logo

Ved hjælp af vores udstyr til fremstilling af slik kan du:
a) At producere alle de forskellige slags slik på en produktionslinje; hurtigt genopbygge en linje fra en visning til en anden;
b) For at udvide rækkevidden ved at øge forskellige former, lave slik med påfyldning, kombinere masserne indbyrdes og med vafler, cookies og andre substrater. Masserne kan bruges: chokolade, karamel, praline masser, nougat, halva, marcipan, tørrede frugter, fondant, pisket, soufflé, marmelade osv. Du kan også lave en række flerfarvede ruder, dekorere med marmelade og prikker, og ikke kun chokolade og striber.
c) næsten fuldstændig slippe af med manuelt arbejde og betale for udstyr, herunder om lønbesparelser.

Hvad betyder "alle slags slik"? Her kan for eksempel galleriet alt dette fremstilles på en produktionslinje:

For nylig er candies lavet af naturlige ingredienser såsom svesker med souffler i chokolade, tørrede abrikoser med nødder i chokolade eller hvid yoghurt, blødbrændt, halvah med fyldning osv. Blevet mere og mere populære.

Det mest interessante efter vores mening er produktionen af ​​slik fra konfekture masse med frugt, kondenseret, creme, møtrik eller nougatfyldning med inklusion af wafercrumbs efterfulgt af glasurprodukter og emballage på en vandret emballeringsmaskine med 1 eller 3 bolde pr. Pakning.

Konfekture kompleks "IntelleCandy"

Produkterne kan være kuppelformede, ovale eller aflange. Membranmetoden til adskillelse af kasseremnerne påføres således, at hele fyldningen sømmes inde i produktet og ikke lækker ud; for mere massive masser (ristemasse) installeres en guillotinskæreanordning efter køletunnelen.

Kun vores udstyr giver dig mulighed for at producere et kalibreret produkt, lige i vægt og form (ved brug af individuelle dispensere i hovedet af hver type), som giver dig mulighed for at producere et produkt pakket i kasser, celler og emballager, der er egnet til markedsføring på ethvert marked og i et distributionsnet!

Maskinen er valgfrit udstyret med strengskæring til fremstilling af fladformede produkter.

Det er muligt at bruge en maskine med roterende ovn (med mulighed for opgradering til arbejde med en tunnelovn).

Advarsel! Vores udstyr linjer er dannet individuelt for kunden. Ethvert eksempel præsenteret på hjemmesiden kan være:
A) udvidet for at frigive et bredere udvalg af produkter,
B) udvidet til bedre ydeevne,
C) reducerede prisen for maksimal tilgængelighed, med mulighed for en efterfølgende "opgradering" til den ældre model.
Kontakt os for flere detaljer!

1) Høj ydeevne - op til 10.000 stykker / time

2) Skrue masseindsprøjtningssystem.

3) Høj præcision støbning.

4) Nemt udskiftelige dyser, forskellige modifikationer og formål.

5) Nemt udskiftelige knuder, strengskæring.

6) Evne til at installere ekstra moduler, såsom: presserulle,
knude podshtampovki og andre.

7) Detaljeret menu af indstillingerne for maskinen med programbanken.

8) Elektronisk hændelseslog - giver dig mulighed for at opretholde komplet kontrol over maskinen.

9) Yderligere formede dyser, individuelle præstationer.

10) Muligheden for at danne en tolags bar som "Mars".

Kontakt os, vi vil med glæde hjælpe dig!

Produktionseksempel: sliklinje "Solsikkefrø med honning"

Lille slik linje:

video

Brugen af ​​dette sæt udstyr på eksemplet af barer:

Egen virksomhed: produktion af slik. Teknologi og udstyr til fremstilling af slik

Candy er et konfektureprodukt, der er fremstillet af massen, som er lavet på basis af sukker, med forskellige tilsætningsstoffer. De adskiller sig i form, smag, aroma og metode til behandling.

Teknologiske faser

Candy produktion er opdelt i flere faser.

  1. Den allerførste er forberedelsen af ​​en masse sukker, melasse, agar, vand, smør, mælk og aromastoffer. Afhængigt af typen bestemmes dets sammensætning og temperatur ved hvilken ingredienserne blandes og erhverver den ønskede konsistens.
  2. Næste fase er dannelsen af ​​slik. Den mest almindelige metode til støbning af masse i stivelse. Det giver dig mulighed for at lave mange typer slik. Ved støbning af fudge behøver du 70 grader; mælke- og frugtpåfyldning - 100; gelé på agar - 75, på pektin - 95, på carrageenan - 80. Fremstillingen af ​​slik med likørfyldning er mulig ved 95 grader. Sigtet og tørret majsstivelse anvendes til at danne. Udover dannelsen af ​​candy body er han involveret i fjernelse af overskydende fugt fra overfladen ved dets absorption.
  3. Det tredje trin er ruder. Candy produktion kan omfatte denne proces eller dispensere med det. Glaze er nødvendig for at sikre, at produkterne forbliver friske længere, ikke faste og ikke tørrede. I sin kvalitet kan handle og chokolade. Konfekture glasur er ikke dækket med en hvidlig blomst, da den ikke har en fed sagging. Men ægte chokolade er ikke immun fra dette. Selvom denne plak er uskadelig, kan udseendet blive forkælet.
  4. Afslutter produktionen af ​​sliktørring. Det udføres i specielle kamre med mulighed for afkøling til hurtig strukturering af kroppen og hærdning af glasur eller chokolade. Så er det kun at pakke lækre genstande i en indpakning eller en kasse.

Ingredienser til fremstilling af slik

Denne slags slik består hovedsagelig af sukker. Candy kan også indeholde melasse, bær og frugt, honning, nødder, solsikke, sesam. Derudover revet kakao, kakaosmør, kakaopulver, mejeriprodukter, vin, kaffe og vanille. Komponenter som fedtstoffer af animalsk oprindelse, mindre grøntsager og æg er også en del af candy massen, som er meget anderledes.

  • For eksempel anvendes sirup bestående af sukker til fudge. Slikene fremstilles ved kogning med melasse.
  • Hvis du tilføjer mælk, får du mælkfudge, og hvis bagt mælk, så creme brulee.
  • Mejeriprodukter er forskellige fra fudge højt indhold af dette produkt. Frugtmasse opnås ved at koge frugt og bær med tilsætning af smagsstoffer og smagsstoffer.
  • Geléfyldninger består af sukker, melasse, gelatine eller agar. Ofte tilsættes frugt og bær råvarer.
  • Praliner og nødder består af ristede nødder, sukker og fedt. Den piskede masse svarer til gelatineagtigt skum og fremstilles ud fra sukker sirup, æggehvider, agar og aromaer.
  • Den stegende fyldstof indeholder frugt eller sukker og hakkede nødder. Marsipan slik fremstilles ved at male mandler med melasse og pulveriseret sukker.
  • Creamfyldninger består af blandet og pisket chokolade, fondant og praline med fedtstoffer. Spiritustilskud er lavet af sukker, alkoholholdige opløsninger og aromastoffer.

udstyr

Candy massen i stivelse er støbt på en speciel candy-making maskine. Stempelpumper foder blandingen gennem en opvarmningstragt. Udstyr til fremstilling af slik fra fondant, frugt, gelé og mælkemasse er udstyret med en gearpumpe. Med det pumpes massen ind i støbemaskinens tregner.

Alkohol og pisket blanding lægges manuelt. Specialudstyr til fremstilling af slikfrimærker celler af forskellige former og størrelser. Det bruges til at sikre, at produktstrukturen i bakkerne ikke ødelægges.

Til opbevaring af produkter anvendes lager med en temperatur på 20 grader og fugtighed op til 75%.

Karamel teknologi

Processen består i forberedelse af massen, dets køling, dosering, rullning og støbning, separation af reservoiret i slik, tilførsel til emballage. Fugtindholdet i sukker-karamel sirup er oprindeligt ca. 15%. Ved kogning reduceres det ti gange.

Derefter formes den resulterende masse og afkøles til 45 grader, indpakket i en omslag, pakket i bundter og pakket i kasser. Produktionsteknologien af ​​candies fra karamel forudsætter tilstedeværelsen af ​​en digester med en omrører, en mellemtank, et temperaturbord, formningsruller, en transportør-type kølemaskine, en vibrerende kanal og pakningstabeller. Denne linje har en kapacitet på 150 kg karamel per time og koster ca. 1,3 millioner rubler.

Teknologi til madlavning trøfler

En tilsvarende mængde vil blive påkrævet for køb af udstyr til fremstilling af trøffelchokolader. De er lavet af kakao, iris essens, kokosolie. Processen med at skabe trøfler består af følgende operationer: Forberedelse af en slikmasse, temperering (produktionen af ​​chokolade slik er ikke uden det), formning af kroppen, afkøling af det, drysning med kakaopulver, efterbehandling og emballering.

Produktionslinjen er lavet af en digester, en tempererende maskine, et sbivalny, jigging, køletransportørudstyr, en glasmaskine, en dampgenerator, et transportbånd til fodringsprodukter til installation. Den har en kapacitet på 150 kg i timen og koster fra en til en og en halv million rubler. Udstyret betaler som regel i 6-8 måneder.

Dragee teknologi

Den billigste linje til at lave små runde slik pakket ind i sukker. En drage er en krop med en ydre belægning rullet på den. Dette sker i en speciel roterende kedel monteret i en vinkel. For det første er basen forberedt, som derefter udformes og glans.

Færdige produkter pakkes og pakkes. Dette er den enkleste og billigste produktion, herunder en mikromill, en digester, en belægningspande, en sukker sift, en emballeringsmaskine. Denne linje koster 200 tusinde rubler og giver ud 100 kg produkter per time. Til installationen vil der kræves et rum på 30 m 2 og vil kun kunne betjene tre personer.

Candy Business

Iværksættere, der ikke har en stor startkapital, kan du først vælge en retning. For eksempel at organisere en virksomhed - produktion af karamel slik og dragees eller chokoladeprodukter og trøfler. Efterhånden som overskuddet stiger, kan du tilføje en eller flere linjer for at udvide området.

I store fabrikker brugt kapaciteten 1000 kg candy per time. Men du kan starte med udstyret, der producerer fra 150 kg / time. Ganske populær blandt iværksættere af mini-linjer af russisk og udenlandsk produktion. Kompakt placering og overkommelige priser giver dig mulighed for at købe fra det første overskud.

Hvor skal man starte?

For at åbne din egen konfekturefabrik skal du finde et rum, der er i god stand i henhold til sanitære normer eller gør det selv. Derefter købes udstyret, arbejdere ansættes. Blandt dem skal være en kvalificeret konditor og tekniker. Kvaliteten af ​​produkter afhænger i vid udstrækning af henholdsvis dette personale og succesen af ​​virksomheden.

implementering

Salg af slik som en forretning afhænger af sæsonen. Candy sæt sælges i maksimale mængder under forskellige helligdage - Nytår, marts ottende og andre. Vægt produkter købes godt i efterår, vinter og forår. I sommermånederne falder salget kraftigt. Den samlede tilbagegang påvirker næsten ikke gennemførelsen af ​​karamel og drage.

Når du åbner en butik, skal du først arrangere den nødvendige dokumentation, få tilladelse til handel. Derefter leje et værelse og udstyre det med køleskabe, hylder og showcases. Endelig ansætte personale og købe råvarer.

For at få en stabil indkomst skal butikken tage højde for forbrugernes evne til alle segmenter af befolkningen og præsentere produkter i forskellige priskategorier.

Vellykket salg bidrager til den korrekte placering af stikkontakten. Nemlig, hvor de fleste af de potentielle købere. For eksempel i nærheden af ​​en blomst eller souvenirbutik, i krydset mellem store gader, tæt på offentlig transport. Vi skal også ikke glemme, at "reklame er handelsmotor" og at fokusere på gave sæt og gaver.

Idé for erhvervslivet - produktion af slik

Candy er elsket af alle børn og voksne.

Candy er et produkt, der næsten alle elsker. Af denne grund skal mange mennesker, der ønsker at starte deres egen virksomhed, være opmærksomme på dette produkt. Faktum er, at konfekturemarkedet er ret modstandsdygtigt overfor forskellige økonomiske udsving. Gaver, køb til børn og personlige præferencer gør dette segment meget attraktivt blandt et relativt stort antal købere. I tilfælde af at du alligevel besluttede at åbne din egen virksomhed på dette område, så er det første, du ikke kan undvære, linjen til fremstilling af slik.

Candy making teknologi

For at få en ide om, hvordan linjen til produktion af forskellige slags slik fungerer, skal du have en ide om nogle grundlæggende begreber.

Først skal du beslutte, hvad er disse elskede slik. Så, slik er konfekt, der opnås fra candy masser med en blød konsistens.

Ingredienser Blandingsapparater

Dette produkt har en ret høj ernæringsværdi, har mere end 1000 sorter og er forskellig i form, smag og sammensætning.

Den teknologiske proces til at lave slik omfatter flere faser:

  • I første fase blandes ingredienserne i fondantmassen.
  • Endvidere dannes den resulterende blanding og støbes i specielle former.
  • I det næste trin køres fondantformerne gennem kølesystemet.
  • Herefter opstår der glas.
  • Det sidste stadium er produktemballage.

Dernæst vil vi mere detaljeret beskæftige os med de grundlæggende begreber såvel som med hvad der sker i hvert trin i candy produktionslinjer.

Madlavning candy masser

Candy Mass er konfektmasse, der bruges til at lave slik. Alle er inddelt i:

  • Fondant. De er fremstillet af læbestift, som er fremstillet på basis af sukker og mælkesirup, ved at indføre forskellige smagsstoffer og smagsstoffer tilsætningsstoffer.
  • Praline og marcipan. Pralinmasse opnås fra ristede nødder og marcipan - fra rå eller ristet.
  • Pisket påfyldning. Disse masser opnås ved at binde frødere og sirup og med obligatorisk introduktion af aromastoffer og aromatiske tilsætningsstoffer.
  • Liqueur. Denne masse, som er mættede opløsninger af saccharose, hvortil der tilsættes mælk, frugt høst, smags- og aromastoffer, og bindingen komponent er alkohol (brandy likør et al.).
  • Ristning. Alt brændt masse opdelt i hårdt og blødt. Hård stegning er den masse, der opnås ved at smelte sukker med tilsætning af nødder (for eksempel Prometheus slik kommer fra konfektureproduktionslinjen). Blød stege - frugtmasse, der er kogt med nødder eller kandiserede frugter.
  • Cream. Disse er skummende masser, som blev dannet som et resultat af churning sidstnævnte med fedtstoffer, aromastoffer og aromatiske additiver og mælkesirup.
  • Gelé og frugt. Disse masser skelnes af en gelatinøs struktur og er opdelt i frugt, geléfrugt og gelé. Frugt er fremstillet af frugt og bærpuré; geléfrugt - fra samme puré som den første, men med tilsætning af agar og gelé - med tilsætning af agar, agaroid og stivelse.

Candy Molding

Glasér slik

Glasamling udføres med det samme af flere grunde. Først denne proces beskytter produktet mod ydre påvirkninger krop, og for det andet, at øge den ernæringsmæssige værdi af produktet, og for det tredje giver et smukt udseende og for det fjerde påvirker smagen. Glasering er processen med belægning candy med et tyndt lag af forskellige masser (chokolade, fedt og andre).

Emballage og opbevaring

Dette er sidste etape, når indpakning og pakning af slutproduktet udføres på candy produktionslinjen. Slutproduktet er pakket i folie eller etiket. De fleste slik er produceret i indpakket eller pakket form. Færdige produkter opbevares ved en temperatur på op til +18 grader, luftens luftfugtighed må ikke overstige 75% i et godt ventileret rum.

Produktionsteknologien af ​​chokolade

Hvis vi taler om linjerne til fremstilling af chokolade, så er de alle automatiserede og meget mekaniserede, med undtagelse af dyre slik, der udelukkende er lavet for hånd.

Håndlavet slik

Produktionen af ​​denne elskede søde fødevarer kommer i særlige fabrikker i konditorier, så i de tidlige stadier af at åbne deres virksomhed i dette område, er du nødt til at tænke på og lære en masse finesser, både i forbindelse med den teknologiske side af problemet, og juridisk.

I øjeblikket er der flere linjer til fremstilling af chokolade:

  • Produktionen af ​​chokolade kaldet Shell er en traditionel teknologi, der giver dig mulighed for at lave chokoladebarer og andre faste produkter med en påfyldning.
  • Line med One Shot-teknologi - produktionen af ​​chokolade udføres i ét trin.

Hertil kommer, at chokolade produktionsteknologi er umuligt at forestille sig uden følgende udstyr: Hærdning maskiner, conchering maskine, chokolade og kuglemøller, sukker mølle, køling tunneler, lagertanke. Et sæt af nødvendigt udstyr afhænger direkte af hvilken slags chokolade du planlægger at producere.

Produktionsteknologi af fondant slik

Linjen til produktion af fondant slik omfatter følgende udstyr:

Chokolade dækket fondant slik

  • Kogepotte.
  • Filter.
  • Udstyr til fremstilling af fondant.
  • Dampgenerator.
  • Tempererende maskine.
  • Jigging maskine.

At lave fondant slik er også en særlig proces, der består af visse trin. I begyndelsestrinnet fremstilles sirupen med dens efterfølgende kogning, derefter - processen med at filtrere og slå ned fondanten. Derefter måles fondant og blandes før tempereringsprocessen (et af de vigtigste faser af chokoladeproduktionen). Derefter finder dannelsen af ​​det endelige produkt sted direkte. Og det sidste stadium på produktionslinjen af ​​fondant sweets involverer emballering af det færdige produkt.

Sukkerværkindustrien betragtes som en af ​​de førende brancher når det gælder fødevareindustrien. Hvis du tror på tallene, så i form af output tager det andenpladsen i verden. Derfor skal du først og fremmest sørge for at købe højkvalitets linjer til fremstilling af slik.

Candy produktion: hvordan man åbner din virksomhed?

Produktion af slik: de vigtigste etaper + hvilken slags udstyr, du har brug for at købe en række råvarer + + har brug for registrering af LLC eller FE + leje af dit anlæg + Søg + personale, hvor at sælge produkter + tjent ind, når den søde forretning.

Selv midt i finanskrisen er produktion af slik i efterspørgsel.

Denne ide om forretning er ganske universel: du kan selv gøre det hjemme ved at købe kun råvarer og en række candy molds. Den eneste ulempe ved dette format er at forberede en masse varer til salg alene, uden hjælp af specielt udstyr, som du ikke kan.

I denne artikel vil vi fortælle dig, hvordan du starter din søde forretning i Rusland ved at oprette en mini-fabrik, hvis du forventer at modtage betydelige indtægter fra dine aktiviteter.

Organisatoriske spørgsmål om åbningen af ​​"candy" -virksomheden...

Først og fremmest bør du tænke på legalisering af din virksomhed, det vil sige at besøge skattevæsenet.

Hvis du skal handle i små partier, er det nok at få status som individuelle iværksættere og betale skatter under det forenklede system. Registreringen tager ca. en uge. Glem ikke at betale et statsgebyr i mængden 800! Som følge heraf vil du modtage dokumenter ved registrering af IP, et uddrag fra EGRIP.

Hvis du er ambitiøs og har til hensigt at give hele landet chokolade, så er det bedre at blive en juridisk enhed. Med LLC går leverandørerne og detailhandlerne bedre hen til kontakten, mere dristigt indgår kontrakter.

Læs mere om registrering af LLC på Skatwebstedet: https://www.nalog.ru/rn77/yul/interest/reg_yl

For at opnå status for LLC skal du have følgende dokumenter:

Indtil dette punkt skal du bestemme den juridiske adresse. De kan endda blive et privat hus eller lejlighed, men det er bedre at købe eller leje private boliger.

Efter at have modtaget dokumenterne (registreringsattest, uddrag fra Unified Register of Legal Entities), skal du bestille en forsegling og åbne en bankkonto.

Enhver virksomhed, der er relateret til mad, bør godkendes af myndigheder som SES og Rospotrebnadzor:

Eksperter vil kontrollere din candy produktionsteknologi. Hvis alt er ok, vil tilsynet udstede et kvalitetscertifikat.

SES og brandinspektion.

De kontrollerer bagværkets lokaler og udstyr for at overholde standarderne. Bygningen, hvor produktionen finder sted og udstyret er placeret, skal have et brandslukningssystem, alarmsystemer, ventilation, evakueringsplan, ildslukkere mv.

Sørg for at sikre dig, at dine medarbejdere har en lægebog og gennemgår en lægeundersøgelse i tide.

På dette tidspunkt skal du bruge omkring 20000. Dette beløb omfatter udrustning af lokaler med det nødvendige brandbekæmpelsesudstyr, skattebetalinger og andre udgifter ved opnåelse af tilladelser fra statslige institutioner.

Udlejning af lokaler til anlægget

Anlægget skal have et rum på mindst 60 m2, fordi udstyret er stort og optager meget plads. Derudover skal medarbejderne have plads til omklædningsrum og til frokostpauser.

Når man vælger en placering, anbefales det at vurdere, hvor nemt store biler, der vil være involveret i lastning af varerne, kan nærme sig det.

Hvis du kun vil producere chokolade og sælge via formidlere, kan du søge efter lokaler udenfor byen. Hvis du vil producere og sælge i samme bygning, så er du nødt til at kigge efter territoriet, hvorefter der er en stor langrendskapacitet.

Udlejning af lokaler til fremstilling af slik - fra 80 000 rubler.

Konventionel Candy Making Technology

En nybegynder forretningsmand, der besluttede at behage folk ved at forberede slik, er forpligtet til at vide, hvilken teknologi de producerer:

Fremstillingen af ​​chokolade beskrevet ovenfor er en standard, men ikke strenge regler. Du kan trods alt gøre karamel og slik til salg, og så vil opskriften være helt anderledes.

Det er nødvendigt at opbevare færdige produkter ved en temperatur inden for + 5-18 ° C, luftfugtigheden i rummet er 75%.

Nødvendigt udstyr til fremstilling af slik

I nedenstående tabel vil du se en omtrentlig liste over, hvad udstyr til fremstilling af chokolade slik kan være nødvendigt. Vi tilbød overvejelse en klar og komplet linje.

Hvis du er en erfaren iværksætter og vil købe udstyr separat, skal du have en madlavning, en køleenhed, et kammer til tørring af slik og danner dem. Men det er værd at bemærke, at et sådant skridt ikke altid er et løfte om besparelser, men oftere er det bare det modsatte.

1. Grundlæggende udstyr.

2. Møbler til personale.

Køb af råvarer til fremstilling af slik

Hver type slik er lavet efter sin opskrift, så det er umuligt at fortælle hvilke råvarer du har brug for.

Nedenfor giver vi kun de mest nødvendige ingredienser til fremstilling af slik, som i de fleste tilfælde anvendes:

Du kan tilføje jordnødder, nougat, marmelade til slik. Derefter vil det være nødvendigt at købe ekstra råvarer, men i ubetydelige mængder i sammenligning med hovedbestanddelene.

Det anbefales kun at købe naturlige ingredienser. I et forsøg på at spare penge og købe erstatninger risikerer du det faktum, at slik falder deres smag.

Køb af råmaterialer er nødvendigvis koordineret med produktionsteknologen.

Søg arbejdstagere på produktion af chokolade

For en lille butik skal der være mindst 4 arbejdere, der skal arbejde i skift. Nå, hvis folk har erfaring på dette område. Hvis du ikke har fundet kvalificeret personale, skal du allokere et beløb fra budgettet til kurser på kort sigt for medarbejderne.

Derudover vil du have brug for en løbende revisor, en tekniker, der overvåger produktionen, samt en produktsalg og reklamemanager.

Produktsalg

Den bedste annonce er kvaliteten af ​​dine chokolader. Hvis produktet er velsmagende, vil folk hurtigt sprede rygtet om det. Men for at starte ord for mund skal du finde kontaktpunkter med dine første kunder.

Hovedopgaven for grundlæggeren eller lederne er at finde partnere, der vil sælge produkterne fra fabrikken i butikkerne. For at gøre dette skal du personligt mødes med ejere af detailforretninger, diskutere alle vilkårene for transaktionen mv.

Du kan sælge chokolade og uden formidlere. For at gøre dette skal du købe tællerne, få tilladelse til at åbne en konditori fra SES, brandinspektion og Rospotrebnadzor. Det er bedre at ansætte en sælger, som om du også beskæftiger sig med salg selv, er der ingen tid tilbage til administrativt arbejde.

Men at bruge penge på reklame er ikke det værd, medmindre du bestiller udviklingen af ​​dit fabrikslogo og candy-etiketter til specialister. Det vil koste omkring 5.000 rubler. Det er også værd at oprette en hjemmeside, men i de indledende faser af forfremmelse er det ikke nødvendigt.

Håndlavede slik som forretningsidé.

Hvordan åbner du din produktion? Sød forretning.

Candy produktion - lad os tale om rentabilitet...

Som du kan se, vil åbningen af ​​selv en lille fabrik til fremstilling af chokolade koste et ryddeligt beløb - fra 9.000.000 rubler.

Candy produktion

Artikel om produktion af slik, udstyr og teknologi. Kort og detaljeret om det vigtigste i denne forretning.

Faktisk betragtes slik som konfektureprodukter, der er lavet af 1 eller flere slikmasser, og har en blød tekstur. Produkter, der fås fra 1 slikmasse, kaldes konditorer simpelt.

Candy making udstyr

På den udbudte linje udføres produktionen af ​​slik i processen med mekaniseret produktion af forskellige typer candy masser samt accelerationen af ​​vystoyka-støbeformet legeme i strømmen, automatisk indpakning, vejning. Mekaniseret udledning og transport af indpakket chokolade, såvel som dannelsen af ​​kroppen med støbning af stivelse. Denne linje omfatter et teknologisk kompleks, en støbegods med installation af accelereret vystoyka. Brug også den glaserede enhed og enheden til automatisk indpakning. Enheden til pakning af chokolade.

Produktionen af ​​slik starter med, at sukker sirup, kondenseret mælk og melasse hældes i forsyningstanken. Komponenter til en sådan receptpligtig blanding pumpes ved hjælp af en stempelpumpe i en kontinuerlig blander. Derefter passerer den opvarmede blanding til en bestemt temperatur til filteret og pumpes i søjlen, hvor den begynder at koge ned til en tørstofkoncentration.

Derefter separeres kogt sirup fra den sekundære damp i en cyklon og kommer ind i læbestiftemaskinen. Denne maskine afkøles og krystalliseres og gør massen til læbestift. Så kommer den færdige læbestift i en speciel samling og går ind i en samling med en mixer. Her injiceres smagsstoffer og farvestoffer, opvarmet læbestift bliver fodret til den ønskede temperatur i candy makerens tragt, hvor den hældes i særlige celler.

Den færdige slikproduktion sendes til skabet, hvor læbestiftet blæser med luft, og det begynder at hærde. Derefter sendes bakker med faste skall til candy maker og frigøres fra skallerne. Derefter sendes sliket til foldeapparatet og is. Først efter at slikene passerer gennem fryseren hærder isingen helt.

Sweets fra fryseren falder på kameraet, med parallelle rækker ankommer på transportøren, hvor det krævede antal slik i mængden på 20 stykker er orienteret i en række og falder ind i indpakningsmaskinen. Efter at candies er pakket ind, anvender de en krydstransportør en speciel bunker, og fyld boksene, send de færdige produkter til pakkepostmaskinen, hvor topventilen lukker, klæber og mærker. Derefter sendes emballagen på en ekspedition.

Hvad angår multi-lagede slik, er de kun fremstillet af konfekturefondantmasser uden at glasere kroppen. Her omfatter produktionslinjen et websted til fremstilling af råmaterialer. Produktionen af ​​slik udføres på sådant udstyr: udstyr til dannelse af et flerlagslag, pumper, dampkappe, blander. Sådanne slik er lavet med nødder, og den anbefalede mængde ingredienser måles af den samlede masse. I det mindste hældes essens, vin og alkohol. Derefter blandes alle komponenter grundigt i 20 minutter i en speciel maskine. Når massen er fuldt blandet, vælges blanderen, og massen gennem rørledningerne falder ind i modtagelsestogene.

Teknologi til fremstilling af slik + video hvordan man gør

I betragtning af fremgangsmåden til fremstilling og udsmykning er produktionen af ​​slik opdelt i 3 grupper: uglaseret, der er lavet af 1 eller flere slikmasser, bestrøget, der er fremstillet af masser, og belagt med chokolade, ævlecrumb eller sprinklet med kakaopulver. Den sidste gruppe - glaserede, som er lavet af masserne og dækket af chokolade eller andet glasur på toppen. Individuelle produkter, der opnås efter støbning, og kommer til belægningen af ​​glas eller sprinkling, kaldet kroppen af ​​chokolade. I produktion af slik og deres masser bruger forskellige råvarer. Afhængig af den teknologiske produktionsproces, arten af ​​strukturen og typen, er slikmassen opdelt i frugtgelé, praline, marsipan, fløde, brændte typer. Og også på likør, mejeri, pisket, fondant.

Video hvordan man laver ævle:

Den samme ordning for at lave slik skal afhænge af sorten og typen. Men for hver type candy begyndte at bære følgende trin i produktionsprocessen. Disse omfatter legemsstøbning, emballering, forberedelse, efterbehandling og emner. Opskriften beregnes under hensyntagen til massefraktionen af ​​fugt, total sukker og fedt i råvarer samt på grund af tabet af tørstoffer i grupper og individuelle typer af produkter.

Candy produktionslinjer

Bubble Gum Production Line

Denne produktionslinje bruges til at fremstille produkter af forskellige farver og former (kubik, rillet, X-formet osv.). Linjen er designet i overensstemmelse med kundens anmodning.

Toffee Candy Production Line

Toffee soft candy produktionslinjen er en af ​​de seneste udviklinger fra producenten. Linjen består af en kontinuerlig vakuumkedel, en pumpe til karamelmasse.

Dragee slik produktion linje

Dragee produktionslinjen gør det muligt at producere dragkugler sfæriske, sfæriske, i forskellige farver. Det resulterende produkt er faste og hule former, med og uden påfyldning, efter anmodning.

Produktion linje af lollipops med 3d billede

Teknologien til at designe en støbningslinie af lollipops er baseret på teknologien til støbning af hård karamel, forbedret over en periode på mere end 20 års produktion.

Jelly Candy Production Line

Produktionslinjen er designet ved hjælp af avanceret teknologi til fremstilling af forskellige former for gelékage. Dette udstyr er ideel til produktion.

Produktionslinje af karamel (blød og hård) og slik ved lavvande

I produktionsprocessen sker en automatisk udstødning af produktet, køling ved hjælp af ventilation, på linjen er det muligt at lave alle former og typer af bløde og hårde slik.

Produktionslinjen af ​​hårdt slik fulgt af stempling

Fuldautomatisk linje til fremstilling af forskellige typer hård karamel ved hjælp af stempling, fremstilling af forskellige vægte og former ved udskiftning af dør efter kundens ønske.

Produktion linje af bløde slik, toffee fyldt

Automatisk linje til fremstilling af slik, karamel med påfyldning og uden det. Udviklet på grundlag af importeret avanceret teknologi, attraktivt design, nem betjening.

Produktion linje af mejeri, toffee slik med en ekstruder

Denne linje bruges til at producere et udvidet udvalg af slikprodukter. Bruges til fremstilling af mejeriprodukter og hårde slik, tyggegummi. Unikt design.

Licorice Candy Production Line

Struktur af en linje: Opløsningsmiddelkapacitet - Pumper - Akkumulerende bunkere til et mellemprodukt - Slagterkedler - Køler - Blandekapacitet -.

Candy making business

At lave lollipops er en interessant type forretning, da slik er karakteriseret ved en simpel opskrift og teknologi, kræver ikke særlige opbevarings- og transportbetingelser og er også altid efterspurgte. De vigtigste distributionskanaler for produkter er via grossistleverandører. I fremtiden kan du overveje andre muligheder: købmandsforretninger, inkl. netværk, pavilloner, kiosker, mobile salgssteder.

Lollipops er hårde sukkerbaserede slik, der altid har været populære. De er en traditionel delikatesse til børn, især hvis du tager slik på en pind: "Petushki" og "Chupa-Chups". Derfor er de vigtigste forbrugere af produkter mennesker, der har små børn.

Disse slik er ikke letfordærvelige. Hvis opbevaringsbetingelserne overholdes og afhængig af teknologien, forbliver den gyldig fra 4 måneder til 5 år. Narkotika slik er gemt længst. Den gennemsnitlige holdbarhed af et fødevareprodukt er 1,5 år. Afvige ved:

  • Antallet af farver (enfarvet, tofarvet, stribet, flerfarvet);
  • Antallet af lag (enkeltlag, tolag, flerlag);
  • Tilfyldningens tilstedeværelse (med påfyldning, uden påfyldning);
  • form (pastiller tabletter, lolly, sfærisk og flad, etc.).

Produktionsteknologi

Den teknologiske proces kan opdeles i følgende faser:

  1. fremstilling af sirup
  2. massepræparation til pastiller;
  3. massebehandling
  4. slikstøbning;
  5. produktkøling;
  6. slik overfladen finish;
  7. emballage.

Der er 2 produktionsteknologier:

  • støbemetode;
  • stempling metode.

Den mest foretrukne fremgangsmåde er støbning. Kun i dette tilfælde kan du opnå en klar karamel, fordi Processen foregår under høj temperatur.

Nødvendigt udstyr

Den optimale variant af udstyret til fremstilling af slik er at installere en automatiseret linje, der giver dig mulighed for at kaste forskellige typer karamel, herunder på en pind. Denne linje består af tre sektioner:

  • kontinuerligt vakuumapparat, i hvilket karamelmassen vil blive fremstillet;
  • en støbningsenhed med en køletunnel, hvori den fremstillede karamelmasse vil blive pakket i dåser og afkølet (størknet);
  • indpakningsmaskine.

Støbeenheden kan bestå af 2 typer: til støbning af lollipops uden pinde og til støbning af lollipops. Afhængigt af om du planlægger at producere karamel med eller uden påfyldning, anvendes forskellige karamelproduktionsordninger.

Pakken indeholder: en indskyder med en køletunnel og et køkken. Linjekapaciteten er 150 kg / h.

  • det samlede antal matricer er 250;
  • gennemsnitligt (minimum) antal støbninger / min - 550 stk.

Hovedelementerne i linjen:

  • beholdere (til opløsning af ingredienserne og ophobning af den fremstillede karamelmasse);
  • pumper (gear, vakuum, injektion, dosering, doseringspumpe);
  • varmelegeme;
  • varonchik;
  • vakuumapparat;
  • rør til transport af karamelmasse;
  • kølesystem;
  • støbegods;
  • mixer til tilsætningsstoffer;
  • matricer til slik (ikke mindre end 180 stk.).

Projekt Feasibility Study

  • køb af udstyr - 5.710 tusind rubler;
  • transportomkostninger - 100 tusinde rubler;
  • omkostningerne ved installation og idriftsættelse - 300 tusind rubler;
  • registrering med INFS, åbning af en konto, diverse udgifter - 100 tusind rubler;
  • I alt 6 210 tusinde rubler.

Forudsat at linjen er indlæst 50% 12 timer pr. Skift og en fem dages uge, vil produktiviteten pr. Måned være 21.600 kg eller 1.44 millioner enheder. (massen af ​​en færdig slik - 15 g).

Udstyr til fremstilling af chokolade

Udstyr fra Kina til fremstilling af chokolader giver mulighed for at producere en bred vifte af chokoladeprodukter af fremragende kvalitet. Chokoladeproduktionslinjen er automatiseret, enkel og pålidelig i drift.

Kontakt vores firma for et detaljeret teknisk og kommercielt forslag. Vi vil tilbyde dig kvalitet og let at administrere udstyr til en rimelig pris.

Automatiske linjer fra Kina er designet til støbning af chokolade, formet og flad chokolade, slik med fyldstoffer, to-trefarvede chokolader, der danner chokolader af typen "Assorteret", chokolade med og uden påfyldning, slikstænger samt marmelade og fondantprodukter med påfyldning teknologi «One - Shot». Andelen af ​​påfyldningen kan variere fra 10 til 83% af produktets samlede vægt.

"One-shot" -teknologien giver dig mulighed for at skumme chokoladeskallen og fylde i et skud. Inden i dysen til fodring er glasyren en indvendig dyse til fodring af påfyldningen. Tilførsel af glasur og påfyldning i formen foregår samtidig, chokolademassens tilførselshastigheder, og påfyldningen vælges på en sådan måde, at prikken udgør en skal, og påfyldningen fylder den indefra.

Den teknologiske proces med produktion af chokolade

Candy produktion er opdelt i flere faser.

  1. Madlavning af chokolademasse fra sukker, melasse, vand, smør, mælk og aromaer. Afhængigt af typen bestemmes dets sammensætning og temperatur ved hvilken ingredienserne blandes og erhverver den ønskede konsistens.
  2. Danner slik.
  3. Overtrækning. Candy produktion kan omfatte denne proces eller dispensere med det. Glaze er nødvendig for at sikre, at produkterne forbliver friske længere, ikke faste og ikke tørrede.
  4. Køling udføres i specielle kamre med mulighed for afkøling til den hurtigste strukturering af kroppen og hærdningen af ​​glasur eller chokolade. Opholdstiden for produkter i kølekamrene er jævnt reguleret. Køletunnelen er opdelt i sektioner, hvor temperaturen reguleres uafhængigt.
  5. Indpakning og emballering.

Hovedudstyr fra Kina til fremstilling af chokolade

Chokoladehærdningsmaskine

Designet til temperering af chokolademasser produceret på basis af naturligt kakaosmør og ækvivalent. Tempererende maskiner er fuldautomatisk udstyr med kontinuerlig drift, med et PLC kontrolpanel. Maskinen er designet i overensstemmelse med egenskaberne af naturligt kakaosmør og kakaosmørkvivalent. Den empiriske søjle er konstrueret af skiver med flere lag varmevekslere arrangeret oven over hinanden. Hver disk består af et vand og et chokoladekammer. Hvert chokoladekammer har en turbo-drev, der drives af en central aksel. Maskinen giver optimalt hærdet chokolade og kan justeres i henhold til den ønskede grad af temperering og viskositeten af ​​massen.

Maskinen er af lodret type, i hvilken chokolademassen er fodret fra bunden, passerer derefter gennem tempereringsskiverne og går ud gennem maskinens top, hvilket fører til tvungen varmeveksling og intensiteten af ​​blanding øges, hvilket fører til dannelsen af ​​krystalcentre. Diskene er opdelt i fire temperaturafsnit, den ene over den anden. Hvert afsnit kombinerer vand- og chokoladekamre. Flytning gennem zonerne afkøles chokolademassen gradvis med kontinuerlig omrøring.

Hærdningsmaskinen er specielt designet til at producere ren chokolade med en passende krystalstruktur. En trykpumpe er installeret på forsiden af ​​tempereringsmaskinen til chokoladen for at tilføre chokolademassen i termostatenheden udstyret med karruselpladerne monteret på hovedakslen. Disse plader placeres i uafhængige rum, hvor kølet vand cirkulerer.

Efter hærdning har slutproduktet følgende egenskaber:

  • Ideel blank overflade;
  • Optimal struktur, densitet og krystallisering;
  • Lang holdbarhed;
  • Modstandsdygtighed (det færdige produkt smelter ikke eller smuldrer).

Tekniske specifikationer

Forretningsplan for at organisere produktionen af ​​slik

Projektmål: dokumentation for økonomisk og økonomisk effektivitet og teknisk mulig gennemførelse af produktion af chokolade på Den Russiske Føderations område. Hovedkriteriet er et konservativt scenario for udvikling af begivenheder, beregningen af ​​priser gives under hensyntagen til inflationen. Projektet har et betydeligt økonomisk potentiale baseret på en vurdering af markedets nuværende tilstand.

Konceptet for projektet til fremstilling af chokolade

Planlagt opførelse af industri- og lagerrum eller deres leje, installation af udstyr til produktion. Et indledende sortiment af glaserede fondant slik og chokolade er planlagt:

  • Chokolade-overtrukne ovalt søde sager med en chokoladefudgefyldning af en anden smag. Masseforholdet er 60/40%. Candy vægt op til 12 gram;
  • chokoladecoated ovalt slik med geléfyldning. Masseforholdet 70/30%, candyens vægt op til 11,5 gram;
  • chokoladestang, der vejer 100 gram, med et mønster.

Konfekture Markedsanalyse

Markedet for konfekt og chokolade (chokolade) er modstandsdygtigt over for økonomiske kriser. Gaver og indkøb til børn, gaver og personlige præferencer gør dette produktsegment ret populært blandt de generelle forbrugermasser.

I øjeblikket er det russiske marked, især forretningen med fremstilling af chokolade, repræsenteret af en bred vifte af produkter i form af chokolade: mejeriprodukter, porøse, sorte eller almindelige med forskellige fyldstoffer; chokolade af de mest forskellige form og fyldstoffer. Med hensyn til værdi står salgssegmentet for chokolade og fliser for 1/3 af det samlede salg af konfektureprodukter.

Det skal bemærkes, at produktionen af ​​chokolade afhænger af sæsonen, på tidspunktet for den største udbrud (helligdage og helligdage) kan produktionen stige med 300%. I resten af ​​tiden kan virksomheden kun indlæses til 30-60% af den planlagte kapacitet.

Det mest efterspurgte produkt er vægtet slik og chokoladebarer. Salget er repræsenteret af regionale konfektionsvirksomheder hos store konfekturevirksomheder. Dette har sine fordele: omkostningerne ved levering og betaling af kontorrepræsentationskontorer øger omkostningerne ved deres produkter med 6-8%.

For eksempel har Nestle slik et kostpris på $ 3 pr. 1 kg, deres salg i regionerne er $ 8 for det samme kilogram. Produktionen af ​​slik i din region gør det muligt at reducere prisen på dine egne varer med stor forbrugernes efterspørgsel.

Forbrugeradfærd i forhold til konfekture

65% af købere er aktive købere af chokolade og chokolade, uanset årstiden, køber denne vare 3-4 gange om ugen, og 20% ​​er lavaktive og køber en gang om ugen. På grund af antallet af mennesker i regionen er det således muligt at forudregne produktionen af ​​chokolade og chokoladebarer.

Projektproduktionsplan

1. Udlejning af lokaler: produktionsværksted og lagerbygning. Obligatorisk udarbejdelse af kontrakten i henhold til de etablerede regler. Opførelse af yderligere faciliteter (kontor og bolig), udlejning af transport til levering af produkter til detailforretninger.

2. Installation og installation af det nødvendige udstyr, idrifttagning, start af produktionslinjen.

3. Fremstillingsprocessen med fremstilling af slik.

Produktionsteknologien af ​​slik består af flere faser:

- blanding af individuelle ingredienser fondant

- madlavningsproces
- støbning eller støbning af fondant i specielle ovale former
- kører formularer gennem kølesystemer
- glasfiber slik chokoladefudge
- køling
- produktemballage i indpakningspapir

Produktionsteknologi af chokoladestænger:

  • blanding af chokolade ingredienser;
  • madlavning proces;
  • støbning i specielle former
  • løber gennem kølesystemet;
  • indpakning af fliser i indpakningspapir.

Udstyr til fremstilling af chokolade

Det skal bemærkes, at candy produktionslinjen består af fire sektioner, som hver især har sit eget udstyrssortiment:

1. Stedet til produktion af slikmasse:

  • universal madlavningsapparat, tjener til madlavning, blanding og tømning af massen med automatisk styring;
  • vejeanordning til dispensering af komponenter af fondant eller chokolademasse
  • lastning af pumpe til fodring af massen til støbningen;
  • doseringspumpe til smagsstoffer, syrer, farvestoffer til fudge og chokolade.

2. Casting installation:

  • installation af støbning One-shot med servo og elektronisk styring;
  • støbning former transportbånd;
  • køleskab, herunder kontrolskab og koldluftforberedelsesstation;
  • formular.

3. Linje til fremstilling af slik (til ruder):

  • bord til levering af produkter til glasmaskinen;
  • enrobing maskine;
  • pumpe for at give overskydende vægt tilbage.

4. Automatisk emballeringslinje til indpakning af slik:

  • distributionstransportører til levering af chokolader til lager.

Teknologisk ordning til fremstilling af chokolade og chokoladebarer er ret kompleks, det kræver højt kvalificeret personale og serviceudstyr.

Omkostningerne ved køb af udstyr, udlejning af lokaler er omkring $ 50.000, hvilket er startkapitalen. Anslået tid for selvforsyning og rentabilitet i virksomheden - 5-8 år. Forventet overskud pr. År - 36% af startkapitalen.

Analyse af indkomst og omkostninger

Omkostningerne ved husleje (byggeri) og råvarer udgør 77% af den samlede startkapital. Næste punkt i kostprisen er for el, vand og gas - 7,5-8%. Lønfonden er 8% af de samlede udgifter, 3-5% af forsikringspræmier og skatter, 7% af andre udgifter, som omfatter reklame- og reklamekostnader.

Dynamikken ved at reducere belastningen på omkostningerne ved produktionsomkostninger beregnes i 5 år, hvorefter omkostningerne stabiliseres og prisen kan forblive fastsat.

Produktionsplan

For virksomhedens rentabilitet anbefales det at øge den daglige produktion af produkter op til 90% af belastningslinjerne 5 år efter indførelsen af ​​alle genstande i drift.

I betragtning af strukturen af ​​variable omkostninger kan du se, at de højeste udgifter af midler (over 77%) går til køb af råvarer. Således er beregningen af ​​produktionsomkostningerne:

Summen af ​​udgifter til råvarer + Lønfondenes størrelse og udgifterne til kommunikation, leje, skat + 6% for at øge overskuddet.

Ved en mere forenklet formel:

Summen af ​​udgifter + 37-38% af summen af ​​udgifter = kostprisen på 1 kg slik.

Produktrisiko

For at virksomheden kan betragtes som rentabel, er det nødvendigt at beregne det minimale kritiske niveau af produktionsvolumen under hensyntagen til sæsonudsalg.

Lønfondenes omkostninger (pr. År) + skat (pr. År) + omkostninger til forsyningsselskaber og leje (pr. År) / divideret med den samlede årlige indkomst = minimumsproduktionsvolumen i kg pr. Dag.

Den mindste (kritiske) kostpris for slik (under hensyntagen til risikoen) er således $ 6 pr. Kg - det er tærskelværdien af ​​salgsprisen for chokolade og slik, den minimale produktionsmængde pr. Dag er fra 5 tons.

Candy-forretningen er ret risikabelt på grund af dets kvalitetskrav og smukke design. Emballeringsmateriale til slik og chokoladestænger skal svare til virksomhedens positive image.

Emballagemateriale vil blive betragtet som det billigste, hvis du gør det selv. Dette vil kræve:

  • Specialpapir og folie (til chokolade) og pap (til fremstilling af kasser til slik);
  • inkjet printer til udskrivning;
  • computer.

Produktion af kasser til slik har sine egne egenskaber ved produktion:

  • pap har det tilsvarende certifikat, der giver mulighed for at bruge det i fødevareindustrien;
  • lavet efter den færdige korrektion;
  • kan bruges til automatisk og manuel emballering.
Top