logo

I øjeblikket udvikler mælkeindustrien i Rusland ret stabilt. Omkring 230-240 kg mejeriprodukter om året falder på en gennemsnitlig beboer i vores land. Sure mejeriprodukter indtager en stabil position i russernes forbrugerkurv, hvor kefir, yoghurt og creme er særligt populære.

Kefir indtager en ledende stilling med hensyn til forbrug i segmentet mejeriprodukter, som er repræsenteret på markedet af produkter med forskellige fedtindhold og næringsværdi. På nuværende tidspunkt, sammenlignet med det øjeblik, da kefir dukkede op på markedet, tilbydes den russiske forbruger en bred produktlinje af dette produkt. En af tendenserne på hjemmemarkedet er således et ønske fra producenterne om at øge produktprogrammet og tilbyde alle nye typer kefir og kefir produkter - med forskellige tilsætningsstoffer og fyldstoffer.

Det er værd at bemærke, at i 2012 i strukturen på det russiske marked for kefir og kefir produkter var 99,49% realt set indenlandske produkter. På markedet findes også produkter fra udenlandske virksomheder, hovedsageligt fra Finland, Estland og Litauen.

Overvej dynamikken i produktionen af ​​kefir i vores land i løbet af de sidste ti år. Den gennemsnitlige vækstrate for russiske kefir og kefirprodukter var ca. 4,3% om året. Så fra 2002 til 2012 steg produktionen af ​​disse produkter i vores land fra 703,14 til 1060,54 tusind tons. I januar-maj 2013 steg produktionen af ​​kefir og kefir produkter med et gennemsnit på 2,78%. Den største stigning (5,49%) blev observeret i april 2013, og det væsentligste fald (-0,68%) - i maj sammenlignet med de tilsvarende perioder i 2012.

På det russiske marked af kefir og kefir produkter tilhører de ledende stillinger datterselskaber og tilknyttede virksomheder (SDC'er) af de største udenlandske transnationale selskaber: Pepsico Inc. (JSC "Wimm-Bill-Dann Food"), Danone Groupe (GC "Danone i Rusland"), Milk Holding "Molvest", GK Parmalat og andre.

Også på hjemmemarkedet er produkter af belarussiske og ukrainske virksomheder: Kommunale Unitære Virksomheder "City Dairy Plant No. 1", OJSC "Gormolzavod No. 2" (Minsk, Hviderusland), LLC "Novopolotsk Produktion-Erhvervsfirma" Vesta "(Polotsk, Hviderusland ), Favorit Group (Zhytomyr, Ukraine), Novator OJSC (Dzhankoy, Ukraine) og andre.

De største mængder kefir og kefir produkter produceres i de førende mælkeproducerende regioner. I 2012 tilhørte andelen af ​​30,24% af det centrale føderale distrikt i den regionale produktionsstruktur (figur 1).

Andelen af ​​virksomheder i Volga Federal District tegnede sig for 18,21% af den russiske produktion af kefir og kefir produkter. Ca. de samme aktier - 10-12,5% - tilhørte urals-, syd-, sibiriske og nordvestlige distrikter.

I dag er der blandt russerne en tendens til en sund livsstil mere og mere udtalt, og forbruget af kefir og kefir produkter vokser. Det reelle forbrug pr. Indbygger er dog kun 7,4 kg om året. I overensstemmelse med anbefalingerne fra Ministeriet for Sundhed og Social Udvikling i Den Russiske Føderation, rationel forbruget af dette produkt per person skal være omkring 36 kg pr år.

Ud over indflydelsen af ​​forbrugernes præferencer og konkurrence blandt spillere er det russiske kefirmarked afhængigt af råmaterialet. Markedsudviklingen er direkte relateret til de ændringer, der er sket på mælkemarkedet, og i øjeblikket opererer den russiske mælkeindustri stadig i sammenhæng med mangel på rå mælkeressourcer.

Et andet produkt, der er i stor efterspørgsel blandt vores landsmænd, er sur creme. Sure fløde i Rusland bønder begyndte at producere ikke kun for sig selv, men også til salg i XVI århundrede. I øjeblikket er dette produkt i konstant efterspørgsel blandt russere. På trods af den store grad af mætning af markedet vises nye spillere på den. I dette tilfælde er spørgsmålet fortsat: hvor rentabel og omkostningseffektiv er at organisere sådan produktion. Det indenlandske marked for creme creme udvider sig på grund af en stigning i sortimentet, udseendet af nye produktprøver - med forskellige fyldstoffer og forskellige fedtindhold.

Ifølge Toldstatistikkerne, under hensyntagen til den udenlandske økonomiske aktivitet i 2012 i strukturen af ​​det russiske marked af creme fraiche 99.08% målt på den indenlandske produktion, og 0,92% - import. Ifølge beregninger udført af Step by Step Ekspertgruppe, baseret på rationelt forbrug af creme creme pr. Indbygger, kunne den maksimale mulige markedskapacitet i 2012 være 573.4 tusind tons. Under hensyntagen til den nuværende markedsvolumen på 585,81 tusind tons udgjorde graden af ​​mætning af markedet 102,16%.

I overensstemmelse med henstillingerne fra Den Russiske Føderations ministerium for sundhed og social udvikling er en rationel mængde cremeforbrug pr. Person om året ca. 4 kg. I 2012 var dette tal 4,09 kg. Det russiske marked er således ikke klar til at acceptere nye aktører på grund af den høje mætning af markedet.

Hvad angår den indenlandske produktion fra 2002 til 2012 steg mængden af ​​cremerne i Den Russiske Føderation fra 386,75 til 582,82 tusind tons. Den gennemsnitlige vækst i den russiske rømmeproduktion var 4,3% om året. Et fald i produktionen af ​​cremefløde i Den Russiske Føderation blev observeret i 2006 (-3,18%) og i 2008 (-3,09%). Den højeste vækstrate for russisk cremeproduktion blev registreret i 2003 (13,04%) og den laveste - i 2011 (1,18%).

Den største andel af produktionen af ​​creme i 2012 tilhørte det centrale føderale distrikt - 22,02%.

Virksomhederne i Volga og Siberian Federal Districts tegnede sig henholdsvis 19,81 og 15,78% af den russiske produktion. Det er værd at bemærke, at der på det russiske marked er et tilstrækkeligt antal fremstillingsvirksomheder, der kan opfylde det eksisterende behov for dette produkt. Således konkurrerer indenlandske spillere for det meste med hinanden.

Efter at have overvejet dynamikken i udviklingen af ​​de enkelte segmenter, er det værd at fremhæve hovedfaktoren, som har en direkte indvirkning på markedet for fermenterede mejeriprodukter som helhed. Dette er tilstanden på råmaterialebasen: hvert af de præsenterede produkter er indbyrdes forbundet med mejeribranchen, og med drastiske ændringer i branchen kan der ske betydelige ændringer i disse segmenter.

Det russiske marked for fermenterede mejeriprodukter i slutningen af ​​2015

økonomiske videnskaber

  • Timush Lyudmila, Videnskabelig kandidat, Lektor, Lektor
  • Russisk Økonomisk Universitet opkaldt efter G.V. Plekhanov
  • Yusova Olga Viktorovna, ph.d., lektor, foredragsholder
  • St. Petersburg State University of Economics
  • MARKED FOR SYDPRODUKTER
  • KLASSIFIKATION AF SUR OG MÆLKEPRODUKTER
  • REGIONAL MARKED FOR FOLKALK PRODUKTER
  • ACID MILK DRINKS
  • FAMILIE PRODUKTER

Relaterede materialer

I øjeblikket overstiger den årlige mængde mælkefødevarer, der produceres i verden, over 700 millioner tons; Den samlede handelsomsætning for disse produkter oversteg 400 milliarder dollars. Ifølge disse indikatorer indtager mejeriprodukter et af de første steder på verdens fødevaremarkedet [4]. Den ustabile økonomiske situation har påvirket markedet for mejeriprodukter på grund af de øgede omkostninger til foder, elektricitet, råvarer, strengere miljøbestemmelser. Efterspørgslen efter korte fødevarer, såsom mælk, yoghurt og ost, fortsætter dog at vokse [7]. Produktionen af ​​fermenterede mejeriprodukter, især drikkevarer, udvikler sig med de hurtigste vækstrater i forhold til andre mejeriprodukter, og denne gruppe har store muligheder.

Den nuværende situation i mejeribranchen kan kun vurderes under hensyntagen til de faktorer, der har fastslået udviklingen i de sidste 10 år forud for starten af ​​kendte økonomiske forhold. Overvej disse faktorer mere detaljeret. For det første var forbruget konstant stigende (ca. 3,6% om året). Så i henhold til officielle data var forbrugsniveauet i 2013-2014 omkring 250 kg pr. Indbygger. Den anden definerende tendens er den konstante mangel på rå mælk. På trods af forbrugsvæksten faldt mælkeproduktionen fra 32 mio. Tons i 2008 til 30,5 mio. Tons i 2013-2014. [3].

I dag er der i Rusland ca. 1 tusind mælkeproducenter og ca. 20 tusinde producenter af rå mælk. På baggrund af en stigning i produktiviteten af ​​malkekvægsbesætninger er der stadig et fald i antallet af køer. Ifølge grove skøn reduceres den indenlandske mælkebesætning årligt med i gennemsnit 2%. Antallet af køer i landbrugsorganisationer i første halvår af 2015 faldt 2,4 pct. I forhold til samme periode i 2014 og udgjorde ca. 3,4 mio. Mælkeproduktionen i landet vokser næsten ikke, selvom behovet for mejeriindustrien for råvarer er høj [5].

Positive ændringer i de seneste år i forbindelse med indførelsen af ​​embargoen gav en undtagelse på ca. 20% af markedsrummet. Men det viste sig at være ekstremt svært for de indenlandske producenter at benytte denne mulighed, da det er umuligt hurtigt at øge råvarebase. Derfor kunne produktionen af ​​mælkerige produkter inden for rammerne af importsubstitution ikke gennemføres på kort tid. Tilrettelæggelsen af ​​en sådan produktion kræver et langsigtet program (7-10 år) og støtteforanstaltninger for at sikre investeringsafkastet i løbet af denne periode [3].

Fra 2010 til 2013 blev observeret i den årlige vækst i sektoren gærede drikkevarer, den gennemsnitlige værdi af hvilket beløb sig til omkring 3% om året, og i 2013, samlede produktion udgjorde mere end 3 millioner. Tons. Siden 2013 er væksten reduceret markant, og i 2014-15 var markedet stagneret. Data i 11 måneder. 2015, kan vi lave en prognose om standsning af den årlige produktion af fermenterede mejeriprodukter på 3,06 mio. Tons (figur 1).

Fig. 1. Dynamik for produktion af fermenterede mejeriprodukter i Den Russiske Føderation for 2010-2015, tusind tons (indledende data fra Rosstat [7])

Den samme tendens fremgår af markedet for fermenterede mælkedrikke, hvis produktionsniveau i 2015 var stoppet på ca. 2,3 millioner tons.

Alrussiske kvalifikationskamp af produktionen efter økonomisk aktivitet (JECFA), i overensstemmelse med hvilken registrerer Rosstat omfatter forskellige kategorier af gærede mælkedrikke i klassen DA.15 «Food & Drinks", en slags DA.15.51.52 «Yoghurt og andre former for mælk eller fløde, fermenteret eller fermenteret. " Ved vurderingen af ​​situationen på markedet baseret på klassificeringen af ​​JECFA [1] på grundlæggende forskelle af mejeriprodukter på forbrugernes karakteristika og produktionsmetoder funktioner, er alle produkter af denne type er opdelt i fire kategorier:

  • Fermenteret mælkedrik - mælkeprodukter eller flydende konsistens let forstyrret bundt: kefir, yoghurt, fermenteret bagt, varenets etc. (indeholder levende mikroorganismer og har en kort holdbarhed i gennemsnit 7-30 dage ved en temperatur (4 ± 2) ° C).
  • varmebehandlede fermenteret mælk og syrnede produkter - det acidophilus, Ira, Varentsova, kefir, prostokvashnye, ryazhenkovye, yoghurt drikkevarer, cocktails, mejeri, gelé, marmelade, buddinger, creme mælk, pastaer, cremer, saucer, fromage, soufflé, kager med fedtmasse er ikke mere end 9 aktier, 5%; Som regel er det pasteuriserede produkter fri for levende mikroorganismer, og derved øge holdbarhed på op til 4-5 måneder. og mere ved en temperatur på fra 2 til 25 ° C);
  • mejeriprodukter (kisloslivochnye) tør, granulær og andre faste former afviger i en massefraktion af fedt og formål. For eksempel, ifølge GOST 10.382-85 [2] producere tør ostemasse, yoghurt tør kost, acidophilus mælkepulver, som denne gruppe omfatter blandingen af ​​fermenteret mælk til babymad og industrielle blandinger (for eksempel is osv.); de opbevares ved en temperatur fra 0 ° C til 10 ° C og relativ fugtighed på 85% er ikke mere end 8 måneder fra fremstillingsdatoen;
  • creme fraiche, diverse massefraktion af fedt omfatter levende mælkesyrebakterier og opbevares ved en temperatur (4 ± 2) ° C, og creme fraiche produkter (gelé, budding, smørepålæg, creme, saucer, creme fraiche (kisloslivochnye), mousse, en soufflé, kager creme fraiche), kan fremstilles med smagsstoffer, mælk fedterstatninger, stabilisatorer (gelatine, guargummi, johannesbrødgummi et al.), surhedsregulerende midler, konserveringsmidler osv.; holdbarhed på 20-25 dage,

I 11 måneder I 2015 blev der produceret 2803.9 tusind tons fermenterede mejeriprodukter i Den Russiske Føderation, hvilket er 0,6% mindre end i 2014 (2821,0 tusind tons). Data om produktion af ovennævnte kategorier af fermenterede mejeriprodukter i 2012-2015 er vist i tabel 1.

Tabel 1 - Produktion af fermenterede mejeriprodukter i Den Russiske Føderation for 2012-2015, tusind tons * [7]

Mejeriprodukter Marked

Generaldirektør for LLC "MPZ OKRAINA"

Generaldirektør for Valio LLC

Direktør for filialen LLC "Kurskmoloko" - "Rylsky Cheesemaker"

Direktør for Dobropec franchise netværk

  • hjem /
  • artikler /
  • Mejeriprodukter marked

Mejeriprodukter marked

Volumenet af det russiske marked for mejeriprodukter i 2012 steg ifølge vores estimater med 4,6% og nåede 3 millioner tons. Andelen af ​​importeret yoghurt, kefir og andre mejeriprodukter er ekstremt lille. I 2009-2012 tegnede den sig for ikke mere end 0,7-1%.

I 2009 var forbruget af mejeriprodukter pr. Indbygger 17,3 kg pr. Person. I 2010 steg den med 2,9 kg og nåede 20,2 kg pr. Person. Sidste år var væksten i 2011 lig med 3,8%, og befolkningen i Den Russiske Føderation forbød 20,6 kg mejeriprodukter pr. Person.

Udvidelse af sortimentet

Det russiske marked for mejeriprodukter er fyldt med et udvalg af varer. I denne situation, at producenter af hårde tilbyde noget nyt at tiltrække forbrugerens opmærksomhed, og de er på udkig efter en løsning i skabelsen af ​​nicheprodukter. For eksempel har desserter og yoghurt mejeriprodukter traditionelt været betragtet som et valg af børn og kvinder, der fik lov til at bringe til at markedsføre en specialiseret "mandlige" produkter "Imunele til mænd» øget volumen, med masser af vitaminer og mineraler samt med en modificeret form af flasken eller sæsonbestemt tykmælk 'Danissimo' "for ham" med smag af granatæble og mørk chokolade (med det kom desserten "for hende" med fersken smag og hvid chokolade). En lignende idé for et par år siden, New Zealand implementeret en producent Fonterra, udstedt den afkølede kaffe, is og yoghurt for mænd. Emballagen af ​​den nye yoghurt var også to gange standard. Grundlaget for starten af ​​produktionen var en undersøgelse, der viste, at flertallet af mænd over 30 år anses for uegnet til selve produktet yoghurt.

Førende selskaber, med undtagelse af "Campina", området er generelt mindre forskelligartet, fast etableret i det segment af børns produkter: "Agusha" og "Zdrayvery" fra "Wimm Bill Dann", "Rastishka", "Smeshariki", "Emne" fra "Danone, Unimilk, Ermik fra Ermann.

Udover at udvikle nicheprodukter frigiver førende virksomheder regelmæssigt nye sæsonmæssige smag, ændrer emballage, yder løbende reklamestøtte. En af de bemærkelsesværdige tendenser i mejeribranchen er en stigning i udbuddet af funktionelle produkter, beriget med vitaminer og sporstoffer, levende kulturer og andre nyttige komponenter. Disse er produkter med merværdi, de lover køberen ikke kun en behagelig smag eller sult, men også sundhedsfordele: forbedret fordøjelse, normalisering af metabolisme, vedligeholdelse af det nødvendige kolesterolniveau, øget immunitet. Deres navn indeholder ofte præfikset "Bio", og emballagen er lavet i naturlige farver, hvoraf der som regel er nuancer af grøn, hvid.

Under påvirkning af den stigende efterspørgsel efter "sunde" produkter har mange mælkevirksomheder tilføjet økologiske produkter, produkter beriget med lactulose, acidophilus og bifilux til deres sortiment. Et populært produkt fra mejeriindustrien er valledrik, som er placeret som et element af kosternæring. Ud over standard biokefir og acidophilus kan andre funktionelle mejeriprodukter findes i butikkerne. "Imunolakt" er en fermenteret mælkedrik fremstillet af Glazov-Milk (Udmurtia). "Lactusan" - kefir med lactulose og 10 vitaminer, produktionen af ​​mejerifabrikken "Penza". BioMatrix og BioMatrix med citronsaft og grøn teekstrakt - mejeriprodukter, fremstillet af Yarmolprod (Yaroslavl). Der er også en bio-drikke med saft "New Light". Kefir, beriget med iodiseret protein, tilbyder kunderne "Dairy Grace" (Sverdlovsk-regionen). Nogle virksomheder inden for mejeribranchen er ikke begrænset til individuelle produkter, men producerer en hel række funktionelle produkter, der er forenet med et varemærke.

Men for det meste er mælkeplanter begrænset til det traditionelle sortiment: mælk, kefir, bifidok, ryazhenka, creme fraiche, snebold, cottage cheese, smør, ostemasse, tre til fem smag af yoghurt. Med en række produkter kan kun førende virksomheder med et netværk af filialer og stærke mærker slås, men flere regionale producenter, der kan konkurrere med lederne, bør noteres.

Det forløbne år førte en genfødsel til traditionelle produkter, såsom yoghurt, varenets, acidophilus. Efterspørgslen efter dem er steget betydeligt i løbet af året: i 2012 steg produktionen af ​​traditionelle mejeriprodukter med næsten 7%, mens stigningen i 2011 kun var omkring 3%.

Et andet område af udvidelse af området - det er de nationale produkter: Thane, Ira. Deres løsladelse "Korenovskiy mælk fabrik" i Krasnodar-regionen (Tang, Ira, yoghurt), "Allat" i Bashkiria (tan, whiling væk, ayran), et rigt udvalg af tilbud "Vamin Tatarstan" - katyk, hoppemælk, Tang, Ira-su forskelligt fedtindhold emballeret i PET-flasker, ren-pack, briller, tasker.

varemærker

Når der dannes en række virksomheder går forskellige måder. Oprette flere linjer under forskellige varemærker, såsom "Tula Milk Factory" (5 linjer), "Golden Meadow (4 linier)," lactis "(7 linjer, herunder" snebold "og" Reserved eng "for traditionelle produkter) "Velikoluksky mælk Factory" ( "Molokolamsk" og "Korovushka"), som repræsenterer forskellige prissegmenter. Den anden mulighed - er at frigøre hele området under ét brand, emballagen samtidig forenet af en fælles stil "Davlekanovskaya mejeriselskab" ( "Davlekanovo"), Chelyabinsk By Dairy Plant ( "den første smag"), Kirov Dairy Plant ( "Vyatushka").

En anden mulig måde - mangel på et fælles navn, men en enkelt stil af alle produkter: Kungurgsky Dairy Plant, JSC "Milk" (Gorodets), "Dmitrogorsky produkt." "Pereyaslav" ( "Lazovsky"), OJSC "Belorechenskoe" ( "Domashenka") Vologda Dairy Plant ( "Vologzhanka") er produkter, forenet af et fælles navn, men uden en fælles stil i pakken. Kropotkin og Stavropol mejeri plante producerer forskellige produkter, hvor det er vanskeligt at afgøre tilhørsforholdet af producenterne.

pakning

De mest populære typer af emballager er poser (for billige produkter med en lille holdbarhed), ren-pack og tetra-pak (mælk med en lang holdbarhed). De fleste producenter har tilføjet traditionelle produkter i PET-flasker til deres sortiment. En god løsning ville "opfriske" sortiment, er emballage blive en "kande" eller lean-pack. Oprindeligt blev det antaget, at det ville tage en mellemposition mellem de poser og papkasser, men i praksis viste det sig, at de produkter, de "kander" til en pris svarende til den, der sælges i kasser. For mejeriprodukter er blevet designet pakke Tetra Fino Aseptic, som falder sammen i formen med pakken, men er mere holdbare (det, for eksempel, pakket mælk "White City"), samt emballage Tetra EVero Aseptic - aseptisk karton flaske, Tetra Classic Aseptic - aseptisk pappyramide.

En af de vigtigste tendenser er mangfoldigheden af ​​mængder. Nu kan kunder vælge emballage fra individuelle (0,2 - 0,33 liter) til familie (1,5-2 liter).

Industriperspektiver

Vanskeligheden med at finde nye nicher sænker markedsvæksten: I 2013 forventer eksperter en stigning på 2-3%. Generelt er der flere store virksomheder på markedet for fermenterede mejeriprodukter, der sætter udviklingsretningen, og resten følger dem. Tiltrædelse til WTO har gjort det lettere for store udenlandske virksomheder at få adgang til det russiske marked med en række fordele: store reklame budgetter, adgang til teknologi, et etableret markedsføringssystem og stor erfaring. Imidlertid har indenlandske producenter mulighed for at levere de nyeste produkter til forbrugeren. Kort levetid for produkter bestemmer produktionsstedet i nærheden af ​​slutbrugeren, og købere foretrækker ofte lokale produkter til kendte russiske mærker.

Markedsundersøgelse af fermenterede mejeriprodukter fra byen Yekaterinburg

Producenter af fermenterede mejeriprodukter. Forskning produktmarked supermarked "Kirov". Markedssegmentering, produktpositionering og konkurrenceevne. Analyse af forbrugere mejeriprodukter. Pris og produktsortiment af virksomheden.

Send dit gode arbejde i vidensbase er simpelt. Brug formularen herunder.

Studerende, kandidatstuderende, unge forskere, der bruger videnbase i deres studier og arbejde, vil være meget taknemmelige for dig.

Indsendt på http://www.allbest.ru

Mejeriprodukter producenter

Produktmarkedsundersøgelse

Markedssegmentering og produktpositionering

Evaluering af virksomhedens konkurrenceevne

Fermenterede mejeriprodukter er blandt de ældste mejeriprodukter. Selv i bibelsk, er den gamle egyptiske og græsk-romerske historie overvejet om sur mælk.

Befolkningen i forskellige lande har længe ejet hemmelighederne ved madlavning af surmælk. I Georgien var matsoni stolte, i Usbekistan - Katyk, i Basjkirien - Kumis, i Nordossetien - Kefir. Der er en stor mængde fermenterede mælkedrikke, som normalt har national eller lokal betydning. Nogle produkter har spredt overalt. De produceres i stor skala, såsom yoghurt, kærnemælk og surmælk, kefir, samt forskellige varianter af acidofil mælk.

Gærede produkter - En gruppe mejeriprodukter, der er fremstillet af hele komælk, fåremælk, geder, hopper og andre dyr eller derivater heraf (fløde, skummetmælk og valle) ved gæring.

Den vigtigste teknologiske egenskab ved fremstilling af fermenterede mejeriprodukter syrer ved at indføre kulturer af mælkesyrebakterier eller gær (surdeg eller fermentering) ind i den. Før fremstillingen af ​​fermenterede mejeriprodukter anvendes præpasteurisering eller mælkekokning ofte for at udelukke muligheden for udvikling af den vitale aktivitet af skadelige mikroorganismer i den.

Ernæringsværdien af ​​fermenterede mejeriprodukter bestemmes primært af indholdet af proteiner, fedtstoffer, calcium, fosfor og vitaminer A - caroten og B2.

Mejeriprodukter har stor værdi ud fra næringsstofets synspunkt, da mælkesyrebakterier ud over fermentering forårsager en stadig svag proteinafbrydelse. Således tilbydes et delvist forarbejdet, let fordøjeligt protein til menneskekroppen; andelen af ​​fri aminosyrer er stigende. På grund af opdeling og ny syntese er der en omlægning af vitaminer, som er velegnet til menneskelige behov. Mælkesyre fra lactose fremmer intestinal motilitet og calciumabsorption; markant stigning i stofskiftet. Mange mennesker, der ikke tolererer almindelig mælk, kan tage fermenterede surmælkedrikke uden skade.

Værdien af ​​fermenterede mejeriprodukter er imidlertid også i den kendsgerning, at de indeholder i deres sammensætningsmikroorganismer og deres metaboliske produkter, som hæmmer putrefaktive bakterier i det humane gastrointestinale område. Dette bidrager også til mælkesyre, hvilket sænker mediumets pH, og forstyrrer også aktiviteten af ​​putrefaktive mikroorganismer. I det mindste en del af de anvendte mikroorganismer (for eksempel Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium) har en antibiotisk virkning, og produkter med deres deltagelse kan derfor med succes anvendes til visse fordøjelsesforstyrrelser. Fermenterede mejeriprodukter har en gavnlig effekt på nervesystemet, åndedrætssystemet, stimulerer appetitten, har en behagelig og forfriskende smag, anvendes til behandling af anæmi, tuberkulose og mave-tarmkanalen.

Moderne mejeriindustri arbejder med succes på affaldsfri teknologi, bruger nye metoder til behandling af råvarer med det formål at maksimere den kemiske sammensætning af mælk ved at producere harmløse produkter, der ikke kun har et bestemt kalorieindhold, men også biologisk værdi.

I de senere år er udviklingen af ​​babymadprodukter blevet udviklet stærkt såvel som målrettet anvendelse til gravide og ammende kvinder, personer med tung fysisk arbejdskraft, atleter osv.

Ved regulering og formgivning af mælkebaserede produkters funktionaliteter vurderes tre grundlæggende kvaliteter: næringsværdi, smag og fysiologiske effekter, som dannes af de funktionelle ingredienser, der indføres i sammensætningen.

Mejeriprodukter producenter

Wimm-Bill-Dann (WBD) er et russisk fødevarefirma og er en del af PepsiCo-koncernen. Fulde navn - Wimm-Bill-Dann Åbent Fælles Selskabs hovedkvarter - i Moskva

Virksomheden blev grundlagt i 1992; Hendes forretning begyndte med en juice leje linje og et lån på $ 50 tusind. Det blev antaget, at firmaets navn stammer fra ordet "Wimbledon", men Sergey Plastinin benægter denne version. Dyret i kogeporten afbildet på Wimm-Bill-Dann varemærket, ifølge skaberen, kunstneren Andrey Sechin, havde ikke en rigtig prototype, men tog på sig en række egenskaber ved sin yndlings mini-schnauzer.

I 2002 gennemførte selskabet et indledende offentligt udbud på New York Stock Exchange, der blev det første russiske fødevarefirma til at lave en børsnotering. Under placeringen var selskabets værdiansættelse 830 millioner dollars, den største køber af aktier var fransk Danone. Før selskabet kom ind på børsen offentliggjorde virksomheden alle oplysninger om sig selv i prospektet, så blev det kendt, at Gavriil Yushvaev, den største aktionær i virksomheden på det tidspunkt, havde kriminel rekord for røveri og tilbragte ni års fængsel.

I slutningen af ​​2006 underskrev Wimm-Bill-Dann en kontrakt med design bureauet af en af ​​de mest berømte russiske mode designere Igor Chapurin til at designe alle sine 33 planter i en enkelt virksomhed stil. Det forventes, at facaderne i forretningerne vil blive "klædt" i en ramme af moderne materialer, malede i metallisk grå og et par nuancer af blå; projektomkostninger vil være 2-3 millioner dollars

Unimilk Company producerer mejeriprodukter og babymad. Vi bygger en dynamisk og ansvarlig virksomhed, der hævder at være førende på markedet for Rusland og CIS-landene. I øjeblikket forener det 23 mælkevirksomheder i Rusland og 2 i Ukraine. Blandt de store virksomheder på bedriften er OJSC Petmol (St. Petersborg), OJSC Milko (Krasnoyarsk), OJSC Samaralaktokt (Samara), OJSC LipetskMoloko (Lipetsk), OJSC Galakton (Kiev).

I dag kombinerer virksomheden 31 mælkeproduktion og 1 babymad plante i Rusland og Ukraine. Unimilk-selskabets produktionskomplekser er førende på lokale markeder, hvilket gør det muligt at levere forskellige grupper af forbrugere i Rusland, Ukraine og Kasakhstan med sukkerprodukter af høj kvalitet og babymad.

Virksomheden fokuserer på produktion af traditionelle og innovative mejeriprodukter, der kan tilfredsstille de slutbrugeres dynamisk skiftende behov.

Virksomheden Unimilk har i dag alle de karakteristika, som et modent selskab har - en struktureret portefølje af nationale mærker, en optimal produktionsplatform, et avanceret distributions- og salgs system og en velorganiseret organisationsstruktur. Produktporteføljen af ​​Unimilk omfatter nationale mærker: Prostokvashino, Bio Balance, Summer Day, PETMOL, Aktual og TEMMA (baby food).

Danone Ltd. Danone koncernen i Rusland er en del af det internationale selskab Danone, som er repræsenteret på 5 kontinenter. Gruppen har ledende stillinger inden for fire områder af sund madproduktion: friske mejeriprodukter, babymad, vand og klinisk mad. Virksomhedens mission er at "bære sundhed gennem mad til så mange mennesker som muligt." Danone ejer 190 produktionscentre Virksomheden har ca. 102.000 medarbejdere. I 2012 oversteg Danone-salget 20 milliarder euro, mere end halvdelen af ​​dette beløb kommer fra vækstmarkeder. Danone aktier er noteret på Euronext Paris (Paris); Virksomheden er medlem af de største sociale ansvarindekser, herunder Dow Jones Sustainability Indexes, ASPI Eurozone og Ethibel Sustainability Index.

Ehrmann-selskabet er stolt af sine lange og rige traditioner. Nu er det svært at tro, at et så stort og berømt firma engang var en virksomhed af en medarbejder. Firmaets grundlægger, Alois Ermann, åbnede sin første mælkeproduktion i 1920 i Tyskland. Takket være grundlæggerens hårde arbejde og virksomhed blev efter fem år den anden produktion åbnet.

I mange år har anlægget været i fuld kapacitet. I dag er det en moderne, udstyret med den nyeste videnskab og teknologi mælkeproduktion med høje kvalitetsstandarder for råvarer og fremstillede produkter. I løbet af denne tid er sortimentet, der begyndte med få punkter, vokset betydeligt.

Nu producerer Ermann LLC en bred vifte af yoghurt og yoghurtprodukter, creme fraiche, ostemasse, pudder, desserter, mælke- og yoghurtdrik.

Nu drives selskabet af den tredje generation af familien hos Christian Ermann, søn af Alois Ermann.

I 1995 gennemførte Christian Ermann en grad i Master of the Meat Industry, og fik derefter en anden grad i økonomi og produktionsstyring. To år senere blev Christian Ermann en af ​​virksomhedsledere. Hans første store projekt var opførelsen og åbningen af ​​en plante i landsbyen RAOS, Rusland. Produktionen startede i 2000.

Siden 2004 har Christian Ermann tiltrådt Ermann AG's bestyrelse, og i 2006 tog han stilling som bestyrelsesformand.

Ltd. "Campina". Den vækst og udvikling af virksomheden er blevet prioriteter Campina politik fra begyndelsen af ​​sit fundament i 1892. Sammenlægningen af ​​de to største mejeriselskaber i Nederlandene, som fandt sted 100 år senere (i 1989), yderligere styrket position i selskabet, nu kendt i hele verden under navnet FrieslandCampina.

Faktorer af dannelsen af ​​det moderne marked for mejeriprodukter

Analyse af den nuværende tilstand på forbrugermarkedet for fermenterede mejeriprodukter

Mælk og mejeriprodukter traditionelt indtager en førende plads i kosten af ​​vores borgere, der trådte i kraft af russere forbrugsvaner og den relativt billig pris for denne kategori af fødevarer. Hver dag er de til stede på bordet over det overvældende flertal af russerne. Vaner med forbrug af mælk og mejeriprodukter i Rusland er forankret i den dybe antikvitet. Derudover er mælk en af ​​arketyperne i den russiske nationale bevidsthed - et symbol på sundhed, velvære, overflod. Det er nok at huske for eksempel "mælkeøer med mælk og honning" i russiske folkesagn, udtrykket "blod og mælk" som beundring for en persons gode fysiske tilstand samt kvinders traditioner for vask og badning med mælk for at finde skønhed. Russere ved om fordelene ved mælk fra barndommen: "Børn drikker mælk - du vil være sund!"

Det uafhængige forskningscenter ROMIR gennemførte en særlig omfattende undersøgelse afsat til undersøgelsen af ​​de særlige forhold ved forbrug af mejeriprodukter fra russiske borgere. Det omfattede en masseundersøgelse på en landsdækkende repræsentativ stikprøve (i alt 2000 russiske voksne blev undersøgt) samt målrettede fokusgrupper med russere.

Nu på hylderne i russiske butikker findes over 150 varer mælk, yoghurt, yoghurt og andre mejeriprodukter. Det er imidlertid umuligt at tale om russernes ensartethed af deres forbrug. Dataene nedenfor viser den specifikke struktur for forbrug af typer af mejeriprodukter fra russiske borgere. Således er mælk, creme fraiche, kefir og cottage cheese den mest populære blandt russerne - den mest tilgængelige og velkendte. Du kan også påpege nogle funktioner i forbruget af mejeriprodukter fra borgere i Rusland.

Mælk er populær blandt næsten alle kategorier af befolkningen. Det er lige så ivrig købt af repræsentanter for alle aldersgrupper, uanset opholdssted og indkomstniveau. Som resultaterne af undersøgelsen viste, bruger 73,3% af respondenterne regelmæssigt mælk til mad. Det skal bemærkes, at omkring 20% ​​af russiske borgere lider af laktosmangel og af fysiologiske årsager ikke kan bruge mælk til mad. Sammenligning af disse tal vil vi komme til den konklusion, at mælk forbruges af næsten alle russiske borgere, hvis sundhed tillader det.

Sourcreme har øget popularitet hovedsageligt blandt den mandlige del af befolkningen såvel som blandt unge i alderen 18 til 29 år.

Den mest populære fermenterede mælkedrik i Rusland er kefir, som også har værdifulde helbredende egenskaber. Alle aldersgrupper af respondenter foretrækker kefir, lidt mere end andre forbruges af sine unge, hvilket tilsyneladende skyldes en aktiv reklamekampagne af en række producenter (for eksempel Danone), der er specielt orienteret mod denne aldersgruppe.

Blandt forbrugerne af cottageost domineret af kvinder (60,6%). Der er to hovedtyper af hytteostforbrug: i landdistrikter og små byer.

Yoghurt er et relativt nyt fermenteret mælkeprodukt til russere. Den har den største popularitet blandt kvinder og unge, der tegner sig for 66,7% af yoghurtforbrugerne i vores land. Det er vejledende, at blandt respondenter over 50 år og beboere i landdistrikterne var der næsten ingen mennesker, der sagde, at de regelmæssigt indtog yoghurt.

Traditionelle til Rusland mejeriprodukter - ryazhenka og surmælk - er populære hovedsageligt blandt landboere og befolkningen i små byer. Desuden foretrækkes ryazhenka hovedsagelig af kvinder og yoghurt - af mænd. I modsætning til yoghurt har ryazhenka også en vis popularitet blandt beboere i store byer.

Praktisk set ikke populært blandt respondenterne er sådanne eksotiske drikkevarer til Rusland som airan og koumiss. I Centraleuropa i dag produceres der meget mere yoghurt end andre typer mejeriprodukter, men indtil første verdenskrig var der næsten intet kendt om yoghurt i Europa, men nu i Sverige laves kefir osv. flere typer.

I landene i Europa er mælk produceret (og forbruges) i utrolige mængder, og det annonceres i vid udstrækning overalt og anbefaler det som et panacea, især for de ældre. Ifølge statistikker bruger i dag ca. 30% af befolkningen dette produkt, og antallet af yoghurtforbrugere vokser konstant.

introduktion

Mejeriprodukter opnås ved at gærme mælk eller fløde med rene kulturer af mælkesyrebakterier uden eller med tilsætning af gær- og eddikesyrebakterier. Under modningsprocessen finder komplekse mikrobiologiske og fysisk-kemiske processer sted, hvilket resulterer i dannelse af en specifik smag, lugt, tekstur og udseende af det færdige produkt. (7)

Sure mælkeprodukter af alle mejeriprodukter er de ældste. Så tidligt som i det 5. århundrede i Grækenland og Italien blev mejeriprodukter fremstillet af ged- og fåremælk. I vores land er fermenterede mejeriprodukter blevet meget udbredt siden begyndelsen af ​​det 20. århundrede, da I.I. Mechnikov studerede for første gang deres betydning i menneskelig ernæring. Han fandt, at mælkesyrebakterierne ind tarmene, hvilket skaber et surt miljø, således at hæmme udviklingen af ​​forrådnelsesbakterier, der forårsager forfald af fødevarer proteiner til dannelse af indol, skatol andre stoffer er giftstoffer. Disse stoffer absorberes i blodbanen, krænker kroppens vitale aktivitet. Mælkesyre, der dannes under lactisk fermentering, undertrykker putrefaktive mikroflora og derved beskytter kroppen mod langsom forgiftning. (10)

Progenitress af yoghurt er faktisk Mechnikovskaya surmælk. Produktionen af ​​dette bemærkelsesværdige fermenterede mælkeprodukt i begyndelsen af ​​det 20. århundrede blev udviklet og beskrevet af den fremragende russiske videnskabsmand I.I. Swordsmen. Mechnikovskaya surmælk fremstilles af præpasteuriseret fuldmælk eller højt fedtindhold gennem indførelsen af ​​rene kulturer af bulgarske pinde og mælke streptokokker. I. Mechnikov kaldte en sådan starterkultur "lactobacillus". I Balkanlandene i Bulgarien, Tyrkiet, Grækenland, Rumænien hedder et sådant produkt yoghurt. I Armenien er det kendt som "matsun", i Georgien "matsoni", i Tadsjikistan "churgot".

Mechnikovskaya surmælk er forskellig fra den sædvanlige tykkelse, densitet og mere sur smag. Dette forklares ved, at det kun er fremstillet af rene kulturer af de bulgarske stav og mælkesyre streptokokker.

Ilya sværdere betragtede den bulgarske stav som hovedværktøj i kampen mod aldring og selvforgiftning af menneskekroppen. Indtil slutningen af ​​sit liv forblev sværdsmændene hver dag ikke kun mælkesyreprodukter, men også den bulgarske stavs rene kultur. (11)

Markedsanalyse af fermenterede mejeriprodukter i Rusland

Rusland er blandt de ti verdensforbrugere af mælk og mejeriprodukter og repræsenterer et stort mejerimarked. Samtidig er det fortsat en af ​​de mest lovende i form af vækst i forbruget af mejeriprodukter, især i segmentet mejeriprodukter med høj værditilvækst.

Efter en lille krise tilbagegang i 2008 viser markedet for fermenterede mejeriprodukter en tendens til gradvis opsving og stigning i mængder. Således indenlandske produktion på 2 kvadratmeter. 2010 steg med 16,6% i samme periode sidste år. Som et resultat begyndte flere produkter at blive eksporteret. Samtidig viser forsyningen af ​​fermenterede mejeriprodukter fra udlandet, hvoraf halvdelen er yoghurt, også en stigning. (11)

Resultatet af disse ændringer var væksten i markedet for fermenterede mejeriprodukter i 2Q. 2010 til 744 millioner tons. På trods af de aktive foranstaltninger fra producenterne til fremme af yoghurt er en stor del af russernes kost stadig kefir, hvoraf en tredjedel er produceret i Central Federal District. Det producerer også næsten 80% af den indenlandske yoghurt.

Ifølge prognoser vil de årlige stigninger i markedet i de kommende år være 2,5% - 3,5%. (2)

Gennemsnitlige forbrugerpriser for sur mælk Mechnikovskaya i Rusland gnider. for 1 kg i 2008-2009

Baseret på dataene ser vi prisen for perioden 2008-2009 steg med 3,3 rubler.

Analyse af produktionen af ​​yoghurt Mechnikovskaya i Rusland i 2008 2009 yoghurt 16004 16306

For 2008 produceret 16004t, 2009 produceret 16306t. Og vi ser at i løbet af denne periode steg produktionen med 302 t

Markedsanalyse af fermenterede mejeriprodukter i Rusland i 2009-2013, prognosen for 2014-2018

"Analyse af markedet for fermenterede mejeriprodukter i Rusland i 2009-2013, prognose for 2014-2018" indeholder de vigtigste data, der er nødvendige for at forstå de nuværende markedsforhold og vurdere udsigterne for dens udvikling:

  • Den økonomiske situation i Rusland
  • Producenter og producentpriser
  • Salg og priser på fermenterede mejeriprodukter
  • Balance for efterspørgsel, forsyning, lager af fermenterede mælkeprodukter
  • Antallet af forbrugere og forbruget af fermenterede mejeriprodukter
  • Eksport og import af fermenterede mejeriprodukter
  • Bedømmelser af virksomheder med hensyn til produktion og indtægter fra produktsalg

Gennemgangen indeholder oplysninger om typer mejeriprodukter:

  • Airan
  • acidophilus
  • varenets
  • yoghurt
  • kefir
  • kumis
  • Fermenterede mælkeprodukter til babymad
  • Sur mælk
  • Ryazhenka
  • Sur creme
  • Andre mejeriprodukter

Dataene på de største producenter af mejeriprodukter: Wimm-Bill-Dann, Danone Industri, Agricultural Complex, Irkutsk olie og fedtstof, Voronezh mejeri kombinere, Artel Amur, Campina, Korenovskiy mælk fabrik, Ehrmann, Ostankino Dairy Plant, St. Petersburg mejeri fabrik Piskarevskiy, Alekseevskiy mælk Factory, Agrofirm oktober Belorechenskoye, Kirovskiy mejeri fabrik, Belgorodsky mejeri fabrik, ost Starodubsky, Promkonservy, Vologodskiy mælk til mbinat, Galaxy, Alev, Kemerovo mejeri fabrik, Lubinsky Milk Factory, Edelweiss Kombiner mejeriprodukter - M, Uva-mælk og andre.

BusinesStat forbereder et overblik over verdensmarkedet for fermenterede mejeriprodukter samt vurderinger af markederne i SNG, EU og udvalgte lande i verden. I en gennemgang af det russiske marked er informationen beskrevet i regionens område.

Oversigten præsenterer vurderinger af de største importører og eksportører af fermenterede mejeriprodukter. Ratingen af ​​de største udenlandske virksomheder - modtagere af russiske fermenterede mejeriprodukter og rating af de største udenlandske leverandører af fermenterede mejeriprodukter præsenteres også.

Ved udarbejdelsen af ​​gennemgangen anvendte officielle statistikker:

  • Den Russiske Føderations føderale statstjeneste
  • Ministeriet for økonomisk udvikling i Den Russiske Føderation
  • Landbrugsministeriet i Den Russiske Føderation
  • Den Russiske Føderations Føderale Toldvæsen
  • Den Russiske Føderations Federal Tax Service
  • EurAsEC Toldunionen
  • Verdenshandelsorganisationen

Sammen med de officielle statistikker indeholder oversigten resultaterne af BusinesStat research:

  • Undersøgelse af forbrugere af mejeriprodukter
  • Retail Milk Audit
  • Ekspertundersøgelse af mejeriindustrien

Markedsundersøgelse af mejeriprodukter marked

Main> Abstrakt> Marketing

1. TEORETISKE BASER FOR MARKEDSFORSKNING

1.1 Konceptet markeds- og markedsundersøgelse 5

1.2 Karakteristik af markedsundersøgelsesmetoder 15

1.3 Begreber og processer for markedsundersøgelser på markedet 20

2. ANALYSE AF MARKEDET FOR SUR- OG MÆLKPRODUKTER I VLADIVOSTOK

2.1 Udvikling af metoder til forskning i markedet for fermenterede mejeriprodukter i byen Vladivostok..................................

2.2 Status og tendenser på markedet for fermenterede mejeriprodukter i Rusland og Vladivostok.................................................................................

2.3 Analyse af tilbuddet på markedet for fermenterede mejeriprodukter.........

2.4 Analyse af forbrugerne på markedet for fermenterede mejeriprodukter..........

3. UDVIKLING AF REKOMMENDATIONER TIL OPERATERNE AF REGNSKABS PRODUKTMARKEDET I VLADIVOSTOK.......................

3.1 Segmentering af markedet for fermenterede mejeriprodukter i Vladivostok.

3.2 Udvikling af tilbud til operatører af fermenterede mejeriprodukter i Vladivostok..................................................................

LISTE OVER BRUGNE KILDER.......................................

Formålet med dette arbejde er at studere ejendomsmarkedet i Vladivostok og at identificere og studere de vigtigste regionale træk på dette marked.

I overensstemmelse med formålet med dette arbejde fastsættes følgende opgaver:

definere begreberne "marked" og "markedsundersøgelse"

identificere metoder til indsamling af markedsinformation

identificere ejendomme på ejendomsmarkedet;

udvikle et program af denne undersøgelse

udføre desk research og præsentere sine resultater

udføre feltforskning og præsentere resultaterne heraf

Udvikle anbefalinger til regionale aktører på dette marked.

Formålet med denne undersøgelse er ejendomsmarkedet i Vladivostok.

Emnet for denne undersøgelse er metoder til indsamling af information om dette marked.

I dette arbejde blev værkerne F. Kotler, A. Marshall, N. Malhotra, G. A. Churchill, E. P. Golubkov, S. G. Svetunkova, I. K. Belyaevsky og andre indenlandske og udenlandske videnskabsmænd på dette område brugt.

Dette kursusarbejde består af introduktion, 2 kapitler, konklusion og referenceliste.

1. TEORETISKE BASER FOR MARKEDSFORSKNING

Konceptet markeds- og markedsundersøgelser

Mennesket undlod at skabe noget mere effektivt end markedet. Det skaber stærke incitamenter til selvrealisering af menneskelige evner, øget arbejdskraft og økonomisk aktivitet, hvilket fremskynder de videnskabelige og teknologiske fremskridt dramatisk. De selvregulerende mekanismer, der er særlige for det, sikrer den bedste koordinering af aktiviteterne i alle økonomiske enheder, rationel udnyttelse af arbejdskraft, materielle og finansielle ressourcer, balancen i den nationale økonomi.

Udviklingen af ​​markedsrelationer skaber efterspørgsel efter information. I øjeblikket kan ingen iværksættere uden information om konkurrenter, kunder, forbrugere, leverandører. Kilden til disse oplysninger er markedsundersøgelser. Hvad er kernen i begreberne "marked" og "markedsundersøgelse"?

Begrebet "marked" er et af de grundlæggende begreber i økonomisk praksis og økonomisk teori. Ofte er begrebet "marked" brugt som alle ved og ikke kræver nogen forklaring. Således er begrebet markedet i de teorier om økonomi, der er fælles i Vesten, selv om det er nøglen, en meget overfladisk definition og tiltrækker ikke meget opmærksomhed. Inden for dette paradigme markedet tages som en slags virkelighed (som en person, luft, jord, etc.), som kræver et svar på spørgsmålet er ikke, hvad det er, og hvordan det virker, hvordan du betjener. Faktisk er der forskellige fortolkninger af begrebet "marked" i Rusland og i udlandet (tabel 1.1).

I dette arbejde forstås "marked" som "sfære for realisering af en del af det aggregerede sociale produkt, under hvilket økonomiske relationer, der er forbundet med denne produktionstilstand vedrørende produktion og forbrug af materielle varer, fremstår" (F. Krutikov).

Tabel 1.1 - Grundlæggende definitioner af begrebet "marked"

Kombinationen af ​​økonomiske relationer mellem aktørerne på markedet;

Sfæren af ​​råvare-penge forhold, hvor varernes udveksling finder sted.

Marked - et mødested for udbud og efterspørgsel, hvor identifikationen af, i hvilket omfang de særlige kendetegn ved det fremstillede produkt har behov for det, sammenligner konkurrenceevne dette produkt med konkurrencedygtige produkter af en konkurrent.

Markedet er et system eller en type økonomiske forhold mellem forretningsenheder

Markedet er et system med økonomiske relationer mellem økonomiske enheder vedrørende salg af varer, tjenesteydelser og andre genstande.

Markedet er en mekanisme til at møde sælger og køber.

Et marked er en samling af eksisterende eller potentielle sælgere og købere af nogle produkter, dette er stedet, hvor der foretages transaktioner.

Markedet er et cirkulationsområde (udveksling).

Et marked er en gruppe mennesker, der går ind i et forretningsforbindelse og indgår store tilbud for ethvert produkt.

Markedet er et system med økonomiske relationer mellem sælgere og købere.

Markedet er et system med multifunktionelle sammenhænge, ​​hvorigennem de frie økonomiske beslutninger er afbalancerede, belønner for det rigtige valg og straffer tab for fejlberegninger.

Markedet er en kombination af eksisterende og potentielle købere af varerne.

Markedet er sfære for realisering af en del af det samlede sociale produkt, hvor de økonomiske forhold, som er forbundet med denne produktionsmåde over produktionen og forbruget af materielle varer, fremkommer.

Markedet er enhver region som helhed, hvor købernes og sælgernes relationer er gratis, priserne er hurtigt og let tilpasset.

Et marked er en gruppe mennesker, der indgår tætte forretningsforbindelser og afslutter store tilbud for enhver vare.

Markedet er et sæt økonomiske forhold, hvorigennem omsætningen af ​​det sociale produkt i en pengepungform

Markedet er en udveksling organiseret i henhold til lovgivningen om råvareproduktion og pengestrømme.

Markedet er en samling af købere og sælgere, hvis interaktion i sidste ende fører til muligheden for udveksling

Udarbejdet fra: [3, 6, 13, 15,]

Således kan vi konkludere, at markedet ikke kun er en generel økonomisk kategori, der i varierende grad er forbundet med alle civilisationsfaser, men det er også et komplekst sociofilosofisk begreb om definitionen af ​​essensen, som mange russiske og vestlige videnskabsmænd troede på. Markedet omfatter historiske, nationale, kulturelle, religiøse, psykologiske træk af udviklingen af ​​folks, som absorberede al den rigdom af århundredgamle traditioner fælles enhed af kulturelle og økonomiske liv. Dette bestemmer egenskaberne ved det moderne marked og markedssystem i forskellige lande [4, s. 27].

Markedet er afspejlet i dets økonomiske og sociale funktioner (figur 1.1).

Figur 1.1. Markedsfunktioner

Integrationsfunktionen er at kombinere produktionssektoren (producenter), forbrugsområdet (forbrugere) såvel som handelsmæglere, når de indgår i den generelle proces med aktiv udveksling af arbejdskraftprodukter og -tjenester. Uden et marked kan produktionen ikke tjene forbrug, og forbrugeren kan ikke opfylde hans behov.

Den bidragende funktion er, at markedet bidrager til uddybningen af ​​den sociale arbejdsdeling og væksten i integrationsprocesserne i økonomien. Denne funktion er nu relevant for Rusland og kan tjene som et vigtigt argument for at indgå en økonomisk aftale mellem republikker og regioner om at skabe betingelser for et enkelt all-russisk marked.

Reguleringsfunktionen indebærer markedets indvirkning på alle sektorer i økonomien, sikrer koordinering af produktion og forbrug i sortimentets struktur, balancen mellem udbud og efterspørgsel efter pris, mængde og struktur, proportionalitet i produktion og udveksling mellem regioner og områder af den nationale økonomi.

Den stimulerende funktion er at få producenterne til at skabe nye produkter, de nødvendige varer til den laveste pris og opnå tilstrækkelig fortjeneste, stimulere de videnskabelige og teknologiske fremskridt og på grundlag heraf at intensivere produktionen og effektivt drive hele økonomien. Gennemførelsen af ​​markedsincitamentfunktionen er meget vigtig for den økonomiske udvikling.

Prisfastsættelsen (eller tilsvarende) er etableringen af ​​værdiækvivalenter for produktudveksling. Samtidig sammenligner markedet individuelle lønomkostninger til produktion af varer med offentlig standard, dvs. måler omkostningerne og resultaterne, afslører varernes værdi ved at bestemme ikke kun mængden af ​​arbejdskraft, men også dens fordele.

Markedsstyringsfunktionen spiller rollen som hovedkontrolchefen for de endelige resultater af produktionen. Markedet afslører, i hvilket omfang kundernes behov ikke kun svarer til mængden, men også til kvaliteten af ​​varer og tjenesteydelser.

Mæglingsfunktionen sørger for et møde mellem økonomisk adskilte producenter og forbrugere med det formål at dele arbejdsresultater. Uden et marked er det umuligt at afgøre, hvordan gensidigt gavnlige denne eller den økonomiske og teknologiske sammenhæng mellem deltagerne i den sociale produktion. Forbrugeren har mulighed for at vælge den bedst sælgende leverandør og sælgeren - den mest egnede køber.

Informationsfunktionen giver markedsdeltagerne gennem løbende skiftende priser, renter på kredit, objektive oplysninger om efterspørgsel og levering af varer og tjenesteydelser på markedet. Det moderne marked bliver til en "gigantisk computer", der samler og behandler store mængder information og udsteder generelle data om betingelsen og betingelserne for salg af varer og tjenesteydelser.

Top