logo

Voksende svampe derhjemme er en temmelig usædvanlig besættelse. Men mange svampeavlere gør det meget godt. De klarer at minimere omkostningerne ved at dyrke deres mycelium alene. Det sker, at leverandører ikke kan give 100% garanti for varernes kvalitet, men det kan ikke fastslås af deres udseende. Som et resultat kan substratet efterhånden blive grønt og svampene vil ikke vokse.

Selvkultivering af mycelius sparer penge og giver også tillid til den fremtidige høst. I denne artikel vil vi forsøge at afsløre alle hemmelighederne i denne proces. Du vil lære at lave østers champignon mycelium derhjemme.

Hvad er mycelium?

Østers champignon mycelium er et mycelium, som skal plantes i underlaget. Under egnede forhold begynder det at spire og give sin afgrøde. Der er to muligheder for at få myceliet af svampe hjemme. For at gøre dette kan du bruge korn eller træ. Mest svampedyrkere fremstiller kornmycel. For at gøre dette skal du anvende livmoderkulturen på kornsubstratet.

Til den anden mulighed skal du forberede træpinde. Denne metode praktiseres i tilfælde, hvor svampe vil blive dyrket på stubber eller logs. Mycelium vokset på pinde, har en stærk immunitet og udsættes sjældent for forskellige sygdomme. Desuden har materialet en længere holdbarhed, når den formatteres på denne måde.

Sådan dyrkes mycelium

Voksende mycelium opstår i 3 faser:

  1. Mycelium livmoder. Sådant materiale udbredes i særligt udstyrede laboratorier. Dette kræver tvister, der opbevares i reagensglas. I udlandet er denne proces strengt kontrolleret og kontrolleret for overholdelse af belastningen. Men i Rusland er det enklere, og de udfører ikke udvælgelsesarbejde. Som kildemateriale kan du ikke kun bruge sporer, men også stykker af væv af svampen selv. Denne metode praktiseres sjældnere, men ikke mindre effektiv.
  2. Mycelium er mellemliggende. Dette er navnet på det materiale, der overføres fra rørene til en specielt forberedt næringsstof. Mellemproduktet er specifikt en færdiglavet kultur, der anvendes til at fremstille mycelium af frøet.
  3. Frømycel. På dette stadium overføres materialet til substratet for yderligere vækst af svampe. Det kan også bruges som lagerkultur. Så det er muligt at dyrke et mycelium fra frø. Til dette formål er et kornsubstrat.

uddannelse

Selvfølgelig skal du vokse østers champignon hjemme, du skal skabe de rette forhold. Produktet af højeste kvalitet kan dyrkes i et specielt laboratorium. Men hvis du gør alt efter instruktionerne, så kan du få et godt godt mycelium derhjemme. Få mennesker har et specielt udstyret laboratorium derhjemme. Men dets tilstedeværelse er ikke nødvendig. Det vigtigste er at have gas, elektricitet og rindende vand i rummet.

Derefter skal du bruge det nødvendige udstyr og inventar. Sørg for at købe et termometer, flere pipetter, glasrør, agar og pincet. Som du kan se, vil de fleste enheder servicere dig i lang tid. Så du skal lave en engangsinvestering, og så køb bare materialer efter behov.

Det er svært at forestille sig, men der er mindst 5.000 mikroorganismer pr. Kvadratmeter rum. Ofte kan dette tal stige til 20.000. Derfor er det meget vigtigt at tage sig af sterilitet og desinfektion. Arbejdspladsen skal blot gnistre, ellers kan alle anstrengelser gå ned i afløbet.

Der er 2 muligheder for at dyrke østers champignon mycelium derhjemme:

  1. Fuld vækstcyklus. Den første metode indebærer at udføre alle trin beskrevet ovenfor. Til at begynde med tage sporer eller et stykke af svampens krop. Derefter er livmoderkulturen afledt af den, hvorfra der opnås efterfølgende mellemprodukt og derefter frø.
  2. Genvej vej. I dette tilfælde gør dig klar til mycelium og selvstændigt vokse svampe.

Den første fase - dyrkning af livmoderkulturen

For at vokse livmodermycel, skal du forberede friske østers champignon. Som nævnt ovenfor kan materialet opnås fra en del af svampen selv. Så skal østers champignon skære i halvdelen, og derefter skære et lille stykke i øverste del af benet. Derefter skal du sætte et stykke østers champignon i et specielt næringsmedium. Dog skal svampen være fuldstændig steril. Derfor bør det placeres i peroxid i et par sekunder. Derefter holdes reagensglaset med et næringsmedium over flammen og nedsænkes i det tilberedte stykke svampe. Testrørets kork brændes over en ild, og glasbeholderen er lukket korrekt.

Efter færdiggørelsen skal røret med materialet skiftes til et mørkt sted. Lufttemperaturen i den skal ligge omkring = 24 ° C. Efter et par uger kan det færdige materiale plantes i underlaget.

Det kan også blive spurgt, hvordan man laver et egnet ernæringsgrundlag for dyrkning af livmoderkulturen? Så det er også meget nemt at gøre med dine egne hænder. For at forberede et specielt miljø passer forskellige typer agar:

Dette medium hældes i rør, der skal steriliseres. Så er de anbragt lidt vippe. Dette er gjort, så kulturmediet har mere plads. Når mediet er afkølet helt, vil det være muligt at tilsætte et tilberedt stykke svampe.

Den anden fase - fortynding af det mellemliggende mycelium

Derefter gå til opdræt af mycelium. Mellemliggende mycelium dyrkes oftest ved hjælp af kornkorn. Bevistede og højkvalitets korn spild vand i forholdet ½. Derefter koges de i ca. en kvart time. Derefter skal kornet tørres og kombineres med calciumcarbonat og gips.

Derefter fyldes blandingen med en glasbeholder ved 2/3. Dernæst steriliseres og tilsættes næringsmedium (et par stykker). Mellemliggende mycelium kan vokse om et par uger. Du kan holde et sådant mycelium i nogen tid. Under egnede forhold vil den stå op til tre måneder. I stuen til ostersampe bør temperaturen ikke være lavere end 0 ° C og ikke højere end +20 ° C.

Nu er vi kommet til det vigtigste stadium - produktionen af ​​podet mycelium. Mellemliggende materiale, der er en aktiv kultur, kan anvendes umiddelbart eller opdelt i flere gange. Det hele afhænger af hvilket formål østers champignon er vokset. Hvis det for dig selv er bedre at gradvist vokse unge friske svampe.

Det sidste stadium - produktionen af ​​frømycel

Østersvamp mycelium på dette stadium ligner en frodig hvid blomst. Han har allerede en temmelig behagelig lugt af friske svampe. Voksende frø forekommer på samme måde som produktionen af ​​mellemliggende mycelium. Kogt hvid blomst placeres i en krukke med substratet og venter på, at myceliet vokser. I liter kapacitet tilføjes kun en ske (tabel) af mellemproduktet.

konklusion

Voksende østers champignon mycelium derhjemme er en ret omhyggelig forretning, der kræver meget tid og tålmodighed. Du vil dog få kvalitetsmateriale lavet med dine egne hænder, og du vil ikke bekymre dig om, hvorvidt dine svampe vokser eller ej. Som du kan se, kan enhver vokse østers champignon hjemme. Produktionsteknologi kræver ikke dyre materialer og udstyr. Dyrkningsprocessen foregår næsten uden menneskelig indgriben. Og du kan plante mycelium på almindelige stubber eller logs.

Hvordan laver man en mycelium og et substrat til østers champignon

Voksende østers champignon kan ikke forestilles uden køb eller fremstilling af mycelium samt forberedelse af et særligt næringsstof. Hvordan man laver østers champignon mycelium derhjemme, burde kende alle, der skal vokse disse svampe hjemme, fordi det vil afhænge af kvaliteten af ​​myceliumhøstvolumenene. Lige så vigtigt er fremstillingen af ​​substratet.

I denne artikel lærer du, hvordan du får østers champignon mycelium derhjemme og hvordan man laver et substrat til dyrkning af disse svampe.

Hvordan man får østers champignon mycelium derhjemme

Produktionen af ​​mycelium og dyrkning af østers champignon kan praktiseres i alle lokaler, hvor du kan opretholde et optimalt mikroklima. Kældre, gamle miner eller bombehytter er gode til dette. Hvis rummet er over jorden, er det desuden opvarmet.

Østers champignon dyrkes ved hjælp af single- og multi-zone teknologi. Ved spiring og dyrkning med enkeltzoner finder sted i samme rum, mens der i flere zoner findes forskellige værelser til dette.

For at vækst og udvikling kan forekomme normalt, er det nødvendigt at fastsætte visse betingelser:

  • Temperatur - inden for 24 grader;
  • Fugtighed - på niveauet 75-90 procent;
  • Indendørs omfatter ikke lys og ventilation, da de sænker mycelets vækst.

Som regel sker overgrowning i 14-18 dage afhængigt af mikroklimaet. I denne periode observeres det, at mycelskorpen (stroma) ikke vises på overfladen. Det spiser hvis for meget spore bringes i jorden eller temperaturen i værelset var over normen. Derudover fremkalder stroma et kraftigt fald i udbyttet.

I denne periode kan du også opdage østersyge. F.eks. Hvis fugt begyndte at skille sig ud på overfladen og en ubehagelig lugt dukkede op, betyder det, at jorden var inficeret med bakterier, og sorte, grønne eller orange pletter på overfladen indikerer svampesygdomme.

Figur 1. Layout muligheder for østers champignon dyrkning

Efter mycelets vækst overføres blokkene til dyrkningsrummet, og under dyrkning af enkeltzoner ændrer de temperatur, fugtighed og lysintensitet (figur 1). Teknologi plantning mycelium og forberedelse af champignon blokke - i videoen.

Dyrkningstrin

Nybegynder svampeavlere er ofte interesserede i, om det er muligt at dyrke mycelium alene til videre dyrkning af østers champignon. Teoretisk er dette muligt, men ingen kan give garantier for høje udbytter.

Tidligere tog vi væv af vildt voksende svampe i hjemmet og placerede dem i et næringsstof, der ikke sprøjtes med jord fra oven. Da jorden var dækket af overgroet mycelium, blev det fjernet og anvendt til videre dyrkning. En anden metode er nu populær: østers champignonsporer dyrkes på majs, hirse, havre, solsikkefrø, savsmuld eller druemostfrø. Universalråmateriale er rug, der er taget for at dyrke myceliet i de fleste spiselige svampe.

For at forberede kornet udføres flere manipulationer:

  • Madlavning: 30 liter vand hældes i kogepoten og 30 kg korn hældes. Tilberedningstiden er 30-35 minutter. Derefter drænes vandet, kornet tørres lidt, og der tilsættes 360 g gips og 90 g kridt. Disse tilsætningsstoffer hjælper ventilation og forhindrer kornet i at klæbe sammen.
  • Sterilisering: rug er pakket i mælkeflasker til 2-3 liter. Beholderen skal være holdbar, således at den under steriliseringsprocessen ikke er beskadiget, og patogenerne trænger ikke igennem. Rug bør fylde 4/5 af flasken. Top dækker det med en bomuldsgas stopper. Herefter placeres tanke i medicinske auto-klaner (enhver model vil gøre).
  • Afladning: Efter sterilisering overføres flaskerne til et område behandlet med desinfektionsmidler. Her afkøles tankene i 12-15 timer.
Figur 2. Tanker og udstyr til fremstilling og sterilisering af mycelium derhjemme

I hjemmet udføres sterilisering i en konventionel kasserolle. Flaskerne koges to gange i to timer i intervaller på 24 timer (figur 2). I løbet af denne tid dræbes alle patogener i kornet, men det skal sikres, at vandet fra gryden ikke våder korken. Detaljeret teknologi til dyrkning af østers champignon mycelium derhjemme findes i videoen.

Voksende livmodermycel

Hvordan tilbereder østers champignon hjemme? Først og fremmest skal du bruge værktøjer: pipetter, pincet og reagensglas, som skal saniteres på forhånd. Tabellen, hvor du vil forberede myceliet, tørre med alkohol til desinfektion.

Bemærk: Ostermushroom mycelium kan købes, men det kan faktisk være tilberedt hjemme ved hjælp af frugtkroppen af ​​en moden svampe.

For at gøre østers champignon mycelium hjemme, følg disse instruktioner (Figur 3):

  • Frugtkroppen af ​​svampen skæres i halve og forsigtigt rives et stykke fra toppen (tættere på hætten) ved hjælp af pincet til dette formål;
  • Et stykke svampen behandles med peroxid for at fjerne mulige larver af parasitter og patogener;
  • Den behandlede del af svampen overføres til et reagensglas med knust korn og tæt lukket.
Figur 3. Skridt af østers champignon uterine mycelium vokser derhjemme

Kapaciteten overføres til værelset uden udkast og direkte sollys og efterlades i to uger. Værelset skal være en konstant temperatur. Under sådanne betingelser vil der efter to uger være en fluffy blomst. Dette er livmodermycel, som kan overføres til stub eller til substratet.

Hvordan gør østers champignon

Hvis du er interesseret i, hvad østers champignon mycelium ligner, skal du vide, at dette stof er et mycelium (en slags champignon rod), der vokser i et næringsstof.

Mycelium ligner en hvid ned, som dækker korn eller træpinde. Den kan købes klar og så straks i underlaget eller koge hjemme. Fra toppen af ​​moden østers champignon kan vokse mycelium på kornet. Også myceliet kan dyrkes på små pinde af træ til videre dyrkning af svampe på stubbe.

Reproduktion af østers champignon mycelium derhjemme

Til mycelium nok til at dyrke et stort parti svampe, skal det udbredes korrekt.

For at gøre dette skal du forberede et tilstrækkeligt antal beholdere (glasbeholdere, flasker eller reagensglas), hvor myceliet vil spire. En blanding af knust korn, gips eller kalk placeres i hver flaske og steriliseres med varmluft eller damp.

Efter sterilisering anbringes et stykke mycelium fra champignonplanter eller dyrkes i hjemmet i hver flaske. Flasker efterlades i et varmt rum med en stabil temperatur uden udkast. Efter tre uger vil myceliet fordybe sig i et fuldverdigt mycelium.

Mens myceliet spirer, er det nødvendigt at forberede et substrat og et rum til dyrkning af svampe, så det umiddelbart efter at have fået plantematerialet, begynder at plante mycelium.

Hvordan plante østers champignon på stubbe

Østerspindelsporer indføres i substratet, når temperaturen når + 20-30 celsius. Inokulering bør ikke udføres, hvis jorden opvarmes for meget, som i dette tilfælde dør svampesporerne. Derudover skal du sørge for, at syren er på niveauet 6,5-6,8 pH og fugtighed - 60-75 procent.

Ved store industrielle virksomheder mekaniseres fordelingen af ​​næringsblandingen og indførelsen af ​​et mycelium, men i hjemmet udføres disse operationer manuelt. Kompost er fyldt i plastikposer (størrelse 50 til 100 cm), der tidligere har lavet flere huller i dem.

Figur 4. Varianter af plantning af mycelium ved at sprede over substratoverfladen og indsætte blokke eller plastikposer inde

Frømyceliet om dagen overføres til et rum ved stuetemperatur og skiftes derefter til en ren desinficeret beholder og æltes med dine hænder. På hænderne skal man bære handsker.

Sporer kan påføres i lag eller blandes med det øverste lag af jord (figur 4). Ansøgningshastigheden afhænger af fabrikanten af ​​myceliet (produkt fra indenlandske virksomheder bidrager i størrelsesordenen 3-5% af jordens samlede masse og Sylvan-produkter - 1,5-1,8 procent). Under regelmæssig inokulation fordeles myceliet mere jævnt. I fremtiden overføres færdige poser til specialholdere eller placeres i containere.

Hvis du planlægger at dyrke østers champignon på stubbe, vil teknologien være lidt anderledes. Tømmeret gennemblødes i en dag i vand, tørres let og tilsættes dråbevis i et udvalgt område i kælderen eller drivhuset. Når myceliet er klar til såning, bores små huller i stængerne og indsættes i dem mycelium eller pinde med mycelier. På toppen af ​​hullet er det ønskeligt at drysses med våd savsmuld.

Sådan formeres østers champignon på pinde

Oste champignon mycelium dyrket på pinde har mange fordele. For det første er det kendetegnet ved en lang holdbarhed, mere end 5 måneder uden behov for køleskab. For det andet er det ikke beskadiget under transporten, så det færdige mycelium kan transporteres over lange afstande. Men voksende mycelium på pinde er mere kompliceret end på korn, derfor amatør svampe dyrkere bruger sjældent denne metode. Derudover er mycelium på sticks kun egnet til dyrkning af svampe i forhold tæt på naturlige, dvs. på stubber eller træstammer (figur 5).

Figur 5. Brug af mycelium på pinde til at dyrke østers champignon

For at dyrke mycelium på pinde dyrker de først kornet i overensstemmelse med den ovenfor beskrevne metode. Derefter inficeres bøg, eger eller hornbjælker med det resulterende mycelium og placerer myceliet i små splittelser på pindene. I fremtiden kan sådanne emner opbevares i banker eller pakker. Men det skal huskes, at østers champignon mycelium bliver uigennemtrængelig, når det tørres, så det er nødvendigt at lægge stykker af våd pap eller bomuldsuld i beholderen.

Forberedelse af substratet til dyrkning af østers champignon i tunnelen

I naturen vokser østers champignon på stubber og trunks af træer. Til dyrkning af denne svamp derhjemme kan du bruge træ eller specielt forberedt jord.

Til udvikling af svampen kan der anvendes jord, der indeholder cellulose og lignin, men for høje udbytter er der også behov for proteiner og fedtstoffer. Som hovedregel er hovedkornet halm, der høstes i tørt vejr i miljøvenlige områder.

Bemærk: Normalt indkøbes materiale i et år, men det bliver bedre, hvis lagrene udarbejdes to år i forvejen. Under opbevaring øges nitrogenindholdet og øger hygroskopiciteten. Figur 6. Typer af ostersvampens substrat: 1 - fra halm, 2 - fra savsmuld, 3 - fra solsikkehals

Den anden væsentlige komponent er solsikkehals. Det skal indeholde mere end 15% fugt, fedt - højst 3% og støv - ikke mere end 5%. Som regel kan høst af høj kvalitet opnås i begyndelsen af ​​forarbejdningssæsonen. Hertil kommer, at til madlavning tager hør ild, men for at vurdere kvaliteten af ​​dette materiale er ret svært.

Derudover indføres savsmuld i komposten. Men du skal sørge for, at der ikke er nåletræsfraktioner i dem, da de har brug for en lang forberedelse. Sommetider tilføjes bomuldsbat til komposten, men dette element er for dyrt til brug i små husholdningsbrug (figur 6).

Bemærk: Hvert af de anførte elementer kan tjene som grundlag for kompost. Det er dog vigtigt at tage højde for at hvert materiale har sin egen fugtighed, mængden af ​​mætning med vand og den tid det holdes, så kompostets øvrige komponenter skal vælges individuelt med fokus på basens egenskaber.

Som yderligere elementer gælder (figur 7):

  • Kosttilskud, der optimerer kvælstofindholdet i de færdige råmaterialer. Som regel udgør tørt additiver 1-10% af den samlede masse. Som et supplement til komposten kan du tage hø, maltspirer, bryggerkorn, soja eller fjermel, hvedeklid osv.
  • Minerale kosttilskud forbedrer strukturen af ​​næringsblandingen og opretholder niveauet af dets surhed. For at forbedre strukturen tilføjer det gips eller alabaster, og til normalisering af surhedsgrad - slagt kalk eller sodavand.
  • Vand: Til forberedelse er kun drikkevand egnet, men på ingen måde væske fra åbne vandlegemer. Du vil finde mere brugbar information om de nødvendige komponenter i et højkvalitetssubstrat til østers champignon i videoen.
Figur 7. Tilsætningsstoffer til næringsstoffet: 1 - sojamel, 2 - gips eller alabaster, 3 - hydreret kalk, 4 - sodavand

Fremstilling af substratet omfatter flere trin:

  1. Slibning giver dig mulighed for at gøre jorden mere kompakt. Jo mindre partiklerne udgør, desto lettere vil myceliet fylde det. Dette trin er især vigtigt, hvis der anvendes friske halm som base. Det skal knuses.
  2. Blanding anvendes, hvis svampene dyrkes på kompleks kompost bestående af flere elementer. Det er vigtigt, at alle komponenter skal have en homogen struktur.
  3. Fugtning spiller en yderst vigtig rolle, da udbyttet vil afhænge af vandindholdet i næringsblandingen. Blandet kompost er gennemblødt i vand, indtil den absorberer en tilstrækkelig mængde fugt, som skal være nok til hele vækstperioden. Fugtighedsmetoden afhænger af metoden til jordforberedelse (for eksempel under pasteurisering i tunneler, er næringsblandingen gennemblødt i en pool eller på en betonplatform i to dage). Ved fugtning udføres der også vask for at fjerne støv og store partikler, der ikke tidligere er knust.

Desuden presses blandingen ud og fjerner overskydende væske fra det. Det optimale fugtighedsniveau er 70%. Kun med denne indikator kan du dyrke en god høst.

Hvordan man laver et substrat til hydrotermisk teknologi

Behandlingen af ​​næringsblandingen er et vigtigt skridt, fordi under denne proces fjernes svampens sporer. Som regel anvendes høje temperaturer til dette, og mindre hyppigt kemikalier, stråling eller mikrobølger bestråling. Nedenfor beskriver vi de vigtigste behandlingsmetoder (figur 8).

Der er mange værktøjer, der kan desinficere jorden og fjerne det fra alle de skadelige komponenter. Ved store industrielle virksomheder anvendes hydrogenperoxid eller natriumhypochlorid til disse formål. Uanset hvilken type midler der skal anvendes, skal dets brug koordineres med SES.

I dette tilfælde anvendes gamma-stråling, som forhindrer væksten af ​​patogener. Sådan kompost er steril, derfor er det nødvendigt at sikre fuldstændig sterilitet i lokalerne i de videre stadier af dyrkning.

Denne behandlingsmetode anvendes sjældent indtil videre, men det anvendes stadig hos nogle industrielle virksomheder. Denne metode erstattes imidlertid med succes af andre, f.eks. Ved udsættelse for høje temperaturer.

Figur 8. Gæringskammer (til venstre) og kompostpasteuriseringskammer (højre): 1 - Ventilation, 2 - Luftfiltre, 3 og 4 - Kontrolventiler, 5 - Luftkanal, 6-ventilator, 7 - Dispenseringskanal, 8-substrat, 9 - udstødningsventilationskanal

Men den mest almindelige betragtes som hydrotermisk behandling. Denne teknologi er udbredt i små gårde. Jordbunden er anbragt i metalbeholdere med varmeapparater installeret i bunden eller varm damp leveres. Herudover kan du bruge foderpark. Du kan sætte et vådt substrat i det og tænde opvarmningen eller hæld den tørre næringsstofblanding og hæld den med varmt kogende vand. Behandlingstid er kun 3-4 timer.

I hjemmet kan substratet simpelthen hælde kogende vand og lade det afkøle i 4-5 timer. Derefter drænes overskydende vand og overføres til indførelsen af ​​mycelium.

Men den mest effektive måde er forberedelsen af ​​substratet i tunnellerne. Denne teknologi giver mulighed for at opnå højkvalitetsråvarer, helt uden mikroorganismer og larver af skadedyr.

Bemærk: På store champignonplanter til forberedelse af substratet i tunnellerne anvendes vandet, der forbliver fra produktionen af ​​kompost til svampe. I hjemmet kan en sådan kompost reproduceres ved at tilsætte gødning til halmen (med en hastighed på 10 kg pr. Ton).

Hvordan man laver et substrat til østersampfletter i en tunnel, gives trinvis instruktioner:

  1. Halmen knuses på en sådan måde, at dens partikelstørrelse ikke overstiger 8 cm. Det vil være lettere at sætte råmaterialerne i poser.
  2. Det knuste halm er lagt på en betonplatform og fugtet i flere dage, indtil råvarens fugtighedsniveau når 78%.
  3. Halm er lagt ud i en tunnel, så overfladen af ​​det fremtidige substrat er glat.
  4. Tunneln er lukket, og recirkulationsventilationen er tændt, så temperaturen i underlaget bliver ens. Gradvis begynder at tilføje frisk luft, fra 1 procent går til fem. Dette giver dig mulighed for at øge den mikrobiologiske aktivitet i blandingen og sikrer dens opvarmning.

Når temperaturen inde i substratet når 65 grader, begynder processen med pasteurisering. Fuld høj temperaturbehandling tager 12 timer om sommeren og 24 timer om vinteren. Derefter øges tilførslen af ​​frisk luft til 30%, så blandingen afkøles til 50 grader. I fremtiden udfør gæringen, fodrer op til 20% frisk luft i 8-10 timer, afkøl den resulterende masse og fortsæt til dannelsen af ​​champignonblokke.

Tilberedning af substrat til østers champignon med vanddamp

Varmebehandling af substratet med vanddamp er sterilt og ikke-sterilt. Ved steril behandling underkastes substratet høje temperaturer og tryk (120 grader og 1,5 atmosfærer), hvilket resulterer i, at hele mikrofloraen dør i jorden. Procedurens varighed er 3 timer, hvorefter jorden afkøles og podes. Denne metode begyndte at blive brugt i midten af ​​forrige århundrede, men nu bruges de ikke aktivt, da de bruger dyrt udstyr under forarbejdning og også opretholder sterilitet i alle efterfølgende produktionsstadier.

Ikke-steril behandling mere overkommelig har flere muligheder, så hver svamproducent kan vælge den rigtige.

Xerotermisk behandling af substratet

Ofte anvendes ikke kun i virksomheder til dyrkning af østersamphoppe, men også i planter til fremstilling af blandinger til dyrkning af svampe. Faktisk ligner denne metode pasteurisering. Jordbunden placeres i et særligt kammer og udsættes for varm damp, og hvis den er stærkt forurenet, tilsættes yderligere bakteriedræbende stoffer.

Derudover er det nødvendigt at observere sterilitet ved inokulation og omhyggeligt desinficere rummet. Xerotermisk behandling betragtes som en af ​​de mest effektive metoder, da der i nærværende proces praktisk talt ikke er tab af tørvægt, og den tid, der bruges til madlavning, er signifikant mindre.

Anaerob Substrat Fermentering

Dette indebærer brug af både varm og frisk luft (figur 8). For at gøre dette hæves temperaturen til 60-70 grader, holdes i 8-12 timer, derefter gradvis (inden for to til tre dage) afkølet til 45 grader. Det er vigtigt at opretholde luftfugtighed på 70-80%. Sådanne forhold er skadelige for patogener, men er fremragende til udviklingen af ​​østers champignon. Til regulering brug damp og filtreret luft. Når fermenteringen er overstået, afkøles jorden med luft til 25-28 grader. Naturkøling kan ikke anvendes, da den bidrager til udviklingen af ​​patogen mikroflora.

Det er vigtigt, at hver type næringsblanding kræver sin egen tilstand og varigheden af ​​fermenteringen. For eksempel opvarmes stråbaseret kompost til +60 Celsius inden for 48 timer. I hjemmet udføres gæringen i beholdere, som senere vil blive brugt til dyrkning, og i industrielle lokaler til dette formål er der opbygget særlige kamre.

Behandling af substratet i hermetiske tønder

Hvis du vil vide, hvordan du skal forberede et substrat til ostersampe uden luftforsyning, anbefaler vi at bruge forseglede tønder.

Substrat passende fugtighed pasteuriseret ved en temperatur på 60-70 grader uden adgang til luft i hermetisk lukkede beholdere. For at gøre dette placeres tønderne i et varmekammer, hvor substratet behandles med høje temperaturer, og en lille mængde vand, som er i halmen, fordamper og fremkalder udviklingen af ​​anaerobe bakterier. Efter 12 timer er substratet klar til brug.

Voksende østers champignon mycelium derhjemme

Hele rige svampe kan opdeles i tre typer: kasket, skimmel og gær. Den første gruppe af svampe er den mest almindelige, nemlig dens spiselige repræsentanter forbruges af mennesker og dyr. Hver af disse grupper er opdelt i forskellige underarter, der adskiller sig i deres egenskaber, men deres fælles træk er livmoderlegemet, hvis videnskabelige navn er mycelium. Du kan lære at dyrke og få østers champignon mycelium i denne artikel.

Hvad er mycelium?

Mycelium er en vegetativ krop af svampen, som er i stand til at ændre sin struktur, afhængigt af miljøet, gennem dannelsen af ​​særlige organer. Det har tynde processer, der skaber et helt netværk af mikroskopiske fibre. Disse fibre trænger ind i en række forskellige strukturer (trævæv, bark, rødder), i substratet, de døde væv fra levende organismer mv. For at få nyttige og næringsstoffer derfra til deres vækst. Mycelium er et livmodermateriale, der er fremstillet af svampesporer i specielle laboratorier. For at forstå mere er det værd at kort overveje dens struktur.

  • Gribbe. Dette er trådene, der trænger ind i den frugtbare overflade (træ, plante rødder, jord, substrat) og absorbere alle de mineraler, der er nødvendige for svampens vækst.
  • Sklerotier. Sådan et mærkeligt navn modtog tætte, faste tumorer, der opstår som følge af ændringer i den vegetative krop af svampe. Dette er en beskyttende reaktion fra mikroorganismen til ugunstige forhold. Således synker den ind i en hård kapsel og kan bevare sine tvister under ugunstige forhold.
  • Stromas er små kokoner (mumier) adskilt fra hovedkroppen. Disse er små, tætte formationer, der optræder i vævene af en plante, der er inficeret med svampemyceliet. Stromas er involveret i dannelsen af ​​nye former for mycelium.

Dette er de tre hovedelementer i strukturen af ​​det mellemliggende mycelium. Der er andre strukturelle elementer, som myceliet dannes som følge af dets spiring på en bestemt jord og i et bestemt miljø.

Egenskaber ved voksende østers champignon mycelium derhjemme: fordele i forhold til at købe færdige

Teknologien med at dyrke østers champignon mycelium fra korn derhjemme er meget populær blandt amatør champignonplukkere.

Oster champignon-mycelium er som regel produceret i specialiserede laboratorier under sterile betingelser og ved de krævede temperaturforhold. Dette giver garanti for kvalitet, hurtig vækst og dannelse af mycelium. Naturligvis vil det mest produktive være dyrkning af østers champignon mycelium i specielle drivhuse, hvor alle klimatiske forhold overholdes, forudsat at der er højkvalitets professionelt udstyr og specialuddannet personale. Men det sker ofte, at folk, der ønsker at dyrke svampe alene og i små mængder, ikke har mulighed for at købe myceliet af den ønskede type svampe i deres region.

I sådanne tilfælde ville det være mere rationelt at forberede østers champignon myceliet til husdyrkning. Behovet for dette kan skyldes den dårlige kvalitet af det købte materiale. Dette sker meget ofte, fordi mange formidlere kun har til formål at opnå fortjeneste uden at overholde alle opbevaringsforhold. Sådan mycelium mister sine egenskaber og kan ikke fuldt ud bære frugt. Derfor foretrækker mere erfarne svampeavlere at forberede deres eget plantemateriale.

På denne baggrund kan flere fordele ved hjemmelavet østersmycelium skelnes mellem:

  • Først og fremmest er det prisen. Alligevel koster det materiale, der er tilberedt på egen hånd, meget mindre end den færdige.
  • Du vil være 100% sikker på kvaliteten, og i nogle tilfælde er hjemmemyclen bedre end laboratoriet.

Den eneste ulempe ved hjemmets mycelium er en lang vækstrate.

Produktionsteknologi derhjemme: En trin-for-trin instruktion til dyrkning af østers champignon mycelium

Voksende østers champignon mycelium derhjemme vil ikke være let. Det er nødvendigt at være tålmodig og tro, da det er en lang og besværlig proces. Den vegetative krop er oftest opdrættet på bølgepap eller på et træ, men det kræver store områder og særlige forhold. Den nemmeste måde at dyrke god mycel på substratet af kornkorn - korn. Denne teknologi bruges af de fleste førende producenter.

Hele processen med at opnå østers champignon mycelium kan opdeles i flere faser.

Ekstraktion af livmodermycel

Livmoderkroppen (sporer) er grundlaget for myceliens oprindelse og udvikling generelt. Det er fremstillet af frugtkroppen af ​​svampe, eller rettere deres øvre del (hætte). Det er under østerskappen at der er tvister. Til voksende brug kun friske svampe, uden skade og sygdomme.

Vær opmærksom! Det vigtigste i denne virksomhed er sterilitet. Det er nødvendigt at eliminere kontakt med mycelium og substrat fuldstændigt med miljøet. Alle instrumenter skal være sterile, ellers er der en stor chance for at udvikle bakterier i substratet.

Her er en trin-for-trin instruktion til opnåelse af østers champignon mycelium.

  • Vi skærer svampen i halvdelen, og med et par pincet adskiller vi et lille stykke (det er bedst at vælge området tættere på hætten).
  • Dernæst skal du behandle dette stykke med hydrogenperoxid, med andre ord desinficere. Således slipper vi af mulige parasitter eller larver, der kunne være inden for svampen.
  • Derefter anbringes det forarbejdede stykke østers champignon i et reagensglas med knust korn og tæt lukket. Agar (gulerod, kartoffel, havre) kan også bruges som substrat.
  • Nu skal du forlade skibet i 2 uger på et varmt sted, som ikke falder enten udkast eller direkte sollys.

Påmindelse! Den udviklende kvalitet østers champignon mycelium ligner en fluffy hvid patina, som har duften af ​​friske cut svampe.

Sådan dyrkes østers champignon mycelium derhjemme

Have i vindueskarmen er ingen overraskelse, men dyrkning af østershatte og champignon - en sjælden besættelse, som ikke kun er betydeligt i væsentlig grad vil spare penge, men også at give tillid til, at svampene er ingen kræftfremkaldende stoffer og nitrat. Mange svampeavlere vokser selvstændigt østers champignon mycelium, som sikrer 100% kvalitet af produktet.

Voksende metoder

Processen med opdræt svampe derhjemme er ret simpel, men meget generende. For at få en god høst skal du overholde alle krav til dyrkning og avl. Den mest uhøjtidelige og frugtbare er østers champignon. Harvest kan indsamles allerede 45 dage efter afstigning.

Der er to metoder til at dyrke dem:

  • omfattende (naturlige forhold skabes til svampens vækst, hvor meget afhænger af vejrforholdene);
  • intensiv (dyrkning i kunstigt miljø, for eksempel plastposer).

For at skabe din egen champignonindustri kan du selvstændigt dyrke østers champignon mycelium hjemme eller købe den i butikken.

Plantemateriale

Begyndende svampeavlere ved ikke altid, hvor man kan få østers champignon mycelium og ofte købe et færdigt produkt. Desuden er kvaliteten ikke altid tilfredsstillende, og tid og penge brugt kan ikke returneres. Men fagfolk på deres område hævder, at det er bedre at lave et mycelium alene end at "bide dine albuer". Denne proces er ikke kompliceret, men snarere lang. Hvis du stadig beslutter at dyrke livmodermycel med dine egne hænder, så vær tålmodig og trofast.

Der er mange teknikker, hvor den vegetative krop vokser på pap eller træ. Men for dette skal du oprette særlige forhold og give store områder. Men på kornets underlag kan det være let at dyrke en god mycelium. Dette er ikke en dyr måde.

Konventionelt kan processen med fremstilling af mycelium opdeles i tre faser:

Fremstillingen af ​​livmodermycelium udføres fra en østers champignonhætte, da det er der, at dets tvister er placeret. Til dette formål skal du kun bruge friske svampe. Det vigtigste på dette stadium er sterilitet og renhed af kulturen. På selve svampen skal der ikke være nogen skade og sygdomme, og alle instrumenter skal være sterile. Ellers kan bakterier udvikle sig i substratet.

For at lave livmodermycel, er det nødvendigt at skære svampen i halvdelen og adskille et lille stykke fra det, tættere på hætten, med sterile tang. Endvidere dyppes det ind i hydrogenperoxid for at desinficere, slippe af med parasitter og larver. Dette stykke er anbragt i et reagensglas med et forberedt substrat (knust korn, kartoffel, gulerod eller havreagar). Skibet er tæt lukket og opbevares i varmt (20 grader Celsius) utilgængeligt til direkte sollys sted i 14 dage. Efter to uger skal der være en fluffy hvid blomst. Dette er et kvalitets livmodermycel.

I anden fase skal du forberede en nærende jord. Du kan gøre det selv ved hjælp af havre eller rug. I intet tilfælde må man ikke blande flere typer korn. De kan gæring og ødelægge materialet.

For at opnå et mellemliggende mycelium hældes kornene med vand og koges i 15-30 minutter. Derefter skal de filtreres og tørres grundigt. Derefter blandes kornet med gips og kridt (kalk) i følgende forhold: 30 gram gips og 10 gram kridt tages for 1-1,5 kg korn. Alle blandede og fyldte bankerne på 2/3. Nu tilføjes livmodermaterialet fra rørene til disse fyldte beholdere. Banken skal være dækket af folie og fastgjort med tape. Retterne opbevares stadig i et varmt rum. Resultatet er kun 2-3 uger. Så du kan formere østers champignon mycelium.

Men du bør nøje undersøge det mellemliggende mycelium. Hvis der blev mærket pletter og sorte pletter på kornene, viste der sig unødvendige bakterier. Ingen grund til panik! Alt er ikke tabt. Sådanne banker er placeret under en kvarts lampe for en dag: dets lys vil hjælpe med at eliminere skadelige mikroorganismer og forhindre deres spredning.

Og endelig, tredje fase. For at opnå frø, anbringes mellemliggende mycelium i rene skåle med et substrat. Efter at myceliet er vokset, overføres det til poser eller briketter med et substrat forberedt til dyrkning af svampe.

Opbevaring af mycelium

Klar frø behøver ikke særlige opbevaringsforhold. Dette produkt er ikke letfordærveligt, så det kan efterlades på bunden af ​​køleskabet ved en temperatur på + 1 + 5 ° С. Under sådanne forhold kan den opbevares hele året. Men hvis lufttemperaturen er + 30 ° C og højere - materialet vil blive forringet. Og også mycelium kan fryses i frysere ved -20 ° C.

Derudover opbevares den i forbehandlede vakuumposer. I 15 minutter placeres de i kogende vand, tørres, og kun så er frø anbragt. Men denne metode kræver særlig pleje! Hvis pakken er revet eller det er ved et uheld åbnet, er det presserende at plante myceliet, ellers vil det ødelægge. Genopfyld meningsløst.

Nyttige tips

For at opnå succes i dyrkning af frø samt få en god svampesamling bør du følge reglerne:

  • Ideel til underlaget er savsmuld løvfældende træer;
  • lugten af ​​substratet skal være frisk og fri for rot;
  • savsmuld skal være hvid eller gul;
  • fugtindholdet i posen, hvori østers champignon dyrkes, skal være 30-45%;
  • Det er nødvendigt at strengt følge sanitetsreglerne: Alt skal være sterilt rent for at undgå forurening af plantematerialet og svampene selv.

Overholdelse af alle reglerne for voksende mycelium og svampe selv, du kan opnå gode udbytter med lidt investering af penge og energi. Dette er et meget omhyggeligt spørgsmål, der kræver meget tålmodighed og meget tid. Men det er det værd.

Forretningsplan. Laboratorium til produktion af sædmycel

1. Sammendrag af projektet

Projektets mål er at åbne et laboratorium til produktion og replikation af frøkornsmycel (mycelium) til efterfølgende implementering til champignonplanter og private svampeavlere for at imødekomme behovet for højkvalitetsmycel. I laboratoriet produceres mycelium af dyrkede svampe ved hjælp af de nyeste vækstteknologier og højtydende stammer.

De vigtigste produkter, der sælges af laboratoriet, er:

1. Østers champignon mycelium

2. Mycelium mushrooms;

3. Kits til voksende svampe til begyndere.

Finansielle beregninger blev foretaget for laboratoriet til produktion af frømycel med en kapacitet på 4 tons mycelium pr. Måned. Projektomkostningerne vil være 7.030.500 rubler. Tilbagebetalingsperioden fra starten af ​​salget er 41 måneder.

* i 12 måneder fra begyndelsen af ​​salget

2. Beskrivelse af industri og virksomhed

Den første rene kultur af svampen dyrket på et specielt næringsstof med champignon, blev opnået i 1894 i Frankrig. Det var da, at Pasteur-instituttet fandt ud af, at vækst og frugtning ved et sådant mycelium forekommer mere aktivt end ved et vildt mycelium. I vores land blev metoden til opnåelse af sterilt mycelium udviklet i begyndelsen af ​​30-tallet i det XX århundrede. For det første blev steriliseret kompost anvendt til dyrkning, og snart blev en fremgangsmåde til dyrkning på hvede patenteret. I dag anvendes svampekulturer til dyrkning af svampe specifikt kornmycel, som dyrkes på korn af hvede, byg, havre, rug, hirse, majs og andre kornprodukter. Til dyrkning af østers champignon og svampe, der vokser på træer og træ, fremstilles såningsmyclen ikke kun på korn, men også på solsikkehals, druemost, savsmuld.

Projektets mål er åbningen af ​​et laboratorium til produktion og replikation af frøkornsmycelium (mycelium) til efterfølgende salg til champignonplanter og private svampeavlere. Laboratoriet producerer mycelium svampe oysters champignon og champignon ved hjælp af ny teknologi og højtydende stammer. Virksomheden er beliggende i byen Bataysk (satellitby Rostov-til-Don) i en bygning på 450 kvadratmeter. meter. Laborationstid: fra mandag til fredag ​​kl. 08.00 til 18.00. Ledelsesstrukturen er repræsenteret af 3 medarbejdere, herunder direktør for administrationsselskabet og 2 mykologer. Hjælpefunktioner udføres af ansat personale. Ansvar for opretholdelse af regnskaber tildelt en specialiseret organisation. Ejendomsformen for virksomheden - LLC. Som et skattesystem blev USN-ordningen (forenklet) valgt. Beskatningsformålet er indkomst.

3.Beskrivelse af varer

Laboratorieprodukter er østers champignon og mushroom mycelium, det vil sige mycelium dyrket på bulk eller næringsmedier. Som grundlag for tilberedning af næringsmedier anvendes vinterhvede af durum sorter, hirse, rug, havre og andre råmaterialer, som anvendes efter kundens ønske. Udover myceliet sælges også kits til voksende svampe til nybegynder svampeavlere. Prisen på de solgte varer er præsenteret i tabel №1.

Tabel 1. Liste over varer

Konkurrencedygtige fordele vokser i laboratoriet ved hjælp af steril teknologi, højt udbytte af mycelium, der når 30% af vægten af ​​det fugtede substrat for hele frugtperioden. Holdbarheden af ​​mycelium ved temperaturer fra 0 til 4 ° C er 6 måneder ved en temperatur på 5-10 ° C - 1 måned, 19-21 ° C - 7 dage. Højkvalitetsmycel har en ensartet hvid farve samt en behagelig champignon smag. Måske en lille mængde primordia, som kan indikere et højt udbytte af stammen. Tilstedeværelsen af ​​skimmelsvamp og den sure duft af bakterielle forfald er ikke acceptabelt.

Salg og levering af produkter sker i sterile poser med et biofilter i poser med en kapacitet på 2 og 4 kg. Pakken angiver navnet på svampens stamme, datoen for plantningen, batchnummeret og en stregkode. Æsker til mycelium er lavet af flerlags karton, har en fugtbestandig belægning og ventilationshuller, der beskytter myceliet mod overophedning. Voksende kits sælges også i pålidelig emballage, som fuldt ud garanterer sikkerheden ved plantemateriale under transport.

Franchises og Leverandører

For sikkerheden ved produkter under transport i tilfælde af manglende overholdelse af transportreglerne samt for mulige konsekvenser som følge af: naturkatastrofe eller uforudsete omstændigheder, krænkelse af pakkeintegritet, brug under forkerte forhold eller efter udløbsdato, bærer producenten ikke ansvar.

4. Salg og markedsføring

Markedet for virksomhedens produkter er svampeopdrættere i produktionen og naboområderne samt små familiebedrifter og amatør svampeavlere. De afgørende kriterier for udvælgelse af frø til forbrugere er dens rentabilitet og udbytte. Langt de fleste svampeavlere bruger mycelium, som er opnået på basis af steril teknologi på kogt korn af korn. Det er dette mycelium, der viser den bedste præstation med hensyn til vækstrate og udbytte. En af de endelige forbrugers største skuffelser, især når det gælder store kunder, er det lave udbytte af mycelium, som ikke opfyldte deres forventninger.

I den pågældende region præsenteres begge store champignonproducerende virksomheder, der anvender avanceret teknologi til voksende mycelium, samt små håndværksproduktion med et lavt niveau af procesautomatisering. Priserne for østers champignon mycelium i regionen spænder fra 42 til 85 rubler. pr. kg, svampemycelium fra 75 til 100 rubler eller mere. pr. kg Samtidig er gennemsnitsprisen for østers champignon i begyndelsen af ​​februar 2016 i Rostov-regionen 140 rubler. pr. kg., champignon - 250 rubler. pr. kg Som svagheder blandt konkurrenter er det især muligt at fremhæve risikoen for infektion i myceliet. I dyrkningsprocessen anvendes f.eks. Brug af glasbeholdere (glasbeholdere), hvilket er forbundet med behovet for ompakning af myceliet og risikoen for at inficere det færdige produkt. Derudover står fabrikanter, der bruger denne teknologi, vanskeligheder med at forsegle lågene, vanskeligheden ved visuelt at inspicere myceliet til infektion, gennemføre regelmæssig omrystning af kulturen og at bryde glas. Også laboratorier konkurrerer med amatør svampe dyrkere engageret i selvforberedelse af mycelium derhjemme. Manglen på dyrkning i hjemmet er imidlertid processen med at indføre ren kultur i beholdere med korn og mangel på sterilitet. På grund af det høje indhold af mikroorganismer i luften er det ekstremt svært at undgå infektion, og risikoen for infektion er dobbelt højere.

I begyndelsen af ​​2016 er situationen på det russiske champignonmarked præget af et fald i importen af ​​svampe som følge af indførelsen af ​​en embargo, mangel på champignonprodukter samt stigende priser. Ifølge bladet "School of Mushrooms" i de første 6 måneder af 2015 voksede produktionen af ​​dyrkede svampe i Rusland med 15% i forhold til samme periode sidste år. I 2016-2017 i det sydlige føderale distrikt forventes svampeproduktion at stige med mere end 10 tusind tons om året. Den nuværende konjunktur er gunstig for åbningen af ​​laboratoriet til fremstilling af mycelium, hvilket er en nødvendighed, når der dyrkes svampe. Det skal bemærkes, at svampeproduktionens særpræg (og især produktionen af ​​østers champignon) er, at de kan engagere sig som en lille gård med et begrænset investeringsniveau (familiebedrifter, husholdningsbedrifter osv.) Og et stort firma. På grund af besværligheden og kompleksiteten af ​​processen med voksende mycelium tørger svampebedrifter ikke laboratorierne til selvstændigt at fjerne myceliet, idet de foretrækker at stole på processen til professionelle laboratorier.

Analyse af konkurrencemiljøet og forbrugernes krav er blevet grundlaget for dannelsen af ​​konkurrencemæssige fordele ved laboratoriet. For det første er det den maksimale kontrol over mycelets kvalitet. Hver pakke kontrolleres mod mistænkelige. For det andet er dette en høj vækstaktivitet sammenlignet med konkurrenterne, som overstiger gennemsnittet (10-11 mm pr. Dag. Ved en hastighed på 6-8 mm / dag.). I denne henseende forkortes inkubationsperioden, hvilket bidrager til den tidlige begyndelse af fruiting. Til dyrkning af mycelium anvendes en teknologi baseret på anvendelse af polypropylenposer med et bakteriefilter, hvorved behovet for ompakning af myceliet elimineres og risikoen for infektion reduceres. Desuden er vækstkredsen væsentligt forkortet.

En forbruger kan bestille en ordre for et laboratoriums produkter online ved at udfylde en speciel formular på selskabets hjemmeside eller ved at ringe en gratis linje. Levering er organiseret via post og transport, selv levering er mulig. Oplysninger om de solgte produkter er tilgængelige på specialiserede hjemmesider (kataloger, annoncer) samt på den officielle portal. Laboratoriets hjemmeside, ud over oplysninger om firmaet, priserne og stammerne indeholder nyttige artikler om teknologier til dyrkning af svampe hjemme, tips og tips til begyndere, links til nyttige ressourcer, nyheder om champignonindustrien. Virksomheden er interesseret i at udvide markedet for champignonproduktion, i forbindelse med hvilken den forsøger at yde maksimal hjælp til nybegyndere svampeplukkere i sit arbejde. Fra markedsføringsbudgettet tildeles midler til SEO-site promotion (5 tusind rubler per måned.).

5.Plan produktion

Virksomheden til fremstilling af mycelium er beliggende i Rostov-regionen, i byen Bataysk, hvis befolkning er næsten 120 tusind mennesker. I en afstand af 8 km fra byen ligger centrum af det sydlige føderale distrikt - byen Rostov-Don-Don med en befolkning på mere end 1 million mennesker. Laboratorieområdet er 450 kvadratmeter. meter. Til gennemførelsen af ​​projektet var brugen af ​​en etagers bygning af et tidligere lager i udkanten af ​​byen, ejet. Investeringer i reparation og ombygning af lokalerne udgjorde 1,5 millioner rubler. Arbejdsperioden er 3 måneder.

Laboratoriet indeholder flere sektioner designet til forskellige stadier af arbejdet. Disse omfatter: et opbevaringsrum til opbevaring af korn og udstyr, et køkkenrum beregnet til kogning og tørring af korn, en autoklav, hvor varmebehandling af substratet udføres i autoklaver, en steril boks (podningsrum) med en bakteriedræbende lampe og bakteriedræbende filtre til såning af mycelium, et inkubationskammer hylder til voksende mycelium, kold opbevaringskammer til livmoderkulturer og mycelium klar til salg, samt teknologiske korridorer og vestibuleadaptere, hvor personale kan komme ind i sterile områder.

For at udstyre laboratoriet med det nødvendige udstyr kræves der 5,2 millioner rubler. Udstyrsomkostninger er vist i tabel. 2.

Tabel 2. Udgifter til laboratorieudstyr

I sit arbejde baserer myceliumreplikationslaboratoriet på livmoderkulturer, der er kunstigt isoleret. Som næringsmedium til mycelium anvendes kornet af hård hvede, rug, byg, havre, hirse. Et sådant miljø er meget teknologisk og giver dig mulighed for at få et førsteklasses plantemateriale. Mycelium dyrkes ved anvendelse af steriliserbare polypropylenposer med bakterielle mikroporøse filtre uden ompakning. Med denne teknologi beskyttes kulturen på en forsvarlig måde mod infektion. Processen med voksende mycelium omfatter brygning af korn, sterilisering, podning af korn ved livmoderkultur, inkubering af podet korn. Sterilisering, podning og inkubationsprocesser forekommer i polypropylenposer. Pakker bruges en gang. Pakningsstørrelse - 45x60 cm. Materiale - 70 mikron polypropylen med to HEPA fine filtre.

Under dyrkning sker kontrol af det udviklende mycelium. Hvis der opdages grønne, brune eller orange pletter (svampeforurenende stoffer) eller mørkede slimhinder og væsker med en karakteristisk lugt (bakteriel forurening), bliver sådanne mycelier fjernet fra termostateringsrummet og steriliseret i autoklaver med et tryk på 2-2,5 atmosfærer inden for to timer. Efter inkubation følger stadierne for opbevaring og salg af mycelium. Virksomhedens produktionskapacitet er 4 tons mycelium pr. Måned. De vigtigste forbrugsvarer i produktionen omfatter korn og polypropylenposer.

Til replikation af et såningsmycel vil der være behov for kvalificerede mykologer med en erhvervserfaring på mindst 5 år. Projektet forvaltes af direktøren. Også for driften af ​​virksomheden vil brug for støtte ansat personale. Regnskab overført til outsourcing. Bemanding og lønningsliste er angivet i tabel. 3.

Tabel 3. Bemanding og lønningsliste

6.Organiseringsplan

Projektets gennemførelsesperiode, der tager hensyn til reparations- og clearingsprocedurerne, er 4 måneder Lederen af ​​laboratoriet er direktøren, som er ansvarlig for at lede, planlægge, fremme og søge efter nye markeder. Mykologer, der er involveret i gennemførelsen af ​​de vigtigste teknologiske processer til laboratorie dyrkning af mycelium tilhører kategorien specialister. Mykologer er direkte underordnet lederen af ​​virksomheden. En person med en højere faglig uddannelse og erhvervserfaring i specialet, helst med en erfaring på mindst 5 år, accepteres som laboratoriemykolog. Hjælpefunktioner (indlæsning, levering) er tildelt ansatte arbejdstagere.

7.Finansielle plan

Udgifterne til projektets investeringsperiode - 7 030 500. Af dem: 1,5 mio. Rubler. - udgifter til reparationer og ombygning af lokalerne i det tidligere lager, 5,25 millioner rubler. - køb af udstyr, 80 tusind rubler. - Registreringsprocedurer, oprettelse af hjemmesider, køb af livmoderafgrøder, 200 tusinde rubler. - arbejdskapital Basis for variable produktionsomkostninger er køb af kornafgrøder, æsker og polypropylenposer. De vigtigste udgifter omfatter: brugsbetalinger (10 tusind rubler), tjenester af ansat personale (10 tusinde rubler), regnskabsføring (7 tusinde rubler), telefoni og internettet (5 tusinde rubler) (5 tusinde rubler), afskrivninger (3 tusind rubler). Projektets økonomiske resultater for femårsperioden - indtægter, pengestrømme og nettoresultat - fremgår af bilag 1.

8. Evaluering af projektets effektivitet

Efterspørgslen efter projektet skyldes de nuværende markedsforhold og manglen på champignonprodukter på markedet. Ud fra et synspunkt om økonomisk effektivitet skelnes myceliumproduktionslaboratoriet af et højt investeringsomkostninger, men på grund af den store efterspørgsel efter produkter er det ret hurtigt at nå maksimal produktionskapacitet. Den forventede fortjeneste for årets arbejde skal være omkring 150 tusinde rubler. pr. måned. Projektets tilbagebetalingsperiode fra starten af ​​salget vil være 41 måneder. Tilbagediskonteret tilbagebetalingstid - 52 måneder. Projektydelsesindikatorer er præsenteret i tabel. 4.

Tabel 4. Projektydelsesindikatorer

9. Risici og garantier

Beskrivelsen af ​​de risici og force majeure, som laboratoriet kan støde på, analyseres i tabel. 5

Tabel 5. Risikovurdering af projektet og foranstaltninger til forebyggelse af deres forekomst eller deres konsekvenser

Top