logo

Brugeraftale om brug af materialer og tjenester på internetsiden (brugeraftale)

Denne aftale er et offentligt tilbud og definerer betingelserne for brug af materialer og tjenester, der er offentliggjort på hjemmesiden på www.xleb-obor.ru, af besøgende og brugere af denne hjemmeside (i det følgende benævnt webstedet). Brugere er enkeltpersoner og juridiske enheder, herunder repræsentanter for juridiske enheder med evnen til at gøre sig bekendt med sig selv og bruge oplysninger (materialer og tjenesteydelser), der er offentliggjort på webstedet www.xleb-obor.ru. Site Administration - copyright af webstedet www.xleb-obor.ru

1. Almindelige betingelser

  1. Brug af materialer og tjenester på webstedet er underlagt lovgivningen i Den Russiske Føderation.
  2. For at bruge materialer og tjenester på webstedet, der kræver levering af personoplysninger, er det nødvendigt at registrere brugeren på webstedet. Registreringshandlinger udføres i overensstemmelse med § 5 i Art. 6 i den føderale lov af 27. juli 2006 N 152-ФЗ "På personoplysninger".

2. Brugerforpligtelser

  1. Brugeren accepterer ikke at gribe ind og ikke forlade kommentarer og indgange, der kan betragtes som krænkelse af russisk lov eller international ret, herunder inden for intellektuel ejendomsret, ophavsret og / eller beslægtede rettigheder, almindeligt anerkendte moral og etik, og ikke at tage nogen handlinger, der fører til eller kan medføre forstyrrelse af den normale drift og tjenester på webstedet.
  2. Brug af materialer fra webstedet uden samtykke fra ejerne er ikke tilladt.
  3. Når der henvises til materialer fra webstedet, herunder beskyttede ophavsretligt beskyttede værker, er et link til hjemmesiden obligatorisk.
  4. Administration af websitet er ikke ansvarlig for besøg og brug af eksterne ressourcer, links der kan være indeholdt på webstedet.
  5. Webstedsadministrationen er ikke ansvarlig og har ingen direkte eller indirekte forpligtelser over for brugeren i forbindelse med eventuelle eller resulterende tab eller tab relateret til indhold på webstedet, ophavsretlig registrering og oplysninger om sådan registrering, varer eller tjenester, der er tilgængelige på hjemmesiden eller modtaget gennem eksterne websteder eller ressourcer eller andre kontakter af brugeren, hvor han indtastede, ved hjælp af oplysninger, der er indsendt på hjemmesiden eller links til eksterne ressourcer.
  6. Brugeren er enig i, at webstedsadministrationen ikke påtager sig noget ansvar og ikke har nogen forpligtelser i forbindelse med den annonce, der kan offentliggøres på hjemmesiden.
  7. Webstedets administration kan oprette for brugerne en fordeling af informationer relateret til ordrer, kontortimer, kampagner og andre nødvendige oplysninger. Mailing sker via sms, push eller e-mail. De nødvendige kontaktoplysninger leveres af brugeren under registrering.

3. Andre betingelser

  1. Alle mulige konflikter, der opstår som følge af eller relateret til denne aftale, er underlagt en beslutning i overensstemmelse med gældende lovgivning i Den Russiske Føderation.
  2. Domstolens anerkendelse af enhver bestemmelse i aftalen som ugyldig eller ikke eksigibel kan ikke medføre, at andre aftalens bestemmelser er ugyldige.
  3. Manglende handling fra webstedets administration i tilfælde af krænkelse fra en af ​​brugerne af aftalens bestemmelser berører ikke webstedsadministrationen retten til senere at træffe passende foranstaltninger til beskyttelse af deres interesser og ophavsretlig beskyttelse af de af loven beskyttede materiale.
  4. Webstedets administration har til enhver tid ret til ensidigt at ændre vilkårene i denne aftale. Sådanne ændringer træder i kraft ved udløbet af 3 (Tre) dage fra datoen for indsendelse af den nye version af aftalen på stedet. Hvis brugeren er uenig med ændringsforslagene, er han forpligtet til at nægte adgang til webstedet, stoppe med at bruge materialer og tjenester på webstedet.
  5. Intet i aftalen kan forstås som oprettelsen mellem brugerens og agenturets agentforbindelser, partnerskaber, samarbejdsforhold, personlige ansættelsesforhold eller et andet forhold, der ikke udtrykkeligt er fastsat i aftalen. Brugeren bekræfter, at han er bekendt med alle aftalens bestemmelser og accepterer betingelsesløst dem.

Forretningsplan mini bageri

Intet forretningsprojekt kan implementeres uden en klar handlingsplan. Hvis vi sammenligner det med opførelsen af ​​et hus, så er det det samme som at fortsætte med at lægge fundamentet uden et projekt og beregninger. Tilsvarende i erhvervslivet. En forretningsplan giver dig mulighed for korrekt at vurdere styrken og svaghederne i en forretningsidé, analysere markedet, konkurrenceforholdet, beregne projektets rentabilitet og payback.

Forretningsplan mini bageri

Især at skrive en forretningsplan er nødvendig, når man tiltrækker investeringer udefra. For investorer, forretningspartnere og långivere et sådant dokument - grundlaget for behandlingen af ​​ansøgningen.

I denne artikel præsenterer vi en detaljeret forretningsplan for et minibageri, der giver dig mulighed for korrekt at vurdere din styrke, beregne de oprindelige omkostninger og opbygge en kompetent marketingstrategi.

Relevans af ideen

Bagværk er karakteriseret ved en bred og stabil efterspørgsel. Uanset årstiden og den økonomiske krise køber folk disse produkter lige så godt. Som det fremgår af statistikkerne, tillader det stigende antal private bagerier ikke fuldt ud at opfylde købernes efterspørgsel efter kvalitetsprodukter.

Afhængigt af forretningsmodellen kan du nå en månedlig indkomst på 100-200 tusind rubler per måned. Men i betragtning af de små investeringer vil denne artikel fokusere på mini-bageriet, hvor hovedfokus vil blive lagt på brandede produkter.

Men på trods af de synlige fordele ved denne aktivitet er der svage sider, der bør overvejes, når der udvikles en forretningsplan.

En af ulemperne ved virksomheden er den korte implementeringsperiode. Dette forudsætter en klar prognose, ellers vil de fleste af produkterne bortskaffes. Reklame, oprettelse af et loyalitetsprogram, kvalitetsservice og en bred vifte af ekstra tjenester vil bidrage til at kompensere for disse risici og opnå en god stabil indkomst.

Bestem virksomhedens format

Før du begynder at udvikle en forretningsplan, bør du bestemme bageriets model, og hvad du præcist planlægger at producere.

Du kan udvikle forretningsaktiviteter i to retninger:

  • Fuldgodt produktion, der omfatter alle faser af den fulde cyklus: fra madlavning dej, bagning og implementering.
  • Den anden mulighed kan omfatte bagningsprodukter og sælge den til grossister.

Taler om den første variant, vil det være nødvendigt at tænke over ikke kun produktionsdelen, men også distributionskanaler. Salg af produkter sker via deres egne salgssteder.

I dette tilfælde for at øge kunden flow og udvide tjenesten, vil det være muligt at inkludere drikkevarer og andre produkter i sortimentet udover din egen bagning.

Formatet af virksomheden vil bestemme målgruppen for bageriet og retningen af ​​området.

Du kan implementere en forretningsidé på to måder:

  • selvåbning af bageriet;
  • køb franchise.

Uafhængig adgang til markedet medfører mange vanskeligheder, lige fra udviklingen af ​​konceptet, bageriets stil, navnet og søgningen efter målgruppen. Fordelen er handlingsfrihed i udformningen af ​​lokalerne, udvikling af sortimentet, prisfastsættelse mv.

Fordelen ved franchisen er muligheden fra den første dag til at tiltrække et stort publikum på grund af firmaets forfremmede navn. På den anden side har dette format sine ulemper: Stram kontrol af franchisegiveren. Du vil blive frataget muligheden for uafhængigt at bestemme stilen på rummet, priserne, sortimentet og opskriften af ​​bageriprodukter.

Der skal lægges større vægt på den korrekte definition af målgruppen, prissætning og udvikling af marketingaktiviteter for at øge salget.

Projektoversigt

Dette kapitel af planen afspejler forretningsidéens relevans og hensigtsmæssigheden af ​​at drive forretning.

Formålet med projektet er at åbne et minibageri i byen, hvis befolkning er omkring 500 tusind mennesker.

Fordelen ved et mini bageri er en meget bred målgruppe og øget efterspørgsel efter produkter.

Bageri som forretningsidé

De vigtigste fordele ved et mini bageri er:

  • bred efterspørgsel efter varer;
  • efterspørgsel stabilitet;
  • bred målgruppe;
  • høje fortjenstmargener på lang sigt;
  • muligheden for at udvikle forretninger og tilbyde relaterede tjenester
  • forretnings rentabilitet på 20-30%.
  • høj konkurrence
  • afhængighed af eksterne faktorer
  • et stort antal tilladelser
  • høje krav til fabrikabilitet
  • store investeringer
  • letfordærvelige varer.

Markedsanalyse

Som nævnt ovenfor er en af ​​de største ulemper ved denne virksomhed høj konkurrence. Det skal forstås, at du ikke er den eneste deltager på markedet, så du skal fokusere på de vigtigste spillere.

Alvorlig konkurrence vil være statsbageri planter, hvis produkter er på hylderne i alle butikker.

Hvis du planlægger at fokusere på friske bagværk og mærkevarer, så vil de vigtigste konkurrenter være private mini bagerier, som er klar til at tilbyde varme boller og croissanter til beboere i byen i begyndelsen af ​​hverdagen.

Omfang og markedsanalyse

Disse faktorer skal tages i betragtning ved udarbejdelsen af ​​en forretningsplan, da dette vil give dig mulighed for korrekt at gennemføre prissætning og bestemme målgruppen.

For at fastholde sig på markedet for at kunne besætte deres egen niche er det nødvendigt at tage en kvalitativ tilgang til brødproduktionen og tilbyde kunderne produkter fremstillet i henhold til den oprindelige opskrift.

Banalbrød tillader ikke at komme ind på markedet og tiltrække loyale kunder. Der er et stort antal sådanne bagerier i byen.

For at analysere konkurrencevilkårene og bestemme deres egne fordele og svagheder er det tilrådeligt at foretage en SWOT-analyse og identificere bageriets ulemper og fordele, truslerne og muligheden for udvikling.

SWOT analyse

  • forretningsudvikling og åbning af yderligere konditorier;
  • højt udbytte;
  • mulig stigning i efterspørgslen generelt
  • muligheden for at gennemføre yderligere tjenester.
  • høj konkurrence
  • kort holdbarhed af produkter;
  • mulige problemer med leverandører af råvarer.
  • højt kvalificeret personale
  • bred efterspørgsel;
  • mangel på årstid
  • tilgængelighed af tjenester
  • kvalitetstjeneste;
  • effektiv reklame.
  • mulige fejlberegninger i forhold til efterspørgslen efter produkter;
  • mangel på erfaring på dette område af erhvervslivet.

Et af hovedpunkterne i udviklingen af ​​en forretningsplan er en grundig undersøgelse af konkurrenceforholdene. Selvfølgelig er der i hver by tilstrækkelige faste leverandører af brød og bageriprodukter, men ikke alle vil være direkte konkurrenter for dig.

Dybest set fokuserer de på standardområdet. Hvis du finder din egen chip, vil du hurtigt vinde din målgruppe. Et sådant "højdepunkt" kan være produktionen af ​​produkter til mennesker, der overvåger korrekt ernæring, understøtter en sund livsstil. Eller du kan satse på den nationale opskrift, der tilbyder hjemmelavet brød i henhold til gamle opskrifter.

Efter at have arbejdet et kvalitetssortiment og investeret mange penge i reklame, kan du konkurrere med seriøse bagerier.

Indstil prisen

Udvikling af prispolitik er et vigtigt skridt i at skrive en forretningsplan. Det bør startes efter en grundig undersøgelse af konkurrencevilkår, rækkevidde af lokale bagerier, priser og efterspørgsel efter konkurrenters produkter.

I betragtning af den høje konkurrence i dette segment kan du ikke lægge for meget pris. En undtagelse kan kun foretages af produkter, der er udviklet til premiumkategori, for eksempel fitnessbrød med korn, nødder osv. Det er, vi taler om mærkevarer, hvor efterspørgslen efter vil være hos mennesker med høje indkomster.

Sortiment af mini bagerier

For at bestemme rækkevidden af ​​bagerier er det ikke nødvendigt at producere komplekse markedsundersøgelser. Det er nok til straks at bestemme det sted, hvor stikkontakten skal være placeret (hvis du har valgt dette forretningsformat) og omgå de nærliggende bagerier af denne type.

Den særlige egenskab ved denne virksomhed er, at folk køber bageriprodukter tæt på de vigtigste arbejdssteder, boliger mv. Derfor er det svært at regne med, at selv et meget godt sortiment af bageri vil tvinge en kunde til at gå til friske kager i den anden ende af byen. Derfor er det nødvendigt at fokusere på de konkurrenter, der er inden for gåafstand fra dig.

Det er nok at besøge sådanne brødbutikker flere gange om dagen for at afgøre, hvilke produkter der bruger hirse og hvilke der er på hylden i lang tid. Ved at analysere denne parameter skal du være opmærksom på implementeringstiden. Friske boller er som regel godt demonteret til morgenmad og ved frokosttid. Men for brød går i bund og grund folk i slutningen af ​​hverdagen. Dette bør overvejes, når planlægningen af ​​stikkontakten med bageriet planlægges.

Når du udvikler en række bagerier, gør det universelt. Basen skal være tre eller fire slags brød fra forskellige slags mel, lange loafs. Vi bør ikke glemme søde kager, som kunderne gerne køber til te, børn, på besøg. Du kan henvise til personer, der lider af diabetes eller stikker til en diæt. I dette tilfælde skal du følge de særlige opskrifter og købe specielle råvarer: flyve fra hård hvede, fructose, frø, nødder osv.

Sortimentets produkter kan være ret brede:

  • croissanter og donuts;
  • brød med forskellige tilsætningsstoffer;
  • tærter og boller;
  • kost brød og krakkere.

Organisationsplan

Dette kapitel er en trinvis vejledning, der giver dig mulighed for kompetent at starte en iværksætteraktivitet.

Sortiment af mini bagerier

  1. Registrering af forretningsaktiviteter.
  2. Søg plads.
  3. Indkøb af udstyr og råvarer.
  4. Personale rekruttering, design.
  5. Udvikling af markedsføringsstrategi, reklame.

Registrering og udførelse af dokumenter

Ved lanceringen af ​​et bageri skal en forretningsmand ikke kun registrere sig hos Skatteinspektionen og Pensionsfonden, men også for at få tilladelser fra andre organer.

Denne virksomhed er kendetegnet ved strenge krav fra SES. Inden lanceringen af ​​projektet er det nødvendigt at få to licenser: til produktion og bagværk.

Et obligatorisk krav til at drive forretning er også et overensstemmelsescertifikat fra Forbundsagenturet for Teknisk Forordning og Metrologi.

Den sidste fase af denne fase af forretningsorganisationen er udstedelse af et dokument fra Rospotrebnadzor og Fire Supervision.

Uden disse juridiske dokumenter er det umuligt at åbne et mini bageri. Omkostningerne skal indføres i den finansielle plan. At opnå alle tilladelser og registrering af virksomheden selv vil koste dig 50 tusinde rubler.

Det er også nødvendigt at registrere koderne korrekt i registreringsdokumenterne. Hvis du planlægger, udover produktionen af ​​bageriprodukter, at organisere deres salg, så skal du foreskrive kode 55.30 "Aktiviteter af restauranter og caféer."

Denne kode definerer aktiviteter i forbindelse med produktion af fødevarer og deres gennemførelse direkte på fremstillingsstedet. Efter registrering af IP, er det nødvendigt at løse problemet med beskatning. Den bedste løsning ville være valget af UTII, men det er ikke tilgængeligt i alle regioner.

For dette projekt anbefales det at vælge et forenklet beskatningssystem med 6 eller 15%. Mængden af ​​overskud i dette tilfælde bør ikke overstige 60 mio. Om året.

Også fra den supplerende dokumentation skal du:

  1. Konklusion af SES om overensstemmelse (sundheds- og epidemiologisk ekspertise);
  2. Bogen om klager og forslag;
  3. Fakturaer (Torg-12);
  4. Lease.

For at starte bageriet skal du købe et kasseapparat og starte et kasseapparat.

Som du kan se, er en af ​​de største ulemper ved denne virksomhed en stor mængde tilladelser, uden hvilke det ikke vil være muligt at gennemføre projektet.

Vi vælger værelset

Valget af lokaler til et mini bageri bør nærmer sig meget omhyggeligt, hvis du planlægger at sælge produkter på produktionsstedet. Hvis formatet for en virksomhed kun omfatter produktionsaktiviteter og salg til en stor grossistkøber, kan produktionsafdelingen befinde sig i byens industrielle zone bag sin linje. Dette vil minimere omkostningerne ved leje og finde billige lokaler, der opfylder dine krav.

Det er en helt anden ting - et bageri, hvis produkter sælges straks på stedet. Her vil succesen af ​​en virksomhed i høj grad afhænge af bageriets placering.

Det er nødvendigt at overveje følgende faktorer, når man vælger et sted:

  • permeabilitet;
  • transport tilgængelighed
  • lejepris
  • langtidsleje
  • tilladelse til at reparere og ombygge lokalerne
  • tilladelse til at placere udendørs reklame.

Når du køber en franchise, hjælper virksomhedens franchisegiver med spørgsmålet om valg af lokaler. Hvis du har valgt en forretningsmulighed ved køb af en franchise, vil konsulentfirmaet fra franchisegiveren hjælpe dig med at vælge de rigtige lokaler og arrangere det. Dette er en af ​​fordelene ved at arbejde med en franchise.

Det er ikke helt korrekt at finde et bageri i nærheden af ​​et fitnesscenter eller gym, men kvarteret med børne- og uddannelsesinstitutioner, forretningssteder tværtimod vil øge kundeflowet og skabe en fast base.

Bageriets størrelse og indretningen af ​​rummet afhænger stort set af den valgte forretningsmodel. Det skal under ingen omstændigheder være en kælder, vand skal bringes ind i rummet, et ventilationssystem skal udstyres.

Det bedste valg er et rummeligt lyst værelse med store vinduer, der kan bruges som displaycase. I betragtning af at købet ofte er impulsivt, skal køberen tiltrækkes af et smukt tegn og et vindue.

For at øge indkomsten og udvide målgruppen, kan du oprette et lille cafeområde i stikkontakten, hvor besøgende kan få en kop te og smag produkterne.

Anbefalet gulvplads - 70-140 kvadratmeter.

Ud over klienthuset og salgsstedet er det nødvendigt at overveje produktionsdelen. Afhængigt af det valgte forretningskoncept kan denne zone være åben eller lukket.

Når du vælger et værelse, skal du overveje, hvilken side arbejdskøretøjet vil køre ind for at aflæse råmaterialer eller indlæse færdige produkter. Det bedste er tilstedeværelsen af ​​en sort indgang.

Hvad angår bageriets placering med en stikkontakt, vælg derefter de punkter, hvor folk har størst gennemstrømning. I en storby overveje muligheder nær metroen, skoler, store indkøbscentre.

Omkostningerne ved reparation afhænger af projektets valgte stil og koncept. For minimal reparation er det nødvendigt at male væggene, installere friske vinduer og døre. Hvis du planlægger at skabe en atmosfære af et stilfuldt minibageri med en cafe, skal du tænke på et originalt interiør, der vil tiltrække kunder.

Køb af udstyr

Denne vare er den største forbrugsstykke, men på teknikken er det ikke værd at spare, da kvaliteten af ​​bagning, fremstillbarhed er direkte afhængig af denne faktor.

For at minimere investeringsomkostningerne kan du overveje muligheden for at købe brugt udstyr.

I betragtning af at vi overvejer muligheden for et minibageri med salg af færdige produkter på stedet, skal vi købe udstyr til produktion og til salgsområdet.

Dette forudsætter køb af udstyr af to typer:

Produktionstypen af ​​udstyr omfatter:

  • ovn;
  • æltning maskine;
  • klædeskab;
  • bundplade;
  • højkvalitets hjælpe retter;
  • former for brød;
  • bord til skæring af dej;
  • bage vogn;
  • mel siffer

Omkostningerne ved køb af udstyr vil være omkring 1 million rubler.

For at sælge produkter skal du:

  • et køleskab;
  • sikker eller kontant skuffe;
  • bord af sælger
  • termisk udstillingsvindue;
  • kasseapparat
  • stativer til opbevaring af produkter.

Køb af produkter

Efter erhvervelsen af ​​teknologi kommer der til stadighed at finde leverandører, fra hvem du vil købe råvarer.

Glem ikke, at deres rentabilitet og niveauet af bageriet direkte afhænger af deres pålidelighed, kvalitet og værdi af varerne. Derfor bør du ikke straks stole på en leverandør, selvom den giver en god pris. Erfarne forretningsmænd begynder at samarbejde med 2-3 leverandører, og derefter vælger man i jobbet, hvorfra man kan få rabat på produkter.

Det er nødvendigt at indgå en mundtlig aftale om leverancer med leverandører i planlægningsfasen, så der ikke er nogen forsinkelser i tiden. Siden produktionsstart er det nødvendigt at udarbejde en leveringsaftale med henblik på klart at definere leveringsbetingelser, vilkår og priser.

Hvis du planlægger at tilbyde kunderne mærkevarer, er det på dette tidspunkt nødvendigt at begynde at udvikle emballageprodukter, der skal bestilles. På trods af ekstraomkostningerne vil det tjene som en god reklame og tiltrække flere kunder.

Personalet

Personalet i mini-bageriet spiller en central rolle. Uden samvittighedsfuldt og kvalificeret personale kan man næppe regne med virksomhedernes velstand. Derfor skal du være meget opmærksom på uddannelsesstadiet og straks lave en liste over de nødvendige krav til udvælgelse.

Personalet skal altid omfatte:

  • wienerbrød;
  • bager (2 personer pr skift)
  • teknologi;
  • sælger (2 personer);
  • direktør (revisor)
  • salgschef;
  • rengøringsdame.

Mange forretningsmænd reducerer lønomkostningerne ved at kombinere tjenester. For eksempel kan en sælgere kombinere deres direkte opgaver med funktionen af ​​en rengøringsmiddel for et lille firmaformat, hvor produkterne sælges direkte på bageriet.

Og en revisor kan være involveret udefra til rapportering.

Marketing plan

Når produktionsproblemer løses, og spørgsmålet om at finde et værelse er lukket, skal ansættelse af personale begynde at udvikle en markedsføringsstrategi, der giver dig mulighed for korrekt at bestemme distributionskanalerne for produkter.

I overensstemmelse med virksomhedens og målgruppens format er det nødvendigt at udvikle konkurrencefordele og markedsføringsstrategi for bageriet.

Tænk over din egen virksomhedsidentitet, som vil være til gavn for at skelne bageren blandt konkurrenter. Dette kan være branded emballage, form for sælgere, interiør stil osv.

Vær opmærksom på skiltet og butiksvinduet. Navnet skal være harmonisk og forårsage behagelige foreninger. Tag hensyn til bageriets generelle koncept og "signaturhåndskrift". For eksempel, hvis du beslutter dig for at fokusere på bagning af nationalt brød, skal navnet understrege den grundlæggende ide om produktion.

Prøv at være original og ikke bruge ord som "hjemmelavet muffin", "muffin" osv. I titlerne. Se på perspektivet. Hvem ved, måske bliver dette mærke genkendeligt i byen om et par år, og du vil tænke på at udvide din forretning og åbne nye grene. I dette tilfælde vil navnet ikke blive ændret.

Med hensyn til fremme af tjenester bidrager det til dem:

  • at holde aktier
  • loyalitetsprogram og udstedelse af rabat, opsparingskort;
  • salg af produkter på bestemte timer.

For at øge efterspørgslen kan du lave en del af morgen og aften bagværk. Eller opret sæt, som vil omfatte den daglige sats for bageriprodukter til en gennemsnitlig familie. Dette vil skabe en base for faste kunder og øge salget.

Fremme af tjenesteydelser og varer

For at etablere direkte salgskanaler skal du indgå kontrakter med grossister. For at gøre dette skal du have et klart produktsortiment og helst prøveprøver. Det er bedre at overlade arbejdet med at udvide salgskanaler til en erfaren leder, der vil kunne demonstrere de bedste produktegenskaber af dine produkter og indgå kontrakter.

For at organisere levering af produkter til grossister, skal du indgå en aftale med private luftfartsselskaber. I nogle tilfælde falder disse spørgsmål på grossistkøberens virksomhed. Glem ikke at foretage udgifter i det generelle skøn, beregning af produktionsomkostningerne.

Finansiel plan

Afhængigt af virksomhedens format kan fra 50 til 100 kg produkter sælges dagligt. Det er svært at tale om den eksakte mængde daglige omsætning, da det meget afhænger af produktsortimentet.

Selv den mest omhyggelige planlægning vil ikke give mulighed for klart at definere produktionsomkostningerne indtil det tidspunkt, hvor det første brød brød er bagt. Produktomkostningerne består af forskellige faktorer: køb af råvarer, forsyningsselskaber, transporttjenester mv. Derfor er det meget vigtigt at bestemme prissætningen på den første sats bagning for at tydelig beregne break-even punktet.

Omtrentlig beregning af produktionsomkostningerne:

For at producere 1000 kg hvidt brød har du brug for:

  • 740 kg hvidt mel
  • 9,6 kg salt;
  • 1,2 kg solsikkeolie;
  • 7,4 kg gær.

Når du har beregnet prisen på disse produkter fra leverandører, vil du modtage en omtrentlig produktionsomkostning. Nu skal du tilføje udgifter som personale lønninger, forsyningsselskaber og transportomkostninger.

Salgssted ved bageriet

udgifter

  • reparation - 100 tusind rubler;
  • køb af kommercielt udstyr - 900 tusind rubler;
  • forretningsregistrering - 3 tusind;
  • reklame for åbningen - 10 tusind;
  • køb af varer - 50 tusind

I alt: 1063 tusind rubler

  • personale løn - 70 tusind;
  • værelse udlejning - 20 tusind;
  • forsyningsselskaber - 15 tusind;
  • køb af varer - 60 tusind;
  • ekstra omkostninger - 30 tusind.

I alt: 195 tusind rubler

Den gennemsnitlige tilbagebetalingsperiode, med en veludviklet plan og dens præcise efterfølgning, er 4-5 måneder.

Den største fordel er direkte salg af egne produkter. Derudover kan du udvikle din virksomhed ved at etablere partnerskaber, indgå en aftale om engrosleverancer til supermarkeder, konfekture byer mv.

konklusion

For at minimere risici i den første fase af en projektlancering skal du følge enkle tips:

  • tænke over sortimentet og fremhæve virksomhedspositioner;
  • Start med at bakke 8-10 stillinger;
  • fokusere på målgruppen
  • Start ikke produktionen med store partier.

Tallene i denne forretningsplan er kun omtrentlige. En klar beregning af produktionsomkostninger og tilbagebetaling kan kun foretages for en bestemt type virksomhed, der angiver regionale forhold.

Men denne forretningsplan er egnet som en base, der giver dig mulighed for at udarbejde et dokument kompetent.

I denne artikel fortalte vi dig i så mange detaljer som muligt, hvordan du starter din virksomhed fra bunden. Som du kan se, med den rette organisering af produktion og kvalificeret personale, kan tilbagebetalingen nås inden for seks måneder. Indstil langsigtede og kortsigtede mål, der vil tjene som en slags retningslinje til bestemmelse af vektoren. Ifølge vurderinger af erfarne forretningsfolk, der har bagerier, har denne type forretning store udsigter og er meget stabil.

Et eksempel på en forretningsplan mini bageri

Kære besøgende, herunder er et eksempel på en forretningsplan for et mini-bageri med økonomiske beregninger. Beregningerne er lavet af specialister med stor erfaring i Excel-filen, så de kan tilpasses enhver forretningsplan for et andet mini-bageri. Efter gennemgang af dokumentet kan du downloade filen med nedenstående beregninger. Hvis du har spørgsmål - spørg dem direkte i kommentarerne, i gruppen eller skriv os en mail.

Projektoversigt

At genoptagelsen skal indeholde læs artiklen Struktur af resuméet af forretningsplanen.

Projektnavn: "Oprettelse af mini-bageri."

Projektmål: Oprettelse af et mini-bageri til produktion af bageriprodukter af høj kvalitet og implementering i netværket af købmandsforretninger i byen Kirov.

Projekt Produkter

Projektet planlægger at producere følgende typer produkter:

  • brød (brød, tin, darnitskiy);
  • baguetter;
  • muffins;
  • boller og burgere;
  • kager

Projektinitiator

Projektet er igangsat af et netværk af købmandsforretninger i byen Kirov, som i dag allerede sælger disse produkter på stedet, men for større effektivitet og overskud, vil vi gerne starte produktionen selv.

Investeringsbeløb

Den samlede investering i projektet er 1 600 tusind rubler. med moms, vil de fleste af dem blive brugt på køb af udstyr. Udstyret vil blive købt hos en større leverandør i denne industri i Moskva. Kontrakten omfatter både levering og installation af udstyr. Alt udstyr er berettiget i op til 3 år.

Fordelingen af ​​investeringer i retning er som følger:

Projektfinansiering

Finansiering vil blive gennemført ved at tiltrække et banklån på 1.200 tusind rubler. såvel som projektinitiatorens egenkapital. Lånet er planlagt at tage i 3 år med en annuitetsafdragsplan på 17% om året. Løftet på et banklån vil være butikens lokaler, der ejes af projektinitiatoren.

Råmaterialeleverandører

På grund af det faktum, at de vigtigste råvarer til fremstilling af bageriprodukter er mel, vil de vigtigste leverandører af råvarer være lokale melmøller.

Produkt forbrugere

De første og største forbrugere af mini-bageriets produkter vil være kædeforretninger. I fremtiden er der med udviklingen af ​​produktions- og salgsmarkedet planlagt, at produkterne vil blive tilbudt som andre små købmandsforretninger og enkeltbutikker.

I N Og M Og Og Og.

Øvelse viser, at bestilling af en forretningsplan fra specialister vil spare tid, øge kvaliteten af ​​det færdige dokument med 4-5 gange og øge chancerne for at få en investering med 3 gange.

Investeringsplan

På hvordan man opretter en investeringsafdeling, læs artiklen om strukturen i investeringsplanen for en forretningsplan.

Inden for rammerne af projektet er det planlagt at lease produktionslokalerne i byens industrielle zone. Lokalerne er planlagt til forberedende reparation, installation af sikkerheds- og brandalarmsystemer, der bringer rummet op til kravene fra SES og Statens brandinspektorat, køb og installation af udstyr. Det er planlagt at bruge 8 måneder til alle værker.

Projektimplementeringsplanen er vist nedenfor:

Investeringsvolumen er præsenteret i nedenstående tabel:

Ud over disse investeringsomkostninger skal du investere 200.000 til køb af råvarer. Midler til at nå tilbagebetalingsstedet vil ikke være påkrævet, da produkterne i forbindelse med den eksisterende distributionskanal straks vil gå på markedet i det krævede volumen.

Produktionsplan

Om, hvad produktionen af ​​en forretningsplan skal indeholde, se artiklen Struktur i produktionsplanen for en forretningsplan.

Til produktion er det planlagt at modtage en langsigtet lejekontrakt af lokaler beliggende i byens industrielle zone. Lejen til lokalerne vil være 50 000 rubler. pr. måned, hvilket er ret lavt i forhold til samme pris i byens centrum.

Værelset har følgende faciliteter:

  • produktion værksted;
  • råvarer lager;
  • færdigvare varehus;
  • vaske op;
  • Tøjlokale til personale;
  • personale måltid værelse;
  • rum for virksomhedens leder
  • plads til ledende medarbejdere.

Opstillingen af ​​lokalerne er præsenteret nedenfor:

Fremstillingsproces

Ved fremstilling af bageriprodukter anvendes følgende produktionsproces:

  1. råmaterialet går til lageret, hvor det kontrolleres for kvalitet;
  2. råmaterialer overføres til produktion, hvor dejen blandes og produkterne sendes til ovnen;
  3. bagte varer fra butikken overføres til færdigvare lageret;
  4. færdige produkter lægges i bilen
  5. Bil leverer færdige produkter til forretningerne.

Mini-bageri vil arbejde døgnet rundt, det vil muliggøre en mere effektiv udnyttelse af eksisterende udstyr samt reducere byrden på faste omkostninger, som for eksempel ledelsespersonale, udlejning af lokaler. Derudover vil butikkerne allerede om morgenen modtage friske varme produkter, hvilket vil gøre det muligt for kontorarbejdere og pensionister at sælge det om morgenen. Ledelsen vil være åben fra kl. 9.00 til 18.00.

Produktionsomkostninger

På grundlag af flowdiagrammer blev produktomkostningerne beregnet og i forhold til produktions- og salgsmængderne blev prisen for produktgruppen beregnet:

  • brød (brød, tin, Darnitskiy) - 10 rubler / kg;
  • baguetter - 12 rubler / kg;
  • cupcakes - 24 rubler / kg;
  • boller og burgere - 14 rubler / kg;
  • bagning - 19 rubler / kg

Marketing plan

At marketingdelen af ​​forretningsplanen skal indeholde læs artiklen Struktur i forretningsplanens markedsplan.

konkurrence

I dag opererer ca. 1.000 bagerier og bagerier på Kirov-markedet. Ca. 60% af markedsandelen af ​​alle bageriprodukter er optaget af store bagerier, omkring 30% af markedsandelen deles af bagerier med store detailkæder, og de resterende 10% er opdelt af store og små bagerier.

Prissætning strategi

På grund af det faktum, at nettets butikker er orienteret mod en køber med en gennemsnitlig lav indkomst, vil det bagværk, der er skabt på grundlag af denne forretning, også fungere for den samme forbruger. Prisniveauet planlægges at forblive på niveau med den eksisterende leverandør, hvilket vil gøre det muligt ikke at ændre rentabiliteten af ​​forretningens forretning og genvinde investeringerne i minibageriet.

På grundlag af de planlagte gennemførelsespriser blev beregningen af ​​gennemsnitsprisen og den marginale fortjeneste pr. Produktgruppe foretaget:

Mini-bageri forretningsplan

Indhold:

Forundersøgelsen om at starte en fødevareproduktionsvirksomhed er et mini-bageri, der kan bruges som model til at skrive en forretningsplan, samt et eksempel for at beregne den økonomiske levedygtighed ved at starte en virksomhed.

Formål: At retfærdiggøre gennemførligheden og effektiviteten af ​​organisationen af ​​bagværkets bagværk.

Projektbeskrivelse

Projektidé: mini-bageri

Tanken er at åbne i byen "N" (befolkningen er 270 tusind mennesker) et mini-bageri med speciale i bagning af bagværk.

Range.

Planlagt produktsortiment:

  • Boller (8 slags)
  • muffins
  • Lam produkter
  • bagels
  • ostemasse pandekage

konkurrence

I øjeblikket er der 2 brødbagningsplanter og 3 mini-bagerier, der opererer i byen N, der alle har specialiseret sig i produktion af brødprodukter (brød).

I den henseende vil det åbne mini-bageri specialisere sig i produktion af bageriprodukter (100% interval). Den største konkurrencefordel - gennemførelsen af ​​kun friske kager.

Organisationsform og skattesystem.

Organisatorisk og juridisk form for virksomhed: "individuel iværksætter". Skatteform: Forenklet beskatningssystem, indkomst minus udgifter, 15%. Regnskab: Ved indledende fase outsourceres skat og regnskab til et specialiseret regnskabsfirma. Efter tilrettelæggelsen af ​​alle produktionsprocesser vil salgsfejl udføres af virksomhedsejeren uafhængigt ved hjælp af tjenesten My Service online.

Vi anbefaler at bekendtgøre det specialiserede materialebeskatningsbageri.

Driftstilstand:

Brødmageren arbejder dagligt.

Fra kl. 00:00 til 10:00 for medarbejdere (bager, assistent), der er direkte relateret til bagning af bagværk. Denne kategori af medarbejdere vil arbejde i skift, to til to.

Fra kl. 7.30 til 16.30 for medarbejdere (leder, salgsrepræsentant), der beskæftiger sig med salg og salg af færdige produkter. Denne kategori af medarbejdere vil arbejde på den 5-dages arbejdsuge, og weekenden vil blive skiftet.

Generel bemanding:

Nødvendigt udstyr.

Til organisering af virksomhed kræver følgende sæt udstyr til pakarni:

En mini bageri udstyr sat til denne forretningsplan med kommentarer. Du kan også finde ud af de nuværende priser for bagovne på hjemmesiden for vores partner Forofis: http://www.foroffice.ru/products/pechi-pekarskie.html.

Salgskanaler

Hoveddistributionskanalen: små detailbutikker, der ligger i byen "N" og nærliggende byer. Gennemførelsen via netværket (regionale og føderale) købmandsforretninger i 2013 er ikke planlagt.

Vi anbefaler at kende materialet om oprettelsen af ​​et loyalitetsprogram til bageriet.

Projekt Implementeringsplan

Kalenderplan

Ifølge mini-bageriets forretningsplan er lanceringen af ​​selskabet 2 måneder. Alle faser i forbindelse med åbningen af ​​aktiviteter ligger inden for virksomhedsejerens ansvar.

Samlede anslåede omkostninger til projektgennemførelse:

Ifølge beregningerne for åbning af aktiviteter krævede investeringer i mængden af ​​1,1 millioner rubler.

Planlagt økonomisk resultat.

Den planlagte omsætning og overskud for 2013-2014.

I henhold til organisationsplanen er starten på virksomhedens aktiviteter planlagt til marts 2013, forventes tilbagevenden til selvforsyning i maj 2013.

Selskabets aktivitet er sæsonbetonet, hvor salget stiger i september - november og marts - april, og i de resterende måneder sker der et sæsonbetonet fald i indtægterne.

Udgifter.

Omkostningerne til bagværkets aktiviteter omfatter følgende udgifter:

  • Omkostningerne ved fremstilling af produkter. Denne linje omfatter omkostningerne ved køb af mel, gær, margarine, sukker og andre ingredienser.
  • Variable omkostninger Lønninger af arbejdstagere baseret på produktion (12% af omsætningen)
  • Generelle udgifter: Denne gruppe af udgifter omfatter udgifter til vederlag til ansatte (fast del), sociale fradrag, leje for lokaler, brændstof og smøremidler, reparationer af maskiner, brugsregninger, administrationsomkostninger, udgifter til regnskab og andre udgifter.

Den planlagte struktur for fordelingen af ​​midler modtaget fra kunder for 2013-2014.

Produktionsomkostninger

Medarbejder løn variabel del (afhængigt af output)

Resultat før skat

Beregning af investeringsafkast.

  • Projektstart: januar 2013
  • Start af drift: marts 2013
  • Afgang til operationelle break-even: Maj 2013
  • Afgang til forventede indtægter: juni 2013
  • Projektets tilbagebetalingsdato: november 2014
  • Tilbagebetalingsperiode: 23 måneder.

Risikovurdering af opdagelse

Processen med implementering og videre drift af projektet kan kompliceres af en række risici og negative faktorer, som er givet i analysen af ​​risikofaktorer og muligheder for mini-bageri. For at bestemme graden af ​​indflydelse af disse risici og deres fare for erhvervslivet vil vi foretage en kvalitativ og kvantitativ analyse.

Kvalitetsindikatorer bestemmes af ekspertvurdering af sandsynligheden for en trussel. Kvantitativ analyse viser eksponeringsgraden i virkeligheden.

Kvalitativ projektrisikoanalyse

Hele risikosektoren er opdelt i ekstern, hvor virkningen af ​​den generelle økonomiske situation og begivenheder, der ikke er relateret til virksomhedsledelsesprocessen, og internt, som er direkte afhængig af effektiviteten af ​​at organisere forvaltningen og gennemførelsen af ​​virksomheden, er særligt mærkbar.

Tabel 1 De største eksterne risici ved projektet

Råvareomkostningsstigning

Risikoen vil medføre en stigning i produktionsomkostningerne og et fald i den marginale del af indkomsten. Kompensation af risiko sker ved at øge salgsprisen på produkter eller ændre vægtkravene. For at udligne risikoen er det nødvendigt at konstant overvåge leverandørernes marked og indgå langsigtede kontrakter.

Åbning i byen N direkte konkurrenter

Når direkte konkurrenter optræder, er den eksisterende markedskapacitet fordelt opdelt i deltagere, hvilket medfører et fald i salget. For at overvinde risikoen i organisationsfasen skal man gennemføre en politik for genopbygning fra konkurrenterne, bevare kundeloyalitet.

Sæsonnedgang i salget

Risikoen medfører et fald i de gennemsnitlige årlige salgstal, øger personaleomkostningerne, fører til udsving i intensiteten af ​​brugen af ​​produktionsudstyr. Risikoen er nivelleret af en kompetent reklame- og organisationspolitik.

Ændringer i statsniveauet for lovkrav til bagværksprodukter

Risikoen kan føre til en revision af de teknologiske kort over produktion og produktbase.

Alle eksterne risici kan formindskes, hvis der i virksomhedens organisationsfase udvikles en krisestyringsstrategi, for at opretholde en korrekt positionering og konstant kontakt med køberen.

Tabel 2 De vigtigste interne risici ved projektet

Lav kompetence hos egne medarbejdere og modparter

Risikoen kan medføre et fald i salget, en lav grad af kundetilfredshed og øge alle eksterne risici. Truslen om at skabe et effektivt system af personaletræning og motivation er nivelleret.

Den udvalgte teknologi og produktsortiment medfører ikke vanskeligheder med produktionsprocessen og teknologisk support af virksomheden.

Kvantitativ risikoanalyse af projektet

Alle eksterne og interne risici har en enkelt negativ konsekvens - et fald i overskuddet. Årsagerne til faldet i overskud kan være:

  • stigningen i råmateriale produktionsomkostninger på grund af højere priser på materialer, råvarer og arbejdskraft;
  • åbning direkte konkurrenter, der kan vinde deres egen markedsandel
  • fald i forbrugernes efterspørgsel på grund af dårlig kvalitet og service samt sæsonbestemt.

En kvantitativ analyse af investeringsrisici kan udføres ved hjælp af følsomhedsanalysemetoden (følsomhedsanalyse) ved anvendelse af den interne afkast (NPV) som hovedparameter. Men efter at have oplevet data, der er karakteristiske for et bestemt marked (by N med en befolkning på 270 tusind mennesker), bruger vi metoden til praktisk beregning.

Graden af ​​indflydelse af stigningen i råvareværdi og øge salgsprisen

Beregnet ved at beregne elasticiteten af ​​efterspørgslen. Med en gennemsnitlig produktionsomkostning (boller (8 typer), muffins, donuts, bagels, cottage cheese makers) i området 19-23 rubler, vil stigningen i slutprisen have følgende indikatorer:

Således ser vi, at prisudviklingen med lavt gennemsnit kan medføre en lille stigning i efterspørgslen (på grund af forbrugernes forventninger) og en prisstigning på 20-25% (en betydelig stigning i råvarepriserne, der ikke passer ind i den årlige inflation) vil føre til tab af i gennemsnit 4,5% af købere. Risikoen har en lav kvantitativ værdi.

Konkurrencemiljøets indflydelsesgrad

For at beregne graden af ​​indflydelse af konkurrencen er det nødvendigt at foretage en detaljeret analyse af konkurrencevilkårene og beregne hver operatørs markedsandel. Udseende af en ny spiller indebærer altid en omfordeling af aktier, i første fase sker det på bekostning af branchens svageste repræsentanter. Projektet omfatter i vores tilfælde brug af entreprenører (salgskanaler - små detailbutikker beliggende i N og nærliggende bosættelser), som beskytter en konkurrent mod direkte eksponering under langsigtede og hårde kontraktvilkår (eksklusivt partnerskab).

Med en samlet markedsandel på 6% har graden af ​​indflydelse fra en ny konkurrent en relativ andel på 1,2% - så meget kan et mini-bageri miste, når man åbner en lignende virksomhed i salgsområdet.

Graden af ​​indflydelse af sæsonforhold og serviceniveau

I betragtning af den gennemsnitlige sæsonmæssige nedgang i salget af bageriprodukter i sommeren i intervallet 10-15% og de vigtigste købers krav til produkter,

Det kan beregnes, at hvis der pålægges risici (lavsæson og dårlig service), kan tabt fortjeneste stige med 25-30%. Dette er den væsentligste risiko for projektet.

Projektrisiko placering

Den mest sandsynlige er markedsførings- og sæsonrisici med lavere efterspørgsel, som kan udløses af højere råvareomkostninger og åbning af direkte konkurrenter. Dette er de mest kritiske trusler, der bør forventes på scenen med at organisere og gennemføre en forretningsidé.

Relevansen af ​​forretningsplanen for et mini-bageri

Generelle tendenser

Hidtil er markedet for bageriprodukter i Rusland endnu ikke blevet fastlagt i lyset af revalueringen af ​​værdier og den generelle tendens for miljøvenlig og sund mad. I de sidste ti år har traditionelle typer brød og bageriprodukter i høj grad givet plads til opskrifter, der lånes i Vesten: croissanter, baguetter, croutoner, chiabat, korn og meget mere. Almindelig tinbrød, hovedløg, rug og Darnitsky, Moskva, klid og Borodino samt andre sorter produceret af kommunale bagerier har mistet deres toppositioner, og nu er fordelingen af ​​forbrugernes opmærksomhed i lige store mængder på traditionelle tilbud og lånt (52% til 48%):

Dynamik for vækst i forbruget af brødtyper

dvs. selv i 1970 havde de vestlige tendenser en lille indflydelse på køberens valg og foretrak sovjetfremstillede produkter. Siden 1990'erne har der været en stigning i den vestlige teknologis indflydelse og fremkomsten af ​​kommerciel konkurrence, der har udvidet rækkevidden af ​​bagværk betydeligt. Ved 2000'erne havde traditionelle brød mistet mere end halvdelen af ​​markedet. Dette skyldes i høj grad overgangen fra post-sovjetindustrien til private hænder, som har hentet udviklingen og begyndte at producere moderne og eftertragtede produkter.

I 2010 faldt vækstdynamikken, forbrugeren begyndte at miste interessen for fremmede opskrifter. Derudover har regeringens politik til støtte for nationale værdier også påvirket dannelsen af ​​relativ ligevægt: nu er der lige stor ret til valgmulighederne mellem tradition (traditionelle sorter) og låntagning. Hvad angår bagergruppen, er tendensen ens.

Den største tendens i brød- og bagermarkedet i den nuværende periode er en sund kost, friskhed, naturlighed. Egne bagerier i supermarkeder, hvor aromatmarketing virker perfekt, har fået stor popularitet: duften af ​​friske kager sikrer højsalg. Traditionelle fabriksbagerier er populære hos den ældre generation på grund af deres sædvanlige handle og sortiment.

Ifølge Informkonditer IAC køber russerne oftest bageriprodukter på specialiserede punkter (branded bagerier, bagerier) og som relaterede produkter i supermarkeder.
Siden 2010 har der været en positiv vækst i produktionen af ​​konfektureprodukter i Rusland, som udgør intern konkurrence for bagerier, der fortrænger dem fra butikshylder.

Konkurrenceniveauet og udenlandske producenter

Indenlandske og udenlandske varer er på det russiske bagværksmarked. Andelen af ​​import er ikke mere end 22%. De største leverandører er Finland og Litauen. Samlet ifølge statistikken organer i det område af produktionen af ​​bagværk involveret omkring 28 tusinde virksomheder - i løs vægt er repræsentanter for små og mellemstore virksomheder.
Hvis vi overvejer produktionsstrukturen, tegner sig hovedparten af ​​bagværksprodukter til fabrikker:

Strukturen af ​​produktionen af ​​bagværksprodukter

Ca. 75% af al traditionel brødproduktion er taget af et "socialt" produkt. Den logiske segmentering af bageriprodukter fra større producenter er rangordningen efter kategori:

  • Kernen i produktionen (op til 80%) brød - det traditionelle sortiment har op til 25 stillinger;
  • Sekundær produktion: baguetter og brød - ca. 5 genstande;
  • Yderligere produktion:
    • ukonventionelle og lånte sorter af brød, pita brød, brød osv. - op til 10 stillinger
      Bageriprodukter og muffins - ca. 25 varer.

På trods af den hårde konkurrence i branchen forbliver der en tom niche af bageri- og smørprodukter, som skyldtes omfordeling af indflydelseszoner mellem producenterne:

  • Store fabrikker er fokuseret på produktion af brød og betaler ikke tilstrækkelig opmærksomhed til bagværkets rækkevidde. De har ikke et tilstrækkeligt bredt netværk af ruller. Dette skyldes høje logistikomkostninger og konkurrence med supermarkeder, som er mere rentable at implementere deres egne bagværk;
  • Bagerier i supermarkeder kan ikke konkurrere i alle forbrugssegmenter og sælge bageriprodukter som sekundære spontane køb. dvs. De starter ikke fabrikkens produkter (fuldt ud), men de opfylder heller ikke efterspørgslen med deres mængder.

På grund af dette forekommer den største konkurrencekamp i produktion og salg af bageriområdet blandt private bagerier. De vigtigste redskaber til succesfuld konkurrence i et sådant miljø er forståelsen af ​​kundeværdier og et kompetent salgs system.

Motiver og værdier af forbrugeren

Ifølge resultaterne af analysen foretaget af Institut for Agrarisk Marketing, er de vigtigste udvælgelseskriterier for køb af bageriprodukter (faldende):

Valget af købssted for bagværk og bagning er baseret på princippet om engangsbeløb (alle produkter på ét sted) eller forbi: Nærhed til forbrugssted - Hjem, arbejde, skole.

I byer har over 100 tusinde befolkninger allerede formater, der har deres egne mini-bagerier. Dette har øget detailhandlernes indflydelse på markedsstrukturen, da sådan privat detailproduktion kan modstå de grundlæggende krav om friskhed og lave priser. Men blandt de mest succesrige formater til fremme af bageriprodukter kalder eksperter regionale købmandsforretninger, diskounter og supermarkeder.

Men det skal huske på, at bageriprodukter ikke tvinge produkterne fra store producenter, da sidstnævnte tilbyder en "social" række traditionelle produkter. Konkurrence kan ske i form af en segmenteret tilgang (børns serie, kvinders kalorieindhold, miljøvenlige, rig på nyttige elementer osv.).

fund

På grund af omfordeling af værdier er ikke-traditionelle bagerproduktformuleringer (lånte, nye osv.) Meget populære i dag - det gør det muligt for nye markedsoperatører at erobre deres eget segment gennem det oprindelige produktsortiment.

Konkurrencekampen og det tvungne samarbejde mellem brødfabrikker og hypermarkeder har ført til det faktum, at bageriprodukternes niche ikke er fyldt og endnu ikke kan tilfredsstille den eksisterende efterspørgsel.

Fremstilling af bageriprodukter til et mini-bageri kan være rentabelt og vellykket med en korrekt udvikling af et salgs system og fokus på kundens forventninger og værdier.

Det er bedre at sælge dine egne produkter gennem regionale butikker (købmandsformat hjemme / skole / universitet) eller discounters.

En potentiel konkurrence om bageriprodukter kan være konfektureprodukter, hvis vækst i produktionen er blevet observeret for fjerde år. Til risikovurdering er det værd at i strategisk planlægning tage højde for muligheden for at udvide produktudvalget ved at producere konfektureprodukter.

Top