logo

Resterne af det første oliventræ, som er omkring 39 tusind år gammel, findes i Afrika, i Sahra-regionen. At dyrke oliven, som en kultur, startede folk omkring 12 tusind år siden.

Hvor er de bedste oliven?

Til denne dag er oliven fordelt rundt om i verden på fly, tog, skibe og biler, med de mest lækre og højkvalitets oliven fra Grækenland. Faktisk er Grækenland betragtet som hovedstad for oliven. Her dyrkes og dyrkes de bedste, udvalgte og fremragende sorter, som intet land endnu har kunnet "overgå" i kvalitet.

Mange faktorer spiller en rolle, når det kommer til kvaliteten og vigtigere mængden af ​​oliven dyrket på et givet land.

  • Først, de klimatiske forhold
  • For det andet, pleje metoden
  • For det tredje indsamlingstiden
  • Fjerde, verdenshændelser og finansiering
  • Femte tilfældige begivenheder (for eksempel kold snap)

Grækenland er et af de gunstigste lande til dyrkning af oliven. I dette land er der henholdsvis tre klimasoner, oliven dyrkes i de varmeste af dem, som symbolisk kaldes Middelhavet. Den varme sol har en stor effekt på væksten af ​​disse træer, som er perfekt tilpasset tørre forhold. Men selv kulden er ikke bange for oliven, de er i stand til at modstå temperaturer ned til -10 grader Celsius, dog relativt kort tid.

Olivenpleje

Omhu for træer bør være speciel, det er fra ham, at de bedste oliven afhænger. De mest flydende er opnået, hvis du opretholder en mellemflade mellem tør og fugtig pleje. Træer kan ikke lide for meget fugt, men overdreven tørke kan ødelægge dem.

Og selvfølgelig er indsamlingstid også en meget vanskelig del. Begynd at samle oliven i oktober, og det fortsætter til december. Oliven, olivenolie, alt dette sælges kun efter en lang høst og forarbejdning, det sværeste er, at du skal gøre alt arbejdet helt for hånden, selv om nogle typer pressede oliven udføres af specielt uddannede mennesker. I alt er der flere perioder til plukning af oliven.

  • I oktober indsamlede grønne oliven
  • Hvide oliven høst i november
  • I december vælges sort, burgunder, mørkerød, mørk lilla oliven.
  • I januar høstes tørrede oliven.

Hvor går oliven efter plukning?

Efter at oliven er samlet og pakket, vil de have en lang vej til restauranter, butikker, supermarkeder, fabrikker og andre steder. Som nævnt ovenfor dyrkes og pakkes de bedste oliven i Grækenland, hvor de også laver de bedste salater med oliven, hvilket er værd at en tomatsalatoliven, som takket være sin enkelhed og elegance er blevet populær over hele landet.

Ja, og hele verden elsker også oliven, selvom nogle gange leverandører tillader sig at høste tidligere til skade for smag, holder folk ikke af med at elske dette produkt. Alligevel indeholder selv de mest almindelige, lidt umodne oliven allerede en masse vitaminer og næringsstoffer, for ikke at sige noget om de modne og smukke "græske bær", som blev dyrket af de bedste agronomer og håndværkere af denne virksomhed.

Oliven (oliven): Hvad er forskellen, fordel og skade

Oliva er et træ kendt for menneskeheden fra alderen. Det nævnes gentagne gange i Bibelen. Kranser fremstillet af sine grene blev tildelt OL-vinderne i det antikke Grækenland. Dens gren er den første plante, som en due bragte til Noah efter den store oversvømmelse.

Selvom det olivanske europæiske hjemland er Middelhavet, har det taget rod i både Amerika og Afrika. Frugter og olier eksporteres til hele verden. Bor i Alaska, på Island eller i det nordlige Eurasiske Kontinent, kan du nemt nyde de originale retter fra Middelhavets køkken, som simpelthen umuligt kan forestille sig uden oliven eller olivenolie.

Hvor og hvordan man skal vokse

Fødestedet for oliven er det sydøstlige Middelhavet. Første gang de begyndte at dyrke et træ i det antikke Grækenland, hvorfra det spredte sig over hele verden. Træet begynder at bære frugt omkring to årtier efter skuddet. Træets frugt i den botaniske klassifikation hedder pitted. Oliva er kendt som en langlivet plante. Levetiden for nogle enkelte træer er ikke engang beregnet i århundreder.

Indbyggere i det moderne Israel siger, at i Getsemane, hvor Jesus blev fanget, vokser otte oliven stadig, som allerede har båret frugt i de lange tider.

I Nikitsky Botaniske Have er der et oliventræ, som er 2000 år gammel.

Blomstrer oliventræ en gang hvert andet år. Afhængig af de specifikke klimaforhold blomstrer træet fra begyndelsen af ​​maj til slutningen af ​​juni. I 120-150 dage efter blomstrende frugt modner.

Forskellen mellem oliven og oliven

Der er ingen forskel som sådan mellem oliven og oliven. Oliven kan siges at være frugter af oliventræet, der har nået fuld modenhed.

Omvendt er oliven ikke fuldt modne oliven. Den grønne frugt (oliven) har en mere elastisk struktur, men indeholder mindre olie.

Kun oliven af ​​"Halkidiki" sorten ændrer deres farve under bevaring. De resterende sorter ændrer ikke farve under forarbejdning og bevaring. Det skal forstås, at den velkendte "sorte" farve af oliven er erhvervet som et resultat af behandling med konserveringsmidler, inden de går til bankerne.

De oliven der modner træet selvstændigt, har forskellige nuancer - fra brun til lilla, næsten sort.

Hvordan gør oliven

Af hele høsten af ​​oliven indsamlet i verden producerer:

  • olie - 90% udbytte;
  • marinerede oliven og oliven - 10%.

Frisk oliven, netop plukket fra et træ, har en ikke meget behagelig, bitter smag. Derfor spises de kun i dåseform.

Hvis du har en krukke sort oliven uden en sten, så er disse oxiderede sorte oliven - sorte oxiderede oliven. Frugten af ​​denne sort blev høstet grønt, men ændrede farve i fremstillingsprocessen, saltning og bevaring. Ved hjælp af kaustisk soda lindrer oliven bitterhed, mens oxidation opstår - berigelse med ilt.

Drupe, modnet på et træ på en naturlig måde, kan være af en anden farve, selv rød. Disse oliven ekstraheres ikke ved bevaring. Deres kød er for ømt.

Typer af oliven

Alle sorter af oliven kan opdeles i tre hovedkategorier:

  • oliven - fra sådanne frugter knuse olivenolie;
  • universal - egnet både til at spise og til olie;
  • bord (konserves) - denne type oliven bruges til konserves, betning og spisning.

Til gengæld kan dåse oliven være:

  • Hele - hel frugt med en knogle;
  • Udstødte oliven;
  • Knækket - knust;
  • Skiver - skiver
  • Fyldt - fyldt med forskellige fyldninger.

Afhængigt af farve og tid for indsamling er frugterne opdelt i:

  • grøn og lysegul - samling foretages før modning
  • kombineret (fra lidt rød til brun) - samlet før fuld modenhed;
  • sort - samle fuldt modne frugter;
  • oxideret sort - opsamlet umodne, sorte farve bliver efter kemisk behandling.

Et andet kendetegn ved oliven er kaliberen eller indikatoren for frugtens størrelse.

I overensstemmelse med accepterede standarder er oliven:

  • især stor - fra 70 til 110 stk. i 1 kg;
  • stort - fra 111 til 160 hhv.
  • gennemsnitlig - fra 161 til 260;
  • lille - fra 261 til 380 stk.
Der er også sorter af oliven afhængigt af dyrkningsstedet.

Sammensætning og energi værdi

Oliven træets frugter indeholder sådanne stoffer:

  • vand: oliven 60-80%; oliven 50-70%;
  • fedt, henholdsvis: 6-30%; 10-29%;
  • sukker: 2-6%; 0%;
  • protein: 1-3%; 1-1,5%;
  • fiber: 1-4%; 1,4-2,1%;
  • askeindhold: 0,6-1%; 4,2-5,5%.

Mineraler indeholdt i 100 g oliven:

Grøn frugt uden en sten har en kalorieværdi på 113 kcal / 100 g. Knoglen indeholder mange forskellige fedtsyrer. De tegner sig for mere end halvdelen af ​​stenens samlede kemiske sammensætning.

Men de samme modne oliven, men uden knogler, har et lidt lavere kalorieindhold - 130 kcal.

Nyttige egenskaber

  • Antioxidanter indeholdt i frugten af ​​oliventræet forhindrer oxidation af fedt og kolesterol og derved reducerer risikoen for hjerte-kar-sygdomme, herunder hjerteanfald.
  • Olivenfedtsyrer er monoumættede. Sådanne fedtstoffer har evnen til at nedbryde intracellulært fedt, hvilket hjælper med at slippe af med overskydende vægt.
  • Den daglige spisning af frugten af ​​oliventræet hjælper hurtigt at tilfredsstille følelsen af ​​sult, uden overspisning.
  • Antioxidanter og E-vitamin reducerer signifikant de negative virkninger af frie radikaler, der neutraliserer de oxidative processer i kroppen. Som følge heraf falder sandsynligheden for onkologiske processer betydeligt.
  • Antiinflammatoriske stoffer og antioxidanter kan have en analgetisk virkning. Årsagen til oleocantal er et stof, hvis virkning ligner virkningen af ​​ikke-steroide analgetika. 2-3 kunst. skeer af olie i deres handling ligner virkningen af ​​tabletten "Nurofen."
  • E-vitamin indeholdt i frugten beskytter, fodrer og regenererer huden og håret perfekt.
  • Olivenolie er en naturlig blokering af histaminreceptorer, reducerer allergiske reaktioner i kroppen. Olien bruges i anti-allergiske kostvaner. Anti-inflammatoriske egenskaber giver dig mulighed for at øge blodgennemstrømningen og lette vejrtrækning i astma.
  • Fordelagtig effekt på fordøjelseskanalen. 250 g oliven indeholder 1/6 af mængden af ​​fiber, der kræves for korrekt tarmmotilitet. Den samme fiber skaber gunstige betingelser for udviklingen og funktionen af ​​den ønskede mikroflora.
  • Jern indeholdt i oliven er nødvendigt for vores krop til iltudveksling. Og med ilt, som du ved, er alle processer i vores livsaktivitet forbundet.
  • Vitamin A forhindrer dannelsen af ​​aldersrelaterede degenerative ændringer i vores øjne. En krukke med oliven (300 ml) indeholder en tiendedel af den nødvendige daglige retinolhastighed (A-vitamin).
  • Glutathion har en gavnlig effekt på immunsystemet, forhindrer tilførsel af toksiner i cellen, forbedrer kvaliteten af ​​lymfocytter.
  • Linolsyre har en helbredende virkning, hjælper regenerering af huden.

Advarsler, skadelige egenskaber

Der er nogle begrænsninger for at spise oliven. En af dem er cholecystitis og andre manifestationer af gallsten sygdom.

En person har dyrket oliven i meget lang tid, spiser sine frugter, knusende olie. I de lande, der ligger på den østlige og nordøstlige kyst af Middelhavet, har der i flere årtier udviklet en slags kult af ære for oliventræet. Der er forholdet til oliven ligner vores forhold til brød.

Og selvom brødet på vores borde er uundværligt og mere velkendt, lad os slutte sig til kulturen i de gamle civilisationer i Rom og Grækenland, og sommetider forkæle os med den ædle olivenes frugt.

Evergreen oliventræ

Oliva er et stedsegrønne træ omkring syv meter højt, ellers henvist til som oliventræet. Når en plantes stamme når en højde på en og en halv meter, er den opdelt i temmelig tykke, buede grene, som til sidst danner utallige skud. Barken af ​​unge oliventræer er lysegrå i farve, og voksne er mørkegrå med skilsmisse. Den grønne del er bred, tæt.

Olivenbladene er specifikke for farvning: deres øverste del er kendetegnet ved en mørkegrøn farve og den nederste del - med grå. Bladplade smal, tæt, læderagtig. Formular - oval eller lanceret. Kanten af ​​hvert ark er lidt hævet, hvilket reducerer overfladearealet opvarmet af solens stråler og øger tolerancen af ​​planten til langvarig tørke. En gang om året eller to skiftes evigtgrønne blade. Ved bunden af ​​bladpladen er en nyre, som i lang tid kan sove. Men hvis der sker beskæring af skuddene eller overdreven skade på bladene, vågner den øjeblikkeligt op og går ind i aktiv vækstfasen.

Blomstringen af ​​oliventræet falder fra perioden fra midten af ​​foråret (april) til begyndelsen af ​​sommeren (juni). Blomsterne er hvide, små i størrelse, samlet i racemes, bisexuel. Det er også muligt at tilstedeværelsen af ​​mandlige blomster med stammerne. Den mest gunstige for at øge udbyttet af træer er tilstedeværelsen af ​​nærliggende oliven, som kan producere krydsbestøvning.

Olivenfrugter er aflange, ovale i form med store knogler og medium saftigt olieholdigt kød. Farven er mørk lilla, næsten sort, og vægten er ca. 14 gram. Frugtens modenhed når i perioden fra oktober til december.

Hvor vokser olivenplanten?

Oliventræet er almindeligt i det område, hvor vinteren er varm nok, og sommeren er tør og varm (subtropisk klima, sydøstlige Middelhavet). Planten er i stand til normalt at tolerere kort strøm frost inden for ti grader. Der er ingen vild form af denne plante. Kultur vokser i Sydamerika, Mexico, Transkaukasien, Centralasien, Krim, Australien.

Gode ​​betingelser for væksten af ​​oliven betragtes som løs jord med lav surhedsgrad og tilstrækkeligt drænet samt stærkt sollys. Oliventræet har ikke et stort behov for rigelig vanding og høj luftfugtighed i miljøet, men den defensive reaktion på alvorlig tørke vil være bladernes fald. Hvis planten snart inden blomstringens begyndelse (en og en halv time) vil have brug for fugt og sporstoffer, så vil udbyttet falde på grund af det lille antal knopper dannet. Men for at rette op på situationen med høsten vil det hjælpe med krydsbestøvning.

Olive Tree Applications

Der er omkring 60 arter af oliventræ i botanik. Men kun frugterne af den europæiske oliven giver ca. 30 kg afgrøde pr. Sæson og er af økonomisk betydning.

Frugterne af oliven er meget værdsat som et fødevareprodukt. De er vant til at forberede olier, der indeholder en meget stor mængde vitaminer og sporstoffer, der er afgørende for menneskekroppen. Denne olie er blevet udbredt i madlavning, medicin og kosmetologi. Blandt de lande, der aktivt producerer og sælger olivenolie, har Grækenland, Frankrig, Spanien, Italien og Tunesien vist sig på markedet.

Umodne frugter er grønne, de bruges i forskellige former for konserves. Ældre er malet sort og supplerer en række retter.

Gulgrønt oliventræ er stærkt og tungt nok. Det bruges til fremstilling af møbler på grund af det faktum, at det let er underkastet forskellige former for behandling.

Alle ingredienser i oliven bruges i alternativ medicin som råmateriale til lægemidler og tinkturer. Blomster og blade af denne plante samles, og så er de underlagt tørring i solen eller i et godt ventileret rum. Frugterne høstes som de modnes, ofte i efteråret.

Et oliventræ kan være et fremragende prydplante, der dekorerer med sit tilstedeværelse et hus eller en have. Et kraftigt rodsystem bruges til at beskytte jorden mod jordskred og erosion, plantning af oliven på de nødvendige områder.

I det gamle Egypten blev oliven vokset omkring seks tusind år siden, det blev betragtet som en hellig plante, som blev sendt af guderne. Kranser af oliventræ dekoreret lederne af olympiske mestere.

Også oliventrægrenen er et symbol på fred og fred. Islam dyrker oliven som et livets træ.

Den gennemsnitlige varighed af væksten af ​​oliven er omkring fem hundrede år. Træets længste levetid er to og et halvt tusind år. I dag i Montenegro vokser et træ to tusind år gammel.

oliven

Oliven har længe haft et hæderligt sted i de mange nationale nationer i de nationale kulturer. I vores land syntes oliven relativt for nylig, derfor er kontroversen ikke aftagende omkring dem. De har en interessant sød smag, der er vanskeligt at beskrive selv for en erfaren smag: de har begge bitterhed og sødme, sure og salte noter. Mystiskheden af ​​dette produkt har længe opdelt alle elskere af mad, olivenes store kønnere og deres ildende hatere.

Endnu mere brændende interesse for dette produkt er et spørgsmål, som få mennesker kan svare: "Oliven - hvad er det? Er det en frugt eller en grøntsag eller en bær? "Svarene på dette spørgsmål er lige så modstridende som smag af produktet. Nogle viser, at det er en bær eller frugt, da den har en knogle og vokser på buske eller træer. Andre hævder, at dette er en frugt eller en grøntsag, fordi den kræver yderligere forarbejdning, hvorefter den køber sin unikke smag.

For at finde ud af, hvad oliven er, skal du huske skolakurset af botanik. I botanik er der ikke noget som bær, grøntsager eller frugter - det er kun forbrugernavnet for frugterne af blomstrende planter, der er beregnet til at sprede frøene. Der er saftige (bær, drupes) og tørre frugter (kasser, nødder, bælg, achenes, korn). Oliven, fra botanisk synspunkt, er sten, ikke bær, frugt eller grøntsager.

Oliven eller oliven: Hvad er forskellen

Ikke friske frugter af oliventræer er kendt for forbrugerne på hjemmemarkedet, men dåseprodukter med sorte eller grønne frugter. Dette er grunden til, at myten, der forklarer hvorfor oliven er sort og oliven er grøn, er almindelig blandt almindelige, uinitierede kunder. Ifølge dem er forskellen mellem oliven og oliven, at de er frugterne af forskellige typer træer. Men det er det ikke.

Faktisk er ordene "oliven" og "oliven" russiske synonymer. For at sikre, at forskellen mellem oliven og oliven ikke eksisterer, er det tilstrækkeligt at finde ud af, hvilken familie træerne de dyrker på. Oliven, de er oliven, vokser på træer af slægten af ​​oliven, en familie af oliven. Ordet "oliven" har østeuropæiske rødder. I resten af ​​verden er frugterne af disse træer kendt som "oliven".

Det er sandsynligt, at denne forvirring med navnene på frugterne af oliventræer opstod på grund af den nuværende GOST for oliven. GOST R 55464-2013 på russisk hedder "Oliven eller oliven i hælde. Tekniske betingelser. På samme tid i den engelske oversættelse af navnet GOST og oliven, og oliven lyder det samme - oliven (oliven), dog justeret for farve. Måske er det derfor i Rusland, at oliven kaldes de grønne frugter af oliventræer, og oliven er sorte.

Hvad bestemmer farven på oliven

Forskellen i farve af frugten fremkommer ved forarbejdning inden konservering. Frugterne af oliventræet til bevaring indsamlet mere grønt. For at bevare dem grønne, tager det flere uger at stå olivenene i saltlage. For at reducere tidspunktet for høstning af oliven, accelereres denne proces: de er mættede med ilt. Denne proces kaldes oxidation. Derefter bliver oliven kulsorte af farve, for stabilisering, hvoraf et konserveringsmiddel anvendes - jerngluconat. Efter denne behandling får producenterne sorte oxiderede oliven, som dåser.

Når du har fundet ud af, hvilke sorte oliven der er malet med, er det logiske spørgsmål: "Er der ægte sorte oliven?" Farven på ubearbejdede oliven afhænger af deres modenhed:

  • Gulgrønne, gullige, hvide oliven høstes i begyndelsen af ​​deres modning. De er iboende umodne;
  • lyserøde, røde, brune, brune, kastanjede farven på frugter angiver deres delvise modenhed. Høsten af ​​sådanne oliven høstes senere end grøn, men tidligere end moden;
  • Den mørke farve af oliven er et tegn på deres modenhed og kan have forskellige nuancer: rød-sort, lilla-sort, mørk kastanje, lilla. Men kolsorte oliven på træerne sker ikke.

Den største forskel på selvmodne oliven er, at de altid sælges med knogle. Dette skyldes, at det er umuligt at fjerne en knogle fra deres modne pulp uden at skade selve massen.

Hvordan vokser oliven

Oliven vokser på eviggrønne oliventræer eller buske. I botanik er der op til 60 arter af oliventræer, men kun halvdelen af ​​dem er af industriel betydning.

Den vigtigste industrielle type oliventræer er oliven (oliven) er europæisk, hvoraf en plante kan producere op til 30 kg frugt per sæson. Planter af denne art er resistente over for høje temperaturer, og bjerg sorter har frostbestandighed.

Træer af denne art er dækket af tør hård grå bark. På deres skæve grene vokser smalle gråtgrønne blade. Bladene på oliventræet falder ikke i løbet af den kolde årstid: de ændrer sig gradvist på træet.

Oliventræer blomstrer i april-juli. Hvordan blomstrer oliven? Blomster af oliventræer samles i panik, som består af 10-40 hvide duftende blomster. Efter blomstring på grenen af ​​oliventræets frugter vises som små blommer. Oliven er en stenfrugt med en oval form op til 4 cm lang og med en diameter på op til 2 cm. Frugtens farve og vægt afhænger af sin kvalitet og en grad af modenhed. Frugtens farve kan variere fra lysegrøn til mørk lilla. Kødet er elastisk, olieagtig, huden er tæt, med voksoverflade. For første gang begynder oliventræer at bære frugt efter 20 år og bærer frugt en gang hvert andet år.

Høstoliven 4-5 måneder efter blomstrende træer. Oliven modner fra november til januar. Men høsttiden afhænger ofte ikke af det tidspunkt, hvor oliven modner, men på sorten og metoden til høst og forarbejdning af oliven. Hvis de bruges til konserves eller olier med grønne, høstes de 1-2 måneder tidligere, end de modnes.

Grønne frugter høstes normalt for hånden, fordi de selv ikke falder væk fra stammen. Modne oliven rystes ofte på et tidligere spredt net under træerne. Efter at have samlet olivenene så hurtigt som muligt sendt til forarbejdning. Enhver forsinkelse i denne proces påvirker kvaliteten af ​​det endelige produkt negativt.

Hvor vokser oliven

I dag dyrker oliventræer:

  • i Middelhavslandene (i Spanien, Italien, Grækenland, Frankrig, Tyrkiet);
  • i Maghreb-landene (i Tunesien, Marokko, Algeriet, Libyen)
  • på Sortehavskysten (på Krim, i Bulgarien, Georgien, i Abkhasien);
  • i landene i Asien og Mellemøsten (i Israel, Iran, Turkmenistan, Aserbajdsjan);
  • i det nordlige Indien
  • i australien
  • i Mexico og Peru.

Dyrkning af oliventræer i disse lande er involveret i både store producenter og små gårde.

I Rusland dyrkes oliventræer ikke kommercielt, men små olivenlunde vokser på Srashavskysten i Krasnodar-området.

Oliven sorter

Op til 250 sorter af domesticerede arter opdrættes europæiske oliven efter udvælgelsesmetoden. Frugterne af dens forskellige sorter adskiller sig i farve, størrelse, smag og olieindhold i dem. Varianter af oliven er:

  • kantiner, der indeholder en masse masse, så de anvendes til betning, konservering og andre høstemetoder;
  • Oliefrø, der indeholder mange olier, er derfor brugt til fremstilling af olivenolie;
  • universelle.

På moderne hylder kan du finde mange sorter af oliven, der har en forskellig oprindelse. Kommercielt dyrkede oliven dyrkes i Spanien, Italien, Grækenland, Frankrig, Tyrkiet, Cypern, Tunesien, Marokko og Israel.

Spanske oliven

Lederen i produktionen af ​​oliven og produkter fra dem i Europa og verden er Spanien. Ca. 50% af alle udførte oliven på verdensplan produceres af de spanske producenter.

Den mest populære dyrkede sort i Spanien er Picoale, som oversættes som "brystvorte". Det er et alsidigt udvalg af oliven, men oftere er det vant til at lave smør. Olive træer af denne sort dyrkes i bjergene og sletterne, mens frugter dyrket i forskellige områder varierer betydeligt i smag.

Ochiblanka og Casareña sorter er berømte for sorte små frugter med blød saftig pulp, hvorfra knoglen er let adskilt. Disse er de bedste oliven til konserves.

Italienske oliven

I Italien er oliven en af ​​hovedredienserne i mange retter. Vittoria er populær i verden med italienske bordsoliven med store størrelser. Oliven af ​​denne sort har en saftig, kødig, aromatisk pulp. Til deres fremstilling anvendes der ikke fødevaretilsætningsstoffer.

På den sydlige italienske ø Sicilien dyrker de den berømte række lyse grønne oliven Michcho Le Olive, der er berømte for deres frugtagtig smag med en frisk eftersmag. For at bevare farven opbevares disse sicilianske oliven i en særlig saltlage, hvis opskrift holdes hemmelig og afleveres fra generation til generation.

Græske oliven

I Grækenland dyrkede mere end hundrede forskellige sorter af oliven. Græske oliven har ofte navnet på det område, hvor oliventræer af denne sort vokser.

De bedste græske oliven er frugterne af Kalamata-sorten, som fik deres navn fra byen med samme navn i det sydlige Grækenland, hvor de dyrkes. Modne oliven af ​​denne sort er mellemstore, lilla-sorte. De har et saftigt kød med en tærtsmag og en udtalt aroma.

Chalkidiki er en række store grønne oliven dyrket i det nordlige Grækenland. På grund af sin store størrelse bruges disse frugter til fyldning med fyldninger (paprika, løg, hvidløg, cornichons, kapers, mandler, ost).

De største olivenlunde i Grækenland ligger på øen Kreta, hvor de vokser Koroneika oliesort. Udbyttet af disse kretensiske oliven om året overstiger det samlede udbytte af olivenfrugter i resten af ​​Grækenland. Aromatisk olivenolie er lavet af disse oliven.

Franske oliven

Nice kaldet oliven indsamlet i olivenlunde vokser nær Nice. Disse er frugter af lille størrelse, lilla eller sort, med olieholdigt kød med en behagelig delikat smag.

Franske små sorte oliven fra Provence har lidt krydret bitterhed. Oliven sorter Nyon er runde, små, rødbrune i farve og også lidt bitter. Fransk Picolini er en bred vifte af sprøde greens med en frisk, salt smag.

Det overvældende flertal af oliven sorter i Frankrig er universelle og anvendes til fremstilling af smør og i madlavning, i dåse eller syltede form i form af pastaer, pates og dressinger. Af dem laver kosmetik.

Israelske oliven

Israel vokser hovedsageligt oliven sorter af oliven, så olivenproduktionen i dette land er primært rettet mod at lave olie.

En af de populære israelske sorter er Suri. Det menes at den libanesiske by Sur (Tire) er den rigtige fødested for denne sort. Fra disse duftende oliven får vi krydret olie af grøn farve med noter af honning og peber. Israels olie Suri er velegnet til fremstilling af retter af jødisk køkken.

Barnea er et andet populært udvalg af oliven dyrket i Israel og bruges til at lave olivenolie. De presser olien ud med en delikat duft af friske hø og frugt noter. Israelsk olie fra grønne oliven har en meget nyttig egenskab for børn - daglig indtagelse på tom mave er effektiv mod orme i dem.

Den kemiske sammensætning af oliven

Frugterne af olieholdige frø indeholder proteiner, fedtstoffer, kulhydrater (BJU), som er energi og plastmateriale til menneskekroppen. Forholdet B: W: Y pr. 100 gram oliven afviger fra deres grad af modenhed og sort: i de umodne småfrugter er deres indhold lavere end i modne store.

Smagen af ​​friske oliven er bittertartet eller bittert, så de spises ikke rå. For forbrugeren er næringsindholdet ikke mere vigtigt i de rå oliven, men i mængden, der er indeholdt i det færdige produkt. I betragtning af at oliven er oftere i dåseform på hjemmemarkedet, er nedenstående data om næringsværdien og kemisk sammensætning af dåseproduktet.

Oliven og oliven - hvad er forskellen

Oliven og oliven vokser på træet, der kaldes europæisk olivenolie. I artiklen forstår vi, hvad der er forskellen mellem oliven og oliven, hvad er deres fordele og skade på kroppen, fortæl dig, hvor de vokser og hvordan de vokser.

Navnet "oliven" bruges udelukkende i Rusland, i andre lande kaldes de "oliven".

Oliva er et af de mest populære og elskede træer i sit hjemland. Ifølge legender symboliserer den jordens magiske forbindelse med himlen, så den blev æret fra oldtiden. I det antikke Grækenland blev vinderne af de olympiske lege tildelt med olivenkranser. Det var fra Grækenland, at oliven og oliven begyndte at sprede sig over hele verden. Gradvist overgik oliventræer Amerika og Afrika, og frugterne blev eksporteret til alle kontinenter.

I dag præsenterer et smukt træ med blade, som sølv, visdom og adel. Oliventræet har et særligt sted i religion, som er et symbol på genfødsel. Olivengrenen bragte en Duve til Noas Ark, som kaldte Flodens End, og Muligheden for at vende tilbage til Landet.

Maden bruges og frugterne af oliventræet og olie fra dem. Der er pickling og oliesorter af oliven, den procentdel olie, der når 80%.

Hvad er forskellen mellem oliven og oliven?

I Rusland bruges udtrykket "oliven" til at betegne frugterne af det grønne oliventræ, de sorte frugter af samme træ kaldes "oliven". Nogle gourmeter mener, at disse er frugter af forskellige træer, andre at deres forskel skyldes forskellige grader af modenhed. Både oliven og oliven vokser på samme træ - den europæiske oliven, og varierer kun i graden af ​​modning.

Kun grønne oliven er egnede til konservering. Til forarbejdning er moden sort frugt. Olie er lavet af dem. Den sort eller grøn farve af dåsefrugt bestemmes af den teknologi, der anvendes i produktionen. Teknologiske processer og produktionsstadier adskiller sig ikke som en helhed blandt forskellige producenter, men der kan være nogle finesser mellem dem.

Grønne frugter samles manuelt fra træer og placeres i specielle kurve. For at samle modne frugter er små net lagt under hvert træ. I dem bliver bæretørrede, så divideret med størrelse. Dette trin kaldes kalibrering. Dernæst for at fjerne en særlig bitter smag, er oliven gennemblødt i bulk beholdere i en opløsning baseret på kaustisk sodavand.

De frugter, vi køber med sort, placeres i specielle beholdere, i hvilke ilt indgår, og oxidationsprocessen udføres. Oliven oxideres fra syv til ti dage, hvorefter de bliver sorte og bløde, og de køber alle den velkendte, sødme smag.

I teknologien til bevarelse af grønne oliven er fase oxidation fraværende. Efter forarbejdning kan oliven dåse i saltlage. Her kan fabrikanterne vise fantasi ved at tilsætte krydderier og andre ingredienser til saltlage, hvilket skaber en virksomhedsaroma.

Opbevaring af produktet foregår i plastikbeholdere med stor volumen, som er sammenkoblet og anbragt under jorden. Kapaciteten af ​​en sådan tønde er ca. 10 tons. Når tiden kommer til de næste trin (pitting, pakning), bliver oliven pumpet ud af tønderne ved hjælp af specielle pumper.

Fordele og skade på kroppen

Middelhavets indbyggere kan ikke forestille sig uden oliven og olivenolie, som anses for den mest nyttige. Ifølge legender fra middelhavslandene dør oliventræet ikke, så de, der elsker sine frugter, er præget af fremragende sundhed og vitalitet.

  1. Sammensætningen af ​​oliven indeholder mere end hundrede forskellige stoffer. Egenskaberne hos nogle af dem er ikke engang blevet undersøgt.
  2. Bær - en stor forebyggende foranstaltning mod sygdomme i blodkar, lever, mave, hjerte.
  3. Selv olivenens knogler, der er perfekt fordøjet i fordøjelsesprocessen, spises.
  4. Af særlig gavn for kroppen er et sæt af tre typer phenolstoffer: lignaner, simple phenoler, secoiridoider.
  5. Oliven er et lagerhus af nyttige stoffer, såsom oleokantal, et antiinflammatorisk og anæstetisk middel.

Bær indeholder enumættede fedtstoffer og E-vitamin, der kan sænke kolesterolet og beskytte blodkar fra aterosklerose, squalen, som har en forebyggende virkning på udviklingen af ​​hudkræft, oliesyre, som forhindrer udviklingen af ​​brystkræft.

Hvor vokser og hvordan man dyrker oliven og oliven

Hvad er et oliventræ så elsket af gourmeter? Et oliventræs stamme kan høres bredt i bredden, mens dets højde sjældent når mere end 1 meter. Hvis du ikke sørger for korrekt pleje af træet, bliver det meget hurtigt til en busk og vil dø på grund af mangel på lys ved bunden.

Oliva er en flerårig plante, der kan gengives og opdateres. Træets rødder går ned til 80 cm. Oliventræet kan overleve under tørre forhold og kan tolerere op til 10 ° af frost.

I dag vokser den europæiske oliven i Middelhavet. Det er så populært, at det spredte sig til landene i Nord- og Sydamerika, Asien, Minor, Indien, Australien, Nordøstasien og Østasien.

Spanien er anerkendt som førende inden for levering af oliven, hvor op til 80% af alle spiseoliven leveres af Andalusien-regionen. Andelen af ​​sine forsyninger på verdensmarkedet når op til 50%, så de fleste oliven og oliven repræsenteret på de russiske hylder er bragt fra Spanien. I Rusland vokser oliven ikke, men det er ikke svært at finde dem i butikker.

Populære sorter

Der er mere end 400 sorter af græske oliven. Vanligvis opnås navne på oliven sorter fra det sted, hvor de vokser. Afhængigt af formålet med brug er oliven opdelt i tre grupper:

  • Kantiner, spist som helhed og beregnet til konserves. Sortene er Chalkidiki, Conservolia, Amfisa, Kalamon (Kalamata), Frumbolia.
  • Oliefrø til olieproduktion. Dette er en berømt sort Koroneyki og andre.
  • Kombineret eller dåseolie. Disse omfatter Manaki sorten.

Oliven er et usædvanligt produkt, de er lækre og sunde. Få planter kan sammenlignes med oliven i mængden af ​​vitaminer, mikroelementer, fiber. Når de først er forelsket i deres smag, vil du for evigt forblive deres beundrer.

Beskrivelse af oliventræet, hvor det vokser, fordelene ved frugter

Europæiske oliven (Olea europea) er en type evergreen træer tilhørende familien Oleaceae. Historisk set er oliventræet - den ældste af dyrket af mennesker og en af ​​de mest kolde resistente arter af planter af denne type. I menneskekulturen (ikke kun kulinarisk og landbrugsmæssig) spiller planten en vigtig rolle.

Historisk information om anlægget

Nogle arkæologiske data tyder på, at oliven kan have været tammet i det østlige Middelhavsområde for 10.000 år siden. Andre beviser tyder på, at Olea europaea først blev dyrket på Kreta og Syrien for mere end 5000 år siden. Omkring 600 f.Kr. e. Der er en aktiv fordeling af olivenolie i Grækenland, Italien og andre Middelhavslande. Det har været tæt forbundet med religion, kultur, medicin og de kulinariske traditioner i nationer i tusindvis af år.

Siden oldtiden har olien i denne plante besat et særligt sted i menneskers liv. I kristendommen anvendes væske i salvelsens nadver. Faktisk er der mange kulturer, hvor den døde krop blev olieret, før den blev begravet. Profeten Muhammad opfordrede også de troende til at bruge olivenolie.

Kolonisterne og bosætterne bragte to vigtige ting til den nye verden for dem - druer og oliven. Formålet med at bringe oliven var imidlertid ikke, at de kunne tjene som mad, men til brug i ritualformål. Dette er en af ​​grundene til, at Californien er en anden vigtig leverandør af oliven i dag, men de oliven, der produceres der, er ikke så gode.

Oliva er en af ​​de ældste og mest almindelige planter. Det er endda nævnt i Bibelen (duen bragte olivengrenen til Noah for at vise, at oversvømmelsen er forbi). I mange år har planten været et symbol på fred, visdom, herlighed, frugtbarhed, styrke og renhed.

Den antikke græsk mytologi fortæller hvordan gudinden Athena og gud Poseidon argumenterede for, hvem der ville give sit navn til den nye by i Attika. Den Almægtige Zeus, der søgte at løse tvisten, besluttede at byen ville blive navngivet efter den, der gav den bedste gave til befolkningen i Attika.

Poseidon ramte klippen med sin trident, der opstod en forår derfra, men vandet var hav. Athena slog jorden nær Akropolis og der voksede et oliventræ. Det blev taget som en gave med større værdi, fordi dens frugter giver mad, medicin, kosmetik osv. Til denne dag bærer byen navnet på gudinden Athena, men der er stadig hovedstaden i Grækenland. Ifølge traditionen er det træ, der stadig vokser der, den første gave, som guderne giver til jordens indbyggere.

Kulturbeskrivelse

Oliventræet er en af ​​de mest resistente subtropiske frugtsorter. Selvom videnskabsfolk i virkeligheden ikke kalder planten hverken en frugt eller en grøntsag, er den i virkeligheden den separate olivenfamilie.

Denne plante har brug for et vist klima - varm sommer, milde vintre og masser af solskin. Koldt modstand afhænger stort set af træets type og alder. Det varierer fra minus 12 til minus 18 grader. Stærke vinde om vinteren kan beskadige blade, knopper og tyndere grene. De mest følsomme over for lave temperaturer er træets blomster - modstå temperaturer op til 2 grader. Moden frugt til minus 3. Lysende træ, tolererer ikke skygge.

Træer giver en præget præference for kalksten jord - de pryder kalksten skråninger og klipper i kystområder. De foretrækker lette jordbund, hvor der er mindre næringsstoffer. En interessant kendsgerning er, at i mere næringsrige jordarter er de udsatte for sygdomme, producerer mindre oliven. For at få mere frugt, skal træerne beskæres korrekt.

Beskriv hvordan oliventræet ser ud, skal du fremhæve hovedparametrene:

  • Udvikler i form af et træ eller busk og overstiger sjældent 15 meter i højden;
  • trunk twisted og ru;
  • meget forgrenede grene, grønlig sort, sølvgrøn;
  • ældre træer har grov, lys eller mørkegrå bark, og unge planter er glatte eller let ribbet;
  • De første 5-8 år giver ikke træet frugter, det udvikler sig fuldt efter det 20. år og giver den rigeste afgrøde i perioden fra 35 til 150 år;
  • den gennemsnitlige levetid for et træ er 300-600 år;
  • Løvet er grågrøn i længden fra 4 til 10 cm og i bredde fra 1 til 3 cm, den øvre overflade kan være strålende mørkegrøn, og bundfladen kan være sølvfarvet;
  • blomster er små, cremet gulhvide, meget duftende og producerer en stor mængde pollen, de har 4 kronblade omkring 3 mm lange og to stammer
  • blomstringen begynder om foråret
  • Olivenfrugter er en sten (frø), i gennemsnit op til 2,5 cm (15-30 mm i længden og 6-20 mm i bredden) med en kødagtig deltykkelse på op til 1 cm, frugten har en afrundet eller oval langstrakt form;
  • Massen af ​​frugtpulp er 65-95% af den samlede vægt afhængigt af sorten;
  • oliven begynder at samle sig, når deres hud er grøn og fortsætter med at lilla, helt sort - ikke høstet.

Oliventræet dyrkes mange steder og anses for at være naturligt i Spanien, Algeriet, Frankrig (herunder Korsika), Grækenland, Tyrkiet, Cypern, Malta, Slovenien, Albanien, Krim, Egypten, Israel, Iran, Irak, Italien, Argentina, Jordan, Marokko, Palæstina, Syrien, Saudi Arabien, Tunesien, Libanon, Java, Norfolk, Californien og Bermuda.

Disse planter er meget resistente mod tørke, sygdom og kan leve i mange år. Rotsystemet er meget stærkt og kan regenerere et træ, selv når kufferten har frosset, brændt eller skåret ud.

Egenskaber ved dyrkning

For alle elskere af eksotiske planter er det olivengivende træ en reel udfordring. Det har særlige krav til både temperatur og andre landbrugsforhold. Enhver, der har besøgt Grækenland, har bemærket mindst et træ i hver gård.

Ofte opfordrer plantesymbolik og interessante funktioner folk til at dyrke træer hjemme. Det dyrkes normalt som en ornamental. Om vinteren, især under vores forhold, er det tilrådeligt for ham at stå på den glaserede terrasse. Olivenlunde vokser langsomt. Et vigtigt element for produktiv dyrkning er tålmodighed. Frugter giver kun gamle planter.

Træet kan dyrkes direkte fra stenen. For at gøre dette placeres det i vand for en dag og plantes derefter i en lille gryde med en blanding af sand og jord. Et nyt frøplante bør ses om cirka 3 måneder. Oftere multiplicerer oliven ved at adskille stammeafskåringer. Dette gøres om sommeren. Den bedste jord til dette er sur-alkalisk. Hvis det er beriget med vitaminer og mineraler, vil træet have mere løv. Planten befrugtes en gang om måneden i forår og sommer med kvælstofgødning. Hver forår kan træets kronet være trimmet og støbt. Vanding er vigtigt for korrekt træudvikling.

Om foråret og sommeren skal det vandes regelmæssigt, først forventer at jorden tørrer lidt ud. Om efteråret falder vandingen gradvis, og om vinteren skal jorden være tørre for det meste af tiden. Da træet kommer fra Middelhavsområdet, hvor vejret er tørre og varmere, har det brug for meget lys og varme. Godt at plante, hvor solen ikke skinner direkte hele dagen. Vintertemperaturen skal være mindst 0 grader. Disse træer er stærke og resistente over for sygdom, men blandt de farlige skadedyr bør man notere minder og bladlus.

Vitaminer og mineralsammensætning

Frugterne bruges til at producere olivenolie. Den kemiske sammensætning omfatter vitaminer fra gruppe B, vitaminer A, D, E, C. Løvet indeholder terpenoider, flavonoider, kininalkaloider, og olien indeholder:

  • smørsyre glycerider;
  • bitter og tanniner;
  • vitaminer (A, B1, B2);
  • calcium.

Jo mere modne oliven er, desto mere olie giver de. Ikke desto mindre er indsamlet olie er ikke altid de mest modne frugter til forskellige muligheder har forskellige muligheder indsamling.

Forberedelse og anvendelse af olivenolie

For at overleve i et varmt og tørt klima har oliventræer små kronblade med en beskyttende belægning og hår, der nedsætter transpirationen, dvs. processen med fordampning af fugt. For at producere flere bær, beskæres træet. Oliven modner i efteråret og den tidlige vinter. Forøgelse af olieindholdet ændrer deres farve fra grønt til lilla og næsten sort.

Saml først de grønne oliven. På grund af indholdet af nogle elementer kan oliven ikke forbruges direkte efter fjernelse fra træet. Disse elementer giver en meget bitter smag. Høstede frugter behandles, derefter syltet, konserveret eller tørret. Oliven bruges ofte som en snack. De stimulerer appetitten, beskytter mod mave sygdomme som mavesår og mavekatar. De tilsættes til alkoholiske cocktails, tilegne nogle af de giftige stoffer og hjælpe med at forhindre en tømmermænd. De er også inkluderet i mange kulinariske produkter og retter som hovedelement eller sideskål.

Hovedtræk:

  • afføringsmiddel;
  • forbedrer fordøjelsen;
  • hæmmer overdreven svedtendens
  • smertestillende
  • antispasmodic;
  • hjælper med helbredende sår.

Oliven bruges til at styrke sundhedssymptomer og sygdomme, som er positivt påvirket af forbruget (internt eller eksternt) af oliven og olier:

  • hovedpine;
  • hjertesmerter
  • højt tryk;
  • livmoderblødning
  • astma;
  • øjenlidelser;
  • hårtab;
  • hudskader og udslæt;
  • spasmer og sygdomme i nerverne;
  • herpes;
  • nældefeber.

Olivenolie er klassificeret efter produktionsmetode og indholdet af oliesyre i den. Koldpresset jomfruolie indeholder op til 2% oliesyre. Raffineret olie opnås ved brug af varme eller opløsningsmiddel, og det kræver yderligere behandling for at opnå et produkt indeholdende op til 3,3% oliesyre.

Restolie bruges som kilde til uspiseligt industriprodukt (indeholder mere end 3,3% oliesyre) samt dyrefoder og gødning. Produktionsaffald kan anvendes til fremstilling af lægemidler til behandling af hjerte-kar-sygdomme.

Interessante fakta om oliven

Grækerne forkælet oliventræet. For dem er olivengrenen udførelsesformen og symbolet på frugtbarhed og visdom. Det er også kendt som et symbol på fred og sejr. I begyndelsen af ​​OL-æra blev vinderne tildelt olivenkranse. For egypterne er oliven et symbol på frugtbarhed. Kristne troede, at due med en olivengren i næbbet - et symbol på forsoning mellem Gud og mennesker.

Oliven pollen er en af ​​de vigtigste årsager til sæsonbetingede åndedrætsallergier i Middelhavslandene. Kontakt dermatitis og fødevareallergier over for oliventræet og olivenolie er også blevet rapporteret.

Træet vokser meget langsomt, så nogle nationer anser det for udødelige. Nogle træer menes at være over 1000 år gamle. Nu er der træer i verden, som ifølge officielle data er mere end 3.000 år gamle. Oliva kaldes ofte "det evige træ."

For Avicenna var oliven en kur mod næsten alle sygdomme. Hot temperament af Middelhavet befolkning, efter hans overbevisning, afhænger af forbruget af oliven, som er til stede næsten dagligt i deres menu.

Disse træer er plantet til dekorative og praktiske formål, såsom at bruge som en barriere for vinden og at bekæmpe jord erosion i Middelhavsområdet. Træ anvendes til fremstilling af møbler i Sydafrika. Hun og olivenhuller er fremragende faste brændstoffer.

I dag er det samlede antal træer i verden omkring 800 millioner. Ca. 150 millioner af dem er beliggende i det historiske hjemland i Grækenland, hvor oliventræer vokser, som dyrkes, høstes og forarbejdes ved hjælp af metoder, der er kendt siden oldtiden. Meget interessant er, at næsten hele landet afsat til dyrkning af oliven (98%), der ligger i Middelhavet.

I Grækenland dyrkes mere end 100 forskellige typer oliven, landet er kendt for sine varme somre og milde vintre. Den unikke kombination af dette klima med tør og stenet jord bidrager til produktionen af ​​usædvanligt høj kvalitet olivenolie samt oliven med store frugter og god smag.

Olive træ: vokser i hjemmet, pleje, arter, kulturhistorie.

Oliventræet, olivenfamilien, vokser i lande med et varmt subtropisk klima, i Rusland dyrkes det i de sydlige regioner: på Krim og Krasnodar-området. Midterzonen i vores land er ikke egnet til dyrkning af olivenafgrøder, men du kan dyrke et oliventræ i et drivhus eller i hjemmet og bruge en minimal indsats.

Bord sorter af oliven med ordentlig pleje vil glæde dig med frugt i lang tid, fordi oliventræer er lange levere i planteverdenen. Et eksempel er Getsemans Have, med oliventræer over et og et halvt tusinde år gammel.

Hjemland for oliven kultur kaldet Grækenland, der er en legende, at den græske gudinde Athena sendte en oliventak som gave til det frugtbare jord, der fødte de første oliventræer.

Typer og sorter af oliventræer

Oliventræet har mere end 30 typer af kultur. Den mest almindelige type er den europæiske oliven samt guld og kappe.

Sorter af oliventræer kan opdeles i flere grupper:

Olivenolie sort oliven dyrket til produktion af olivenolie.
Kombineret (universelt sort oliven) - designet til både olieproduktion og bevaring.
Spisestue grupper - designet til bevarelse og brug.

Navnet på oliven sorter, der ofte ligner dyrkningsstederne. Vilde sorter af oliven er ukendte, forklaringen kan være, at folk har længe for at øge udbyttet plantede grenene af det dyrkede oliventræ til den vilde sort, og derved fuldstændig ødelægge de primitive typer af oliventræer. I dag dyrkes den europæiske højtydende sort oliven i industriel skala.

Største producenter af oliven omfatter Spanien, Grækenland, Italien, Tunesien, Syrien og Marokko. Alle kulturelle sorter afviger i deres karakteristiske træk (sammensætning af oliven, størrelse, farve), bestemmelsesgruppe, kvaliteten af ​​slutproduktet afhænger af de forskellige olivenråvarer.

Tabeller af oliven omfatter: spansk, Askolana, Cherinola, Zinzala, Lucca, Sabina. Og oliesorterne omfatter: Frantonyo, Tadzhaska, Kayone, Biancolilla.

For at dyrke dit oliventræ hjemme, skal du vælge europæiske bordssorter. De mest egnede er anerkendt: Della Madonna, Urta, Nikitinsky, Krim, Razzo. På spørgsmålet: "Hvor lang tid lever et oliventræ?" Man kan trygt sige, at det er over hundrede år gammel.

Ved omhyggelig opdræt af opdrættere blev der opnået potte sorter af oliventræer, der gav mulighed for at dyrke et værelse oliventræ i en gryde. Sådanne træer adskiller sig kun fra deres slægtninge i størrelse. Disse er stedsegrønne, underjordiske træer med en frodig, mørkegrøn krone. Olivenhøsten vil naturligvis ikke behage dig, da sorten har en dekorativ funktion, men du kan stadig samle 10-15 hjemmelavede oliven fra et træ.

Olive træ derhjemme. Voksende frø, frøplanter og stiklinger

At dyrke et oliventræ i rumforhold er et ret omhyggeligt arbejde. Det handler kun om temperaturregimet, hvis du ikke overholder det, vil træet ikke bære frugt. For at budene skal fremstå, skal indendørs træet, som dets jordmodeller, falde i vinterens søvn, derfor skal oliven udsættes for lave temperaturer, men kulturens overkøling skal udelukkes. Den optimale temperatur til søvn er fra +1 til +5 grader.

Blomstringen af ​​oliventræet ledsages af udseendet af store hvide blomsterstande, de første blomster fremstår fra april, maj. Ripening rum frugter efter blomstringen opstår i fire måneder.

Et godt udbytte af oliventræ er ca. 30 kg. Nå, og et husplante betragtes som frugtbart, hvis det giver ca. 600 gram. oliven.

Værelset oliventræ forbliver stedsegrønne i hele levetiden, men som sine store slægtninge kan det kaste sine blade, det betragtes som normen og kræver ikke genopretningsforanstaltninger.

Voksende frø i et oliventræ er ikke en nem proces, der kræver tålmodighed og opmærksomhed. Først skal du købe frø af oliven (frø), dåsevarer vil ikke fungere, oliven til plantning kan være friske eller tørrede.

Så efter at have opnået og ryddet olivenne, er det nødvendigt at suge de opnåede knogler i en svag alkaliopløsning i en dag, skyll dem derefter med vand og tør det med et papirserviet. Før plantningen skal olivenfrøpladen filmes for at lette spiring. Det er bedre at plante i en gryde, det er lettere at kontrollere frøspiring, fugtighed og temperatur.

De savede frø placeres i en gryde med jorden i en dybde på 3 cm. Lad ikke frøet tørre ud og blive for højt befugtet. De første skud optræder inden for seks måneder.

Olive træer tolererer ikke lave temperaturer, så frø reproduktion udføres i et varmt rum eller om sommeren.

For at fremskynde processen med at dyrke et oliventræ fra en sten, er det nødvendigt at spire frøene, inden de plantes i jorden, for at gøre dette, placere dem i en lille beholder med kompost, læg dem på en vindueskarm, der er belyst af solen og fugt dem dagligt.

Når frøene spire, kan du begynde at plante i jorden. Det er nødvendigt at blande sort jord og sand i lige dele, tilsæt tørv, tørknust lime og plantefrø i blandingen. Før plantning, glem ikke om tilstedeværelsen af ​​dræning (oliven tolererer ikke stillestående vand) og hærdning af en ung plante ved forskellige temperaturer.

Når olivenplante er stærk og moden, kan den plantes i jorden sammen med potens indhold for ikke at skade rodsystemet. Oliventræet er plantet om foråret i en velopvarmet og fugtig jord, i et vindløst og rigeligt område af sollys. Vent til fruiting bør være tre til fire år efter plantning.

Omsorg for en ung olieholdig plante består i at skære nedre skud, så træet vokser op og bliver ikke til en busk, i daglig vanding og gødning med gødning.

Når oliven forplantes af stiklinger, arver arvet alle "moder" kvaliteterne, denne plantemetode forenkler yderligere dyrkning og fremskynder processen med at frugt den unge plante.

Stiklinger skal udføres med ældre skud, nedskæringsstedene plantes med ravsyre eller anden oprindelsessted, før plantning. Plantemateriale plantes i en fugtig, soddy-sand blanding til en dybde på 15 cm.

For at hjælpe stiklingerne sig ned, vil det være i stand til permanent at vand, opvarme jorden og god belysning. Vanding skal plantes dagligt, bedre forsvaret vand. Rooting planter vil komme tidligst fire måneder. Hvis olivenstammen ikke tager rod i lang tid, men bevarer sin friske udseende, er der brug for lidt mere tid, men hvis skæringen har tørret og bliver brun, er døden indtruffet. Når stammen rodede oliven kan transplanteres i jorden.

Landing på et permanent vækststed skal ske i slutningen af ​​august. Frøplanten fjernes omhyggeligt fra det fugtige substrat og placeres på et nyt, forberedt sted. Plantning bør være omhyggeligt uden at beskadige rødderne og ikke overbelaste jorden, indtil planten er forankret på et nyt sted.

Mange nybegynder gartnere undrer sig: "Hvordan man plejer et oliventræ"? Oliventræ er ikke lunefuldt, men opmærksomheden fra den "sydlige" kræver stadig. Vanding udføres dagligt, men uden stagnation af fugt i jorden. Når oliventræet begynder at vokse aktivt, fodrer det med mineralsk gødning og kvælstof. Frøplanterne skal have tilstrækkelig varme og lys, ellers begynder oliven at falde bladene og dimme.

Om vinteren bør en olivenplantage i åben grund uden forsvarlig beskyttelse ikke overlades. Beskyttelsen skal beskyttes mod forkølelsen ved at indpakke kufferten med varmeisolerende materiale, stoppe vanding og fodring.

For oliventræets afgrøder er det nødvendigt at kunstigt skabe vinterforhold, og i processen med genopretning af træet, skære tørre kviste, kan du danne en kronen af ​​løv efter din smag og lære bonsaiens kunst på dit oliventræ. Olive tree bonsai kan købes i et specialiseret supermarked, især effektivt, små-leaved sorter ser ud.

Olive træer i Rusland, kulturens historie

At dyrke oliven i Kaukasus begyndte de græske kolonister siden det 8. århundrede. Tvister om hvornår og hvem oliven blev bragt til Kaukasus fortsætter til i dag, men der er en antagelse om, at de første oliventræplanter forekom i vores breddegrader fra Lilleasien, hvilket tyder på olivenes oprindelse i Kaukasus tidligere end i Grækenland.

Ødelæggelsen af ​​grækernes gamle kolonier førte til, at oliventræerne ophørte med at eksistere indtil det 15. århundrede, og først med fremkomsten af ​​kolonisterne i Genova, begyndte en ny stigning i dyrkning af oliventræet og etableringen af ​​olivenproduktionen. Derefter blev oliven forskudt fra vindyrknings sydlige breddegrader. I dag findes oliven på hele Srashavskysten på Krasnodar-området.

Oliventræer i Rusland dyrkes også på Krim, de findes på halvøen og tilføjer zest til den lokale sydlige smag. Til produktion af olie i industriel skala bliver oliven ikke dyrket i vores land på grund af vanskelige klimaforhold.

Fordelene ved oliven træets frugt

Oliven eller oliven er frugterne af oliventræet, de ligner udseende til små blommer. Ændring af farve i processen med modning, fra grøn til mørk lilla, oliven bliver en mine af vitaminer og sporstoffer. Oliven er rige på umættede fedtsyrer og jod. Olivenolie afledt af oliven i produktionsprocessen er rig på pektin, jern og oliesyre.

Inddragelse af olivenolie i kosten vil hjælpe med at slippe af med kardiovaskulære sygdomme og aterosklerose, sygdomme i mave-tarmkanalen, gallsten sygdom, skjoldbruskkirtlenes sygdomme, hjælpe med at styrke immunsystemet og klare forstoppelse. Olivenolie fugtiger huden perfekt og har en regenererende evne i kombination med rosehøft og havtornsolier.

I kosmetologi bruges olivenolie til fremstilling af masker og til afslappende procedurer, olivenekstrakter tilsættes til sæbe og badprodukter. Indpakning af hænderne med olivenolie fører til hudfarve, fugt, nærer og nærer, gør neglene sunde.

Hår masker med olivenolie forhindre tab, lindrer skæl, brud og sløvhed.

Bladene i oliventræet indeholder stoffet oleuropein, der besidder en antiseptisk og antimikrobiell virkning, de er efterspurgte i form af pulver og tinkturer. Der er en opfattelse, at olivenolie, nemlig indholdet af oleuropein i det, hjælper i kampen mod kræft i huden.

Fra olivenpressens frugter bordes olivenolie, som bruges til at fylde forskellige retter. Rå oliven er uegnede til forbrug på grund af bitterhed, for at slippe af med den bitre smag, oliven blødgøres i en særlig opløsning eller dåse.

Oliven sorter af oliven på grund af sortiment forsyninger bliver behandlet til produktion af olie. Ved hjælp af koldpresset få den første parti olie, som anses for den mest nyttige. Ved varmebehandling opnås den anden olie også fra oliekagen, gullig og mindre aromatisk end olivenolie. Fra de resterende råvarer efter det første og andet spin, presses olie af tredje klasse ud, den spises ikke, men bruges til tekniske formål.

Sammensætningen af ​​oliven af ​​forskellige sorter er forskellig, og afhænger ikke kun af typen af ​​oliventræ, men også af forholdene og voksende klima. Alle spiseoliven er konserveret eller saltet. De tjener som en god snack eller tilføjelse til salater, forskellige grøntsagsretter. Den tørre saltning af oliven består i saltning af oliven i træbeholdere, salt neutraliserer oleuropein og eliminerer bitterhed fra oliven. Herefter bliver oliven gennemblødt i olivenolie, fyldt eller straks sendt til opbevaring.

Fordelene ved oliventræets frugt er ubestridelige, at spise oliven i en rimelig mængde, der ikke overstiger 5-6 stykker om dagen, du kan styrke immunsystemet og etablere mavetarmkanalen.

Top