logo

grundskoleuddannelse erhvervsskole nummer 108

a. Novobelekatay af republikken Basjkortostan

Direktør for GAOU NPO PU nummer 108

Vedtaget på mødet

Rådet GAOU NPO PU nummer 108

protokol nummer fra ___ ____ 20__g.
Forordninger om spisestuen

1.1. Denne bestemmelse definerer kantinens formål, mål, målsætninger, funktioner, rettigheder, ansvarsområder og fundamentale forhold.

1.3. Spisestuen er en uafhængig strukturel enhed i organisationen eller er en del af den administrative og økonomiske tjeneste, rapporterer direkte til lederen af ​​organisationen og stedfortræderen. direktør.

1.4. Spisestuen styres i sin virksomhed af gældende lovgivning, forskrifter og metodologiske materialer om organisering af catering, organisatoriske og administrative dokumenter i organisationen selv og denne bestemmelse.

1.5. Kantineaktiviteten udføres på basis af nuværende og langsigtet planlægning, en kombination af kommandoenhed med hensyn til løsning af præstations- og kollegialitetsproblemer, når de diskuteres, medarbejdernes personlige ansvar for korrekt udførelse af deres officielle opgaver og visse instruktioner fra kantinechefen.

1.6. Hovedet og andre kantineansatte udnævnes og afskediges af organets leder i overensstemmelse med gældende lovgivning i Den Russiske Føderation.

1.7. Kvalifikationskrav, funktionelle opgaver, rettigheder, ansvaret for hovedet og øvrige medarbejdere i kantinen reguleres af jobbeskrivelser godkendt af organisationens leder.

1.8. Spisestuen ledes af en leder, der er udnævnt til stillingen for en person, der har en sekundær erhvervsuddannelse og erhvervserfaring inden for specialitet på mindst 1 år eller en grundlæggende faglig uddannelse og erhvervserfaring inden for specialitet på mindst 3 år.

1.9. Dining Manager:

- styrer alle aktiviteter i kantinen, er personligt ansvarlig for rettidig implementering af de opgaver og funktioner, der er tildelt kantinen;

- udfører funktionerne i ledelsen (planlægning, organisation, motivation, kontrol) inden for sin kompetence, træffer beslutninger, der er obligatoriske for alle medarbejdere i kantinen;

- distribuerer funktionelle opgaver og adskilte ordrer blandt kantineansatte, fastlægger graden af ​​deres ansvar og om nødvendigt fremsætter forslag til lederen af ​​organisationen om ændring af stillingsbeskrivelserne for medarbejdere underordnet ham

- gør til forvaltningen af ​​organisationens forslag til forbedring af kantinearbejdet, optimering af struktur og personale størrelse;

- deltager i perspektivet og den nuværende planlægning af kantineaktiviteten såvel som udarbejdelse af ordrer, ordrer og andre dokumenter relateret til de opgaver og funktioner, der er tildelt kantinen;

- træffer de nødvendige foranstaltninger til forbedring af materialet, teknisk og informativ støtte, arbejdsvilkår og øget faglig uddannelse af arbejderne i kantinen

- deltager i udvælgelsen og placeringen af ​​kantineens personale, fremsætter forslag til ledelsen af ​​organisationen om fremme og indførelse af disciplinære foranstaltninger på kantinearbejderne, at sende dem til omskoling og videreuddannelse

- forbedrer systemet for arbejdsmæssige motivation af arbejdere i kantinen;

- udøver kontrol over udførelsen af ​​deres opgaver af de medarbejdere, der er underordnet ham, overholdelse af arbejdsdisciplin og aktivitet i kantinen som helhed.

1.10. Under fraværet af spisestuen er hans opgaver udført af hans stedfortræder (hvis nogen) eller en anden arbejdstager udpeget efter ordre fra organisationens leder.

1.11. Kantinechefen eller den person, der udfører sit arbejde, har ret til at underskrive dokumenter, der sendes på vegne af kantinen, inden for dens kompetenceområde.

1.12. Spisestuen udfører sine aktiviteter i samarbejde med andre tjenester og strukturelle enheder i organisationen såvel som inden for sin kompetence med tredjepartsorganisationer.

1.13. For ukorrekt udførelse af officielle opgaver og krænkelse af arbejdsdisciplin er medarbejderne i kantinen ansvarlige på den måde, der er foreskrevet i gældende ret.

1.14. Den nuværende position, struktur og bemanding af kantinen er godkendt af organisationens leder.

2. Hovedopgaverne i spisestuen

2.1. Catering, salg af halvfabrikata og visse typer fødevarer (med tilladelse).

2.2. Sikring af høj produktionseffektivitet og servicekultur af besøgende til kantinen, indførelse af nyt udstyr og teknologier, progressive former for service og arbejdsorganisation, herunder gennem brug af moderne informationsteknologier.

2.3. Udvikling og indsendelse til forvaltningen af ​​forslag til forbedring af kantineproduktionens produktion, økonomiske, handel og serviceaktiviteter

2.4. Løsning af andre opgaver i overensstemmelse med organisationens mål.

3. Hovedfunktionerne i spisestuen

3.2. Tilbyder madlavning af høj kvalitet og høj kundeservicekultur.

3.3. Tidlig levering af fødevareproduktion og handel og service proces.

3.4. Undersøgelse af forbrugernes efterspørgsel efter cateringprodukter.

3.5. Regnskabsføring og rettidig rapportering om kantineproduktion og økonomiske aktiviteter, korrekt brug af eksisterende former og betalingssystemer og incitamenter til arbejdskraft.

3.6. Kontrol af kvaliteten af ​​madlavning, overholdelse af handelsregler, prisfastsættelse og krav til beskyttelse af arbejdstagere, arbejdsstilling og produktionsdisciplin, hygiejnisk og teknisk produktionsbetingelse samt handels- og servicelokaler.

3.7. Gennemførelse inden for sin kompetence af andre funktioner i overensstemmelse med organisationens mål og mål.

4. Rettigheder og ansvar

- modtage dokumenter og andre informationsmaterialer modtaget af organisationen på dens aktivitetsprofil for bekendtgørelse, systematiseret registrering og brug i arbejdet

- anmode om og modtage oplysninger fra organisationens ledere og dets strukturelle underopdelinger, der er nødvendige for udførelsen af ​​de opgaver og funktioner, der er tildelt den

- at fremsætte forslag til forbedring af kantiner og arbejdsmetoder i kantinen og organisationen som helhed

- at deltage i udvælgelse og placering af personale i henhold til deres aktivitetsprofil

- stille forslag til organisationens ledelse for at forbedre færdighederne, opmuntre og pålægge kantinearbejderes sanktioner

- deltage i møder, når man overvejer spørgsmål vedrørende spisestuenes kompetence.

4.2. Hovedet af spisestuen er personligt ansvarlig for:

- Organisering af kantinearbejde, rettidig og kvalificeret udførelse af ordrer, ordrer, instruktioner fra den øverste ledelse, nuværende lovgivningsmæssige retsakter om deres aktivitetsprofil;

- rationel og effektiv brug af materielle, økonomiske og menneskelige ressourcer

- Arbejdsstaten og den øverste disciplin i kantineen, udførelsen af ​​sine medarbejdere af deres funktionelle opgaver

- overholdelse af medarbejdere i kantinen af ​​interne regler, sanitære og anti-epidemiske regime, brandsikkerhed og sikkerhedsteknik;

- opretholdelse af den dokumentation, der er fastsat i de nuværende reguleringsdokumenter

- tilvejebringe på den foreskrevne måde pålidelige statistiske og andre oplysninger om spisestuenes aktiviteter

- Kantens evne til at arbejde i nødsituationer.

Målene og målene i spisestuen

Målene for enhver virksomhed til fremstilling af kulinariske produkter bestemmes af CC "TsTP" og de fremtidige grundlæggere af virksomheden, støttet og suppleret af både stifterne og virksomhedens ledelsesteam. Formålet med selskabet er produktion og salg af mad og færdigretter af højeste kvalitet baseret på naturlige råvarer og moderne teknologier for fødevareproduktion.

Formålet med virksomhederne er at skabe et alternativ til masseproduktionen af ​​lavkvalitetsprodukter af kunstig sammensætning og tvivlsom oprindelse, indførelsen af ​​en "hjemmelavet" tilgang i små og små virksomheder i byen efter konceptet velsmagende og frisk mad.

Målet med det nye produktionsselskab er at følge nøjagtigt de veludviklede produktionsteknologier til konstant at overvåge kvaliteten af ​​det færdige produkt for at følge mottoet "vi forbereder både for os selv og vores barn."

Selskabets mål er genoplivningen af ​​institutet for kulinariske i byen med supermarkeder og i separate bygninger, indførelsen af ​​nye moderne tilgange til ledelse af fødevareproduktion, indførelse af nye kvalitetsstandarder for frisklavede produkter ingen konserveringsmidler.

Opgaverne i teamet af virksomheder er at opsummere erfaringerne fra CC "TSTOP", at etablere produktionsprocesser til niveauet "automatiseret kvalitetsstyring", dyrke en sund måde at spise på, skabe en ny virksomhedskultur af catering - "kvalitet er vigtigere end hurtig fortjeneste".

Virksomheder sælger produkter under mærket "Great!". Selskabets navn bærer følgende moralske og psykologiske budskab:

- "Great!" Er hvordan vi forbereder vores kulinariske retter. "Vi er bare gode madlavning!"

-"Great!" Er en antydning om, at vi forbereder velsmagende, sund og sund mad;

-"Great!" Er et ord, der kun bærer positiv energi. Det er umuligt at forestille sig en enkelt negativ forening med ordet "Great!"

Formålet med de "sunde!" Virksomheder er at gøre velsmagende og sund mad offentligt tilgængelig, for at skabe et system af cateringvirksomheder designet til alle sociale grupper af befolkningen. Opret virksomheder i forskellige formater (produktionsområder og mængder), der sikrer det hurtigste og mest hensigtsmæssige køb af virksomhedens produkter.

De strategiske mål for virksomheden "Great!" Skal dække følgende catering segmenter:

-studerende ernæring i skolerne

-officielle måltider i store virksomheder og kontorer (leveringstjenester til madlavning);

-fastfood;

-mad i statslige og offentlige institutioner;

-gade hurtigt varme måltider;

-produktion af naturlige halvfabrikata af højeste kvalitet i små mængder.

Opgaverne for "Zdorovoy!" Koncernen er at etablere en høj produktionsstandard for følgende produkter:

-produkter af høj gastronomi til overkommelige priser

Opgaver oprettet af UK "Great!":

I. Centralisering af virksomhedsstøttesystemet. Centralisering af forsyningen med råmaterialer, forbrugsstoffer teknologiske materialer, tøj, værktøjer og udstyr. Konklusion af boligkontrakter for levering af fødevareråvarer. Optimering af tilgodehavender og factoringordninger.

II. Stigningen i omsætningen af ​​ufærdige produkter, færdige produkter, indførelse af et program til hurtig gennemførelse af saldi. Reducere bestande, strømline og forbedre arbejdet med at planlægge produktionsbelastningens rytme

III. Indførelsen af ​​et program for at reducere omkostningerne ved færdige produkter i alle virksomheder gennem introduktion til produktsortimentet af produkter fra råvarer med lavt og middelpris, indførelse af retter med den mindste mængde kød / fisk / svampe og den største mængde konserves og grøntsager. Fejlfinding af det sæsonbestemte ændringssystem.

IV. Indførelsen af ​​et program af kvalitet af service og øget opmærksomhed for kunden. Udvikling af et program med specialrabatter, bonusser, kampagner, forretningsluncher (for medarbejdere på markeder, nærliggende virksomheder mv.) Arbejde med at finde potentielle kunder i de nærmeste kontorer og institutioner - at arbejde for at tiltrække folk til institutionens servicesektor.

V. Stigning i institutionernes omsætning og gennemløb. Test af hurtig service system.

VI. Gennemførelse af økonomisk og økonomisk kontrol over aktiviteterne i alle forretningsenheder i en gruppe af virksomheder, der producerer og sælger kulinariske produkter.

VII. Indførelsen af ​​et system med juridisk skatteoptimering af virksomheder.

Udvikling af udviklingsstrategi, forretningsudvidelse, forberedelse af projektet til replikation.

De vigtigste mål og målsætninger for restauranten "Jan Primus"

Restauranten er en af ​​7 restauranter i netværket af belgiske retter, der ligger i forskellige dele af Moskva. Restaurantens specificitet er baseret på at opfylde gæsternes behov for service, behagelig tid ved navigation, boligindretning, lækker mad, levende musik og oprigtig kommunikation. Institutionen for belgisk køkken i Belyaevo åbnes af den allerførste af hele kæden af ​​restauranter.

Hovedmålet med restauranten er at sikre, at gæsterne altid er tilfredse, og restauranten har overskud.

Målene for restauranten "Jan Primus" er:

1-møde gæsters behov i kvalitetsservice

2 - altid friske og lækre retter;

3-indkomst skal overstige prisen på restauranten

4-leje kun kvalificeret personale

5-opfylde alle standarder for skat og sanitære stationer

Bygningens struktur omfatter: industrielle lokaler, administrative lokaler, opholdsrum for personale, et salgsområde, en lobby.

Sammensætningen af ​​produktionslokaler omfatter; hot shop, kold butik, workshop færdiggørelse halvfabrikata, grøntsager butik, vask køkken og bestik. Administrativ kontorer omfatter direktørens kontor, regnskab. For husstandene er der et omklædningsrum til personale, bad og toiletrum.

Ved indgangen til restauranten ligger lobbyen. I foyer er der: garderobe, vagtpost. For at skabe et optimalt mikroklima i restaurantens salgsområde er der et klimaanlæg.

Restauranten "Yan Primus" er et udendørs cateringfirma, der giver forbrugerne en bred vifte af retter af komplekst forberedelse samt vodka, tobak og konfekture. Et højt serviceniveau kombineres med tilrettelæggelsen af ​​fritidsbesøgende.

Restauranten "Jan Primus" arrangerer service til receptioner, familiefester, banketter og temaaftener. De største besøgende på restauranten er beboere i nærliggende områder og ansatte i nærliggende kontorer. Forbrugerne serveres af tjener, bartendere, der har modtaget særlig træning.

Måltider og drikkevarer udarbejdes af højt kvalificerede kokke og bartendere. Tjenestemændene har uniformer og ensartede sko. Udøvelsen af ​​service omfatter enhedens familie middage. Til dette formål blev der oprettet en særlig menu til børn (børns menu), hvor der tilbydes retter, der kan interessere børn med deres navn og design. Restauranten "Yan Primus" har udover det sædvanlige tegn et lyskilde med designelementer.

I det tilfælde, hvor restauranten har nået alle mål og mål, er restauranten og gæsterne glade.

Organisatorisk ledelsesstruktur i restauranten "Jan Primus"

En restaurants ledelsesstruktur er aggregeret og underordnet af indbyrdes forbundne organisatoriske enheder eller enheder, der udfører visse funktioner. Strukturelementet er ledelsesorganet, som er en gruppe af arbejdere, der er forenet af løsningen af ​​en opgave - for at imødekomme forbrugernes krav. I hovedet på denne gruppe er den hovedansvarlige, der udfører funktionerne i ledelsen i overensstemmelse med det plot, der er betroet ham (i dette tilfælde restauranten "Jan Primus".). I spidsen for restaurantholdet er administrationen.

Administration - en gruppe af embedsmænd ledet af restaurantens direktør, som er en del af arbejdsstyrken. Den forvalter holdets aktiviteter i overensstemmelse med sine rettigheder og forpligtelser. Disse omfatter:

1. Den generelle direktør for restauranten "Yan Primus" (D. Shitov) er ansvarlig for organisationen og resultaterne af alle handels- og produktionsaktiviteter, overvåger gennemførelsen af ​​planen for indikatorer for forretningsmæssige, økonomiske og finansielle aktiviteter i restauranten. Han er ansvarlig for kulturen til at betjene besøgende, produktkvaliteten, tilstanden for regnskab og kontrol, rigdomens sikkerhed, overholdelse af arbejdsloven. Restaurantdirektøren beslutter personligt om udvælgelse og placering af personale.

2. Produktionschefen er ansvarlig for produktionen af ​​produktionsafdelingerne (Skorukhin V.V.). Han studerer forbrugernes efterspørgsel; sikrer rationel brug af råvarer og organiserer kulinarisk forarbejdning af råvarer i overensstemmelse med reglerne for teknologi til at lave mad af høj kvalitet; sikrer overholdelse af produktionsreglerne for sanitet og hygiejne, sundhed og sikkerhed rettidigt indsender rapporter til regnskabsafdelingen om brug af lagerartikler.

3. Kokken (Skorotukhin VV) organiserer og styrer produktionsarbejdet. Hovedretningerne for dens aktiviteter er: dannelsen af ​​menuen; planlægning og udvælgelse af de nødvendige råvarer Kvalitetskontrol af madlavning og servering; kontrol med oplagring af råvarer, halvfabrikata og færdige produkter udfører træning med produktion og hall personale; indførelse af ændringer i produktionsarbejdet. Kokken rapporterer til produktionschefen.

4. Forfatterne af restauranten "Jan Primus" er underlagt kokken. Formen udnævnes til de mest kvalificerede kokke. Foreman udfører arbejde i sin specialitet og udfører samtidig en række opgaver i forbindelse med tilrettelæggelsen af ​​arbejdet i brigaden placeret i køkkenet.

5. Teknologisk ingeniør (Samarin V.D.) leder engineering og vedligeholdelse af restauranten. Han styrer teknologien til madlavning, brugt råvarer og halvfabrikata samt forberedelse af tekniske og teknologiske kort til hver skål.

6. Den øverste regnskabskonsulent (Makerova MA) organiserer virksomhedens regnskabsmæssige, økonomiske og finansielle aktiviteter og styrer den økonomiske brug af materielle, arbejdsmæssige og finansielle ressourcer, sikkerheden for virksomhedens ejendom. Skemaer, i overensstemmelse med lovgivningen om regnskabspraksis, regnskabspraksis baseret på virksomhedens struktur og egenskaber, behovet for at sikre sin finansielle stabilitet.

7. Stedfortræder for teknologi sikrer produktion af nødvendigt udstyr, styrer pålideligheden af ​​alle tekniske enheder i virksomheden og tager også skridt til at fjerne eventuelle fejl.

8. Afdelingschefen (Varennikova EA) leverer produktionen og stangen med de nødvendige produkter, råvarer og halvfabrikata.

9. Hall manager (Arkhipova A.V.) eller hoved tjeneren. Hovedopgaven er at arbejde med gæster og medarbejdere, at møde og hilse på gæsterne, at kontrollere forberedelsen af ​​hallen til service og for at sikre et højt salgsniveau. Tjener og bartender ledelse.

Økonomiske og finansielle aktiviteter i restauranten "Jan Primus"

Åbningen af ​​restauranten "Jan Primus" førte til betydelige socioøkonomiske resultater for regionen, nemlig:

-skabelsen af ​​nye job

-At give befolkningen nye muligheder for kvalitet fritid tæt på hjemmet;

-ernæring uddannelse;

-udvide indtægtsgrundlaget for det lokale budget

-udvikling af et konkurrencepræget miljø

-infrastrukturudvikling af området

-forbedre kvaliteten af ​​pleje af de områder, der støder op til restauranten

Ved analysen af ​​årsregnskabet for 2013 kan vi konkludere om succesen og tilbagebetalingen af ​​dette forretningsprojekt "Yan Primus", restauranten giver en fortjeneste. For det femte år 2013 udgjorde salgsindtægterne 3.560.000 rubler. De vigtigste udgifter udgjorde 2.259.000 rubler, heraf 37% lønnen til medarbejderne. Omkostningerne ved ydelser er 789.000 rubler, hvilket svarer til 35% af alle omkostninger. Salgsomkostninger - 536.000 rubler. (24%). Andre administrationsudgifter - 108.000 rubler. (4%). Andre udgifter - 79.000 rubler. (3,5%).

Ved at analysere disse indikatorer kan man hævde, at hovedudgiften er løn. Direkte efterfulgt af hendes direkte omkostninger til omkostningerne ved ydelser udført. Salgsomkostninger er på tredjepladsen. Fortjeneste fra salg udgjorde 1 301 000 rubler. Rentabiliteten var 57%, hvilket er en meget god indikator. Med en samlet omkostning for at skabe og udvikle en virksomhed på 3.600.000 rubler. restauranten vil betale sig på mindre end 3 år. Denne figur passer ikke ind i den foreslåede forretningsplan for restauranten "Jan Primus", hvor tilbagebetalingsperioden er fastsat til 2 år. Den eneste måde at øge overskud på er at reducere omkostningerne.

1. Når lønnen reduceres med 20% (løn 660.800 rubler) profit = 3.560.000-789.000-536.000-108.000-660.800 = 1.466.200 rubler.

2. Når omkostningerne reduceres, for eksempel ved at reducere omkostningerne ved materialer med 30% (koster 552.300 rubler), vil overskuddet være 1.537.700 rubler.

3. Når kommercielle omkostninger reduceres med 15% (455.600 rubler), profit = 3.560.000-789.000-455.600-934.000 = 1.381.400 rubler.

4. Med en optimal reduktion af alle større omkostninger, kan overskuddet nå 1.783.300 rubler.

Beregning: fortjeneste fra salg = 3 560 000-552 300-455 600-660 800-108 000 = 1 783 300 rubler.

På det planlagte niveau af fortjeneste fra salget kan restauranten således betale sig om 2 år og 4 dage. Dette resultat svarer til tilbagebetalingstiden i forretningsplanen. På grund af den hyppige forandring af ledelsen er restauranten Jan Primus i øjeblikket ikke altid på tilbagebetalingsstadiet, og der er op og ned på økonomiske og finansielle grunde.

Marketing aktivitet af restauranten "Jan Primus"

Formålet med projektet af restauranten "Yan Primus" er at nå høje rentabilitets tal og sikre, at restauranten er kendt. Grundprincipperne i restauranten "Jan Primus" - kvalitet i alt, innovativt design og billede, fokuserer på forbrugersegmentet med en indkomst "over gennemsnittet". Projektet er unikt på Moskva restaurantmarkedet. I modsætning til det absolutte flertal af restauranter har projektet til formål at ødelægge de etablerede synspunkter i forhold til tilrettelæggelsen af ​​catering- og fritidsaktiviteter i belgisk sfære.

Projektet er baseret på formatet af en restaurant med en belgisk pubstilarkitektur, der er nyt for det russiske regionale marked. Der lægges vægt på at kombinere disse komplementære elementer til et enkelt restaurantkompleks, som er et ideelt sted at tilbringe fritid med fordele for sind, krop og sjæl, et sted hvor du kan føle hele atmosfæren i Belgien.

Projektet er opfattet som et sted, hvor du kan nyde forfatterens service, unikke retter, belgisk øl og en oprigtig atmosfære. Restauranten skal være et sted, hvor du kan bruge

Designeren, direktøren, chefen og kokke repræsenterer maksimalt det belgiske folks tema: Møbler og siddepladser er designet til at skabe maksimal hygge og komfort for gæsterne med plads nok mellem bordene; Konceptet om restaurant-club mærke og corporate identity er blevet udviklet; Det udsøgte køkken med retterne fra de folk, der beboede Belgien blev tilpasset af teamet af restaurantens kokke. Et vigtigt sted i køkkenet på restauranten vil blive besat af desserter tilberedt i deres eget konditori. Også oprettet menu "sund", "vegetarisk", "børns", "banket" og "buffet"; en forretningsstruktur er udviklet til at generere innovationer; en moderne rekrutteringsteknologi er blevet skabt; et innovativt bonussystem er udviklet til medarbejdernes materielle motivation Et træningsprogram er udviklet til service og gæstfrihed; For kvalitetskontrol af køkkenet er udenlandske kokkonsulenter involveret; udstyr, inventar, interiørartikler opfylder moderne krav, der er indgået kontrakter med serviceorganisationer til vedligeholdelse; et program for reklamekampagner og en medieplan for 2014-2015 er blevet udviklet Tematiske programmer af "klubdage" er blevet udviklet med involvering af russiske popstjerner;

Kunde loyalitetsprogram

Udviklet et klubkort system. "Kumulativt kort" udstedes til alle gæster ved første besøg, det udveksles til et "Silver Card", der giver en rabat på 5%, hvis det samlede antal regninger for året når 35.000 rubler. (eller 25 000 rubler i 3 måneder), eller hvis du betaler en engangsfaktura for to personer, overstiger beløbet 5000 rubler. Det gyldne kort giver 10% rabat på akkumulering af 50.000 rubler på kortet. pr. år eller under en banket i mængden af ​​50 000 rubler. "Platinum VIP-kort" giver dig 15% rabat, og fordelene ved valg af en banketdato og andre ydelser leveret af restauranten, gives til de berømte besøgende samt regelmæssige gæster, når der samles 100.000 rubler på kortet. for året såvel som under banketten i mængden af ​​200 000 rubler. ikke mere end 50 personer. Et individuelt loyalitetsprogram er udviklet til nøglekunder.

Fra september 2014 er det planlagt at starte bonusprogrammet sammen med andre virksomheder i regionen, der opererer i samme segment, men på en anden måde.

To årstider skal være "varme" og "kolde". I den kolde årstid (oktober, november, december, januar, februar, marts, april) vil de vigtigste forbrugere være medarbejdere i detail- og kontorkomplekser i nærheden og beboere i tilstødende byer. En gang om måneden er det planlagt at holde tematiske "klubdage", billetter, som vil blive fordelt på forhånd blandt almindelige kunder. Omsætningen fra daglige frokoster og middage og fra banketter vil være omtrent det samme. I den "varme" sæson er det planlagt at betjene strømmen af ​​gæster fra andre byer og lande, der planlægger at tilbringe hele familien. Banketjenester vil sørge for provenuet. 2/3, som i Rusland er det sædvanligt at holde bryllupper om sommeren. Det antages, at omsætningen i den varme årstid vil være 2 - 2,5 gange mere end i kulden. For at opfylde denne plan for sommertiden åbnes der yderligere områder - "Summer Terrace" (120 m²) og "Summer Veranda" (40 kvm.).

Management Theory / Tjenestemænd / Commercial Service / Spise / Forordninger om spisestuen

OJSC "Luzhsky KKZ"

POSITION

KOORDINERET

DESIGNET

Spisestuen er en strukturel enhed af planten, ledes af hovedet af spisestuen og er direkte underlagt den kommercielle direktør.

Spisestuen tilbyder catering.

I dets arbejde styres spisestuen af ​​de normative dokumenter GOST R 50674-95 "Catering og generelle krav", GOST R 50763-95 "Catering. Salg af produkter. Generelle tekniske betingelser ", SanPiN 2, 3, 6, 959-00, Indsamling af opskrifter af retter og kulinariske produkter til offentlig catering og denne bestemmelse.

Kantineens struktur og personale godkendes af virksomhedens generaldirektør i overensstemmelse med den godkendte ledelsesstruktur under hensyntagen til arbejdets omfang og opgavernes særlige forhold.

Tilbyder madlavning af høj kvalitet.

Høj kultur af kundeservice.

Overholdelse af sanitære krav.

Viden og overholdelse af brandsikkerhedsforanstaltninger, sundheds- og sikkerhedsbestemmelser.

I overensstemmelse med de tildelte opgaver udfører spisestuen følgende funktioner:

Tilrettelæggelsen af ​​frokoster i overensstemmelse med den etablerede driftsform.

Buffet arbejde organisation.

Kvalitetslavning i overensstemmelse med opsamling af opskrifter.

Sanitære og personlige hygiejne.

Kræv lederen af ​​transportafdelingen for at sikre rettidig transport af køretøjer med et hygiejnepas.

Fra leveringsafdelingen, udførelse af ansøgninger om varer og materialer, levering af rengøringsmidler og desinfektionsmidler, fade, udstyr, tøj.

Kræver besøgende at følge generelle regler og adfærd på offentlige steder.

Spisestuen, i hovedpersonen er ansvarlig:

Til madlavning af dårlig kvalitet.

For manglende overholdelse af ordrer og forskrifter om overholdelse af sanitet.

Materiale-, disciplinært, kriminelt og administrativt ansvar på den måde, der er fastsat i loven.

Forhold og kommunikation.

Forholdet til andre strukturelle divisioner i virksomheden vedrørende produktion og forretningsaktiviteter, dokumenter koordineres i funktionsdygtig rækkefølge efter fælles overenskomst mellem institutlederne.

Konfliktsituationer løses af den øverste ledelse.

2. Kantens formål, mål og aktiviteter

udskrift

2 1. Generelle bestemmelser 1.1. Positionen af ​​spisestuen og orden catering indskrevet i GBPOU CO "Revdinsky Lærere College" (herefter "forordningen") fastlægger proceduren for tilrettelæggelsen af ​​ernæring af studerende i GBPOU CO "Revdinsky Lærere College" (kollegiet), definerer de grundlæggende organisatoriske principper, regler og krav catering til studerende regulerer forholdet mellem kollegiet administration og forældre (juridiske repræsentanter), proceduren for at bestemme størrelsen af ​​betaling for måltider for visse kategorier af studerende Student cafeteria College (herefter spisestue) er en underafdeling af GBPOU CO "Revdinsky Lærere College" (kollegiet) Spisning på aktivitet relateret til cateringfirma, der handler på grundlag af chartret om kollegiet. 1.4. Collegeets kantine tilhører spisestuen af ​​den åbne type og giver mad til alle elever, medarbejdere og andre. I ekstraordinære tilfælde kan studentens kantine og værkstedets rum og produktionsfaciliteter bruges til arrangementer relateret til festligheder, jubilæer, særlige datoer for det pædagogiske kollegium. Spisestueaktiviteter reguleres af: 273-ФЗ fra byen "Under uddannelse i Den Russiske Føderation"; 52-ФЗот, af "om befolkningens sundheds-epidemiologiske velbefindende"; Beslutning af den statslige sanitære doktor i Den Russiske Føderation dateret 45 "Ved godkendelse af SanPiN" Sanitære og epidemiologiske krav til catering til studerende i almindelige uddannelsesinstitutioner, institutioner for grundskole og gymnasial uddannelse "; 44-ФЗ fra byen "På kontraktsystemet inden for indkøb af varer, værker, tjenester til statslige og kommunale behov". 2. Madenes formål, mål og aktiviteter 2.1. Formålet med spisestue til at sikre fuldstændig, høj kvalitet og velafbalancerede varme måltider til elever og personale på kollegiet i løbet af skoleåret aktiviteter Mål: At give de studerende måltider, svarende til alder fysiologiske behov for næringsstoffer og energi, principper for rationel og afbalanceret ernæring; garanteret kvalitet og sikkerhed for mad og madvarer anvendt til madlavning; forebyggelse (profylakse) blandt elever af smitsomme og ikke-smitsomme sygdomme forbundet med næringsfaktoren; fremme af principperne om god og sund ernæring social støtte til studerende fra socialt sårbare, lavindkomst og familier i vanskelige livssituationer; modernisering af cateringafdelingen på college i overensstemmelse med kravene i sanitære normer og regler, moderne teknologier; brug af budgetmidler til catering, i overensstemmelse med kravene i gældende lovgivning

3 2.3. For at nå målet udfører kantinen følgende aktiviteter: forberedelse og salg af færdige produkter; organisering af rationel ernæring af studerende, lyceumstuderende og ansatte i GBPOU SO "Revda Pedagogical College". 3. Proceduren for tilrettelæggelse af måltider for studerende 3.1. Ansvarlig for catering til studerende på kollegiet er lederen af ​​spisestuen. Hovedprincipperne for at organisere varme måltider er: Overholdelse af energiværdi; tilfredshed med kroppens fysiologiske behov i næringsstoffer optimal diæt Overholdelse af hygiejniske og hygiejniske krav Procedure for catering til studerende i den generelle uddannelsesafdeling "Lyceum": Skemaet for catering til studerende godkendes årligt i overensstemmelse med uddannelsesplanen. Tidsplanen er anbragt på et tilgængeligt sted på informationsstedet i spisestuen samt på universitetets officielle hjemmeside; Fødevarer til elever i Lyceum-klasserne er organiseret på træningsdage, med undtagelse af ferie på dage af klasser. Catering til studerende i Lyceum-klasserne kan organiseres på en omfattende måde, eleverne får 2 måltider om dagen (morgenmad og frokost), hvis de har forældres ansøgning, kan måltider være engangsbrug; Madlavning på Lyceum er organiseret i klasser i overensstemmelse med tidsplanen, klasselærere ledsager eleverne og styrer deres madindtag; mad til hver klasse er organiseret af antallet af elever, der er erklæret af klasselæreren; under forberedelsen af ​​ansøgningen tager klasselæreren hensyn til antallet af elever, hvis forældre (juridiske repræsentanter) har meddelt om det kommende hoppe over klasser; Daglige optegnelser over elever, der modtager mad, ledes af spidsen for spisestuen; størrelsen af ​​forældrenes betaling for måltider til børn i en uddannelsesinstitution, blive genstand for omregning i tilfælde af et barn at være fraværende for en gyldig grund, samt af andre grunde, der er omfattet af anmeldelsen af ​​uddannelsesinstitutionen (klasselæreren) senest en dag, ved hjælp af den tilsvarende antal dage i fraværsprocenter ; Forældrebetaling til fodring af børn i en uddannelsesinstitution udføres hver uge i mandagen på kantinen i receptionen. Proceduren for gratis mad til studerende fra Lyceums generelle uddannelsesafdeling. Fri mad til studerende er målrettet socialhjælp og ydes til elever fra Lyceum blandt forældreløse børn, børn uden forældremyndighed, handicappede børn, børn fra familier med en gennemsnitlig indkomst per capita under minimumskravene i Sverdlovsk-regionen, børn fra store familier. Gratis måltider ydes på bekostning af det regionale budget på principperne om deklarativitet. For at give forældre gratis mad (personer, der erstatter dem), skal eleverne underkaste sig træningsenheden.

4 ansøgninger og fremlægge et dokument, der bekræfter retten til fri mad. På grundlag af disse dokumenter udstedes en ordre. På grundlag af forældrenes erklæringer udarbejdes en liste, der er godkendt af skolens direktør. Gratis måltider arrangeres i 5 dage om ugen i form af frokost beregnet på basis af den daglige menu, der er godkendt af kollegirektøren, lørdag i form af morgenmad. Tilvejebringelsen af ​​gratis måltider til studerende er lavet fra behandlingsdatoen; Kostprisen for en gratis frokost bestemmes uden en handelsmargin. Proceduren for tilrettelæggelse af måltider for studerende: Til måltider til studerende gives der store ændringer til det første og andet par på mindst 30 minutter. Studentmåltider organiseres gennem distributionslinjen. Det er muligt at tilrettelægge måltider for studerende efter grupper, hvor spisestuen serveres. En ansøgning om antallet af personer, der spiser kompleks, som er angivet på dagen for måltiderne senest den 1. halvdel af 1. par. Proceduren for at yde præferentielle måltider til studerende: uden forældrepleje. Listen over elever, der har ret til præferencefødevarer, er dannet i begyndelsen af ​​skoleåret og overføres til hovedet. Kantinen. I overensstemmelse med den indsendte liste er eleverne fodret med betaling uden handelsmargin. 3.7. For at forbedre elevernes ernæring er en uddannelsesinstitution: organiseret løbende oplysnings- og uddannelsesarbejde for at forbedre elevernes fødekultur inden for rammerne af pædagogiske aktiviteter (i indholdet af uddannelseskurser) og ekstracurricular aktiviteter udarbejder og konstant (mindst 1 gang pr. kvartal) opdaterer informationstavler afsat til spørgsmålene om at danne en fødekultur; studerer regimet og kosten hos eleverne hjemme, behovene og evnerne hos forældrene til at løse problemerne med at forbedre ernæringen af ​​gymnasieelever under hensyntagen til uddannelsesinstitutionens funktion, spisestuenes kapacitet, udstyr til cateringenheden organisere systematisk arbejde med forældre, holder foredrag, foredrag og andre arrangementer dedikeret til spørgsmålene om, hvilken rolle ernæring i dannelsen af ​​menneskers sundhed, giver daglig afbalanceret ernæring, udvikling af madkultur, tiltrække forældre til at arbejde med børn for rekreation og sund livsstil, korrekt ernæring hjem forhold; fremmer skabelsen af ​​et system af offentlig information og ekspertise inden for catering college i lyset af den omfattende brug af Rådet for kollegiet bygning, forældre klasser udvalg og studerendes organer studerende regeringen, mulighederne for at skabe mobile forældregrupper og inddragelse af berørte specialister agenturer og organisationer med ekspertise i tilrettelæggelsen af ​​udbuddet; sikrer i sin del kompetence interdepartmental interaktion og koordinering af arbejdet i forskellige offentlige tjenester og organisationer med henblik på forbedring og kontrol af ernæringskvaliteten overvåger fødevareorganisationen på følgende indikatorer: Antallet af studerende omfattet af mad; antallet af berigede og berigede fødevarer, der anvendes i kosten af ​​skole måltider; antal ansatte

5 spisestuer, der har forbedret deres kvalifikationer i indeværende år på kurser og seminarer; levering af catering enhed med en kantine med moderne teknologisk udstyr; tilfredshed af elever og deres forældre med organisationen og kvaliteten af ​​de leverede fødevarer. 4. Tilrettelæggelse af produktion og service i spisestuen 4.1. Funktionsmåden for spisestuen bestemmes i overensstemmelse med tidsplanen for træningssessioner. Arbejdet arrangeres i ét skift i 8 timer med en seks dages arbejdsuge. Spisestuen serverer studerende, lærere og studerende i Lyceum på op til 500 personer om dagen. Besøgende modtager måltider gennem distributionslinjen. Om nødvendigt er det muligt at organisere integreret service. Levering af produkter udføres ved daglig transport af leverandører. Fødevareleveringsplanen er godkendt af kollegirektøren inden skoleårets begyndelse. Fødevarer til studerende og menuen er organiseret i overensstemmelse med de krav, der er fastsat i føderale sanitetsregler. Studerende er fodret på grundlag af en ca. 4 ugers menu, der er godkendt af universitetets direktør. studerende i en uddannelsesinstitution, aldersgruppe, fysisk aktivitet af studerende, muligvis En række næringsformer findes. En prøvemenu indeholder oplysninger om den kvantitative sammensætning af tallerkener, energi og næringsværdi, herunder indholdet af vitaminer og mineraler i hver skål. Henvisninger til opskrifter af brugte retter og kulinariske produkter i overensstemmelse med samlinger af opskrifter er givet. Navnene på retter og kulinariske produkter, der er nævnt i den eksemplariske menuen passer deres navne er opført i brugte samlinger af opskrifter i overensstemmelse med et eksempel kollegium menu udarbejdet og godkendt af direktøren for uddannelsesinstitutionen den daglige menu, der indeholder oplysninger om navnene på fødevarer, mængden af ​​mad, energi værdi og kost af måltider. I særlige tilfælde, udskiftning af nogle produkter, fødevarer og fødevareprodukter på den anden side, hvis de opfylder de fødevarer værdi og i overensstemmelse med substitution mad bordet, hvilket bekræftes af de nødvendige beregninger og registreres i et særligt register ved kendelse af direktør inden den 1. september i en periode på et år på College Der oprettes en afvisningskommission, hvis opgaver omfatter overvågning af fødevarernes kvalitet, indtil børn accepterer det og holder en afslagskalender. Provisionen kan omfatte repræsentanter for: lærere; administration; forældreudvalg medicinske fagfolk. Afvisningskommissionens aktivitet styres af forordningen om afslagskommissionen og kendelsen af ​​kollegirektøren. 5. Forvaltning af spisestuen 5.1. Kantinen, som en strukturel afdeling af kollegiet, forvaltes i overensstemmelse med chartret og denne forordning. Kantinens direktør yder kantineens ledelse. Forholdet mellem de kantineansatte, der opstår på grundlag af en ansættelseskontrakt, er underlagt lovgivningen i Den Russiske Føderation. Medarbejdere i spisestuen skal opfylde kravene til kvalifikationskarakteristika, skal overholde kollegiet, denne bestemmelse og andre lokale handlinger. 5.4. Spisesalen ledes af en leder udpeget af direktøren for kollegiet. Kantinechefens officielle løn er etableret som leder af den strukturelle

6 divisioner. Kantinens chef er lettet af hans stilling efter direktørens ordre. Medarbejdere i studentens kantine er inkluderet i kollegiet. Spisestuenes personale består af: lederen af ​​spisestuen 1 enhed; kog 3 enheder; køkkenarbejder 1 enhed; opvaskemaskine 1 enhed; kasserer 1 enhed; lagerholder - 1 enhed; Funktioner sygeplejerske udfører paramedicinsk. 5.6. Kantens arbejdstagere er forpligtet til: nøje at overholde normerne for det sundheds-epidemiologiske regime og beskyttelse af arbejdstagerne rettidig gennemgå en lægeundersøgelse overholde arbejdsdisciplin og interne regler at vise respekt for besøgende. Medarbejdere i kantinen har ret: At levere pålidelige og nødvendige oplysninger om resultaterne af interne og eksterne undersøgelser af kvaliteten af ​​de leverede ydelser til opmuntring i overensstemmelse med den nuværende forordning om den disciplinære (officielle) undersøgelses fortrolighed, med undtagelse af retssager forbedre deres færdigheder; finansiel ansvar for kantineansatte: medarbejdere i spisestuen bærer kollektiv (brigade) økonomisk ansvar en standardkontrakt med kollektivt (brigade) ansvar blev indgået med kantinearbejderne; Aftalen er underskrevet af alle medlemmer af teamet og en repræsentant for kollegiet administrationen. Ved ændring af medarbejdernes sammensætning i kontrakten foretages ændringer. Når du skifter kantens kant eller når mere end 50% af dets oprindelige personale er pensioneret, udføres kontrakten igen. Kontanter som følge af spisestueaktiviteterne og brugen af ​​etablerede margener betales i kasseapparater College Op til 50% af afgivet beløb natsenkimozhet bruges for tildeling kollegium manager, regnskabschef, personer med ansvar for catering, cafeteria medarbejdere Bonus betalinger i overensstemmelse med det faktiske bidrag af en bestemt arbejdstager i produktionsprocessen over en given periode, i hodataystvuzaveduyuschego spiseplads på grundlag af rækkefølgen af ​​de Direktør Stimulation cafeteria arbejdere baseret på resultaterne af aktiviteter udført på grundlag af følgende kriterier: oprydninger; - effektivitet i udførelsen af ​​anmodninger om teknisk fejlfinding - Udvidelse af serviceområdet, kvaliteten og intensiteten af ​​arbejdskraften - initiativ og virksomhed, der vises i forbindelse med likvidation af nødsituationer på arbejdspladsen - Højkvalitets forberedelse af kollegiet for det nye akademiske år, især vigtigt for uddannelsesinstitutionens aktiviteter - vedligeholdelse af teknisk udstyr til udstyr, redskaber og materialer - økonomisk brug af forbrugsvarer, termiske energiressourcer

7 - tiltrække midler, værktøjer, teknologier og specialister fra eksterne organisationer på gunstige vilkår for kollegiet. 6. Finansielle og økonomiske aktiviteter, regnskabsføring og rapportering 6.1. Bankens finansielle og økonomiske aktiviteter udføres inden for rammerne af kollegiets aktiviteter, regnskabsmæssig overførsel af midler, betaling af forskellige former for obligatoriske betalinger og afgifter foretages af kollegiets regnskabsafdeling. Fonde, der modtages fra salg af retter og mad, krediteres institutionens personlige konto og anvendes i henhold til den økonomiske og økonomiske plan Kollegiums aktiviteter, herunder for medarbejderbonusser, i overensstemmelse med forordningen. Kantinen opererer i en premiumkategori godkendt til studerende stolovoy.torgovaya margen på grundlag af økonomisk begrundelse er sat til 50% for levering af produktet er indgået med leverandører eller producenter. For alle typer varer skal der være kvalitetscertifikater. Produkter i spisestuen kommer direkte fra leverandørerne i overensstemmelse med de tilhørende dokumenter (fakturaer), der nødvendigvis er underskrevet af leverandørens og modtagerens væsentligt ansvarlige personer. Spisestuen arbejder sammen med leverandører ved kontantløs afregning og kontant i henhold til med lovgivningen i Den Russiske Føderation. 6.6 Kantinen arbejder i henhold til selvbetjeningsmetoden med den efterfølgende betaling, mens hoveddokumentet, hvor salgsdata er registreret, er kontrolappebåndet. For at bestemme det samlede salg og levering af færdige spiseprodukter, foretages salgsakterne for rapporteringsperioden i den foreskrevne form. Dataene i retsakten registreres i henhold til indikatorerne for kassetællere. I kantinen opretholdes mængden af ​​regnskabsaflæggelse af produkter med en 10-dages rapport. Kantens kantine for rapporteringsperioden udarbejder en rapport om bevægelse af produkter og containere i den foreskrevne form. Produktbevægelsen i rapporten afspejles i salgspriserne. Rapporten afspejler følgende data: - produktbalancen i begyndelsen af ​​rapporteringsperioden; - kvittering for varer for hvert indrejsedokument - forbrug af produkter (bestemt i henhold til rapport om salget og dokumenter for retur af varer til leverandøren), balancen af ​​produkter ved udgangen af ​​rapporteringsperioden vises. På bagsiden af ​​rapporten udarbejdes en rapport om containerens bevægelse. Alle modtagelses- og udgiftsdokumenter for rapporteringsperioden er vedlagt rapporten. Rapporten er udarbejdet i to eksemplarer. Den første med alle dokumenterne gives til regnskabsafdelingen for kvittering, den anden forbliver i spidsen for spisestuen. Regnskabsafdelingen kontrollerer rapporterne på den dag de modtages. På baggrund af rapporterne foretages regnskabsposter for at afspejle varebevægelser og containere i regnskabet i slutningen af ​​hver måned. spisestuechef med leverandørens moddokumenter; en fortegnelse over produkter og varer på arbejdspladsen udføres mindst en gang i firkantet kunst. 7. Fordeling af deltagernes rettigheder og forpligtelser i forbindelse med catering til studerende 7.1. Lederen af ​​uddannelsesinstitutionen:

8 er ansvarlig for catering til studerende i overensstemmelse med lovgivningen i Den Russiske Føderation og Sverdlovsk-regionen, føderale sundhedsbestemmelser og -standarder, uddannelsesinstituttets charter og denne forordning forudsætter betingelserne for tilrettelæggelse af kvalitetsfødevarer (opretholdelse af spisestuen og restaurationsenheden, der opfylder hygiejniske og hygiejniske standarder, rettidig vedligeholdelse af lokalerne, tilstedeværelse og tilstand af møbler i spisestuen, levering af spisestue og kommercielt udstyr i overensstemmelse med standarderne) godkender ved sin bestilling en kommission for kontrol af organiseringen af ​​catering til studerende, der overvåger kvaliteten af ​​arbejdet i kantinen; organisere elevernes måltider på bekostning af forældres midler (udfører forklarende og pædagogisk arbejde med elever og forældre med det formål at udvikle færdigheder til rationel og sund ernæring, danne en ordre til catering og sende det videre til kantinen) organiserer arbejde med at tiltrække midler til ernæring af elever fra socialt beskyttede familier på bekostning af sponsorater; træffer foranstaltninger for at øge (100%) den varme ernæringsdækning for studerende på college; sikrer vedtagelse af lokale handlinger som fastsat i disse forskrifter tager hensyn til spørgsmålene om cateringorganisation af elever på møder i forældremøder i klasser, general college parentes møder samt College Council; ansvarlig for rettidig lønudbetaling til kantineansatte Kantinechef: ansvarlig for at organisere varme måltider til studerende i henhold til 4-ugers menuen godkendt af direktøren; ansvarlig for indgåelse af kontrakter om levering af produkter til spisestuen; sikrer rettidig levering af de nødvendige produkter i overensstemmelse med kontrakten overvåger kvaliteten af ​​råvarer leveret til kantinen; giver kontrol over overholdelse af teknologi til madlavning, opbevaring og salg af varer; bærer ansvaret for kvaliteten af ​​retter og produkter, for perioder af solgte produkter til opbevaring af produkter sikrer overholdelse af regler og krav i kontrol- og tilsynsorganer, korrekt drift af procesudstyr giver kontrol over sikkerheden og korrekt drift af procesudstyret og fødevareforarbejdningsanlægget overvåger rettidig genopfyldning af MTB spisestue; udfører udvælgelse og placering af personale med relevante kvalifikationer i produktionen overvåger den tidlige passage af kantinearbejdere med lægeundersøgelser, bemanding; hjælper med at forberede cateringenheden til begyndelsen af ​​det nye skoleår. ansvarlig for rettidig udarbejdelse af dokumenter til catering til studerende

9 giver en oversigt over den faktiske deltagelse af studerende i kantinen, dækning af alle eleverne af ernæring, kontrollerer den daglige rækkefølge af hensyntagen til antallet af faktisk modtagne måltider efter klasser; giver regnskab for fødevarer til forældreløse børn, børn uden forældremyndighed, børn fra fattige familier og børn i andre vanskelige livssituationer; holder en daglig registrering af eleverne at spise frokost; overvåger opkrævning af gebyrer, der opkræves for forældre (juridiske repræsentanter) for børns ernæring i en uddannelsesinstitution, og opbevarer en tilsvarende erklæring (rekordkort) koordinerer arbejde i en uddannelsesinstitution om dannelsen af ​​en fødekultur overvåger tilfredshed med kvaliteten af ​​skole måltider; gør forslag til forbedring af ernæring. ansvarlig for registrering bærer ansvaret for overholdelse af det hygiejne- og epidemiologiske regime i spisestuen; ansvarlig for kantineens økonomiske og økonomiske aktiviteter til målrettet anvendelse af budgetmidler til opretholdelse af en 10-dages råvarerapport ansvarlig for forberedelse og vedligeholdelse af oplysninger om fødevareorganisation på informationstavlerne og på universitetets officielle hjemmeside bærer ansvaret for kantinenes tilstand (belysning, opvarmning, varmt og koldt vand), udstyr, levering af kantine til kantinearbejdere. Medarbejder: organiserer medicinsk kvalitetskontrol af madlavning, overholdelse af hygiejnestandarder og krav i køkkenet, rationalitet af den foreslåede menu deltager i arbejdet med hygiejnisk uddannelse og uddannelse af studerende og deres forældre med det formål at udvikle færdigheder til en rationel og sund kost; giver anbefalinger om catering til individuelle studerende. bærer ansvaret for overholdelse af hygiejniske og hygiejniske normer, regime og kvalitet af ernæring af elever. Klasseledere: - Indsend en ansøgning til kantinen hver dag til catering til antallet af elever på skoledagen; - ikke mindre end en gang om ugen, giver de den ansvarlige for catering i en uddannelsesinstitution med oplysninger om antallet af måltider, der rent faktisk er modtaget af studerende - udføre, under deres kompetence, overvågning af skolemiddagens tilrettelæggelse - i planerne om pædagogisk arbejde med henblik på at fremme sund livsstil for studerende, behovet for en afbalanceret og rationel kost, systematisk at drøfte under forældremøderne spørgsmål om at sikre god ernæring for studerende. - forelægge for diskussion på møder i kollegiums råd, pædagogisk råd, møder med direktørens forslag til forbedring af ernæring Forældre (juridiske repræsentanter) for studerende: sørge for rettidig betaling for barnets mad;

10 forpligte sig til straks at underrette klasselæreren om barnets sygdom eller hans midlertidige fravær i en almindelig uddannelsesinstitution for at fjerne ham fra kosten i den periode, hvor han er fravær, samt at advare sundhedsarbejderen og klasselæreren om allergiske reaktioner på den mad, som barnet har; udføre forklarende arbejde med deres børn for at inddrage dem færdighederne i en sund livsstil og ordentlig ernæring har ret til at fremsætte forslag til forbedring af elevernes tilrettelæggelse af studerende personligt har ret til at gøre sig bekendt med prøven og daglige menuer, beregninger af midler til catering til studerende. Den øverste revisor er ansvarlig for målrettet brug af budget og ekstrabudgetar spisesteder; ansvarlig for brugen af ​​midler i PFD-planen ansvarlig for rettidig indgivelse af skatterapporter til Den Russiske Føderations Federal Tax Service i Sverdlovsk regionen. overvåger regnskaben for fødebevægelsen i overensstemmelse med kravene i instruktionen om budgetregnskab i organisationer godkendt af Den Russiske Føderations finansministerium 174n fra året; overvåger korrekt forberedelse og vedligeholdelse af varerapporten overvåger overholdelse af procentdelen af ​​handelsmargener overvåger overholdelse af regler, instruktioner, love, regler om spisestueets økonomiske og økonomiske aktiviteter overvåger udførelsen af ​​planen for FHD spisestuen. 8. Proceduren for overvågning af elevernes ernæring 8.1. For at styre tilrettelæggelsen af ​​catering til studerende på kollegiet, efter ordre fra direktøren for en uddannelsesinstitution, oprettes en kommission, der omfatter: en medarbejder med ansvar for catering til studerende; læge repræsentant for fagforeningsudvalget, repræsentant for College Board, Kommissionen: - kontrollerer kvaliteten, mængden og udbyttet af de tilberedte retter, deres overholdelse af den godkendte menu - overvåger overholdelse af sundhedsnormer og regler, opbevarer et register over oplagringsperioder og gennemførelse af letfordærvelige produkter - udarbejder forslag til forbedring af tilrettelæggelsen af ​​skolebørns ernæring. Kommissionen gennemfører mindst en gang om semester kontrol af elevens ernæring, hvorefter der udarbejdes handlinger. Kommissionens krav til eliminering af krænkelser i studerende ernæringsorganisationer er obligatorisk for uddannelsesinstitutionens direktør og medarbejdere. på et møde i kollegiet rådet en gang om året, mindst en gang hvert halve år på forældremøder i klasser; mindst en gang om året på det kollegiale forældremøde.

Top