logo

For at bestemme den mest rentable idé for en virksomhed er det nødvendigt at foretage en analyse af kundens behov Ølproduktion som en forretning er en god ide til at organisere din egen virksomhed. I smag udviser frisk fadøl betydeligt bedre end øl, der lukkes i flasker. Restauranter, caféer kan blive klienter af høj kvalitet hjemmelavet levende øl.

Inden du endelig beslutter om åbningen af ​​ølforretningen i Rusland, er det nødvendigt at beregne de forventede produktionsmængder.

  • lille bryggeri med en kapacitet på 55-550 l / dag;
  • mini-bryggeri kapacitet på op til 15 tusinde liter / dag.

Lønnsom, siger eksperter, at åbne en virksomhed med en produktkapacitet på op til 1000 liter om dagen.

Tilrettelæggelse af et mini-bryggeri

Hvordan åbner man et mini-bryggeri? Før du organiserer dit bryggeri, skal du finde et rum til fremstilling af drikkevarer. Det bør være rummeligt, som en undtagelse - et hjemmebryggeri, der ikke giver mulighed for produktion af store mængder produkt.

Teoretisk set kan dette organiseres, men det viser sig at være urentabelt med hensyn til monetære investeringer.

For at danne en fuldskala øl virksomhed, skal du producere ca. 100 liter øl om dagen. Hvad angår registrering af sagen, er det vanskeligt at fastlægge det krævede sæt dokumenter, da produktionen af ​​øl i visse regioner er betinget af licens, og i andre er det ikke nødvendigt. Derfor, inden du åbner din egen ølforretning, anbefales det at konsultere en erfaren advokat.

Virksomhedsregistrering

  • Hvis du ønsker at organisere et uafhængigt mini-bryggeri med det formål at sælge din egen øl, skal du lovligt registrere din egen virksomhed med de relevante myndigheder: skat, SES, PB.
  • Det første skridt er at bestemme den fremtidige virksomheds juridiske form. For hjemmebranchen er det bedste tilfælde at være selvstændig (IP). Papirprocessen i dette tilfælde udføres ret hurtigt, og det forenklede beskatningssystem anvendes på iværksætteren.

licens

  • I Rusland reviderer fremstillingen af ​​en drikkevare derhjemme årligt regninger i forbindelse med licensering af ølbranchen. I dag er der ikke behov for en lille ølproduktionstilladelse. Dette er en betydelig fordel at starte din egen virksomhed inden for dette aktivitetsområde.

Rum til hjemmebryggeri

  • "Home brewery" som option giver ikke store investeringer i arrangementet af lokalerne. Self-brewing er en virkelig replikabel sag med minimal kontant udlæg.
  • Home øl forretning kan startes i et lille, separat bygget rum, egen garage. Senere for at udvide virksomheden er det virkelig muligt at leje en lille produktionshal.

Råmateriale

  • De vigtigste råvarer til fremstilling af øl er malt, humle, gær, selvfølgelig vand. Smagen af ​​det færdige produkt afhænger stort set af vand. Eksperter anbefaler at tage til fremstilling af øl blødt, rent vand. Og for dette kan du få brug for ekstra udstyr.
  • Køb af råvarer kan udføres i udlandet: fra leverandører af udstyr, store ølproducenter. Erhvervelse af udenlandske råvarer er meget rentabelt, hvis du bestiller varer i store mængder.

I dette tilfælde for at lancere sin egen produktion, vil det være nødvendigt at investere omkring 2 millioner rubler, så vil det månedlige overskud være omkring 200.000 rubler.

Produktionsomkostninger

Hvor meget koster det at åbne et bryggeri? Et bryggeri selv kan åbnes, hvis du har omkring 2.500 dollars ved hånden. Først skal du udføre de nødvendige dokumenter:

  • Registrere en virksomhed med offentlige myndigheder.
  • At udarbejde en kontraktlig aftale af grundlæggerne, charteret.
  • Andre dokumenter.

Til papirarbejde vil have brug for omkring $ 300.

Næste trin er køb af det nødvendige udstyr. Omkostningerne afhænger af den planlagte produktionsskala. Du kan investere mindst 2500 dollars. Men hvis der er penge, vil det tage omkring $ 7.000 at organisere en større virksomhed.

rentabilitet

  • Lønsomheden af ​​mini-ølproduktionen i Rusland er ca. 40 procent.
  • Tilbagekøbsperioden er to til tre måneder.
  • I værkstedet med et areal på 30 firkanter kan du organisere produktionen af ​​50 l / dag.
  • For at servicere udstyr i en sådan virksomhed er det nok at ansætte en specialist.

Ca. et halvt år, når miniproduktionen betaler sig, vises nogle besparelser, kan hjemmebryggeriet blive udvidet. Således vil overskuddet fra ølforretningen stige.

Micro Brewery Organisation

For et mikrobryggeri til at lave 100 liter produkt om dagen, skal du have et rum på 40 kvadrater. En sådan virksomhed vil give mulighed for at producere 30-2000 liter "levende" produkt pr. Dag.

Mindste sæt udstyr

  • El-komfur.
  • Fermentation tank.
  • Brew kedel.
  • Vandfiltre.
  • Kegs.
  • Gæringsanlæg.
  • Specialiseret steriliseringsudstyr.

Micro bryggeri udstyrsomkostninger

I Rusland koster et sæt udstyrede mikrobryggerier omkring $ 2.500. Disse omfatter:

  • Kapacitet med hydraulisk lås.
  • Et sæt laboratorieudstyr.
  • Teknisk dokumentation til forberedelse af otte varianter af produktet.
  • Råvarer: maltkoncentrat, gær, desinfektionsmiddel.

Til gæring af produktet anvendte distributionen af ​​øl i en separat beholder kegs - specielle forseglede beholdere. Kegs anbefales at komme fra mad plast. De er de mest overkommelige, deres kapacitet - 10, 25 liter.

I første fase kan du købe brugt udstyr. Dette vil betydeligt reducere de primære omkostninger.

Lønnsomhed for ølbranchen

For at skabe en mini-produktion derhjemme, skal du have en relativt lille investering. Dette gør dette aktivitetsområde meget rentabelt og attraktivt for unge iværksættere. Tilbagekøbsperioden for den gennemsnitlige ølforretning er omkring en, to år.

Den største fordel: evnen til at organisere en miniproduktion med sin efterfølgende ekspansion.

Minibryggeriets rentabilitet

  • Lønsomhed - 40 procent.
  • Payback - 1,5-2 år.
  • Månedlig indkomst - 600 000 s. på bekostning af et glas øl 0,5 l - op til 200 p.
  • Investeringer i første driftsår - op til 4 millioner rubler.
  • Overskud i det første år, inklusive skat - 2,5 millioner rubler.
  • Indkomst for andet år - op til 5 millioner rubler.

Microbryggeri med rentabilitet

  • Til fremstilling af 50 liter øl har du brug for 3-4 dåser koncentreret, 15 g ølgær, 2 kg sukker.
  • Investeringer i et mikrobryggeri spænder fra $ 2.000 til $ 7.000.
  • Lønsomhed i produktionen - 40 procent.
  • Tilbagebetalingstid er 2,5 måneder.

konklusion

Resultatet af et ølfirma i Rusland afhænger primært af salgskanaler. Et bryggeri som en virksomhed i stor skala kræver betydelige økonomiske ressourcer, som ikke alle unge iværksættere kan have. Forretningsidéen om at sælge øl til aftapning kræver ikke betydelige investeringer, og derfor har vi små midler, det anbefales at starte med det, og senere vil det være muligt at starte din egen produktion.

Pas på!

At læse denne blog kan ændre dit liv drastisk.

Frisk! Hvordan åbner man et bryggeri?

aktualitet

Hvad er den mest populære drik? Mange vil sige - kaffe. Men flertallet af befolkningen køber kaffe i pakker eller pakker og forbereder sig selv. Det kan ikke siges om øl. Øl hjemme, uden specielt udstyr til at lave mad, ikke umuligt. Desuden vil du ikke drikke meget kaffe, fordi "hjertet ikke er officielt"! Men du kan drikke øl 3 eller flere liter om et par timer. I Tyskland, Tjekkiet, Nederlandene og andre lande, verdens anerkendte ledere i at drikke øl, drikker omkring 40% af mænden øl hver dag om aftenen og sidder ved tv'et.

5-6 pakker snacks og 4-5 liter øl, dette er aftensmenuen for en velhavende tysk burgher og røget ribben i Schwarzwald regionen - 5 eller flere liter. Mange russere begyndte at nyde traditionen for deres europæiske kolleger. Du vil sige, at en sådan vane har negativ indflydelse på helbredet, og en ølmave ser ikke æstetisk glædeligt ud! Er muligt. Men det er forbrugere af øl, der investerer mange penge i udviklingen af ​​ølforretningen, henholdsvis kilde til din indkomst. Hvordan man åbner et bryggeri fra bunden og hvor rentabelt er denne virksomhed?

Hvor skal man starte?

Som i enhver virksomhed skal du starte med en forretningsplan. Hvis du vil åbne dit eget bryggeri uden hjælp fra franchisetageren, skal du lave en forretningsplan med forventning om, at omkostningerne vil være mindst 20% højere end dine beregninger. Dette er iboende i stort set enhver forretning, så tag det for givet. Og hvordan man laver en forretningsplan, hvis du ikke ved, hvor meget og hvilken slags øl du vil købe?

Konkurrence- og efterspørgselsanalyse

Hvis du går til et stormarked, stall, restaurant og mange andre steder, hvor øl sælges, går alle jagt på at starte en virksomhed tabt, fordi de mange forskellige sorter og sorter af tara "øjne løber"! Bare rolig, men se hvad der ikke er på hylderne. Tilbring et par timer på stormarkedet og se hvilken øl der er mest købt. Dybest set er dette en middelpris øl, for eksempel Baltika. Gå nu til de nærmeste købmænd og spørg efter øl fra denne producent. Ofte vil du høre at du er blevet demonteret i dag, men vil blive leveret i morgen eller dagen efter. Dette angiver den højeste efterspørgsel.

Men, fordi for at nå et sådant svimlende succes, var det nødvendigt at gøre så mange ting... Så hvis du har 10000000 rubler og flere - kontakt ledere af virksomheden. Hvis i din region ikke tilfredsstiller efterspørgslen - kan du blive en franchisetager fra et kendt firma og få et overskud, et år efter starten, 400.000 rubler om måneden eller mere. Gud forbyde. Dette er ikke en annonce fra denne producent, men en erklæring om den virkelige tilstand af ting.

Og hvis du ikke har rige slægtninge og ingen forretninger, der kan give dig sådanne midler, skal du gå på en anden måde for at åbne dig selv fra bunden eller købe en billig mini-bryggeri franchise. Hver af disse muligheder har sine fordele og ulemper. Når du køber en franchise, optimerer du omkostningerne, får kvalificeret træning... Og så ikke noget. Når alt kommer til alt, har billige franchiseforretninger som regel en strippet pakke til franchisetageren. Men navnet, omend et lille, men succesfuldt firma er også noget værd!

I tilfælde af en uafhængig opdagelse står du alene med konkurrenter, offentlige inspektionsorganer, svindelleverandører mv. Men hvis du "overlever barndomssygdommen i din virksomhed", ser fremtidsudsigterne helt lyse ud! Muligheden for at udvide produktionsfaciliteter eller netværk bryggerier, og i fremtiden muligheden for at sælge franchise! Hvis du er vant til at lave hurtige og tankevækkende beslutninger, og du har en forretningsmæssig indsats, er det en foretrukken selvstændig start på virksomheden.

Og hvad med konkurrencen? Naturligvis med små opstartsinvesteringer vil du ikke være i stand til at brygge pasteuriseret øl, hvis holdbarhed overstiger 3 måneder, og det er stadig ret vanskeligt at komme ind på markedet for pasteuriseret øl fra bunden. Men efterspørgslen efter den såkaldte levende øl, i gennemsnit i Rusland, overstiger væsentligt udbuddet. Enig, pasteuriseret øl har ikke så mange smagsoplevelser, og snyd på en sådan øl er meget mere. Lønnsomheden ved salget af pasteuriseret øl, hvis producenten også er sælger, er ca. 30-35%. Ved salg af levende øl kan du lægge i lommen halvdelen af ​​den samlede fortjeneste - 50% rentabilitet.

formater

Af antallet af producerede drikkevarer pr. Dag bryggerier er:

  • Mikrobryggeri op til 500 liter pr. Dag;
  • Mini bryggeri fra 500 til 5000 liter om dagen;
  • Bryggeri fra 5.000 til 40.000 liter pr. Dag;
  • Ølfabrik mere end 40.000 liter om dagen.

Ifølge bryggeriernes udstyr er der ufuldstændige produktionscykler - produktionen af ​​ufiltreret øl uden forudgående varmebehandling; med en fuld produktionscyklus - produktionen af ​​både ufiltreret og filtreret øl med foreløbig varmebehandling - pasteurisering.

Hvor skal man åbne

Den bedste mulighed for start-ups er at åbne i ølbaren. Dette er et gensidigt fordelagtigt samarbejde. Du sparer på de første engangsinvesteringer og reklamekostnader, og brasseriet hæver priserne på sine produkter og omstruktureres til en pa, en loungebar, en lukket interesse klub for de rige osv.

Du kan starte din egen brygningsvirksomhed på brasseriet med en startkapital på 650.000 rubler. Da du allerede har et klargjort marked, kan du udvikle langsomt og assimilere al broderskabs visdom.

Der er ingen problemer med at finde et egnet etablissement med mulighed for at leje 30 m2 for at starte et mikrobryggeri. Det vigtigste er at finde et fælles sprog med administrationen af ​​denne bar og bevise rentabiliteten af ​​din forretningsidé. Nå, hvilken bar vil afvise den faste øl, som ikke kan købes andre steder, realiseret i en beholder med et bar logo! Og hvor mange besøgende vil kun komme ind for at føle atmosfæren ved at lave ham lige ved armlængden! For at gøre dette skal du simpelthen sætte ind i hallen for besøgende kapacitet til gæring

Og her er den ubetydelige ulempe ved sådan mikrobryggeri placering. Du modtager ikke halvdelen, men en tredjedel af den samlede fortjeneste, som du skal trække 70.000 rubler af til bryggerens og hans assistents løn.

Og nu beregner vi den gennemsnitlige månedlige indkomst fra et sådant mikrobryggeri, forudsat at den gennemsnitlige arbejdsbyrde er ca. 75%.

75 liter ufiltreret øl om dagen sælges til 400 rubler pr. Liter. 100 rubler fra hver liter udvindes for råmaterialernes omkostninger. 60 rubler til skat. Vi giver 100 rubler til baren, 35-40 rubler per liter til betaling af punktafgift. Dit driftsresultat er ca. 120 rubler pr. Liter - 270000 rubler per måned. 100000 for løn til arbejdstagere og leje af lokalet 20 m2. læg i lommen omkring 170.000 rubler om måneden. Tilbagebetalingsperioden for sådanne mikrobryggerier er 5-6 måneder.

Hvordan åbner jeg et mini bryggeri og er dette format mere rentabelt sammenlignet med et mikrobryggeri? Naturligvis er et mini bryggeri at åbne på en pub eller restaurant ikke rentabelt. For at fuldføre arbejdet i et mini bryggeri med evnen til at producere 500 liter om dagen, skal du have et rum med et areal på mindst 60 m2, og der findes ikke sådanne gratis lokaler i restauranter og især barer. For det andet - hvor skal man lave en sådan pause gennem øl? Det er jo temmelig svært at sælge 500 liter om dagen, og foruden din, er der andre øl, og ikke alle elsker levende øl. Derfor er det bedre at åbne et mini bryggeri et år eller senere efter at have åbnet et mikrobryggeri eller tildele mindst 150.000 rubler om måneden for at reklamere for hurtigt at danne en cirkel af faste kunder eller kun arbejde i sommersæsonen eller tilbringe en masse gratis ølsmagning de første seks måneder efter åbningen. for at kunne fungere som leverandør.

Hvis du alligevel besluttede at starte din bryggeri virksomhed med et mini bryggeri, er det bedre at organisere et sådant bryggeri med en fuld produktionscyklus. I dette tilfælde vil du ikke lide tab som følge af, at øl forværres hurtigt, og forbrugerkredsen vil vokse markant.

Ca. engangs investeringer i et mini bryggeri med en fuld produktionscyklus med en produktionskapacitet på 500 liter om dagen er ca. 3.000.000 rubler. Den gennemsnitlige rentabilitet på 40%. Det vil sige med en gennemsnitlig årlig belastning på 75%. Din gennemsnitlige årlige nettoresultat vil være over 450.000 rubler per måned.

Efter 3 år kan du åbne et bryggeri med en produktionskapacitet på 50.000 liter om dagen. Engangsinvesteringer i et sådant bryggeri - 12000000-15000000 rubler. Men månedlige udgifter vil udgøre mere end 1.500.000 rubler om måneden, men hvad hvis forbrugernes efterspørgsel efter denne øl eller øl går ned, i det mindste med 10%? Du bliver nødt til at suspendere produktionslinjer, og dette er et stort tab.

Netværket af mini- eller mikrobryggerier er ikke så sårbart over for et fald i efterspørgslen, for i modsætning til et stort bryggeri er hvert mini bryggeri, der er en del af netværket, høj autonomi, og det gør din virksomhed meget mere fleksibel.

Ordningen med forretningsudvikling i produktion og salg af ufiltreret og pasteuriseret øl er som følger.

  1. Åbning af et mikrobryggeri med en ufuldstændig produktionscyklus med produktionskapacitet på op til 100 liter om dagen ved etablering af catering eller åbning af et mikrobryggeri og tilrettelæggelse af en detailbutik til aftapning af levende øl i den varme årstid.
  2. om et halvt år åbner et mini-bryggeri med en ufuldstændig produktionscyklus med en produktionskapacitet på op til 5.000 liter om dagen, som vil fungere i den varme årstid, og om vinteren stopper arbejdet eller reducerer produktionskapaciteten med 2 gange.
  3. Åbning af en mini-bryggeri fuld produktionskapacitet på op til 5.000 liter om dagen.
  4. Åbning af et netværk af mini bryggerier eller bryggerier med produktionskapacitet på op til 40.000 liter om dagen. Certifikater

registrering

Ved registrering af et bryggeri må du ikke glemme at øl er en punktafgift. For at betale punktafgiften og ikke forblive i skader, er det bedre at overlade udførelsen af ​​dokumenter til betaling af punktafgiften til en erfaren advokat. Nogle komponenter af råmaterialer kræver certificering. Certifikater er gyldige i en periode på 1 til 3 år. I nogle regioner, for eksempel i Moskva og Chelyabinsk, er produktionen af ​​øl en aktivitet, der er omfattet af licens. Mini bryggeri og stort bryggeri er underlagt en generel beskatning ordning.

Hvordan ikke at betale den generelle skat, og at tvinge køberen til at betale det for dig? Nå, hvad kan vi sige om SES, hvis repræsentant er i stand til at kvæle al din gode start i knoppen? Denne liste omfatter ikke en fjerdedel af alle de faldgruber, der opstår under registreringen af ​​aktiviteter til produktion af denne vidunderlige drink.

Enigt om 120.000 en gangs og 40.000 rubler om måneden for vedligeholdelse af din virksomhed af et outsourcingfirma, hvis tjenester omfatter juridisk bistand og regnskab, er sikre for din virksomhed. Det er bedre at give en tiendedel end at tabe alt!

Detaljerede instruktioner til dem, der ønsker at åbne et bryggeri

For nylig beslutter et stigende antal mennesker at åbne deres egen virksomhed. Der er mange måder, men en sådan mulighed, som et mini-bryggeri, er i konsekvent høj efterspørgsel.

Dette skyldes, at denne sag kræver en forholdsvis moderat startkapital. Lad os prøve at finde ud af, hvad der skal gøres for ikke blot at åbne et bryggeri, men for at få det til at give en ejer en vis fortjeneste.

Forretningsfunktioner

Mini-bryggerier er som regel specialiseret i produktion af levende ufiltreret øl. Og i de senere år er denne forretningsområde blevet mere og mere populær og efterspurgt.

På trods af at bryggerimarkedet i øjeblikket har et stort antal deltagere, er dets eget bryggeri stadig en god lille virksomhed. Først og fremmest skyldes dette følgende grunde:

  • Åbning af en brygningsvirksomhed kræver ikke for meget investering;
  • forretningsforløbet kan let forudsiges;
  • brygning er ret svært at brænde.

Planlægger at købe en klar forretning? Franchise "Pandora" - en god mulighed. Lær at købe den.

Vil du indgå en prøveaftale med ansøgeren? Vi hjælper dig med at udføre dokumenter i henhold til loven.

Sådan beregnes kontant kompensation for løn forsinkelse? Svaret er her.

Med hensyn til teknologi af levende øl, der specialiserer sig i mini-bryggeri, dets særegenhed ligger i det faktum, at forberedelsen af ​​drikken ikke kræver filtrering og varmebehandling. Som følge heraf holder den skummende drik gærcellerne levende og indeholder ikke konserveringsmidler. På trods af at holdbarheden af ​​en sådan øl kun er et par dage, er det helt nemt at tilberede det forudsagte volumen og ikke brænde igennem.

Typer af bryggerier

I det lille erhvervssegment er der en vis opdeling af mini-bryggerier. Først og fremmest er det bryggerier, der producerer øl fra 25 til 5.000 liter dagligt, og bryggerier opererer med mængder på over 5.000 liter.

  • fuld cyklus;
  • med en forkortet produktionscyklus.

Et fuldcyklus bryggeri er stort set små bryggerier. Organiseringen af ​​en sådan forretningsproces er ikke kun tidskrævende, men kræver også betydelige likvide investeringer. I gennemsnit kræver åbningen af ​​denne virksomhed mindst $ 150.000. Efter alt behøver du ikke kun dyrt udstyr, men også store områder til at organisere produktionsprocessen.

I dette tilfælde kræver et sæt produktionsudstyr et minimum:

  • fermenteringstank;
  • bryggekedel (eller komfur);
  • steriliseringsanordninger;
  • vand filtre;
  • fustager.

Registreringsfunktioner

Enhver juridisk enhed eller en privat iværksætter kan åbne sit eget bryggeri. Men for at kunne engagere sig i denne type virksomhed er det nødvendigt, at de bestanddele (i selskabets charter eller certifikat for registrering af en enkelt iværksætter) indeholder et mærke på en sådan tilladt type aktivitet som produktion og engros- og detailsalg af øl.

Ifølge forbundslov "om licensiering af visse typer aktiviteter" tilhører brygning ikke den type aktivitet, der kræver obligatoriske licensprocedurer. Men nogle andre specielle dokumenter er påkrævet. Først og fremmest taler vi om et hygiejnisk certifikat (det udstedes som regel i en periode på et til tre år), overensstemmelsesattester for de anvendte råvarer, udstyr til produktion af øl og selvfølgelig for færdige produkter. En øl tilladelse vil også være påkrævet.

Beslutningen om udstedelse af alle certifikater er lavet af Statens Sanitære og Epidemiologiske Overvågningscenter. For at få tilladelse til produktion af øl, skal du have dokumenter, der bekræfter det faktum, at det rum, hvor bryggeriet ligger, fuldt ud overholder alle gældende hygiejne- og hygiejniske normer samt brandsikkerhed.

Værelse, udstyr

Bryggerier må placeres i forskellige rum, herunder kælder, halvkælder og fleretages. Ofte for bryggerier udstyre lokaler i pubber og restauranter. Samtidig er udstyret ofte delvist placeret direkte i restauranthalen, hvilket giver stedet en speciel atmosfære. Oftest opstilles gærningstanke i salerne.

Der er visse teknologiske krav til lokaler til bryggerier, hvilket skal overholdes. Væggene skal således flises med keramiske fliser til en højde på mindst to meter. Lofter skal males med vandbaseret maling eller hvidkalkede. Med hensyn til gulve kan forskellige materialer dække dem. Normalt taler vi om armeret beton eller keramiske fliser. Opvarmning i rummet kan være luft, damp eller vand.

Hvad er karakteristisk for det generelle skattesystem for individuelle iværksættere? Her er svaret.

Hvordan åbner du din fiskebutik? En forretningsplan findes i artiklen.

For at åbne et reklamebureau fra bunden inviterer vi dig til at følge linket.

Bryggeri udstyr kan vælges, både indenlandske og importerede. Eksperter anbefaler især opmærksomhed på produkter fra førende globale producenter. Det vil ikke kun tjene i lang tid, men vil på en positiv måde påvirke kvaliteten af ​​den producerede øl. For øvrig beskæftiger mange virksomheder med produktion og salg af specialudstyr til bryggerier også personaleuddannelse.

For den effektive gennemførelse af sine aktiviteter kræver noget bryggeri følgende minimum:

  • fermenteringstank;
  • kapacitet til gæring
  • et køleskab;
  • skalaer;
  • vand filtre;
  • sirup kedel;
  • bad til steriliseringsmiddel;
  • vaske- og sanitetsmidler;

Men hvad som helst du foretrækker, skal du huske på, at prisklassen i den relevante markedssektor er ret bred, og i princippet kan du finde en passende mulighed for næsten ethvert budget.

Personalet

Hvis vi snakker om bryggerier i form af almindelig produktion, skal vi i tillæg til brygteknologerne have brug for flere salgschefer og drivere. Det er også obligatorisk at have din egen revisor. Sidstnævnte er yderst nødvendig, fordi øl er en punktafgiftspligtig vare, og processen med at betale punktafgifter anbefales kraftigt at blive overdraget til en erfaren specialist.

Restaurant bryggerier har ikke brug for et stort antal arbejdere. Hvis kun fordi virksomhedens personale vil sælge produkterne. For at sikre bryggeriet selv, vil den største brygger og hans assistent være nok.

Funktioner af forfremmelse og faldgruber af erhvervslivet

For at bryggeriprodukterne skal være i høj efterspørgsel hos den potentielle forbruger, er det yderst vigtigt at organisere fremme af bryggeriet. Det er ikke nogen hemmelighed for nogen, at forfremmelsens hovedrolle er at stimulere forbrugernes efterspørgsel og forbedre virksomhedens image. For at bryggeriprodukter skal kunne efterspørges, bør man desuden forsøge at gøre deres image mindeværdigt for forbrugeren.

De vigtigste måder at fremme kan være:

  • reklame;
  • salgsfremmende foranstaltninger (rabatter, konkurrencer, kuponer, kampagner);
  • reklame (pressemeddelelser, sponsorering af begivenheder);
  • personlige salg.

Udover at indsamle tilladelser til produktion og efterfølgende salg af øl, kan en nybegynder brygger også stå over for problemet med at sælge sine egne produkter. Faktum er, at den relevante markedssektor er tilstrækkeligt træt af alle slags forslag, og derfor kan ikke alle finde deres niche. En af de bedste måder at løse et salgsproblem på er at åbne din egen butik (eller afdeling i en butik), der sælger levende øl.

Valg af hjemmebryggeri til forretning

Godnat eftermiddag venner. Jeg hedder Alexey Tkach, jeg er fra St. Petersborg. I de sidste 5 år ejer jeg Smak bryggeriet og producerer min øl.
Til organisationen af ​​virksomheden tog han et langtidslejemål nær byens centrum og konverterede det. Det viste sig meget høj kvalitet. For at indsamle det krævede beløb solgte jeg bilen og lånte penge fra mine venner.

Hvordan åbner man et bryggeri?

Indledende omkostninger - omkring tre millioner rubler. De fleste af pengene gik til at købe et mini bryggeri, hvis pris er omkring 500 tusind rubler. Omkostningerne ved et glas øl - fra 15 rubler. Pris til salg - fra 100 rubler.

Det tog meget tid og penge at vælge, installere og konfigurere udstyr. Men resultatet var et anstændigt mini bryggeri med god deltagelse - fra 200 mennesker om dagen. Kontingentet - personer fra 20 til 50 år.

Til salg alt hvad du behøver til øl - nødder, fisk, krakkere, stegte ribben og så videre.
Personale - 8 personer. Antallet af øl er 12. Månedlig nettoindkomst - fra 200 tusind rubler.

Vil russiske hjemmebryggerier tjene penge?

Du kan tjene gode penge, der sælger øl.

Dette gælder især i dag, når prisen på alkoholholdige drikkevarer er for høj for befolkningen (med lav kvalitet).

Et stort plus af denne virksomhed er det mindste investeringsvolumen og den maksimale tilbagebetaling.

Det vigtigste er at tænke på, hvordan man åbner et mini bryggeri, finde penge til at købe udstyr og vælge et godt værelse.

Ølproduktion kræver næsten ingen investering. Dette er et stort plus.

Alt, hvad der er nødvendigt, er at blive fortrolig med den teknologiske cyklus og bevare det klart.

Om ønsket kan du producere flere dusin typer øl til enhver smag. Efter et par måneder kan du få en stabil indkomst fra en mini-bryggeri forretningsplan, mens den skal respekteres med 100%.

De fleste nybegyndere går ikke ind i denne type forretning. De ved ikke, hvordan man åbner et bryggeri, og hvor man skal starte. Faktisk er intet kompliceret. Ja, du ser selv.

Uanset hvad der kræves privat bryggeri forretningsplan?

Det er rigtigt. Du bør straks bestemme, hvad din virksomhed vil være, og tage denne funktion i betragtning i forretningsplanen.

I dag er der tre populære muligheder:

  • mikro-bryggeri er en budgetmulighed for erhvervslivet, hvorfra man ikke bør forvente store overskud. Dens plus er en lille investering og minimum pladsbehov. Udførelsen af ​​et sådant bryggeri kan være fra 25 til 5 tusind liter om dagen. Hvis der ikke er noget stort beløb til rådighed, så kan du starte med denne type forretning. Omkostningerne ved et mikro-bryggeri - fra 300 tusind rubler;
  • mini-bryggeri - er mere produktiv (fra 5 tusind liter og derover). Dette er en seriøs tur, som giver dig mulighed for at få et godt overskud i fremtiden. Som regel foretrækker mere erfarne iværksættere et mini-bryggeri, hvis pris varierer fra 500 tusind rubler og derover.

Overvej at det ikke er svært at købe hjemmebryggerier, men du skal vælge med stor opmærksomhed. For at spare penge kan du tage en brugt mulighed, men der er stor risiko for at løbe i defekt eller defekt udstyr.

Hvis der er det nødvendige beløb til rådighed, så er det bedre at tage et nyt produkt under garantien.

Vi tilbyder en vigtig artikel for dem, der skaber en ølvirksomhed: "Nøjagtigheder og nuancer af en ølbutik."

Om ølfestivalen i Tyskland kaldet Oktoberfest kan læses her >>>

Et par flere ord om klassifikationen. Moderne bryggerier er:

  • på produktivitet - produktion og restaurant
  • råmaterialer og funktioner i processen - fuld cyklus og med en kort cyklus.

Overvej at et fuldt cyklus bryggeri er en meget tung belastning for en nybegynder iværksætter. Hvis du har en kapital på mindre end seks millioner rubler, tænk ikke engang på en sådan virksomhed.

De vigtigste omkostninger her er køb og udstyr af store områder (op til 300 kvadratmeter), vedligeholdelse af flere dusin personale, omkostningerne ved dyrt udstyr og så videre.

Den anden mulighed er at foretrække for opstart iværksættere. Det kan gøre med mindre plads (op til 40 kvadratmeter), billigere udstyr og så videre. Generelt vil omkostningerne være 5-10 gange lavere. Samtidig kan der produceres op til 2-2.5 tusind liter øl pr. Dag.

En artikel, som hver nybegynder skal læse: "Sådan starter du en ølvirksomhed rigtigt?"

Hvad er funktionerne i design?

For at åbne dit bryggeri kan du vælge en af ​​mulighederne - at registrere som privat entreprenør eller juridisk enhed. Bemærk at dette er et salg af alkoholholdige drikkevarer.

Derfor skal der i de pågældende dokumenter (eller i selskabets charter) være en tilsvarende notat om tilladelse til fremstilling og salg af øl. Uden dette vil ingen åbne og arbejde.

For mange iværksættere er den bedste mulighed at købe et mini-bryggeri til en overkommelig pris, og det vigtigste er ikke at bekymre sig om at få en licens. Men nogle dokumenter skal stadig udgive.

Det vil især være nødvendigt at udstede certifikater for det anvendte udstyr, de anvendte råvarer og den færdige øl. Derudover kræves der et hygiejnisk certifikat (det udstedes i en periode på op til tre år).

På baggrund af hygiejnen er det nødvendigt at opnå et overensstemmelsescertifikat. For at gøre dette skal du besøge Center for Metrologi Standardisering.

Alvorlige krav er placeret i de lokaler, hvor bryggeriet vil blive placeret. At opnå tilladelsesdokumenter fra SES er kun mulig efter perfekt forberedelse og justering i overensstemmelse med moderne krav. Glem ikke om brandsikkerhed.

Den gennemsnitlige omkostninger ved behandling af alle dokumenter - fra 35-40 tusind rubler.

Hvad skal bryggeriets lokaler være?

Når du organiserer et mini-bryggeri, er der ingen særlige krav til placeringen af ​​din "plante". Et produktionsrum kan placeres i et kælderrum eller kælderrum.

Mange restaurant- eller cafeejere udstyre et bryggeri i et af de allerede eksisterende lokaler. På samme tid kan en del af udstyret være placeret i gæstesalen (dette vil tilføje yderligere entourage).

Men der er en række tekniske krav. Så skal området i rummet være fra 40-50 kvadratmeter. Væggene skal lægges på keramiske fliser til en højde på to meter.

På lofterne - kun højkvalitets hvidkalkning eller vandemulsion. Valget af gulv bredere. Du kan lægge industrielle linoleum-, keramiske eller armeret betonfliser.

Bemærk at værelset skal opvarmes. Her kan du vælge flere muligheder - vand, damp eller luftvarme (se budget og gulvplads).

Den gennemsnitlige omkostninger ved reparationer og udlejning af lokaler - fra 200 tusind rubler.

Bryggeri udstyr

Vælg udstyr til et mini-bryggeri, hvis pris er højere, eller du kan give præference til budgetmuligheden?

Igen er det vigtigt at overveje dit personlige budget. For at spare penge kan du give fortrinsret til indenlandske produkter. I nærværelse af finansielle reserver er det bedre at købe bedre kvalitet - udenlandske produkter fra verdens producenter.

Dens plus er høj pålidelighed og fremragende ølkvalitet.

Det mindste sæt udstyr er gæringstanke, hovedgæringstanken, et kølekammer, vandfiltre, vægte, et bad til en steriliserende sammensætning, en sirupkedel og så videre.

Derudover kan der kræves en isgenerator, varmeveksler, gær køler, betjeningskonsol, strøm og distributionskabinetter. Når du vælger at være opmærksom på tilgængeligheden af ​​garanti og gratis service.

Ved køb af importeret udstyr er gennemsnitsprisen fra en million rubler. Husholdningsudstyr vil være billigere - fra 600 tusind rubler.

Bryggeri som en forretning og succes

Hvad skal man købe ølblandinger til et mini-bryggeri?

I dag er der en bred vifte af ølblandinger til brygning. I deres sammensætning afhænger maltkoncentrat og forskellige tilsætningsstoffer (humlekvalens smagskvaliteter afhænger som regel af dem).

Overvej at blandinger til fremstilling af øl er hoppet og ikke hoppet. De adskiller sig i sorter, mængde og smag.

Blandt de mest populære blandinger kan man skelne produkter "Mr.Beer", "BeerMachine", "Coopers" og andre.
Omkostningerne ved køb af blandinger - fra 50 tusind rubler.

Hvem skal være fra personalet?

Til normal drift af bryggeriet skal du ansætte 1-2 brygger-teknologer, 2-3 chauffører, 2-3 salgschefer. Over tid kan staten udvides.

Ikke at undvære en god revisor, for øl er jo en punktafgift. Hvis du har et bryggeri af restauranttype, så er der ikke behov for nye medarbejdere (måske 2-3 personer).

De samlede omkostninger ved personaleaflønning - fra 150 tusinde rubler.

Tabel nr. 1. Ølforbrugernes potentiale i Rusland

Hvordan man markedsfører en virksomhed?

Du skal anbefale dit bryggeri og nyt produkt, vælg et lyst og mindeværdigt navn til det. Derefter begynder du at reklamere i de relevante magasiner og aviser.

Et stort plus er udendørs reklame. Et obligatorisk krav er oprettelsen af ​​et websted og muligheden for online bestilling af øl.
Den gennemsnitlige pris for reklame - fra 45 tusind rubler.

Skal besøgende til et mini-bryggeri forlade hjemoversigterne efter at have besøgt? Hvis du planlægger at arbejde i lang tid på markedet, så er det bedre at lytte til kundernes ønsker.

Du kan lave en særlig magasinoversigt, hvor de besøgende vil give deres mening om smagen af ​​øl og angive deres ønsker.

Tabel nr. 2. Vækst på ølmarkedet i Rusland

Finansielle resultater:

Så vi kan opsummere de små resultater.

Afgifter:

  • Hovedudgiften er hjemmebryggeriet, som kan købes for så lavt som 500.000 rubler;
  • clearance - 35-40 tusind rubler;
  • reparation og udlejning af lokaler - fra 200 tusind rubler;
  • udstyr - fra 600 tusind rubler;
  • køb af blandinger - fra 50 tusind rubler per måned;
  • reklamekostnader - fra 45 tusind rubler;
  • personaleomkostninger - fra 150 tusind rubler.

profit:

  • månedlig indkomst - fra 100.000 rubler;
  • Tilbagebetaling - fra et år.

Sådan åbnes et privat mini bryggeri

Flere og flere mennesker tænker på at åbne deres egen virksomhed. Der er mange muligheder for dette, men en sådan forretning som et mini bryggeri er særligt attraktivt. Hvorfor blev denne type virksomhed så populær?

Pointen er i økonomi, denne virksomhed har ikke brug for store investeringer. Lad os tage et kig på, hvordan man åbner et bryggeri, hvad der skal gøres for rentabilitet og hurtig tilbagebetaling. Sådan nærmer du samlingen af ​​dokumenter og udvælgelsen af ​​det rigtige rum.

Mini Breweries - Forretningsfunktioner

Øl er en yndlingsdrink af mange almindelige mennesker, og derfor med den rette tilgang og organisation kan denne type erhvervsaktivitet medføre betydelig indkomst for ejeren. I de fleste tilfælde producerer sådanne mini-virksomheder levende, ufiltreret øl.

Du bør ikke være bange for, at der er mange private bryggerier på markedet, der bruges som en virksomhed, dette forhindrer dig ikke i at åbne din rentable virksomhed. Der er mange grunde til dette:

  • behøver ikke en stor startkapital til at åbne et mini bryggeri
  • let at forudsige forretningsmæssige overskud;
  • det er svært at forestille sig en situation, når et bryggeri brænder igennem.

Hvis vi overvejer teknologien til forberedelse af levende øl, behøver du ikke at installere et filtreringssystem, der kræves ingen opvarmning. Fordelen med denne teknologi er, at drikken indeholder ingen konserveringsmidler, og gæren indeholdt i øl forbliver aktiv. På trods af at en livlig øl er opbevaret i flere dage, er det nemt at beregne, hvor meget øl du skal lave for ikke at brænde ud.

Typer af bryggerier

For at forstå, hvad slags mini bryggeri til små virksomheder at købe, skal du forstå de typer af mini-planter, hvoraf der er to typer:

  1. Monocyklus.
  2. Med en kort cyklus.

Derudover er der bryggerier, der producerer op til 4.000 liter om dagen eller fra 5 tusind liter. og mere.

Hvis vi overvejer bryggerier med en fuld teknologisk cyklus, så er dette et bryggeri, der vil kræve mange penge og arbejde fra dig. Udstyr til en sådan plante er dyrt, og området under bryggeriet kræver meget. I gennemsnit skal du bruge $ 150.000.

Med hensyn til den forkortede produktion har du brug for et rum på kun 40 M2 til produktion af 2.000 liter om dagen. Dette mini-bryggeri vil kræve et minimum af udstyr:

  • kedel til madlavning, men du kan købe en komfur;
  • fermenteringstank;
  • vand filtre;
  • fustager.

Alt dette vil ikke blive brugt mange penge, hvis du køber udstyr til indenlandsk produktion.

Udstyr til mini bryggerier

Hvor mange penge skal du investere i en virksomhed?

Hvis du i stort omfang beregner en bryggeriers forretningsplan i små mængder, skal du bruge omkring 1.600.000 rubler, de omfatter:

  • udfører reparationer indendørs - 300.000 rubler;
  • udstyr til et mini bryggeri - 950.000 rubler;
  • ingredienser og råvarer - 50.000 rubler;
  • arbejde med idriftsættelse og lancering af udstyr - 60.000 rubler;
  • Udgifter til organisering af produktion - 40.000 rubler;
  • reservefond - 140.000 rubler.

Sådan åbner du dit bryggeri fra bunden

Der er en specifik handlingsplan, som du kan åbne for at starte din ølproduktion:

  1. Find investorer eller finansieringskilde.
  2. Vælg et værelse til at installere udstyr.
  3. Register Ltd.
  4. Forberede og underskrive en aftale om udlejning af lokaler.
  5. Udfør indendørs forberedende arbejde i overensstemmelse med brandsikkerhed og SES-krav.
  6. Køb udstyr til et mini bryggeri, det behøver ikke meget.
  7. Start produktionen.
  8. Få den rette tilladelse til at frigive øl.
  9. Pick up personale.

Efter alle forberedelserne vil der kun åbnes et mini bryggeri og begynde at tjene penge.

Det er vigtigt! Før du køber udstyr fra et bestemt firma, spørg om træning og installation assistance. Det er også ønskeligt at lære om garantier og teknisk support. Dette er meget vigtigt, da det er svært at finde en god brygningsudstyrsperson, især i en lille by.

Udstyr til mini bryggerier

Sådan registrerer du din produktion

At åbne et mini bryggeri som en virksomhed kan være både en juridisk enhed og et individ registreret som en enkelt iværksætter. For at begynde at brygge øl skal de bestanddele have en klausul - produktion, detailhandel og engros af øl.

Du behøver ikke at få en produktionslicens, men der er specielle dokumenter, der skal indsamles, for eksempel:

  • hygiejnisk certifikat
  • Certifikater for alle råvarer, der vil blive brugt i produktionen
  • produktionstilladelse
  • certifikat for fremstillede produkter.

Alle certifikater kan fås fra Statens Sanitære og Epidemiologiske Tilsyn, og de vil kræve en overholdelse af sundhedsstandarderne. Her kan du stå over for nogle vanskeligheder, da SES har meget strenge krav til sådan produktion.

Hvordan man vælger et værelse

Der er ingen særlige begrænsninger for brugen af ​​lokaler til mini-bryggerier til små virksomheder. Du kan udstyre bryggeriet i kælderen eller i kælderen af ​​højhuse. Ofte tildele et værelse nær puben eller restauranten, installere et udstyr lige i baren. Det vigtigste er at værelset var rummeligt nok til komfortabelt arbejde af medarbejdere.

Der er særlige teknologiske krav til værelset, som er obligatoriske til udførelse:

  • i en afstand af to meter fra gulvet er væggene færdige med keramiske fliser;
  • lofterne er dækket med vandbaseret maling;
  • gulvet kan udstyres af ethvert materiale, fx fra armeret beton;
  • Værelset skal opvarmes.
Mini bryggeri og cafe

udstyr

Hvordan åbner du dit bryggeri fra bunden, hvad udstyr at købe - afhænger af din evne økonomisk. Hvis du køber indenlandsk, kan du spare meget. Der er mange tilbud på markedet, så du kan købe udstyr til bryggeriet i enhver priskategori. Der er virksomheder, som ikke kun sælger deres udstyr, de tilbyder også personaletræningstjenester.

Hvilken type personale vil være nødvendigt for

Der er en specifik liste over arbejdstagere, du skal ansætte:

  • direktør;
  • professionel kok;
  • elektriker;
  • Regnskab;
  • leder;
  • rengøringsdame
  • føreren.

Som du kan se, er et stort antal medarbejdere ikke påkrævet, da salget vil blive håndteret af virksomhedens leder, hvis opgaver omfatter kompetent markedsføring af produkter.

Sådan markedsføres dine produkter

Det første du skal gøre er den rette markedsføring af produkter. For at gøre dette skal du oprette et mindeværdigt billede af virksomheden og konstant forbedre sit billede.

Der er flere dokumenterede metoder:

  • produkt reklame;
  • stimulering af køberen med rabatter, kuponer, konkurrencer og kampagner
  • reklame - støtte til arrangementer og pressemeddelelser;
  • personalisering af salg.

Markedet er mættet med lignende tilbud, og du skal finde din niche, hvilket er ret svært. Men du kan komme ud af situationen ved at åbne dit eget salgssted hos bryggeriet.

Finansiel planlægning ved åbning af et mini bryggeri

Før du åbner en sådan virksomhed, skal du kende alle de anslåede omkostninger, der vil falde på skuldrene til ejeren af ​​et mini bryggeri. Så, økonomisk planlægning kan beregnes i henhold til en omtrentlig ordning:

1. Engangsomkostninger til åbning af en virksomhed:

  • registrering - 10 000 rubler;
  • reparation af lokaler inden for 150.000 rubler;
  • udstyr 1 million;
  • reklamekostnader - 100.000 rubler;
  • uforudsete udgifter - 50.000 rubler.

I alt - 1 310 000 rubler.

2. Månedlige udgifter:

  • løn til løn - 150.000 rubler;
  • materiale og råvarer - 90.000 rubler;
  • fælles - 20 000 rubler;
  • leje inden for 60 tusinde rubler;
  • reklame - 15 000 rubler
  • skatter og gebyrer - 80.000 rubler.

Det viser sig - 415 000 rubler.

3. På baggrund af ovenstående kan du beregne mængden af ​​øl, som du skal producere til dækning af omkostninger. For at gøre dette, 415.000 rubler divideret med 60, da det er nøjagtigt den gennemsnitlige pris på 1 liter øl. Få 6 916 liter. Vi planlægger virksomhedens rentabilitet inden for 40%, og på dette grundlag kan du bestemme, hvor meget øl du skal producere pr. Måned - 6.916 + 40% = 9682 liter. Hvis dette beløb er opdelt i 23 arbejdsdage, får vi 420 liter pr. Skift.

Hvis vi beregner overskuddet, får vi tilbagebetalingstid inden for et år.

Franchise bryggeri

Hvis du har penge, kan du købe et bryggeri franchise, og begynde at brygge som en virksomhed under tilsyn af fagfolk og deres støtte. Franchisetageren vil hele tiden hjælpe dig. For det første vil du få et allerede udviklet mærke med en færdig forretningsplan, for det andet permanent personaluddannelse, hjælp til at tiltrække kunder, kompetente reklamekampagner.

På hvert trin i bryggeribranchens forretningsudvikling vil franchisegiverne yde rådgivning og support, da det er gavnligt for franchiseforretningen at være rentabel og rentabel.

Men det er værd at huske på, at der stilles krav:

  • placering af mindst 40 firkanter
  • tilgængelighed af el og vand:
  • køb af råvarer på et bestemt sted
  • nødvendigvis en stor befolkning i byen, for eksempel mindst 3000 mennesker.

Før du køber en franchise, skal du omhyggeligt undersøge tilbudene fra franchisegivere, snakke med dem, der allerede har erhvervet franchisen, og spørg, hvordan kvalificeret hjælp hjælper franchisegiverens specialister. Det er også værd at være opmærksom på størrelsen af ​​engangsbeløbet og royalties. Hvis disse komponenter ikke er store, kan det hævdes, at franchisegiveren er sikker på den hurtige tilbagebetaling af deres projekt.

Hvis du ikke har juridisk og økonomisk uddannelse, skal du give kontrakten at læse, som franchisegiveren tilbyder, til sin advokat, som vil overveje det professionelt og give gode råd.

Hvordan man beregner rentabiliteten

Prisen på et mini bryggeri til små virksomheder varierer inden for 2 tusinde euro, hvilket vil omfatte et laboratoriesæt, råvarer og containere.

Men det er meget lidt for produktion af øl, da statens punktafgift forårsager mange problemer for iværksættere. At opnå salgsrettigheder og certifikater giver nogle vanskeligheder. Hertil kommer, at prisen på punktafgifter er så høj, at produktionsproblemerne kan bringes i fare. Og hvis staten ikke ændrer sin politik, ville det ikke være den rigtige beslutning at åbne et bryggeri som en virksomhed i en lille by.
Hvis du beslutter at åbne din egen forretning, men har endnu ikke besluttet i hvilket område til at starte, så slå din opmærksomhed på brygning af øl, og du allerede ved, hvor meget det koster at åbne et bryggeri.

På trods af at der er mange tilbud på markedet, og det er svært at finde en niche, tror mange eksperter, at bryggeriet som en virksomhed vil udvikle sig meget hurtigt.

Forretningsplan bryggeri

Forretningsplan for tilrettelæggelsen af ​​et mini bryggeri med en produktion på 8800 liter øl om måneden.

Hvor mange penge der kræves for at åbne et mini bryggeri

Ifølge forretningsplanberegninger vil det være nødvendigt at investere omkring 1.600.000 rubler for at åbne et lille bryggeri:

  • Kosmetiske reparationer og forberedelse af lokalerne - 300 000 rubler.
  • Indkøb af udstyr (nøglefærdigt bryggeri) - 950.000 rubler.
  • Køb af råvarer og ingredienser - 50 000 rubler.
  • Formuleringsudvikling, idriftsættelse - 60 000 rubler.
  • Erhvervsregistrering, opnåelse af tilladelser og godkendelser - 50.000 rubler.
  • Andre organisationsudgifter - 40 000 rubler.
  • Reservefondet er 150.000 rubler.

Trin plan for at åbne et mini bryggeri

  1. Søg efter kilder til projektfinansiering
  2. Udvælgelse af lokaler til bryggeriet
  3. Registrering af juridisk enhed (LLC)
  4. Konklusion af en lejekontrakt
  5. Reparation, skabelse af betingelser for produktion af øl i overensstemmelse med kravene i SES og brandsikkerhed
  6. Erhvervelse af et nøglefærdigt bryggeri
  7. Start-up og justering værker
  8. Opnåelse af tilladelser til frigivelse af produktet (overensstemmelseserklæring)
  9. Ansættelsespersonale
  10. Åbning af en virksomhed

Markedsudsigter

I de seneste år har der været en aktiv stigning i antallet af små og mellemstore private bryggerier. Hvis tidligere kun store spillere var til stede på markedet for produktion af en skummende drink, ændres billedet dramatisk i dag. Andelen af ​​store virksomheder i den samlede ølproduktion falder årligt. Årsagen til dette er udviklingen af ​​nye distributionskanaler og en ændring i, hvordan øl forbruges. I begyndelsen af ​​det 21. århundrede lancerede firmaet Novosibirskprodmash en anordning til opskumning af PET-øl i PET-emballagen ved hjælp af PEGAS Classic-teknologien. På grund af dette, kan øllet nu aftappes i beholdere "i løs vægt" i alle salgssteder, er drikken selv ikke mister sin uberørte smag, den ene, der skal spilles.

Markedsmætningsgrænsen er endnu ikke kommet, og i de kommende år er det usandsynligt at komme. Forbruget af udkast til øl og antallet af små bryggerier pr. Indbygger vil fortsætte med at vokse. Til bekræftelse af dette - en sammenligning af antallet af private ølproducenter i USA og Rusland. I Amerika er der omkring 103 tusinde mennesker pr. Bryggeri, mens i Rusland er der kun 204 tusind indtil videre. Hvis vi tegner en analogi, der i vores marked præcis to gange flere ølproducenter kan "komme sammen", hvilket er i øjeblikket.

Produktbeskrivelse

Vores firma planlægger at producere 7 sorter øl: fire lys sorter, to dim og en mørk. Produktionen vil være 400 liter øl om dagen eller 8800 liter pr. Måned. Den gennemsnitlige salgspris vil være 58 rubler pr. Liter. Den anslåede omsætning af virksomheden pr. Måned vil således svare til 510.400 rubler.

Værelsesvalg

For tilrettelæggelsen af ​​bryggeriet indeholder forretningsplanen leje af et areal på 110 kvadratmeter. m. Af dette område på 60 kvadratmeter. m. vil blive forbeholdt produktion værksted, 30 kvadratmeter. m. under lageret af færdige produkter, resten - under medarbejderummet, råvarelager, bryggers, brusebad og toilet. Rummet vil blive opvarmet med tilslutning af alle nødvendige tekniske systemer: el, vand, spildevand og ventilationssystemer. Lejen vil være 35 tusinde rubler per måned.

Hvilket udstyr at vælge for et mini bryggeri

Som udstyr er det planlagt at købe et nøglefærdigt mini-bryggeri med en produktionskapacitet på 400 liter øl pr. Skift. Det komplette sæt af bryggeriet vil omfatte:

  • Maltknuser;
  • Dough brewing apparater;
  • Filtreringsapparat;
  • hydrocyklon;
  • Køleenhed;
  • Damp generator;
  • Buffer kapacitet;
  • Kogepladsens betjeningspanel;
  • Pumpe enhed;
  • CIP sink;
  • CCT (fermenteringsplanter);
  • Farvas;
  • Kegomoyku.

Produktionsafdelingen er opdelt i flere afdelinger: et maltlager, et bryggeri, en fermenteringsafdeling, en vaske- og aftapningsafdeling.

Ansættelse af personale

Som bryggeriets personale planlagte placering Manager teknolog med erfaring i fødevareindustrien (herunder i produktionen af ​​øl drikkevarer..), The operatører linje - kok (2 pers.), Et produkt marketing manager, chauffør og arbejdere (2 personer).. Lønfonden vil være 128 tusind rubler per måned.

Hvilket skattesystem at vælge for et mini bryggeri

Bryggeriernes organisatoriske form vil være et aktieselskab på skattesystemet - USN. Skatten vil være 15% af organisationens overskud pr. Måned. En licens til produktion af øl er ikke påkrævet, men det er nødvendigt at opnå en overensstemmelseserklæring for den fremstillede vare og underrette SES om starten af ​​produktionsaktiviteterne.

Marketing og reklame

Realiseringen af ​​den producerede øl er planlagt til at blive gennemført inden for regionen. En lille produktionsmængde vil gøre det muligt at sælge øl i bogstaveligt talt 10-15 butikker. Nettet af butikker med udkast til øl, der er udviklet i byen, gør det muligt at finde kunder uden særlige problemer (i vores by er der mindst 80 butikker med udkast til øl). Ud over detaildepartementerne er det planlagt at levere øl til restauranter og caféer. For indgåelse af kontrakter med potentielle kunder er det planlagt at ansætte en salgsrepræsentant. Hans opgaver vil omfatte kontrol af forsendelse af produktet, vedligeholdelse af arbejdet med kunderne.

Finansiel plan

Vi beregner produktionsomkostningerne for en liter øl hos vores virksomhed (baseret på produktionsvolumen på 8800 liter pr. Måned):

  • Malt (0,21 kg / l) - 8,4 gnid. (40 rubler / kg)
  • Hop (0,00049 kg / l) - 0,19 gnid. (380 rubler / kg)
  • Gær (0,00007 kg / l) - 0,49 gnid. (7.500 rubler / kg)
  • Rengøringsmidler (0,0059 kg / l) - 0,51 rubler. (86 rubler / kg.)
  • Vand (7,2 kg / l) - 1,8 gnid. (0,25 rubler / kg)
  • Elektricitet (0,28 kW) - 0,98 rubler.
  • Løn (8 personer.) - 14,54 rubler.
  • Leje - 3,97 gnid.
  • Reklame - 3,4 gnid.
  • Andre udgifter - 4,54 rubler.

De samlede omkostninger ved produktion af en liter øl er 38,82 rubler.
Omkostningsstrukturen er som følger:

Hvor meget kan du tjene ved at åbne et mini bryggeri

Detailprisen på en liter øl vil være 58 rubler. Således vil fortjenesten fra salget af en liter være: 58 - 38,82 = 19,18 rubler. At sælge hele mængden af ​​øl produceret i en måned (8.800 liter) vil gøre det muligt at tjene 168.784 rubler. Efter skat (USN, 15% af overskuddet) vil nettoresultatet være 143 467 rubler per måned. Børns rentabilitet er 49%. Med sådanne indikatorer på en forretningsplan vil investeringsafkastet i åbningen af ​​bryggeriet komme i 11-13 måneder af virksomheden.

Hvilket OKVED angiver, når man registrerer et bryggeri

Ved indgivelse af en ansøgning om registrering angiver vi kode 11.05 (Ølproduktion) under henvisning til afsnit C "Forarbejdningsindustrier".

Hvilke dokumenter er der nødvendige for at åbne en klub

Det er nødvendigt at åbne en juridisk enhed - optimalt, hvis det er et aktieselskab. En pakke med dokumenter som denne:

  • certifikat for registrering
  • certifikat for registrering i PF
  • betalingsbevis for en enkelt skat (eller generel beskatning)
  • en lejekontrakt (i tilfælde af en lejekontrakt)
  • charter;
  • Associeringsaftale
  • ansættelseskontrakter med ansat personale.

Har du brug for tilladelser til at åbne

Licens til at åbne dit eget bryggeri er ikke påkrævet. Men du skal have følgende tilladelser:

  • fra den sanitære og epidemiologiske station til lanceringen af ​​udstyr og sanitær sikkerhed i produktionen;
  • fra den offentlige service;
  • fra huset vedligeholdelse til udledning og spildevand, spildevand.

Produktionsteknologi

Den teknologiske proces med brygning er omtrent som følger: For det første brygges sukkersirupen, som efterfølgende blandes med koncentratet. Resultatet er en urte, som afkøles til 18-20 grader. Der tilsættes gær til det, og gæringen begynder. Det varer i flere dage, hvilket resulterer i en øl, der hældes i kegs. Efter 5 dage placeres det på et køligt sted, hvor den endelig modnes i cirka en anden 2-3 uger.

Processen skal overvåges af en erfaren tekniker brygger. Du har også brug for en servicetekniker, en rengøringsdame, en salgs specialist. Dette er det minimale personale til et mini bryggeri.

Top