logo

Mere end 3000 industrivirksomheder er registreret på WikiProm. Bliv medlem for nye kunder for at se dig.

Underpositioner "Fødevareindustrien"

oplysninger

Russiske canneries repræsenterer fødevareindustrien. Den vigtigste funktion af canneries er forarbejdning af fødevarer af vegetabilsk og animalsk oprindelse (bær, frugt, grøntsager, kød, fisk osv.). Canning er en fantastisk måde at bevare fordærvelige fødevarer på.

Konservesindustrien i Rusland begyndte at udvikle sig i XIX århundrede, men indtil det tyvende århundrede var udviklingen af ​​denne gren af ​​den russiske fødevareindustri ikke høj. Kun med omorganiseringen af ​​konservesindustrien og opførelsen af ​​nye fabrikker i 20-40'erne. Det tyvende århundrede, situationen er ændret, mængden af ​​produktion er steget, dets produktsortiment er blevet mere forskelligartet.

På det nye udviklingsstadium i forbindelse med åbningen af ​​små virksomheder er canningindustrien i Rusland nu.

Hermetisk mad i Rusland produceres på de fleste planter af konservesmetoden: Konserves er placeret i en beholder (plast, tin eller glas), opvarmet (mikrober ødelægges på dette stadium) og forsegles.

Produkter af moderne rustfrit stål i Rusland omfatter produkter af følgende grupper:

  • Frugtsaft, frugt og bær, naturlig bær (klarlagt, uklarificeret)
  • Baby mad
  • Hermetisk kød
  • Hermetiseret fisk og vakuumpakket fisk
  • Naturlige fyldstoffer til yoghurt, is og konfekture
  • Konserverede frugter og grøntsager (grønne ærter, bønner osv.)
  • Kondenseret mælk med sukker
  • Kakao med sukker og kondenseret mælk
  • Kondenseret fløde med sukker

Omkring 30 store og mellemstore planter repræsenterer konservesindustrien i Rusland. De største virksomheder i konservesindustrien er beliggende i Saransk, Moskva og Stavropol.

Konservesmarkedet i Rusland: Produktionen fortsætter med at vokse

Markedet af dåse grøntsager føles ganske godt i de nuværende forhold. Sanktioner skadede ikke kun, men også positivt påvirket udviklingen af ​​industrien. Det er stadig svært at bedømme situationen i 2016 - høstperioden er endnu ikke begyndt.

Russiske virksomheder viser en stadigt stigende tendens i produktionen af ​​konserverede grøntsager de seneste 12 måneder. Ifølge en undersøgelse af markedet for konserverede grøntsager var produktionsindekset i forhold til samme måned sidste år positivt 10 måneder ud af 12. Den kumulative stigning i produktionen var 20% å / å. Hele 2016 er produktionsdynamikken i samme måned året før også positiv.

IndexBox-specialister noterer sig et fald i befolkningens købekraft: Reale indtægter i 9 måneder af 2015 faldt med 3,3% å / å, der er en overgang til en forbrugsmodel. Detailomsætningen i 2015 faldt med 10% å / å i samme periode. Samtidig forbliver konserves grøntsager en væsentlig vare, derfor påvirker den nuværende situation, ikke kun salg, men også mellemmæglers evne til at hæve priserne.

Dynamik for produktion af konserves i Rusland

Dynamikken i produktionen af ​​konserverede grøntsager i værdi udtrykker gentagelsen af ​​produktionen dynamisk, mens den har en mere udtalt vækst. Således var produktionen i værdi i januar-april 2016 89% højere end å / å. Udgifterne til produktion af konserves af grøntsager er steget betydeligt på grund af den høje afhængighed af import, især om råmaterialet i de sene og tidlige år. Prisstigningen skyldes også et fald i udbuddet af indenlandske produkter i lavsæsonen og behovet for at genopbygge den under hensyntagen til fødevare mod sanktioner.

Produktionsvolumen af ​​konserves i Rusland

Konservesmarkedet i Rusland: Produktion efter produktkategorier

Blandt produktkategorierne står hovedvolumenet stadig for grøntsager, der er konserveret uden eddike: i 1 kvadratmeter. 2016 211,8 millioner conv. forbud., tegner sig for 59% af den samlede produktion i fysiske termer. Tilstedeværelsen af ​​strukturelle ændringer i produktionen af ​​produkter efter produktkategorier skyldes årstidens høst og produktion af dåsevarer.

Blandt branchens vigtigste selskaber er: LLC "slaviske Cannery" af Krasnodar Territory, "Agro-Invest" fra Kabardino-Balkaria, "Poltava dåse" fra Krasnodar. Samt LLC ASTRAKHANSKAYA CANNING COMPANY fra Astrakhan regionen og OJSC CANNING FACTORY SARANSKY fra Republikken Mordovia.

Konservesmarkedet i Den Russiske Føderation i 2017: produktionsgeografi

Den største produktionsvolumen blandt alle føderale distrikter falder på det sydlige føderale distrikt: i 1 kvm. I 2016 blev 78,2 mio. forbud. dåse grøntsager, der tegner sig for 43% af den samlede mængde. På andenpladsen med en 41% andel er det centrale føderale distrikt, for det tredje er det nordvestlige føderale distrikt med en andel på 6%. Samlet repræsenterer disse føderale distrikter 90% af den russiske produktionsmængde pr. 1 m2. 2016, som i 4 kvadrat. 2016. Ustabil fordeling af aktier i det samlede beløb for produktions- peger på spørgsmålet om afhængighed af dåse indsamling af en afgrøde af grøntsager, hvilket er næsten overalt i Rusland er i sommer-efterår, selskabet også CFO i mindre afhængig af lokale producenter, så sæsonudsving udstedelse af konserverede grøntsager, de ikke har givet udtryk for.

Ifølge Ministeriet for Økonomisk Udvikling, på mellemlang sigt, forventes en yderligere stigning i andelen af ​​landbrugsorganisationer i produktionen af ​​grøntsager og kartofler. Mellemstore og store landbrugsorganisationer har som regel mere moderne teknologier til dyrkning og opbevaring af afgrøder, hvilket gør dem mere konkurrencedygtige. I 2018 forudsiger ministeriet en stigning i grove høst af grøntsager med 7,9% i forhold til 2014.

Samtidig har produktionen af ​​konserverede grøntsager en række egenskaber: det er påvirket af sæsonbestemthed; Udviklingen afhænger af geografiske og klimatiske forhold. Det var efterspørgslen fra denne industri, der stimulerede udviklingen af ​​russisk vegetabilsk produktion generelt. For nogle få år siden oplevede alle indenlandske producenter af konserverede grøntsager en mangel på råmaterialer af høj kvalitet, men i dag kan vi tale om dannelsen af ​​en stabil råvarebase.

Produktion af konserverede grøntsager i Rusland

Ifølge RBC er det russiske marked for frugt og grøntsager dåsehandel defineret som udvikling. På trods af den ret store konkurrence har produktionen af ​​konserverede grøntsager i Rusland ledige nicher. Ikke desto mindre er der flere betydelige problemer for russiske vareproducenter.

Problemer med den russiske produktion af konserverede grøntsager

Habitual, for de fleste indbyggere i Rusland, er hjemme konserves. Denne kendsgerning påvirket i høj grad udviklingen af ​​denne industri i landet.

I sammenligning med europæiske stater forbruges USA i slaviske territorium industriel konservering med 2 og endda 3 gange mindre. Ikke desto mindre har skift i massekonsumtionskulturen i de senere år været bemærket, hvilket langsomt ændrer russernes holdning til sådanne produkter.

Problemerne med russiske konservesproducenter omfatter:

  • utilstrækkelig produktionsbase, hvilket er problematisk at give virksomheden til enhver tid på året på grund af, at landet ligger midt i breddegrader og har et ret hårdt klima
  • når man forsøger at bringe en kilde til råvarer fra udlandet, står producenterne ofte over for problemer med grænseovergang og toldklarering;
  • problemer med salgsmarkederne er særligt relevante for landdistrikterne, hvor de stadig gør deres egne hænder;
  • Et af hovedproblemerne er behovet for løbende at forbedre teknologien for dyrkning af frugt og grøntsager, reformeringen af ​​kvaliteten af ​​produktionsarbejdet.

Effektiv distribution opnås ved et enormt arbejde. På grund af den ovennævnte årstidighed er det ret vanskeligt at etablere direkte og effektive leverancer af varer. I princippet dyrkes grøntsager og frugter i Rusland i det sydlige føderale distrikt, og derfor er de største virksomheder til produktion af konserves også der. Det er svært at levere forskellige produkter til forskellige dele af et stort land. Især hvis du tager højde for ikke så lang holdbarhed af disse produkter.

Position af russiske producenter på markedet for dåse grøntsager

I øjeblikket er den største produktion af konserves i Rusland, det vil sige konservesproduktion, som vi ser på vores hylder, lavet af tyske, franske eller ungarske virksomheder.

Den russiske producent beskæftiger kun 20% af denne niche. Dybest set handler handel for upopulære grøntsager i hjemmet spin. Disse omfatter ærter, majs, specielle agurkopskrifter og så videre. Med forbrugernes gradvise overgang til produktionsmarkedet vil resten af ​​produkterne af denne type snart være relevante.

På det moderne marked er frugt- og grøntsagsproduktet af lav og billig kvalitet udmattet. Selv i små og fattige byer forsøger de at købe bevarelse bedre. Dette blev bekræftet på vores udstilling. I øjeblikket har producenterne mest udnyttet produktet af gennemsnitsprispolitik og tilstrækkelig høj kvalitet.

Også ganske populære produkter og præmier, klassen "premium". Ikke kun med penge, men også en person med en gennemsnitlig rigdom forstår han, at han lige har brug for det kvalitetsprodukt, som han er villig til at betale. At øge niveauet for forbrugerkultur føder og udvikler i manden princippet om, at et godt fremstillet produkt ikke kan koste en krone.

Billedproblemer hos konservesproducenter

Dette problem er især udsat for sæsonmæssige og unge virksomheder, der ikke kan undvære PR-aktioner. De hurtige ændringer, som markedet har oplevet og gennemgår, tvinger fabrikanterne af disse kategorier til at bruge penge på at gennemføre en massiv reklamekampagne. Dette er nødvendigt for at være opmærksom på produktet, det blev bemærket blandt en bred vifte af lignende dåser.

Generelt mener eksperter, at markedet for frugt og grønt konserves i de kommende år kun vil få fart. Eksperter foreslår, at dette markedssegment i den nærmeste fremtid kan stige med 25-30%.

Et alvorligt problem for konservesproducenter er sæsonbestemt. Højdepunktet af salget kommer i slutningen af ​​efteråret, begyndelsen af ​​vinteren. Om sommeren er der af åbenbare grunde et fald i efterspørgslen. Normalt på dette tidspunkt laver canneries væddemål på dåse kød og fisk.

Eksperter mener, at det russiske marked har et udviklingsperspektiv. Store udsigter venter producenter i udvikling af emballage og emballage. Problemet med russiske producenter af konserverede grøntsager er også i transport til fjerne hjørner af landet, hvor det syntes at efterspørgslen bør maksimeres. Transport i specialbiler øger produktpriserne betydeligt, og mange vogne bærer ikke.

Producenter af dåse grøntsager på udstillingen

På "Agroprodmash" præsenteres nye varer, primært fra udenlandske producenter. Problemet med russiske producenter i denne henseende er manglen på efterspørgsel. Udstillinger er designet til at udvide markedet for indenlandske virksomheder.

Produktion af dåsefrugter og grøntsager i Rusland

Det russiske marked for dåsefrugter og grøntsager udvikler sig ret dynamisk: den årlige vækst i værdi er fra 20 til 30%, og væksten i markedet for dåsefrugter og mushroom er omkring 50%.

I 2004 i Rusland var stigningen i forbruget af dåsefrugter og grøntsager ifølge eksperter ca. reelt 20%. Produktionen af ​​dette produkt fra russiske producenter er også steget. Tendensen til at øge mængden af ​​producerede / solgte produkter og væksten i forbruget af dåsefrugter og grøntsager fortsatte i 2005.

På nuværende tidspunkt er de mest aktive spillere, der kontrollerer de fleste russiske dåsefrugter og grøntsager, i øjeblikket ligesom i de foregående år vestlige virksomheder, som blandt andet leder franske, ungarske og tyske virksomheder.

Udenlandske markedsaktører har som regel deres egen, mere eller mindre smalle specialisering. De ungarske producenter beskæftiger sig således hovedsagelig med konserveskomur, tomater og bønner, fransk konserves, ærter, bambus, virksomheder fra den asiatiske region - konserves ananas, ferskner og andre frugter.

Andelen af ​​russiske virksomheder på markedet for dåsefrugter og grøntsager i øjeblikket overstiger ikke 10%. Samtidig er der i de seneste år opstået nye producenter i vores land, der bygger deres arbejde i henhold til vestlige standarder og er klar til at konkurrere med udenlandske virksomheder.

I næsten alle regioner i Rusland er der i dag producenter, der er fokuseret på det lokale marked og har en betydelig andel af salget der.

For nylig har der været en aktiv stigning i produktionskapaciteten og udvidelsen af ​​produktlinjen hos indenlandske producenter.

Den beskrevne markedsdynamik ville have været umulig uden ændringer i forbrugsstrukturen. Med befolkningens stigning i efterspørgslen faldt efterspørgslen efter dåsefrugter og grøntsager af det laveste prissegment kraftigt, og efterspørgslen efter dåsefoder fra premiumsegmentet steg derfor.

Markedet af dåsefrugter og grøntsager har sine egne specifikationer. Det samlede forbrug består af forbrug af konserves, der fremstilles hjemme, og produkter produceret af industrielle midler. Rusland har længe gjort mange hjemmebagte produkter, som selvfølgelig ikke har en meget positiv effekt på udviklingen af ​​denne industri. Ifølge eksperter er andelen af ​​forbrug af produkter, der er tilberedt hjemme, ca. 50-55% af det samlede forbrug af konserves af frugt og grøntsager. Generelt er denne situation mere anvendelig for regionerne, da der i byer med en million eller flere befolkninger som Moskva og Skt. Petersborg er et fald i forbruget af husholdningsbilletter og en stigning i forbruget af konserves fremstillet ved industrielle midler.

Forbruget af konserves frugt og grøntsager i Rusland er meget lavere end i andre lande, der aktivt udvikler dette marked. Så udgør andelen af ​​en russisk kun 4 kg dåsefrugter og grøntsager om året. Til sammenligning er denne figur i Europa 10-16 kg, i Canada - 13, og i USA - 50.

Forbruget af sådanne produkter som saucer, med undtagelse af ketchup og mayonnaise, forbliver ekstremt lavt i Rusland.

På trods af at deltagerne på det russiske marked af konserves frugter og grøntsager generelt vurderer det som relativt roligt, har disse spillere store ambitioner - de mere betydelige midler, som virksomheden investerer i denne forretning, desto mere vil de hævde at være i spidsen. Konkurrence manifesterer sig igen i mange fly, nogle af dem er værd at blive mere detaljerede.

1. Konkurrence af typer fødevaregrupper.

I dette tilfælde vil de producenter, der tilbyder en bredere produktlinjefordel, for eksempel samtidig producere ærter, syltet grøntsager, kompotter og andre produkter.

2. Konkurrence fra andre produkter.

I dette tilfælde betyder det udskiftning af dåseprodukter med friske grøntsager og frugter.

3. Konkurrence fra hjemmelavet bevaring.

4. Konkurrence inden for forbrugergrupper.

Ifølge eksperter bør aldersfaktoren tages i betragtning ved vurderingen af ​​markedet for dåsefrugter og grøntsager. Således køber repræsentanter for ungdomsgruppen dåsevarer for at spare tid på madlavning, mens de har tendens til at prøve nye smag, mens repræsentanter for de ældre aldersgrupper viser en ret forsigtig holdning ved at købe kendte produkter.

5. Konkurrence mellem importerede og indenlandske produkter.

I dag er de russiske producenter ikke i stand til fuldt ud at imødekomme markedets behov - andelen af ​​indenlandske konserverede frugter og grøntsager er omkring 10%. Derudover er nogle varer stadig ikke produceret af indenlandske virksomheder - for eksempel dåse majs.

6. Konkurrence mellem store og små producenter.

Det er også nødvendigt at notere tendensen til gradvis konsolidering af eksisterende russiske producenter. Store detailkæder er mere villige til at sælge produkter af promoverede mærker og foretrækker at indgå kontrakter med større producenter eller holdingselskaber.

7. Konkurrence om pris.

Inden for hver produktundergruppe er der en konkurrence i pris: Produkter kan tilskrives gennemsnittet, over gennemsnittet og elite - den dyreste gruppe.

Stigningen i befolkningens levestandard i Moskva og Skt. Petersborg fastslår væksten i forbruget af produkter, der tilhører "over gennemsnittet" prisklasse og stimulerede fremkomsten af ​​nye typer emballager.

Vellykket adgang til det russiske marked og yderligere salgsvækst er mulig, forudsat aktiv markedsføring af producenter og distributører. Ifølge eksperter vil væksten på dette marked i de næste 3-5 år være omkring 25-30% om året. Desuden er det for nye spillere vigtigt ikke kun at komme ind på megapolis-markederne, men også at dække perifere markeder ved at udvide distributionsnetværket.

I øjeblikket er der hos de store internationale virksomheder en stigende interesse for at købe færdige varer og lægge ordrer på produktionsfaciliteter i andre lande, der er klar til at tilbyde gunstige betingelser.

Fremkomsten af ​​nye spillere er som regel vanskelig at være tilstrækkeligt høj

omkostningerne ved transport af produkter samt den potentielle risiko for at indføre kvoter og stigende told på levering af dåsefrugter og grøntsager i tilfælde af levering fra udlandet. Det er også værd at nævne markedets årstid og det høje konkurrenceniveau i midten og det høje prissegment i næsten alle produktgrupper. Fabrikanterne må således kæmpe for omfordeling af forbruget til fordel for deres produkter, hvilket er forbundet med store investeringer i reklame.

Et vist problem for leverandører er etableringen af ​​forbindelser med moderne typer detailnetværk - super- og hypermarkeder. Dette kan kræve betydelige finansielle investeringer i popularisering og reklame for et nyt mærke, afholdelse af forskellige reklamekampagner blandt distributører og i detailforretninger for at bekendtgøre potentielle forbrugere med nye produkter.

Sammenfattende kan vi sige, at det russiske marked af dåsefrugter og grøntsager kombinerer både store muligheder og betydelige vanskeligheder for nye spillere. Men set fra en simpel manns synspunkt på gaden vil jeg gerne, at markedet i vores vanskelige tider ville vinde en anstændig, og forbrugeren ville få et kvalitetsprodukt til en rimelig pris.

Canneries of Russia - liste, kontakter

  • Krasnodar, pos. Frugtbar, 15

Russisk producent af høykvalitets dåsevarer:

- tomatpuré, ketchup, tomat saucer, satsebeli, sennep, adjika, svampe, eddike, peberrod, peberrod, syltetøj og dåse grøntsager (dåse grøntsager).

I vores sortiment er der mere end 100 varevarer, der sælges under varemærket "Senor Tomat", "Stoev", "Nurse", "Globus Gold", "Eastern Russia", "Golden Autumn", "4 Seasons", "Gipar" "Delatika", "Fra Bedstemor Kati", "Lorado". STM for butikker "Magnit", STM for butikker "Pyaterochka", "Crossroads", "Carousel".

Højkvalitetsprodukter, der opfylder alle forbrugernes krav og forventninger. I produktionen af ​​vores produkter kombineres klassiske opskrifter og innovative teknologier.

Sådan åbnes en dåsebutik

Ideen om at åbne et værksted til produktion af konserves på første øjekast synes banalt og upræcist. Men hvis du ser dybere ud, forstår du, at dette ikke er tilfældet, og din egen produktion af konserverede grøntsager har enhver chance for at blive en meget rentabel forretning.

Det første plus er, at absolut alle bedrifter, der har specialiseret sig i vegetabilsk produktion, oplever en akut mangel på markeder for deres produkter. Hvis gulerødder, rødbeder, kål og kartofler kan sælges i lang tid, så vokser afgrøder som grønne ærter, sukkermajs, peberfrugter, agurker og tomater heller ikke eller vokser i meget begrænsede mængder. Og hvis vi giver sådanne landmænd et stabilt salgsmarked, og en mini-plante til produktion af dåseprodukter er det, der er nødvendigt, så vil ejeren modtage:

  • Ubegrænset mængde råvarer, der kan belaste al produktionskapacitet til 100%.
  • De råvarer, der modtages fra landmændene ved høstens højde, vil koste producenten meget billigt, og det er en lav produktionsomkostning.

Det andet plus af denne ide vedrører konkurrence. Det ser ud til, at det er praktisk taget umuligt at omgå sådanne store producenter som Baltimore eller Bonduelle i denne forretning. Dette behøver dog ikke gøres! Faktisk er alle disse repræsentanter for kendte mærker i Rusland producenter kun 4 måneder om året, og så bliver de regelmæssige importører med et meget begrænset udvalg af varer. Og denne omstændighed skal bruges til fulde:

  1. Den første er at etablere produktion af eksklusive og usædvanlige produkter ud fra dette markeds synspunkt i den kolde årstid. For eksempel færdigretter såsom svampe i cremefløde, syltede ægplanter i svampe- eller flødesauce, agurker i tomat osv. Sortimentet af sådanne produkter er kun begrænset af det nationale køkkens fantasi og egenskaber.
  2. Den anden er at omskole i denne periode som producent af salater af både østlige og traditionelle retter samt at lave færdige måltider, da udstyret nedenfor gør det muligt at organisere sådan produktion uden særlige problemer. De såkaldte salatfirmaer på denne tid af året modtager deres største overskud. Og selv her vil du være ude af konkurrence, da du vil være i besiddelse af moderne teknologier til opbevaring af salater og middage, hvis holdbarhed vil variere inden for 2-6 måneder, mens det for salatvirksomheder er et spørgsmål om dage.

Vi har fundet ud af forretningsmulighederne, og nu vil vi gå videre til konkrete handlinger, nemlig: Vi vil udpege en række problemer og finde løsninger på de vigtigste øjeblikke, der ledsager åbningen af ​​en minikraft til produktion af dåseprodukter.

Råmateriale

Før du køber udstyr til en mini-plante, skal du på forhånd oprette en stabil base af leverandører af råvarer.

Og her ligger hovedproblemet i grøntsagens kvalitet. Hvis disse typer af grøntsager, såsom gulerødder, rødbeder, kål, kartofler og sød peber, i bevaret form ikke kræver bevarelse af integritet, da de koges, skæres eller mashed, så skal grønne ærter, sød majs og bønner opfylde kvalitetsstandarder.

Der er kun en vej ud - at indgå kontrakter med store bedrifter for levering af produkter af høj kvalitet, ensartede produkter. For landmændene vil dette betyde en seriøs investering i fornyelse af deres flåde af udstyr og udvikling af nye landbrugspraksis til dyrkning af grøntsager. Dit overbevisning er den høje pris for råvarer, der købes hos dem og stabiliteten af ​​salget.

Det andet problem relateret til råmaterialet er sæsonbetonet. Det er klart, at majs og ærter ikke vokser om vinteren, men de bliver helt opbevaret frosne. Umiddelbart er der en ide om, at omkostningerne ved køling og omkostningerne ved elektricitet vil negere alle overskuddet fra opbevaring af frosne grøntsager. Faktisk er det absolut ikke tilfældet.

Frosset majs i sig selv er en værdifuld vare, der ikke kun er egnet til konserves. Et simpelt eksempel: 1 kg friske majskerner af mælkefuldhed vil koste dig ca. 20 rubler, men 1 kg frosset majs, siger om vinteren, kan du nemt sælge 100 rubler hver. for 1 kg.

Hvad angår gulerødder, kål, kartofler og andre langt gemte grøntsager, er alt det nemt. Enten du lejer grøntsagerhus og i henhold til sæsonen lager du op med dette råmateriale i overensstemmelse med produktionsplanen, eller du køber det bare. At opbygge din egen opbevaring er ikke en mulighed. En sådan virksomhed kræver store investeringer.

Realisering og konkurrenceevne.

Den anden forudsætning for succes i produktionen af ​​konserverede grøntsager - er en stabil salgskanal. Og her skitseres to måder: Opret dit eget marketingnetværk eller brug et netværk af store handelsselskaber. Med den første mulighed er alt klart - dette er det lokale marked, der repræsenteres af små købmandsforretninger og supermarkeder, hvor du er nødt til at tilbyde dine produkter ved hjælp af en række marketingtricks. Men med handelsselskaber er tingene forskellige.

At komme med dine varer er næsten umuligt. Faktum er, at for handelsselskaber er du en direkte konkurrent, for i virkeligheden er mange af dem importører af konserverede grøntsager, på hvis kant de holder mærker med deres varemærke. Og alle deres produkter er i det lave prissegment, og disse to omstændigheder, hvis det ønskes, bliver til dig fra en minus til et stort, fedt plus.

  • For det første foreslår virksomheder at bruge dit produkt under deres mærke. Faktisk, ifølge undersøgelsen af ​​markedet for dåsevarer koster engros-køb af konserves af grøntsager af indenlandsk produktion 20% mindre end importerede. Og at få endnu mere fortjeneste har altid været det afgørende argument for enhver kommerciel handel.
  • For det andet, for ikke at konkurrere med selve selskabets produkter, kastes et produkt, som ikke er normalt for forbrugeren, ud på markedet, men samtidig baseret på traditionelle slaviske retter. I dette tilfælde vil du blive hjulpet af en professionel tekniker, der er i stand til at udvikle både produktformulering og tekniske forhold.

Med alle de trin, der gik forud for den vellykkede organisering af virksomheden, regnede vi os ud og nu vende os til udstyr, indledende investeringer og selvfølgelig overskud.

Udstyr.

Specifikationer:

  • Produktiviteten af ​​de forarbejdede råvarer - 100-500 kg / h.
  • Arealet af lokalerne til placering af produktionslinjen er 100-120 m².
  • Energi: el - 30-70 kW / h; vand - 0,3-1 m³ / h; vandafledning - 0,5 m³ / h.
  • Deltagere - 8-16 personer.

Emballeringslinje præsenteres:

  • Glas krukker med låg - Twist-Off.
  • Glasflasker - CPP og PET.
  • Lodrette pakker - Doy-Pak, samt retorts og taske i boks.
  • Plastik kopper og bakker.
  • Pakningsvolumen 0,06-10 kg / l.

Vigtigste produktsortiment:

  • Naturlige konserves: Salater og vinaigrettes, forskellige typer grøntsakskaviar, skiver og fyldte grøntsager i tomatsauce.
  • Frokostretter fra grøntsager og kød-grøntsager.
  • Opvarmede halvfabrikata.
  • Tomatpasta.
  • Forskellige typer af grøntsager og frugtpuréer.
  • Saucer, sennep og ketchup.
  • Smoothies - frugt og grøntsager, med en blanding af tørret frugt, juice, revet korn eller stykker af nødder.
  • Tørrede grøntsager: pulveriseret, hel, skiver.
  • Tørrede tomater, kandiserede frugter.

Omkostningerne til hele linjen uden levering og installation af udstyr - 3.224 millioner rubler.

Grundlæggende omkostninger og overskud.

Den næste model for indkomst og omkostninger er baseret på 4-måneders produktionscyklus i den varme årstid, da det er umuligt at beregne indtægter fra alternative indtægter (produktion af salater eller færdigretter). Vi tager 1 kg frosset majs som hovedvinduet, fordi lignende typer konserverede grøntsager i vægtekvivalenter er endnu dyrere.

Grundlæggende omkostninger for en produktionscyklus.

  • Råvarer: majs eller enhver slags grøntsager - 120 tons. Fra beregningen: produktion pr skift - 1 ton produkter, for måneden - 30 tons, i 4 måneder - 120 tons. Samlede omkostninger - 2,4 millioner rubler. (1 ton grøntsager - 20 tusind rubler.).
  • Elforbrug - 28.8 tusind kW. Fra beregningen: 240 kW pr. Skift (8 timer), 7,2 tusind kW pr. Måned, 28,8 tusind kW i 4 måneder. Den samlede pris er 100 tusind rubler.
  • Lønearbejdere - 1,2 millioner rubler. Fra beregningen: 1 handyman - 15 tusind rubler. (16 personer) plus 1 tekniker og marketing specialist (30 tusind rubler hver). Løn beregnes for en produktionscyklus - 4 måneder.
  • Udlejning af lokaler (produktionshal og lager) - 100 tusind rubler. pr. måned, pr. år - 1 million rubler. Baseret på beregningen varierer implementeringsperioden for nogle produkter inden for et år.
  • I alt: 4,7 millioner rubler.

Alle ovennævnte tal og beregninger reduceres til den gennemsnitlige indikator og afhænger direkte af de opstillede opgaver og den specifikke situation.

Samlet indkomst.

Den grundlæggende enhed af indkomst er 1 kg frosset majs (enhver grøntsag, både frosset og dåse). Ifølge produktionsplanen produceres 120 tons majs pr. Cyklus, og følgende tal følger heraf: 1 ton majs - 100 tusind rubler. (1 kg - 100 rubler), 120 tons majs - 12 millioner rubler.

  1. Nettoresultat - 7,3 mio rubler.
  2. Tilbagebetalingsperioden er maksimalt 4 måneder.
  3. Produktion rentabilitet er omkring 50%.

Som du kan se, er indtægten på 7 millioner rubler i 4 korte måneder en meget imponerende figur, og selvom du smider 1-2 millioner af det til alle former for force majeure og straffe, vil du stadig være i overskud. Derudover er det ingen, der bekymrer dig om at bruge alternative produktionsmetoder og tjene gode penge fra det.

Organisationer og virksomheder i Rusland: Frugt og grøntsager

Organisationer og virksomheder i Rusland, overskrift "Frugt- og grøntsagsprodukter". Her finder du en liste over virksomheder og firmaer, find adresser, kontaktoplysninger, kontakt deres repræsentanter via telefon eller send en besked.

8 Stream Ltd.

Agroproductions engros fremragende kvalitet lige i tide direkte fra producenten. Hvis leverandører ofte ændrer priser, eller produktet ikke kommer af den kvalitet, garanterer vi høj kvalitet.

Adresse: 28 Volkovsky udsigten, St. Petersborg, 192102
Telefon / Fax: +7 (812) 988-49-07
Hjemmeside: optv.rf

Agro alliance

Egyptisk handelsselskab Agro Alliance er en vigtig leverandør af friske grøntsager, frugt og ris til østeuropæiske lande (Rusland, Ukraine, CIS). Hovedpositioner: appelsiner, citroner, mandariner, grapefrugter.

Adresse: Moskva, Mira pr., 7
Telefon / Fax: +7 (911) 926-13-31
Hjemmeside: www.agroalliance.net

Agroimpex

Adresse: 34425, Kaunas, Savanoru, d.363 305
Telefon / Fax: +370 62206217 / +4858 3442255

Agrooo

✔ Prisen er angivet under hensyntagen til last og container сорт Højeste kvalitet ✔ Fraktioner: 60, 70, 80. ✔ Emballage: Gofrolotok (Kapacitet 14-16 kg) ✔ Vi arbejder ved lastning i lastbilen ✔.

Adresse: Moskva, Mira, 6
Telefon / Fax: +7 (988) 962-85-30
Hjemmeside: Agrooo.ru

AGROS Import Export International Corp.

Vores firma har omfattende og langsigtede relationer med producenter af forskellige frugter og grøntsager i Filippinerne, byen Davao, hvorfra vi leverer varer til vores kunder. Vi er fuldt orienterede.

Adresse: Davao, Marang, 18
Telefon / Fax: +63 (915) 7601476
Hjemmeside: www.agros-corp.com

Agro-opt-Krasnodar

Engroshandel med grøntsager og frugter fra Krasnodar Territory

Adresse: Kalinina, 13, Moskva
Telefon / Fax: +7 (918) 957-08-85
Hjemmeside: yabloki-optom23.ru

Agro Pinar Trading

AGRO PINAR TRADING tilbyder levering af en bred vifte af tørrede grøntsager, frugt og bælgfrugter af høj kvalitet, og egen produktion produceret ved hjælp af moderne teknologier. Vellykket.

Adresse: Tasjkent, Mirzo Ulugbek, 73 1
Telefon / Fax: +998 (97) 302-86-88
Hjemmeside: agropinar.uz

Agroinvest32

Bryansk, Bryansk-regionen

Voksende rodgrøntsager, opbevaring og salg af produkter, skovhugst og engroshandel med træ.

Adresse: Bryansk, Merlushkina, d.77
Telefon / Fax: +7 (925) 307-79-60

All mad service

All Food Service - en leverandør af produkter til restauranter, caféer, barer, kantiner, leverer fødevarer til cateringvirksomheder i Moskva og Moskva-regionen.

Adresse: 119146, Moskva, 1. Setunsky passage,
Telefon / Fax: +7 (499) 372-00-05
Hjemmeside: allfs.ru

BARDopt

Engroshandel med grøntsager, frugter

Adresse: Moskva, Mira, 7
Telefon / Fax: +7 (950) 680-22-64

broccoli

Broccoli er en online butik af friske frugter og grøntsager. Vi tilbyder ikke kun hjemme levering af produkter i Moskva, men en service, der tager hensyn til dine specifikke behov. Vi vil virkelig gerne sammen.

Adresse: 123022, Moskva, st. Rochdelskaya, d.15 25
Telefon / Fax: +7 (495) 108-07-98
Hjemmeside: freshbroccoli.ru

Farg'ona Nasilchi Servis

Adresse: st. Chilanzar 15.24.49
Telefon / Fax: +99894 623-55-99 / ---------
Hjemmeside: --------

Fb service

Engroshandel med mad, grøntsager og frugt.

Adresse: 195067, St. Petersborg, Unsubdued Ave., d.63
Telefon / Fax: +7 (966) 757-26-56

Flora Export S.G. Israel LTD

Flora Export S.G. Israel LTD tilbyder friske landbrugsprodukter fra Israel direkte fra førende producenter. Fremragende kvalitet, gunstige priser, pålideligt partnerskab. Regelmæssig.

Adresse: Moskva, Moskva, 1
Telefon / Fax: +972 (544) 883541 / +972 (153) 544883541
Hjemmeside: www.flora-export.ru, www.zelen-premium.ru

FRUIT HANDEL

Engroshandel frugter og grøntsager

Adresse: Skt. Petersborg, Sofiyskaya, 60
Telefon / Fax: +7 (921) 655-76-23

Frutorama

Virksomheden "Frutorama" er engageret i engrosforsyningen af ​​grøntsager og frugter. Det læses af et ungt lovende firma, som har en høj start og et ønske om altid at holde baren for høj..

Adresse: 115201, Moskva, Kashirsky passage, d.8 a
Telefon / Fax: +7 (925) 355-52-97 / +7 (968) 488-88-60
Hjemmeside: frutorama.ru

Frutas BiMar 2008 "S.L.

Kære damer og herrer! Vi tilbyder vores ydelser i forbindelse med friske sæsonbetonede frugter, grøntsager og andre produkter fra Spanien.

Adresse: 4120, Almeria, c / Las Palmeras, 3
Telefon / Fax: +34 (647) 129-701 / +34 (950) 080-288
Hjemmeside: www.frutasbimar.es

Grand veganer

Samara, Samara-regionen

Grøntsagsproducent i Samara-regionen.

Adresse: Samara, Mira, d.8
Telefon / Fax: +7 (969) 133-21-28

GrandVegan

Samara, Samara-regionen

Produktion og engros af mad.

Adresse: Samara, Tovarnaya st., d.8
Telefon / Fax: +7 (996) 342-09-14

greenfarmer Ltd.

Greenfarmer 15 år beskæftiget med dyrkning og levering af frugt og grøntsager, der er i området, herunder løg, hvidløg, ingefær, kål, Arhis, gulerødder, kartofler, Pomeroy, æble, pære. Vi har det rigtige.

Adresse: Moskva, B.Sadovaya St., 14 14
Telefon / Fax: +7 (495) 256-45-21
Hjemmeside: www.chinesegreenfarm.com

imperiy-zlakov

God dag! Vi understreger POTATO fra producenten af ​​Tula-provinsen. Pris pr. Kilo fra 7 rubler ► Fås i sorter "Gala", "Vega", "Impala",.

Adresse: Moskva, Sportivnaya, 3
Telefon / Fax: +7 (967) 180-40-01

JTW Co Ltd

levering af frugt og grøntsager

Adresse: Yichang, City Point Military Jiangnan, d.12
Telefon / Fax: +86 (186) 13072125

MT-gruppe LLC

Minsk, Minsk og Minsk regionen

Vi indgår langsigtede kontrakter om levering af grøntsager, frugt, dåsefrugter og grøntsager og kød. Leverancer hele året rundt. Fuldt sæt dokumenter (certifikater og kvalitetscertifikater, CMR,.

Adresse: Alesya Harun, 25, Minsk, 220124
Telefon / Fax: +375 (29) 6611108

MTK FABRIK OOO

Engroshandel med frugt og grøntsager fra Kina til en hvilken som helst region i Rusland.

Adresse: 7, Derbenevskaya Embankment, Moskva, 115114
Telefon / Fax: +7 (926) 663-06-54
Hjemmeside: www.Fabrik-msk.ru

Ny standard

Samara, Samara-regionen

Engroshandel med kartofler i Samara og Samara-regionen.

Adresse: Samara, Gagarin, d.122
Telefon / Fax: +7 (967) 760-19-49

NY TEA LLC

Engroshandel med tørrede bær og urter, grøntsager og krydderier.

Konserves af grøntsager i Rusland. Leverandører og producenter.

Vil du finde potentielle partnere til din virksomhed? Så var det for dig, at vi oprettet et informationskatalog med oplysninger om de bedste engrosleverandører og producenter af konserves i Rusland. Hvis deres betingelser er acceptable for dig, så kan du bygge en forretning sammen eller flytte den til et højere niveau af udvikling. Mange mennesker køber konserverede grøntsager i løs vægt. Det er rentabelt og meget praktisk.

Altid på hånden er den perfekte sideskål til enhver skål. Uanset om det er kogt kød, kartoffelmos eller stegt fisk, dåse grøntsager, vil det være det perfekte supplement til dem. Moderne produktion gør det muligt at bevare alle de gavnlige egenskaber ved grøntsager og næringsværdi. Du kan analysere alle de yderligere oplysninger: Virksomhedernes hovedaktiviteter, betingelserne for de mindste købsbeløb, se billeder og videodokumenter, find ud af adresserne og telefonnumrene.

Konservesindustri

Produktion og levering af dåsefrugter og grøntsager til forbrugermarkedet er af stor betydning for befolkningen, da de væsentligt reducerer arbejds- og tidsomkostningerne ved at forberede dem hjemme. Derudover gør brugen af ​​moderne teknologier i konservesindustrien det muligt at producere produkter af høj kvalitet i en bred vifte og for at imødekomme befolkningens forskellige voksende behov.

Konservindustrien har ligesom en række brancher i fødevare- og forarbejdningsindustrien en række specifikke træk, herunder hård konkurrence med udenlandske leverandører.

Siden 2000, at overvinde faldet i produktionen, begyndte industrien løbende at øge produktionen.

Ruslands fødevareindustri hører til den kategori af industrier, der producerer forbrugsgoder, der nyder befolkningens daglige efterspørgsel, hvilket bidrager til en relativt hurtig omsætning af midler og afkast af investeringer. I dag er blandt de mest investeringsvenlige industrier bl.a. konservesindustrien. Der foretages betydelige investeringer i udviklingen af ​​denne industri, især i opførelsen af ​​udenlandske virksomheder, oprettelse af joint ventures, erhvervelse af aktier i aktieselskaber.

Med deltagelse af udenlandske og private indenlandske investeringer bliver der opbygget en ny og modernisering af eksisterende virksomheder til produktion af dåsefrugter og grøntsager, dybfrosne produkter, kartoffelprodukter, tørmassekartofler.

Årlig investering i konservesindustrien er ca. 40-50 millioner euro. Udenlandske virksomheder åbner deres egen produktion i Rusland. Således i det franske selskab "Bonduel" i Krasnodar Territory lancerede linjer til produktion af dåse grønne ærter og sød majs.

Udviklingen af ​​fødevare- og forarbejdningsindustrien afgørende afhænger af mængden af ​​produktion af landbrugsråvarer i den indenlandske landbrugssektor, dens kvalitet og omkostning. Ved produktion af mange typer fødevarer i strukturen af ​​omkostningerne overstiger andelen af ​​råvarer 70%. Derfor bør udviklingen af ​​alle områder i det agroindustrielle kompleks løses som helhed.

I de seneste år har frugt- og grøntsagssektoren opretholdt en stabil vækstudvikling i produktionsmængder af større typer af produkter.

Så i 2006 har der været en betydelig stigning i produktionen af ​​dåsefrugter og grøntsager i forhold til 2005 (med 19%). Stigningen i produktionen er noteret i alle hovedproduktgrupper: af grøntsager - med 21%, tomat - med 26 og frugt - med 27% (tabel).

Produktion af dåsefrugter og grøntsager, mub.

Konserverede frugter og grøntsager.

Herunder: grøntsager

Nedgangen i produktionen blev observeret i produkter fra kartofler, frosne produkter, tørrede grøntsager og kartofler.

Stigningen i produktionen af ​​konserves frugt og grøntsager er tilvejebragt af frugt og bær konserves, især saft og nektarer. Andelen af ​​konserves udgør 78% af den samlede produktion af konserves, frugtsaft og nektarer - 76%.

Samtidig er sortimentet af saft fremstillet af indenlandske landbrugsråvarer meget begrænset og opfylder endnu ikke befolkningens behov. Juice produkter er hovedsageligt fremstillet af koncentrater og pureer leveret fra udlandet. Per capita forbrug af juice i vores land er 14 liter pr person / år. Udviklingen af ​​dåsefrugt og grøntsagsproduktion kræver betydelige investeringer i gartneri og grøntsagsproduktion på bekostning af egen råvarebase. I øjeblikket anvendes kun 20% af bruttohøsten af ​​frugt og bær til industriel forarbejdning.

I øjeblikket har nogle virksomheder udviklet investeringsprogrammer til at lægge nye haver ved hjælp af intensive havearbejdesteknologier og æblebehandlingskomplekser. Et sådant kompleks, der blev designet til produktion af 8 tusind tons om året af koncentreret æblesaft, blev sat i drift i 2005 af LLC Roskontsentrat i Michurinsky-distriktet i Tambov-regionen.

De vigtigste producenter af juice, nektarer og juiceholdige drikkevarer er: EKZ Lebedyansky (26,2%), Mule-Tone (25,6%), Wimm-Bill-Dann Foods (22,5%) og Nidan-Foods (17,2%). Generelt de tegner sig for omkring 92% af den samlede mængde af juice, saft drikkevarer og nektar.

Væsentligt øge produktionen af ​​tomatprodukter, hovedsagelig tomatjuice, tomatsaucer og ketchups, der produceres på basis af importerede koncentrerede tomatprodukter. Andelen af ​​tomatprodukter i det samlede volumen er 8,4%.

Andelen af ​​konserverede grøntsager tegner sig for ca. 8% af den samlede produktion af dåsefrugter og grøntsager. Stigningen i produktionen af ​​konserverede grøntsager skyldes produktionen af ​​konserves fra grønne ærter, sød majs, bønner, svampe, kaviar fra courgette og aubergine, syltede

og dåse agurker og tomater. Voksende produktion og grøntsagssaft. Siden 1996 er mængden af ​​produktion steget med mere end 4 gange. Udvidet og deres rækkevidde.

Forbruget af konserves frugt og grøntsager i Rusland er lavere end i andre lande, der aktivt udvikler det samlede marked. Således udgør andelen af ​​en russisk kun 4 kg dåsefrugter og grøntsager om året, mens i Europa er tallet ca. 16 kg i USA - 50.

Industrien har konsekvent forfulgt en politik for importsubstitution ved at øge produktionen og organisationen af ​​ny produktion, som er efterspurgt på det russiske marked.

Men de russiske producenter kan ikke fuldt ud opfylde markedets behov. I 2005 steg importen til importen med mere end 16% med en stigning i produktionen af ​​dåsefrugter og grøntsager med 12%. Andelen af ​​importen på det russiske marked for frugt og grøntsager er ca. 30%. Nogle former for dåsemad der ikke produceres i Rusland på grund af mangel på råvarer (råvarer af tropiske afgrøder) eller produceret i små mængder (sukkermajs, ferskner, abrikoser, kirsebær, jordbær).

For nylig har der i konservesindustrien været en tendens til at forstørre eksisterende russiske producenter, der har kendte mærker. Store detailkæder samarbejder aktivt og indgår kontrakter med store producenter, da små virksomheder ikke modstår konkurrence, kan ikke levere de nødvendige forsyningsmængder og andre krav fra store netvirksomheder.

Markedet for frosne halvfabrikata fra grøntsager er et af de store og dynamisk voksende segmenter af markedet for frosne produkter i Rusland. I forbindelse med stigningen i bybefolkningens velfærd og fremskyndelsen af ​​livets rytme er efterspørgslen efter dybfrosne produkter steget.

I løbet af de seneste 5 år er væksten på markedet (både i værdi og naturalier) steget næsten 1,5 gange og ligger i øjeblikket på omkring 20-25% om året, og ifølge nogle estimater er der endda 30-40% om året ( Fig.).

Fig. Dynamik af volumenet på det russiske marked af frosne halvfabrikata fra grøntsager, bær og svampe (tusind tons)

Frosne grøntsager (monoovets, vegetabilske blandinger, kartofler, svampe) besidder ca. 90% af den samlede mængde af frosne grøntsager og frugter. I værdi var markedsvolumenet for frosne grøntsager i 2005 108-135 millioner dollars, hvilket svarer til omkring 120-126 tusind tons.

Hvert år skifter fokuset på forbrugernes efterspørgsel til fordel for frosne grøntsager.

Forbruget af frosne frugter og bær samt deres vækstrater er betydeligt lavere sammenlignet med frosne grøntsager. Og efterspørgslen efter frosne grøntsager har stærke sæsonudsving - om sommeren falder forbrugernes efterspørgsel med 2-3 gange. Til vinter og det tidlige forår måneder er nødt til peak salg, som en mangel på effekt og høje omkostninger af friske grøntsager på hylderne, så med fremkomsten af ​​den nye afgrøde er en betydelig reduktion i efterspørgslen efter frosne grøntsager. Ifølge eksperter, siden 2002, dybden af ​​recessionen omfanget af salget af frosne grøntsager falder konstant i sommermånederne, dvs.. E. Andelen af ​​forbrugere af disse produkter er stigende, ikke kun i højsæsonen af ​​forbruget, men også under recessionen (fig.).

Fig. Dynamik af mængden af ​​det russiske marked for frosne grøntsager (tusind tons)

Ifølge resultaterne af forskning i Rusland som helhed er vegetabilske blandinger de mest populære på markedet for frosne grøntsager, svampe og bær - vi foretrækker omkring 30% af russerne. Næste i rangordningen efter popularitet er blomkål - 28% af forbrugerne, grønne bønner og mushroomer - henholdsvis 24% og 15%. Bær i Rusland er endnu ikke så populære som i andre lande. Som nævnt tidligere vokser deres andel på det russiske marked i et betydeligt tempo (fig.).

Fig. Popularitet for frosne produkter efter type i Rusland,% af antallet af respondenter undersøgt

Frosne kartofler har den laveste efterspørgsel på det russiske marked, da det med sin høje pris har lave smagsegenskaber.

Ifølge analytikere anslås den potentielle kapacitet på det russiske marked for frosne frugter og grøntsager til 100 tusind tons. Samtidig forbliver frosne grøntsager den mest populære type produkt.

Ifølge ekspertvurderinger falder fra 75 til 90% af markedet for frosne grøntsager på produkter af udenlandsk produktion. Hovedleverandørerne af frosne grøntsager er Polen, Ungarn, Belgien, Holland, med op til 70% af mængden af ​​produkter, der afsendes fra Polen.

Konkurrenceevne er den vigtigste betingelse i markedsrelationer, og derfor bruger russiske producenter nye tilgange med udenlandske konkurrenter.

I sektoren for produktion af konserverede grøntsager oprettes der således vertikalt integrerede bedrifter, som gør det muligt for dem at styre hele produktionscyklusen fra dyrkning af afgrøder til opnåelse af færdige dåsevarer. Disse nye konkurrencedygtige foranstaltninger taget af indenlandske producenter samler gradvis ud udenlandske producenter, såsom Bonduelle eller CESAB (et fransk multinationalt selskab), som investerer i opførelsen af ​​fabrikker i Rusland.

Men i forbindelse med årstidens vækst i grøntsager i Rusland er den vertikale integration af produktionen ikke altid berettiget. For udenlandske producenter af dåsevarer er direkte integration den mest lovende, hvor tætte bånd etableres direkte med sælgere. Dette vil bidrage til en hurtigere markedsføring af produkterne til forbrugermarkedet.

Dynamik for produktion, forbrug og opbygning af sortimentet af konserves i Rusland

De klimatiske forhold i Rusland tillader ikke året rundt dyrkning af friske grøntsager. I denne henseende er befolkningen nødt til at bruge konserves sammen med friske grøntsager for at sikre en rationel kost.

For en bred vifte af sortiment producerer forarbejdningsindustrien i Rusland naturlige, syltede, snackbarer, frokost og andre dåsevarer.

Så i 2008 producerede indenlandske producenter 47% af naturlige, 27% syltede 17% snack konserverede grøntsager af det samlede sortiment [Fig. 1] [2].

Fig. 1 Struktur af sortimentet af konserverede grøntsager i 2008,%

Produktion af konserverede grøntsager i Rusland, hovedsageligt koncentreret på stederne for voksende planteprodukter [Fig. 2] [2].

Fig. 2 Struktur af konservesproduktion efter region,%

Ifølge sanitære normer bør den gennemsnitlige russiske forbruge 104 betingede dåser (40 kg / år) af konserverede grøntsager for at genopbygge ernæringsmangel. For at gøre dette skal forarbejdningsindustrien i betragtning af befolkningen i Rusland producere ca. 5.600 tusind tons konserverede grøntsager. Men i øjeblikket bruger en bopæl i Rusland kun 4 kg konserverede grøntsager, mens i EU - 10-16 kg / person, Canada - 13 kg / person, USA - 50 kg / person.

Analyse af statistiske data offentliggjort i særlige videnskabelige tidsskrifter [1, 2] viste, at på trods af den positive dynamik der er til rådighed [Fig. 3] er mængden af ​​konsum af konserves af konserverede grøntsager pr. Indbygger i øjeblikket langt fra sanitære standarder [Fig. 4].

Fig. 3 Dynamik for produktion af konserves i Rusland

Fig. 4 Dynamik af gennemsnitligt forbrug af konserves af konserves i Rusland

Utilstrækkelig produktion af konserverede grøntsager fører til et underskud, som for de mest befolket regioner i Rusland er som følger: I St. Petersborg er mangel på konservesvarer 5,4%, og i Moskva og Moskva-regionen - henholdsvis 15,2 og 6,5% [Fig. 5] [3].

Fig. 5 Manglende forbrug af konserverede grøntsagsprodukter ved udvalgte områder

Rusland er nødt til at genopbygge den manglende mængde forarbejdede grøntsager gennem import, hvis omfang i 2005-2008. varierede fra 229,0 til 283,0 tusind tons for naturlig konserves, 115,0-158,0 tusind tons til marinader, 10,0-14,0 tusind tons til snackbarer, 123,0-167,0 tusind t til tomater konserves [pic. 6] [2].

Fig. 6 Import forsyninger af dåse grøntsager til Rusland, tusind tons

Figur 7 viser dynamikken i andelen af ​​import af konserverede grøntsager af enkelte typer [1].

Fig. 7 Dynamik for andelen af ​​import af konserves,%

Dataene i Figur 7 viser, at selvom importen er ret høj, er der stadig en tendens til at falde, hvilket indikerer begyndelsen af ​​genoplivningen af ​​forarbejdning konservesindustrien. Strukturen af ​​sortimentet af importeret konserves leveret til Rusland i 2008 er vist i figur 8 [3].

Fig. 8 Struktur af sortimentet af konserverede grøntsager i Rusland i 2008,%

Fra dataene i figur 8 følger det, at Rusland importeres (fra det samlede sortiment): dåse tomater (28,5%), majs (28,5%), 27% - grønne ærter, 8% - bønner, 4% - agurker, 6 % - peber og lecho. Den mindste andel (1% hver) består af vegetabilske blandinger og oliven.

Ud over at studere sortimentet af konserverede grøntsager og dynamikken i deres produktion ifølge litterære kilder, på eksemplet af handelsvirksomheder "Soyuz-Service", "Universam" og "Kopeyka", placeret på ul. Grøn, en vurdering af markedet for dåse grøntsager, der sælges i detailnetværket i byen Kolomna. De opnåede data er præsenteret i figur 9-10.

Fig. 9 bundle konserverede grøntsager, der sælges i detailforretninger i Kolomna (1 - syltede agurker, 2 - Tomater syltede 3 - naturlige ærter, 4 - Corn 5 - beans, 6 - letcho; 7 - peber, letcho 8 - kaviar aubergine; 9 - squash kaviar)

De opnåede data viser, at den største andel i sortiment af dåse grøntsager, der sælges i detailbutikker i Kolomna, besætte syltede agurker og tomater (24-27% og 12-13%, henholdsvis). I andet og tredje sted - grønne ærter (12-13%) og sød majs (11-12%). Resten af ​​sortimentet omfatter bønner, kaviar af aubergine, courgette, peber, lecho. De vigtigste leverandører af konserves til detailleddet i Kolomna er Ukraine, Ungarn, Vietnam, Tyskland [Fig. 10].

Fig. 10 Sortiment af grøntsagskonserves, der sælges i detailnetværket i byen Kolomna

Indenlandske varer, afhængigt af den kommercielle virksomhed, tegnede sig kun for 17-20%.

Konserves grøntsager er pakket i glas og tin pakninger vejer fra 350 g til 1 kg [Fig. 11].

Fig. 11 Sortiment af konserverede grøntsager, der sælges i Kolomnas detailsalgsnet, efter emballagetyper (1 - tin, 2 - glas)

Fra figur 11 kan det ses, at mere end 50% af konserves, der sælges i Kolomnas detaildistributionsnet, er pakket i miljøvenlige glasbeholdere.

Undersøgelse af kvaliteten af ​​konserves med eksempel på syltede agurker og tomater viste, at kvaliteten af ​​de solgte produkter er meget lav. Af de 10 købte prøver af agurker og tomater opfyldte ingen fuldt ud kravene til GOST.

De mest almindelige ulemper var: En overdrevent sur smag, en skarp lugt af eddike, en blød tekstur og en mismatch mellem massen af ​​grøntsager og massen (volumen) af påfyldningen.

Således opsummerer vi det ovenfor beskrevne materiale, kan vi sige, at Rusland i betragtning af den dårligt udviklede forarbejdningsindustri producerer en utilstrækkelig mængde konserverede grøntsager. Dette fører til behovet for at bevare en stor andel af importen, som for naturlige og syltede grøntsager udgør 68-74% af det samlede antal.

Importerede produkter er ikke altid af god kvalitet, hvilket tyder på en dårlig toldkontrol af de importerede varer. Dette fører til mætningen af ​​det russiske marked med konserves, der ikke opfylder kravene i reguleringsdokumenter.

Federal State Statistics Service (Rosstat). Rusland i tal. Den officielle publikation. En kort statistisk kompilering. - M., 2006-2009;

Federal State Statistics Service. Russisk statistisk årbog. Statistisk indsamling. - M, 2009;

(Ryazan Agrotechnical University. PA Kostychev)

Top