logo

Steg-for-trin business fastfood plan for begyndere. Opret din egen rentable forretning!

♦ Start investering i projektet: 5 830 000 rubler
♦ Tilbagebetalingsperiode for fastfood: 24 måneder
♦ Lønnsomhed efter forretningsplan: 38,5%

I den moderne rytme i livet at spise hurtigt, og desuden velsmagende og billig - behovet for hver anden person.

Dette gælder især for store byer, såsom Moskva. På trods af det høje konkurrenceniveau mellem sådanne projekter udvides fastfood publikum, så arbejdet i en sådan institution kan medføre betydelig indkomst for ejeren.

Vurdere de potentielle risici, beregne niveauet for overskud og rentabilitet er kun mulig, når der udarbejdes en detaljeret fastfood forretningsplan.

Forretningsplan for fastfood: planlægning


I den nuværende forretningsplan er der udarbejdet en beskrivelse af fastfoodprojektet i indkøbscenteret.

At åbne fastfood på hjul vil kræve mindre tid og kræfter.

Projektoversigt

Denne forretningsplan beskriver åbningen af ​​fastfood "N" i Moskva.
Institutionen vil operere på øverste etage i fem-etagers "Dream Town" underholdningscenter.
En del af en mad domstol vil blive lejet for virksomhedens behov.

Målet med forretningsplanprojektet er:

  • Tilbyder besøgende til underholdningscentret mulighed for at spise hurtigt, velsmagende og ikke til høje priser.
  • Fortjeneste fra projektet.

Fastfood værelse

Kravene til fastfood-faciliteter er naturligvis ikke så høje som for en fuldvurderet restaurant.

Betydningen af ​​dette emne bør dog ikke undervurderes og bør noteres i forretningsplanen. Da fastfood "N" virker på øverste etage i indkøbscentret "Dream Town" i det tilsvarende område, har den følgende standardstruktur:

  • stå 5-7 meter lang, bag hvilke der er kasserere tjenere;
  • Kunder placerer en ordre og afhenter den på hurtigmatkassen - projektet arbejder efter princippet om selvbetjening;
  • åbent plads til borde;
  • Efter besøget kaster gæsterne skraldet i en speciel urn på egen hånd, og efterlader skuffen oven på en speciel stativ.

Dette sikrer maksimal flow og høj servicehastighed med relativt lave projektomkostninger.

Selv om der er mange fødevareforretninger på fødevarebanerne, bør hver sin køkken være forsynet med sin egen separate ventilationsstik.

Projekt marketing plan


Det russiske fastfoodmarked udvikler sig aktivt. Samtidig falder 20% af omsætningen på alle virksomheder på Moskva.

Ifølge forretningsplanens statistikker holdes væksten på et højt niveau: 30-50% stigning i antallet af projekter pr. År. Markedet oplever et ekstremt højt niveau af konkurrence og et lille antal steder, der er fordelagtige til fastfood drift. Men tempoet i opførelsen af ​​indkøbscentre i Moskva forbliver også højt.

Derfor blev en fødevarebane i det nye indkøbscenter "Dream Town" (2015-idriftsættelse) valgt til at rumme det pågældende fastfood-projekt.

Konkurrencefordele ved arbejde

Publikum af fastfood-restauranter er for det meste konservative og foretrækker kendte mærker.

For at øge bevidstheden om det projekt, der beskriver denne forretningsplan, vil hurtigmat blive annonceret gennem et aktivt firma.

Projektets konkurrencefordele er:

  • Relativt lave priser (mere overkommelig end i alle andre cateringvirksomheder i indkøbscenteret).
  • Rigelige portioner til voksne.
  • Høj arbejdshastighed takket være det komplette personale af fastfood.

Tjenesteydelser (produkter) fastfood

Ud over placering er en anden faktor for succesen af ​​fastfood lækker mad.

Grundlaget for enhver menu, som også er inkluderet i forretningsplanen, er forskellige halvfabrikata, som kan fremstilles hurtigt, men samtidig bevare alle smagskvaliteterne.

Du kan kun bestille leverancer af dette råmateriale og andre ingredienser til projektet fra pålidelige leverandører, som har alle de nødvendige kvalitetscertifikater.

Retter i et udvalg af fastfood bør være lette at forberede. Tilstedeværelsen af ​​dyre og eksklusive komponenter er meningsløs. Tross alt kommer folk til hurtige fødevarer at spise til en overkommelig pris. Og foie gras er ikke noget, der vil tilfredsstille deres ønsker.

Organisation af fastfood afhentning

Ifølge forretningsplanen vil fastfood "N" give kunderne en "takeaway" service.

Nogle besøgende vil bestille med ønske om at tage det med dem. Du skal passe på en bekvem og smuk emballage med høj styrke.

Dette betyder, at fødevaren skal fjernes i tilstrækkeligt holdbart, varmelagring og ikke-lugtgenomslættelige emballager. Det ideelle og mest almindelige valg til hurtige fødevarer er papkasser og håndværkemballage.

På kassaområdet skal der være en klar bestand af servietter, rør, krydderier.

Målgruppe for projektet

Sammen med udviklingen af ​​fastfood-restauranter ændres målgruppen for projektet også.

Tidligere var det største segment af fastfood kunder, både statiske og på hjul, besat af besøgende under 25 år, hovedsagelig mellemledere. Over tid, fra ungdomsunderholdningen er faste fødevarer bogstaveligt talt blevet et integreret element i befolkningen i middelaldrende byer med et gennemsnitligt og over gennemsnittet af rigdom.

I øjeblikket er fordelingen ifølge forretningsplanen som følger:

Fastfood personale

At starte arbejde i institutionen for fastfood, det er nok at have en stab på 18 personer.

Projektlederens ansvar udføres af ejeren.

Planlægning af institutioner i henhold til forretningsplanen: 10.30 - 22.00.

P. S. For et højt niveau af funktionalitet udføres medarbejderne i skift på arbejdspladsen.

  • Administrator.
    Det sikrer overholdelse af standarder og kultur af kundeservice af fastfood, rådgiver om omkostningerne ved tjenester, deres sorter, tilgængeligheden af ​​loyalitetsprogrammer og salgsfremmende tilbud.
    Han overvåger projektets klientgrundlag, løser konfliktsituationer, der er opstået i hans arbejde, formidler ønsker og kommentarer om arbejdsorganisation til den øverste ledelse, overvåger renheden i salen og produktionslokalerne (kontrollerer rengørings kvaliteten), udarbejder skemaer for resten af ​​personalet, giver løn og bonusser.
  • Cook.
    Producerer en fuld koge cyklus: fra rensning af ingredienserne til designet før servering.
    Kompilerer menuen, fra og med arbejdet også på kundernes ønsker og kommentarer.
    Holder optegnelser og analyse af besøgendes klager over sammensætningen af ​​retter, smag og andre mangler i køkkenet. Distributerer opgaver og styrer deres gennemførelse mellem de øvrige medarbejdere på deres websted i fastfood.
  • Assistent kok.
    Han beskæftiger sig med at forberede overflader og udstyr til madlavning, giver primær forarbejdning af grøntsager, frugter, æg, overvåger overholdelse af sundheds- og produktionsstandarder for projektet, udfører arbejdet hos en kok i tilfælde af hans fravær.
  • Tjener kasserer.
    Han byder gæsterne velkommen, rådgiver om problemer, der er opstået, introducerer projektets salgsfremmende tilbud, arrangerer ordren via kassereren, accepterer og retter betalingen, kontrollerer lagerbeholdningen, renheden og driftsstatusen for checkoutområdet, deltager i virksomhedens tematiske og salgsfremmende aktiviteter.
  • En rengøringsdame.
    Renser alle kontorlokaler og fastfood-klientområdet, renser gulvet og overfladerne, vinduerne, sanitetsudstyret, fjerner snavs fra lokalerne, overvåger lagre af rengøringsmidler og udstyr, udfører yderligere arbejde som angivet af projektets vejledere.

For at sikre et højt fagligt niveau vil der blive organiseret avancerede kurser (administratorer, kokke, tjenere).

Hvordan åbner gaden fastfood?

Artiklen beskriver, hvordan denne idé for lille, ligesom at starte en virksomhed gade i fastfood: især de aktiviteter og fremtidsudsigter, de faser af skabelsen, samt de lovgivningsmæssige rammer.

Dannelsen af ​​det russiske marked for "fast food" falder på 90'erne. Det var da, at den første McDonalds cateringvirksomhed blev åbnet i Moskva, hvilket forårsagede et stort omrør. Tiden er gået, men populariteten af ​​"hurtig" mad blandt forskellige kategorier af forbrugere falder ikke.

Dette skyldes tilgængeligheden, omkostningseffektivitet og hurtig service, typisk for fastfood. Alle de forskellige genstande af sådanne virksomheder er opdelt i to hovedkategorier: stationær og gade fastfood.

Funktioner af fast food street

Street fastfood - det er det format af offentlige catering virksomheder, der fokuserer på hurtig fremstilling af halvfabrikata retter og deres gennemførelse på gaden kiosker, pavilloner, varevogne, avtobufetah, samt mobile hylder og vogne. Et særpræg ved sådanne virksomheder er en monoproduktspecialisering.

Det kan være: pasties, hotdogs, burgere, sandwich, bagte kartofler, shaurma, høns, spyd, sushi, pizza, pandekager, kager, donuts osv Sammen med hovedområdet sælger de også relaterede produkter (op til 20% i andel): nødder, vand, juice, tyggegummi mv. Et uafhængigt segment af dette marked er den såkaldte sjov mad ("sjov" mad), som omfatter popcorn, bomuldssand, chips osv.

Af de funktioner, det er også værd at bemærke sæsonbestemt faktor: Enterprise "gade" mad af mindst heldige i januar og februar, det største salg i foråret og efteråret.

Sådanne virksomheder, som en fabrik, er baseret på en stationær virksomhed, eller har produktionsafdelinger, samt retter kan laves direkte i handelspavillon. I mangel af basisvirksomheder og produktionsværksteder købes de originale produkter fra grossistleverandører. Tre-komponentsystemet for interaktion mellem de vigtigste forretningsenheder er som følger:

Street catering er demokratisk og har det laveste gennemsnittet checkbeløb. En sådan forretning er kendetegnet ved den lave omkostning ved åbning af et punkt (fra $ 7000 til $ 15.000), som gør det muligt at udvikle sig hurtigt. Og dens rentabilitet er 10 gange højere end den samme indikator for en stationær virksomhed. En virksomheds fortjeneste afhænger af følgende nøgleparametre: antal punkter, produktkvalitet, valg af placering og korrekt markedsvurdering.

Gadekafeernes autonomi og mobilitet gør det muligt for dem at arbejde under alle omstændigheder og flytte dem i tilfælde af en mislykket placering.

Forretningsperspektiver

Det første, der skal bemærkes, er, at det russiske moderne marked stadig ikke er tilstrækkeligt forsynet med cateringvirksomheder til mellemklassekunder. Denne niche er nu mættet ved at åbne demokratiske caféer og fastfood virksomheder. I denne henseende overføres investeringsaktiviteten gradvist fra det dyre segment til segmentet af caféer og restauranter i middel- og lavpriskategori (gade fastfood).

Den næste faktor er, at efterspørgslen efter gade "hurtig" mad vokser støt. Hvis tidligere de fleste mennesker foretrak at spise frokost på arbejde med sandwicher, går mange af dem i dag til frokost. Samtidig, forbrugernes efterspørgsel er endnu ikke opfyldt i billige steder catering - efter steder, hvor du kan hurtigt og præcist at spise mens udgifter 100-200 rubler, ikke så meget.

Desuden er udsigten til gade fastfood det laveste investeringsrisiko sammenlignet med andre kategorier af cateringvirksomheder.

Dernæst overvejer vi de vigtigste faser af at skabe et gade fastfood punkt.

Konceptvalg

Først skal du bestemme retningen for virksomheden i henhold til følgende egenskaber.

Tilstedeværelse / fravær af en national komponent (russisk køkken - pandekager, tærter, japansk - sushi, kosher, orientalsk osv.). Det nationale format understreges ikke kun med det realiserede sortiment, men også med det tilsvarende design - navnet, dekorelementerne, farveskemaet.

Specialisering i et bestemt produkt, hvis vigtigste er:

  • Grillede kyllinger - på samme tid kan du producere og sælge vinger, kyllingben, pølser, pølser og andre små kødprodukter.
  • Shawarma - Orientalsk skål af pita eller pita, fyldt med hakket kød og grøntsager.
  • Hotdog - hotdog i en opvarmet bolle, krydret med saucer, ofte - med tilsætning af grøntsager.
  • Hot kartofler - kartofler bagt i folie med tilsætning af smør, ost og salater.
  • Sushi - Japanske retter lavet af fisk, skaldyr, ris og en særlig type alger.
  • Salater - serveret kolde retter af finhakket grøntsager, æg, kød, fisk, frugt.
  • Pandekager er en russisk skål lavet af usyret eller gærdej. Til den færdige pandekage fyldes til smag.
  • Patties - bagt burgere.
  • Donuts - dejboller stegt i fedt, strødt med sukker eller smurt med chokolade, honning, karamel osv.
  • Pizza er en italiensk ret i form af en bagt rund tortilla lavet af dej, dækket af tomater, ost og forskellige tilsætningsstoffer. Gaining popularitet og dens sortiment - konisk pizza og mini pizza.
  • Smørrebrød, varme sandwich - bagt mad fra brød og påfyldning på den.
  • Popcorn - en skål lavet af majskerner opvarmet til høj temperatur med saltede eller søde tilsætningsstoffer.
  • Cotton candy er et sødt kulinarisk produkt lavet af raffineret, sukkerrør eller sukkerroer.

Udover hovedassortimentet kan de besøgende byde på varme og kolde drikkevarer: te, kaffe, milkshake, kvass, limonade osv. Et vigtigt træk er, at der siden 2013 i ikke-stationære lokaler er forbudt at handle i alkohol, inkl. lav alkohol produkter såsom øl, mjød, cider, poiret.

Ikke alene valget af det nødvendige udstyr, produktionsteknologier, design af salgsområdet, men også virksomhedens rentabilitet afhænger direkte af etableringsbegrebet. Så for bomulds slik er denne indikator 1000%, for milkshakes 250%, donuts 250%; tærter, popcorn - 100%, grillet kylling - 50%.

Flere ideer om levering af forskellige cateringtjenester findes i sektionen af ​​udstyr til fastfood.

Virksomhedsregistrering

På dette tidspunkt skal du åbne din egen virksomhed eller være registreret som en individuel iværksætter, og også registrere dig hos skattemyndigheden, få et dokument om registrering af kasseapparater.

Street fast food virksomheder optages bedst i form af individuelle iværksættere.

OKVED koder

Følgende aktiviteter er egnede til den pågældende forretning:

55.30 - "Aktiviteter af restauranter og caféer";
52,62 - "Detailhandel med boder og markeder";
52,63 - "Anden detailhandel udenfor butikker".

beskatning

For aktiviteter af gade fastfood, der er registreret i undersøgelsesperioden, er de mest rentable to skattesystemer - UTII og PSN. På "Moneymakers Factory" kan du lære mere om:

Regnskab gøres ved outsourcing eller via online regnskabstjenester (for eksempel "My Business"). I første fase er det klogere at engagere sig logistisk og administrativt.

Nødvendige tilladelser, lovlig regulering af erhvervslivet

Hovedelementet i den lovlige regulering af gade fastfood aktiviteter er, at den ikke er lovligt reguleret ved lov. Dette er et stort forretningsproblem, da kravene i forskellige forskrifter for sådanne virksomheder nogle gange er i modstrid med hinanden, og nogle gange er de umulige at opfylde. For at starte aktiviteten er det nødvendigt at opnå en række tilladelser og godkendelser:

Tilladelse til placering af en mobilenhed

Gade fastfood virksomheder tilhører ikke-stationære genstande. Den vigtigste lovgivningsmæssige retsakt, der bestemmer proceduren for placering af ikke-stationære objekter, er Post-e fra Den Russiske Føderations regering den 29. september 2010 N 772. Ifølge de lokale myndigheder regulerer placeringen af ​​sådanne objekter (dvs. sådanne virksomheder skal installeres i overensstemmelse med krav til lokal administration).

I Moskva er denne procedure styret af Moskva regerings post-e dateret 3. februar 2011 N 26-PP. I øjeblikket placeres gadeforsendelsesgenstande på auktionsvilkårene.

  • Meddelelse fra Rospotrebnadzor Kommune om start af aktiviteter.
  • Koordinering af opskrifter af solgte retter i Rospotrebnadzor (i nogle tilfælde).
  • Udførelse af registreringsprocedurer for køretøjer (varevogne, trailere).
  • Tilladelse til migrationstjeneste for ret til at arbejde i arbejde (kun for udenlandske statsborgere).

Valget af placeringen af ​​handelspavillon

Når man vælger placeringen af ​​et udendørs fastfoodselskab, er det nødvendigt at tage hensyn til faktorer som:

  • niveauet for befolkningen i regionen
  • niveau af bevægelsesintensitet og masse karakter af mennesker.

På den baggrund er den mest effektive placering af detailforretninger i stedet for den største trafik: på centrale gader, ringveje, ved offentlige transportmidler, ved metrostationer, på markederne ved siden af ​​kontor og offentlige bygninger, ikke langt fra uddannelsesinstitutioner, i rekreative områder, nær lufthavne, togstationer.

Det optimale område af handelspavillon 4 - 8 m 2. Dets udstyr skal opfylde kravene til hygiejne-, brand- og miljøstandarder.

Før du beslutter dig for, hvor stikkontakten er placeret, skal du i forvejen vide i lokalforvaltningen om planer for forbedring, udvikling, genopbygning af det valgte område samt vurdering af niveauet for kriminalitet i området.

Specielt SES krav til fastfood virksomheder

De vigtigste krav til cateringvirksomheder er indeholdt i SanPiN 2.3.6.1079-01. For fastfood virksomheder gælder disse regler også på trods af at det ikke altid er muligt fuldt ud at overholde dem.

I dette tilfælde er det tilrådeligt at følge klausul 16 i nævnte reguleringsdokument "Krav til midlertidige cateringorganisationer med hurtige tjenester", ifølge hvilken:

  • i mangel af centraliseret spildevand og vandforsyning kræves der en uafbrudt vandforsyning, der er tilstrækkelig i kvalitet til vandet i den centrale vandforsyning;
  • Handelspavillonet skal udstyres med køleudstyr til letfordærvelige fødevareprodukter, is, drikkevarer;
  • Kun engangsudstyr og redskaber er tilladt.
  • Måltider og varme drikkevarer må fremstilles ved at drikke drikkevand;
  • det er nødvendigt at sørge for tilstedeværelsen af ​​beholdere til opsamling af affald og dets rettidige fjernelse;
  • det er nødvendigt at udføre sanitering og personale overholdelse af de nødvendige regler for personlig hygiejne
  • Det er nødvendigt at have toilet for personale inden for en radius på 100 m fra salgsstedet.

Køb af udstyr

Valget af det nødvendige udstyr afhænger af virksomhedens specialisering.

Hvad angår mobile tonarer eller kiosker, kan du købe dem i ejendommen eller leje. I det første tilfælde er der betydelige besparelser i lejen, men den oprindelige investering stiger, og skattebetalinger opstår. Den anden mulighed er en virksomhed med minimal investering, samtidig med at lejeprisen øges.

Oplysninger om den faktiske pris for udstyr til gade fastfood fra vores partnere: www.foroffice.ru/products/dlya-fastfuda

Personalet

I starten af ​​en virksomhed er to sælgere nok, der arbejder i skift. De har også den funktion at holde pavillonen ren. Du kan søge efter medarbejdere ved hjælp af annoncer samt gennem specialiserede ansættelsesbureauer. Personale skal have sanitetsbøger.

Interessant franchise: Vaffel fastfood, "DeliciousWaffle" (investering 290 tusind rubler, tilbagebetaling 4 -6 måneder).

Din virksomhed: hvordan man åbner fastfood. Hvor kan man købe halvfabrikata og udstyr til fastfood. Beregning af rentabilitet, dokumenter og krav til SES

Hvorfor, der ønsker at investere i en virksomhed, vælger mange iværksættere over hele verden præcis fastfoodindustrien?

Efterspørgslen efter fastfood virksomheder er stor, ikke kun i store storbyområder, men også i små regionale byer. Maden serveres i dem skelnes af en rig smag og mæthed. Og dette er ikke at nævne det faktum, at omkostningerne er flere gange lavere end frokost i en fuldvurderet restaurant eller cafe.

Det er ikke overraskende, at mange er interesserede i, hvordan man åbner fastfood og begynder at tjene penge på det. Og nu vil du lære nogle hemmeligheder af denne populære forretning.

Trin 1. Vælg et virksomhedsformat

Organisationen af ​​fastfood starter med, at du vælger et af to formater i virksomheden: stationær eller gade.

Udendørs fastfood butikker omfatter udendørssteder: mobile vogne og tællere, pavilloner, kiosker og motorvogne. Maden fremstilles lige foran kunderne og serveres på samme sted på gaden.

Stationære virksomheder er primært pizzeriaer, bistroer, små restauranter, kaffebarer mv. I de senere år er de såkaldte madbaner, fødevarebaner nær indkøbscentre blevet stadig mere populære.

Men alle sådanne steder er forenet af én ting: menuen er baseret på retter, forberedelsen af ​​som kræver minimal tid.

Det er meningsløst at argumentere for, hvilke af disse to formater der er bedre - næsten ethvert afsætningsmarked vil medføre god fortjeneste til ejeren. Selvfølgelig kun under forudsætning af kompetent organisering af arbejdsprocessen og brugen af ​​højkvalitetsudstyr og råmaterialer.

Trin 2. Analyse af konkurrenter

Det er ekstremt vigtigt, når du åbner privat fastfood, at analysere aktiviteterne hos de vigtigste konkurrenter (især hvis du bor i en storby). Samtidig er det nødvendigt at studere kundekreds, placering, produktsortiment og prisfastsættelse af andre virksomheder. På samme tid kan du se de vigtigste fejl, som dine konkurrenter har gjort, og undgå dem i dit arbejde.

Trin 3. Registrering af forretning og papirarbejde

Organisationen af ​​fast food street format er muligt for enkeltpersoner registreret som individuelle iværksættere. Der kræves ingen yderligere licenser til handel. Det vigtige punkt er dog at opnå tilladelser fra brandinspektionen og den sundheds-epidemiologiske service. Derudover skal du have overensstemmelsescertifikater for dit udstyr til relevante standarder og dokumenter, der bekræfter produkternes kvalitet.

Hvis vi taler om en fuldverdig cafe af fastfood, ville det være mere logisk at registrere en juridisk enhed LLC.

Trin 4. Valg af et værelse

At være interesseret i hvordan man åbner fastfood, bør du fokusere på steder, der er karakteriseret ved en stor menneskemængde. En god mulighed er beliggenheden tæt på indkøbs- og kontorercentre eller direkte på deres område. I dette tilfælde sikrer du en jævn tilstrømning af kunder.

Til din rådighed skal være mindst 5 værelser (herunder et køkken, salgsområde, lager, toilet og værelser til personale).

Lokalerne skal være en kvalitetsreparation, al kommunikation (elektricitet, varmt og koldt vand, varme, gas osv.).

Trin 5. Indkøb af udstyr

Lad os nu tale om hvilket udstyr der er nødvendigt til fastfood. Jo flere forskellige enheder du vil bruge, desto flere muligheder skal du udvide dit sortiment.

Standardudstyret til at organisere arbejde i en fastfood virksomhed omfatter:

  • maskiner til fremstilling af hotdogs;
  • crepe beslutningstagere;
  • grill;
  • frituregrydere;
  • vaffeljern
  • termiske vinduer;
  • Apparater til madlavning shawarma;
  • mikrobølgeovne;
  • kedler;
  • elektriske dampborde / mikrobølger;
  • brystfryser / køleskab;
  • køleskabe til drikkevarer.

Derudover skal du bruge kasseapparater, opvaskemaskiner, tallerkener og et skæreværktøj (hvis vi taler om at skabe en fuldverdig cafe).

Moderne udstyr til fastfood giver dig mulighed for betydeligt at reducere tidspunktet for madlavning af forskellige retter, reducere deres omkostninger og få en rigtig velsmagende, appetitlig mad, som ingen af ​​jer kan modstå!

Nogle "freebies"

Allerede interessant? Faktisk kan folk, der er interesserede i at åbne fastfood, få hjælp fra store producenter af sodavandkøber (Nescafe, Coca-Cola, Nestle osv.). Disse virksomheder er meget interesserede i at øge udbuddet af deres produkter til sådanne punkter, og derfor kan de gratis levere fryseskabe som fastfood ejer (eller efter rater).

Hvis vi taler om en udendørs café, kan de også hjælpe med at dekorere et punkt, for eksempel at levere mærkevarer til bord.

Trin 6. Analyse af seasonality

Fastfood som en virksomhed er helt afhængig af seasonality factor. Den største tilstrømning af købere ses i forår og efterår. På varme sommerdage falder efterspørgslen lidt, men en tilstrækkelig stor kasserer i løbet af denne periode kan gøre salg af læskedrikke (forestil dig, hvor mange mennesker der er villige til at drikke en krukke kold cola i 40 graders varme!). Hertil kommer, at for at tiltrække kunder om sommeren vil sælge lækker is.

Trin 7. Rekruttering

Fastfood er en virksomhed, der med den rigtige tilgang kan give dig store overskud i de første års forretninger.

For at sikre den normale drift af din virksomhed skal du bruge forhandlere, kokke og rengøringsassistenter. Hvis du planlægger at åbne en tilstrækkelig stor stikkontakt, vil de ledere, der koordinerer arbejdet hos de øvrige medarbejdere, være nyttige.

I forbindelse med rekruttering bør medarbejderne fokusere på sådanne faktorer:

  • Tilgængeligheden af ​​specialuddannelse og kvalifikationer i denne specialitet
  • erfaring i lignende stillinger i andre cateringvirksomheder
  • kendskab til relevante reguleringsdokumenter vedrørende arbejde inden for offentlig catering.

Derudover er et vigtigt punkt det interpersonelle færdigheder hos alle medarbejdere og deres evne til at skabe kommunikation med kunderne.

Trin 8. Vi køber produkter

Den mest rentable løsning er at købe specielle bekvemmeligheder til fastfood. Spørg, hvad virksomheder i din by tilbyder sådanne tjenester, og forsøg at etablere regelmæssige engrosleverancer.

Det er tilrådeligt at starte med små mængder - i hvert fald skal du have tid til at forstå, hvilke retter fra din menu der er mest efterspurgte. Det skal forstås, at nogle halvfabrikata til fastfood vil blive nødvendige i store mængder, mens andre måske er bedre til ikke at bruge penge overhovedet.

Fordelene ved at bruge halvfabrikata er indlysende: Du reducerer betydeligt den tid, der kræves for at forberede forskellige retter (glem ikke at dette er den største forskel mellem fastfood forretninger og almindelige caféer og restauranter!), Og du vil være 100% sikker på deres kvalitet.

Dette skyldes, at der i industrielle forhold er øget krav på produktets sikkerhed og kvalitet, og deres manglende overholdelse er fyldt med alvorlige konsekvenser for fabrikanten (bøder, afslutning af produktionen og endog retlige procedurer).

Trin 9. Har du brug for en hjemleveringsservice?

Der er ikke noget eneste svar her. Det hele afhænger af dine aktiviteter. Hvis du for eksempel tilbyder italiensk, japansk eller græsk fastfood, og samtidig forbereder andre retter af nationale retter (sushi, udon, salater, pizzaer), vil der sandsynligvis være mange villige til at spise dem uden at forlade dit hjem eller kontor.

På den anden side, hvis din produktsortiment er begrænset til hotdogs og sandwiches (standardindstillinger, der tilbyder små kiosker til fastfood), er sandsynligheden for, at nogen bestiller dem til et hus, næsten nul.

Hvis du stadig beslutter at organisere en hjemleveringsservice, vil det være bedst at arrangere modtagelsen af ​​ordrer online (via webstedet for din virksomhed). Så dine kunder vil få mulighed for langsomt at lave et valg, læse detaljerede oplysninger om forskellige retter og endelig bestille hvad interesserer dem.

I dette tilfælde skal personalet være til stede af flere chauffører, som vil udføre ordreafgivelsen til de angivne adresser.

Trin 10. Annoncering

For succes er det ikke nok at vide, hvordan man åbner fastfood - det vil ikke kræve mindre tid og tid at investere i udvikling og reklame for din virksomhed.

Design et lyst attraktivt tegn, brug reklame bannere og bannere til at henlede opmærksomheden på din virksomhed eller point. Glem ikke at annoncere åbningen af ​​de lokale medier. Mange redaktører af aviser og blade giver dig mulighed for at gøre dette gratis eller til et nominelt gebyr. Og efter lidt penge kan du bestille en smuk medieannoncering på store billboards, lysbokse, offentlig transport og endda radiostationer.

Hvis du har mulighed for at allokere tilstrækkelige midler til reklame - ikke forsøm det. Husk at de hurtigere mennesker finder ud af dig, jo hurtigere vil din investering betale sig, og jo hurtigere vil du begynde at få reel fortjeneste.

For fastfood er genkendelig virksomhedsidentitet vigtig. Derfor skal du sørge for at tage vare på sådanne baggrunde som en branded uniform for medarbejderne, logoet på emballagen og tallerkener mv.

Trin 11. Finansiel analyse af projektet

Det er umuligt at sige utvetydigt, hvor meget det vil koste dig at åbne din egen fastfood forretning. Faktisk varierer omkostningerne ved udstyr, leje, løn og andre udgifter i forskellige byer betydeligt.

I gennemsnit skal du dog bruge:

  • til køb af møbler og udstyr - fra 10.000 y. e.
  • for medarbejderlønninger - fra 2 tusind y. e. månedlige
  • på reklame - fra 1000 y. e. pr. måned (i de første faser, så - mindre).

På trods af at åbning af din egen fastfood kræver betydelige finansielle omkostninger, kan dette projekt betale sig i seks måneder. Og niveauet for rentabilitet, som de fleste iværksættere går uden problemer, er 60-65%. Ikke dårligt, er det?

Franchise i fastfoodindustrien

Dette er en god mulighed for dem, der søger at reducere forretningsrisici betydeligt. Essensen er enkel: Der er en producent, der allerede er kendt på sit felt. Han opfordrer private iværksættere til at samarbejde og yder et gebyr det nødvendige sæt af udstyr, produkter og ingredienser og udfører også fuld træning.

Du skal finde et passende sted, leje et værelse, ansætte personale og... begynde at tjene!

Som du kan se, er alt ret simpelt. Denne mulighed kræver ikke store likvide investeringer. Derudover er kravene i franchisegiverne i de seneste år blevet væsentligt faldet - nu er kun sekundær uddannelse og tilstedeværelsen af ​​en "business acumen" tilstrækkelig.

En anden fordel ved franchising er, at du ikke behøver at bruge penge på reklame og bygge alt fra bunden - mærket er allerede kendt, og organisationen af ​​produktion og salg er allerede blevet slået tusindvis af gange på andre punkter.

Sådan åbner du fastfood i din by for fortjeneste

Har du nogensinde tænkt på, hvorfor flere og flere nybegyndere forretningsmænd investerer penge i at organisere fastfood forretninger? Ja, fordi efterspørgslen fra kunder er stigende hvert år, og populariteten af ​​sådan fastfood vokser ikke kun i storbyer, men også i små regionale centre. Det tilbudte udvalg af retter i sådanne virksomheder er velsmagende og opfylder hurtigt sult, og betaling for al overflod af mad kan være meget mindre end for eksempel en forretningslunch i en restaurant. Derfor, hvis du beslutter dig for at finde ud af svaret på spørgsmålet om, hvordan du åbner en fastfoodscafé fra bunden, så vil vi i denne artikel tale om alle de vanskeligheder, der er forbundet med at åbne et fastfoodcenter, nedbryde alt i grundlæggende trin. Vi håber, de vil være nyttige for dig, hvis du beslutter dig for at åbne din fastfood.

Fase nummer 1. Vi er fast besluttede på den slags organisering af fastfood

I første omgang skal du vælge den type organisation af fastfood. Der er kun to af dem:

  • organisere fastfood på gaden,
  • organisering af fastfood på værelset.

Den første kategori af fastfood omfatter madvarer i form af kiosker, boder og i nogle tilfælde kan de være på hjul. Madlavning i sådanne hurtige fødevarer udføres direkte foran kunderne og realiseres straks. Den anden kategori af fastfood omfatter selvfølgelig forskellige pizzeriaer, kaffebarer, bistro restauranter og så videre. I dag åbner madbaner overalt i nærheden af ​​store indkøbscentre, der er caféer og restauranter, hvor man kan spise ved et bord udenfor. Alle ovennævnte fødevarer har en lignende faktor, de er involveret i madlavning med minimal tid. Hver fastfood er god på sin egen måde, og med den korrekte formulering af hele arbejdsgangen vil det helt sikkert bringe et godt overskud til sin arrangør.

Fase nummer 2. Studerer konkurrence i dette segment

Hvis du ikke ved hvordan man åbner en fast food cafe, så vil vi i denne artikel forsøge at finde ud af alle svar på komplekse spørgsmål. Det er svært at organisere fastfood i din by. Her er det vigtigt at tage højde for mange punkter. Når du organiserer en fastfood-genstand, skal du ikke glemme at studere konkurrenterne i dette markedssegment. Analyser hver deltager, hans liste over retter, der tilbydes, priser, placering, kategorier af besøgende. Dette vil hjælpe dig med mere selvsikker tilgang til åbningen af ​​din fastfood og komme rundt om mange negative punkter.

Fase nummer 3. Tilmeld dig hos skattemyndigheden

Du kan kun sælge mad, når du har registreret dig hos skattemyndighederne. Hvis du planlægger at åbne fastfood på gaden, anbefaler vi at du registrerer dig som en individuel iværksætter. En licens til denne type aktivitet er ikke påkrævet. Men uden tilladelse fra brandvæsenet kan du ikke gøre det, såvel som uden en sundheds-epidemiologisk konklusion. Og selvfølgelig skal du ikke glemme overensstemmelsesattesterne for produkter og udstyr. Og hvis du beslutter dig for at åbne en stationær fastfood, det vil sige en pizzeria eller et bistrokafé, så rådgiver du dig om at registrere dig som et aktieselskab.

Fase nummer 4. Vi leder efter egnede lokaler

Ved ikke, hvor man skal åbne fastfood. Vi anbefaler dig at være opmærksom på "overfyldte steder", såsom indkøbscentre og så videre. Du kan åbne i nærheden af ​​dem, og du kan inde i disse centre. Under alle omstændigheder vil du ikke have en fridag fra almindelige kunder.

I det valgte rum skal der være plads til madlavning, opbevaringsrum, vaskerum, plads til medarbejdere og direkte plads til måltider. Pas på god reparation samt om sundhedssystemer, vandforsyning, el og så videre.

Fase nummer 5. Udstyr til fastfood

Her taler vi om, hvordan man åbner en fastfood cafe. I dette afsnit diskuteres listen over udstyr, som vil være nyttigt for dig, når du åbner fastfood. Og mængden af ​​specialiteter i menuen afhænger af mængden af ​​specialudstyr. Så vi bringer os opmærksom på, lad os sige, en obligatorisk liste over arbejdsenheder. I din cafe skal være:

  • Hotdogsudstyr;
  • En indretning til bagning af pandekager;
  • Grill udstyr;
  • Frituregryder;
  • Apparatet til bagning af vafler;
  • Opvarmede skærmskabe;
  • Udstyr til fremstilling af shawarma;
  • mikrobølgeovne;
  • kedler;
  • Elektriske madvarmere;
  • Køling og frysere;
  • Køleudstyr til opbevaring af drikkevarer.


Alt andet du ikke kan undvære KKM, udstyr til vask, men selvfølgelig vil tallerkener og andre køkkenredskaber også være nyttige for dig. På nuværende tidspunkt er udstyret så moderniseret, at det tager et minimum af tid til at forberede en bestemt type færdigvare, og så er der en besparelse på andre omkostninger. Men til sidst får vi meget velsmagende og lækre retter, bare du vil slikke dine fingre.

Hvad du kan få gratis

Når du åbner en cafe, fastfood restauranter, kan du få visse bonusser fra globale producenter, såsom Nescafe, Coca-Cola, Nestle og så videre. Disse organisationer søger at udvide deres kunder og vil gerne give dig midlertidig brug af køleudstyr til at opbevare deres produkter (drikkevarer). Og hvis du åbner fastfood på gaden, så vil deres hjælp være at forsyne dig med paraplyer med deres emblem.

Fase nummer 6. Vi tager højde for salgstidens sæsonforhold

Hvis du vil vide om hvordan man åbner en fastfood cafe. Hvis du ikke ved, hvor du skal starte en virksomhed, skal du tage højde for nogle funktioner i en sådan virksomhed. Så, denne type forretning er afhængig af vejret. For eksempel stiger den største efterspørgsel efter fastfood i et køligt tidsrum (forår, efterår), mens der om sommeren er en udstrømning af kunder. I løbet af denne periode vil salget af læskedrikke bidrage til at tiltrække besøgende (vi tror ingen vil nægte at drikke kold limonade i den brændende varme) og en forfriskende lækker is.

Scenarie nummer 7. Ansættelse af personale

For at opretholde en uafbrudt teknologisk proces vil du selvfølgelig have brug for et personale hos medarbejdere som kasserere, køkkenarbejdere og juniorpersonale. Hvis organisationen planlægger en stor catering facilitet, skal du ansætte en leder, der overvåger opfyldelsen af ​​andre medarbejderes opgaver. Når du vælger fremtidige medarbejdere, skal du være opmærksom på fakta som:

  • Obligatorisk tilgængelighed af relevante kvalifikationer til en bestemt stilling
  • Erhvervserfaring i posten
  • Evnen til at navigere i lovgivningen om catering.

Samt din fremtidige medarbejder skal være anstændig, omgængelig, med en velafleveret tale.

Fase nummer 8. Vi er involveret i køb af produkter

Den mest hensigtsmæssige måde at købe produkter til fremstilling af retter opført i menuen er køb af halvfabrikata. Vi anbefaler, at du finder leverandører i din by og indgår et kontraktforhold med dem. Køb i små partier, for at identificere mere populære retter blandt købere. Det vil sige, hvilken slags halvfabrikata skal købes i nogle mængder, mens andre i andre. Takket være købet af halvfabrikata vil du spare betydeligt på tid i madlavning, og vigtigst af alt vil du kunne bruge produkter af høj kvalitet til madlavning.

Fase nummer 9. Overvej at levere en mad leveringstjeneste.

Hvis du ønsker at få endnu mere indkomst fra en fast food cafe, så prøv at levere færdige produkter til dine kunders hjem. I denne sag afhænger alt af dig og om din institutions organisation. Hvis der findes sådanne retter i dit sortiment som pizza, sushi, ruller, tror vi, at der vil være kunder, der vil prøve disse produkter hjemme eller på arbejde. Den bedste løsning ville være at tage ordrer via hjemmesiden, hvor potentielle kunder vil være i stand til at gøre sig bekendt med de mange forskellige retter, der tilbydes. Så i personalet bør omfatte chauffører forwarders. Men hvis dit sortiment ikke er så udvidet, er der intet punkt i at levere en sådan service.

Fase nummer 10. Annonceringspolitik

Som i enhver virksomhed er annonceringspolitik vigtig, for hvordan du organiserer det afhænger af din virksomheds succes. Hæng et farverigt banner foran indgangen, samt plakater og så videre, det vil sige alt, der tiltrækker forgængernes opmærksomhed. Sørg for at sende oplysninger om den lige åbnede fastfood i tidsskrifter, aviser og andre offentlige publikationer. Du kan også lave en annonce i form af lyd eller video og vride det på radioen, reklame skærme mv. Glem aldrig en ting: Efter at have lært om dig, vil folk komme til din institution og forlade penge, og derfor får du en fortjeneste. Så spar ikke på reklame. Tænk over din virksomheds stil, et logo, der kan anbringes på servietter, arbejdstøj og andre øjeblikke.

Fase nummer 11. Analyse af det finansielle resultat

Det er umuligt at beregne omkostningerne ved hele projektet om at åbne fastfood, da priserne på udstyr, husleje og lønniveau i russiske byer er forskellige. Lad os prøve at give gennemsnitlige eksempler:

  • Køb af kommercielt udstyr og udsmykning af hallen til besøgende - fra 10.000,00 konventionelle enheder;
  • Lønfonden - fra 2000,00 konventionelle enheder pr. Måned;
  • Indledende omkostninger til annonceringspolitik - fra 1000,00 konventionelle enheder pr. Måned.

Ja, startomkostningerne er betydelige, men tilbagebetalingen af ​​alle afholdte omkostninger vil komme om seks måneder. Og projektets rentabilitet er på 65 procent.

Franchise på fastfoodmarkedet

Franchise er en god måde for dem, der ønsker at tjene næsten uden risiko. Det ser sådan ud: Der er et velkendt mærke (fabrikant) på markedet, der giver dig en liste over udstyr, råmaterialer mv. Til et fast gebyr og træner dig og dine medarbejdere. Hvad kræves af dig? Vælg et godt værelse og lej det, og fortsæt med at opnå en fortjeneste. Du behøver ikke at lave reklamekostnader og opdage alt lige fra begyndelsen. Du vil allerede arbejde under et populært mærke.

I stedet for konklusion

Nu har du lært, hvordan du åbner fastfood fra bunden. Alle disse tips er værdifulde anbefalinger, som du frit kan bruge for at sætte dine ideer i praksis. Generelt lyt til dem for at organisere denne virksomhed korrekt.

Idé til forretning nr. 107: Hvor meget koster det at åbne fastfood fra bunden?

Mange tendenser kommer til os i SNG ikke straks, men kulturen af ​​fastfood har længe afgjort i byer. Det er ikke for sent at starte din egen virksomhed i denne retning. Vi overvejer hvordan man åbner fastfood fra bunden: Hvor meget det koster, hvilke dokumenter der er behov for, hvordan man organiserer arbejdet bedre, og hvad der nu er en virkelig rentabel løsning for en virksomhed.

Særlige egenskaber

I nogen, endda en lille by, er der mindst en cafe af sådan fastfood. Fastfood er byens byboers mad, og lad det være, det er temmelig skadeligt, men det hjælper helt med ikke at spilder din egen tid på madlavning, og ikke alle fødevarer, der hurtigt er tilberedt af andres hænder, er skadelige.

Derudover er disse retter ret billigt og for velsmagende, som de elsker at bestille, selv uden det presserende behov. Fastfood er ekstremt populær lige nu, og ikke kun blandt et bestemt lag af mennesker, også unge og gamle mennesker finder deres favorit variant af fastfood.

Formatet for en gadeinstitution er også populært blandt folk, fordi det er muligt hurtigt at se på vej til arbejde, studere eller endda gå rundt interessante steder i byen.

Til brug som et eksempel kan du downloade en gratis fastfood forretningsplan.

Vælg et format og retning

For at åbne fastfood skal du først bestemme institutionens format. Der er kun to standardformater:

  1. Fastfood restaurant.
  2. Kiosk på hjul.

Utvivlsomt, for den første mulighed, har du brug for meget mere investering i starten, for at skabe et virkelig interessant og usædvanligt projekt. Den anden mulighed er meget enklere, og giver dig mulighed for at samle flere kunder på forskellige steder i byen, fordi det er mere egnet til en nybegynder iværksætter.

I dette tilfælde vil den første løsning, der er designet korrekt, bringe meget mere overskud og vil hurtigt spredes til hele netværket af institutioner.

Ud over formatet skal du vælge institutionens hovedretning, det vil sige den type køkken, der vil være dominerende i sortimentet. For at få succes, bør du ikke være bange for interessante og usædvanlige ideer, men det er bedre at analysere, hvad din region har brug for.

Hovedretningerne er enten forbundet med den nationale mad i forskellige lande eller koncentrere sig om et produkt (kylling, kartoffel, grøntsager osv.). De fleste mennesker sætter på følgende retter:

  • grillede kyllinger og pølser;
  • shawarma eller hotdog med fyldstoffer;
  • kartofler med fyldstoffer;
  • sushi og orientalske supper;
  • salater koldt og varmt;
  • pandekager med fyldstoffer;
  • tærter med forskellige fyldstoffer;
  • donuts med forskellige smag;
  • Pizza med forskellige fyldstoffer;
  • sandwich og andet sandwichformat;
  • popcorn af forskellig smag;
  • bomuld slik.

Derudover serverer næsten alle institutioner også drikkevarer, der for det meste er varme i den kolde årstid og afkølet om sommeren. Afhængigt af retningen vælges formatet ofte også.

du logger

Når du udvikler en forretningsplan for fastfood indendørs eller på hjul, skal du først og fremmest tage sig af alle nødvendige dokumenter. For begge forretningsformater er dokumentationslisten næsten den samme.

Det første skridt er at registrere som en individuel iværksætter. LLC er ikke egnet til begyndere og er nødvendig af iværksættere, der er klar til straks at åbne et stort netværk af flere punkter. Under registreringen skal du angive OKVED-koden, og følgende passer til dig:

  1. 30 - aktiviteter af restauranter og caféer.
  2. 62 - Detailhandel i telte og markeder.
  3. 63 - Anden detailhandel udenfor butikker.

Du skal også vælge et skattesystem. Den bedste løsning her er USN. Det er kun for at få de nødvendige tilladelser fra Sanepimedition Station og brandvæsenet samt at få dokumenter og certifikater for det købte udstyr.

Værelset

Ofte i byen er der allerede flere punkter i ansigtsmaden, og det komplicerer i høj grad opgaven for alle, der vil prøve dette. Hvis du er sikker på, at der er et sted med et minimumsniveau af konkurrence og høj trafikstrøm i nærheden af ​​campus, forretningscenter eller langs turistruten, så skynd dig at tage det så hurtigt som muligt.

Det vil være lettere for dem, der beslutter at tjene penge på en kiosk på hjul, fordi det må overføres og placeres på forskellige steder og kigge efter det mest rentable punkt.

En god ide ville være at oprette en institution i nærheden af ​​andre, men med et andet format for at gøre noget som en "food court" og tiltrække flere kunder til dette sted.

udstyr

Selvfølgelig skal du købe nogle maskiner og maskiner for at åbne en fastfood cafe eller en fastfood kiosk på hjul. Nogle nybegyndere, for at spare penge på køb af drikkevarer og køleudstyr til dem, indgår en kontrakt for salg af drikkevarer af et bestemt mærke, og derefter udstyret leveres gratis.

Resten af ​​enhederne behøver allerede at købe, og gøre det bedre fra leverandører, der har et godt omdømme. Listen over udstyr, som under alle omstændigheder vil være nødvendig for denne type virksomhed, omfatter:

  • mikrobølge;
  • køleskab og fryser;
  • butiksvindue;
  • kaffemaskine;
  • Kedel;
  • elektrisk komfur;
  • bord til arbejde med mad;
  • kasseapparat.

Det skal huskes, at organisationen af ​​en institution i din valgte specifikke retning vil kræve specifikt udstyr, det være sig en crepe maker, en grill, et vaffeljern eller et andet apparat. Men overdriv ikke det, og køb for at starte noget, kun gradvis udvide rækken.

Listen over indkøb vil også kræve det nødvendige udstyr som skål til klienten: kopper, gafler, servietter mv. Samt yderligere opgørelse i form af værktøj og tallerkener til kokken: beholdere, knive, kedler mv.

personalet

Selv i en lille virksomhed kræves flere hænder, så du skal sørge for at finde den rigtige medarbejder på forhånd. Kioskets og restaurantens hovedopgaver er at indhente gæsternes love, forberede produkter og pakke dem, samt modtage betaling fra kunden. Du skal også regelmæssigt rense rummet, vaskes skålen konstant og være i stand til at vedligeholde udstyret.

Restauranten har et stort område, fordi det kræver flere hænder: mindst en kok, sælger, renere og teknisk tekniker. En stall kan håndtere to personer - en kok og en sælger.

Vi tænker over rækken

Naturligvis vil menuerne i forskellige retninger være radikalt anderledes, men du skal følge nogle hovedregler for at udføre en sådan virksomhed. Du skal satse på et bestemt produkt eller en anden speciel funktion for at kunne oprette en menu kompetent. Jo mere "solyanka", jo mindre chancer for at kombinere og sælge disse retter.

Eksempler på et velbygget sortiment kan ses overalt: "KFC" og kyllingekød, "Crumb-kartoffel" og kartofler med resten af ​​hjemmelavet mad, "Teremok" og mange forskellige slags pandekager, "Starbucks" og kaffe i et stort sortiment. Husk at nogle produkter kræver kosttilskud, for eksempel shawarma og alle slags grøntsager, ost og nogle gange frites. Drikkevarer er også yderst vigtige, fordi mad ofte er for tørt.

Video: Hvordan åbner man fastfood forretning fra bunden med minimal investering?

Bestem lønnsomheden af ​​virksomheden

Det sidste, der er tilbage, er at finde ud af - hvor meget er den uafhængige åbning af fastfood og dens yderligere indhold, samt hvad er tilbagebetalingen af ​​et sådant forretningsprojekt? Alle bliver nødt til at beregne det alene, da denne virksomhed forudsætter retninger og formater, der er meget forskellige i omkostningerne. Som en prøve tager vi en lille fastfoodcafé med speciale i forberedelsen af ​​søde produkter: vafler og tærter.

Top