logo

Uanset om din by er tæt befolket eller ej, er der sandsynligvis få kantiner i den. Hvad er årsagen? Alt er meget simpelt - den yngre generation mener, at kantinen er noget gammeldags og forbundet med Sovjetunionens tider. Og enhver moderne forretningsmand, der søger at tiltrække besøgende til sin virksomhed, forsøger at nævne det så fashionabelt som muligt, for eksempel en restaurant.

Resultatet er en uoverensstemmelse: På den ene side er dette en interessant innovation, og på den anden side - den samme skål, bare vandet med en anden sovs.

Projektoversigt

Spisestuen er et cateringfirma, der tilbyder besøgende de sædvanlige retter og drikkevarer, som oftest er til stede i hjemmemenuen. Dens hovedtræk er tilgængeligheden af ​​priser - den gennemsnitlige pris pr. Ordre er kun 150 rubler. På grund af dette kan den konkurrere med andre lignende organisationer.

Forretningsplanen skal indeholde følgende elementer: finansiel beregning, organisatoriske spørgsmål, optimal bemanding, faktorer, der påvirker forretningsudvikling, en effektiv marketingkampagne, såvel som rentabilitet og payback periode.

Den skal udformes på en sådan måde, at den kan anvendes i forskellige dele af landet og endda til en nybegynder iværksætter, der ikke har nogen særlig viden.

Analyse af markedet og mulig konkurrence

For at en forretningsplan skal være virkelig effektiv, skal du omhyggeligt analysere det eksisterende marked.

Hvis der er arbejdere der har brug for en varm frokost nær placeringen af ​​den nye kantine, eller hvis der er planlagt et nyt højhus kontorcenter i den nærmeste fremtid, eller at alle nærliggende caféer ikke er til overkommelige priser, eller en enkelt kantine ikke kan acceptere alle, så er succesen af ​​denne type garanterede aktiviteter.

Menuen på en vellykket restaurant skal omfatte en bred vifte af retter: forskellige salater, et par første kurser, side retter, drikkevarer og mejeriprodukter.

Finansiel plan

Denne vare indeholder normalt en beskrivelse af de punkter, der er relateret til indkomst og omkostninger, fordi kun fra disse data kan man estimere tilbagebetaling af en sådan institution.

Åbning af en mini-spisestue kræver normalt følgende omkostninger:

  • leje - 900 tusind rubler. pr. år
  • udrustning af lokaler med det nødvendige udstyr - 550 tusind rubler;
  • lønbetaling - 2000 tusind rubler. pr. år
  • Andre overhead omkostninger - 100 tusind rubler. pr. år.

Generelt er mængden af ​​kapitalinvesteringer, der kræves til starten, lig med 3.550 tusinde rubler. pr. år.

Du kan medtage i indkomstdelen:

  • sælger varme måltider;
  • Tilvejebringelse af banket og virksomhedsselskaber med produkter.

Interessante oplysninger om, hvordan man åbner et cateringfirma fremgår af følgende video:

Effektiv reklamekampagne

Dette øjeblik er ret problematisk, da massearbejdet i spisestuen er en ret kompliceret proces, og der er ringe brug for almindelig reklame.

Ved hjælp af følgende metoder kan du opnå det ønskede fremskridt:

  • Placering af farverige indbydende tegn. Hvis placeringen af ​​punktet ikke kan kaldes rentabel, er det muligt at evaluere resultaterne af denne form for reklame kun i "C-klasse", men hvis cateringorganisationen er placeret i den centrale del af byen, så er denne markedsføringsbevægelse den bedste. Der tilbydes en stor strøm af besøgende.
  • Produktion og installation inden oprettelsen af ​​søjlen, som vil kunne tiltrække yderligere antal besøgende.
  • Distribution af farverige brochurer inden for de nærmeste virksomheder, universiteter, kontorer og forretningcentre.

Dette er det mest effektive middel til reklame, hvor yderligere fremskridt med hjælp fra "mund til mund" vil afhænge af betingelsen om, at spisestuen vil behage de første kunder med en uovertruffen smag af retter og en overkommelig pris.

Hvis du er interesseret i, hvordan du åbner din restaurant fra bunden, læs denne artikel.

Organisationsplan

Hele åbningsproceduren kan præsenteres som et bord:

Det er selvfølgelig muligt at udføre alt det forberedende arbejde og åbne temmelig hurtigt - inden for 5 måneder.

Udstyr fortjener særlig opmærksomhed. Nu har markedet et stort antal organisationer, der er klar til at udstyre institutionen med det nødvendige kit. Det hele afhænger af pris og kvalitet.

Omtrentlig liste over nødvendigt udstyr:

  • en plade, hvorpå varme retter vil blive kogte
  • stegning og madlavning frysere;
  • produktions- og skærebord;
  • rengøring;
  • borde og stole til besøgende;
  • retter, hvor retterne bliver kogte og serveret.

Personalet

Udarbejdelsen af ​​hver forretningsplan forudsætter, at der findes et så vigtigt punkt som det krævede personale. Så vil spisestuen ikke kunne fungere normalt uden:

  • direktør (nogen skal organisere aktiviteterne i hele holdet);
  • en specialist med viden om fødevareteknologi
  • kokken, en eller flere, alt afhænger af institutionens omfang
  • assistent kok;
  • kassereren.

Særlig opmærksomhed er påkrævet madteknolog. Denne specialist skal:

  • bestemme det krævede volumen af ​​produkter og overvåge deres kvalitetsniveau
  • sikre sikkerheden af ​​disse produkter
  • spore forberedelsen af ​​hver skål, der tilbydes besøgende
  • kontrollere det optimale forbrug af produkter
  • lave en liste over udstyr, der er nødvendigt for institutionens normale funktion
  • udvikle en menu.

Kokken og hans assistenter bør kun beskæftige sig med madlavning. En assistents opgaver kan også omfatte kundeservice og opretholdelse af ordren på værelset.

Rengøreren og revisor er heller ikke overflødige, men du kan ikke tage dem ind i staten, men ansætte dem ved at underskrive en aftale med en organisation, der yder tjenester af denne art.

Husk, at det største problem er søgen efter en god madteknolog. Dette område kan ikke prale af et stort antal gode specialister, derfor kan denne proces tage lang tid.

Projekt payback

Åbningen af ​​spisestuen i gennemsnit kræver 60 tusind dollars. som startkapital. Ca. 15 tusind dollars. det vil være nødvendigt for leje, 9 tusind - udstyr med specialudstyr, 30 tusinde - mængden af ​​personale lønninger, 6 tusinde - transport, reklame og marketing kampagner og andre overhead omkostninger.

Alle ovennævnte omkostninger omfatter en årlig periode.

Hvis vi tager højde for at gennemsnitsstrømmen af ​​klienter vil være lig med 190-230 personer, vil gennemsnittet være 130-160 rubler. Udover hovedaktiviteten vil der være praksis med at holde bryllupper, fødselsdage, corporate events og andre arrangementer, så kan du sikkert at hævde, at denne virksomhed vil betale sig inden for 1,5 år.

Forretningsplan åbning spisning

Restauranter, caféer og lignende virksomheder i hver by er præsenteret i et stort antal og varierede sortiment. På samme måde er situationen med fastfoods boder: "Plantains", "Crumb-kartofler" og "pandekager" næsten på hvert hjørne. Men med kantinerne er situationen meget værre. I områder med en stor koncentration af kontorer er det normalt og billigt at have middag. Giv for en sandwich og te omkring $ 10 ikke alle er enige.
Så hvis folk ønsker at spise, skal du fodre dem: velsmagende, billig og hurtig. For at åbne en mini-spisestue skal du beslutte dig for kunden, beregne omkostningerne og identificere deres skjulte funktioner. Det er værd at bemærke, at vi beregner en forretningsplan for en mini-spisestue, som ikke kræver enorme investeringer.

Forretningsplan spisning

KUNDER

Hvem er de største kunder i kantiner? Folk, der i kraft af arbejde, studier eller anden beskæftigelse ikke kan spise hjemme. Dette gælder for studerende, forretningsrejsende, kontormedarbejdere og dem, der ikke kan lide at lave mad. Før åbningen af ​​kantinen er det nødvendigt at overvåge alle virksomheder, der er til stede i området. Dette er et simpelt trin, men ikke alle husker det.
Så du kan åbne en mini-spisestue i områder:
• Den største akkumulering af kontorer - ikke alle tjener meget for at have råd til at spise i en café;
• på campus - en kantine kan allerede åbnes her, men du kan altid lokke flere dusin unge mennesker med velsmagende, billig og sund mad, bagværk;
• i industriområder - sovjetiske kantiner er en god ting at være en ting fra fortiden sammen med kuponer til fri frokost og mælk.
Preliminære beregninger foretaget i små byer viser, at mere end 38% af overskuddet kommer fra personer under 25 år, yderligere 30% er kontormedarbejdere, værksteder og de resterende 32% er afslappede besøgende, der ønsker at spise eller dem, der ikke ønsker at lave mad derhjemme. På baggrund af disse fakta kan en mini- spisestue arbejde næsten hvor som helst undtagen i meget stille "sovende" områder.
Et andet meget interessant segment af markedet: slutpunktet for bytransport. I nogle byer ligger de endelige stop i meget travle steder, hvilket betyder, at der altid er mennesker der. Hvorfor ikke gå i 15-20 minutter i et varmt, rent værelse, spis salat og tag et par sandwich med dig? Især fungerer det i forstæder perioden. Og chaufførerne vil heller ikke give op en kop varm te, en del af manti eller tærter.
For sådan en mini-spisestue vil der være et ganske lille værelse på 4-5 borde, hvor hver enkelt plads til højst 4 personer. I løbet af dagen vil kapaciteten være mindst 60-70 personer. Og det er kun de mest konservative skøn. Så du har brug for et værelse.

PREMIER til spisning

Du kan vælge ethvert værelse til en mini-kantine: en separat bygning i den ende, hvor kontrolrummet var placeret, et par værelser på første sal i en sovesal, et lille kontor i en kontorbygning eller en tæt lukket tidligere campus spisestue. Dette er generelt den bedste udvej: alle kommunikationer er forbundet, måske er der udstyr tilbage, et gennemtænkt layout, og stedet er meget godt.
Der skal være fire zoner i rummet:
1) Besøgende modtagelsesområde: mindst 16 firkanter; 4 borde til 4 personer - der bør ikke være meget tæt på. Du kan sætte højt borde og give besøgende til at spise op, men det er ikke den mest hensigtsmæssige valgmulighed;
2) Kogezone: mindst 9-10 kvadrater, en god komfur, et stort køleskab, et skærebord, dræn og skabe skal passe;
3) Personale rekreativt område kombineret med et bryggersværelse: Lagre er opbevaret her, der er en lille sofa og andre småbørn;
4) sanitære anlæg - det er lille.
Så, du har brug for et værelse på mindst 32-35 kvadratmeter. Derudover er det vigtigt at udføre følgende parametre:
• Konstant og uafbrudt elforsyning på mindst 20-40 kV;
• forsynings- og udsugningsventilation
• Koldt og varmt vand, varme og ingeniørkommunikation.

Udstyr til spisning

Spisestue, som ethvert hjem, begynder med køkkenet. Kompleksudstyr til kantiner, selv om det indeholder næsten alt, hvad der er nødvendigt, er meget dyrt. Og for en lille institution skal du bygge videre på deres evner. Altså:

• En god komfur med indbygget ovn - du bør ikke spare på det, det er bedre at tage et lån (ca. 30.000 rubler);
• To eller tre mikrobølger til hurtig genopvarmning - yderligere 15.000 rubler;
• køleskab - mindst 40.000 rubler;
• tallerkener, frysere, husholdningsartikler - omkring 50.000 rubler mere;
• Lokaler til kunder kræver tilstedeværelse af borde, stole - ca. 30 000 rubler;
• Kontanthåndteringsudstyr koster yderligere 20 000 rubler (kassererens sted, apparat og service).
I alt, ikke mindre end 150 000 rubler. Kun på udstyr. Det skal bemærkes, at det er yderst gavnligt at overveje forslag til køb af brugt udstyr. Ofte sælger møbler, et stativ til besøgende, køkkenudstyr og andre baggrunde med en meget stor rabat. Sådanne besparelser vil komme til nytte.

SCHEDULE WORK spisestue, PERSONALE

Hvis du har brug for et godt overskud, skal weekenden glemme. I det mindste i første fase. Mini-spisestue er åben for en hel uge og fra kl. 07.00 til 21.00. Den eneste måde du kan opnå anerkendelse på. En sådan tidlig start vil give arbejdstagere, studerende og ledere tid til at spise morgenmad før arbejdet, og senere lukker det tid til at købe salat, et andet eller et wienerbrød.
Medarbejdere skal ansætte. Selvom en lille spisestue ikke kræver store udgifter, er det ønskeligt at rekruttere flere medarbejdere:
• kokken - 4 personer;
• hjælpearbejder - 4 personer;
• kasserer - 2 personer.
Du kan let reducere nummeret, hvis der er en hovedkog og tre assistenter. Så du kan bringe folk til arbejde 8 timer om dagen, betal ikke forarbejdning, og maden vil altid være frisk og velsmagende. Derudover kan du tage på arbejde som en hjælpearbejder.
Betaling skal opkræves i middelpriskategori i byen. At tilbyde lave priser - selvfølgelig tabe i kvaliteten af ​​produkter, kundeservice. Med hensyn til personalet kan du som model tage de familieejede virksomheder af den vestlige type: højst 4-5 personer til hele den store restaurant.

Menu mini-spisestue

Her er det nødvendigt at straks bestemme, hvordan og hvad du vil fodre. Tip: Glem ikke om salatbarerne og madlavning. Kernen i den lavbudgettet virksomhed bør være tilgængeligheden for enhver kunde. Det er værd at overveje alle muligheder for at reducere omkostningerne ved mad, men samtidig at fodre det er varieret og velsmagende. Ingen udgåede produkter, kun friske.
Her vil leverandører være til stor hjælp. Det er yderst gavnligt for dem at arbejde sammen med grossister. Reducerede priser, altid friske produkter og muligheden for daglige leverancer i små partier - præcis hvad du har brug for. Udbuddet af tilbud på din spisestue skal være meget forskelligartet. Her er nogle muligheder:
• Salater: Der skal være mindst 7-8 af dem. Fremragende bevist sæsonbestemt frugt og grøntsager. Tilføjelse af fjerkrækød vil gøre dem endnu mere tilfredsstillende. Friske grøntsager som kål, gulerødder, rødbeter er tilgængelige hele året rundt. Og alle besøgende elsker vinaigrettes, "vitamin" salat, en række dåse snacks, sild, fyldte æg og andre budget og lækre retter.
• Supper: lidt, to navne. Perfekt solyanka, borscht, sommer okroshka og køleskab. Enhver husmor kan tilberede suppe og opskrifter til meget billige, velsmagende, men usædvanlige supper er mange: Mos kartofler, ost, champignon og påfyldning.
• Den anden varme skål er en masse budgetmuligheder: manty, goulash, dumplings, dampkoteletter lavet af fjerkrækød, tofu og andre kogegrej.
• Sideskål - et valg mellem 2-3;
• Drikke: Compotes, gelé, te - alt er så billigt at du ikke engang skal tænke over det - det er rentabelt og velsmagende.
• Bagning: Den vigtigste og rentabel sektion. Du kan tjene store penge på bagning. Tærter, tærter, boller og belyashi. Du bør ikke ansætte en konditor, en god husmor kan klare dette arbejde. Bagning skal altid være på menuen. Lad ikke mere end 5-6 arter, men friske.
Glem ikke om et meget vigtigt punkt: al din mad kan tages ud! Efter at have taget sig af stramme kasser (de sælges i bulk til en øre), hvor du kan lægge mad, vil du i høj grad udvide dine muligheder.
Hvad kan ikke lave mad! Disse er: pizza med "gårsdagens rester", tærter fra dårligt kød og frosset kartoffel. Ren, velsmagende og billig - den eneste måde! Den vedhæftede menu "trækker" i gennemsnit 150 rubler pr. Person: 20 p. - salat; 15 r. - suppe 50 - 70r. - den anden; 20-45 s. - bagning Dette er meget lille! Enhver har råd til at spise for sådanne penge. Og madlavning vil medføre yderligere indtægter.

PRODUKTER OG FORBRUGER

Uden mad må du ikke fodre nogen, og derfor bør du se på alle mulige muligheder for at reducere omkostningerne inden du laver en menu. Der kan være flere leverandører af produkter:
1) Direkte producenter er kød, mælk, grøntsager,
2) småbagerier - bagning (hvis du ikke har din egen kok)
3) en fabrik med halvfabrikata - kødboller, kødboller
4) landsbyboere - et stort område: mælk, æg, kød, grøntsager og frugt;
5) engrosbaser: makaroni, krydderier, sukker, salt;
6) brødbagerier - friskbrød dagligt.
En anden helt glemt mulighed er husarbejdere. Dette er en rigtig Klondike! De vil bage og stege dig noget boller, tærter og kager for enhver smag. Priserne er ekstremt små, og kvaliteten er frem for alt ros.
Derudover har du brug for sæbe, som du også kan købe hos grossister, butikker fra producenter og i store hypermarkeder.

Reklame spisning

Her skal du overveje eventuelle muligheder:
• udstationering annoncer;
• reklame i medierne
• Kampagner: Timer til frokost, nedsatte priser for aftenkøb, frokoster på fødselsdagen eller behageligt salg.
Ved at ansætte tre studerende, vil du give hele kvarteret med foldere. Skim ikke på den indledende investering i reklame - det bliver hurtigt til et resonansresultat.

STADER AF PROJEKTETS GENNEMFØRELSE

1) At overvåge og finde lokaler, medarbejdere
2) Køb udstyr
3) Gør reparationer og start en reklamekampagne.
4) Levering af udstyr og test af dets arbejdskvaliteter
5) Start med at acceptere besøgende!

Investeringer i spisestuen

FORDELINGS spisestue:

På en gang kan din mini-kantine rumme op til 16 personer. Tiden til frokost er ikke mere end 1 time, og derfor er din lokals kapacitet pr. Dag mindst 150 personer. Samtidig overstiger omkostningerne ved hver check ikke 150 rubler. I gennemsnit vil den daglige indtjening være omkring 22 tusind rubler. For måneden vil dette beløb være omkring 675 tusinde rubler. I betragtning af at du også sælger takeaway måltider, handel med tærter og pandekager, vil indtægterne ikke være mindre.
Omkostningerne ved den månedlige omkostning:
• Produkter - 100 000 gnidninger
• løn - 100 000 gnidninger
• kommunikation - 5 000 s.
• Leje - 40 000 p.
• Betaling til en revisor, servicekontanter - 10 000r.
• reklame - 6000 s.
• forbrugsstoffer - 6000 s.
De samlede omkostninger for måneden er omkring 267.000 rubler. Selvfølgelig er det her nødvendigt at lægge omkostningerne til alle former for kontrol og provisioner (ingen steder uden dem), ca. 10% af den månedlige omsætning. Det er også nødvendigt at tage højde for sæsonbetingede recessions og stiger, trække yderligere 10% af. I alt viser det sig, at nettoresultatet pr. Måned vil være omkring 300 tusinde rubler! Selskabets rentabilitet er mere end 40%, og det fulde omkostningsudnyttelse vil komme i 12 måneders arbejde.
Selvfølgelig kan du måske tro at "hvis det er så godt, hvorfor er der så få mini-kantiner". Men faktum er, at det skal starte! Vær ikke bange for at investere og arbejde. Mini-forretningsmarkedet er meget dårligt dækket, og derfor kan du besætte en niche med dit lille cateringfirma, der ikke er testet før dig. Fastfood franchise boder er ikke længere kendetegnet ved kvalitet og mangfoldighed, hvorfor din virksomhed har alle muligheder for velstand. Folk vil altid spise. Feed den sultne - velsmagende og billig - og folk vil nå til dig!

Forretningsplan spisning: detaljeret beskrivelse med analyse

Forretningsplan spisning: registrering af en virksomhed i Federal Tax Service + leder efter lokaler under spisestuen + ansættelse personale + køb af det nødvendige udstyr + hvor man skal lede efter fødevareleverandører + et eksempel på spisestue menu + reklame catering + når spisestuen betaler sig fuldt ud.

I sovjetiske tider var kantiner kun placeret på statslige institutioners område - fabrikker, skoler, gymnasier mv. I dag er det velsmagende at spise hjemme, og vigtigst af alt er det ikke dyrt for alle, fordi catering ikke længere er bundet til stedet.

Vi foreslår, at du overvejer en forretningsplan for en spisestue og tænk på, hvordan du opretter din egen succesfulde forretning.

Sådan registreres en spisestue i FTS?

Først og fremmest skal du i forretningsplanen medtage en ting om, hvordan du registrerer din virksomhed med Internal Revenue Service på det sted, hvor en kantine åbnes. Du har to muligheder: at blive en juridisk enhed eller en individuel iværksætter.

Som regel sælger de i kantiner ikke alkohol, så de behøver ikke at få yderligere licenser. Det betyder, at den juridiske formular for en IP er en ideel mulighed for at registrere din virksomhedsvirksomhed.

Hvilke dokumenter skal jeg tage med mig, når jeg registrerer en IP på skattekontoret?

  1. Pass og TIN.
  2. Udfyld en ansøgning på formular nummer Р21001. Her angives også aktivitetsloven ifølge OKVED, afhængigt af formatet på den institution du vælger.

Efter 5 dage har du på din hånd et certifikat for IP-registrering, uddrag fra EGRIP.

Denne samling af dokumenter til åbningen af ​​spisestuen slutter ikke der. Først er det sværeste at få tilladelse fra Rospotrebnadzor og brandinspektoratet.

Ud over at genoprette den perfekte orden og renlighed i spisestuen, bør du forberede følgende dokumenter til inspektionsorganer:

Som du kan se, er listen over dokumenter til åbning af en kantine stor, det tager cirka 2-3 måneder at få alle tilladelser. Værelset skal altid være i perfekt rækkefølge, opfylde kravene i SES. Det er nødvendigt at udføre desinfektion ofte.

En check fra SES eller brandinspektoratet kan komme til enhver tid, og du bør være forberedt på dette.

Forretningsplan spisning - værelse udlejning


Se efter et spisestue, som ligger i nærheden af ​​de passable steder. For eksempel nær universiteter, kontorer, offentlige myndigheder, fabrikker mv.

Det skal være i en boligbyggeri eller på første sal i en højhus. I sidstnævnte tilfælde kan du dog have problemer med at få tilladelse til at åbne en spisestue, fordi Sådanne lokaler opfylder sjældent alle lovkrav (for eksempel har de ikke en nødudgang).

Det er godt, hvis hallen allerede er renoveret og opdelt i flere værelser:

  • Hall for service og banketter (100 m2);
  • køkken spisestue (40 m2);
  • badeværelse (15 m2);
  • opbevaringsrum (10 m2).

Ideelt set skal din spisestue være et samlet areal på mindst 165 kvadratmeter, har alle fordele ved civilisation - lys, gas, vand. For besøgende skal du installere en gratis Wi-Fi-zone. Til leje af et sådant værelse, og selv i byens centrum, skal du betale ca. 80 tusind rubler i 1 måned.

Hvis du har en sådan mulighed, så er det bedst at købe dette værelse, og ikke at overpay til leje. Beregn begge muligheder i din forretningsplan.

Tænk på hallens design for at tjene folk. Selvom spisestuen er designet til kunder med lave eller mellemstore indkomster, men stadig forsøger at bevæge sig væk fra standardversionen med hvide vægge og dekorere rummet med smukt tapet, malerier, køb tyl.

Sørg for at gøre genstanden "Reparation" i forretningsplanen og mal de forventede udgifter. Mest sandsynligt vil det være en ekstra omkostning på omkring 100.000 rubler.

Vi rekrutterer personale til din spisestue


Tage i betragtning i din forretningsplan, hvad er driftstilstanden for spisestuen. Det svarer normalt til tidsplanen for alle virksomheder og højere uddannelsesinstitutioner - fra kl. 8.00 til 17.00.

Selvfølgelig skal kokene ankomme tidligere, så alle retterne er allerede forberedt til åbningen, og du kan lade dem gå på arbejde kl 16:00, umiddelbart efter at den sidste parti er transporteret til salen.

Du kan gøre en fridag til kantinearbejderne på søndag, fordi Der vil være næsten ingen besøgende på denne dag, så du bør ikke overføre produkter og betale penge til løn og brugsomkostninger.

Lad os liste alle dem uden hvem kantinen simpelthen ikke vil være i stand til at arbejde, og også ringe til den omtrentlige mængde lønbetalinger for alle medarbejdere:

Regnskab kan udføres uafhængigt, rapportering af skatteordren fra en specialist - så kan du kun betale for en bestemt individuel type arbejde. Dette vil reducere dine omkostninger betydeligt.

Hvis tingene går op, og du simpelthen ikke vil klare alle de ansvar, skal du allerede ansætte en assistent eller en revisor i halv tid.

Køb af det nødvendige udstyr


Den største udgift ved opstilling af en forretningsplan og tilrettelæggelse af spisestuen er køb af udstyr til køkken- og festlokalen.

Vi har stort set beregnet omkostningerne ved at købe alt, der er nødvendigt til catering med antallet af pladser på 50 personer:

Udstyret kan købes brugt, men det er kun vigtigt at kontrollere, at det er i god stand, har ingen skader, funktionsfejl.

Nu vil vi tilføje til forretningsplanen, hvad vi skal købe til festlokalen.

Antag, at vi er klar til at tage op til 50 personer. Vi vil købe retter og apparater lidt mere, hvis der bryder noget eller hallen er overfyldt.

I løbet af købet vil du forstå, hvad du kan nægte, og det tværtimod du stadig skal købe. Det er umuligt at tage højde for alt i en gennemsnitlig forretningsplan, da alle bygger en sag på egen vurdering og synspunkter.

Hvad vil blive inkluderet i menuen spisestue?


En almindelig kantine tæller altid på en mellemindkomstklient, der ikke kræver østers eller muslinger fra virksomheden.

Spisestuen består normalt af klassiske russiske retter. Du kan fra tid til anden afvige fra standarderne og udføre kulinariske forsøg, men kun hvis du er sikker på, at folk vil købe din nye branded suppe eller salat.

Lad os nu i vores forretningsplan opstille en standard liste over retter fra spisestue menuen:

  1. De første retter er borsch, øre, hodgepodge, okroshka, grøntsagssuppe osv.
  2. Salater - grøntsager, "Olivier", "Fur", "Caesar", "Mimosa", "Crab sticks" osv.
  3. Hovedretter - kotelet, stegt kød, fisk, lever.
  4. Garnér - kartofler af forskellige madlavningsmetoder, korn, grøntsagspot.
  5. Drikkevarer - te, kaffe, cappuccino, varm chokolade, juice, compotes.
  6. Til dessert - kager, boller, kager "Napoleon" (valgfri vare).

Måltider bør udarbejdes inden ankomst af kunder. I løbet af dagen skal de varme op. Det er bedre ikke at lave mad på en gang mange portioner, kokken til omkring 20 personer. Hver dag i arbejdet ses hvor mange mennesker går i spisestuen, når de fleste besøgende er, hvad de foretrækker at spise.

Arranger levering af produkter med grøntsager baser, slagtere, der kan give dig produkter engros og billig. På den første batch af indkøb af råvarer fordeler omkring 60.000 rubler.

Vælg en leverandør hos en tekniker og kok. Se produktdokumentationen med alle dine partnere.

Køb til spisning er bedre at bruge kun 1-2 gange om ugen, i små partier, så varerne ikke forkæler.

Spisestue reklame


Enhver forretningsplan indeholder et sådant element som markedsføringsstrategier og reklame. Da din spisestue vil være på et sted med et stort kors, er din hovedopgave at lave et lyst skilt, helst med belysning, og også at bestille en søjle med en liste over hovedretter i spisestuen og priserne.

Brug ikke penge på flyers og flyers. Den vigtigste metode til reklame for spisestuen er lækre retter og overkommelige priser. Hvis din institution opfylder disse parametre, så vil byen hurtigt rygte om, hvor du nu kan finde de bedste middage.

Selv om vi måske mener, at en sådan virksomhed ikke har brug for sider på sociale netværk, er det stadig værd at oprette en Vkontakte-profil. Inviter som veninde indbyggerne i dit sted. Tag billeder af middage, festlokaler, tag klager og forslag til forbedring af spisestuenes arbejde.

Denne metode er helt gratis, men det hjælper dig med at finde og tiltrække nye besøgende.

Fra videoen lærer du at åbne en spisestue fra bunden.

Hvilken indkomst bringer hjemmelavet mad til? Lønnsom forretningsidé.

Dining Plan Financial

For at vurdere, hvor længe det vil tage hensyn til den fulde tilbagebetaling af kantinen, er det nødvendigt at beregne omkostningerne samt den forventede indtjening fra virksomheden.

I enhver forretningsplan skal du specifikt angive, hvor mange penge der skal bruges til at åbne en kantine:

I alt for at åbne en kantine, vil det tage omkring 1,5 millioner rubler.

Vi vender nu til dette punkt i spisestuenes forretningsplan som beregning af overskud:

  1. Spisestuen har 50 pladser.
  2. I gennemsnit vil prisen for frokost (varm skål, hoved, salat, brød og drikkevarer) være ca. 200 rubler.
  3. I løbet af dagen i de første faser af arbejdet har du ikke mere end 70 besøgende, og endda i tilfælde af en vellykket spisestue. Det viser sig, at omsætningen på en dag er mulig op til 14.000 rubler.
  4. I 25 arbejdsdage kan du få overskud på 350 tusind rubler.
  5. Fra dette beløb skal du trække de månedlige udgifter - til leje, betaling af skatter, køb af produkter.
  6. Vi forventer, at flere mennesker i den anden måneds arbejde på spisestuen vil lære, og antallet af besøgende om dagen vil stige til 100-200 personer. Således vil månedsindkomsten vokse til 1 million rubler.
  7. Efter fradrag af de månedlige udgifter vil vi have en fortjeneste på 350 tusind rubler, hvoraf du skal betale en afgift på 15%.
  8. Ifølge vores omtrentlige beregninger vil afkastet på disse indikatorer komme mindst efter 8-10 måneder produktivt arbejde.

Beregningerne er alle betingede, fordi alt afhænger af deltagelse, omkostningerne ved at købe produkter kan leje variere betydeligt afhængigt af region mv. Hertil kommer, at hvis antallet af kunder stiger, skal du overveje at ansætte flere arbejdstagere, købe møbler og øge antallet af pladser.

Forretningsplanen i spisestuen viste, at åbningen af ​​den offentlige catering er en rentabel forretning, men det skal investere meget i virksomhedens første faser. Virksomheden vil betale helt og begynde at tjene en fortjeneste ret hurtigt - efter et års vellykket arbejde.

Forretningsplan spisning: hvordan man åbner, hvor man skal starte

For tyve år siden arbejdede de fleste kantiner indenfor store industrielle faciliteter, offentlige myndigheder, skoler eller universiteter. Disse var regimeobjekter, som ingen andre kunne komme ind i. Nu er situationen ændret - kantinerne bliver mere "populære". Dette er en populær og billig måde at normalt spise frokost eller holde en begivenhed for hele holdet. Og det er en ret interessant forretning, som bliver mere og mere vigtig på grund af krisens udbrud.

Typer af spisning

Åbning af en spisestue er ikke en let men rentabel forretning, der med den rigtige tilgang betaler sig for et halvt år.

Spisestuer er opdelt i to typer:

Lukkede kantiner arbejder for at give strøm til et bestemt team. Muligheden er interessant, men at køre en sådan institution er ikke let. Åbent spisestue serverer et stort antal indkommende besøgende. Dette er det mest dynamiske format for arbejde.

Også cateringvirksomheder er klassificeret ved:

  • placering (kontor, skole, hospital, fritstående);
  • Arbejdsprincippet (lukket type, på halvfabrikata, dogovochnaya køkken);
  • type kundeservice (tjener, selvbetjening, distributionslinje);
  • type afvikling (ikke kontanter, kontanter, kreditkort).

Bemærk: I de fleste byer er der en akut mangel på kvalitetskantiner. Mange mennesker ville ikke noget imod et komplet måltid eller spise morgenmad i et hyggeligt sted til en overkommelig pris.

Bankfolk overvejer næsten altid positivt beslutningen om at yde et lån for at åbne en kantine, da dette er en fuldstændig gennemsigtig, lovlig og rentabel forretning.

Fordele og ulemper ved spisning

Spisestuen virker efter et simpelt princip - at give en stor strøm af mennesker med kvalitetsfødevarer på kortest mulig tid. I gennemsnit bruger en person ikke mere end 15 minutter i kantinen, mens den gennemsnitlige regning er 200 rubler.

Denne hastighed opnås ved hjælp af en menu: Gæsterne tilbydes et udvalg af flere første, anden og tredje kurser, der allerede er udarbejdet af kokken. Denne løsning har visse fordele:

  1. Højt kors, ingen køer.
  2. Mindste antal ansatte (besparelser i lønninger og skatter).
  3. Forudsigelighed og "planlagt" madlavning.
  4. En enkel måde at beregne med besøgende på.
  5. Praktisk brug af ledig plads og udstyr.

Han har også en alvorlig ulempe: manglen på en bred vifte af retter. En besøgende kan kun bestille det, der er tilgængeligt - de vil ikke lave mad separat, som i en cafe.

Den mest egnede arbejdsmulighed

Den mest hensigtsmæssige type spisestue anses for at være den klassiske frie strøm med kvittering af bankkort og kontanter. Fri flow er selvbetjening. Klar mad udstilles i vinduerne, og den besøgende, der forbinder dem, vælger dem, de kan lide og går til kassen. Ved kassen beregnes han bogstaveligt om få sekunder og går til hallen til frokost. Dette er en meget praktisk måde - ingen pålægger et valg af retter på klienten, ingen tjener er nødvendige for sådan arbejde, beregningen finder sted straks. Ingen køer, forsinkelser eller misforståelser.

Bemærk venligst: Spisestuen adskiller sig fra café og restaurant i sit format. Folk kommer til at spise, ikke at hvile.

Trin for trin

Så hvordan man åbner en spisestue: hvor skal man starte? Først og fremmest udarbejdes en forretningsplan, der søges egnede lokaler, medarbejdere og markedsanalyser udføres. Det anbefales at åbne spisestuer i nærheden af ​​kontorbygninger, forretningssteder, store virksomheder, nærliggende offentlige transportstoppesteder og andre offentlige steder. Derefter er det nødvendigt at gøre følgende trin:

  1. Konceptudvikling. Tænk på hvilket område spisestuen skal besætte, i hvilken stil du vil dekorere det, tegne dig selv et portræt af en gennemsnitlig besøgende for at udforske hans behov og muligheder.
  2. Find en kantine udstyr leverandør. Ofte tilbyder store leverandører og service design faciliteter.
  3. Udvikle et designprojekt i henhold til dit koncept. Angiv klart formålet med de forskellige lokaler, placeringen af ​​køkkenet, udstyret, badeværelset.
  4. På baggrund af designprojektet er det nødvendigt at oprette et arbejdsprojekt, hvor alle ingeniør systemer indgår.
  5. På baggrund af de udførte projekter foretages der et generelt skøn.
  6. Find en god entreprenør, der overtager implementeringen af ​​dit projekt.
  7. Aftale om den tilgængelige dokumentation med de relevante myndigheder. Du bliver nødt til at få tilladelse fra SES, UGPS, Technadzor, Property Management Committee.
  8. Efter koordinering kan du begynde at reparere lokalerne og forbinde ingeniørsystemer.
  9. Mens der er en reparation, skal du købe alt hvad du behøver for arbejde. Du skal bruge et kontante hub, regnskabssystemer og lagerregnskab.
  10. Efter reparationen er udlejet, lejes lokalerne til forskellige provisioner
  11. Levering af udstyr og møbler til spisestuen. Det mest praktiske er at købe det på et sted og under "nøglen". Dette løser problemet med garanti og vedligeholdelse af udstyr, samt reducerer det samlede skøn.
  12. Køb mad og bestik.
  13. Leje personale.
  14. Åbn op.

Vær opmærksom: Det anbefales at købe 20% mere møbler og 30-50% retter. Disse er "forbrugsstoffer" for offentlige institutioner, så for at alt skal være det samme, skal du have en levering.

Nogle nuancer

Før du åbner, skal du udvikle en arbejdsplan: Hvor mange kokke arbejder, hvor mange medarbejdere der serverer mad på distributionslinjen, hvilken tid virker din virksomhed. Parallelt med dette bør du gøre reklame - du har brug for et skilt, bannere, flyers, bannere og andre udendørs reklamer. Sørg også for at give en kasserer med en terminal til betaling med kort - nu bruger mere end 80% af den aktive befolkning dem og ikke kontanter.

Det skal forstås, at dette kun er generel information om, hvordan man åbner en spisestue fra bunden. I processen skal du gøre mange flere små opgaver: Træn personale, få tilladelser til kasseapparater, koordinere menuen. Men alt dette er en rutine, der er gjort en gang - du vil ikke vende tilbage til dette igen.

Udvælgelse af udstyr

Udstyr i spisestuen spiller en central rolle - omkostningerne ved åbning og antallet af klienter, der serveres, afhænger af det. For en lille spisestue til 10-20 personer på samme tid kan du komme forbi med det klassiske café køkken. Hvis 30-50 eller flere mennesker besøger dig på samme tid, skal du have et godt minikøkken med showvinduer. Hvis der er mere end hundrede kunder, så har du brug for et fuldt udstyret køkken og en dispenseringslinje, der giver dig mulighed for at servere den færdige skål til mennesker.

Af det obligatoriske udstyr i cateringfaciliteten skal være til stede:

  1. Tiltningskedler af passende størrelse.
  2. Køleskabe.
  3. Elkomfurer.
  4. Kraftfulde kødkværn.
  5. Konvektionsovne.
  6. Grøntsager
  7. Flere køleskabe.
  8. God opvaskemaskine.
  9. Libra.
  10. Produktionstabeller.

Køkkenudstyr købes separat: Du skal bruge et sæt pander, gryder, gryder, knive, graters, skalok, skåle og andre smågrise.

Forretningsplan

Lad os nu se på den omtrentlige forretningsplan for spisestuen. Selvfølgelig afhænger alt af dens placering og andre faktorer, men vi bruger gennemsnitlige tal for megaciteter (St. Petersborg, Moskva, Novosibirsk) til en spisestue med en kapacitet på op til 40 personer på én gang.

  1. Værelsesleje og forsyningsselskaber vil koste dig ca. 1,5 millioner om året.
  2. Et komplet sæt af udstyr, tallerkener, møbler - 1 million rubler.
  3. Løn til personale, skatter - 2 millioner om året.
  4. Andre udgifter - 500 000 pr. År.

I alt til åbningen skal du bruge omkring 2,5 millioner, årets omkostninger vil svare til 5 millioner rubler.

Nu om overskuddet. Den mest lovende driftstilstand i spisestuen er fra kl. 11-17 til 17 i klassisk mode fra 17 til 24 - i form af en cafe til corporate events, fester og endda bryllupper. Men vi vil regne med minimum - omkring 150 besøgende kommer til en god spisestue om dagen, den gennemsnitlige regning er 200 rubler. Det vil sige den daglige indkomst er 30 tusind eller 900 000 pr. Måned. Efter fradrag af skat, løn, penge til mad mv. Tjener den gennemsnitlige kantine 200-250 tusind om måneden, det vil sige, det betaler tilbage investeringerne i ca. et år (faktisk hurtigere). Yderligere indtjening kan opnås, hvis du forhandler med de nærliggende kontorer eller virksomheder for at levere mad: Dette er en fantastisk måde at få et stort antal kunder på og hurtigere betalingsprocessen.

Forretningsplan spisning

Forretningsplanen for åbning af en kantine til 100 steder i en by med en befolkning på 180 tusind indbyggere.

Hvor mange penge der kræves for at åbne en kantine

Ifølge foreløbige beregninger sendes ca. 1.378.900 rubler til virksomhedens åbning:

  • Kosmetiske reparationer og rumdesign - 250.000 rubler.
  • Køb af udstyr (termisk, teknologisk, møbler mv.) - 778.900 rubler.
  • Køb af råvarer og ingredienser - 100.000 rubler.
  • Virksomhedsregistrering, koordinering og tilladelser - 50 000 rubler.
  • Reservefondet er 200.000 rubler.

Trin plan for at åbne en spisestue

Ifølge forretningsplanen vil processen med at åbne en virksomhed være som følger:

  1. Søg efter objektets placering (rum)
  2. Registrering af IP i IFTS
  3. Konklusion af en lejekontrakt
  4. Reparation og design af fremtidens spisestue
  5. Koordinering af anlægget med SES, brandinspektion og distriktsadministration
  6. Køb af teknologisk, termisk og andet udstyr
  7. Søg efter leverandører af råvarer og ingredienser
  8. Anlæggets personale søgning
  9. Salgsfremmende aktiviteter
  10. Institutionens åbning

Marketing og reklame

Institutionen åbnes på campus, tæt på en stor uddannelsesinstitution (200 m). Vi mener, at dette er en meget god placering, da ca. 6000 mennesker studerer på universitetet.

Studerende og undervisere på universitetet vil være de vigtigste kunder i vores kantine. Derudover er der et boligområde i nærheden, som kun vil tilføje kunder til virksomheden. Blandt konkurrenterne er det værd at bemærke frem for alt kantinerne i universitetets bygninger og en lille kantine i hovedbygningen på uddannelsesinstitutionen. Ved første øjekast har konkurrenterne følgende ulemper:

  • Dårlig kundeservice
  • Skarpt udvalg af retter
  • Mangel på værelse design
  • Højt prisniveau
  • Lav siddepladserskapacitet

Produktbeskrivelse

Menuen på vores spisestue vil omfatte salg af første kurser (supper, rassolniki, hodgepodge, borsch, øre), hovedretter (stege, fransk kød, gurash, oksekødspætte, eskalop osv.), Sidevand (grød, pasta Mos kartofler, braised kål, boghvede, osv.), salater, mel sukkervarer og drikkevarer.

Etableringen vil fungere dagligt, men grundlaget for kundernes strøm vil være på hverdage fra mandag til fredag. Gennemsnitlig kontrol af spisestuen ifølge en foreløbig plan vil være 110 rubler. Den gennemsnitlige deltagelse pr. Dag vil være 350 personer, pr. Måned (22 dage) - 7.700 personer. Således vil de forventede indtægter for månedens arbejde være 847.000 rubler. Dynamikken i indtægter på samme tid vil afhænge af universitetets arbejde. I løbet af sommerferien og alle slags helligdage vil deltagelse og indkomst falde kraftigt:

Den anslåede årlige omsætning for virksomheden vil således være 7 932 000 rubler.

Værelsesvalg

For tilrettelæggelsen af ​​en spisestue er det planlagt at leje boliger på 155 kvadratmeter. På første sal af bygningen er der en købmand og blomsterbutik, der sikrer høj deltagelse af objektet.

Værelset har alle nødvendige meddelelser til spisestuen: varmt og koldt vandforsyning, el, ventilation og spildevandssystemer. Overhaling er ikke påkrævet. Der er to udgange fra værelset, hvilket også er en forudsætning for, at cateringvirksomheder fungerer. Lejeprisen vil være 86.250 rubler. pr. måned.

I henhold til forretningsplanen er rummet opdelt i en kundesal (90 kvm.), Et køkken (40 kvm.), Et opbevaringsrum (15 kvm.) Og et vaskerum (10 kvm). Designet af spisestuen vil blive lavet i lyse farver med farvede motiver.

Hvilket udstyr at vælge at åbne en spisestue

Omkring 778 900 rubler er planlagt at blive brugt på køb af udstyr. En komplet liste over vores spisestue udstyr vil omfatte:

  • Distributionslinje - 114.000 rubler;
  • El-komfur - 15 000 gnid.
  • Frying top - 12.500 rubler;
  • Risovarka - 2 300 gnid;
  • Frituregryder - 4 000 gnid.
  • Kedel (2 stk.) - 6 000 rubler;
  • Kødkværn - 25.000 rubler;
  • Kartoffelskræl - 30.000 rubler;
  • Vegetabilsk skære maskine - 12.000 rubler;
  • Slicer - 15.000 rubler;
  • Blandere (4 stk.) - 40.000 rubler;
  • Køleskab - 31 000 gnid.
  • Kølet bord - 52 000 gnid.
  • Fryseskab - 50.000 rubler;
  • Sinkbad - 3.500 rubler;
  • Hævning - 6 000 rubler;
  • Produktionstabel - 3 000 gnid.
  • Rackvogne til bakker - 10 000 gnid.
  • Udstødning paraply - 9.000 rubler;
  • Handrunner - 4 000 rubler.
  • Opvaskemaskine - 55 000 gnid.
  • Transportører til opsamling af snavsede retter - 16 000 gnid.
  • Gastroyemkosty fra rustfrit stål - 2 000 gnid.
  • Kedler - 12 000 gnid.
  • Gryder - 6 000 gnid.
  • Warriors - 5 000 rub.
  • Skåle - 2 000 gnid.

Køkkenudstyr og andet udstyr

  • Professionelle kokeknive - 4000 rubler;
  • Durshlaty, skærebrætter, skinker, gylle - 2 900 rubler;
  • Hammers, hatchets til slagning af kød - 1 000 gnid;
  • Kartoffelmashers, knusemaskiner, rengøringsmidler, graters, presser - 1.700 rubler;
  • Retter og bestik (bakker, gafler, skeer, briller) - 7.000 rubler;
  • Arbejdstøj (forklæder, badekåber, hatte, sko) - 25.000 rubler;
  • Møbler (borde, stole) - 150.000 rubler;
  • Køleskabe - 45 000 rubler.

Ansættelse af personale

Bemanningen af ​​vores virksomhed består af: kokke (6 personer), opvaskemaskiner (3 personer), kasserere (2 personer), rengøringsassistenter, administrator / manager. Lønfonden bliver 201.000 rubler per måned.

Hvilket skattesystem at vælge for at åbne en kantine

Spisestueens organisatoriske form vil være individuel iværksætteri, der er registreret i den lokale skattservice. Det er planlagt at anvende UTII som et skattesystem - en enkelt skat på beregnet indkomst. Dette er det mest optimale skatteregime for catering. Når UTII forenklet regnskabsføring, rapportering, er det ikke nødvendigt at bruge KKM.

Finansiel plan

Konstante månedlige udgifter i henhold til planen omfatter:

  • Løn (13 personer) - 201 000 rubler.
  • Forsikringsfradrag - 60 300 rubler.
  • Leje - 86.250 rubler.
  • Skatter (UTII) - 8 000 rubler.
  • Utility betalinger - 20 000 rubler.
  • Råvarer og ingredienser - 150.000 rubler.
  • Andre udgifter - 20 000 rubler.

Samlede fælles udgifter - 545.550 rubler. Hovedomkostningerne, som det fremgår af beregningerne, er løn og råmaterialer.

Antallet af årlige omkostninger vil være 6 546 600 rubler. Strukturen er som følger:

Hvor meget kan du tjene ved at åbne spisestuen

Således vil virksomhedens årlige nettoresultat være: 7.932.000 (omsætning) - 6.546.600 (udgifter) = 1.385.400 rubler. Lønsomheden i spisestuen er 21,1%. Med sådanne forretningsplanberegninger vil investeringsafkastet komme efter 12 måneders drift.

Som OKVED at angive, når man registrerer en virksomhed til levering af spisetjenester

OKVED-koden 55.30 (tjenesteydelser af caféer og barer) findes i den all-russiske klassifikator af aktiviteter til kantiner.

Hvilke dokumenter er der nødvendige for at åbne spisestuen

Juridisk spisning er kun mulig, hvis du har følgende dokumenter:

  • Certifikat for registrering af IP i skattekontoret.
  • Lejeaftale.
  • Koordinering med SES og brandinspektion.
  • Tillader lokal administration.
  • Kontrakter med leverandører og serviceorganisationer (forsyningsselskaber, affaldssamling, desinsektion osv.).
  • Kontrakter med personale.
  • Certifikater og fakturaer til mad.

Vigtigt punkt! I tilfælde af kontrol af virksomhedens aktiviteter vil repræsentanter for regulerende myndigheder ud over de nævnte papirer helt sikkert se på kantinepersonalets sanitære bøger. Deres fravær truer forretningsorganisatøren med en anstændig bøde.

Har jeg brug for tilladelse til at åbne spisestuen

Hvis institutionens menu ikke giver stærke alkoholholdige drikkevarer, bør der ikke opnås yderligere tilladelser. Iværksættere, der planlægger at sælge alkohol, skal registrere en juridisk enhed og udstede en licens.

Top