionen af ​​kalkunkød mest aktivt - det bliver stadig mere populært i Rusland.

Figur 1. Dynamik af svinekøds markedskapacitet i 2013-2015, mio. Tons

Figur 2. Dynamik af fjerkrækødsmarkedskapacitet i 2013-2015, mio. Tons

Figur 3. Dynamik af markedskapaciteten for oksekød i 2013-2015, mio. Tons

Prisdynamikken for kød er forskellig for hvert markedssegment. Den generelle indflydelsesfaktor var imidlertid faldet i befolkningens solvens, hvilket førte til indeslutning og endog et fald i engrospriserne inden udgangen af ​​2015 på baggrund af stigende produktionsomkostninger. Samtidig faldt detailpriserne stort set ikke; priserne på oksekød, derimod faldt i engros, voksede i detailhandel.

Negative økonomiske faktorer i 2014-2015 førte til manglen på nye projekter inden for husdyrhold. Investeringer i udvikling blev kun udført af allerede eksisterende større markedsaktører på grund af etablerede relationer med banker, tilstedeværelsen af ​​relativt likvide aktiver, lavere kapitalomkostninger i forhold til nye aktører.

Ifølge ICAR forventes i 2016 gennemførelsen af ​​to modstridende tendenser i branchen. På den ene side vil væksten i produktionen af ​​svinekød og fjerkræ vokse - primært på grund af indenlandske producenter med et fald i importen. På den anden side reduceret forbrugernes evne og reduceret forbrug. Efterspørgslen forventes at skifte til det billigste protein - kyllingekød. På denne baggrund forventes et yderligere fald i engrospriserne for andre typer kød, hvilket med en stigning i omkostningerne kan føre til tilbagetrækning af en række spillere fra markedet.

Fordelen for producenterne kan være udviklingen af ​​eksportmarkeder. På grund af den svage position af rublen i forhold til verdensvalutaer kan russiske produkter blive stærkt konkurrencedygtige på udenlandske markeder. I 2015 er eksportvolumenet allerede steget, idet det har nået målet om 100 tusind tons i produktvægt. Øge mængden af ​​eksporten til landene i toldunionen, gennemførte testen levering af oksekød, kylling og kalkun i lande som Bahrain, UAE, Jordan, en række afrikanske lande.

Husdyr og fjerkræ (i levende vægt) fra januar til marts 2016 var 188,6 tons mere end i samme periode 2014 (+ 8,4%). Stigningen skyldtes en stigning i produktionen:

- slagtesvin - med 13,6%

- kvæg - med 1,9%.

I januar-marts 2016 steg den industrielle oksekødsproduktion med 11,8% i forhold til den tilsvarende periode i 2015. Produktion af svinekød - med 12,0%. Fjerkræproduktion - med 5,9%.

Kødindustrien marked

Efter stigningen i priserne på importerede råvarer og komponenter forårsaget af et kraftigt fald i valutakurser blev mange virksomheder tvunget til at udskyde investeringsprojekter og moderniseringsplaner, hvilket førte til en afmatning på udstyrsmarkedet domineret af europæiske producenter. Nogle analytikere forudser dog vækst i salget af udstyr produceret af virksomheder fra Østeuropa og Rusland.

Ifølge observationer af Aleksey Gorbatov, medlem af bestyrelsen for National Union of Meat Processors (NSM), var markedet for kødforarbejdningsudstyr for nylig meget stort, da mange virksomheder moderniserede og overførte produktionen til et nyt teknologisk niveau, men nu er der en vis stagnation i forbindelse med økonomisk krise.

Den samme opfattelse deles af generaldirektøren for selskabet "MPZ Agro-Belogorie" Natalia Korolkova. "Desværre har krisen og sanktionerne ramt alle kødprocessorer i landet, mange har forladt den tidligere planlagte udvidelse af produktionen eller dens modernisering," siger hun. "Vores firma planlagde især at" sprede "slagtesvinet fra grise fra 250 hoveder pr. Time til 320 hoveder, men i øjeblikket er dette investeringsprojekt blevet udskudt i ubestemt tid."

Ifølge virksomheden "Dymov" blev mængden af ​​transaktioner på markedet for kødforarbejdningsudstyr halveret i 2015 som følge af væksten i valutakurserne.

Kødforarbejdningsmarkedet er ret stort, men dets nøjagtige mængder er yderst vanskelige at estimere, da der med undtagelse af et par bedrifter, der forener flere virksomheder, er hele kødforarbejdningsindustrien i private hænder, siger Vladimir Romanov, generaldirektør for Meat Expert-selskabet. Af denne grund er det umuligt at indhente og systematisere statistiske data om sammensætningen af ​​det anvendte udstyr, dets slidgrad (og dermed behovet for udskiftning), planer om at modernisere produktionen mv. Men i hvert fald er det mange, mange millioner euro.

Ifølge officielle statistikker er der 5,5 tusinde virksomheder i branchen, men det reelle tal er meget mindre - omkring 2,5 tusind, tilføjer Aleksey Gorbatov. Det skyldes, at flere juridiske enheder er registreret hos hver virksomhed, forklarer eksperten.

Udskudt efterspørgsel

Alle ved, at det ledende sted i produktionen af ​​udstyr til fødevaren og især kødindustrien er optaget af vestlige lande, som udvikler teknologier og tilbyder nye løsninger til markedsdeltagere. Det er vanskeligt at nævne præcise tal, men ifølge forskellige skøn er russiske kødforarbejdningsvirksomheder 80-95% udstyret med importeret udstyr, og for sine leverandører begyndte 2016 bedre end den foregående.

Således ifølge den informationsanalytiske virksomhed VVS (VladVneshService) i første halvdel af 2016 udgjorde importen af ​​udstyr til forarbejdning af kød og fjerkræ 8320 enheder. i alt 92,2 mio. $. I forhold til januar-juni 2015 steg denne tal med 23,9% kvantitativt og 19,9% i monetære termer.

I første halvår købte 192 russiske virksomheder fra 33 regioner udstyr til kød og fjerkræ. En fjerdedel af alle leverancer faldt på Moskva: 2111 enheder blev modtaget af kapitalselskaber. udstyr. Det andet sted i rangordningen af ​​modtagerregioner er optaget af Yaroslavl-regionen, hvor 1819 enheder blev leveret. udstyr. Moskva-regionen ligger på tredjepladsen med en import på 1788 enheder.

"Evaluering af efterspørgslen kan jeg sige, at for vores virksomhed var den første halvdel af 2016 meget mere succesfuld i forhold til salg end i 2015", bekræfter Svetlana Guggenbühl, assisterende direktør for det schweiziske firma SVENTA AG (repræsentationskontor for Sventa-Mashprom i Rusland).

Ifølge VVS, i strukturen af ​​importen efter type udstyr i første halvdel af 2016, er det meste af det besat af løsninger til slibning, opskæring og blanding af kød (kødkværne, kødkuttere, skiver, kødblandere mv.) - 5561 enheder. Deres andel er 66,8% af den samlede importmængde mod det foregående års 73,9%. Efterspørgslen efter sprøjter og fyldstoffer vokser også, hvis andel er steget fra 6,1% i 2015 til 11,3% (i første halvår 2016). I første halvdel af 2016 blev 939 enheder leveret til Den Russiske Føderation.

Desuden bemærker eksperter en stigning i aktiviteten på markedet for brugte biler. Mange virksomheder slippe af med unødvendigt, ubrugt udstyr, så antallet af mennesker, der er villige til at købe, om ikke nye, udstyr, der er nødvendige til produktion, er steget, fremhæver Vladimir Romanov opmærksomheden. Generelt vurderes den såkaldte pent-up efterspørgsel, det vil sige en situation, hvor fabrikker er interesserede i at købe nyt udstyr, men som endnu ikke har råd til det. Grunden til, at eksperten forklarer, at ud over den kraftige prisstigning for importerede biler i rubelvilkår sætter de høje omkostninger ved lån og leasing - finansielle instrumenter, der i vid udstrækning anvendes af fødevareproducenter til teknisk genbrug af udstyr over hele verden - pres på potentielle købere.

Lavet i Europa

På trods af den ustabile situation i økonomien er russiske planter primært fokuseret på kvalitet, så de foretrækker teknologiske løsninger fra europæiske producenter, Guggenbühl er sikker.

Faktisk leveres hoveddelen af ​​kødforarbejdningsudstyr til Rusland fra Europa. De ledende stillinger er besat af producenter i Tyskland, Østrig, Holland, Italien, Spanien, hvis udstyr udmærker sig ikke blot af pålidelighed og lang levetid, men også af et højt serviceniveau. Især anvendes udstyrene fra de tyske virksomheder Banss, Meatech, Kainz, det hollandske firma MPS, Dansk Haarslev og den østrigske Schaller på produktionsanlæggene i MPZ Agro-Belogorye.

Mange forskellige typer udstyr anvendes i henholdsvis kødforarbejdning, hvert segment har sine egne ledere, siger Vladimir Romanov. For clippers er dette f.eks. Poly-Clip og Technopak til cutters - Seydelmann, Alpina og Laska, til massagere og injektorer - Schroeder, Lutetia, Inject Star, ekspertlisterne. Men selvfølgelig er der dem, der tilbyder unikke patenterede løsninger på deres smalle område, og de er ude af konkurrence. Blandt dem er den spanske Metalquimia med sprøjteinjektorer og franske Lutetia med defroster massagere.

Petrocelli udstyr (slagtning og primær forarbejdning af svin), Laska, Gea, Vemag, Treif, Handtmann, Poly-Clip, Maurer, Ness, Autoterm, Alpina, Seydelmann, Inject Star (produktion af pølser og delikatesser) blev installeret på PRODO-gruppens kødforarbejdningsanlæg, Variovac, Multivac, Ulma, Mondini (emballage), Bizerba, Mettler Toledo (vejning og mærkning) og meget mere.

"Vores kødforarbejdningsanlæg opererer i segmentet af dyre kvalitetsprodukter af kødprodukter, hvilket indebærer behovet for at bruge udstyr produceret af markedsledere. Så, en Treif-kødskærer, før der skæres et stort stykke kød i portioner, forskyder dens volumen og form med lasersensorer. Derefter beregner computeren den estimerede tykkelse af hvert stykke kød og giver kommandoen til aktuatoren, der giver samme faste vægt af portioner, - siger Sergey Timchenko, produktionschef for PRODO-gruppen. "Og Mondini-linjen er i stand til at pakke produktstykker i beholdere med inaktiv gas under tryk, så de ikke kommer i kontakt med emballagefilmen, samtidig med at produktet opretholder en høj hygiejnisk renhed."

For nylig er Danmark blevet meget aktiv, hvilket er forbundet med væksten på det russiske marked for primærbearbejdning: slagtning, udbening og produktion af kølet kød. Udstyret til disse områder er lavet af mange danske producenter, deres mærker er til en præmie.

"I segmentet af udstyr til primær forarbejdning ser vi stadig ikke et alternativ til europæisk teknologi. Men til trods for Tysklands verdensledelse er budene til vores projekter for nylig blevet vundet af den danske SFK, som næsten er lige så god som den nederlandske MPS, hvis udstyr er mere konkurrencedygtigt end andre EU-lande til en pris, "bemærker Maxim Basov, generaldirektør for Rusagro Group.

Ifølge ham er det russiske marked for kødforarbejdningsudstyr for tiden mættet og segmenteret. Europæere, man kan sige, skumme cremen fra. Tidligere var alt udstyr i begrænset omfang, og det blev købt til enhver pris. Nu er der ingen sådan efterspørgsel, men der er et stort valg, og priserne begyndte gradvist at falde i takt med stigende konkurrence. Prisfaldet skyldes også ankomsten af ​​nye virksomheder fra USA og Kina, som er ret ukonventionelle for det russiske marked. Og selv om deres andel stadig er lille, udfolder den største kamp præcist mellem kineserne og amerikanerne, der tilbyder lavere priser end europæerne.

Kopier guider

Kinesiske producenter af udstyr til fødevareindustrien og specielt til kødforarbejdning begyndte at komme ind på vores marked for 7-8 år siden. Derefter var deres tilstedeværelse i Rusland minimal, nu er den steget. De vigtigste forbrugere af kinesisk teknologi er virksomheder i Sibirien og Fjernøsten. Der er andelen af ​​udstyr fra Kina meget højere end i hele landet, hvor det opfattes meget anderledes.

"Jeg må sige, at flere kinesiske virksomheder er blevet vindere af bud på Rusagro-holdningen - ikke kun i kødet, men også i olie- og fedtafdelingen. Og det siger meget. Vi var i stand til at sikre kvaliteten af ​​vores produkter under en forretningsrejse til Kina, herunder besøg på flere lokale fabrikker, især Comos, som i dag er vores regelmæssige leverandør af udstyr til svineavl, siger Maxim Basov. - Efter at have estimeret produktionsniveauet var vores ingeniører tilfredse. Måske er det kinesiske udstyr noget underordnet europæiske modeller, men det kompenseres fuldt ud af en mere attraktiv pris. Vi bruger aktivt udstyr fra Mellemriget til svinavlskomplekser i Primorsky Territory, hvor kineserne drager stor fordel af logistik. "

Kinesisk teknik har en enorm produktionskapacitet, som suppleres med betydelig statsstøtte. I Kina er der kæmpe planter, der kopierer næsten alt, fra knive til komplekse produktionslinjer. Nøgleudstillingerne i verden er heller ikke uden store nationale stande finansieret af den kinesiske stat.

Af denne grund var det kinesisk udstyr, der viste sig at være den mest efterspurgte i Rusland i første halvdel af 2016, ifølge VVS-eksperter: andelen af ​​kinesiske producenter i den samlede importmængde af kødforarbejdningsudstyr var 67,2% (5590 enheder).

"Overraskende bliver de kinesiske kolleger mere og mere almindelige", indrømmer Marels salgschef for kødforarbejdning hos Alexander Vandyshev. "Udstyret er installeret ikke kun på småskala produktion, hvor investeringsvolumen er ekstremt vigtig, men også i virksomhederne-grandees, hvilket tyder på en betydelig forbedring af kvaliteten af ​​kinesisk udstyr til en lav pris." Men det er stadig for tidligt at tale om Kinas dominans på udstyrsmarkedet, jeg er sikker.

Den samme mening er delt af Timchenko fra PRODO. Erfaring inden for ingeniørarbejde i Mellemriget i dag er det ikke, siger han. Og selvom udadtil er kinesiske produkter ikke anderledes end deres tyske kolleger, hvis man ser på specifikationerne, kan man forvente visse problemer i drift. "Kina tilbyder udstyr, der er betydeligt billigere, men med hensyn til nøjagtighed, nyttige funktioner og driftssikkerhed er det mærkbart ringere end de europæiske ledere, hvilket gør brugen ret begrænset", udtaler produktionsdirektøren sin udtalelse.

Ifølge Natalia Korol'kova fra Agro-Belogoriye Refinery er de vigtigste årsager til forbrugernes forsigtige holdning til kødforarbejdningsudstyr til kinesiske producenter manglen på tillid til pålideligheden af ​​dette udstyr. "De anvendte byggematerialer svarer ikke altid til de angivne. Garanti- og eftergarantiservice er dårligt etableret, og der er ingen moderne styringsstandarder. Men vigtigst af alt er leverandørvirksomhedernes omdømme og stabilitet fortsat i spørgsmålet ", forklarer administrerende direktør.

Det er for tidligt at tage kinesisk udstyr alvorligt, lad det fungere i Kina, erklærer Alexander Kachev, direktør for forretningsudvikling for Dymov. Forresten, store kinesiske producenter af kødprodukter ofte foretrækker europæiske og amerikanske mærker af udstyr, tilføjer han.

I mellemtiden, ifølge en række eksperter, er kinesiske teknologier hurtigt i gang. Det er muligt, at situationen om 15 år vil ændre sig, og det kinesiske udstyr vil blive bedre repræsenteret og meget mere efterspurgt.

Fra a til z

"Vi vil ikke se noget gennembrud, der helt ændrer vores marked i de næste 10-20 år," sagde Alexander Zolotavin, Alexander Zolotavin, GEA's regionale repræsentant. "I dag er kødforarbejdningsindustrien en af ​​de industrier, hvor der anvendes en meget stor mængde arbejdskraft, hvilket hovedsageligt skyldes vanskeligheden med at standardisere råvarer. Medmindre testrørskød, også kendt som dyrkede kød, helt kan ændre fremgangsmåden til behandling til fordel for procesautomatisering. "

Alexander Vandyshev har ingen tvivl om, at det globale marked vil udvikle sig i retning af stigende automatisering for at reducere produktionsomkostningerne og øge produktiviteten med bedre kvalitet. Men hvad der vil være resultatet af denne udvikling er svært at forudsige. Men markedet har brug for kvalitetsstyringssystemer, analyse af råvarer og færdigvarer, produktionsplanlægning og automatisering. "Der er stadig mange opgaver og mål, der skal forfølges i sfæren," tvivler han ikke.

I betragtning af at Rusland er i færd med at importere substitution, er forbedringen af ​​den teknologiske proces i produktionen af ​​produkter umulig uden udstyr, der opfylder moderne internationale standarder. Derfor vil VVS i den nærmeste fremtid fortsætte med at vokse sin import.

Tværtimod mener Aleksey Gorbatov, at væksten i efterspørgslen efter udstyr i de næste 2-3 år ikke forventes. "Virksomheder, der har flyttet til et nyt teknologisk niveau, føler sig trygge, og de, der ikke har gjort det, vil ikke kunne få råd til betydelige investeringer," hævder han.

Hans stilling støttes af Sergey Timchenko. "Modernisering af produktionen kræver betydelige investeringsomkostninger: En enhed af moderne udstyr til kødforarbejdning fra Europa kan koste fra 1-2 til flere titusinder af rubler," siger eksperten.

"Føreren af ​​vækst i efterspørgslen efter nyt udstyr vil være store kødforarbejdende virksomheder, der har tilstrækkelig sikkerhed til at sikre lån. Tross alt er omkostningerne og installationen af ​​udstyr omkring 60% af projektomkostningerne, "konkluderer Natalia Korolkova.

Nu er der en tendens til at "skifte fokus": kødprocessorer begyndte at være mere opmærksomme på ikke udstyrsfabrikanter fra Latinamerika og Vesteuropa, men til deres konkurrenter fra Østeuropa og Rusland. Som Alexander Vandyshev sagde, for nogle år siden dominerede producenter fra Tyskland, Holland og Frankrig samt forhandlerfirmaer, der leverede et komplet sortiment af nøglefærdige udstyr. Sidstnævnte var yderst vellykket på grund af, at producenten ikke investerede i udviklingen af ​​sit eget handelsnet, men kun opnåede en fortjeneste. Men i dag er konkurrencen, såvel som antallet af projekter i Rusland og SNG, steget til et kritisk niveau. Dette førte til en ny trend - åbningen af ​​egne filialer og udviklingen af ​​sin egen infrastruktur af både store virksomheder og mere specialiserede virksomheder fra Østeuropa. "I princippet blev åbningen af ​​filialer mulig på grund af rubelernes billighed mod den europæiske valuta," sagde han. - Enkelt sagt, nu er investering meget rentabelt. Og de investerer meget og aktivt på trods af de negative prognoser fra velkendte analytikere og rapporter om investeringsudstrømninger fra landet. Alt dette øger antallet af mærker og som følge heraf antallet af tilbud på det russiske udstyrsmarked. "

Samtidig er der ifølge ham en ny global tendens: fusionen mellem virksomheder i store bedrifter, der er i stand til at levere udstyr i bestemte områder fra a til z. Bag disse virksomheder er fremtiden. I 2015 og 2016 var der flere betydelige erhvervelser og foreninger. Sådanne tilskud vil langsomt men sikkert begynde at samle små producenter, som bliver tvunget til at blive med i store virksomheder.

Kødfordeling. Udviklingen på markedet for kødforarbejdningsudstyr

Det sidste halvandet år er gået for kødprocessorer under ganske vanskelige økonomiske forhold. Efter stigningen i priserne på importerede råvarer og komponenter forårsaget af et kraftigt fald i valutakurser blev mange virksomheder tvunget til at udskyde investeringsprojekter og moderniseringsplaner, hvilket førte til en afmatning på udstyrsmarkedet domineret af europæiske producenter. Nogle analytikere forudser dog vækst i salget af udstyr produceret af virksomheder fra Østeuropa og Rusland. Om man skal vente på omfordeling af markedet? Eksperter og industriens deltagere taler om dette.

Ifølge observationer af Aleksey Gorbatov, medlem af bestyrelsen for National Union of Meat Processors (NSM), var markedet for kødforarbejdningsudstyr for nylig meget stort, da mange virksomheder moderniserede og overførte produktionen til et nyt teknologisk niveau, men nu er der en vis stagnation i forbindelse med økonomisk krise.

Den samme opfattelse deles af generaldirektøren for selskabet "MPZ Agro-Belogorie" Natalia Korolkova. "Desværre har krisen og sanktionerne ramt alle kødprocessorer i landet, mange har forladt den tidligere planlagte udvidelse af produktionen eller dens modernisering," siger hun. "Vores firma planlagde især at" sprede "slagtesvinet fra grise fra 250 hoveder pr. Time til 320 hoveder, men i øjeblikket er dette investeringsprojekt blevet udskudt i ubestemt tid."

Ifølge virksomheden "Dymov" blev mængden af ​​transaktioner på markedet for kødforarbejdningsudstyr halveret i 2015 som følge af væksten i valutakurserne.

Kødforarbejdningsmarkedet er ret stort, men dets nøjagtige mængder er yderst vanskelige at estimere, da der med undtagelse af et par bedrifter, der forener flere virksomheder, er hele kødforarbejdningsindustrien i private hænder, siger Vladimir Romanov, generaldirektør for Meat Expert-selskabet. Af denne grund er det umuligt at indhente og systematisere statistiske data om sammensætningen af ​​det anvendte udstyr, dets slidgrad (og dermed behovet for udskiftning), planer om at modernisere produktionen mv. Men i hvert fald er det mange, mange millioner euro.

Ifølge officielle statistikker er der 5,5 tusinde virksomheder i branchen, men det reelle tal er meget mindre - omkring 2,5 tusind, tilføjer Aleksey Gorbatov. Det skyldes, at flere juridiske enheder er registreret hos hver virksomhed, forklarer eksperten.

Udskudt efterspørgsel

Alle ved, at det ledende sted i produktionen af ​​udstyr til fødevaren og især kødindustrien er optaget af vestlige lande, som udvikler teknologier og tilbyder nye løsninger til markedsdeltagere. Det er vanskeligt at få nøjagtige tal, men ifølge forskellige skøn er russiske kødforarbejdningsvirksomheder 80-95% udstyret med importeret udstyr, og for sine leverandører begyndte 2016 bedre end den foregående.

Således ifølge den informationsanalytiske virksomhed VVS (VladVneshService) i første halvdel af 2016 udgjorde importen af ​​udstyr til forarbejdning af kød og fjerkræ 8320 enheder. i alt 92,2 mio. $. I forhold til januar-juni 2015 steg denne tal med 23,9% kvantitativt og 19,9% i monetære termer.


I første halvår købte 192 russiske virksomheder fra 33 regioner udstyr til kød og fjerkræ. En fjerdedel af alle leverancer faldt på Moskva: 2111 enheder blev modtaget af kapitalselskaber. udstyr. Det andet sted i rangordningen af ​​modtagerregioner er optaget af Yaroslavl-regionen, hvor 1819 enheder blev leveret. udstyr. Moskva-regionen ligger på tredjepladsen med en import på 1788 enheder.

"Evaluering af efterspørgslen kan jeg sige, at for vores virksomhed var den første halvdel af 2016 meget mere succesfuld i forhold til salg end i 2015", bekræfter Svetlana Guggenbühl, assisterende direktør for det schweiziske firma SVENTA AG (repræsentationskontor for Sventa-Mashprom i Rusland).

Ifølge VVS, i strukturen af ​​importen efter type udstyr i første halvdel af 2016, er det meste af det besat af løsninger til slibning, opskæring og blanding af kød (kødkværne, kødkuttere, skiver, kødblandere mv.) - 5561 enheder. Deres andel er 66,8% af den samlede importmængde mod det foregående års 73,9%. Efterspørgslen efter sprøjter og fyldstoffer vokser også, hvis andel er steget fra 6,1% i 2015 til 11,3% (i første halvår 2016). I første halvdel af 2016 blev 939 enheder leveret til Den Russiske Føderation.

Desuden bemærker eksperter en stigning i aktiviteten på markedet for brugte biler. Mange virksomheder slippe af med unødvendigt, ubrugt udstyr, så antallet af mennesker, der er villige til at købe, om ikke nye, udstyr, der er nødvendige til produktion, er steget, fremhæver Vladimir Romanov opmærksomheden. Generelt vurderes den såkaldte pent-up efterspørgsel, det vil sige en situation, hvor fabrikker er interesserede i at købe nyt udstyr, men som endnu ikke har råd til det. Grunden til, at eksperten forklarer, at ud over den kraftige prisstigning for importerede biler i rubelvilkår sætter de høje omkostninger ved lån og leasing - finansielle instrumenter, der i vid udstrækning anvendes af fødevareproducenter til teknisk genbrug af udstyr over hele verden - pres på potentielle købere.

Lavet i Europa

På trods af den ustabile situation i økonomien er russiske planter primært fokuseret på kvalitet, så de foretrækker teknologiske løsninger fra europæiske producenter, Guggenbühl er sikker.

Faktisk leveres hoveddelen af ​​kødforarbejdningsudstyr til Rusland fra Europa. De ledende stillinger er besat af producenter i Tyskland, Østrig, Holland, Italien, Spanien, hvis udstyr udmærker sig ikke blot af pålidelighed og lang levetid, men også af et højt serviceniveau. Især anvendes udstyrene fra de tyske virksomheder Banss, Meatech, Kainz, det hollandske firma MPS, Dansk Haarslev og den østrigske Schaller på produktionsanlæggene i MPZ Agro-Belogorye.

Mange forskellige typer udstyr anvendes i henholdsvis kødforarbejdning, hvert segment har sine egne ledere, siger Vladimir Romanov. For clippers er dette f.eks. Poly-Clip og Technopak til cutters - Seydelmann, Alpina og Laska, til massagere og injektorer - Schroeder, Lutetia, Inject Star, ekspertlisterne. Men selvfølgelig er der dem, der tilbyder unikke patenterede løsninger på deres smalle område, og de er ude af konkurrence. Blandt dem er den spanske Metalquimia med sprøjteinjektorer og franske Lutetia med defroster massagere.

Petrocelli udstyr (slagtning og primær forarbejdning af svin), Laska, Gea, Vemag, Treif, Handtmann, Poly-Clip, Maurer, Ness, Autoterm, Alpina, Seydelmann, Inject Star (produktion af pølser og delikatesser) blev installeret på PRODO-gruppens kødforarbejdningsanlæg, Variovac, Multivac, Ulma, Mondini (emballage), Bizerba, Mettler Toledo (vejning og mærkning) og meget mere.

"Vores kødforarbejdningsanlæg opererer i segmentet af dyre kvalitetsprodukter af kødprodukter, hvilket indebærer behovet for at bruge udstyr produceret af markedsledere. Så, en Treif-kødskærer, før der skæres et stort stykke kød i portioner, forskyder dens volumen og form med lasersensorer. Derefter beregner computeren den estimerede tykkelse af hvert stykke kød og giver kommandoen til aktuatoren, der giver samme faste vægt af portioner, - siger Sergey Timchenko, produktionschef for PRODO-gruppen. "Og Mondini-linjen er i stand til at pakke produktstykker i beholdere med inaktiv gas under tryk, så de ikke kommer i kontakt med emballagefilmen, samtidig med at produktet opretholder en høj hygiejnisk renhed."

For nylig er Danmark blevet meget aktiv, hvilket er forbundet med væksten på det russiske marked for primærbearbejdning: slagtning, udbening og produktion af kølet kød. Udstyret til disse områder er lavet af mange danske producenter, deres mærker er til en præmie.

"I segmentet af udstyr til primær forarbejdning ser vi stadig ikke et alternativ til europæisk teknologi. Men til trods for Tysklands verdensledelse er budene til vores projekter for nylig blevet vundet af den danske SFK, som næsten er så god som den nederlandske MPS, hvis udstyr er mere konkurrencedygtigt end andre EU-lande, "noterer Rusagro koncernchef Max Basov.

Ifølge ham er det russiske marked for kødforarbejdningsudstyr for tiden mættet og segmenteret. Europæere, man kan sige, skumme cremen fra. Tidligere var alt udstyr i begrænset omfang, og det blev købt til enhver pris. Nu er der ingen sådan efterspørgsel, men der er et stort valg, og priserne begyndte gradvist at falde i takt med stigende konkurrence. Prisfaldet skyldes også ankomsten af ​​nye virksomheder fra USA og Kina, som er ret ukonventionelle for det russiske marked. Og selv om deres andel stadig er lille, udfolder den største kamp præcist mellem kineserne og amerikanerne, der tilbyder lavere priser end europæerne.

Kopier guider

Kinesiske producenter af udstyr til fødevareindustrien og specielt til kødforarbejdning begyndte at komme ind på vores marked for 7-8 år siden. Derefter var deres tilstedeværelse i Rusland minimal, nu er den steget. De vigtigste forbrugere af kinesisk teknologi er virksomheder i Sibirien og Fjernøsten. Der er andelen af ​​udstyr fra Kina meget højere end i hele landet, hvor det opfattes meget anderledes.

"Jeg må sige, at flere kinesiske virksomheder er blevet vindere af bud på Rusagro-holdningen - ikke kun i kødet, men også i olie- og fedtafdelingen. Og det siger meget. Vi var i stand til at sikre kvaliteten af ​​vores produkter under en forretningsrejse til Kina, herunder besøg på flere lokale fabrikker, især Comos, som i dag er vores regelmæssige leverandør af udstyr til svineavl, siger Maxim Basov. - Efter at have estimeret produktionsniveauet var vores ingeniører tilfredse. Måske er det kinesiske udstyr noget underordnet europæiske modeller, men det kompenseres fuldt ud af en mere attraktiv pris. Vi bruger aktivt udstyr fra Mellemriget til svinavlskomplekser i Primorsky Territory, hvor kineserne drager stor fordel af logistik. "

Kinesisk teknik har en enorm produktionskapacitet, som suppleres med betydelig statsstøtte. I Kina er der kæmpe planter, der kopierer næsten alt, fra knive til komplekse produktionslinjer. Nøgleudstillingerne i verden er heller ikke uden store nationale stande finansieret af den kinesiske stat.

Af denne grund var det kinesisk udstyr, der viste sig at være den mest efterspurgte i Rusland i første halvdel af 2016, ifølge VVS-eksperter: andelen af ​​kinesiske producenter i den samlede importmængde af kødforarbejdningsudstyr var 67,2% (5590 enheder).

"Overraskende bliver de kinesiske kolleger mere og mere almindelige", indrømmer Marels salgschef for kødforarbejdning hos Alexander Vandyshev. "Udstyret er installeret ikke kun på småskala produktion, hvor investeringsvolumen er ekstremt vigtig, men også i virksomhederne-grandees, hvilket tyder på en betydelig forbedring af kvaliteten af ​​kinesisk udstyr til en lav pris." Men det er stadig for tidligt at tale om Kinas dominans på udstyrsmarkedet, jeg er sikker.

Den samme mening er delt af Timchenko fra PRODO. Erfaring inden for ingeniørarbejde i Mellemriget i dag er det ikke, siger han. Og selvom udadtil er kinesiske produkter ikke anderledes end deres tyske kolleger, hvis man ser på specifikationerne, kan man forvente visse problemer i drift. "Kina tilbyder udstyr, der er betydeligt billigere, men med hensyn til nøjagtighed, nyttige funktioner og driftssikkerhed er det mærkbart ringere end de europæiske ledere, hvilket gør brugen ret begrænset", udtaler produktionsdirektøren sin udtalelse.

Ifølge Natalia Korolkova af varebeholdninger "Agro-Belogorye", de vigtigste årsager til forsigtige holdning af forbrugere af kød-udstyr til de kinesiske producenter er den manglende tillid til pålideligheden af ​​udstyret. "De anvendte byggematerialer svarer ikke altid til de angivne. Garanti- og eftergarantiservice er dårligt etableret, og der er ingen moderne styringsstandarder. Men vigtigst af alt er leverandørvirksomhedernes omdømme og stabilitet fortsat i spørgsmålet ", forklarer administrerende direktør.

Det er for tidligt at tage kinesisk udstyr alvorligt, lad det fungere i Kina, erklærer Alexander Kachev, direktør for forretningsudvikling for Dymov. Forresten, store kinesiske producenter af kødprodukter ofte foretrækker europæiske og amerikanske mærker af udstyr, tilføjer han.

I mellemtiden, ifølge en række eksperter, er kinesiske teknologier hurtigt i gang. Det er muligt, at situationen om 15 år vil ændre sig, og det kinesiske udstyr vil blive bedre repræsenteret og meget mere efterspurgt.

Fra og til mig

"Noget af et gennembrud, der vil fuldstændig ændre vores marked i de næste 10-20 år, vil vi ikke se, - sagde Alexander Zolotavina Alexander Zolotavina, regional repræsentant for virksomheden GEA. "I dag er kødforarbejdningsindustrien en af ​​de industrier, hvor der anvendes en meget stor mængde arbejdskraft, hvilket hovedsageligt skyldes vanskeligheden med at standardisere råvarer. Medmindre testrørskød, også kendt som dyrkede kød, helt kan ændre fremgangsmåden til behandling til fordel for procesautomatisering. "

Alexander Vandyshev har ingen tvivl om, at det globale marked vil udvikle sig i retning af stigende automatisering for at reducere produktionsomkostningerne og øge produktiviteten med bedre kvalitet. Men hvad der vil være resultatet af denne udvikling er svært at forudsige. Men markedet har brug for kvalitetsstyringssystemer, analyse af råvarer og færdigvarer, produktionsplanlægning og automatisering. "Der er stadig mange opgaver og mål, der skal forfølges i sfæren," tvivler han ikke.

I betragtning af at Rusland er i færd med at importere substitution, er forbedringen af ​​den teknologiske proces i produktionen af ​​produkter umulig uden udstyr, der opfylder moderne internationale standarder. Derfor vil VVS i den nærmeste fremtid fortsætte med at vokse sin import.

Tværtimod mener Aleksey Gorbatov, at væksten i efterspørgslen efter udstyr i de næste 2-3 år ikke forventes. "Virksomheder, der har flyttet til et nyt teknologisk niveau, føler sig trygge, og de, der ikke har gjort det, vil ikke kunne få råd til betydelige investeringer," hævder han.

Hans stilling støttes af Sergey Timchenko. "Modernisering af produktionen kræver betydelige investeringsomkostninger: En enhed af moderne udstyr til kødforarbejdning fra Europa kan koste fra 1-2 til flere titusinder af rubler," siger eksperten.

"Føreren af ​​vækst i efterspørgslen efter nyt udstyr vil være store kødforarbejdende virksomheder, der har tilstrækkelig sikkerhed til at sikre lån. Tross alt er omkostningerne og installationen af ​​udstyr omkring 60% af projektomkostningerne, "konkluderer Natalia Korolkova.

Nu er der en tendens til at "skifte fokus": kødprocessorer begyndte at være mere opmærksomme på ikke udstyrsfabrikanter fra Latinamerika og Vesteuropa, men til deres konkurrenter fra Østeuropa og Rusland. Som Alexander Vandyshev sagde, for nogle år siden dominerede producenter fra Tyskland, Holland og Frankrig samt forhandlerfirmaer, der leverede et komplet sortiment af nøglefærdige udstyr. Sidstnævnte var yderst vellykket på grund af, at producenten ikke investerede i udviklingen af ​​sit eget handelsnet, men kun opnåede en fortjeneste. Men i dag er konkurrencen, såvel som antallet af projekter i Rusland og SNG, steget til et kritisk niveau. Dette førte til en ny trend - åbningen af ​​egne filialer og udviklingen af ​​sin egen infrastruktur af både store virksomheder og mere specialiserede virksomheder fra Østeuropa. "I princippet blev åbningen af ​​filialer mulig på grund af rubelernes billighed mod den europæiske valuta," sagde han. - Enkelt sagt, nu er investering meget rentabelt. Og de investerer meget og aktivt på trods af de negative prognoser fra velkendte analytikere og rapporter om investeringsudstrømninger fra landet. Alt dette øger antallet af mærker og som følge heraf antallet af tilbud på det russiske udstyrsmarked. "

På samme tid, sagde han, er stigende, er den nye globale tendens: sammenslutningen af ​​virksomheder i de store bedrifter, der er i stand til at levere det udstyr i et givet område fra, og til mig. Bag disse virksomheder er fremtiden. I 2015 og 2016 var der flere betydelige erhvervelser og foreninger. Sådanne tilskud vil langsomt men sikkert begynde at samle små producenter, som bliver tvunget til at blive med i store virksomheder.

Udstyr - en del af den teknologiske løsning

Tatyana Gramlikh, Generaldirektør for PCB "Begarat"

Markedet for kødforarbejdningsudstyr er tæt forbundet med en effektiv efterspørgsel efter de produkter, den producerer. Selv om Ruslands territorium er enormt, men kvadratpølse ikke er købt, så er der ikke så mange forbrugere. Det er også nødvendigt at udelukke landsbyboere og tilhørende husholdninger, der fodres af datterselskaber. Den resterende efterspørgsel, multipliceret med solvens, giver os et marked, der kan sammenlignes med Polen, meget mindre end Tyskland og flere gange mindre end USA. Da den pølse og kød til vores basisfødevarer og forbrug generelt er meget højt - på niveau med de europæiske lande og i 2-3 gange højere end Asien, dens vækst, som vi så i 2010-2012, havde betydeligt langsommere. I Rusland er udstyret tilgængeligt, produceret overalt i verden. Men selve udstyret er kun en del af den teknologiske løsning, der afhænger af mange faktorer. En relativt lille marked og dyre logistik pålægger mange restriktioner på valg af løsninger: den mest effektive produktion monoproduktet - t e.krayne smalt produktsortiment.. Relativt set - nu har den gennemsnitlige kødforarbejdningsanlæg en linje på 250 artikler og mindst 80 produktionsartikler (undtagen emballage, emballage, etiketter). Et monoprodukt indebærer en reduktion af linjalen til otte, dvs. ti gange. Få mennesker er villige til at tage denne risiko, da rentabiliteten af ​​denne produktion er mere afhængig af volumen. Derfor er der ingen universel opskrift, og udstyr, der er højteknologiske og supereffektive under visse forhold, kan være helt ubrugeligt og endog skadeligt i andre.

Top