logo

For nylig beslutter et stigende antal mennesker at åbne deres egen virksomhed. Der er mange måder, men en sådan mulighed, som et mini-bryggeri, er i konsekvent høj efterspørgsel.

Dette skyldes, at denne sag kræver en forholdsvis moderat startkapital. Lad os prøve at finde ud af, hvad der skal gøres for ikke blot at åbne et bryggeri, men for at få det til at give en ejer en vis fortjeneste.

Forretningsfunktioner

Mini-bryggerier er som regel specialiseret i produktion af levende ufiltreret øl. Og i de senere år er denne forretningsområde blevet mere og mere populær og efterspurgt.

På trods af at bryggerimarkedet i øjeblikket har et stort antal deltagere, er dets eget bryggeri stadig en god lille virksomhed. Først og fremmest skyldes dette følgende grunde:

  • Åbning af en brygningsvirksomhed kræver ikke for meget investering;
  • forretningsforløbet kan let forudsiges;
  • brygning er ret svært at brænde.

Planlægger at købe en klar forretning? Franchise "Pandora" - en god mulighed. Lær at købe den.

Vil du indgå en prøveaftale med ansøgeren? Vi hjælper dig med at udføre dokumenter i henhold til loven.

Sådan beregnes kontant kompensation for løn forsinkelse? Svaret er her.

Med hensyn til teknologi af levende øl, der specialiserer sig i mini-bryggeri, dets særegenhed ligger i det faktum, at forberedelsen af ​​drikken ikke kræver filtrering og varmebehandling. Som følge heraf holder den skummende drik gærcellerne levende og indeholder ikke konserveringsmidler. På trods af at holdbarheden af ​​en sådan øl kun er et par dage, er det helt nemt at tilberede det forudsagte volumen og ikke brænde igennem.

Typer af bryggerier

I det lille erhvervssegment er der en vis opdeling af mini-bryggerier. Først og fremmest er det bryggerier, der producerer øl fra 25 til 5.000 liter dagligt, og bryggerier opererer med mængder på over 5.000 liter.

  • fuld cyklus;
  • med en forkortet produktionscyklus.

Et fuldcyklus bryggeri er stort set små bryggerier. Organiseringen af ​​en sådan forretningsproces er ikke kun tidskrævende, men kræver også betydelige likvide investeringer. I gennemsnit kræver åbningen af ​​denne virksomhed mindst $ 150.000. Efter alt behøver du ikke kun dyrt udstyr, men også store områder til at organisere produktionsprocessen.

I dette tilfælde kræver et sæt produktionsudstyr et minimum:

  • fermenteringstank;
  • bryggekedel (eller komfur);
  • steriliseringsanordninger;
  • vand filtre;
  • fustager.

Registreringsfunktioner

Enhver juridisk enhed eller en privat iværksætter kan åbne sit eget bryggeri. Men for at kunne engagere sig i denne type virksomhed er det nødvendigt, at de bestanddele (i selskabets charter eller certifikat for registrering af en enkelt iværksætter) indeholder et mærke på en sådan tilladt type aktivitet som produktion og engros- og detailsalg af øl.

Ifølge forbundslov "om licensiering af visse typer aktiviteter" tilhører brygning ikke den type aktivitet, der kræver obligatoriske licensprocedurer. Men nogle andre specielle dokumenter er påkrævet. Først og fremmest taler vi om et hygiejnisk certifikat (det udstedes som regel i en periode på et til tre år), overensstemmelsesattester for de anvendte råvarer, udstyr til produktion af øl og selvfølgelig for færdige produkter. En øl tilladelse vil også være påkrævet.

Beslutningen om udstedelse af alle certifikater er lavet af Statens Sanitære og Epidemiologiske Overvågningscenter. For at få tilladelse til produktion af øl, skal du have dokumenter, der bekræfter det faktum, at det rum, hvor bryggeriet ligger, fuldt ud overholder alle gældende hygiejne- og hygiejniske normer samt brandsikkerhed.

Værelse, udstyr

Bryggerier må placeres i forskellige rum, herunder kælder, halvkælder og fleretages. Ofte for bryggerier udstyre lokaler i pubber og restauranter. Samtidig er udstyret ofte delvist placeret direkte i restauranthalen, hvilket giver stedet en speciel atmosfære. Oftest opstilles gærningstanke i salerne.

Der er visse teknologiske krav til lokaler til bryggerier, hvilket skal overholdes. Væggene skal således flises med keramiske fliser til en højde på mindst to meter. Lofter skal males med vandbaseret maling eller hvidkalkede. Med hensyn til gulve kan forskellige materialer dække dem. Normalt taler vi om armeret beton eller keramiske fliser. Opvarmning i rummet kan være luft, damp eller vand.

Hvad er karakteristisk for det generelle skattesystem for individuelle iværksættere? Her er svaret.

Hvordan åbner du din fiskebutik? En forretningsplan findes i artiklen.

For at åbne et reklamebureau fra bunden inviterer vi dig til at følge linket.

Bryggeri udstyr kan vælges, både indenlandske og importerede. Eksperter anbefaler især opmærksomhed på produkter fra førende globale producenter. Det vil ikke kun tjene i lang tid, men vil på en positiv måde påvirke kvaliteten af ​​den producerede øl. For øvrig beskæftiger mange virksomheder med produktion og salg af specialudstyr til bryggerier også personaleuddannelse.

For den effektive gennemførelse af sine aktiviteter kræver noget bryggeri følgende minimum:

  • fermenteringstank;
  • kapacitet til gæring
  • et køleskab;
  • skalaer;
  • vand filtre;
  • sirup kedel;
  • bad til steriliseringsmiddel;
  • vaske- og sanitetsmidler;

Men hvad som helst du foretrækker, skal du huske på, at prisklassen i den relevante markedssektor er ret bred, og i princippet kan du finde en passende mulighed for næsten ethvert budget.

Personalet

Hvis vi snakker om bryggerier i form af almindelig produktion, skal vi i tillæg til brygteknologerne have brug for flere salgschefer og drivere. Det er også obligatorisk at have din egen revisor. Sidstnævnte er yderst nødvendig, fordi øl er en punktafgiftspligtig vare, og processen med at betale punktafgifter anbefales kraftigt at blive overdraget til en erfaren specialist.

Restaurant bryggerier har ikke brug for et stort antal arbejdere. Hvis kun fordi virksomhedens personale vil sælge produkterne. For at sikre bryggeriet selv, vil den største brygger og hans assistent være nok.

Funktioner af forfremmelse og faldgruber af erhvervslivet

For at bryggeriprodukterne skal være i høj efterspørgsel hos den potentielle forbruger, er det yderst vigtigt at organisere fremme af bryggeriet. Det er ikke nogen hemmelighed for nogen, at forfremmelsens hovedrolle er at stimulere forbrugernes efterspørgsel og forbedre virksomhedens image. For at bryggeriprodukter skal kunne efterspørges, bør man desuden forsøge at gøre deres image mindeværdigt for forbrugeren.

De vigtigste måder at fremme kan være:

  • reklame;
  • salgsfremmende foranstaltninger (rabatter, konkurrencer, kuponer, kampagner);
  • reklame (pressemeddelelser, sponsorering af begivenheder);
  • personlige salg.

Udover at indsamle tilladelser til produktion og efterfølgende salg af øl, kan en nybegynder brygger også stå over for problemet med at sælge sine egne produkter. Faktum er, at den relevante markedssektor er tilstrækkeligt træt af alle slags forslag, og derfor kan ikke alle finde deres niche. En af de bedste måder at løse et salgsproblem på er at åbne din egen butik (eller afdeling i en butik), der sælger levende øl.

Sådan åbner du dit eget mini-bryggeri

Øl - den ældste drink, forankret i det 4. århundrede f.Kr. e. På dette tidspunkt blev kornafgrøder dyrket i det vestlige Iran for at producere en drikkevare. Senere dukkede de første mini-bryggerier ud, som leverede byggerne af de egyptiske pyramider med svag alkohol.

Opskriften på at lave en drink byg, ris, grøntsager og frugt blev fundet på sumeriske tabletter. I anthemens linje har beskytteren af ​​Ninkasi-bryggning beskrevet forberedelsen af ​​flere sorter af øl.

Åbningen af ​​den "berusede" virksomhed

Menneskets ønske til al naturlig genoplivet gammel kærlighed til vinfremstilling og brygning. En række mini bryggerier til små virksomheder gør det muligt for enhver at mestre humleproduktionen. Øl, personlig brygget, mere værdifuldt og bedre butik.

Drikkevifter stiller ofte spørgsmål: "Sådan åbner du et bryggeri i Rusland?" Og "Hvor mange penge skal du investere i at udvikle din virksomhed?". Du får svarene i vores artikel.

Lad os først se på, hvad du har brug for til at åbne dit eget bryggeri.

Først skal du undersøge nuancer af produktion og bestemme, hvilket segment du vil udvikle. Produktets mængde afhænger af din beslutning. For eksempel vil mikrobryggerier kunne producere maksimalt 500 liter øl om 24 timer. Mini bryggerier har mere alvorlige præstationer og når 15 tusinde liter på samme tid.

For det andet analyserer markedet for alkoholholdige produkter. Hvis dine planer omfatter samarbejde med store netværk pubber eller restauranter, så skal du starte produktionen på den fulde teknologi til at brygge drikken. Organisering af et lille implementeringspunkt bør du bruge teknologien i den forkortede cyklus med brygning.

For det tredje, beslutte, hvilke investeringer du er klar til at investere i åbningen af ​​dit bryggeri. For at starte en virksomhed på en fuld teknologisk cyklus skal du have omkring 200 tusind dollars. Dette kan sammenlignes med åbningen af ​​et lille bryggeri. Hvis dit budget er mere beskedent, kan du åbne et bryggeri med en forkortet madlavning. Besparelser skyldes brugen af ​​færdiglavet urt og lavprisudstyr.

Det skal tages i betragtning, at produktionen af ​​mørke eller lyse øl kræver forskellige forberedelsestider. Lys øl er forberedt i omkring en måned og mørk - 40 dage.

Også overser ikke de seneste nyheder om salget af øl.

For det første, alle engros køb og detail køb og alkohol den 1. juli 2016 tvungent lavet til EGAIS systemet i landdistrikterne med 1 juli 2017. Manglende forbindelse til Unified State Administration of Administrative and Social Policy svarer til at sælge alkohol uden licens og ledsagende papirer. EGAIS-softwaren er installeret på en computer, dets arbejde kræver en elektronisk signatur, en krypto-switch og en PDF-417-scanner. Ca. omkostningerne ved hele forbindelsen vil være 25.000 rubler.

For det andet vil salget af øl i PET-flasker fra 2017 blive forbudt.

For det tredje er salget af alkoholholdige drikkevarer i butikker til videresalg fra 1. juli 2016 forbudt.

Nå, den sidste. Alle producenter af alkoholprodukter betaler punktafgifter. I forhold til ølkunst. 193 i skattelovgivningen indeholder tre punktafgifter. For at vælge punktafgiften for en bestemt portion øl er indholdet af volumenfraktionen af ​​ethylalkohol i det vigtigt.

Det skyldige punktafgiftsbeløb er lig med produktet af punktafgiftssatsen i rubler på beskatningsgrundlaget, defineret som mængden af ​​solgte, overførte produkter i liter.

Finansministeriet er klar til at tillade producenter af øl, cider, mjød og poiret at handle på internettet uden licenser. Med det tilsvarende forslag til Finansministeriet henvendte sig bryggerier. Dette spørgsmål blev drøftet af Alexey Sazanov, direktør for ministeriet for skatte- og toldpolitik fra ministeriet, den 1. september fortalte mødedeltagerne Kommersant.

Finansministeriet fortalte offentliggørelsen, at de med hensyn til øl og andre alkoholholdige drikkevarer, som ikke er i øjeblikket licenseret, er rede til at overveje forslag til etablering af en mekanisme til erstatning af licensen med et andet værktøj, der muliggør registrering i domænet zone.egais for online-handel.
Online salg af øl, øldrikke, cider, mjød og poiret i Rusland bør være tilladt fra 1. januar 2018. Fra samme tid vil det være muligt at sælge vine på internettet med beskyttet geografisk betegnelse og med beskyttet oprindelsesbetegnelse. For al anden alkohol vil onlinehandel kun være tilgængelig fra 1. januar 2019.

Lad os starte igen

For at åbne dit bryggeri fra bunden skal du løse alle juridiske problemer. Forbered et charter og vedtægter, registrer en juridisk enhed med skatteinspektoratet og statistiske organer. Check med Koordinerings- og koordineringsbureauet for forbrugermarkedet, hvis du har brug for licens til din virksomhed (for nogle regioner er dette obligatorisk).

Detailhandel med alkoholholdige drikkevarer i ikke-stationære indkøbsmuligheder er derfor ikke tilladt, derfor arrangerer du lokaler til produktion af øl, hvis du ikke har ejendommen til leje, får du tilladelse fra brandvæsenet og den sanitære og epidemiologiske station. Anvendelsen af ​​el, vandforsyning og spildevand tillader energiselskaberne og boligernes vedligeholdelseskontorer.

Ved udgangen af ​​organisatoriske og licensmæssige problemer skal du tage et hygiejnisk certifikat for produkter, udvikle HACCP (ISO 22000 HACCP).

De anslåede omkostninger til organisatoriske omkostninger er 95.000 rubler.

Kig ind i fremtiden

For at åbne et bryggeri skal du lave en forretningsplan.

Trin 1. For at åbne et mini bryggeri, skal du vælge det rigtige værelse og lave reparationer i det. For volumen af ​​produktion op til 2 tusind liter, er 40 kvadratmeter nok. Væggene i planten til fremstilling af hopdrik skal færdiggøres med keramiske fliser. Det samlede areal af rummet, som vi medtager i beregningen - 70 kvadratmeter. meter.

Trin 2. Vi køber udstyr. Pålidelige enheder af høj kvalitet tilhører verdens førende producenter. Prisen for dem spænder fra 50.000 til 100.000 dollars. Indenlandske modparter er forskellige, omkostningerne afhænger af ydeevne. Hvor meget er et bryggeri, vi beregner senere.

Trin 3. Vi vælger fagfolk. En god tekniker er værd at have vægt i guld. Ud over bryggeren skal du finde en kompetent revisor, salgschef, rengørings kvinde og chauffør. Deres løn indgår i beregningen af ​​forretningsplanen. Regnskabstjenester kan outsources; en chauffør kan i første omgang påbegynde et projekt.

Trin 4. Find leverandører af råvarer. Til produktion af ølprodukt af høj kvalitet skal du købe råvarer i overensstemmelse med opskriften. Ved produktion af øl med malt, humle, gær og vand. I betragtning af læsning af brygningsudstyr er det nødvendigt at købe råvarer til et uafbrudt uafbrudt arbejde på to uger.

Trin 5. Vi køber hjælpeudstyr. Til transport og opbevaring af færdigvaren er der brug for lufttætte tønder og en fyldemaskine, der hælder øl og et apparat til vaskning af containere i dem.

Trin 6. Vi designer reklamekampagner og kampagner. Uden en kompetent PR-bevægelse kan du brænde ud i den første salgsmåned. Forsøg ikke at fremme dit produkt på markedet, og et godt overskud vil ikke vare lang tid.

Indledende investering

For at bestemme, hvor meget det koster at åbne et bryggeri, beregner vi beregningerne.

En detaljeret analyse af finansielle beregninger vil gøre det muligt at styre processen med produktion og salg af øl i henhold til forretningsplanen. Til vores beregninger betragter vi udstyr, der tilbydes af LLC "Plant of Tank Equipment", Omsk.

Overvej et bryggeri, der giver dig mulighed for at producere fra 7200 liter til 31000 liter øl om måneden.

Sådan åbnes et privat mini bryggeri

Flere og flere mennesker tænker på at åbne deres egen virksomhed. Der er mange muligheder for dette, men en sådan forretning som et mini bryggeri er særligt attraktivt. Hvorfor blev denne type virksomhed så populær?

Pointen er i økonomi, denne virksomhed har ikke brug for store investeringer. Lad os tage et kig på, hvordan man åbner et bryggeri, hvad der skal gøres for rentabilitet og hurtig tilbagebetaling. Sådan nærmer du samlingen af ​​dokumenter og udvælgelsen af ​​det rigtige rum.

Mini Breweries - Forretningsfunktioner

Øl er en yndlingsdrink af mange almindelige mennesker, og derfor med den rette tilgang og organisation kan denne type erhvervsaktivitet medføre betydelig indkomst for ejeren. I de fleste tilfælde producerer sådanne mini-virksomheder levende, ufiltreret øl.

Du bør ikke være bange for, at der er mange private bryggerier på markedet, der bruges som en virksomhed, dette forhindrer dig ikke i at åbne din rentable virksomhed. Der er mange grunde til dette:

  • behøver ikke en stor startkapital til at åbne et mini bryggeri
  • let at forudsige forretningsmæssige overskud;
  • det er svært at forestille sig en situation, når et bryggeri brænder igennem.

Hvis vi overvejer teknologien til forberedelse af levende øl, behøver du ikke at installere et filtreringssystem, der kræves ingen opvarmning. Fordelen med denne teknologi er, at drikken indeholder ingen konserveringsmidler, og gæren indeholdt i øl forbliver aktiv. På trods af at en livlig øl er opbevaret i flere dage, er det nemt at beregne, hvor meget øl du skal lave for ikke at brænde ud.

Typer af bryggerier

For at forstå, hvad slags mini bryggeri til små virksomheder at købe, skal du forstå de typer af mini-planter, hvoraf der er to typer:

  1. Monocyklus.
  2. Med en kort cyklus.

Derudover er der bryggerier, der producerer op til 4.000 liter om dagen eller fra 5 tusind liter. og mere.

Hvis vi overvejer bryggerier med en fuld teknologisk cyklus, så er dette et bryggeri, der vil kræve mange penge og arbejde fra dig. Udstyr til en sådan plante er dyrt, og området under bryggeriet kræver meget. I gennemsnit skal du bruge $ 150.000.

Med hensyn til den forkortede produktion har du brug for et rum på kun 40 M2 til produktion af 2.000 liter om dagen. Dette mini-bryggeri vil kræve et minimum af udstyr:

  • kedel til madlavning, men du kan købe en komfur;
  • fermenteringstank;
  • vand filtre;
  • fustager.

Alt dette vil ikke blive brugt mange penge, hvis du køber udstyr til indenlandsk produktion.

Udstyr til mini bryggerier

Hvor mange penge skal du investere i en virksomhed?

Hvis du i stort omfang beregner en bryggeriers forretningsplan i små mængder, skal du bruge omkring 1.600.000 rubler, de omfatter:

  • udfører reparationer indendørs - 300.000 rubler;
  • udstyr til et mini bryggeri - 950.000 rubler;
  • ingredienser og råvarer - 50.000 rubler;
  • arbejde med idriftsættelse og lancering af udstyr - 60.000 rubler;
  • Udgifter til organisering af produktion - 40.000 rubler;
  • reservefond - 140.000 rubler.

Sådan åbner du dit bryggeri fra bunden

Der er en specifik handlingsplan, som du kan åbne for at starte din ølproduktion:

  1. Find investorer eller finansieringskilde.
  2. Vælg et værelse til at installere udstyr.
  3. Register Ltd.
  4. Forberede og underskrive en aftale om udlejning af lokaler.
  5. Udfør indendørs forberedende arbejde i overensstemmelse med brandsikkerhed og SES-krav.
  6. Køb udstyr til et mini bryggeri, det behøver ikke meget.
  7. Start produktionen.
  8. Få den rette tilladelse til at frigive øl.
  9. Pick up personale.

Efter alle forberedelserne vil der kun åbnes et mini bryggeri og begynde at tjene penge.

Det er vigtigt! Før du køber udstyr fra et bestemt firma, spørg om træning og installation assistance. Det er også ønskeligt at lære om garantier og teknisk support. Dette er meget vigtigt, da det er svært at finde en god brygningsudstyrsperson, især i en lille by.

Udstyr til mini bryggerier

Sådan registrerer du din produktion

At åbne et mini bryggeri som en virksomhed kan være både en juridisk enhed og et individ registreret som en enkelt iværksætter. For at begynde at brygge øl skal de bestanddele have en klausul - produktion, detailhandel og engros af øl.

Du behøver ikke at få en produktionslicens, men der er specielle dokumenter, der skal indsamles, for eksempel:

  • hygiejnisk certifikat
  • Certifikater for alle råvarer, der vil blive brugt i produktionen
  • produktionstilladelse
  • certifikat for fremstillede produkter.

Alle certifikater kan fås fra Statens Sanitære og Epidemiologiske Tilsyn, og de vil kræve en overholdelse af sundhedsstandarderne. Her kan du stå over for nogle vanskeligheder, da SES har meget strenge krav til sådan produktion.

Hvordan man vælger et værelse

Der er ingen særlige begrænsninger for brugen af ​​lokaler til mini-bryggerier til små virksomheder. Du kan udstyre bryggeriet i kælderen eller i kælderen af ​​højhuse. Ofte tildele et værelse nær puben eller restauranten, installere et udstyr lige i baren. Det vigtigste er at værelset var rummeligt nok til komfortabelt arbejde af medarbejdere.

Der er særlige teknologiske krav til værelset, som er obligatoriske til udførelse:

  • i en afstand af to meter fra gulvet er væggene færdige med keramiske fliser;
  • lofterne er dækket med vandbaseret maling;
  • gulvet kan udstyres af ethvert materiale, fx fra armeret beton;
  • Værelset skal opvarmes.
Mini bryggeri og cafe

udstyr

Hvordan åbner du dit bryggeri fra bunden, hvad udstyr at købe - afhænger af din evne økonomisk. Hvis du køber indenlandsk, kan du spare meget. Der er mange tilbud på markedet, så du kan købe udstyr til bryggeriet i enhver priskategori. Der er virksomheder, som ikke kun sælger deres udstyr, de tilbyder også personaletræningstjenester.

Hvilken type personale vil være nødvendigt for

Der er en specifik liste over arbejdstagere, du skal ansætte:

  • direktør;
  • professionel kok;
  • elektriker;
  • Regnskab;
  • leder;
  • rengøringsdame
  • føreren.

Som du kan se, er et stort antal medarbejdere ikke påkrævet, da salget vil blive håndteret af virksomhedens leder, hvis opgaver omfatter kompetent markedsføring af produkter.

Sådan markedsføres dine produkter

Det første du skal gøre er den rette markedsføring af produkter. For at gøre dette skal du oprette et mindeværdigt billede af virksomheden og konstant forbedre sit billede.

Der er flere dokumenterede metoder:

  • produkt reklame;
  • stimulering af køberen med rabatter, kuponer, konkurrencer og kampagner
  • reklame - støtte til arrangementer og pressemeddelelser;
  • personalisering af salg.

Markedet er mættet med lignende tilbud, og du skal finde din niche, hvilket er ret svært. Men du kan komme ud af situationen ved at åbne dit eget salgssted hos bryggeriet.

Finansiel planlægning ved åbning af et mini bryggeri

Før du åbner en sådan virksomhed, skal du kende alle de anslåede omkostninger, der vil falde på skuldrene til ejeren af ​​et mini bryggeri. Så, økonomisk planlægning kan beregnes i henhold til en omtrentlig ordning:

1. Engangsomkostninger til åbning af en virksomhed:

  • registrering - 10 000 rubler;
  • reparation af lokaler inden for 150.000 rubler;
  • udstyr 1 million;
  • reklamekostnader - 100.000 rubler;
  • uforudsete udgifter - 50.000 rubler.

I alt - 1 310 000 rubler.

2. Månedlige udgifter:

  • løn til løn - 150.000 rubler;
  • materiale og råvarer - 90.000 rubler;
  • fælles - 20 000 rubler;
  • leje inden for 60 tusinde rubler;
  • reklame - 15 000 rubler
  • skatter og gebyrer - 80.000 rubler.

Det viser sig - 415 000 rubler.

3. På baggrund af ovenstående kan du beregne mængden af ​​øl, som du skal producere til dækning af omkostninger. For at gøre dette, 415.000 rubler divideret med 60, da det er nøjagtigt den gennemsnitlige pris på 1 liter øl. Få 6 916 liter. Vi planlægger virksomhedens rentabilitet inden for 40%, og på dette grundlag kan du bestemme, hvor meget øl du skal producere pr. Måned - 6.916 + 40% = 9682 liter. Hvis dette beløb er opdelt i 23 arbejdsdage, får vi 420 liter pr. Skift.

Hvis vi beregner overskuddet, får vi tilbagebetalingstid inden for et år.

Franchise bryggeri

Hvis du har penge, kan du købe et bryggeri franchise, og begynde at brygge som en virksomhed under tilsyn af fagfolk og deres støtte. Franchisetageren vil hele tiden hjælpe dig. For det første vil du få et allerede udviklet mærke med en færdig forretningsplan, for det andet permanent personaluddannelse, hjælp til at tiltrække kunder, kompetente reklamekampagner.

På hvert trin i bryggeribranchens forretningsudvikling vil franchisegiverne yde rådgivning og support, da det er gavnligt for franchiseforretningen at være rentabel og rentabel.

Men det er værd at huske på, at der stilles krav:

  • placering af mindst 40 firkanter
  • tilgængelighed af el og vand:
  • køb af råvarer på et bestemt sted
  • nødvendigvis en stor befolkning i byen, for eksempel mindst 3000 mennesker.

Før du køber en franchise, skal du omhyggeligt undersøge tilbudene fra franchisegivere, snakke med dem, der allerede har erhvervet franchisen, og spørg, hvordan kvalificeret hjælp hjælper franchisegiverens specialister. Det er også værd at være opmærksom på størrelsen af ​​engangsbeløbet og royalties. Hvis disse komponenter ikke er store, kan det hævdes, at franchisegiveren er sikker på den hurtige tilbagebetaling af deres projekt.

Hvis du ikke har juridisk og økonomisk uddannelse, skal du give kontrakten at læse, som franchisegiveren tilbyder, til sin advokat, som vil overveje det professionelt og give gode råd.

Hvordan man beregner rentabiliteten

Prisen på et mini bryggeri til små virksomheder varierer inden for 2 tusinde euro, hvilket vil omfatte et laboratoriesæt, råvarer og containere.

Men det er meget lidt for produktion af øl, da statens punktafgift forårsager mange problemer for iværksættere. At opnå salgsrettigheder og certifikater giver nogle vanskeligheder. Hertil kommer, at prisen på punktafgifter er så høj, at produktionsproblemerne kan bringes i fare. Og hvis staten ikke ændrer sin politik, ville det ikke være den rigtige beslutning at åbne et bryggeri som en virksomhed i en lille by.
Hvis du beslutter at åbne din egen forretning, men har endnu ikke besluttet i hvilket område til at starte, så slå din opmærksomhed på brygning af øl, og du allerede ved, hvor meget det koster at åbne et bryggeri.

På trods af at der er mange tilbud på markedet, og det er svært at finde en niche, tror mange eksperter, at bryggeriet som en virksomhed vil udvikle sig meget hurtigt.

Privat bryggeri: Åbningsvejledning

Naturligt levende øl bliver stadig mere populært blandt russerne. Dette er ikke overraskende, fordi det har fremragende smag og gavnlige egenskaber, i modsætning til pasteuriseret øl. Derfor er åbningen af ​​et privat bryggeri, der specialiserer sig i produktion af levende ufiltreret øl, en meget lovende og interessant forretning. Sådan gør du det korrekt, læs artiklen.

Typer af bryggerier

Der er et stort udvalg af forskellige typer og øl, og dermed de typer bryggerier, der producerer dem. Overvej de vigtigste klassifikationer af produktionen inden for brygning samt de mest interessante typer bryggerier.

Af mængden af ​​den producerede vare er bryggerierne opdelt i følgende grupper:

  1. Mikrobryggeri - producerer fra 20 til 500 liter øl om dagen.

Kompakt mikrobryggeri udstyr indtager et lille område

Udstyret dækker et areal på 100 til 300 m²

Bryggeriet kræver store områder og investeringer

Ifølge de anvendte råmaterialer er bryggerierne opdelt i to typer:

  • fuldcyklus bryggerier
  • bryggerier med forkortet cyklus.

Den væsentligste forskel mellem disse to typer af produktioner ligger i den anvendte råmaterialetype. Bryggerier med høj cyklus gør maltørten uafhængig. For at opnå det er det nødvendigt at udføre vægten og knusningen af ​​maltkorn, tilberedning, filtrering og hælde af urten. Alle disse dele af produktionsprocessen er meget tidskrævende og kræver specielt udstyr og brugen af ​​store arealer. I kortvarige bryggerier anvendes færdiglavet maltekstrakt. Dette reducerer og forenkler brygningsproceduren betydeligt og kræver derfor ikke så store investeringer. Produktets volumen er dog begrænset: op til 3 tusind liter. pr. dag.

Hjem

Levende ølelskere har mulighed for at oprette et hjemmebryggeri, der optager meget lidt plads og kan placeres i et privat hjem. Produktionen af ​​et sådant bryggeri er 8 - 35 liter pr. Dag. Ølproduktionstid fra 3 dage til 1 måned. Udgifterne til udstyr varierer fra 5 til 30 tusind rubler.

Hjemmebryggeriet producerer op til 35 liter øl om dagen og tager lidt plads.

kraftpapir

Craft bryggerier er en separat type: de producerer specifikke øl i henhold til deres egne opskrifter. Denne type forretning er mest velegnet til ægte keldere og gourmeter af øl. Ofte starter de med en lille mængde: ca. 300 liter drikke på det lejede udstyr. Hvis øl lykkedes, så øg produktionen op til flere tons. Kostpris for ølproduktion er væsentligt højere, da der anvendes specifikke ingredienser og komplekse produktionsteknologier. Prisen på denne øl er 400-600 p. pr. liter.

Hver håndværk øl har en unik smag og etiket.

En fremtrædende repræsentant for produktion af håndværk øl er St. Petersborgs bryggeri AF Brew. En af de mest interessante sorter var øl brygget fra græskar. Gutterne måtte leje restaurantudstyr til at forberede græskar til videre brug.

Restaurant Bryggeri

En god idé til brygningsvirksomheden er at åbne et bryggeri på en ølrestaurant. Volumenet af en sådan produktion varierer fra 100 til 3000 liter pr. Dag. Foruden at give øl til besøgende på virksomheden, er det derfor tilrådeligt at sælge det i butikker eller i egne forretninger. Et interessant træk ved restauranter af denne type er, at de besøgende kan observere brygningsprocessen i salen eller endda deltage i den, men kun under tilsyn af en tekniker. Udgifterne til udstyr varierer fra 1,5 til 10 millioner rubler.

Restaurant Bryggeri: Besøgende kan vidne til brygningsprocessen.

Fordele og ulemper ved erhvervslivet

Som enhver virksomhed har åbningen af ​​bryggeriet sine fordele og ulemper. Overvej dem mere detaljeret.

Fordelene ved at åbne et bryggeri:

  1. Høj efterspørgsel efter høj kvalitet levende øl til den rigtige pris. Det er utvivlsomt, at levende øl har den bedste smag, såvel som nyttige egenskaber i modsætning til pasteuriseret øl, og det er en stigende konkurrence på markedet.
  2. Små investeringer i indledende fase. Har ingen erfaring i brygningsvirksomheden og store økonomiske muligheder, ville den bedste løsning være at starte med en lille produktion: op til 500 liter om dagen.
  3. Muligheden for en hurtig stigning i produktionen med den rette opbygning af virksomheden. Begyndende med små mængder, efter at have grundigt studeret produktionsteknologi, efterspørgsel og potentielle købere, kan du hurtigt øge volumenet ved at benytte små sekundære investeringer.

ulemper:

  1. Højt konkurrenceniveau på markedet, som i enhver form for forretning. Men ved at tilbyde forbrugerne et kvalitetsprodukt til en overkommelig pris, kan du nemt finde loyale kunder.
  2. Den korte levetid for levende øl gør det vanskeligt at gennemføre. Derfor kan der være nogle tab fra dannelsen af ​​et udgået produkt.

Åbning af et bryggeri er en ret rentabel virksomhed, der er underlagt følgende betingelser:

  • produktion af kun et kvalitetsprodukt fra gode råvarer;
  • opretholdelse af korrekt prispolitik (prisen bør ikke være højere end den gennemsnitlige markedspris)
  • konstant arbejde med potentielle købere, en stigning i salgssteder og dermed produktionsvolumen.

Hvor skal man starte: De nødvendige dokumenter

For at starte bryggeriet skal du åbne et aktieselskab. Registrering som individuel iværksætter er ikke egnet, da øl er et alkoholprodukt, og dets produktion reguleres af 171-ФЗ dateret 22. november 1995.

Artikel 11 i forbundsloven af ​​22. november 1995 N 171-FZ om statslig regulering af produktion og omsætning af ethylalkohol, alkohol og alkoholholdige produkter og om begrænsning af forbruget af alkoholholdige drikkevarer

1. Produktion og omsætning af alkohol (med undtagelse af detailsalg af øl- og øldrikke, cider, poiret, mead) og alkoholholdige fødevareprodukter udføres af organisationer.

Proceduren for oprettelse af en LLC omfatter følgende elementer og omkostninger til deres gennemførelse:

  • Forberedelse af bestanddele - 5000 s.
  • Notarisering af disse dokumenter - 1000 s.
  • Statsregistrering af en juridisk enhed - 4000 s.
  • Registrering hos Rosstat.
  • Registrering hos Skatteinspektionen.

Herefter kræves der lovlig registrering af de lokaler, hvor produktionsprocessen finder sted. Til dette har du brug for:

  • få tilladelse fra SES til at køre udstyret
  • tilladelse fra statens brand kontrol myndigheder
  • tilladelse fra den kommunale tjeneste for vandforsyning og dræning.

I næste fase kræves der en licens, men dette krav gælder ikke for alle regioner i Den Russiske Føderation. Afklarende oplysninger er nødvendige for at finde ud af forvaltningen af ​​handel og koordinering af forbrugermarkedet i din by.

Øl er en drink, der indeholder alkohol, så det er blandt de punktafgiftspligtige produkter. I den henseende er der behov for at betale en indirekte skat - punktafgiften, hvis størrelse afhænger af drikkens styrke og varierer fra 20 til 37 p. pr. liter.

Det er afgørende at få et hygiejnisk certifikat for produkter, der udstedes af den lokale sanitære og epidemiologiske myndighed, baseret på resultaterne af undersøgelsen af ​​reguleringsdokumenter og hygiejnisk test.

Værelset

For at åbne bryggeriet skal du have et rum med en størrelse på 40 m² for et mikrobryggeri og op til 100-300 m² til et mini-bryggeri. Lokalerne skal opdeles i tre dele i henhold til deres funktionelle formål: et produktionsområde, et opbevaringsrum og en administrativ bygning.

For at organisere et bryggeri med et produktionsvolumen på 1 000 liter drikke om dagen vil der være behov for et værelse med et minimumsareal på 150 m². Hvoraf 100 m² vil tage et sæt udstyr, 35 m² opbevaringsrum og 15 m² kontor.

Video: Et eksempel på et værelse udstyret med et mini-bryggeri

Værelset skal opfylde brandsikkerheds- og hygiejne- og epidemiologiske krav. Dens placering bør være så tæt som muligt på salgsstederne for produkterne. Værelset kan både være eget og lejes.

udstyr

Det er meget ansvarligt at overveje valg af udstyr til bryggeriet. Der er tre hovedfaktorer, som påvirker valg af udstyr:

  • bryggeriets planlagte ydeevne
  • øl produktionsmetode;
  • økonomiske muligheder.

Mini-bryggerier bruger oftest teknologi baseret på bundfermenteringsprocessen. Den særlige egenskab ved denne proces er udviklingen af ​​produktet i særlige beholdere i en vis tid. Og først efterfølgende hældes færdigt produkt i kegs til transport.

I dag er der mange tilbud på markedet af producenter af udstyr til bryggerier af forskellige koncepter af russiske og udenlandske virksomheder. Priserne på sådant udstyr spænder fra 1,5 (Rusland) til 30 millioner rubler. (Tyskland, Østrig) afhængigt af strøm og fabrikant.

Udstyret til mini-bryggeriet skal under alle omstændigheder omfatte:

  • fermenteringstanke;
  • teknologiske tanke;
  • sæt laboratorieudstyr;
  • øl dispensing system;
  • vandrensning system;
  • spændingsregulator;
  • et køleskab;
  • udstyr til vask og sterilisering.

Teknologiske og fermentationstanke

Det skal bemærkes, at udstyret til bryggeriet med en fuld produktionscyklus også omfatter udstyr til fremstilling af maltsorter og koster derfor mere end for et bryggeri med forkortet cyklus. Omkostningerne til råvarer til fuld cyklus er imidlertid meget lavere.

Vær opmærksom på at noget udstyr har evnen til at øge produktionskapaciteten med en minimumsinvestering af sekundære investeringer.

Mange udstyrsleverandører tilbyder tjenester til levering, installation, personaleuddannelse og eftergarantiservice.

Råvarer til ølproduktion

Kvaliteten og smagen af ​​slutproduktet afhænger i høj grad af kvaliteten af ​​de anvendte råvarer. Derfor bør hans valg tages særligt ansvarligt.

Teknologien for ølproduktion indebærer anvendelse af følgende råmaterialer:

  • vand;
  • malt / maltekstrakt
  • ølgær;
  • humle.

Overvej hver type råmateriale i detaljer.

  1. Vand. For at opnå høj kvalitet øl må du kun bruge vand, der er fri for skadelige urenheder. Til dette formål skal bryggeriet være filtreret vand.
  2. Malt er den vigtigste komponent, som smagen og kvaliteten af ​​fremtidig øl afhænger af. Valget af dette råmateriale er meget forskelligt og afhænger af hvilken slags øl du planlægger at brygge. Til mørke øl anvendes ristet malt, dets omkostninger er noget højere. Malt er af indenlandsk og udenlandsk produktion. Omkostningerne til indenlandske råmaterialer er betydeligt lavere end importeret. For eksempel tilbyder virksomheden "Kursk malt" indenlandske malt til en pris på ca. 35 p. pr. kg, og det belgiske firma Castle Malting fra 85 til 230 p. pr. kg Erfarne bryggerier rådes til at bruge importeret malt af høj kvalitet, da den har de bedste egenskaber, og forbruget er meget lavere. Omkostningerne til færdiglavet maltekstrakt til et bryggeri med en forkortet produktionscyklus er 1000 - 5000 p. pr. kg
  3. Brewer's gær. Bundgærende gær anvendes almindeligvis i mini-bryggerier. Som malt tilbydes gær af indenlandske og udenlandske producenter. Deres omkostninger varierer fra 2 til 10 tusind rubler. pr. kg Det er også rationelt at købe gær i bryggerier eller fra private bryggerier.
  4. Humle er en uundværlig bestanddel af enhver øl. Til salg er der mange sorter af dette råmateriale. Ofte bruger jeg type-90 humle, som varierer i alfa-syreindhold. Smagen af ​​øl afhænger af, hvilken slags humle der anvendes i produktionen. De mest populære muligheder: duftende, bittert, traditionelt, alsidigt. For eksempel tilbyder det amerikanske firma Cascade duftende humle til en pris på 1500-2000 p. pr. kg, og den tyske producent af HVG bitter humle til en pris på 950 p. pr. kg

Således, efter at have besluttet formuleringen af ​​den fremtidige øl, bør du omhyggeligt studere producenterne af netop de råvarer, der skal bruges, og finde den bedste leveringsmulighed.

Personalet

For en effektiv og smidig drift af bryggeriet skal der lægges særlig vægt på udvælgelse og motivation af medarbejderne. I den første fase af mini-bryggeriet med en kapacitet på 1000-2000 liter øl om dagen vil der blive krævet et personale på 5-6 personer. Sørg for at inkludere det:

  • Direktør - oftest i første fase er det iværksætteren selv. I fremtiden kan det være en medarbejder.
  • Brewer teknolog. For første gang er to personer nok til hvem der er etableret en bekvem arbejdsplan. Det er nødvendigt at omhyggeligt udvælge medarbejdere til denne position i den indledende fase. Faktum er, at brygningsudstyr er ret komplekst, og dets producent påtager sig ofte ansvaret for at træne medarbejdere efter installationen.
  • Salgschef.
  • Revisor - kan både være på personale og deltid for indleveringsrapporter (i andet tilfælde vil den primære regnskabsafdeling blive overtaget af salgschefen).
  • Forwarder driver.
  • En rengøringsdame.

Efter at have skrevet ind personale, er det også nødvendigt at holde dem. For at gøre dette kan du udvikle et bonussystem og andre aktiviteter til at motivere medarbejderne.

Reklame og markedsføring

De vigtigste købere af mini-bryggeriets produkter er:

  • barer og restauranter;
  • udkast til øl butikker.

Hvis virksomheden går op ad bakke, er det tilrådeligt at åbne dine point for salg af udkast til øl.

Først skal du komme med et navn til øl: det skal være originalt og mindeværdigt.

Det er vigtigt at komme med et interessant navn og etiket design.

Så for at potentielle købere skal blive interesseret i samarbejde med et mini-bryggeri, er det nødvendigt at tilbyde dem et produkt, der har nogle konkurrencemæssige fordele. Den største konkurrencefordel ved øl er dens smag og kvalitet. For at forbrugerne skal kunne sætte pris på disse kvaliteter, ville det være en god mulighed at foretage produktsmage.

Du kan også holde forskellige kampagner og kampagner på tidspunktet for introduktion af produkter til markedet. Det er tilrådeligt at oprette din hjemmeside og udføre sin forfremmelse i netværket. I første fase skal der lægges vægt på det såkaldte "sprogsalg". Den mest effektive kampagne vil være personlige møder med lederne af restauranter og butikker, der tilbydes varer.

Du bør vide, at indgåelsen af ​​den ønskede leveringsaftale kræver levering af en vis mængde øl i en bestemt periode. Til dette skal bryggeriet fungere glat og smidigt.

Beregning af minebryggeriernes indtægter og udgifter

Overvej, hvilken initial investering der vil blive krævet for at åbne et bryggeri med en kapacitet på 1 000 liter om dagen i et lejet område på 150 m².

Forretningsidé nr. 67: Hvor meget koster det at åbne dit eget bryggeri?

Mange igangværende iværksættere er i dag interesserede i, hvordan man åbner et bryggeri, hvad er fordele og ulemper ved denne virksomhed, og hvor meget koster en sådan ting?

Højkvalitets forgiftende drikke er et emne af interesse for et stort antal mennesker. Næsten hver voksen mand foretrækker at tilbringe dagen for en flaske god øl i vennersamfund, og moderne fester kan simpelthen ikke undvære denne drink.

På trods af at alkohol er skadelig for menneskekroppen, kan levende øl produceret i eget bryggeri også være gavnligt - naturlige komponenter indeholder mange elementer, der er nødvendige for kroppen.

Typer af bryggerier

Alle kan åbne deres eget bryggeri under de moderne realiteter. Forretningsplanlægning skal begynde med valget af sin type, fordi det danner indtægten, de sandsynlige omkostninger og produktionsmængderne. Virksomhed fra bunden skal tage højde for produktets omfang:

  • Mikrobryggeri producerer 20 til fem hundrede liter skummende drikke om dagen.
  • Mini-bryggeri, der dagligt producerer fra fem hundrede til femten tusind liter øl.
  • Ølfabrik, hvis produktionsmængde overstiger tredive tusinde liter om dagen.

Virksomheder kan opdeles efter den type råvarer, der bruges til at gøre drikkevaren:

  1. Fuld produktionscyklus.
  2. Forkortet cyklus

I det første tilfælde anvendes worten, som produceres direkte i produktionen ved at knuse og tilberede kornene. Denne proces kræver ekstra udstyr, er meget tidskrævende og langvarig, men kvaliteten af ​​drikken er altid øverst.

Hjem

Et særpræg ved denne type private bryggeribedrifter er evnen til at skabe en drink bogstaveligt hjemme. Selvfølgelig vil mængderne være ret lave, men til personlig brug af drikke kan denne mulighed være ideel. Udstyret på samme tid vil koste fra fem til halvtreds tusind rubler, og produktionsmængderne kan nå femogtredive liter om dagen.

Et hjemmebryggeri kan være placeret i et privat hus, og med et stærkt ønske, selv i en bylejlighed, er det vigtigste at afsætte området for udstyr og råmaterialer og nøje overvåge processen.

kraftpapir

Bryggerier, der er baseret på deres egne opskrifter af drikke og producerer specielle sorter, er blevet meget populære.

Ofte begynder en lignende proces på det leasede udstyr, og produktionsmængderne er ret lave. Gradvist øges denne tal, men kun under forudsætning af, at drikken finder efterspørgslen og dens forbruger.

Fabrikken på en restaurant

Restauranter og barer - de steder, hvor det er nemmest at sælge din egen øl, og derfor et lille bryggeri, knyttet til restauranter, bliver en lukrativ forretning.

Fordele og ulemper

Det er ret nemt at åbne et privat bryggeri, det vigtigste er at købe det nødvendige udstyr og omhyggeligt overveje processen med at lave og sælge en drink. Det skal forstås, at et hjemmebryggeri ligesom enhver anden virksomhed har sine fordele og ulemper.

► Fordele omfatter følgende faktorer:

  • I nærværelse af normale priser vil efterspørgslen efter en drink være ekstremt høj, da levende frisk øl har mange positive kvaliteter, i modsætning til flasker.
  • Det er ikke nødvendigt at investere store omkostninger og planlægger at åbne dit eget bryggeri. Virksomheden kan øges gradvist efterhånden som efterspørgslen vokser.
  • Med den rigtige tilgang er det muligt at øge produktionsmængderne og dermed overskuddet på en forholdsvis kort periode. I dette tilfælde skal du investere i reklame og løbende opdatere sortimentet.
  1. Høj konkurrence, som ikke mærkes, når man sælger et unikt produkt af høj kvalitet til en overkommelig pris.
  2. Ekstremt lav holdbarhed af det færdige produkt, som du skal bruge den umiddelbare implementering af levende øl på en restaurant for at eliminere økonomiske tab.

► Overhold følgende betingelser:

  • Færdige produkter skal være af højeste kvalitet, den eneste måde at tiltrække og fastholde forbrugeren på.
  • Omkostningerne ved øl bør ikke være højere end det gennemsnitlige marked.
  • Forøgelsen af ​​antallet af salgssteder for drikkevaren vil øge antallet af forbrugere og dermed overskuddet.

Privat brygning forretning er en proces, der skal næres omhyggeligt, det er den eneste måde at tjene penge på efter en kort periode.

Her kan du downloade et bryggeri forretningsplan til brug som en prøve.

dokumenter

Institutioner, der sælger alkohol, udsættes ofte for alle former for kontrol, for hvad angår dokumentation skal alt være perfekt.

Det er vigtigt at vide, hvor meget designprocessen koster. Det omfatter følgende handlinger:

Pas på!

At læse denne blog kan ændre dit liv drastisk.

Frisk! Hvordan åbner man et bryggeri?

aktualitet

Hvad er den mest populære drik? Mange vil sige - kaffe. Men flertallet af befolkningen køber kaffe i pakker eller pakker og forbereder sig selv. Det kan ikke siges om øl. Øl hjemme, uden specielt udstyr til at lave mad, ikke umuligt. Desuden vil du ikke drikke meget kaffe, fordi "hjertet ikke er officielt"! Men du kan drikke øl 3 eller flere liter om et par timer. I Tyskland, Tjekkiet, Nederlandene og andre lande, verdens anerkendte ledere i at drikke øl, drikker omkring 40% af mænden øl hver dag om aftenen og sidder ved tv'et.

5-6 pakker snacks og 4-5 liter øl, dette er aftensmenuen for en velhavende tysk burgher og røget ribben i Schwarzwald regionen - 5 eller flere liter. Mange russere begyndte at nyde traditionen for deres europæiske kolleger. Du vil sige, at en sådan vane har negativ indflydelse på helbredet, og en ølmave ser ikke æstetisk glædeligt ud! Er muligt. Men det er forbrugere af øl, der investerer mange penge i udviklingen af ​​ølforretningen, henholdsvis kilde til din indkomst. Hvordan man åbner et bryggeri fra bunden og hvor rentabelt er denne virksomhed?

Hvor skal man starte?

Som i enhver virksomhed skal du starte med en forretningsplan. Hvis du vil åbne dit eget bryggeri uden hjælp fra franchisetageren, skal du lave en forretningsplan med forventning om, at omkostningerne vil være mindst 20% højere end dine beregninger. Dette er iboende i stort set enhver forretning, så tag det for givet. Og hvordan man laver en forretningsplan, hvis du ikke ved, hvor meget og hvilken slags øl du vil købe?

Konkurrence- og efterspørgselsanalyse

Hvis du går til et stormarked, stall, restaurant og mange andre steder, hvor øl sælges, går alle jagt på at starte en virksomhed tabt, fordi de mange forskellige sorter og sorter af tara "øjne løber"! Bare rolig, men se hvad der ikke er på hylderne. Tilbring et par timer på stormarkedet og se hvilken øl der er mest købt. Dybest set er dette en middelpris øl, for eksempel Baltika. Gå nu til de nærmeste købmænd og spørg efter øl fra denne producent. Ofte vil du høre at du er blevet demonteret i dag, men vil blive leveret i morgen eller dagen efter. Dette angiver den højeste efterspørgsel.

Men, fordi for at nå et sådant svimlende succes, var det nødvendigt at gøre så mange ting... Så hvis du har 10000000 rubler og flere - kontakt ledere af virksomheden. Hvis i din region ikke tilfredsstiller efterspørgslen - kan du blive en franchisetager fra et kendt firma og få et overskud, et år efter starten, 400.000 rubler om måneden eller mere. Gud forbyde. Dette er ikke en annonce fra denne producent, men en erklæring om den virkelige tilstand af ting.

Og hvis du ikke har rige slægtninge og ingen forretninger, der kan give dig sådanne midler, skal du gå på en anden måde for at åbne dig selv fra bunden eller købe en billig mini-bryggeri franchise. Hver af disse muligheder har sine fordele og ulemper. Når du køber en franchise, optimerer du omkostningerne, får kvalificeret træning... Og så ikke noget. Når alt kommer til alt, har billige franchiseforretninger som regel en strippet pakke til franchisetageren. Men navnet, omend et lille, men succesfuldt firma er også noget værd!

I tilfælde af en uafhængig opdagelse står du alene med konkurrenter, offentlige inspektionsorganer, svindelleverandører mv. Men hvis du "overlever barndomssygdommen i din virksomhed", ser fremtidsudsigterne helt lyse ud! Muligheden for at udvide produktionsfaciliteter eller netværk bryggerier, og i fremtiden muligheden for at sælge franchise! Hvis du er vant til at lave hurtige og tankevækkende beslutninger, og du har en forretningsmæssig indsats, er det en foretrukken selvstændig start på virksomheden.

Og hvad med konkurrencen? Naturligvis med små opstartsinvesteringer vil du ikke være i stand til at brygge pasteuriseret øl, hvis holdbarhed overstiger 3 måneder, og det er stadig ret vanskeligt at komme ind på markedet for pasteuriseret øl fra bunden. Men efterspørgslen efter den såkaldte levende øl, i gennemsnit i Rusland, overstiger væsentligt udbuddet. Enig, pasteuriseret øl har ikke så mange smagsoplevelser, og snyd på en sådan øl er meget mere. Lønnsomheden ved salget af pasteuriseret øl, hvis producenten også er sælger, er ca. 30-35%. Ved salg af levende øl kan du lægge i lommen halvdelen af ​​den samlede fortjeneste - 50% rentabilitet.

formater

Af antallet af producerede drikkevarer pr. Dag bryggerier er:

  • Mikrobryggeri op til 500 liter pr. Dag;
  • Mini bryggeri fra 500 til 5000 liter om dagen;
  • Bryggeri fra 5.000 til 40.000 liter pr. Dag;
  • Ølfabrik mere end 40.000 liter om dagen.

Ifølge bryggeriernes udstyr er der ufuldstændige produktionscykler - produktionen af ​​ufiltreret øl uden forudgående varmebehandling; med en fuld produktionscyklus - produktionen af ​​både ufiltreret og filtreret øl med foreløbig varmebehandling - pasteurisering.

Hvor skal man åbne

Den bedste mulighed for start-ups er at åbne i ølbaren. Dette er et gensidigt fordelagtigt samarbejde. Du sparer på de første engangsinvesteringer og reklamekostnader, og brasseriet hæver priserne på sine produkter og omstruktureres til en pa, en loungebar, en lukket interesse klub for de rige osv.

Du kan starte din egen brygningsvirksomhed på brasseriet med en startkapital på 650.000 rubler. Da du allerede har et klargjort marked, kan du udvikle langsomt og assimilere al broderskabs visdom.

Der er ingen problemer med at finde et egnet etablissement med mulighed for at leje 30 m2 for at starte et mikrobryggeri. Det vigtigste er at finde et fælles sprog med administrationen af ​​denne bar og bevise rentabiliteten af ​​din forretningsidé. Nå, hvilken bar vil afvise den faste øl, som ikke kan købes andre steder, realiseret i en beholder med et bar logo! Og hvor mange besøgende vil kun komme ind for at føle atmosfæren ved at lave ham lige ved armlængden! For at gøre dette skal du simpelthen sætte ind i hallen for besøgende kapacitet til gæring

Og her er den ubetydelige ulempe ved sådan mikrobryggeri placering. Du modtager ikke halvdelen, men en tredjedel af den samlede fortjeneste, som du skal trække 70.000 rubler af til bryggerens og hans assistents løn.

Og nu beregner vi den gennemsnitlige månedlige indkomst fra et sådant mikrobryggeri, forudsat at den gennemsnitlige arbejdsbyrde er ca. 75%.

75 liter ufiltreret øl om dagen sælges til 400 rubler pr. Liter. 100 rubler fra hver liter udvindes for råmaterialernes omkostninger. 60 rubler til skat. Vi giver 100 rubler til baren, 35-40 rubler per liter til betaling af punktafgift. Dit driftsresultat er ca. 120 rubler pr. Liter - 270000 rubler per måned. 100000 for løn til arbejdstagere og leje af lokalet 20 m2. læg i lommen omkring 170.000 rubler om måneden. Tilbagebetalingsperioden for sådanne mikrobryggerier er 5-6 måneder.

Hvordan åbner jeg et mini bryggeri og er dette format mere rentabelt sammenlignet med et mikrobryggeri? Naturligvis er et mini bryggeri at åbne på en pub eller restaurant ikke rentabelt. For at fuldføre arbejdet i et mini bryggeri med evnen til at producere 500 liter om dagen, skal du have et rum med et areal på mindst 60 m2, og der findes ikke sådanne gratis lokaler i restauranter og især barer. For det andet - hvor skal man lave en sådan pause gennem øl? Det er jo temmelig svært at sælge 500 liter om dagen, og foruden din, er der andre øl, og ikke alle elsker levende øl. Derfor er det bedre at åbne et mini bryggeri et år eller senere efter at have åbnet et mikrobryggeri eller tildele mindst 150.000 rubler om måneden for at reklamere for hurtigt at danne en cirkel af faste kunder eller kun arbejde i sommersæsonen eller tilbringe en masse gratis ølsmagning de første seks måneder efter åbningen. for at kunne fungere som leverandør.

Hvis du alligevel besluttede at starte din bryggeri virksomhed med et mini bryggeri, er det bedre at organisere et sådant bryggeri med en fuld produktionscyklus. I dette tilfælde vil du ikke lide tab som følge af, at øl forværres hurtigt, og forbrugerkredsen vil vokse markant.

Ca. engangs investeringer i et mini bryggeri med en fuld produktionscyklus med en produktionskapacitet på 500 liter om dagen er ca. 3.000.000 rubler. Den gennemsnitlige rentabilitet på 40%. Det vil sige med en gennemsnitlig årlig belastning på 75%. Din gennemsnitlige årlige nettoresultat vil være over 450.000 rubler per måned.

Efter 3 år kan du åbne et bryggeri med en produktionskapacitet på 50.000 liter om dagen. Engangsinvesteringer i et sådant bryggeri - 12000000-15000000 rubler. Men månedlige udgifter vil udgøre mere end 1.500.000 rubler om måneden, men hvad hvis forbrugernes efterspørgsel efter denne øl eller øl går ned, i det mindste med 10%? Du bliver nødt til at suspendere produktionslinjer, og dette er et stort tab.

Netværket af mini- eller mikrobryggerier er ikke så sårbart over for et fald i efterspørgslen, for i modsætning til et stort bryggeri er hvert mini bryggeri, der er en del af netværket, høj autonomi, og det gør din virksomhed meget mere fleksibel.

Ordningen med forretningsudvikling i produktion og salg af ufiltreret og pasteuriseret øl er som følger.

  1. Åbning af et mikrobryggeri med en ufuldstændig produktionscyklus med produktionskapacitet på op til 100 liter om dagen ved etablering af catering eller åbning af et mikrobryggeri og tilrettelæggelse af en detailbutik til aftapning af levende øl i den varme årstid.
  2. om et halvt år åbner et mini-bryggeri med en ufuldstændig produktionscyklus med en produktionskapacitet på op til 5.000 liter om dagen, som vil fungere i den varme årstid, og om vinteren stopper arbejdet eller reducerer produktionskapaciteten med 2 gange.
  3. Åbning af en mini-bryggeri fuld produktionskapacitet på op til 5.000 liter om dagen.
  4. Åbning af et netværk af mini bryggerier eller bryggerier med produktionskapacitet på op til 40.000 liter om dagen. Certifikater

registrering

Ved registrering af et bryggeri må du ikke glemme at øl er en punktafgift. For at betale punktafgiften og ikke forblive i skader, er det bedre at overlade udførelsen af ​​dokumenter til betaling af punktafgiften til en erfaren advokat. Nogle komponenter af råmaterialer kræver certificering. Certifikater er gyldige i en periode på 1 til 3 år. I nogle regioner, for eksempel i Moskva og Chelyabinsk, er produktionen af ​​øl en aktivitet, der er omfattet af licens. Mini bryggeri og stort bryggeri er underlagt en generel beskatning ordning.

Hvordan ikke at betale den generelle skat, og at tvinge køberen til at betale det for dig? Nå, hvad kan vi sige om SES, hvis repræsentant er i stand til at kvæle al din gode start i knoppen? Denne liste omfatter ikke en fjerdedel af alle de faldgruber, der opstår under registreringen af ​​aktiviteter til produktion af denne vidunderlige drink.

Enigt om 120.000 en gangs og 40.000 rubler om måneden for vedligeholdelse af din virksomhed af et outsourcingfirma, hvis tjenester omfatter juridisk bistand og regnskab, er sikre for din virksomhed. Det er bedre at give en tiendedel end at tabe alt!

Top