logo

Der er et stort antal ideer til at starte en iværksætteraktivitet. Alle afviger på mange måder (fra niveauet af initialinvesteringer til kompleksiteten i at drive forretning), så en betydelig procentdel af startende iværksættere vælger den virksomhed, de kan lide. Denne tilgang betaler normalt med interesse.

Så mange mennesker kan lide at spise kød som mad, derfor på den ene side vil de kødprodukter altid være i efterspørgslen, og på den anden, vil åbningen af ​​en kød stikkontakt altid blive betragtet som en attraktiv forretningsidé.

Nødvendige dokumenter og tilladelser

Slagterforretning er en af ​​de vanskeligste for organisering af typer af forretninger fra et juridisk synspunkt. For det første vedrører dette område fødevareindustrien, der pålægger virksomheder en række krav, og for det andet at arbejde med kød, skal du få yderligere tilladelser.

Det første skridt er at registrere virksomheden. Du kan vælge som individuel iværksætter og et aktieselskab. Samtidig er den anden mulighed ofte at foretrække, fordi den på trods af sin kompleksitet har en vigtig fordel - traditionelt større tillid fra leverandører og forbrugere.

Når du vælger et skattesystem, kan du give fortrinsret til et patentformular, et forenklet system eller UTII.

Blandt de dokumenter, der kræves for institutionens juridiske arbejde, er:

  • Sanitære bøger for alle arbejdere.
  • Certifikat udstedt af Rospotrebnadzor.
  • Dokumenter fra brandbeskyttelsestjenester (vedrørende de lokaler, hvor butikken befinder sig).
  • Licens til at distribuere mad.
  • Bogen om klager og forslag (såvel som for ethvert udløb).
  • Tilladelser til butikken.
  • Hjælp fra den sundheds-epidemiologiske tjeneste.
  • Registreringsbevis for en juridisk enhed eller individuel iværksætter.
  • Kopi af hovedbestanddelte dokumenter.

Formation af intervallet: hvad der kan sælges

De to vigtigste formater er implementeringen af ​​enten en separat type kød eller dens forskellige typer. Sidstnævnte kategori er normalt at foretrække, fordi den tiltrækker et større antal kunder. I tilfælde af at en iværksætter fokuserer på at sælge kun en type, skal han omhyggeligt vælge en for at sikre tilstrækkelig efterspørgsel.

For at danne dit eget sortiment er det tilrådeligt at studere konkurrenternes produkter. Der bør lægges særlig vægt på prissætning. Blandt de mest populære typer produkter er følgende grupper:

  • Kyllingekød (primært filet og skinke).
  • Tyrkiet (filet og lår).
  • Lamb.
  • Oksekød.
  • Kostkød (især kanin).
  • Kalvekød.
  • Svinekød (herunder svin og ribben).

Salg af eksotiske kød er også muligt. Det er dog svært for dem at finde leverandører og forbrugere. Derfor bør denne ide tilbage for at udvide rækkevidden efter afvikling af butikken. Det optimale antal sortiment positioner er 30-45, underlagt en ekstra afgift på 25-35%.

I nogle tilfælde er det tilrådeligt at desuden gennemføre sekundære produkter - pølser mv -.. I Rusland er støt i efterspørgslen på grund af den brede vifte og en forholdsvis lav pris.

Detaljeret information om hvordan man åbner et salgssted for shawarma er givet her.

Søg efter en god beliggenhed og lokaler

Enhver iværksætter, der ønsker at åbne en kødkontakt, bør forstå, at dette er et meget konkurrencedygtigt forretningsområde. Blandt konkurrenterne i det nye selskab er forskellige butikformater (fra supermarkeder til hypermarkeder), andre butikker, restauranter og caféer samt markeder.

Ud fra dette er det ønskeligt at placere institutionen på et sted, hvor der vil være et tilstrækkeligt stort kors og ikke et sådant højt konkurrenceniveau. Som en rimelig økonomisk mulighed, egnet til åbning på markedet eller supermarkedet. Men den bedste mulighed er at lancere en butik i et separat rum.

Det er tilrådeligt at tage hensyn til følgende anbefalinger:

  • Værelset skal have et areal på mindst 20 kvadratmeter.
  • Tilstedeværelsen af ​​tre betingede zoner - kommercielle, lokaler til opskæring og forberedelse af halvfabrikata samt områder til skæring og udbening af slagtekroppe. Højden af ​​hindrene mellem zoner skal være mindst 2 meter.
  • Tilstedeværelsen af ​​vandhaner og løbende kloaksystem.
  • Tilstedeværelsen af ​​udstødningsmekanisk ventilation.
  • Brug af specialiseret efterbehandling (den mest egnede mulighed er galvanisering).
  • Tilgængelighed af lagerplads for produkter (skal tildeles separat).
  • Det er ønskeligt at have plads til personale.
  • Stedet for affald og madaffald skal være i en afstand på 25-30 meter fra det sted, hvor handlen udføres.

Du kan se en interessant historie om kødet i følgende video:

Nødvendigt udstyr

Det er fornuftigt for en startende iværksætter at starte sin forretning ved at sælge sekundære produkter - pølser, ravioli osv. I dette tilfælde vil nogle af tilladelserne ikke være nødvendige, og behovet for et udstyr vil også gå tabt. For at opnå succes på dette område er det dog salg af friske produkter, der er en prioritet for at tiltrække kunder (herunder på grund af tendensen til en sund livsstil).

Derfor er det ønskeligt i første fase at foretage køb af alt nødvendigt udstyr, blandt hvilke skiller sig ud:

  • Køleskab til opbevaring af varer på 4-5 kvadratmeter.
  • Køleskærm til displayprodukter.
  • Bakker til beregning af varer.
  • Fryser til halvfabrikata.
  • Vejningsudstyr og industrielle skalaer.
  • Akser og huggeblok.
  • Emballagemateriale og emballage til halvfabrikata.
  • Et sæt forskellige knive.
  • Emballageudstyr.
  • Termometre til temperaturmåling i køleskabe og frysere.
  • Kedel (i mangel af varmt vand).
  • Elmølle.
  • Skærebræt.
  • Kasseapparat.

Hele sættet vil kræve omkostninger fra 300-400 tusind rubler. Det er muligt at købe brugt udstyr - i dette tilfælde vil omkostningerne blive lavere med 20-25%.

Påkrævet personale og arbejdsplan

I køberbutikken skal du ansætte højt kvalificerede og ansvarlige medarbejdere, der er i stand til at samarbejde med kunden velvilligt.

Generelt er det for et lille punkt at starte nok nok til at ansætte 4 personer, blandt hvem der skal være slagter, kok til fremstilling af halvfabrikata og to sælgere. Hvis butikken har et lille område og et lille antal besøgende, kan en kokes og slagters rolle udføres af en medarbejder. Sælgernes arbejde skal udføres i skift.

For en lille butik er tilstedeværelsen af ​​en læsser i staten ikke kritisk, da leverandøren selv i de fleste tilfælde udfører lossning. Ud over ovenstående stillinger skal du have en person til at udføre regnskabsfunktioner. Dette kan enten være iværksætteren selv eller en deltidskonsulent.

Køb af produkter

Produktkvalitet er et centralt kriterium for erhvervelse af faste kunder. Derfor skal du være særlig opmærksom på at finde en leverandør, som kan opfylde alle de nødvendige betingelser. Det er meget ønskeligt at have mindst 2-3 leverandører for at undgå at blive afhængige af dem. Hvis leverandøren er den eneste, vil han være i stand til at ændre priserne på ordren alvorligt, da han ved, at selskabet ikke har andet valg end at købe produkter fra ham.

De mest egnede er gårde. Det er vigtigt at i første omgang opbygge langsigtede partnerskaber, så der ikke er forsyningsforstyrrelser. Når du vælger en leverandør, skal du styres af et sæt kriterier:

  • Kvaliteten af ​​det foreslåede produkt.
  • Købspris.
  • Placering i forhold til stikkontakten.
  • Tilgængelighed af alle nødvendige dokumenter og licenser.
  • Manglende forsyningssvigt.
  • Virksomhedens omdømme.
  • Andre vilkår i kontrakten.

Implementering af markedsføringsstrategi

Efter at have fundet leverandører af høj kvalitet og friske produkter i marketingkampagnen, er det vigtigt at fokusere på følgende punkter:

  • For at finde loyale kunder er det nødvendigt at fremme i områder tæt på virksomheden gennem distribution af brochurer.
  • Det er tilrådeligt at lave et smukt og troværdigt tegn.
  • Du kan sætte en søjle og hænge et par punkter.
  • En relativt effektiv metode til at tiltrække kunder annoncerer i gratis aviser med stor omsætning.

Hvis iværksætteren sælger gennem sit salgssted i små engrospartier, skal han direkte kontakte restauranter og caféer i nærheden af ​​forretningen, der beskæftiger sig med at forberede forretningsluncher eller have en leveringstjeneste. Inden for denne salgskanal kan du effektivt bruge annoncering på internettet.

Omkostninger, fortjeneste og tilbagebetalingstid

Med en kompetent tilgang til tilrettelæggelsen af ​​arbejdet kan du nå en tilbagebetalingsperiode på 15-24 måneder (afhængigt af størrelsen af ​​point, efterspørgsel, region, mark-up og andre faktorer). I så fald skal åbningen have en temmelig stor investering:

  • Betaling til udlejning af lokaler er fra 30 tusind rubler om måneden (betaling sker normalt flere måneder i forvejen).
  • Gennemførelsen af ​​reparationen af ​​lokalerne - fra 70 tusinde rubler.
  • Indkøb af udstyr - 300-400 tusind rubler.
  • Omkostningerne ved at forberede de nødvendige dokumenter - 15-20 tusind rubler.
  • Løn til personale - 20-40 tusind pr. Måned pr. Medarbejder afhængigt af arbejdsplan, færdighedsniveau og kompleksitet af arbejdet.
  • Køb af de første masser af varer - fra 100 tusind rubler.

Niveauet af overskud vil afhænge af mark-up på produkter, der afhænger af sæsonen. På dette område er forretningsmæssig rentabilitet ret lav og varierer fra 4-8%. Derfor bør der opnås en tilstrækkelig nettovinst på grund af høje salgsmængder. I dette tilfælde vil butikken kunne bringe 75-100 tusind rubler om måneden.

Således åbner en slagterbutik en kompleks proces med hensyn til organisation og ledelse. Dette område er strengt kontrolleret ved lov, og succes i det afhænger direkte af kvaliteten af ​​de leverede og solgte produkter. Derfor er det i denne virksomhed vigtigt ikke bare at finde leverandører og andre entreprenører, men også at opbygge partnerskaber med dem.

Sådan åbner du en slagterbutik: 8 trin for trin

Sådan åbner du en kødbutik: 8 faser af åbningen af ​​en butik + 8 tips til at øge fortjenesten + 2 tips til at reducere den oprindelige investering.

► Kapitalinvesteringer: fra 500.000 rubler.
► Tilbagebetalingstid: fra 6 til 18 måneder.

Fødevarevirksomheden er en traditionel forretning.

Ideen til at åbne en slagterbutik er besøgt af mange iværksættere.

Lovers af hurtige kontanter "ups" denne form for forretning vil ikke fungere.

Marginen på salget af kød overstiger normalt ikke 30%.

Det er bedre ikke at åbne slagterbutikken og til de mennesker, der lægger stor vægt på indretningens design.

At handle med kød, skal du forstå det godt.

Beboere i forstæder, bønder, der har erfaring med dyrkning og slagtekroppe, bør tænke på denne virksomhed.

Men byens boligboer, hvis det ønskes, kan godt mestre denne type aktivitet.

Tilladelse til at åbne en slagterbutik


Åbning af slagterbutik kræver officiel virksomhedsregistrering.

Opret normalt IP eller LLC (aktieselskab).

Sidstnævnte form er egnet til at gøre forretninger med en partner.

Individuel iværksætteri (PI) indebærer forenklet beskatning.

Også for at åbne en slagterbutik skal du:

  • tilladelser fra brandvæsenet;
  • veterinærcertifikater for kød fra en leverandør eller veterinærinspektør, der besøger dig
  • veterinærtilladelser sanepidemstantsii (Rospotrebnadzor);
  • tilladelse til at sælge kød, hvilket giver veterinærinspektøren efter kontrol af varerne
  • sundhedsjournaler for medarbejdere.

Valg af plads til slagterbutik


Den vigtigste faktor i valget af lokaler skal være dens placering.

Det er overflødigt at sige, at stedet skal være livlig, med høj trafik.

Hvis du åbner en butik i et boligområde, hvilket også er effektivt, er ingen konkurrenter ønskelige inden for en radius på 800 meter.

Ellers skal du arbejde efter ordningen: "Hvad kan jeg tilbyde, som ikke er i en anden butik".

I første omgang kan du handle på 10 m 2.

Rummets størrelse påvirker ikke virksomhedens succes væsentligt.

At investere mange penge til at reparere butikken, er i første omgang ikke nødvendig.

Sted vælger rent, lyst.

Pæne og dekorative detaljer giver det et afslappende udseende.

Hvis du har penge, så bør du ikke forsømme stylisten.

Men igen er designen af ​​designet ikke afgørende for din fortjeneste.

Men på belysningen behøver ikke at gemme.

Kød på økonomlampe har et uattraktivt udseende.

Skiltet skal være lyst og god kvalitet.

Jo flere bogstaver, jo oftere kommer købere til dig.

Værelset kan bygges uafhængigt eller lejes (leje er at foretrække).

I så fald vil de månedlige omkostninger være mindre.

Hvis punktet ikke lykkes, kan det desuden ændres.

Ved opførelse af en gennemsnitlig arm (en butik på 20 m 2) vil tilbagebetalingstiden for investeringer være mindst 2 år.

Du kan starte med et bærbart telt.

Det er meget billigere end en stationær butik, men dyrere end leje (mærkeligt nok).

Udstyr til slagterbutik


Den dyreste del af omkostningerne til at åbne en slagterbutik er køb af udstyr.

Overvej hvad du ikke kan undvære.

Et par noter om windows:

  • Der er køleskabe i displayet - give fortrinsret til dette for at spare plads i køleskabet;
  • det er bedre at vælge et showcase med buet glas, hvor produktet er bedre set;
  • lige bredde er vigtig for visning af varer og økonomi i elforsyningen;
  • Der er showcases, der er udstyret med specielle lamper af rødt lys; De er prioriterede, fordi kød i dette lys ser meget mere attraktivt ud.

Racks er bedre at købe metal.

De er mere holdbare og bedre sanitized.

Kødkværnen kan i første omgang også bruges til husholdningen.

Indenlandske industrielle kødkværn er holdbare og billige.

Aircondition er tilrådeligt at fjerne lugten af ​​kød.

Men det kan købes senere.

Hvis du sætter i skåret kød, behøver du ikke et dæk, akser, knive og en krog.

Hvad skal være sortimentet af en slagterbutik?


Kødhandel er et smalt segment af salget.

Effektiv forretningsadministration afhænger af den maksimale bredde af intervallet.

Men i første omgang anbefales erfarne iværksættere på dette område at starte salget fra 20-30 varer.

Du skal starte med traditionelle og populære sorter af kødprodukter.

Tilføj stillinger er let.

Det vigtigste er at forstå, hvad de køber, hvad de spørger.

Når alt kommer til alt, skal usolgt og forkælet kød kastes væk.

For at åbne en slagterbutik skal dit omtrentlige interval omfatte:

  • svinekød;
  • oksekød;
  • kalvekød;
  • kalkun;
  • Halvfabrikata (hakket kød);
  • animalske fedtstoffer;
  • kødprodukter;
  • kyllingekød

Over tid tilføjes stillinger til lam, kanin, struds, vagtler, hestekød.

Forlæng rækkevidden med krydderier, ketchup, mayonnaise, saucer, krydderier, solsikkeolie, syltede gryder, pickles.

Du kan sælge bageriprodukter, drikkevarer, ost, pølser, smør.

Valg af leverandør til forretningen


Sådan åbner du en kødbutik, hvis du ikke har pålidelige leverandører?

Dette er ofte det kreative arbejde for hver iværksætter: hvor man kan finde godt kød.

Du kan købe kød i store kødforarbejdende fabrikker eller fra landmænd, nogle gange i private gårde.

På fabrikken modtager du de relevante certifikater, veterinærcertifikater for varerne.

For produkter fra gårde skal sådanne dokumenter fås.

De kan udstedes af en veterinærinspektør, der besøger dig.

Med hensyn til opskæring af kød er du selv enig: du har brug for det eller ej.

Det vigtigste er at finde kød af høj kvalitet til en rimelig pris.

Du skal bestille det i små partier 3-4 gange om ugen for at sikre friskheden af ​​produktet og reducere dets tab.

Påkrævet personale


Butikker af denne type arbejder 10-12 timer om dagen, syv dage om ugen.

Derfor har du brug for 2 sælgere til skiftearbejde.

Du skal også have en kompetent slagter, der skal skære kødet korrekt.

Forholdet mellem fedt, knogler og pulp i kødet afhænger af, hvordan snittet er lavet. forskellige kød (1,2).

Derfor er prisen.

Hvis dit personale er uerfaren, skal du træne ham.

Sælgeren skal ikke kun forstå kødsorterne, men også ved, hvilken slags madlavning det er bedre egnet til.

For eksempel til bagning i store stykker, pas på ryg og mørbrad.

Den øverste indre del af bagbenet kan steges, og siden og ydersiden koges kun og koges.

Til fyldning passer mere fedtet kød af flanken, krave, kant, rump.

Hvordan åbner man en slagterbutik og tiltrækker kunderne til det?


På denne bekostning kan du helt sikkert spare.

Sådanne institutioner som slagterbutik kræver ikke dyr reklame på tv og radio.

Det er nok at indsætte annoncerne ved indgange, i elevatorer i en radius af en kilometer fra salgsstedet.

Sørg for at få et tegn, tegn, søjler.

Fungerer godt strækbånd over vejen.

Mund til mund er i dette tilfælde et effektivt reklamemedium.

Anbefal, hvad du kunne lide.

For at have tillid skal produkterne være af høj kvalitet.

Frisk kød - en garanti for kundernes tillid og den bedste reklame.

Du kan annoncere på internettet med virksomheder, der er involveret i levering af produkter til dit hjem.

Godt resultat giver brug af fora.

Gør annoncer på levering af kød i restauranter, cafeer.

Finansielle investeringer i ideen om at åbne en kødbutik


Vi beregner budgetopsættelsen for lejede lokaler op til 20 m 2.

Udgifterne til den færdige stikkontakt vil variere fra 60 til 80 tusind rubler.

Så, kapitalinvesteringer til at åbne en slagterbutik: 500.000 rubler.

Den gennemsnitlige fortjeneste pr. Måned i begyndelsen vil ikke overstige 6.000-15.000 rubler om dagen.

I alt: fra 180 000-450 000 rubler. pr. måned.

I gennemsnit 330.000 rubler.

Subtraher månedlige udgifter (leje, skat, køb af køber, forsyningsvirksomheder, personale løn):

330.000 - (20.000 + 5.000 + 75.000 + 5.000 + 45.000) = 180.000 rubler af nettoresultat.

Vi får en tilbagebetalingstid på 3 måneder.

Men ikke alt er så simpelt.

For det første vil det tage tid at udstede tilladelser (7-10 dage), købe og installere udstyr, sætte lokalet i orden, annoncere mv.

Kort sagt kan det tage 1-2 måneder at starte en butik.

For det andet kan punktet være mislykket, og så skal overskuddet overvejes til et minimum.

dvs. du vil gå til nul.

Risici ved åbning af slagterbutik

Interessant faktum:
I rangordningen af ​​de mest foretrukne produkter af menneskeheden er i første omgang brød, på andet - kød og på tredje side - alle slags sidevarme til kød.

Enhver virksomhed har funktioner, der skal overvejes:

Kød er et letfordærveligt produkt.

Dette er risikonummer et.

Det er vigtigt at have tid til at sælge produkter for ikke at gå i minus.

Kødhandel har sæsonmæssige risici.

Om sommeren sælger de 10-15% mindre produkter.

I løbet af denne periode skal du skifte til rækkevidde af "kebab", "kød til grilling".

Mere aktivt samarbejde med restauranter, cafeer, fastfood forretninger.

Toppen af ​​kødhandel kommer før nytår.

For at kunne starte en virksomhed, der sælger kød, anbefaler vi at se videoer:

8 tips til at optimere kødet

Du kan øge overskuddet på flere måder:

  • At forarbejde kød i halvfabrikata: dumplings, kødboller, pandekager mv.
  • Produkter er ikke den første friskhed, der er tilladt til fremstilling af dyrefoder.
  • Åbn madlavningsafdelingen.
  • At mestre produktionen af ​​hjemmelavet pølse.
  • Nu er formatet for en lille butik meget fashionabelt, hvor der ud over hovedspecialiseringen er en lille buffet (flydende drikkevarer: kaffe, te osv.).
  • Kødkød er en af ​​de vigtigste prioriteter. Forkert slagtet krop vil koste dig 10-50 kg kød, som skal sælges til nedsat pris.
  • Glem ikke om visning af varer (i bulk, stak, bunker). Vi vælger øjnene.
  • Åbn et netværk af afsætningsmuligheder - en ide der vil øge din indkomst mange gange.

Et par ord om minimering af investeringer.

Du kan købe brugt udstyr.

Endnu bedre, find et værelse med udstyret og underskrive en lejekontrakt.

Således udelukker du den dyre del af investeringer i udstyr.

Kød køb kan gøres oftere, men for et mindre beløb.

Derefter kan du åbne projektet med 200 000 rubler på hånden.

Egenskaber ved at åbne din egen slagterbutik

Erhverv med salg af kød er meget populært. For at åbne det kræver det ikke en stor opstartskapital, og tilbagebetalingsperioden er 5-8 måneder afhængig af niveauet af markering på produktet. Læs mere om, hvordan man åbner en slagterbutik, og om det er fordelagtigt at læse i artiklen.

Hvilke dokumenter er der brug for?

For at gennemføre den forestillede ide skal du gøre dine fremtidige aktiviteter legitime - registrere dig hos FMS-myndighederne, efter at have besluttet virksomhedens organisatoriske og juridiske form (IP eller LLC) og angive typer aktiviteter - OKVED-kode 55.22.1 og 55.22.2 (handel med kød og slagteaffald).

Hver af disse former for ejerskab har sine egne fordele og ulemper.

IP-plusser:

  1. Lavere skatter og større skøn.
  2. Intet behov for regnskab.
  3. Nem at arbejde med kontanter.
  4. Evnen til at gennemføre aktiviteter overalt i landet uden at åbne repræsentationskontorer.
  5. Nem åbning og afvikling procedure.
  6. Små bøder med en minimumsgrænse på 50 tusind rubler.
  7. Muligheden for at vælge patentbeskatningssystemet er en rentabel løsning for små virksomheder.

PI må også ikke rapportere om arbejdet og udstyrets tilstand, kilder til forekomsten, bruge mindre penge ved åbningen, er ikke forpligtet til at give rapporter til pensionskassen og socialforsikringsfonden, hvis den fungerer alene. Til salg af kød vil den optimale retlige form være SP.

Efter at have afsluttet registreringsproceduren er det nødvendigt at udarbejde en solid liste over dokumenter og få de nødvendige tilladelser fra myndighederne, hvilket ofte tager meget tid:

  • Attest for registrering af LLC eller SP og registrering i skatten.
  • Leje af lokaler til salg og opbevaring af produkter.
  • Tilladelse fra Rospotrebnadzor til placering af en slagterbutik.
  • Kontrakter til dekontaminering af butikken og fjernelse af fast affald.
  • Attest for inspektion af et stikkontakt.
  • Hygiejnisk certifikat fra Rospotrebnadzor.
  • Brandtjeneste tilladelse.
  • Sanitære bøger for hver medarbejder i slagteren.
  • Certifikat, der bekræfter overholdelse af produktstandarder.

Hvordan vælger man et værelse og udstyr?

For behageligt arbejde og bekvem placering af udstyr er et værelse med et minimumsareal på 20 kvadratmeter tilstrækkeligt. Den kan placeres på følgende steder:

  • På markedet (en stor strøm af mennesker og som følge heraf gode indtægter fra salg af produkter, men høj konkurrence med lignende afsætningsmuligheder);
  • I et boligområde (lav konkurrence, tilstedeværelsen af ​​faste kunder, der bor i nærheden);
  • I indkøbscenteret eller i en afstand på 10-20 meter fra den;
  • Ikke langt fra steder for masseindsamling af mennesker (stop, metro osv.);
  • Om fabrikker, virksomheder (arbejdere vil blive købt hos dig).

Slagteri bør opdeles i tre zoner: handel, skæring af kadaver og madlavning af halvfabrikata.

Indvendigt skal placeres følgende udstyr:

  • Kølekammer til køling og opbevaring af produkter med et minimumsareal på 4-5 kvadratmeter;
  • Køleplade, hvor kød og produkter fra den bliver anbragt
  • Fryser til frysning og midlertidig opbevaring af mad;
  • Vægten;
  • bakker;
  • Kraftige vægte til vægning af slagtekroppe;
  • Akser til huggning og palle, knive;
  • Termometre til opnåelse af data om temperaturen i frysere;
  • Industriel elektrisk kødkværn.

Andre hjælpeartikler:

  • lommeregner;
  • Emballage materiale;
  • Pris tags;
  • Kasseapparat;
  • Tara til halvfabrikata;
  • Overalls til butiksmedarbejdere (se også - normer for udstedelse af arbejdstøj);
  • Kedler om nødvendigt til opvarmning af vand;
  • Vask.

Hvordan laver man et sortiment?

Sortimentet af butikken skal indeholde:

  1. Oksekød og svinekød (mest efterspurgte).
  2. Fjerkrækød
  3. Fåre, kalvekød, kanin.
  4. Halvfabrikata - burgere, koteletter, hakket kød, dumplings, khinkali, fyldte grøntsager, kebab, sæt til suppe.
  5. Offal - lever, nyrer, forskellige dele af dyrekroppe, produkter baseret på dem.
  6. Klare måltider - koteletter, steaks, koteletter, goulash, gryder, gryder, manti og så videre.

Om ønsket kan du udvide sortimentet og lægge paller med færdige produkter i salgsområdet. Hvis der er en mikrobølgeovn i nærheden, kan medarbejdere fra nærliggende virksomheder (kontorer, butikker, fabrikker mv.) Komme til butikken til frokost. Du kan tilberede de retter, der ikke kræver et bredt udvalg af side retter til servering, eller arrangere en lille café ved siden af ​​hvilke færdige produkter der vil blive solgt.

Hvordan finder man leverandører?

Søg efter leverandører kan udføres i flere retninger:

  1. Gå direkte til slagteriet, samarbejde med dem ved at indgå relevante traktater.
  2. Samarbejd med gårde og skære kød på deres eget slagteri.
  3. Køb færdige halvfabrikata.

I det første tilfælde er der mulighed for at købe kød i halve kroppe og opnå karantæneattester for produkter. Vanskeligheden er, at antallet af slagterier er lille, og de er ustabile.

I det andet tilfælde kan du købe dyr i partier, slagtning i deres slagteri. Men for dette bliver det nødt til at organisere, og det er en ekstra omkostning og kompleksitet.

Godt at vide:

Forretningsplan slagter butik

Det er ikke meget dyrt at åbne en slagterbutik, da man i mange tilfælde f.eks. Kan leje lokaler eller købe kød, er det muligt at blive enige. Men hvis du ikke tager højde for dette, er den omtrentlige oversigt over omkostninger som følger:

  • Udlejning af lokaler - 15000-20000 rubler + 3000-4000 rubler til elektricitet;
  • Månedslønninger - 15.000 rubler + kødskæringstjenester - 3.000 rubler;
  • Papirarbejde - 3000-6000 rubler;
  • Indkøb af udstyr - 130-150 tusind rubler;
  • Køb af produkter - 60-80 tusind rubler.

Samlede omkostninger: 220-280 tusind rubler.

Antallet af indledende omkostninger kan være meget forskelligt fra det her præsenteret, da der i hvert tilfælde er nogle nuancer. Nettoresultat med korrekt implementering af virksomheden - 250-270 tusinde rubler per måned.

Efter at lokalerne er blevet udarbejdet, er udstyret købt og installeret. Det er nødvendigt at få tilladelse fra veterinæruddannelsens specialister til at udføre kommercielle aktiviteter og også at underrette forbundsstaten for tilsyn med startarbejde inden åbningen af ​​slagterbutikken. For at undgå problemer i forretningsprocessen er det vigtigt at strengt følge kravene fra ovennævnte myndigheder.

Vigtige tips

Vær opmærksom på nedenstående anbefalinger. De vil bidrage til succesfuld forretning:

  1. Strengt kontrollere kvaliteten af ​​de medfølgende produkter, sælg kun et sådant produkt, som du er glad for at købe for dig selv!
  2. Hvert batch skal have et frimærke, ledsagedokumenter, kvalitetscertifikater.
  3. I sommersæsonen øges salget af færdige picnicretter - pølser til grill, kebab mv.
  4. Gem ikke på reklame, brug flere kanaler for at tiltrække kunder.
  5. I de indledende faser skal du holde en reduceret pris for produkter til at tiltrække forbrugerne, og nogle af varerne kan tilbydes gratis (for eksempel knogler, hud).
  6. Skrive en kontrakt om levering af kødprodukter med catering.

Sådan kører du en forretning, der sælger kød (video)

Kig på en god film, der afslører hemmelighederne med at drive forretning i salget af kød.

Det er nemt at åbne en virksomhed, der sælger kød og produkter fra den fra bunden, og da dette produkt altid er købt, vil tilbagebetalingsperioden være 5-7 måneder. De vigtigste krav er streng kvalitetskontrol af alle krav, tilgængelighed af den nødvendige dokumentation for levering, overholdelse af normer og regler fastsat af veterinærvæsenet og CPS og arbejdet "samvittighedsfuldt".

Sådan åbner du din kødbutik fra bunden

Kød er det mest populære produkt fra forbrugeren, så spørgsmålet om, hvordan man åbner en slagterbutik fra bunden, bekymrer mange borgere, der har besluttet at arbejde for sig selv. Kødprodukter er i høj efterspørgsel blandt alle kategorier af borgere, i et stykke skank eller brisket, selv pensionister nægter ikke selv. Åbning af slagterbutik eller butik er en rentabel og hurtigt tilbagebetalt virksomhed. Outlet med et sådant produkt vil aldrig arbejde med tab og vil betale sig på mindre end seks måneder. Handel med kødprodukter tilhører ulicenserede aktiviteter, derfor kan både individuelle iværksættere og små aktieselskaber frit engagere sig.

udgifter

Egen virksomhed er først og fremmest finansielle omkostninger. Selv i starten af ​​ideen om, hvordan man åbner en slagterbutik fra bunden, er det nødvendigt at bestemme omfanget af virksomheden.

Så for en butik med et areal på 50 kvadratmeter vil der kræves mindst 800 tusind rubler. Egen slagterbutik med et areal på op til 20 kvadratmeter. m. vil koste meget billigere. Registreringsdokumenter, udstyr, valg af lokaler, løn til medarbejdere og køb af varer kræver, at ejeren har en startkapital svarende til 300 tusind rubler.

Betydeligt reducere elementet af de oprindelige udgifter kan skyldes det omhyggelige udvalg af lokaler, omhyggelig opmærksomhed på nuancer af lejekontrakten, køb af udstyr og materialer, søgen efter leverandører af friske produkter.

Butcher Shop Showcase

Valg af salgssted, leje

En slagterbutik eller butik er tilrådeligt at åbne på købmandsmarkedet eller i nærheden af ​​et supermarked. Hvis vi taler om en lille butik, så kan du leje et værelse til det også i et boligområde. Regelmæssige kunder vil blive fundet blandt beboere i nærliggende huse.

En lille butik, der sælger kød, anbefales at åbne i et stort indkøbscenter. Den største fordel i dette tilfælde er omkostningerne ved leje, samt et stort antal faste kunder, der allerede besøger denne butik. Desuden forsvinder lejeren behovet for at udstyre deres eget kloaksystem, toilet, vask. Lejen til brug af en sådan lille afdeling eller lokaler vil ikke være mere end 7-8 tusind rubler om måneden, mens leje af hele butikken vil koste 15-20 tusind rubler.

Ved valg af lokaler til slagterbutik, butik, stall, skal du være særligt opmærksom på muligheden for omorganisering samt nærhed af konkurrenter. Vigtigt og varens rækkevidde præsenteret til salg. Inden for rammerne af slagterbutikken er det bedre at være begrænset til 20-30 navne. Værelset skal være lyst og rummeligt, rumme et køleskab, et displaycase, en vask til vask af hænder og produkter, et sted til opskæring af kød. Inden du indgår en lejekontrakt, skal du sørge for, at det valgte sted er i overensstemmelse med sundheds- og brandsikkerhedsstandarder. Om nødvendigt foretages en lille reparation inden åbningen.

Virksomhedsregistrering

At starte din egen virksomhed, der sælger kødprodukter, du har brug for:

  • registrere som en PI, åbne en LLC;
  • indgå en lejekontrakt
  • opfordre Rospotrebnadzors medarbejdere til at inspicere lokalerne for overholdelse af sundhedsstandarder (et særligt certifikat udstedes, dokumentet er nødvendigt til fremstilling af halvfabrikata direkte på deres salgssted)
  • åbne en bankkonto
  • Lav en forretningsplan for en slagterbutik.

For at åbne en konto skal du bruge:

  • originaler af et uddrag fra registret eller EGRIP
  • Attest fra skattemyndigheden ved registrering
  • frimærkeaftryk;
  • original charter, personoplysninger.

Lejekontrakten er mindst 1 år. Inden du underskriver dokumentet, er iværksætteren forpligtet til at kontrollere tilgængeligheden af ​​følgende detaljer:

  • Der gives en klar definition af arealet af de lejede lokaler (angivet i figurer, som 20, 30, 50 kvadratmeter mv lejes).
  • kontrakten angiver betalingsbetingelser for elværker og reparationer (el, vand, rengøring af lokalerne betales af lejeren, reparationer til facaden, indkørsel eller blod - til udlejer)
  • den person, der optræder som udlejer, har de nødvendige beføjelser (ejerskabserklæring, fuldmagt, tilladelse til at lease)
  • kontrakten indeholder ikke betingelser, der gør det muligt for udlejeren ensidigt at ændre lejebeløbet;
  • Kontrakten giver ikke udlejeren mulighed for at opsige det i tilfælde af en engangsudskyder af leasingbetalingen.

For at undgå vanskeligheder med registrering og efterfølgende inspektioner fra skattemyndighederne, skal du sørge for, at hver medarbejder har et lægekort. Derudover er det nødvendigt at holde hvidt regnskab, alle arbejdere til at formalisere arbejdsregistret.

Før registreringen af ​​et business, og selv efter at vi kan forvente checks fra Federal Tax Service, Rospotrebnadzor, Rosselskhoznadzora og Gospozharnadzora. Iværksætteren skal proaktivt tage sig af sanitære og brand forordninger, for at opretholde sit regnskab og gemme alle kvitteringer og certifikater vedrørende kvaliteten og mængden af ​​varer, der produceres og sælges.

I alt vil det tage omkring 5-7 tusind rubler at få de nødvendige certifikater og tilladelser, men det er ikke det eneste, der er nødvendigt for at åbne en slagterbutik. Det vil være nødvendigt at reparere lokalerne, købe udstyr og varer til at ansætte personale, for at fremsætte salgsfremmende tilbud.

Udstyr og materialer

For arrangementet af slagteren skal der kræves:

  • fryser counter - 90-180 tusind rubler;
  • kasseapparat - 6-7 tusind rubler;
  • elektrisk kødkværn - 3,5-4 tusind rubler;
  • skalaer - 1-2 tusind rubler;
  • afkølet udstillingsvindue til portioneret kød - 40-60 tusind rubler;
  • emballage til kød (pris afhænger af mængde og kvalitet)
  • tallerkener til halvfabrikata, emballageudstyr;
  • klippe dæk;
  • knive, akser;
  • termometer for at ændre temperaturen i rummet (ikke mere end 18-23 grader);
  • overalls til sælgere og bærere (ærmer, forklæder, hætter);
  • tallerkener (skovle, skærebræt, bakker, bakker, gafler);
  • metal kroge til hængende kød;
  • lommeregner;
  • kedel til opvarmning af vand;
  • vask, kloakudtag;
  • emner til hygiejnebehandling af rummet (kost, gulvtæpper, spande, vaskemidler).

Ved køb af udstyr skal de være opmærksomme på deres kvalitet. Køberne skal som regel være opmærksomme på produkterne og ikke til mærket køleudstyr, hvori det opbevares. Mængden af ​​udstyr afhænger af, om en butik, slagterbutik eller en separat tæller i et eksisterende detailrum vil være åbent.

Køb af varer

Har ingen anelse om, hvem der sælger hvad og hvor meget, er det nødvendigt at besøge markedet, gå rundt om kødbutikker, spørg fabrikanter og personer, der køber færdige produkter. Det er mere rentabelt for en lille slagterbutik at indgå en kontrakt om levering af varer med en lille gård, klar til at levere mindst 2-3 svinekroppe, 10-15 hoveder, 1 slagtekroppe af oksekød per dag. Som regel købes den angivne mængde kød inden arbejdsdagens afslutning, hvilket vil tillade den næste dag at starte med friske varer. Kød købes hos producenten til forudfastsat pris, det er muligt at kontrollere kødets kvalitet. Den største ulempe er behovet for uafhængigt at producere slagte, forsendelse og oplagring af slagtekroppe.

En slagterbutik i sortimentet, hvoraf der er mere end 30 typer af produkter, er mere rentabelt at samarbejde med brugte forhandlere - folk, der selvstændigt forhandler med leverandører, der tilstopper og transporterer slagtekroppe til deres destination. Faste kunder, udfører bulk køb, forudsat betydelige rabatter, ved hjælp af hvilke en iværksætter ikke bør glemme alt om muligheden for tørring af vægten af ​​kødet i opbevaring. I gennemsnit taber 1 svinekroppe i køleskab 2% af sin vægt dagligt. Det er bedre at købe kød i små satser.

Arbejder med forhandlere, bør du konstant kontrollere tilgængeligheden af ​​certifikater udstedt af veterinærlaboratoriet samt kuponer til optagelse af kød til salg. Hver krop skal være stemplet af en dyrlæge, der har kontrolleret det for sygdomme. Salg af kød som en virksomhed er umuligt uden at bruge, fordi køb af varer skal udskydes mindst 200 tusind rubler.

Personalet

For slidters drift af slagteren skal der kræves:

  • 2 sælgere, der arbejder i skift;
  • 1 laster, han er føreren;
  • rengøringsdame
  • sikkerhedsvagt (hvis butikken ligger i et indkøbscenter, så er der ikke behov for at ansætte sikkerhedsvagter);
  • en revisor (iværksætteren selv kan beholde skattejournaler).

Det største problem, at enhver frisk kødbutik står overfor, er at finde en god, velbevandret sælger. Det er ikke ønskeligt at ansætte en mand fra gaden til arbejde i slagterbutikken. En erfaren sælger giver halvdelen af ​​virksomhedens succes, han bør ikke bare være i stand til at give et godt produkt, men også at forstå navnene på kødprodukter samt retter til forberedelse, som det er købt til. Det er bedre at søge efter en sælger gennem specialbureauer, hvilket gør en endelig ansættelse først efter en lille praktikplads og modtagelse af anbefalinger fra et tidligere job.
Lønomkostningerne vil være mindst 75 tusind rubler om måneden, de er nødvendigvis inkluderet i slagteriets forretningsplan som en obligatorisk artikel.

reklame

En væsentlig rolle i virksomhedens rentabilitet er reklame. Hvis stikkontakten er placeret på markedet, eller er en af ​​stormarkederne, kan du annoncere det via annoncer fra et radios center. Med fritstående butikker er noget mere kompliceret. Her vil du hjælpe udendørs reklame, samt annoncer i aviser, på radio og tv. Derudover kan hver kunde afleveres en lille reklamehæfte med en oversigt over det foreslåede produkt og en beskrivelse af flere af de mest populære kødretter.

I forbindelse med arrangering af lokalerne er udstillingsvinduer med kød dekoreret med rekrutteringsinskriptioner og billeder af husdyr. Ikke alle købere har en ide om navnet på den ene eller den anden del af slagtekroppen, og hvad der kan forberedes af det. Tilstedeværelsen af ​​temaet står med billedet af dyr, og navnet på de enkelte dele, der anvendes i mad, vil være mest velkommen.

Slagterforretningens design skal svare til det produkt, som køberen forventer at se på disken. Som en annonce kan du bruge bogen anmeldelser og forslag, omhyggeligt at henlede opmærksomheden på købere til muligheden for at forlade ordene taknemmelighed til producenter og sælgere af de varer, de kan lide.

På reklame bliver nødt til at bruge omkring 10-15 tusind rubler.

Den samlede månedlige omkostning ved opretholdelse af en butik med et areal på 50 kvadratmeter vil være omkring 185 tusind rubler eksklusive skatter. Ca. 20 tusind vil blive brugt på husleje betalinger, 60-75 tusind på løn til ansatte, forsendelse og transport af varer, 5-6 tusind på forsyningsregninger og 80 tusind på køb af produkter.

Den månedlige vedligeholdelse af slagterbutikken koster omkring 70 tusinde rubler, omkostningerne, herunder personalelønnen, vil blive halveret.

indtjening

Den første indkomst opnås efter 3-4 måneders arbejde. Med en god placering af slagterbutikken vil 300-500 tusind rubler brugt ved åbningen, det være muligt at træne op til 8-9 måneder. Størstedelen af ​​indtægterne vil komme fra salget af fersk kød, kødprodukter og halvfabrikata. Hvis der er en restaurant, der er klar til at købe friske råvarer, vil indkomstelementet stige betydeligt, hvilket vil udvide sortimentet.

Sælger fersk kød

Kød bør ikke ligge på tælleren i mere end 2 dage. Efter den angivne tid mister den sin præsentation og er under behandling for hakket eller goulash. I alt kan op til 2 svinekroppe, 1 slagtekroppe og ca. 10-20 høns sælges om dagen. Sælgere skal kunne smukt sprede og udskære kød. Ingen køber vil købe for rødt eller for blegt et stykke oksekød. Om nødvendigt vaskes friske varer, lidt frosne, de gør alt for at få et smukt udseende. Oksekød skal rengøres af film. Svinekødstykker skæres i midten, så køberen kan være sikker på friskheden og fraværet af fede streger.

Kød på tælleren ofte lagt i en kaskade, eller vertikalt i forhold til køberen. De internals skal placeres på special bakker. Hvis køberen ønsker at kontrollere kødets hårdhed, skal han være forsynet med et specielt stik. For at starte kødforretningen fra bunden skal man huske på, at svinekød og fjerkrækød, oksekød, kaninkød og kalkunkød først og fremmest er efterspurgt - det er allerede en delikatesse.

Handel med halvfabrikata

Halvfabrikata (færdige kits til kebab, frosset mititei, kødboller) er sæsonbetonede varer. De er i stor efterspørgsel om sommeren, når det kommer til kebabs. Om vinteren er køberne mest interesserede i goulash, hakket kød, sæt til suppe og brawn.

Salget af fersk kød og produkter fremstillet af det vil give mulighed for at nå et månedligt indkomstniveau på 400-500 tusind.

faldgruber

At vælge en slagterbutik som en virksomhed for at sørge for sig selv og deres familier, en iværksætter bør være klar til de negative aspekter af denne virksomhed. Så i tilfælde af overtrædelse af hygiejne- og brandsikkerhedsstandarder er der pålagt en betydelig bøde, i nogle tilfælde er salgsstedet helt lukket. Hvis du overtræder reglerne for beskæftigelse, er en bøde på op til 5 tusind rubler truet. Skadelig skatteunddragelse vil koste et beløb svarende til 300 tusind rubler.

Kød er en letfordærvelig vare. Fejl i køleudstyrs arbejde eller et pludseligt sæsonfald i efterspørgslen kan medføre betydelig skade på virksomheden. Dette bør udarbejdes i forvejen - det har sin egen elgenerator, ændre tempoet i indkøb og produktnavn afhængigt af sæson. Det er bedre at foretage selvstændig regnskabsføring, det vil give mulighed for at spare penge på revisor og undgå tilfælde af mulige tyveri af varer fra skrupelløse medarbejdere.

Kødprodukter er i høj efterspørgsel blandt alle kategorier af borgere, i et stykke skank eller brisket, selv pensionister nægter ikke selv.

Sådan åbner du en slagterbutik fra bunden

Et meget lovende område og en effektiv start på iværksætteri kan være din egen slagterbutik. Som en virksomhed åbner en sådan branche store muligheder for udvikling af en virksomhed, så mange nyankomne er interesserede i nuancerne i sin opdagelse. Vi lærer lidt mere om dem.

Perspektiver og hensigtsmæssighed af ideen

Som regel er handel et stort segment af den moderne økonomiske markedsmodel. Selvfølgelig gør du forretninger, du vil altid have en god chance for at tjene. Og det bedste valg her er implementeringen af ​​fødevareproduktgruppen, nemlig kød. Dette produkt indeholder trods alt det nødvendige for menneskekroppen et sæt sporstoffer og vitaminer fra gruppe B. Således vil du ikke opleve mangel på besøgende.

Når man beslutter sig for at åbne en slagterbutik, skal en iværksætter tage højde for, at handel kun med friske parret produkter vil blive vellykket. Salget af frosne produkter er usandsynligt, at det giver en høj indkomst - de fleste foretrækker ikke at købe et sådant produkt. Selvfølgelig bør du være meget opmærksom på valg af leverandører - fordi kvaliteten af ​​produkterne vil være nøglen til dit omdømme og succes på markedet.

Selvfølgelig er konkurrencen i branchen høj, men der er altid mulighed for at finde en niche. Nøgleaspekterne i kampen for overlevelse her vil være rimelige priser, godt udvalg og friskhed af produkter. Desuden er dette produkt ikke udsat for udsving i efterspørgslen, uanset økonomiens tilstand.

Selvfølgelig skal du begynde at udvikle en ide ved at udarbejde en nøjagtig forretningsplan. Slagterforretningen har sine egne specifikationer for sagens tilrettelæggelse, så prøv at tage højde for alle nyanser i forvejen og lytte også til rådgivning fra erfarne iværksættere. Generelt går slagttersbutiken som en virksomhed, tilbagemeldingerne fra fagfolk om sig selv ganske højt. Det kræver trods alt ikke en solid investering på flere millioner rubler, men det lover at være meget rentabelt. Som du kan se, fortjener projektet en detaljeret analyse.

Dokumentarbase

Selvfølgelig vil du ikke være i stand til at arbejde i en ulovlig situation, så straks klarlægge alle de juridiske spørgsmål ved udformningen af ​​et sådant projekt, hvordan man åbner en kødbutik fra bunden. Dokumenter og indlæggelser - det vigtigste spørgsmål for iværksættere, der planlægger at sælge mad. Selvfølgelig skal du starte med registrering af IP. Så du kan vælge den bedste beskatningsmulighed: USN, UTII eller patentsystem. Selvfølgelig, at lancere et projekt med partnere, er det hensigtsmæssigt at fokusere på etablering af aktieselskaber, men for en nykommer er en sådan tilgang sandsynligvis ikke praktisk.

Efter at have fået status som en iværksætter, kan du tænke over, hvilke dokumenter der er nødvendige for at åbne en slagterbutik. Her har du som regel brug for en temmelig imponerende liste over forskellige papirer. Du skal først indsamle dokumentation på din stikkontakt og indsende den til anmeldelse til forbundsregeringen og den lokale regering. Efter at have gennemført deres inspektioner vil du modtage handlinger i overensstemmelse med handelsbetingelserne. Derudover skal du få tilladelser og et certifikat fra veterinærvæsenet (Rospotrebnadzor udsteder det). Selvfølgelig vil det obligatoriske stadium være inspektion af GPN og spørgsmålet om din adgang til arbejde af denne organisation.

For at undgå unødvendige vanskeligheder, indsamle alle de nødvendige papirer i forvejen: kontrakten for vedligeholdelse og desinficering punkt medkniga personale, handlinger inspektion veterinære kontrol produkter, skabe kundeområdet med en bog af klager.

Som regel vil en person, der ikke tidligere har haft lignende opgaver, medføre visse vanskeligheder. Derfor er det tilrådeligt at betale for arbejdet hos fagfolk, der hurtigt forbereder de nødvendige papirer til dig og gør det juridisk kompetent. Sådanne tjenester kan koste omkring 70 000 rubler og tage op til fire måneder.

Valg af det rigtige sted

En forretningsmand, der udfører en sådan opgave for første gang som at åbne en slagterbutik fra bunden, skal være meget detaljeret i alle dens detaljer. Selvfølgelig er det vigtigste globale problem her valget af et websted for handel og egnede lokaler. Det ser ud til, at placeringen af ​​stikkontakten i overfyldte centrale kvartaler ville være en win-win-mulighed. Sandt sommetider er sådan tillid ikke helt sandt.

Husk, at de fleste købere har tendens til at købe mad fra dokumenterede forhandlere, og derfor er det i første omgang usandsynligt, at de kan konkurrere med andre succesfulde forretninger.

For ikke at gå konkurs i starten er det hensigtsmæssigt at vælge en mulighed med et værelse i et tætbefolket boligområde, hvor der ikke findes sådanne virksomheder. Selvom du ikke desto mindre kan prøve åbningen og i centrum, hvis der ikke er nogen alvorlige konkurrenter i nærheden.

Overvej hvad du behøver for at åbne en slagterbutik i detaljer. Så værelset skal vælges med fokus på et bestemt arbejdsmønster. Nogle sælgere sælger fersk kød, mens andre også producerer halvfabrikata. Selvfølgelig vil den anden mulighed være mere rentabel, men det kræver store opstartsomkostninger og kendskab til nuancerne i virksomheden. For en nybegynder er det tilrådeligt at stoppe ved den sædvanlige handel med kød. Så dine lokaler skal indeholde sådanne separate zoner:

  • handel værelse;
  • udbenings- og skæreområde
  • lageret;
  • håndvask og lagervask;
  • badeværelset.

I tilfælde af en beslutning om at engagere sig i fremstilling af halvfabrikata på stedet, er det nødvendigt at udstyre et mini-værksted. Vi overvejer imidlertid ikke denne mulighed. Så skal området i din butik være fra 20 m². Og hallen her vil tage omkring 11 m². Udgifterne til at leje sådanne bygninger i gennemsnit er 40 000 rubler.

Vi køber udstyr til arbejde

Måske vil den mest alvorlige investering kræve udstyr til slagterbutikken. Du bliver nødt til at udstyre hele rummet godt, så under arbejdet er der ingen forskellige uforudsete situationer. I hallen skal du sætte to køleskærme til varerne og flere tællere. På dem installerer du skalaer og kasseapparat. Du skal også købe containere til visning af produkter, materialet til emballagen og en lommeregner. På lageret skal du installere et kølekammer, hvor kødet bliver opbevaret.

Udrustning af de tekniske lokaler skal du bruge noget andet udstyr til slagteren. Så skal du opbevare et specielt dæk til skæring og udbening af kroppe, akser, knive af høj kvalitet, beskyttelsesforklæder og handsker til personale samt en opvarmning til opvarmning. Som hovedregel kræver det fulde udstyr på stikkontakten ca. 350.000 rubler.

Bestem valg af produkter

At være involveret i dannelsen af ​​området, bør du ikke komme for båret væk. Husk at så længe du ikke bygger din egen kundekreds, er det tilrådeligt at begrænse valget til flere snesevis af stillinger. Prøv at tilbyde køberen svinekød, oksekød, fjerkrækød (kylling, kalkun). Du kan sprede salg af slagtekroppe af kaniner og ænder. Desuden forsøger at levere produkter af forskellige sorter. Så det er hensigtsmæssigt at lave separate bakker med fileter, suppe sæt, slagteaffald, fedt.

Valg af leverandører stopper med forslag fra direkte producenter: KFH, enkeltpersoner, dyreholdskomplekser. Det vigtigste er, at produktkvaliteten er op til standard og har de relevante papirer om det.

Med hensyn til antallet af indkøb tales erfarne forretningsmænd om det ugentlige behov for at genopbygge varebeholdninger og købe ad gangen mindst 350 kg forskellige produkter. Det er rigtigt vigtigt at fokusere på kundernes efterspørgsel og huske de korte perioder med konservering af kød. Du behøver måske ikke at tage så store mængder i starten.

Taler om den finansielle komponent i denne fase, skal du låne op til 200.000 rubler til månedlige køb. Selvfølgelig vil du umiddelbart efter åbningen se, hvilke produktgrupper der er mest efterspurgte, og hvad der er hensigtsmæssigt at give op. Vi giver kun dig gennemsnitlige minimumstal.

Afslutning af ledige stillinger

Sørg for at overveje antallet af medarbejdere, der kræves til normal forretning. Normalt for små butikker er nok af en sådan liste:

  • sælger (1) - 16.500;
  • skærearbejder (1) - 18.500.

Vær særlig opmærksom på at finde en god slagter. Trods alt er kvaliteten af ​​de solgte produkter og antallet af sandsynligt affald under skæring afhængig af hans færdigheder. I ekstreme tilfælde skal du prøve at tale med udbyderen om disse tjenester og betale for dette arbejde til ham. For regelmæssige betalinger af personale skal lønnen give 35.000 rubler.

Reklamekampagne

For at opnå et godt salgsvolumen skal du lægge stor vægt på at fremme dit markedspotentiale. Sørg for at have brug for et stort og farverigt tegn, samt flere tegn på gaderne. Distribution af reklamebøger kan også være effektiv. Alligevel spiller en vigtig rolle af spørgsmålet om, hvad man skal kalde en slagterbutik.

Et rummeligt og vellykket navn hjælper først med at henlede opmærksomheden fra forbipasserende til institutionen og derefter til dets memorisering. Det siger sig selv, at kunden kun har behagelige indtryk, tjenesten skal være af højeste kvalitet og høflig. Så prøv ikke at spare på reklame for at få det ønskede resultat snart. Det kræver som regel ikke for alvorlige investeringer - det vil være nok at bruge omkring 30.000 rubler til at vedligeholde dit billede og omkring 5.000 r. i en måned.

Bestem de samlede omkostninger og overskud

Slagterforretningens forretningsplan, som er et eksempel herpå, indeholder altid en økonomisk sektion, hvor resultaterne opsummeres, og virksomhedens hensigtsmæssighed bestemmes også. Den oprindelige investering er som følger:

  • clearing og tilladelser - 70.000;
  • reparationsvirksomhed - 80 000;
  • udstyr - 350.000;
  • varer - 200.000;
  • reklame - 30 000;
  • Andre udgifter - 70.000.

Som du kan se, åbner du en slagterbutik, kan du nemt møde 800.000 rubler. Køb af brugt udstyr kan reducere dette tal med ca. kvart. Find ud af størrelsen på den nuværende investering. De ser sådan ud:

  • leje - 480.000;
  • løn - 420.000;
  • produktion - 2.200.000;
  • nyttebetalinger - 73.000;
  • markedsføring - 60.000;
  • skatter - 270.000;
  • transport og overhead omkostninger 107.000.

Virksomheden vil kræve en årlig investering på 3 610 000 r. Lad os prøve at vurdere overskuddet. De gennemsnitlige indtægter for sådanne institutioner er 4.500.000 rubler. Således giver nettoresultatet på 890.000 rubler mulighed for at returnere den investerede kapital om cirka et år. Selvfølgelig vil regelmæssige investeringer og forretningsudvidelse, for eksempel gennem salg af halvfabrikata, forkorte denne periode noget.

Derudover er det vigtigt at vide om de mulige udsving i varernes pris. Så om vinteren er priserne betydeligt højere, og efterspørgslen er højere end i den varme årstid. Selv om denne nyanse ikke er i stand til at foretage store ændringer i forhold til virksomhedens rentabilitet.

Top