logo

Små virksomheder gør det selv!

  • reklame

Hvordan tjene penge på hjemmelavet mad

Re: Hvordan tjene penge på hjemmelavet mad

Post Malachi »17. okt 2016, 18:26

Re: Hvordan tjene penge på hjemmelavet mad

Meddelelse namek »okt 17 2016, 18:29

Re: Hvordan tjene penge på hjemmelavet mad

Meddelelse sania759 »17 oktober 2016, 6:30 pm

Re: Hvordan tjene penge på hjemmelavet mad

Meddelelse Natalia Ivanovna "17. okt. 2016, 19:39

Re: Hvordan tjene penge på hjemmelavet mad

Meddelelse misha "17. okt. 2016, 19:56

Re: Hvordan tjene penge på hjemmelavet mad

Posten VanekizKrasnodar »17. okt. 2016, 20:13

Re: Hvordan tjene penge på hjemmelavet mad

Meddelelse Dima "17. okt. 2016, 21:36

Re: Hvordan tjene penge på hjemmelavet mad

Besked Drozd84 »17. okt. 2016, 22:28

Re: Hvordan tjene penge på hjemmelavet mad

Meddelelse fra Olesya "18. okt. 2016, 01:40

Re: Hvordan tjene penge på hjemmelavet mad

Meddelelse Masha »18. okt. 2016, 4:55

Sådan laver du en million: oplevelsen af ​​leveringstjenesten "Lad os bestille"


Når folk åbner en virksomhed, ser de allerede lastbiler lastet med guldstænger foran deres hjem. Men fejl opstår på iværksætterens vej oftere end det ser ud til. Det er ikke nok bare at starte en virksomhed - du skal lære at klare det godt. Forstå hvad markedet ønsker, og hvad du kan tilbyde dette marked for at forblive i live og stige over konkurrenterne, hvis så heldige.

Erhverv er en kompleks og mangesidig forretning. I iværksætteri er der mange skyggeområder, der er umulige at lære gennem bøger eller træninger - de er kun tilgængelige for personer, der har gennemgået dette. Derfor læser du denne tekst - det tredje materiale om, hvordan man laver en million. I denne serie af tekster inviterer vi til at besøge en person, der allerede har opnået succes - han taler om, hvordan han gjorde det, og hvorfor han valgte den niche, han valgte.

I dag besøger BroDude Ruslan Dmitruk, grundlæggeren af ​​"Lad os bestille" leveringstjenesten. Hans firma er sikker på at komme ind på føderalt niveau og bliver mere populær hver dag.

begyndelsen af ​​vejen

Hilsner til alle læsere af BroDude magasinet! Måske vil min oplevelse hjælpe nogle af jer med at gøre din drøm i lang tid til virkelighed.

Personligt, inden åbningen af ​​fødevareleveringen i 2013 arbejdede jeg som salgsrepræsentant og solgte tungt specialudstyr. Det er et helt andet område, som næsten ikke overlapper leveringstjenesten. Men på ethvert sted kan du lære noget nyttigt - noget der vil være nyttigt for en iværksætter i fremtiden. For eksempel var mærket af udstyr, som jeg promoverede på markedet, nyt, og derfor var jeg nødt til at lægge meget tid på reklame og markedsføring. Jeg lærte meget om oprettelsen og forfremmelsen af ​​websteder, og det hjalp mig alvorligt med at drive egen virksomhed. Så hvis du læser mig fra din arbejdsplads, så kig dig rundt - du vil finde så mange kilder til viden, der vil være nyttigt for en iværksætter, bruge dem.

Hertil kommer, at forbindelsen mellem leveringsservice og partnere, som har besluttet at samarbejde med os, er vejledende. I begyndelsen af ​​2013, da jeg lige begyndte at lancere dette projekt, blev jeg overrasket over den reaktion, der kom til os fra restauranter. Ni ud af ti var enige om at arbejde med os. Dette er et meget godt resultat. Det er lettere for restauranter at betale vederlag fra en bestemt ordre end at pådrage omkostningerne fra kurerers, operatørernes og reklamernes personale.

Hvordan er det anderledes

Jeg forstår, at hvis jeg havde lavet den "næste leveringstjeneste", ville der ikke være sket noget med mig. Erhverv er ikke en historie om en maskine, der kan reproducere uendeligt vellykkede koncepter. Det var nødvendigt at finde deres forskel. En af vores væsentligste forskelle er, at vi arbejder med en bred vifte af institutioner. Klienten behøver ikke at vælge mellem to pizzeriaer, hvis han vil grille fra en bestemt cafe, der er placeret på en bestemt gade.

Vi introducerede også et unikt stykke - en forudbestilling. Det vil sige, vores kurer kan nemt få en ordre fra flere institutioner på én gang. Faktisk, når du vil have en kage fra en konditori, en pizza fra din yndlingspizzeria og mere shawarma. Snart vil vi slutte levering af butikkerne, og kunden vil være i stand til at bestille ikke kun mad, men også til sport ernæring, pet food og endda medicin.

Vi besluttede også at vende tilbage fra 2% til 5% af mængden af ​​hver ordre i form af point (1 point = 1 rubel). Disse point kan bruges som rabat eller bytte til gaver. Folk elsker forfremmelse, du bør komme op på noget på denne måde, så kunderne kan huske dig. For eksempel næste gang nogen bestiller mad, vil han huske: "Åh, jeg har 200 bonusser på Lad os bestille", og denne lille ting vil påvirke den endelige beslutning.

Hvordan det virker, og hvor meget det koster

Nu om personalet. Operatører har brug for to, en pr. Skift. De får en fast løn. Du behøver ikke at tage mange kurerere på en gang. For første gang vil en eller to kurerer pr. Skift være nok til at mærke belastningen. Omkostningerne ved en ansøgningskurer - 150-200 rubler. Hvis vi snakker om kurerer, så er det vigtigt at finde en mellemplads, når det er rentabelt for alle. Vi har udviklet en bekvem model, hvor kureren modtager en del af lønnen i form af en daglig betalt udgang (prisen er 1000 rubler per dag), resten af ​​den løn, kureren modtager i slutningen af ​​måneden baseret på antallet af ansøgninger, hvor der opkræves bonusser afhængigt af afstanden.

Faste omkostninger:

- i de første måneder er det nok at bruge 10-15 tusinde rubler til reklame for at nå omsætningen på 500-700 tusind rubler;
- efterfølgende er det nok at tildele 3.000 rubler per måned til reklame, men mere er bedre;
- du skal betale 490 rubler om måneden for at leje et værelse
- Omkostningerne ved udgående opkald er gennemsnitlige 4.000 rubler (1,85 rubler per minut);
- Internettet tager omkring 1000 rubler
- 3.000 rubler bruges til at betjene en bankkonto.
- På lønninger til operatører tager det ca. 30 000 rubler om måneden.

Tre regler for en mand, der tjente en million

- Prøv det! Test dine hypoteser. Fejl er også resultatet. Men test dine ideer om små budgetter. Hvordan gjorde jeg det: Jeg lavede en simpel hjemmeside på designeren, dannede et kommercielt tilbud og gik for at lede efter partnere. Jeg begyndte at se, at ansøgninger modtages - jeg begyndte at udvikle videre.

- Lær! For eksempel er det føderale program "Du er en iværksætter" en meget cool ting, de giver godt materiale gratis. Der er også mange offentlige samfund for iværksætteri på internettet - information er havet.

- Besøg alle byens ungdomsforretninger, møder bekendtskab, lær andres erfaringer. Deltag i alle de konkurrencer, der måtte være - der vil du modtage feedback om dit projekt og værdifulde tips til forbedring af din virksomhed.

Hvordan man tjener penge på barselsorlov i madlavning

At tjene penge på barselsorlov er et alvorligt spørgsmål for mange kvinder. Når alt kommer til alt, selv om det økonomiske spørgsmål løses med sikkerhed i vores stærke halvdel, er penge ikke overflødigt. Ja, og ofte er de ikke det primære mål, men muligheden for selvrealisering, ønsket om at starte en virksomhed, spinder dit eget projekt, åbner en virksomhed i en ny retning, tjener bare ekstra indtægt ved at lave hjemme og børn.

Det er godt, når der er faglige færdigheder, der giver dig mulighed for at tjene på barselsorlov eller en hobby, der ikke alene kan give glæde, men også belønning for dit arbejde. Og hvis ikke? Men som livet tyder på, er der en vej ud, man skal kun se sig omhyggeligt. Noget vi kan gøre! Hvis ikke fem plus, så en solid fire! Og for en husmor, permanent eller midlertidig, er det ofte madlavning.

Nå tror jeg ikke, at nogen af ​​os ikke kunne lide smukt kogte, velsmagende og sunde retter. Selvom du kan kaldes et asketik i forhold til mad, skal dit hjertes blik gå tabt af noget. Efter alt spiser vi for at leve! Dette er madlavning og vil give os svar på spørgsmålet om, hvordan man tjener på barselsorlov, det vil sige at gøre daglig madlavning til en virksomhed og tjene ekstra indkomst uden at afslutte madlavningsakademierne uden at blive kok i en restaurant?

Kulinarisk mad hjemmeside eller blog

Start din egen hjemmeside eller blog om mad. Fyld det med opskrifter, nyttige oplysninger om produkter, anmeldelser af køkkenredskaber, regler for servering, ideer til udsmykning af bord og tallerkener. Du kan holde kulinariske maraton og konkurrencer i et ord for at tiltrække målgruppen og indsamle abonnentbase.

Nyheder en: Start denne virksomhed kan være næsten gratis.

Anden nyhed: At gøre alt gratis, du bliver nødt til at mestre webstedsbygning, lære at skrive artikler og udforske optimeringsproblemer. På internettet er der mange gratis kurser på at skabe websteder på forskellige platforme. Du kan også finde kurser om det grundlæggende i infobusiness og CEO.

Med en hjemmeside eller en blog til madlavning kan du kombinere netværksvirksomheden i forbindelse med madlavning, som f.eks. Distribution af svenske Tupperware-retter eller rengøringssystemer, optimering, ionisering osv. vand og luft fra virksomheden Foreverliving.

Betalt offentliggørelse af opskrifter

Hvis det ikke er så vigtigt for dig at starte et soloprojekt, og det er mere bekvemt at sidde komfortabelt på et allerede oprettet websted, så er de populære kulinariske hjemmesider, der betaler belønninger for at udgive opskrifter, det, du har brug for. Sandt nok, at finde sådanne websteder bliver nødt til at køre på internettet. STORE NYHEDER! I slutningen af ​​min nye artikel kan du få en liste over disse websteder! I mellemtiden taler kort om to, men de er meget mere. Den første er russisk webspoon.ru, der betaler for recept fra 3 til 9 wmz (eller amerikanske dollars) til en webmoney tegnebog. Opskrifterne modereres og enten offentliggøres eller sendes til forfatteren til revision. Betaling afhænger af antallet af offentliggjorte opskrifter, starter fra 3 wmz og vokser, når et bestemt antal offentliggjorte opskrifter når, for at få det maksimale, skal du få godkendelse til hundrede opskrifter. Opskriften skal indeholde trinvise fotos, en liste over ingredienser, et kunstigt lavet billede af den færdige skål. Hvis du ikke er stærk i fotografering, skal du forstå det grundlæggende ved håndtering af fotografisk udstyr. Projektet accepterer ikke opskrifter, der har en billedrapport, der blev skødesløst (opskrifter med billeder taget med flash afvises i automatisk tilstand med forkert hvidbalance osv. )

Webstedet www.letsgetcrockin.com betaler også for opskrifter, men ikke for alt, men kun for dem, der er kogte i en langsom komfur. Så hvis du aktivt bruger eller bare behersker denne gadget, husk at hver skål, der er kogt i det, er din potentielle $ 10. Penge overføres til Paypal, opskriften skal indeholde mindst tre billeder, en liste over ingredienser og en beskrivelse af madlavningsprocessen på engelsk.

Frokost til kontormedarbejdere

Ofte er små kontorer af små virksomheder placeret på de første etager af beboelsesejendomme, hvis medarbejdere også ønsker at spise lækker hjemmelavet mad til frokost, og i kaffepause absorbere hjemmelavede kager eller kager. Tilbyde dem dine tjenester. Forberedelse af de ekstra 3-5 portioner om dagen er ikke så svært, og med massedistributører af hjemmelavet mad kan du vinde på bekostning af lavere priser (du behøver ikke bruge penge ved levering, du kan levere mad, mens du går med dit barn) og bedre kvalitet.

Dekoration af retter

Det er usandsynligt, at nogen vil hævde, at skønhed bringer indkomst. Dette gælder også for mad. Smukt indrettede retter - et stort plus til værtinde for enhver banket eller buffet, om det er for ti personer eller hundrede. Hvis du kan lide at dekorere mad, hvis du ved, hvordan man omdanner simple grøntsager og frugter til kunstværker, og begrebet "carving knife" er kendt for dig selv, så er det tid til at starte en reklamekampagne opkaldt efter dig selv. Sommeren er tidspunktet for bryllupper, hvilket betyder smukke tabeller og udsøgt indrettede retter.

Stop med at lave mad "ved bordet"! Giv verden en chance for at lære om dine talenter!

Kære mødre, og du får glæde af daglig madlavning til dine kære.

I planerne for Activemam.com-projektet er der stadig mange artikler om moderbranchen. Det giver mening at abonnere på opdateringer!

For at tilmelde dig opdateringer på webstedet skal du indtaste din e-mail-adresse i nedenstående formular.

Hvis artiklen var nyttig for dig, glem ikke at dele med dine venner på sociale netværk!

Hvordan tjene penge på madlavning derhjemme

Derefter skal du forberede materialet og lovrammen. Du vil have et seriøst job.

  • Allerede i løbet af organisationsprocessen vil det være nødvendigt at søge efter et sted, der er egnet til at forberede og oplagre mad, leverandører af varer, bestemme transport og andre arbejdsmomenter.
  • Yderligere er det nødvendigt at være involveret i reklame og søgning af kunder. Dette er et meget vigtigt punkt, for det vil kun være muligt at tale om en virksomheds inddrivelse eller fortjeneste på betingelse af en udviklet kundebase og konstant udvikling.
  • Som du kan se, for at realisere denne ide, vil det tage en masse indsats, tid og penge. Men med en klar handlingsplan kan du begynde at oversætte dine ideer til virkelighed. Hvor skal man starte? Før du åbner en virksomhed for levering af mad, skal du finde ud af, hvordan du kan skille sig ud fra deres konkurrenter.

Indtjening på madlavning i hjemmet

Forretningsidéer fra bunden

Hvis antallet af kunder er 10, så er den daglige omsætning kun 1.500 rubler, hvis holdet er 100 mennesker, så er indkomsten allerede 15 tusind rubler om dagen. Det tilsvarende forhold gælder for omkostninger. Hvis du udelukkende beskæftiger sig med madlavning og levering, omfatter kun udgifterne til produkter og emballage, forsyningsregninger og officiel virksomhedsregistrering. Ved ansættelse af personale vil det være nødvendigt at betale løn, betale lægeopgaver, leje lokaler, betale skat og også bære de obligatoriske udgifter til de samme produkter og emballage.

Glem ikke om sådanne små, men nødvendige udgifter, såsom telefonafgifter, visitkortudskrivning og vedligeholdelse af websteder.

Forretning for Housewives: Hot Lunches

Dine medarbejdere skal have gyldige journaler, hvor de skal indtaste data om lægeundersøgelser og bekræftelse af afsluttet hygiejnisk uddannelse / certificering;

  • få tilladelse fra brandvæsenet, hvis personale også vil kontrollere lokalerne og dokumentere, at det opfylder de nødvendige standarder og krav, og dine medarbejdere har bestået den nødvendige certificering og kan arbejde med mad;
  • papirer, der tillader dine aktiviteter, skal underskrives både i forbrugermarkedsudvalget og i Rospotrebnadzor;
  • registrer et kasseapparat og køb en sæl.

Husk, at din virksomhed skal være relateret til leveringstjenester (du har også brug for en tilladelse!), Da du skal indgå indkøbsaftaler, underskrive konnossementer og vejledninger til chauffører.

Forretningsidé til kokke: hvordan man tjener penge i eget køkken

Jo værre institutionen er i form af kvalitet, der er normalt færre besøgende. Nå er priserne stadig stærkt påvirket. Hvordan man går ind i organisationen for levering af mad. Svaret: At lave mad af høj kvalitet. Med hensyn til en sådan organisations ansvar kan alle krav i loven tages i betragtning i kontrakten med kunden, og det samme ansvar opnås for værdipapirerne.

Hvordan man tjener en husmor på kulinarisk talent

Vi har længe ønsket at udgive materiale til dem, der elsker at lave mad. Men de kunne bare ikke komme med en interessant forretningsidé, indtil en af ​​vores medarbejdere ved et uheld stødte på en usædvanlig tjeneste kaldet COOKERYONE. Tjenesten tilbyder kokke til at starte en virksomhed i deres eget køkken.

Der var ingen tvivl - det var det, vi ledte efter. De tænkte ikke i lang tid, de kaldte COOKERYONE-kontoret for at finde ud af, hvordan det virker. Projektlederen Evgenia Panova svarede os. Evgenia: "Cookeryone er en service til bestilling af hjemmelavet mad. Den kulinariske kok forbereder mad i eget køkken og bruger vores platform som en elektronisk butikskonfiguration for sine retter.
På udkig efter en lækker frokost eller middag kommer folk til COOKERYONE, søg på et specielt kort til en kok, der koker ved siden af ​​dem og bestiller.

Feed alle: hvordan man åbner en rentabel fødevareleveringsvirksomhed

  • første kurser - 250-500 ml;
  • varmere - 100-150 gr.;
  • garnér - 100-150 gr.
  • salat eller forretter - 100-150 gr.

Hvad der skal være varmt - skal være varmt, skal holdes på et køligt sted - skal forblive koldt. Saucer og dressinger skal pakkes separat og ikke blandes. For eksempel bør du ikke tilsætte mayonnaise eller creme til salaten - lad køberen selv gøre det.

Hvordan man tjener penge på barselsorlov i madlavning

Hvis du kan lide at dekorere mad, hvis du ved, hvordan man omdanner simple grøntsager og frugter til kunstværker, og begrebet "carving knife" er kendt for dig selv, så er det tid til at starte en reklamekampagne opkaldt efter dig selv. Sommeren er tidspunktet for bryllupper, hvilket betyder smukke tabeller og udsøgt indrettede retter. Stop med at lave mad "ved bordet"! Giv verden en chance for at lære om dine talenter! Kære mødre, og du får glæde af daglig madlavning til dine kære. I planerne for Activemam.com-projektet er der stadig mange artikler om moderbranchen.

Det giver mening at abonnere på opdateringer! For at tilmelde dig opdateringer på webstedet skal du indtaste din e-mail-adresse i nedenstående formular.

Hvordan tjener man penge i dag?

Du bliver nødt til at pådrage engangsudgifter, når du køber alt, hvad du behøver for at starte produktionen:

  • Køleudstyr - brystfryser og køleskab;
  • Transportudstyr - termosække, bærbare køleskabe;
  • Køkkenudstyr - komfur og ovn, skærebord, mixer, kødkværn, kombinere;
  • Køkkenudstyr - gryder, pander, dampkasser, skærebrætter, knive;
  • Forbrugsstoffer - emballage, emballage, bestik, servietter, tandstikkere, pakker.

Startkapital kan således variere fra et par tusind rubler til en mini-forretning og nå millioner af rubler, når man åbner produktion i lokaler, der er udstyret med alt til en offentlig catering.

Magazine rubrics

Hvad du skal købe for at organisere en virksomhed til levering af mad Arbejde med en fuld produktionscyklus, dvs. tilberedning af mad og levering af det færdige produkt indebærer betydelige omkostninger. Antallet af udgifter er direkte afhængig af nogle funktioner i denne virksomhed:

  • Fødevarespecifikke. For eksempel er der kun tærter bagt eller fuld tre-retters måltider er tilberedt.
    Andre muligheder er mulige.
  • Den måde at lave mad på.
  • Det planlagte overskud - salg.

Under alle omstændigheder skal iværksætteren købe:

  1. En række køkkenredskaber, der spænder fra pander, gryder, knive, gafler, graters og skærebræt.
  2. Den kombinerer med et stort antal funktioner. Dette eliminerer straks behovet for andre enheder - en kødkværn, en blender, en mixer og andre.
  3. Komfur (gas eller elektrisk).
  4. Mikrobølgeovn og damper.

Mad levering: funktioner og nuancer af virksomheden Fødevarer tilhører denne slags varer, som under ingen omstændigheder forlade markedet, fordi "du altid vil spise" til alle og konstant, på trods af krisen eller andre problemer. Tjenesteydelser til levering af mad, selvom de viste sig relativt for nylig, men er hurtigt ved at vinde popularitet af mange grunde:

  • travle mennesker i storbyer har ikke tid til at købe mad i butikken eller ikke finde tid til madlavning;
  • nogle virksomheder yder deres medarbejdere levering af færdigretter, såkaldte business lunches (eller medarbejderne i kontorer og virksomheder bestiller denne form for service);
  • på mange steder (pizzeriaer, sushi barer eller restauranter osv.)

FAQ: Hvordan tjene penge på gade mad om sommeren (og gøre kunderne glade)

Streetfood - den globale gastronomiske tendens i det sidste årti. Gademarkedet vokser i Rusland (blandt ledere er Moskva med en årlig stigning på 3-5%), og menuen med madvogne, pavilloner og kiosker har ikke været begrænset til hotdogs og shawarma i lang tid. Gadefoder kræver ikke store investeringer, betaler sig hurtigt, tiltrækker investorer og iværksættere. Men der er risici: Forretningskonceptet kan tabe, og investeringen kan ikke returneres. Street cafe ejere og gastronomiske business eksperter fortalte Inc. hvor man bedst fodrer kunder, hvorfor du har brug for "multi-væbnede mennesker" og hvorfor første gang ejeren sandsynligvis skal stå bag baren selv.

Hvor skal man starte?

Enhver virksomhed starter med en ide, og gadeføde er ingen undtagelse. For russiske iværksættere er udflugter i udlandet ofte en kilde til inspiration, hvor gadefoder er meget forskelligartet: Jeg har prøvet noget velsmagende, forelsket og besluttet at gøre det samme i min by. Det samme gjorde Aleksey Semenushkin, der grundlagde Pyan-Se-netværket af koreanske dampede boller i Moskva. Han spekulerede på ideen i Vladivostok, hvor denne slags gadefoder længe har fået stor popularitet.

Du kan også analysere globale trends og bedste praksis i andre lande. Hvis for eksempel i USA en slags gadefoder er ved at blive populær, er det sandsynligt, at denne tendens vil nå os. For eksempel fulgte grundlæggerne af Moskva-dineren Soul in the Bowl, Andrei Filichev og Ekaterina Kholopova, denne vej. De har stolet på den hawaiiske gadefoder "poke", som vinder verdensomspændende popularitet - en kombination af frisk, let syltet fisk, ris og grøntsager. Her er det vigtigste at komme til den ønskede bølge og ikke at løbe ind i en øjeblikkelig tendens, som i morgen alt bliver sikkert glemt.

Efter at have besluttet ideen, skal du uddybe konceptet for din virksomhed. Alexey Semenushkin anbefaler først og fremmest at bestemme portræt af din forbruger (hans alder og indkomst) og først derefter tage det næste skridt - start med at søge efter en placering, rekruttere personale og åbne et punkt. "For eksempel har vi fokuseret på middelaldrende og mellemindkomstfolk. Baseret på dette besluttede de prisen (det er også gennemsnittet for markedet - en hamburger koster mere) og måder at fremme sit produkt på, siger Semyonushkin. Ifølge ham er det vigtigste element i "Pian-Se" tidspunktet for servering af en skål, som normalt ikke overstiger 20 sekunder (på grund af dette er der praktisk taget ingen køer på etablissementet).

Grundlæggeren af ​​projektet "Local Food" og fødevareinkubatoren "School of Gastronomic Business" Anastasia Kolesnikova rådgiver, når man vælger et koncept for ikke at glemme anmodningerne fra dine potentielle købere. "Projekter baseret udelukkende på deres skabers personlige ideer om det ideelle produkt, uden at tage hensyn til den reelle situation på markedet og forstå kundernes ønsker og problemer, brænder hurtigt igennem," advarer Kolesnikova. Hun anbefaler ikke kun at følge udviklingen, men også at studere marketingrapporter samt at observere konkurrenterne, "og så vil du ikke forveksle med at vælge et produkt og et koncept".

Anastasia Kolesnikova

Grundlægger af "Local Food" og "School of Gastronomic Business"

En af de vigtigste fejl i iværksættere er at koncentrere sig om deres produkt og derefter forsøge at sælge det til alle. Faktisk skal du begynde med folk - at forstå, hvad de mangler, og hvordan din virksomhed kan hjælpe dem. Derfor tænker du på konceptet, spørg først selv spørgsmålet: Hvad nøjagtigt mangler folk, hvor du skal åbne en virksomhed. Og så er kunderne garanteret.

Hvordan vælger man et sted?

For at komme i gang er at teste din ide på byens festivaler. For eksempel i hovedstaden er et af de bekvemme steder for lanceringen markedet "Local Food", sikkert medstifter af Soul in the Bowl, Andrei Filichev. Hvis testen var vellykket - er det værd at tænke på dit faste sted. Valget af placering afhænger af mange komponenter - produktet, målgruppen og gennemsnittet - men det billigste og risikabelt er markederne og fødevarebanerne.

Anastasia Kolesnikova mener, at når man vælger et sted for en middag, er det bedre at bygge på sin forretningsmodel. I tilfælde af gadefoder kan der være to: Du tjener enten på bekostning af en høj mark-up (og så kan du blive bosat i et mindre overfyldt sted, hvor lejen er lavere), eller du satse på en stor omsætning (hvilket betyder, at du har råd til en lille margen). Det er disse muligheder med god fodgænger trafik og skarer, som grundlæggeren af ​​Pyan-Se forsøger at vælge sine point. Semenushkina snackbarer er placeret i parker og business centre, og han åbnede sit første punkt på VDNH.

Ifølge Kolesnikova er det også vigtigt, at dine potentielle kunder bor på dette sted, når de vælger et sted. "For eksempel beslutter du at sælge hummerruller. Hvem kan bedømme dette produkt? Sandsynligvis er disse mellemledere - folk, der ved lidt om gastronomi, og som har mulighed for at købe dette produkt (det er ikke det billigste). Så et forretningscenter vil være en god mulighed for dig, "siger grundlæggeren af ​​Local Food.

Læs også

Hvilken slags personale vil du have brug for, og hvor skal du kigge efter det?

Et nybegyndergadefoderprojekt har brug for "universelle, multi-væbnede og meget talentfulde mennesker". Når alt kommer til alt bliver de nødt til at lave mad og sælge hundredvis af portioner af mad hele dagen. Fra det samlede salg afhænger af antallet af personer på stedet. "Hvis en spisestue kan sælge, siger 300 portioner om dagen, skal du bruge 1 kok og 1 kasserer. Hvis efterspørgslen anslås til 1.000 eller flere portioner, vil antallet af medarbejdere sandsynligvis blive fordoblet, "siger Kolesnikova fra Local Food.

Ifølge dette princip arbejder Pyan-Se snackbarer: 1 kasserer arbejder ofte på et tidspunkt - han formår at sælge 200-300 portioner om dagen. "Der er mestere, der kan sælge 500 enheder om dagen. Men hvor der er meget trafik, sætter vi 2-3 personer hver, "siger netværksstifteren Alexei Semyonushkin.

Ifølge loven bør personalet i den ikke-stationære snackbar have medicinske bøger og statsborgerskab i Den Russiske Føderation. Men det er ikke nemt at finde erfarne og samvittighedsfulde arbejdere (især opstartsopstart). Ifølge den undersøgte Inc. iværksættere, er det bedst at bruge søgning efter "mund til mund", profilgrupper i sociale netværk og jobsøgningswebsteder. Selvom Anastasia Kolesnikova, det første år (og nogle gange mere) ofte ejer ejeren, skal arbejde alene eller bede om at stå bag disken kone eller slægtninge. Ellers kan projektøkonomien simpelthen ikke dannes.

Læs også

Hvor meget og hvad skal der investeres?

Det hele afhænger af hvad du skal handle: en ting - hældning af limonade, helt andet - stegning burgere. Men i opstartsfasen vil dine omkostninger højst sandsynligt blive trukket op med 1-1,5 millioner rubler, estimerer markedsaktørerne (selvom 500 tusind rubler kan være nok til at åbne et lille kaffebolig). Nogle iværksættere erhverver også deres egen blanke butik eller fabrik køkken - i dette tilfælde kan budgettet vokse op til 3-5 millioner rubler.

Du skal investere i branding, menuudvikling og udstyr. Den sidste artikel er normalt den dyreste (en kaffemaskine vil trække på 150 tusind rubler og derover). "Du kan selvfølgelig spare penge og købe brugt udstyr fra lukkede caféer og restauranter, men du skal være velbevandret i det eller have en person, der kan hjælpe med dette. Ellers er der risiko for at bruge flere gange flere penge gemt til reparationer, "advarer Ekaterina Kholopova fra Soul in the Bowl.

Anastasia Kolesnikova anbefaler at være særlig forsigtig med elektrisk udstyr - du bør vise det til en specialist, før du køber den fra dine hænder. "Der er en sådan indikator som inklusionsrater," siger grundlæggeren af ​​Local Food. "Antag, at ovnen er designet til 10 tusind indeslutninger - på tidspunktet for dit køb kan dets ressource allerede være opbrugt, hvilket betyder at du straks vil reparere det." Kolesnikova anbefaler at du beslutter dig for udstyret, inden du selv begynder at søge efter et værelse. "Det afhænger af hvilket område du har brug for, og hvor mange kilowatt el du har brug for," forklarer hun.

Alexey Semenushkin rådgiver, når man bestiller udstyr fra leverandører på forhånd for at planlægge leveringstider. "Forsyning af køleudstyr kan f.eks. Tage 2-3 uger, og bambusstøvler fremstilles i Kina - de skal vente op til 3 måneder," siger grundlæggeren af ​​"Pian-Se".

Hvordan man arrangerer en virksomhed?

Det første skridt er at gå til skattekontoret og registrere som en juridisk enhed (LLC) eller individuel iværksætter, siger Alexey Semyonushkin. Derefter - Åbn en bankkonto i banken og indsend dokumenter til en separat afdeling i skattekontoret (på det sted, hvor du åbner et punkt). Så snart tilladelse er opnået (normalt tager det 2-3 uger) - køb en kasserer, læg det på posten og start handel. Hvis dit format indebærer salg af alkohol, planlægge mere tid til at få en licens. "Gadehandel er forbudt i Moskva - der kræves en kiosk eller et stationært rum. Vi besluttede at arbejde i små firkanter - i kiosker, "siger Semyonushkin.

Ifølge Andrei Filichev fra Soul in the Bowl, for at et spisested kan fungere, vil det være nok at registrere en IE på et forenklet skattesystem. "Men du kan vælge en ordning - en skat på indkomst, indtægt minus udgifter eller et patent - efter beregning af den finansielle model," siger han. Hvis du planlægger at udvikle et netværk af snackbars og tiltrække investeringer - er det værd at registrere en LLC. En liste over alle de nødvendige dokumenter findes på skattevæsenets hjemmeside.

Liste over dokumenter til handel med gadevarer:

anmeldelse til den føderale tjeneste for tilsyn

personlige medicinske bøger til arbejdspersonale med komplette data om lægeundersøgelser og undersøgelser, en note om hygiejnisk uddannelse (original);

dokumenter, der bekræfter oprindelse, kvalitet og sikkerhed af fødevarer, vand og fade: overensstemmelseserklæringer / certifikater for produkter fremstillet i henhold til tekniske forskrifter og fastsat i relevante bestemmelser

De tidsskrifter, der kræves i overensstemmelse med SanPiN 2.3.6.1079-01, nemlig: en logbog over temperaturregulering af køle- og fryseprodukter; afvisning journal håndprøvebog, åbne overflader af kroppen til pustulære sygdomme; logbog om brug af stegefedt (hvis anvendt).

Ifølge fødevareinkubatoren "Skole for gastronomisk virksomhed"

Hvad med markedsføring? Hvordan og hvor er det bedste at fremme?

Street marketing fungerer bedst i lokal markedsføring. "Dette er arbejde med dem, der allerede er i nærheden, det er lettere for dem at nå dig end for alle andre," siger Anastasia Kolesnikova fra Local Food. Ifølge hende fungerer flyers og kort med en gratis første drink godt - du er nødt til at tiltrække folk til det første køb af dit produkt på nogen måde. Glem ikke også at arbejde med udseendet af dit punkt: Lav et mærkbart tegn, hæng balloner eller blomster for at tiltrække forbipasserende trafik.

Nødvendigt minimum for enhver virksomhed - sider i to sociale netværk. Kolesnikova foreslår at vælge mellem Facebook, Instagram, VKontakte og Odnoklassniki - afhængigt af regionen og din målgruppe. Ud over kontaktoplysninger og meddelelser til klienter er det nyttigt at udgive videoklip på sociale netværk med opskrifter, filmet med processen med madlavning af dine måltider, tillykke med ferien. Glem ikke om geolocation - markér dig selv på Yandex og Google maps. Ekaterina Kholopova fra Soul in the Bowl anbefaler også at være opmærksom på ratingtjenester: TripAdvisor, Foursquare, "Poster.Restaurants". "Enhver ville foretrække dokumenteret mad med gode anbefalinger," forklarer hun.

Men ifølge iværksættere er der stadig ikke noget håb for sociale netværk - af disse, selv med reklame, kommer en lille del af trafikken stadig. "For at så mange mennesker som muligt kan vide om dig, er det værd at skabe infopovody og regelmæssigt optræde i medierne," sagde Kholopova. Semenushkin fra Pyan-Se taler også om betydningen af ​​publikationer i pressen - han fremmer sine første punkter ved hjælp af medierne, men nu, når virksomheden er vokset, fokuserer den på sociale netværk.

"I første fase skal dit vigtigste marketingværktøj og hovedkommunikationskanalen være dit produkt," understreger Anastasia Kolesnikova fra Local Food. - Hvis du følger teknologien og opretter en cool service, og dit produkt er blevet testet og godt lide af mennesker, vil alt være fint. Klienten købte - han kunne godt lide det, han købte en mere - han fortalte venner, virkningen af ​​"mund til mund" blev tændt.

Penge til frokost: Hvordan tjener man penge på levering af færdigretter?

En af forretningsmulighederne for dem, der elsker og ved, hvordan man laver mad. Afhængigt af skalaen kan dette være et miniproduktion i hjemmet og en stor uafhængig produktion med separate varme og kolde madlavningsbutikker, bageri og leveringstjeneste.

Lad os starte fra nul, gennemgå alle aspekter og overveje flere muligheder for udviklingen af ​​denne type aktivitet.

Hvem vil fodre?

Uden særlige investeringer kan forretninger til frokoster startes i en hvilken som helst afvikling under hensyntagen til dens særlige forhold og besættelse af befolkningen. Hvem har brug for færdige måltider? Medarbejdere, der arbejder på en afstand fra hjemmet, der ikke har tid nok til at komme til deres eget køkken i frokostpausen samt personalet i de virksomheder, der ikke har en virksomhedskantine.

Blandt potentielle kunder kan der være medarbejdere i et indkøbscenter, en grossistbase i udkanten, bygherrer af et nyt mikrodistrict, medarbejdere i en skønhedssalon eller kontorplankton. Man bør ikke håbe på indkomst fra lærere, læger eller militært personale, og slet ikke fordi de betragtes som lavtlønnede, men fordi de måske foretrækker mere overkommelig mad fra de kantiner, der serverer disse institutioner.

Det er nødvendigt at tage højde for det faktum, at alle dine kunder skal have betingelser for at spise rigtigt på arbejdspladsen. Du skal afklare udstyrene i lokalerne for personale med husholdningsapparater som f.eks. Mikrobølge, kedel, køleskab og vælge emballeringsmetode og opbevaring af færdigvaren under hensyntagen til deres tilstedeværelse eller fravær.

Lav en foreløbig liste over nærliggende forretninger og kontorbygninger, eller chat med dine venner om betingelserne for catering på deres arbejdsplads. Gå rundt om disse virksomheder på tærsklen til frokostpause og find ud af, om din hjælp vil blive påkrævet ved levering af færdige måltider. Tilby alle at bruge dine tjenester og forlade dit visitkort.

Glem ikke at veje din egen styrke og vurdere mulighederne. Du skal starte med 10-20 fuldgyldige måltider, der gradvist får fart og vælger det optimale antal komplekser og antallet af kunder.

Hvordan kan du behandle mennesker?

I samme indledende fase er det nødvendigt at oprette en menu og planlægge layoutet. Standardkomplekset omfatter:

  • Første kursus
  • Salater og appetitvækkere;
  • pynt;
  • hot;
  • Søde og salte kager.

1-2 varianter af hvert element kan kombineres om dagen. En prøve mandag menu kan omfatte borscht og ærter suppe, ris og boghvede grød med kødboller eller lever, frisk kål salat eller agurk-tomat. Til dessert kan ostekager eller pandekager med forskellige fyldstoffer tilbydes. Til vegetarianere passer grøntsagspudder til sideskålen. Derudover kan du tilføje frugt, yoghurt, juice, en portion nødder og kandiseret frugt.

Valget af retterne selv kan begrænses af en kombination af flere kriterier: Kostprisen ved ingredienser, kompleksiteten af ​​forberedelsen, din evne til at lave mad, de tekniske muligheder for madlavning og opbevaring og dine nærmeste kunders præferencer. Du kan justere menuen afhængigt af sæsonen.

Som specialisering kan du vælge mad levering til de kategorier af mennesker, der er mere kræsen i deres mad - vegetarer og veganer, diabetikere og allergier, rå madere og bare til at slanke kvinder. Der er en yderligere retning for udvikling - vedligeholdelse af private børnehaver. Nu giver mange deres børn til private børnehaver og udviklingsgrupper. Du kan finde en sådan kidklub for 3-10 personer i nabolaget og sørge for at give dem regelmæssige måltider ved at godkende en menu med forældre.

Husk på de brede muligheder for at organisere virksomhedens arrangementer. Udvikle kommercielle forslag til enhver begivenhed - en lille tefest til ære for en af ​​medarbejdernes fødselsdag, en stor fest for partnere til ære for virksomhedens jubilæum eller en udflugt picnic til fælles rekreation af holdet.

Øjne i øjnene eller i skærmen? Måder at interagere med kunder

Åh, denne genstand kan være den sværeste, men samtidig den mest interessante. I en lille provinsby skal du gå en mere konservativ måde og etablere personlig interaktion med de vigtigste forbrugere. Bare kom og snak, behand din bagning. I megacities kan ikke uden et websted med mulighed for online bestilling.

I små grupper, uanset afregningen, kan du arrangere en mini-præsentation med smag af dine produkter og igen kommunikere personligt med teammedlemmer. Ved store virksomheder kan du komme tæt på sekretæren eller kontorchefen til at informere medarbejderne om muligheden for at bestille måltider fra dig - med en annonce eller elektronisk virksomhedsfordeling.

Samtidig kan ordrer udføres centralt (gennem en autoriseret medarbejder) eller individuelt, eller kunder vil købe et sæt "af hvad der er", det vil sige, de vil ikke have noget valg. Forudbestilling skal tages i standardmenuen. Glem ikke om "produktets ansigt" og inviter alle til at blive bekendt først med den farverige menu med billedet af stillinger.

Vigtigheden af ​​feedback bør dog ikke undervurderes - regelmæssigt justere sortimentet og lytte til andre ønsker, f.eks. Ved at tilføje til komplekset også bestik, servietter, tandstikker, tyggegummi til frisk ånde, frugt eller læskedrikke. Forslag og klager kan modtages personligt, telefonisk eller via en særlig formular på hjemmesiden. Det vigtigste er at reagere hurtigt på dem for at vise loyalitet over for kunderne.

Hvordan skal det fungere?

Når du vælger dette aktivitetsområde, skal du være opmærksom på absolut alle komponenterne - fra opstilling af menuen og køb af kvalitetsprodukter til udseendet af selve parret og kureren ved levering. På alle stadier af oprettelse, opbevaring og transport er det nødvendigt at opretholde steril renlighed og tage sig af kundernes sikkerhed, som stoler på deres trivsel og sundhed.

Så hvis du har besluttet, at du kun vil forberede dig til det nærliggende lille kontor, vil du være i stand til at klare det selv uden medarbejderinddragelse. Weekends kan afsættes til at købe produkter på grossistbasis eller fra dokumenterede leverandører på markedet og forberede halvfabrikata. I forvejen kan du gøre tilberedning af hakket kød og kødboller, frosset dej, dumplings eller ravioli, fyldte peberfrugter og kålruller samt hjemmelavet ost og hytteost, creme fraiche og smør fra landbrugsmælk eller skære fisk og kød, lave grøntsager til salater og vigtigst af alt - generelt rengøring af køkkenet.

På hverdage fra morgen skal du begynde at forberede første og anden kurser, appetitvækkere og salater. Sommetider skal du forberede de fleste typer bagning, så det stadig er varmt når det kommer til kundens bord.

Et vigtigt aspekt ved levering er emballage. Vægten af ​​portioner skal være standard - sørg for at angive den i menuen:

  • første kurser - 250-500 ml;
  • varmere - 100-150 gr.;
  • garnér - 100-150 gr.
  • salat eller forretter - 100-150 gr.

Hvad der skal være varmt - skal være varmt, skal holdes på et køligt sted - skal forblive koldt. Saucer og dressinger skal pakkes separat og ikke blandes. For eksempel bør du ikke tilsætte mayonnaise eller creme til salaten - lad køberen selv gøre det.

Vælg gode termosække og bærbare frysere, så du kan transportere mad uden at ofre kvalitet. Det er bedre at vælge engangsretter, men af ​​høj kvalitet, så der ikke er nogen fremmede lugt. Det er også nødvendigt at tage hensyn til et sådant psykologisk aspekt som underordnet og forberede en separat VIP-servering til ledelsen, så midter- og seniorledere kan skille sig ud i den samlede masse.

Vi tæller udgifter og vi planlægger overskud

Mængden af ​​brugt og tjent penge afhænger af aktivitetens omfang. Hvis dine planer omfatter levering af mere end 50-100 måltider dagligt, skal du have produktionsressourcer som i den gennemsnitlige spisestue.

I forskellige variationer kan omkostningerne ved en kompleks frokost nå fra 90 til 250 rubler. I gennemsnit er prisen 150 rubler. Det er nemt at beregne den potentielle indkomst - det er nok at multiplicere antallet af faste kunder med det samlede antal kogte portioner. Hvis antallet af kunder er 10, så er den daglige omsætning kun 1.500 rubler, hvis holdet er 100 mennesker, så er indkomsten allerede 15 tusind rubler om dagen.

Det tilsvarende forhold gælder for omkostninger. Hvis du udelukkende beskæftiger sig med madlavning og levering, omfatter kun udgifterne til produkter og emballage, forsyningsregninger og officiel virksomhedsregistrering.

Ved ansættelse af personale vil det være nødvendigt at betale løn, betale lægeopgaver, leje lokaler, betale skat og også bære de obligatoriske udgifter til de samme produkter og emballage. Glem ikke om sådanne små, men nødvendige udgifter, såsom telefonafgifter, visitkortudskrivning og vedligeholdelse af websteder.

Du bliver nødt til at pådrage engangsudgifter, når du køber alt, hvad du behøver for at starte produktionen:

  • Køleudstyr - brystfryser og køleskab;
  • Transportudstyr - termosække, bærbare køleskabe;
  • Køkkenudstyr - komfur og ovn, skærebord, mixer, kødkværn, kombinere;
  • Køkkenudstyr - gryder, pander, dampkasser, skærebrætter, knive;
  • Forbrugsstoffer - emballage, emballage, bestik, servietter, tandstikkere, pakker.

Startkapital kan således variere fra et par tusind rubler til en mini-forretning og nå millioner af rubler, når man åbner produktion i lokaler, der er udstyret med alt til en offentlig catering. I sidste afsnit er der en beregning af tilbagebetaling af åbning af et værksted til forberedelse af måltider med tilrettelæggelsen af ​​deres leverings- og takeaway-handel samt specifikke tal for lanceringen og vedligeholdelsen af ​​en sådan virksomhed.

Her beregnes fortjenesten fra hjemmebranchen til levering af færdige måltider:

  • Indtægter - 20 dage * 10 komplekser * 150 rubler = 30 000 rubler per måned;
  • Køb af produkter - 20 dage * 10 komplekser * 60 rubler = 12 000 rubler per måned;
  • Pakning - 20 dage * 10 * 10 rubler = 2 000 rubler per måned;
  • Utility omkostninger - 3 000 rubler per måned;
  • Husholdningernes udgifter (husholdningskemikalier, rengøringsmidler, køkkenredskaber) - 500 rubler per måned;
  • Kommunikationsudgifter (Internet, telefon, reklame) - 1 000 rubler per måned;
  • Transportomkostninger - 1 500 rubler per måned.

Samlet overskud vil være: 10 000 rubler per måned.

Men et sådant overskud vil kun være med det almindelige salg af alle 10 komplette sæt, og hvis en af ​​de faste kunder bliver syge eller ikke ønsker at tage hele komplekset? Så taber du i overskud. Derfor er det bedre at regne med et større antal og på 12-13 personer til at lave 10-12 sæt retter dagligt under hensyntagen til hver forbrugers præferencer. Ikke solgt mad kan forbruges uafhængigt, for at føde husstanden eller endog behandle en alder af alderdommen, hvis pension ikke tillader at lave kødretter hver dag.

Der er en mulighed for at spare ikke på bekostning af kvalitet ved hjælp af produkter dyrket af dine familie kræfter. De samme frugter, bær, grøntsager og grøntsager, pickles og kogning fra dit eget sommerhus vil være en fremragende genopfyldning i dine kunders kost.

Levering af færdige retter til et lille kontor er ideel til hjemmebranchen. Behovet for et stort antal mennesker kan med succes give en cafeteria, som ikke er i stand til at invitere alle til deres værelse på grund af den lille plads eller den store afstand fra forretningscenteret, men har rummelige produktionsrum og tekniske muligheder for at forberede et stort antal portioner af forskellige menupunkter dagligt.

Så vej din styrke, skriv et eksempel på menuen, lav et websted, tag et billede af dine yndlingsretter, udskrive visitkort, gå rundt i de omkringliggende kontorer, progeneralte i køkkenet og fortsæt til lækre præstationer. Det er muligt, at du snart vil blive overfyldt, og du beslutter dig for at udvikle din virksomhed og fodre alle de arbejdende mennesker.

Beregning af genopretningen af ​​værkstedet til forberedelse af komplekse måltider

Denne tabel viser beregningen af ​​genindvindingen af ​​værkstedet til produktion af færdigretter med levering, med en kapacitet på 2 millioner portioner pr. Måned, placeret i et lejet værelse tilpasset fødevareproduktion.

Ingen fisk, ingen kød: hvordan man laver penge på mad til vegetarer, veganer og tilhængere af sund livsstil

"Det viser sig, at det kan være velsmagende, og at du kan spise."

IT-værktøjer, der bruger Zlaki

  • Instagram
  • VKontakte
  • WhatsApp

Inspireret af syroedenie opdagede Anna og Alexander Jununev en mangel på egnede produkter i deres oprindelige Perm. For at klare det, åbnede de Zlaki levende køkken. Men sådan mad viste sig at være for eksotisk for Perm-borgere - caféen skulle lukkes. Og nu, under varemærket "Zlaki", producerer et ægtepar sunde slik og brød, som sælges i tredjepartscafeer og fitnessbarer. Biz360.ru blev fortalt af medejer af mærket Zlaki, Anna Zhuneva, om, hvordan mad er forberedt til rå madister og tilhængere af sund livsstil.

Anna Zhuneva, 31, en iværksætter fra Perm, medejer af virksomheden Zlaki. Hun tog eksamen fra Perm State University filologisk afdeling, hvorefter hun arbejdede på radio og tv. Gift med den berømte Perm street art kunstner Alexander Zhunev. Ægtefæller er vegetarer. I slutningen af ​​2012 åbnede de Zlaki råvare cafe i Perm. Efter lukningen af ​​projektet, engageret i produktion af sund mad under samme mærke.

For seks år siden forberedte min mand Sasha og jeg for fødslen af ​​et barn, og på denne bølge blev vi båret væk med rå mad. Dette er et fødevaresystem, hvor varmebehandling af produkter udelukkes. Du kan spise friske grøntsager, frugter, bælgfrugter, korn, korn. Det vigtigste - ikke steg noget, ikke lave mad, bages ikke, så produkterne bevarer deres nyttige egenskaber.

Vi fjernede også hvidt mel, sukker, raffinerede olier og gær fra kosten. De begyndte at søge efter alternativer til almindeligt brød, boller og kager. De købte en dehydrator (tørretumbler), hvor det var muligt at tilberede forskellige stykker grøntsager og frugter ved at tørre dem - så de maksimale anvendelige stoffer forbliver i produktet.

Honning, kakao og tørrede frugter - rosiner, tørrede abrikoser, datoer er blevet et alternativ til slik. Jeg lærte at lave naturlig chokolade, og jeg var overrasket over, hvor forskellige det smager fra butiksfliser. Naturligvis - til det bedre.

For det første for rå madretter, jeg ledte efter opskrifter på internettet. Og så begyndte hun at opfinde dem selv - forberede forskellige søde og salte brød, desserter.

I 2012 blev emnet veganisme og råføde allerede stærkt udviklet. Men med en stor anmodning om lignende produkter var tilbud ikke nok. Samtidig besøgte vi Tyskland, hvor markedet for produkter med rå ikoner og veganer allerede var udviklet. Vi forsøgte en masse ting og indså, at vi vil åbne vores cafe med levende køkken i Perm.

Så i slutningen af ​​2012 dukkede vores cafe "Zlaki" op. I det kogte vi kun rå madretter - uden varmebehandling. Vi kom til syroedy og veganer, såvel som folk der ser figur. Der var dem, der elsker at prøve nye smag.

Nogle gange er der sket sjove ting. Kunderne vendte sig om, da de lærte at vi ikke har kød, fisk, kartoffelmos eller kaffe. Ja, og alt rå! Men nogen var tilbage for at prøve det nye format af mad og blev overrasket. Den mest behagelige kommentar er: "Det viser sig, at det kan være velsmagende, og at du kan spise."

Det var oprindeligt planlagt, at jeg ikke vil være en kok. Jeg ønskede at deltage i udviklingen af ​​opskrifter og at ansætte specialister til madlavning. Men så kom hun ind i køkkenet selv. Vi havde også kokke. Nogle gange forberede de sig selv til mig selv i overensstemmelse med mine opskrifter.

Et år efter åbningen blev vi uventet hævet af lejen i halvdelen. Vi havde ikke råd til dette beløb, da vi endnu ikke var stået op til vores fødder. Sasha var i absentia bekendt med ejeren af ​​galleriet "Canvas" Sergei Minakov, og han tilbød at placere vores cafe i sit frie område. Således har lejen vi forblevet det samme. Men jeg var nødt til at investere i re-udstyr af lokalerne og selve flytningen.

På dette tidspunkt ventede jeg på et barn og kunne ikke bruge meget tid på "Zlakam". Min mand havde også sine egne projekter. I 2014 købte Sergei Minakov en cafe fra os, omdøbt og reformateret den. Menuen har indiske retter og vegetariske bagværk. Men i marts 2016 blev institutionen endelig lukket.

"Zlaki" var den første i Perm cafe rå mad køkken. I det øjeblik tror jeg, at Perm-borgerne endnu ikke var klar til sådanne forsøg. I alt investerede vi ca. 1,5 millioner rubler i en cafe. De tjente ikke noget, de gik endda til minus. For året i mit hårde arbejde var jeg kun i stand til at købe mig selv en cykel (det er koldt, jeg kører stadig på det!) Og en jakke til babyen bærer.

Men på den anden side fik jeg erfaringer fra ledelse, venner (vi kommunikerer stadig varmt med mange tidligere "Zylakovo" -fyre) og opdagede mit kulinariske talent. Måske er det umuligt at sige det, men jeg føler virkelig smag og ved, hvordan man kan kombinere dem.

Det var takket være oplevelsen af ​​caféen, at jeg var i stand til at realisere mig selv som kok, for at se folkets reaktion på, hvad jeg lagde mad. Jeg så glæde i mine kunders øjne. Jeg fik at vide, at efter at have prøvet mine alternative slik, vil livet ikke længere være det samme. " Det hjalp til at tro på mig selv. Jeg startede et socialnetværk (VKontakte, Instagram) blog "ThousandsListening", dedikeret til opskrifter til vegetarisk køkken og dagligdagens økologi.

Efterhånden begyndte jeg at modtage ordrer til fremstilling af retter ifølge disse opskrifter, og jeg begyndte at forberede mig på venner og bekendte. Disse var crisps (gulerod, rødbeder, kokosbrød), slik fra tørrede frugter og naturlig chokolade, rå mad kager.

Ved du, at kager kan laves selv fra gulerødder (billedet nedenfor)? De ligner mousse på en skorpe. Sandt nok er det usandsynligt at minde dig om de traditionelle "Napoleoner". Men der er opskrifter baseret på jordnøddesmør og kakao, som måske kan konkurrere med de sædvanlige kager.

Mine kager og slik blev bestilt til bryllupper, præsentationer, fødselsdage. Vi forsøgte os selv ikke at gå glip af de gastronomiske udstillinger. På det tidspunkt havde vi næsten ingen konkurrenter i Perm. Brand "Zlaki" var allerede genkendelig efter cafe. Plus mund til mund viste sig at være et meget effektivt markedsføringsredskab.

Når jeg medbringer mine egne brød til Garage sund bar (bar "Garage"). For held og lykke. De grundlæggende piger kunne lide dem, og jeg begyndte at lave mad til deres bar. Vi har samarbejdet i mere end to år.

Sandsynligvis begyndte læserne af min blog til dette sted at købe brød. Og så smagte klienterne i Garage Health Bar, og begyndte regelmæssigt at købe vores mad. Faktisk var det på anmodning af denne bar, at jeg udstedte certifikater for vores produkter, og vi havde allerede en IP.

Få certifikater i dag er let, da denne proces er stærkt forenklet. Vi kontaktede certificeringsfirmaet, og en uge senere modtog vi dokumenterne. Certifikatet kostede os 9 tusind rubler, vi leverede prøver af vores produkter til analyse og lavede en komplet beskrivelse af produkterne (sammensætning). Nu har vi et dokument til fremstilling af "produkter fra dehydreret korn, frø, frugt, grøntsager, tørrede frugter og nødder." Vores certifikat er gyldigt i 5 år, så skal det fornys.

Vi søger nu en optimal forretningsmodel til at sælge produkter under Zlaki-mærket, og vi bevæger os mellem forskellige ordninger. Nogle afsætningsmuligheder, som vi arbejder med, betaler for produkterne, nogle tager dem til salg, hvis de ikke er sikre på, at varerne vil "gå".

For eksempel tog Garage Health Bar først under implementeringen, og køber nu straks. Fordi deres kunder er vant til os. Derfor er der ingen risici med dette særlige punkt. Og nye, selvfølgelig, ønsker at teste efterspørgslen først og spille det sikkert. Marginen i alle afsætningsmuligheder er ca. 30% af vores værdi.

Nu under mærket "Zlaki" producerer vi fem typer crispy crisps. De er lavet af fuldfoder og indeholder ikke sukker. For eksempel sammensætningen af ​​gulerodspåner: gulerødder, hørfrø, kage, sesam, krydderier, citronsaft, salt.

For nylig har vi udviklet en meget cool produkt - dessertrør lavet af frugt candy med sprød påfyldning. Tubulerne er banan og æble. På salgsstederne flyver de som hotcakes. Jeg så ikke lignende stykker på markedet. Jeg vil gerne tro på, at dette er et unikt produkt - både i form og indhold. I det mindste er alle, der forsøger dem, begejstret.

Tubuler fremstilles i to trin. For det første laves skumfidusen: frugten er malet i puré og tørret af et tyndt lag. Det tager omkring 12 timer. Derefter snoet pastila i et rør, fyldningen er pakket ind i den. Min hånd er allerede fuld, jeg håndterer rørets forberedelse hurtigt.

Nu forbereder vi et rum til et specialiseret køkken. Jeg håber, at vi ved efteråret vil afslutte reparationen og installere en ny dehydrator på 30 paller der, som den velkendte håndværker-opfinder lavede for os. Mens vi laver mad i en lille en - til 9 paller købte vi den i USA via internettet. Det passer ind i det sædvanlige køkken.

Crisps kostede 150-160 rubler pr. Pakke på 100 gram. På vores mest stabile sted, Garage sundt bar, sælger vi ca. 15 pakker af hver type pr. Måned. Rør "flyve væk" meget hurtigere - i to uger er der allerede 15 stykker tilbage. Vi er lige begyndt at levere dem, statistikker er svære at slå.

Hvis du tager de sidste 2 måneder, har vi sendt næsten 40 kilo af vores produkter til vores partnere. Dette er 80 pakker af hver type crisps plus ca. 100 tubuli. De tjente omkring 40 tusind rubler.

Nogle af de ingredienser, vi køber på markedet for frugt og grønt: appelsiner, bananer, æbler. De kan købes hele året med næsten ingen problemer. En del af ingredienserne - korn, frø, kakao - vi bestiller på internettet. I sommeren-efterårssæsonen bruger vi gulerødder og rødbeder fra min mors have.

Sæsonbestemmelsen i vores salg er måske, at dømme efter Garage sundt bar. Om sommeren er folk mere interesserede i let mad, som mætter, men byrder ikke. Derfor om sommeren har vi mere efterspørgsel.

Penge i mærket "Zlaki", mens de kun investerer deres egne. Tilnærmede investeringer i dag omkring 150 tusind rubler. Men dette er generelt den mest indledende fase, faktisk har vi lige begyndt at arbejde. Vi var meget reddede for, at vi ikke skulle bestille udstyr - blender og en dehydrator. Vi bruger dem, der blev tilbage fra cafeens tid.

Nu er der fire af os i holdet: Sasha og jeg, og vores venner, Alexey og Marina Malygin. Vi bygger en virksomhed fra 50 til 50. Min mand og jeg ejer mærket "Zlaki", og virksomheden er designet på Aleksey. Vi har alle andre projekter, og "Zlaki" er som en slags outlet hvor vi kan gøre næsten alt, hvad vi vil.

Jeg implementerer mine kulinariske ideer og udvikler opskrifter, plus jeg søger efter nye point og etablerer kontakter. Min mand Sasha er ansvarlig for projektets visuelle og kreative del, Marina (hun er en matematiker) gør alle beregninger, Lyosha er involveret i strategisk planlægning og dokumentation. Nå, vi organiserer brainstorms sammen. Og vi smager nye produkter - også sammen (det er den mest behagelige del af arbejdet sammen).

Når der ikke er tid nok og vi ikke har tid til at lave det nødvendige volumen af ​​produkter, ansætter vi en assistent. Vi planlægger at ansætte flere mennesker for hele dagen ved efteråret. Fordi når du selv er en kok, en sweater og en reaper - dette har en dårlig effekt på den samlede effektivitet. Jeg kender det fra cafeens oplevelse.

Vi besluttede at overholde hovedprincippet - at arbejde på en sådan måde, at det ville være vores fornøjelse. Og sæt ikke det tempo, vi ikke kan stå: gør alt roligt og målrettet. Fordi dette ikke er en forretning for erhvervslivet: Vi ønsker ikke bare at tjene, men også at udvikle retningen for sund livsstil, for at give folk et alternativ til den "traditionelle" kost.

Vores publikum er dem, der bekymrer sig om deres sundhed, veganer og vegetarer. Plus, dem der elsker at prøve noget nyt, kigge efter usædvanlig smag.

Vi planlægger at udvide antallet af salgssteder. Nu er vi i fitness-segmentet. Vores chips og tubuli findes i flere Perm fitness barer.

I en ideel situation ser vi fremtiden som følger: Vores produkter præsenteres i forskellige (ikke kun sundt livsstil) institutioner i byen (caféer, caféer), sundhedsfødevarebutikker og købkæder, fitness-barer, sports- og yogacentre. Så enhver, der beslutter at opgive raffinerede produkter, har hurtig adgang til sunde alternativer.

Plus vi planlægger at gennemføre og uddannelsesmæssige aktiviteter: gennemføre workshops, registrere madlavningskurser. Så folk kan ikke kun købe noget færdigt, men også lære at lave det selv.

Måske vil vi en dag åbne vores eget punkt, hvor der vil være et mere varieret udvalg. Men det er ikke i den nærmeste fremtid. Nu er det vigtigste at sætte produktionen på stabile, trygge skinner.

Top