logo

Markedsdelen af ​​frosne fødevarer, især ravioli, er meget lovende. Ifølge statistikker er efterspørgslen efter frosne fødevarer i de senere år steget. Årsagen til dette er beskæftigelsen af ​​mennesker og søgen efter en budgetudskiftning af kød. Hvis du er fast besluttet på at deltage i en sådan virksomhed, skal du skrive en forretningsplan.

Du kan købe et færdigt dokument, men det er ret realistisk at udvikle det selv. For at gøre dette skal du studere de punkter, der beskrives nedenfor - de er grundlaget for det kommende projekt.

Markeds- og konkurrenceanalyse

Dumplings er en integreret del af den russiske kultur, hvilket gør dem til et populært produkt. Efterspørgslen efter dette produkt er dog stabil og har ingen skarpe sæsonbestemte hopper. Men konkurrencen på markedet er også høj: der er 5 konkurrenter af kendte varemærker pr. 10.000 forbrugere.

Nøje undersøge konkurrenternes arbejde, deres rækkevidde, priser og salgssteder. Dette vil give en masse nyttige oplysninger, fordi for at "bryde igennem" på markedet, skal du tilbyde køberen noget mere attraktivt. Klienten ønsker at få kvalitetsprodukter til en rimelig pris og smager hele tiden nye attraktive muligheder.

Produktionsplan

Nøgleelementet i udarbejdelsen af ​​en forretningsplan er en beskrivelse af direkte produktion, hvorfra beregninger vil blive afstødt i fremtiden.

Værelset

Uanset hvilken teknologi der vælges til fremstilling af produkter, skal værelset opfylde sundhedsstandarder. Det er bedst at konsultere specifikke tjenester, da deres forhold kan afvige fra dem, der findes på internettet.

Vi taler om fødevareindustrien, hvor der er følgende minimumskrav til lokaliteterne:

  • vand, lys og opvarmning;
  • ventilation;
  • vægge foret med fliser.

Det optimale område for placeringen af ​​et sådant rum er en forstad, hvor der er billig arbejdskraft, mange muligheder for at finde butikken til rimelige priser. Området kan variere fra 10 til 100 kvadrater, men i gennemsnit er den ideelle figur 60 m 2. Det er vigtigt at overveje tilstedeværelsen af ​​et toilet for personale.

udstyr

Dumplings kan skulptureres af to teknologier:

  • Manuelt - i indledende fase kræver denne mulighed mindre investeringer, men udførelsen af ​​en sådan modellering er lav.
  • Maskinmodellering er en dyrere metode, der kræver køb af specialudstyr. Men det betaler sig hurtigt for sig selv på grund af den store mængde output.


Automatisering af produktionen hjælper med at organisere processen med inddragelse af et mindste antal medarbejdere, hvilket reducerer lønomkostninger og relaterede skatter. Maskinlinjen kræver køb af følgende udstyr:

  • Dough Forming Kit:
    • mel sigtning maskine;
    • ælte dej;
    • unrolling maskine.
  • Industriel kødkværn og hakket kødblander.
  • Maskine til dannelse af dumplings.
  • Bagageopbevaring af råvarer og fryseprodukter.
  • Emballeringslinje.

Fokus er på støbeemaskinen, der udsender dumplings klar til frysning. Ydelsen af ​​sådanne maskiner kan variere fra 50 til 270 kg / time afhængigt af den valgte klasse. Valget af udstyr på markedet er meget bredt, men indenlandske og kinesiske modeller er særligt bemærkelsesværdige - de har gode anmeldelser og en acceptabel pris.

Råmateriale

Pelmen er en lille klump af hakket kød indpakket i dej. Hovedkomponenterne for dets produktion:

  • Mel med 30% glutenindhold.
  • Kød: svinekød, oksekød og kylling.
  • Svinekød svin.
  • Æggepulver eller kyllingæg.
  • Vegetabilsk olie.
  • Drikkevand eller mælk.
  • Løg pære.
  • Salt, krydderier og andre tilsætningsstoffer.

Opskriften skal overholde statsstandarder eller særskilt vedtagne specifikationer. Dejen til enhver form for ravioli er den samme, og ved hjælp af variationer af hakket kød og krydderier kan du danne en række produkter.

I den næste video vil du kunne se fremstillingsprocessen visuelt:

Finansiel plan

For at forstå udsigterne for projektet i et klarere lys hjælper det finansielle afsnit, nemlig de anslåede omkostninger og overskud.

Omtrentlige tal for det automatiserede dumpling-værksted med 5 arbejdere og produktion af 700 kg produkter per dag:

  • Indkøb af udstyr - 500 tusind rubler.
  • Marketing omkostninger - 30 tusind rubler.
  • Virksomhedsregistrering - 10 tusind rubler.
  • Værelse reparation - 50 tusind rubler.
  • Månedlig leje - 40 tusind rubler.
  • Køb af råvarer pr. Måned - 350 tusind rubler.
  • Løn pr. Måned - 80 tusind rubler.
  • Udility omkostninger per måned - 10 tusinde rubler.
  • Forventningen af ​​den gennemsnitlige månedlige indkomst er 550 tusind rubler.
  • Forventningen af ​​nettoresultatet pr. Måned er 70 tusind rubler.

Tilbagekøbsperioden for denne virksomhed forventes at være omkring 8 måneder, i betragtning af den tre måneders periode for fuldstændig tilpasning af produktionen.

Sådan åbner du en fiskeforretning fra bunden, se denne artikel.

Organisationsplan

Personalet

For at starte en produktionsproces har du brug for personale. Ved brug af manuel arbejdskraft skal du mindst 4-5 personer uden særlige kvalifikationskrav. For automatiserede linjer behøver du mindst 2-3 personer med erfaring i at arbejde med dumplingsudstyr. Selv med organisationen af ​​en stor butik med en anstændig omsætning er der nok 15 personer.

Vi har brug for 3-4 personer med erfaring til at kontrollere køb, hakket kød og direkte produktion. En af dem vil blive sat på arbejde på emballagen af ​​produkter.

Til fødevareproduktion skal personale have sanitetsbøger og gennemgå regelmæssigt lægeundersøgelser. Manglende overholdelse af disse krav står over for alvorlige bøder og lukning på ubestemt tid ved den første kontrol eller klage fra forbrugeren.

transport

Det er vigtigt at nøje overveje organisationen af ​​transporten af ​​produkter - chaufføren med sin egen transport passer bedst til. Det kan ansættes på deltid med koordinering af skiftetidspunktet.

Virksomhedsregistrering

For en officiel virksomhed kræves der registrering med skattemyndigheder, hvilket vil tage mindst to uger. Det er også nødvendigt at få tilladelser fra alle de nødvendige myndigheder for at kunne arbejde længe og frugtbart.

Start af produktionen

Produktionen af ​​ravioli er en kontinuerlig cyklus, som omfatter følgende trin:

  1. Køb af råvarer.
  2. Forberedelse af testen.
  3. Madlavning hakket kød.
  4. Sculpting dumplings.
  5. Deres fryse.
  6. Pakning.
  7. Levering af produkter efter salgssted.

Markedsføringsplan og salgskanaler

For at lancere produkter i implementeringen skal du have et navn, det skal være mindeværdigt og "appetitvækkende". Den bedste markedsstrategi vil være produktionen af ​​produkter i forskellige priskategorier: økonomiklasse, mellemsegment, premiumklasse. Således vil alle kategorier af forbrugere blive fanget.

For den oprindelige etablering af salgskanaler skal du besøge (ring op) alle byens udløb og indgå kontrakter for levering af produkter. Når produktionslinjen justeres, kan du gå til regionen og de nærmeste byer. Det er også værd at overveje engrosbaser, der arbejder med halvfabrikata.

Risikovurdering

Enhver virksomhed venture er forbundet med visse risici, der skyldes karakteristika for det valgte aktivitetsområde, konkurrenter og den generelle situation i landet. Det er nødvendigt at forudsige potentielle risici og skitsere en strategi til at håndtere dem. De væsentligste risici er manglende opfyldelse af den planlagte salgsvolumen, mulige udstyrsnedbrud og nedetid, stigende priser på råvarer, reaktion af konkurrenter, problemer med personale mv.

På trods af at dumpling-butikken er en hurtigbetalende virksomhed, vil risikoanalyse hjælpe med at forberede sig på et hurtigt svar på de problemer, der opstår. En god idé ville være at åbne en forretning, som f.eks. En slagterbutik. Det vil medføre ekstra indtægter og hjælpe med at realisere overskydende kød eller hakket kød under tvunget nedetid.

Sådan åbner du ravioliproduktionen

Der er altid en efterspørgsel efter dumplings. I mange hjemlige køleskabe er de i fryseren lige i tilfælde. Dette er en komplet skål, hvor forberedelsen tager værten 5-10 minutter, så hele familien bliver fodret. Derfor er der altid i dette udvalg af dagligvarebutikker dette kødholdige halvfabrikata. Forbrugeren vælger det efter sine parametre, og for mange er indikatoren "priskvalitet" vigtig. Men ikke alle producenter opfylder dette kriterium, som gør det muligt for initiativrige mennesker at udvikle forretninger i denne retning. Vores trin-for-trin instruktion vil svare på spørgsmålet om, hvordan man starter produktionen af ​​dumplings fra bunden.

Højdepunkter

Dumpling produktion er en proces, der ligner hjemme madlavning, men i større skala. Produktet går gennem flere faser:

  1. Udvælgelse af råvarer (kød, mel, krydderier, vand).
  2. Opskrift af opskrifter - dumplings fra en type kød eller kombineret hakket kød.
  3. Madlavning dej, som ikke bør være tyk, men ikke bryde på det afgørende tidspunkt.
  4. Valget af en støbemetode - manual eller maskine.
  5. Produktionsprocessen er fra fyldning til emballering og forsendelse til fryseren. Det kan være transportbånd eller manuel.

Der er ikke noget svært. Kun der er én ting - at skulpte dumplings hjemme, hvor værtinden alene styrer processen eller i "køkkenet" af industrielt volumen, hvor alt skal være sterilt, støbt i overensstemmelse med opskrift og krav fra statsinstitutionerne. Dumplingsproduktion kan organiseres i køkkenet i dit hus eller finde et passende værelse og udstyre det med passende udstyr og apparater. Det er to forskellige retninger, hvor omfanget af investeringer og antallet af produkter er væsentligt forskellige. Derfor vil mulighederne for at tjene være forskellige.

I hjemmeproduktionen er det umuligt at udstede dokumenter, der er nødvendige for at ledsage dumplings på hylderne i dagligvarebutikker. Rospotrebnadzor, SES og andre myndigheder udsteder tilladelser, certifikater, certifikater kun for produkter fremstillet i et særligt udstyret rum. Derfor kan sculpt dumplings til salg, du kun for venner, familie eller private forbrugere. Men du kan ikke tjene stor kapital på dette.

Dumpling-butikens åbning, selv med et lille format, giver større muligheder end hjemmelavet. Små virksomheder i produktion af ravioli begynder normalt med en familie og vokser gradvist. At starte med det samme fra et stort kompleks er irrationel i lyset af omfanget af konkurrencen. Det er bedre at flytte fra små til store, givet fejlene og finde attraktive opskrifter til forbrugerne. Ud over ravioli kan du producere dumplings med forskellige fyldstoffer i produktionen. Dette vil ikke forårsage alvorlige problemer, fordi modelleringsprincippet er det samme, men omsætningen kan være højere på grund af det varierede valg for købere.

Ret start

Sådan starter du en nybegynder, hvis han er tiltrukket af forretningsidéen til produktion af ravioli? Enhver iværksætteri begynder med en dyb analyse af det valgte markedssegment og skriver en detaljeret forretningsplan. Uden dette vil du ikke være i stand til at forstå, hvilke investeringer der kræves i den indledende fase, og om denne retning er gavnlig i en bestemt region. Hvis konklusionerne er positive, så er de næste skridt at gå:

  1. Registrere iværksætterens status.
  2. Find et rum, der opfylder kravene til placering af fødevareproduktion.
  3. At indsamle en pakke af dokumenter i statsinstitutioner, som vil tillade at åbne en dumpling butik.
  4. Udvikle en opskrift og afgøre, hvilken liste over produkter der skal produceres i produktionen.
  5. Vælg udstyr.
  6. Undersøg potentielle partnere, der kan tilbyde butikken med kvalitetsråvarer.
  7. Løs spørgsmålet om bemanding.
  8. Find salgskanaler til halvfabrikata.
  9. Udvikle en marketingstrategi.

Dette er de vigtigste punkter i gennemførelsen af ​​deres ideer til produktion af ravioli. Overvej hvert trin mere detaljeret.

Organisatoriske problemer

I betragtning af aktionsalgoritmen for en nybegynder iværksætter vil vi fokusere på åbningen af ​​en separat dumpling shop, snarere end hjemmelavede dumplings. Du kan starte enten med en søgning efter egnede lokaler eller med virksomhedsregistrering. Selvom du, når du ansøger om registrering hos FTS, skal indsende en lejekontrakt eller bevis for ejerskab af en bestemt genstand.

En nybegynder iværksætter bør tage sig af et rum, der:

  • Opfylder kravene i SES, brandvæsenet.
  • Det har adgang til vandforsyning, el, spildevand.
  • Rummelig er det muligt at lokalisere udstyret og sikre sikkerheden for råvarer og produkter.
  • Det er ønskeligt, at produktionen ligger tæt på lokaliteten for at reducere transportomkostningerne. Det er gavnligt at udvide omfanget af aktiviteter, hvis det over tid er besluttet at åbne dine cafe-dumplings.

Hvis lokalerne skal leases, er det nødvendigt at være enig med ejeren i et længere ophold, så under løftestadiet er der ikke behov for at begrænse produktionen og ændre stedet.

Virksomhedsregistrering

To former for arbejde er relevante for dumpling butikken: PI (individuel iværksætter), hvis ejeren er en, og LLC (aktieselskab), hvis flere partnere investeres i virksomheden. Under alle omstændigheder skal du samle en fuld pakke dokumenter, betale statens told og kontakte det regionale skattekontor. Når du udfylder en ansøgning, er det nødvendigt at vælge typen af ​​hoved- og ekstraaktivitet under OKVED. Følgende koder vil være egnede til produktion af ravioli:

  • Den primære virksomhed er "Fødevareproduktion" (kode 10).
  • En yderligere type to muligheder: til køddumplings med kød - "Fremstilling af kød (kødholdige) halvfabrikata" (kode 10.13.4) til dumplings med kartofler - "Fremstilling af frosne halvfabrikata fra kartofler" (kode 10.31).

Ved registreringsfasen er det nødvendigt at vælge et skattesystem, således at skattesystemet ikke automatisk giver periodisering under det generelle system, hvilket kan være ufordelagtigt for en nybegynder iværksætter. Du skal rådføre dig med skattemyndighederne, men oftere vælger forretningsmænd det forenklede beskatningssystem i henhold til ordningen "indkomst minus udgifter", da der vil være mange udgifter i første fase.

Glem ikke at blive registreret i FIU, FSS, MHIF, hvis du planlægger at ansætte medarbejdere til arbejde. I produktion er det umuligt for en ejer at gøre alt arbejdet, selv med fuld automatisering af værkstedet.

Vi samler en pakke med dokumenter

Legalisering af virksomheden er ikke det eneste papirstadium. Efter at have modtaget certifikatet skal du gå til andre myndigheder for at få tilladelse til at åbne dumplingsbutikken. Hvilke dokumenter skal indsamles:

  • Lejeaftale for de udvalgte lokaler.
  • Handlingen med inspektion af lokalerne af brandmænd (normalt er dette dokument udstedt af ejeren af ​​ejendommen).
  • Teknisk pas til lokalerne med den nyeste udgave af ombygning.
  • Formulering godkendt i Rospotrebnadzor.
  • Tekniske betingelser.
  • Konklusionen af ​​SES på betingelse af de områder, hvor produktionen vil blive placeret.
  • Projekter inden for teknik og teknologisk kommunikation (placering af elektriske netværk, VVS, spildevand, udstødning, brandalarm, alarmknap).
  • Produkterne vil kræve et kvalitetscertifikat, hvis der gives salg til købmandsforretninger.
  • Tilladelse af administrationen og arkitekturen til at åbne dumplings butikken, placere oplysninger på facade af bygningen.

Dokumenter kan indsamles gradvist. Først og fremmest er det ønskeligt at gå gennem lokalerne, så investeringerne ikke er forgæves, hvis SES ikke udsteder en tilladelse, og det vil være umuligt at rette fejlene. Efter godkendelse kan du kontakte projekttjenesten for at hjælpe med at udstyre rummet og planlægge rummet korrekt.

Produktionsudstyr

Denne fase er den mest kostbare og stressende, fordi det er nødvendigt at bringe alle værelser i korrekt stand, vælge og bestille udstyr, og stiller betingelser for personalet, opbevaring af råvarer og produkter. Objekter i dumplingsbutikken, lageret skal placeres ergonomisk, for ikke at gøre unødvendige bevægelser. For at færdiggøre produktionshallen skal du have udstyr svarende til den planlagte daglige produktionsplan.

På dette stadium er det ønskeligt at studere forskellige forslag til udstyr, analysere egenskaber, omkostninger. For en nybegynder iværksætter for at spare, er der mulighed for at købe brugt udstyr. Men det kan være en "kat i en taske", hvis ressourcen af ​​udstyr, enheder kommer til ophør. Reparation vil koste meget, og dette vil føre til nedetid dumplings linje.

Standardudstyret til mekanisk modellering af ravioli, dumplings kan bestå af følgende elementer:

  • Kneader til æltning af dej. Dens pris afhænger af magt, skålens volumen og timeprestation. Afviger fra 50.000 til 300.000 rubler.
  • Et siffer til mel giver dig mulighed for at fjerne klumper, små indeslutninger fra massen og mætte den med ilt. Den gennemsnitlige pris pr. Sæt er fra 25.000 til 100.000 rubler.
  • Kødkværn til hakning af kød. Sortimentet er stort, men det er værd at overveje produktionsmængderne. Omkostningerne ved en industriel kødkværn er fra 50.000 til 500.000 rubler.
  • Kødblander bruges til at blande de nødvendige ingredienser. Jo bedre processen er, desto mere ensartet, rigere og smagere er hakket kød. Priserne ligger i området fra 70 000 til 500 000 rubler.
  • Automatisk kompleks til fremstilling af ravioli, som er fyldt dej, fyld og hvor programindstillingerne. Produkter går gennem hele scenen fra rullende dej til pakning dumplings og mærkning. En sådan anordning kan koste fra 300.000 til 1,5 millioner rubler.
  • Køleudstyr vil blive påkrævet for lageret, hvor råvarer og færdige produkter skal opbevares. I dumplingsbutikken har du også brug for et køleskab til forfrysning af det færdige produkt, inden du pakker og sender det til opbevaring.
  • Glem ikke, at du skal bruge midler til forbrugsstoffer til udstyr, emballage, etiketter, skalaer, forskellige beholdere, fade. Personale værelser skal være udstyret med et klædeskab, badeværelse, brusebad for at sikre medarbejderens hygiejne.
  • I den administrative bygning skal du installere polstrede, kabinemøbler, kontorudstyr.

Til reparationer kan du ikke bruge store penge. Det er nok at lave en simpel redecoration, så den er ren, og tænk på kilderne til lys, emhætten.

Formuleringsudvikling

Der er et bredt sortiment af ravioli med forskellige fyldstoffer på markedet, så ejeren skal udvikle sin opskrift af produkter for at kunne tiltrække forbrugeren. Uden en færdig formulering og en liste over fremstillede produkter vil det ikke være muligt at få godkendelse fra CPS.

Måske gjorde mor eller bedstemor dumplings i henhold til deres familieopskrift, og deres smag var uforglemmelig. Så kan du tage det som grundlag. Men en type er ikke nok til at få et stort publikum af forbrugere. Smag og præferencer er forskellige, så du kan bruge forskellige typer kød til påfyldningen:

  • Oksekød.
  • Svinekød.
  • Kalvekød.
  • Lamb.
  • Fugl (anderledes).
  • Spil (hare, venison osv.).
  • Kanin.

Jo mere varieret valget, jo flere købere. Du kan bestille opskriften fra en erfaren tekniker, hvis staten ikke giver en sådan stilling.

Emballage er også en vigtig detalje i salget af produkter, det er værd at diskutere dette problem med designerne, medmindre muligheden for at sælge dumplings og dumplings i bulk leveres.

Vi personale

Dumplings produktion af lille volumen kræver ansættelse af medarbejdere. Selv et fuldt automatiseret værksted skal kontrolleres af en person for at lægge ned ingredienserne, indstille arbejdsprogrammet, tænde transportbåndet. Små virksomheder involverer ofte familiemedlemmers deltagelse, men hver deltager skal nødvendigvis udføres under en ansættelseskontrakt og have en sundhedsrekord i hånden. For en lille produktion vil der kræves tjenester:

  • Udstyrsoperatør.
  • Teknologi.
  • Slagteren
  • Lagerchef
  • Hjælpearbejder.
  • Loader.
  • En rengøringsdame.

Administrativt arbejde og spørgsmålet om at finde leverandører og distributionskanaler kan håndteres af ejeren, for ikke at bruge penge på administrator og manager. Vi ansætter en deltidskonsulent, fordi der ikke vil være en stor del af arbejdet i den indledende fase. Mange papirarbejde kan udføres uafhængigt. Medarbejdere får løn, fordi det ikke giver mening at bestemme lønniveauet ved salg.

Udvælgelse af leverandører af råvarer

At lave dumplings er ikke kun udstyr, men også af høj kvalitet råvarer til en overkommelig pris. Det er nødvendigt at finde leverandører af kød, krydderier og grøntsager på forhånd. Det er urentabelt at købe produkter på markedet eller i butikken, fordi prisen vil være meget høj, hvilket vil påvirke de endelige omkostninger ved dumplings. For at tjene og ikke forkæle indtryk fra købere, har du brug for en landmand, der opdrætter dyr til slagtning og har dokumenter om kvaliteten af ​​kød. Uden certifikater vil det ikke være muligt at sælge dumplings via handelsnet.

Krydderier og mel kan købes på engrosbaser, men du bør være sikker på deres kvalitet. Grade mel vil i høj grad påvirke ydeevnen af ​​halvfabrikata og deres ejendom i færdig form. Først skal du lave et prøvekøb og blinde en lille gruppe dumplings for at se resultatet. Levering af råvarer kan udføres uafhængigt eller indgå aftale om levering med en partner.

Vi tænker på forhånd om produktsalg

Dumplings, selv om det ikke er letfordærveligt, men at holde et stort parti på lager i lang tid, er urentabelt. Derfor skal du finde en distributionskanal før du starter produktion ved fuld kapacitet.

  • En lille købmand.
  • Spisestue, cafe.
  • Lej et lille område og installer en brystkøler.
  • Afslut til netværkscentre.
  • Deltage i messer af landbrugsprodukter og sælge dumplings fra et telt på hjul.

Under alle omstændigheder er det ikke værd at stole på stor efterspørgsel på én gang, for indtil forbrugeren prøver, vil han ikke købe flere pakker. Du kan frigive et prøvepakke af produkter og organisere en smagsprøve af dumplings, så folk kan vurdere kvaliteten og forlade anmodninger om individuelle leverancer.

Salgskanaler begynder at se på scenen af ​​præproduktionen til åbningen for at styre mængden af ​​produkter og ikke arbejde med tab. Investeringerne skal betale sig, rentabiliteten af ​​produktionen af ​​ravioli bør ikke være under 25%.

Styrker og svagheder

Før man starter implementeringen af ​​en forretningsidé, er det værd at udforske fordele og ulemper i denne retning, for ikke at begrænse produktionen efter at have investeret store mængder penge. Ulemperne ved en virksomhed på dumplings omfatter følgende punkter:

  • Du er ukendt for forbrugeren, og det tager tid at få et tilstrækkeligt antal kunder på en gang (dette er især vigtigt i fødevareproduktionen).
  • Det er svært for begyndere at komme ind i store detailkæder, fordi virksomheder fastsætter betingelser, hvor det er umuligt for en producent at tjene gode penge, hvis du ikke overbelaster dine produkter. Og dette er ikke til fordel for forbrugeren. Handelsnetværk overfører penge med forsinkelser, så producenten skal betale for alle omkostninger alene uden at vinde.
  • Et værelse, der er egnet til placering af produktion, er svært at finde. Det er nødvendigt at investere i ombygning, udstyr med VVS, el og anden kommunikation.
  • Konkurrencen er alvorlig, men det hele afhænger af placeringen af ​​den nye fabrik, kvaliteten, rækkevidden og prisen på de varer, der præsenteres på hylderne.

Fordelene omfatter følgende indikatorer:

  • Der er altid en efterspørgsel efter dumplings. Selv en mellemindkomstfamilie fylder ofte fryseren med halvfabrikata for at tilberede dem til det rigtige tidspunkt.
  • Forbrugerne vælger kvalitet. Hvis konkurrenterne kun tænker på overskud, hæver priserne betydeligt, tilføjer soja og smag, så er det fornuftigt at konkurrere med dem i kvalitet og rimelig pris.
  • Du kan tjene selv på små partier og ikke bruge penge på dyrt udstyr. Brug de sædvanlige køkkenapparater, tiltrækker en familie til manuel støbning af ravioli eller brug en speciel form til ravioli.
  • Der er udsigt til udvidelse, hvis du åbner en dumpling eller en lille stikkontakt for at sælge dine produkter personligt.

Det er fordelagtigt at organisere salg på landet, hvor sortimentet ikke altid er stort. Selv landsbyboere vil ikke altid lave hjemmelavede dumplings. Derfor giver det mening at starte din egen virksomhed.

Til sidst

På trods af det store antal virksomheder, der beskæftiger sig med produktion af halvfabrikata, vil efterspørgslen efter dumplings og dumplings aldrig forsvinde. Der er ingen grund til at "vride" lige ind i et stort kompleks, og inden for en lille virksomhed, som en familievirksomhed, giver det mening at starte i fødevareindustrien. En god mulighed ville være dumpling butikken med funktionen at sælge den færdige skål, den såkaldte dumpling. Princippet om registrering og forberedelse til åbningen er omtrent det samme, men kræver mere investering. Selvom udbyttet kan være højere.

Forretningsplan for mini-shop til produktion af ravioli

Efterspørgslen efter frosne dumplings, dumplings og andre næringsmidler vokser konstant, men konkurrencen på dette område er ret høj. For at opnå succes vil det hjælpe med at klare beregninger, produkter af høj kvalitet og den rigtige markedsføringspolitik.

Før vi begynder

Inden du fortsætter med søgningen efter udstyr og papirarbejde, skal du foretage en lille hurtig test af sine produkter. Udvikle en opskrift på forhånd - i eget køkken. Små batcher af pelmeni, der er kogt i hånden, kan sælges i cirkel af dine venner. Dette eksperiment er nødvendigt - kun i praksis vil du forstå, hvilke typer produkter der er efterspurgte, køre i en forretningsplan og se fejl.

  • hvilke typer hakket kød du planlægger at bruge;
  • i hvilke proportioner at blande svinekød, kylling og oksekød;
  • Uanset om i din sortiment dumplings og koteletter.

Leverandører er opdelt i to typer - store grossistvirksomheder, der sælger importeret frosset kød i briketter og lokale landmænd. I begge tilfælde er det nødvendigt at have alle certifikater, der bekræfter råmaterialernes kvalitet og økologiske renhed.

Vigtigste risici

Konkurrencen på markedet for halvfabrikata, der omfatter dumplings, er meget høj. Overlevende og fremad er virkelig, men du skal have imponerende fordele - en upåklagelig og original opskrift, kvalitet, et stort sortiment. Store fabrikker øger rentabiliteten på grund af tilstedeværelsen i fyld af sojabønner og andre tilsætningsstoffer til fødevarer. Det er her, at en lille virksomhed får en konkurrencefordel ved kun at bruge kød og økologiske ingredienser.

placering

Lokalerne til mini-shop til produktion af ravioli udvælges afhængigt af de planlagte produktionsmængder, rækkevidde og krav, der ledsager udstyret. Minimumsarealet er 50 m². Hvis der købes en produktionslinje med mellemkapacitet, er der behov for lokaler med et areal på ca. 300 m².

  • Separat rum til opbevaring af råmaterialer;
  • lokaler med køleenheder til færdige produkter;
  • produktion værksted;
  • bad og toilet
  • personale værelse.

Det er også nødvendigt at tage højde for, at udstyret arbejder fra netspændingen på 380 V. Værelset skal have: et moderne ventilationssystem, god belysning. Der stilles også krav til reparationer - væggene og gulvet skal dækkes med fliser, der nemt kan vaskes.

udstyr

Minimumspakken er som følger:

  1. Floursifter - ikke mindre end 15 000 rubler.
  2. Maskinen til rullende dej er omkring 33.000 rubler.
  3. Automatisk dejknådning omkring 70 000 rubler.
  4. Produktion kødkværn - mindst 16 000 rubler.
  5. Mixer - ikke mindre end 35 000 rubler.

To frysere er nødvendige til frysning:

Til chokfrysning - omkring 60.000 rubler.
Til opbevaring af produkter - ca. 100.000 rubler.

Startbeløbet for køb af udstyr kan reduceres ved brug af manuel arbejdskraft, men i dette tilfælde kan du ikke regne med store mængder. Bemærk, at højere lønomkostninger vil blive påkrævet. Det er også fornuftigt at se efter muligheden for at erhverve en produktionslinje på vilkårene i en lejekontrakt.

personale

Holdets størrelse afhænger af den planlagte mængde og del af manuel arbejdskraft. Til service af en automatiseret produktionslinje er 4 personer pr. Skift nok - foremen og 3 arbejdere. Ved manuel modellering og emballering skal antallet af skift forhøjes til 6 personer.

Dokumenter og licenser

Registrering hos skattekontoret er hurtig og uden problemer. For en minibutik er den meget velegnet til individuelle iværksættere og et forenklet skattesystem - 6% af omsætningen eller 15% af nettoindkomsten. Skynd dig med design af en juridisk enhed er ikke det værd. Samarbejdet med store detailkæder, cateringvirksomheder og engrosvirksomheder med små producenter af dumplings er et fælles fænomen. IP er en mulighed for at reducere mængden af ​​dokumentation og finansielle beregninger til et minimum.

rentabilitet

Denne indikator påvirkes af mange individuelle faktorer. Den norm, der giver dig mulighed for at forblive flydende og vokse din virksomhed er følgende tal:

markedsføring

Den første og fremmest regel er upåklagelig kvalitet. Alt afhænger af det. Der er for mange billige, men usmageligt ravioli lavet af lavkvalitets ingredienser og ved hjælp af fødevaretilsætningsstoffer på markedet.

Resumé af

Afkastet på payback til en mini-shop til produktion af ravioli er 5-6 måneder. Som praksis viser, er denne indikator ikke afhængig af produktionsvolumen og partikler af manuel arbejdskraft. Den afgørende faktor er kvaliteten, oprindelige opskrifter, sortiment og kompetent markedsføringspolitik.

Forretningsplaner og ideer

Klar forretningsplaner downloade eksempler gratis

Sådan åbner du en dumpling shop.

Måske var vi alle i en situation, hvor han kom hjem fra arbejde eller gik, han ønskede ondt at spise, men kunne ikke behage køleskabet med andet end tomhed, og så kom en pakke dumplings til redning, som vi købte på forhånd. Hastigheden af ​​madlavning, unik smag. Dette produkt er meget populært blandt folk i næsten enhver alder. Nogle husker ikke engang at spise dumplings når som helst på dagen.

Selv husmødre, der er berømt for deres kulinariske mesterværker, forsømmer ikke en sådan skål fra emballagen. Dumplings kan spises både om vinteren og sommeren. Og hvis de er med nogen sauce, så er der ingen tvivl om, at dette allerede vil være en delikatesse. Måder at lave mad som et stort antal.

Hvis man ser på stigningen i priserne på kødprodukter og alt andet i vores land og på de almindelige borgers lønniveau, er det ikke svært at forestille sig, at det ville være at foretrække at købe en pakke dumplings. Og kog dem uden nogen specielle komplekse manipulationer på kortest tid. Således vil en forretning baseret på produktion af dumplingsprodukter i krisetilfælde uden tvivl få fart og medbringe det gode overskud, som du har drømt om.

Sådan starter du produktion af ravioli.

Det er værd at starte din egen virksomhed med små ting, invitere dine venner, og giv dine mærkevarer dumplings, som du laver med din sjæl, til smag. Og de vil naturligvis være meget velsmagende. Salg i kredsen af ​​slægtninge og venner kan generere indkomst, hvis det tilfredsstiller dig og endda glæder sig, så skal du tænke på masseproduktion.

Denne forretning er baseret på fem nøglepunkter: Dette er faktisk stedet hvor dit værksted vil blive placeret, specielt udstyr, arbejdere, produkter til madlavning dumplings og mere reklame. For eksempel kan du sammenligne produktionen af ​​termoruder og dumpling business i dette de har mange ligheder.

Hvor skal du placere dumplings butikken.

Dette spørgsmål er ikke særlig vanskeligt, og du skal huske nogle ting, som vi vil indvie nedenfor. For værkstedet kræves et areal på 50 kvadratmeter. m. i starten af ​​din virksomhed er nok, og flere meter betyder mere husleje. Har du brug for dette? En forudsætning er at sanitære standarder overholdes, hvilket gør det nemt at passere inspektioner af den sundheds-epidemiologiske tjeneste. Belysning, vandforsyning og uafbrudt ventilation vil tjene som et seriøst argument til forsvar for din produktionskvalitet. En psykologisk positiv holdning til arbejdet vil blive givet, hvis rummet har lyse vægge og hvide gulve. Jeg bemærker, at en sådan workshop ville være en fremragende hjælp i beslutningen om at inspicere SES.

Forretningsplan produktion af ravioli: hvordan man organiserer.

Du vil nok tænke på, hvordan man laver modellering, automatiserede maskiner eller manuelt. Nå beslutter du og vælger! Manuel støbning er højere, og prisen for sådanne produkter kan hæves, men prisen på varer vil ikke være høj, og man bør ikke forvente en stigning i produktionen, men det skal bemærkes, at du vil spare på udstyr.

Sculpting ved hjælp af specielle enheder er en stor mængde fremstillede varer, prisen er meget lavere end med manuel modellering. Men der er store omkostninger ved køb af udstyr og vedligeholdelse.

Ved at vælge en modelleringsmaskin vil jeg straks sige, at du skal bruge fra tre hundrede tusinde til et par millioner rubler. Der er mange virksomheder på markedet, der kan tilbyde en bred vifte af udstyr til din virksomhed. Hvis det ikke er så vigtigt for dig, så kan du sikkert købe udstyr til europæisk og indenlandsk produktion. De er mere pålidelige i forhold til de kinesiske eksemplarer, men de koster også fem gange dyrere.

Og så, hvilken slags udstyr har du brug for din gastronomiske virksomhed?

  • industrielle kødkværn
  • ravioli maker
  • dejblander
  • mucking maskine
  • fryser
  • installation til emballage og emballageprodukter.

Sådan åbner du en dumpling shop: rammer.

Når alle dine forberedelser er klare, skal du tænke på arbejderne i dit værksted. Det er bedst at ansætte mindst fem arbejdere. Forsøg på at spare er uønsket, da det kan medføre et fald i kvaliteten af ​​arbejdet, og det medfører derfor en skade for din virksomhed. Lyst og evne hos de mennesker, der vil arbejde for dig, evnen til at lave mad er velkomne i denne sag. Og glem aldrig at holde styr på dine underordnes sanitære journaler, for ikke at tjene bøder fra SES. Hvis dine medarbejdere har erfaring, og vil være bekendt med driften af ​​udstyr - dette vil være et konkret plus.

Hvad skal man producere.

Dumplings er et unikt produkt fremstillet ved indpakning af hakket kød i dej. Kvaliteten af ​​dit produkt vil direkte afhænge af, om du handler efter din samvittighed og køber gode råvarer eller ej. For at starte produktionen skal du have flere ingredienser: mel, vand, salt, kyllingæg, løg, krydderier og selvfølgelig hakket kød.

Hvis du kan lide eksperimenter, kan du prøve at kombinere forskellige ingredienser: svampe, kål, kartofler og meget mere. Denne sort vil give dig mulighed for at udvide listen over produkter, der tilbydes, hvilket vil omfatte dumplings og ravioli. Nye produktionshorisonter giver dig mulighed for at komme ind i et bredere markedssegment.

Lad os vende tilbage til, hvad der vil være grundlaget for din virksomhed, det er dumplings, hvilket betyder at vi snakker om kødkød. Der er flere krav til det: det bør ikke være meget rå og ikke viskos, efter madlavning for at bevare sin juiciness. Hvis vi taler om kemi, så er dette alles forretning, skal du vælge, hvilken forbruger der vil målrette varerne på. Du kan prøve produktion af kaninkød for at øge deres forbrugerbase.

Med hensyn til dejen skal den have en lille tykkelse og samtidig ikke bryde sammen under madlavning, idet man taber alt saft af kødfyldningen, som forbrugerne elsker så meget.

Og husk at kvalitetsprodukter og god hygiejnestandard på dit værksted, dette er en utvetydig reduktion af møder med SES.

Hvilke dumplings at producere.

Der er forskellige gæster og specifikationer for dine produkter, men det er op til alle at følge eller ej. Det afhænger kun af dig, hvordan dumplings vil se ud, hvad deres vægt og farve vil være, og vigtigst af alt, at dit produkt er efterspurgt.

Det er ikke svært at gætte, at jo større variabiliteten af ​​udbuddet på markedet er, desto flere kunder har du. Efter at have vurderet efterspørgslen vil det være muligt at dvæle på et enkelt sortiment af ingredienser.

Hold baren høj, lad dit produkt være det bedste, og overskuddet vil strømme til dig selvsikker, og det er disse forudsætninger for at udvide din virksomhed.

Dumpling business: hvordan man udtrykker sig selv på markedet.

Det er mere korrekt at gennemføre en god reklamekampagne, det vil være en god drivkraft for forretningsudvikling.

Du kan komme med et slogan, et symbol, hvor dit produkt bliver genkendeligt, udvikle et system af rabatter eller bonushandlinger, hvis det er muligt. Og vigtigst komme med et smukt og klingende navn, der ville få folk til at købe dine dumplings.

For at kunne komme ind på handelsområdet er det værd at begynde at sælge varer på markedet, da markedshandlere i modsætning til butikssælgere er stærkt interesserede i efterspørgslen og salget af varer, og derfor vil indtægterne blive højere. Det er bedst at kontakte store detailforretninger med en allerede etableret kundebase.

Ved præsentationen af ​​dit produkt skal du sørge for at smake og gøre en del af dit produkt. Selv en meget lille gave ud over købet vil være et stort plus i dit reklamearbejde.

En tilfreds kunde er den vigtigste del af markedsføringsbevægelsen, fordi han vil fortælle sine venner og familie om produktet, samt fokus på at vælge præcis dit produkt. Hvad vil medføre yderligere efterspørgsel efter udbud.

Din produktion kan overvejes i følgende figurer:

  1. Omkostningerne ved udstyr - i området 300 tusind rubler. op til 2 mio. Det afhænger af valget af producentens land.
  2. Ingredienser til produktion. I gennemsnit 360 tusind rubler.
  3. Udlejning af plads til værksted og serviceydelser 45 tusind rubler.
  4. Løn til dine medarbejdere 80.000 rubler.
  5. Ønsket om at arbejde og udvikle deres produkter - gratis.

Takket være enkle beregninger får vi:

- Indtægter - 210 tusinde rubler.

- Fortjeneste - 90 tusind.

Betal hele arrangementet i gennemsnit om fire eller seks måneder.

Disse resultater er baseret på beregningen af, at dit værksted vil producere 700 kg varer om dagen. Hvad angår indkomst og overskud, kan tallene variere, alt afhænger af, hvor længe du køber nok kunder og får en stærk position på markedet.

Jeg vil gerne ønske dig held og lykke i din virksomhed, jeg tror, ​​du har lært meget af, hvad der er skrevet her.

Hvad fodrer os uærlige købmænd. Den forfærdelige sandhed fra producenten af ​​ravioli, som alle burde vide!

Dumplings er en af ​​de mest populære retter i vores land, og deres produktion er en ret profitable forretning. Det ser ud til, at alle nicher i fremstillingen af ​​disse produkter er optaget, og med det nye mærke, med den nuværende konkurrence, kan markedet ikke komme igennem. Er der en chance for succes i dumpling-forretningen? Hvordan man starter og hvordan man kan slå konkurrencen? Alle disse spørgsmål besvares af vores næste interviewperson.

Reconomica talte til producenten af ​​ravioli, som med et begrænset budget og på kort tid formåede at vinde en del af markedet i byen. Den unge iværksætter fra Astrakhan begyndte sin karriere fra bunden og arbejdede som læsser på dagligvaremarkedet og er i øjeblikket et værdifuldt sted blandt fabrikanterne, der arbejder for kvalitet.

Forretningsmanden fortalte os sin succeshistorie og afslørede for os nogle hemmeligheder om, hvilke ting man skal kigge efter, når man vælger frosne næringsmidler (og der er meget mere interessant om kvaliteten af ​​produkterne på det russiske fødevaremarked). Læserne har også mulighed for at se på ravioliproduktionen indefra, hvilket vil være en opdagelse for nogle, og disse oplysninger vil springe ned i chok.

Der er intet at gøre i forretning uden hænder! Hvor begyndte jeg

Hilsener til alle. Mit navn er Marat, jeg er 27 år gammel og bor i Astrakhan. Jeg producerer frosne fastfood. Mine produkter er af høj kvalitet og overkommelig pris.

Sådan begyndte min karriere.

I denne artikel vil jeg fortælle dig, hvordan jeg formåede at gå fra en almindelig læsser til en iværksætter, der ejer et lille produktionsværksted udstyret med det mest moderne udstyr. I øjeblikket har jeg 8 personer, der er tilfredse med deres arbejdsplads.

Jeg startede som en læsser, og er velkommen til at gøre det!

Han begyndte sin karriere på det lokale bymarked, en simpel læsser. Jeg kom fra hæren, der var ikke noget arbejde, og jeg besluttede mig for midlertidigt at arbejde som læsser. Jeg lastede alt fra korn til kød. Dette erhverv virkede ikke meget prestigefyldt, men jeg tjente min tusind - en og en halv dag. Ofte var det nødvendigt at forblive natten om lastning, og det var ekstra indtjening. Lidt efter lidt blev jeg involveret i denne forretning, og jeg begyndte endda at klare at samle lidt penge.

Jeg arbejdede som læsser i over et år. Jeg udarbejdede ikke ansættelseskontrakter med markedsadministrationen, men jeg forhandlede direkte med iværksætterne. Jeg arbejdede på flere afsætningsmuligheder på samme tid. Det var svært, men jeg havde altid tid. Jeg arbejdede også på to handelspavilloner, der sælger kød.

Fra movers til cutters

Når ejeren af ​​en af ​​kødpavillerne kaldte mig og bad mig om at komme hurtigt. Det viste sig, at på tærsklen til majferien blev hendes fræser syg med en anden bunk af berusethed og gik ikke på arbejde. Dette sker ofte i handelen. Hun bad mig om at hugge kødet, da der var en linje ved tælleren, og der var ingen at arbejde med.

Jeg forsøgte at hugge kød før, men i det tempo behøvede jeg ikke at gøre det. Købere krævede at lade dem gå. Tvivl måtte tabes og bare gøre arbejdet. Jeg startede et nyt job i mit liv - skære kød.

De første nedskæringer jeg fik var ujævn, men inden for to timer fik jeg hænge af det, holdt op med at tabe øks og kød fra mine hænder, og noget begyndte endda at vise sig.

Jeg blev glædeligt overrasket over fræserens første arbejdsdag.

Da kødet var godt, og mange kunder blev samlet på denne ferie, blev alle fire slagtekroppe solgt til aftenen.

Aftenen kom, kødet blev solgt, tællerne var tomme, og det var tid at betale for mit arbejde. Faktum er, at en kødminearbejder får 7 rubler til hvert hakket kilogram. Jeg malet fire slagtekroppe, og i alt viste det sig 465 kg. Lønnen pr. Dag udgjorde 3225 rubler. Dette er mere end godt. Selvfølgelig var jeg meget træt den dag, mine hænder blev vant fra vanen, men det var det værd.

Så jeg besluttede på mit fremtidige erhverv - arbejder med kødprodukter.

Så besluttede jeg bestemt at lære at hugge og slagterkød. Jeg begyndte ofte at erstatte kuttere på forskellige punkter og tjene mere. På almindelige dage blev kød fra et punkt solgt mindre, ca. 100-150 kg, men samtidig kunne jeg betjene flere handelssteder samtidig. Min indtægt på markedet oversteg stadigt 2.000 rubler om dagen, da jeg kunne gå hjem efter tre om eftermiddagen.

Efterhånden blev jeg en professionel cutter. Kødbranchen trak mig hele vejen, og jeg startede selv min lille virksomhed. Jeg studerede markedets liv meget godt og vidste præcis, hvor de skulle købe, hvornår og hvordan man sælger kød. Jeg var nødt til at åbne min stikkontakt.

Kødpunktet i bymarkedet er min første forretning.

De første skridt i kødet

Jeg havde brug for dokumenter til udlejning af et handelssted og et køleskab, og jeg lavede mig selv en PI. Det kostede mig 3500 rubler. Sanitetsbogen og nogle andre papirer blev udstedt i yderligere 2700 rubler. Det nødvendige udstyr - og det her er vognen, klippeaggregatet, øksen og vægtene - kostede mig endnu 16.000 rubler. Jeg har købt alle brugte lagre.

Jeg forsøgte at arbejde, så jeg ikke havde nogen problemer.

Udlejning af et handelssted på markedet kostede 6.000 rubler, og leje af et lille køleskab var yderligere 3.000 rubler om måneden. Regnskabstjenester koster yderligere 4.000 rubler per kvartal. Fradrag gik fra 6000 til 8000 pr. Kvartal.

Til skatterapportering savnede jeg ikke en stor mængde varer, og i det mindste fratrækkes ikke mere end 10.000 rubler per kvartal. Alle forsøger at forlade skat. Skattekontroller er sjældne, og for det meste bliver de udført på kundeklager, eller når nogen naster en konkurrent. Jeg forsøgte at arbejde, så jeg ikke havde nogen problemer.

Min første forretning var forholdsvis vellykket. Jeg forsøgte at sælge mindst 100 kg kød om dagen, og jeg tjente over 3.000 rubler til dette salg. Jeg specialiserede mig i at sælge oksekød. Detailhandel snydt for dette kød er 30-50 rubler per kilo (i vores region, under alle omstændigheder). Jeg skar og solgte mig selv, så jeg reddede på at ansætte en sælger og en cutter. Desuden tjente jeg også nabosteder og modtog ekstra indtægter fra dem. Virksomheden gik, virksomheden udviklede sig, og jeg fik nye bekendtskaber.

Jeg lagde mærke til andres forretninger og begyndte at analysere det

Når jeg mødtes med den såkaldte ravioli. Det var sådan en kaste af iværksættere, der var involveret i frigivelsen af ​​dumplings. Disse dumplings købte hver dag kød til deres produkter. Men ikke at klippe, som mange måske tror, ​​men alle de billigste, der er på markedet.

Frygterne i vores by

For nogle vil det være en opdagelse, men på Astrakanhyllerne og i andre byer tror jeg også, at dumplings fra kødaffald sælges.

Ligegyldigt hvor skræmmende det lyder, men fyldningen indeholder præcis, hvad der ikke sælges fra tælleren, bærer og mister sin præsentation. Fyldning dumplings omfatter sådanne "delikatesser", såsom kød fra hovedet, lysken, filmene, alt, der ikke sælges fra disken i flere dage og diskonteres på grund af det faktum, at det kan gå tabt.

Dårlig kvalitet dumplings oversvømmes butikkerne.

Hvis disse mennesker giver fri tøj, vil de sætte noget i dumplings

Men dette er ikke det værste. De mest forfærdelige mennesker er slagtere, som forsøger at bedrage pelmenchiki og sælge dem allerede forkælet kød, vask det med kaliumpermanganat for at fjerne lugten. Disse tricks finder meget ofte sted, og i butikkerne med lave priser dumplings viser det sig, at det ved alle sanitære standarder skal være i skraldet.

Hvad du behøver at vide om kød halvfabrikata. En lille udflugt til stor produktion

Og jeg er selv bange for at forestille mig, hvad der sker i de virksomheder, der bruger fødevarekemi. Kød der kan erstattes af et andet stof. Det er bredt praktiseret i fødevareindustrien, og det er let at bevise dette ved at sammenligne prisen på pølser eller pølser med købsprisen på kød.

Hvad der var vant til at tælle dumplings er en smukt pakket hundemad!

Råvarer kan ikke være billigere end slutproduktet. Hvis prisen på pølse, pølser eller kødboller er lavere end prisen på kød, skal du være forberedt på, at du spiser toiletpapir blandet med svineskind og smagsforstærkere. Og til orientering vil jeg sige: Hvis kyllingepølse eller med fjerkrækød betyder det ikke, at fuglen, før den bliver behandlet til hakket, vil rulle og adskille kødet fra knoglerne. Denne procedure er dyr. Det er lettere for fabrikanten at dreje fyldstofet i en pasta ved hjælp af tredobbelt destillationsmetode gennem en industriel kødkværn. Dette forklarer tilstedeværelsen i dumplings pastaagtigt stof i stedet for kød.

Men vores dumplings bruger ikke kemi - på grund af deres manglende uddannelse, fejer de simpelthen alt, hvad der skal bortskaffes snart.

Planlægning af en ny virksomhed. Forretningsplan for virksomheden til produktion af ravioli

Jeg så meget lang tid på ravioli-producenterne og forsøgte at beregne deres fordele. Deres dumplings blev solgt i det midterste prissegment og gik efter dem, der blev solgt i store kædeforretninger.

Hvis du taler (og kalder ting efter deres navne), så spiser i stedet dræbningerne i stedet for påfyldning - pastaformet kemi og i dem, der sælges under hjemmen, stadig kød, selvfølgelig det værste, men stadig kød.

Hjemmelavede dumplings, ikke fordi de er støbt med kærlighed, men fordi der ikke er noget udstyr

Hjemmelavet disse dumplings kaldes for grunden til, at de støbes manuelt af folk fra Centralasien. Det er også gavnligt for arbejdsgiveren, han sparer ved køb af dyrt udstyr, og manuel modellering kan udstedes til hjemmelavede dumplings.

Denne situation er næsten alle mini-butikker på lokalt niveau. Kvaliteten af ​​produkterne efterlader meget at ønske. Måske er iværksættere glad for at producere produkter af høj kvalitet og være stolte af dem, men befolkningens købekraft er lav, og til tider passer et dårligt produkt til alle som standard producenter og endelige forbrugere.

Logisk begrundelse

Efter at have fundet ud af nok information begyndte jeg at tænke på at udvide min forretning. Jeg begrundede dette: Jeg har leverandører af kød, køleskab til opbevaring af kødprodukter og salgssted. Jeg kunne købe råvarer billigere og af acceptabel kvalitet. Jeg vil ikke have affald, for jeg kunne sælge alle de resterende produktioner fra mit synspunkt. Lønsomheden af ​​sådanne workshops varierede fra 30 til 70%. Jeg kunne holde denne rentabilitet, men forbedret produktkvaliteten betydeligt, fordi jeg kunne købe råvarer direkte.

Jeg begyndte at udarbejde en kort forretningsplan, og det er det der kom fra det.

Dumpling maskine - hovedenheden i min butik.

Udgifterne til udstyr til dumplingsbutikken. Specifikke tal

Nødvendigt udstyr:

  • Gazelle med termobud brugt - 160 000 rubler.
  • Dumpling maskine JGL-120 - 130 000 rubler.
  • Kødkværnen er professionel med en produktivitet på 100 kg. pr. time - 32 000 rubler.
  • Testomer til abrupt dej af mærket L4-XTV, med en produktivitet på 60 kg. pr. time - 84 800 rubler.
  • POZIS FV 115, 4 frysere - 60 000 rubler.
  • Køleskab - 22 000 rubler.
  • Kamerachokfrysningsudstyr med installation - 110 000 rubler.
  • Rustfrit stålborde - 4 enheder. - 14 000 rubler.
  • Engangsborde og anden beholdning - 15 000 rubler.
  • Vask, vvs, osv. - 13.000 rubler.
  • Elektroniske vægte, store og små - 19 000 rubler.
  • Andre udgifter, møbler, garderobeskabe, garderobeskabe - 20 000 rubler.
  • Videoovervågningssystem - 44.000 rubler.
  • Reparation og udstyr af lokalerne, for at bringe det i korrekt hygiejneudseende - 150.000 rubler.

Det beløb, jeg planlagde at bruge på reparation af lokalerne, bragte jeg til et areal på 150 kvadratmeter. Dette omfattede fliser, på de steder, hvor det er nødvendigt, gips, maleri vægge og lofter med vandbaseret maling.

Antallet af engangsudgifter udgjorde 873.000 rubler. Dette er et normalt beløb, da flere dumplingsbutikker blev solgt i regionen, og deres prisliste oversteg 1.000.000 rubler.

Sandt nok havde jeg ikke en pakke- og pakkemaskine, men jeg besluttede at det ikke var nødvendigt for øjeblikket. Faktum er, at registrering af et varemærke koster omkring 400.000 rubler, og indtil videre har jeg ikke råd til det.

Godt personale - halvdelen af ​​virksomhedens succes

Dernæst var jeg nødt til at koncentrere mig om at planlægge personalet på det personale, der er nødvendigt for driften af ​​dumpling-butikken. Min højdepunkt var, at jeg besluttede at ansætte en tekniker, som ville forstå opgaven. Og opgaven var dette: at holde produktkvaliteten konstant på et konstant højt niveau.

Som en erfaren slagter ved jeg, at alle kødprodukter, der optræder på markedet, er populære, fordi producenten gør sit arbejde forsigtigt i den indledende fase af produktionen.

Et godt hold er halvdelen af ​​succesen.

Du kan aldrig lade arbejdet i butikken alene!

Generelt er hele fødevarevirksomheden meget enkel. Hvis produkterne er spiselige og velsmagende, så tager de det. Det vil blive taget så længe producenten kontrollerer hele processen, og produktet forbliver af stabil kvalitet. Ingen vil eksperimentere med mad. Hvis en person kan lide produktet en gang og ikke fejler igen, vil dette produkt altid blive solgt, indtil kvaliteten forringes.

Det ser ud til at være en idyll, og intet kan blande sig i at tjene penge, men praksis viser noget andet. Når produktionen begynder at strømme, intervenerer andre faktorer - tyveri og uagtsomhed.

Hvis for eksempel 500 kg kød behandles på en arbejdsdag, og 50 af dem bliver stjålet af arbejdstagere, betyder det, at dumplings vil være undervægtige 10%. Det vil straks føle køberen. Hvis det nødvendige antal æg ikke tilsættes til knådemaskinen, så vil køberen i stedet for bouillon i panden have en klæbende væske, og sådanne dumplings kan ikke tilsættes til suppen.

God dej skal være gullig. Det betyder, at det er impliceret af teknologi.

Efter sådanne hændelser vil der altid falde salg.

Derfor er den person, der er ansvarlig for at efterlade produkter, nødvendig for produktion. Mange begår fejlen ved at udnævne en af ​​de arbejdstagere, der er ansvarlige for produktionsprocessen. En simpel arbejdstager, selv de bedste, vil ikke klare denne pligt.

Jeg forsøgte at danne en stat i overensstemmelse med alle reglerne for god produktion.

Desuden er det nødvendige personale hos plymenny-butikken med løn:

  • Teknolog, han er produktionschef - 35 000 rubler.
  • Driver - speditør - 20 000 rubler.
  • Kødbeklædningsgenerator, haksehøster - 23.000 rubler.
  • Dough harvester - 23 000 rubler.
  • Løg og gulerødder til hakket kød, handyman - 18 000 rubler.
  • Operatøren af ​​dumpling maskine - 26 000 rubler.
  • Packer - 18 000 rubler.
  • Revisor - 22 000 rubler.

Mængden af ​​månedlige udgifter var at nå 185.000 rubler. Til dette beløb blev der tilføjet lejen til placering af 20 000 rubler per måned. I alt til projektets start med en månedlig første betaling beløb beløbet 1.078.000 rubler ekskl. Omkostningerne til el og andre udgifter. Beløbet er ret seriøst, og hvis jeg var en investor, der ikke kender denne forretning, ville jeg have troet, men i flere år arbejdede jeg med kødprodukter og vidste sikkert, at jeg ville lykkes.

Lidt om rentabiliteten af ​​produktionen af ​​ravioli og halvfabrikata kødprodukter

Ideelt set er rentabiliteten af ​​dybfrosne produkter fra 30 til 70%. Til normal drift af dumpling shop, havde jeg brug for at producere mindst 600 kg. dumplings om dagen. Dette beløb sig til 12.600 kg pr. Måned under hensyntagen til den fem-dages arbejdsuge.

Råmaterialet koster en kilo dumplings ifølge min teknologi er 146 rubler - under hensyntagen til brugen af ​​oksekød og svinekød i første klasse. På emballagen og etiketten tog yderligere 2 rubler per kilo. Salg engros omkostninger for en pakke dumplings vejer 0,5 kg. var 90 rubler. Det viser sig at med en kilo dumplings, havde jeg en fortjeneste på 34 rubler. Det var et beskidt overskud, og det måtte stadig betale løn.

Hvor meget af omsætningen forbliver nettoresultatet

Med den fulde realisering af hele det månedlige parti skal overskuddet være 428.000 rubler. Da beregningen blev foretaget på grundlag af råvareomkostningerne ved produktion, var det kun muligt at betale løn til arbejderne, der udgjorde 185.000 rubler om måneden, og de betalte også skatter, transportomkostninger, leje og elektricitet. Yderligere omkostninger blev tilføjet med omkring 60.000 rubler om måneden.

Ifølge mine beregninger bør dumpling butikken bringe fra 150 til 180 tusind rubler. Dette er et godt resultat, fordi værkstedet skal arbejde autonomt uden min deltagelse. Min deltagelse skal kun ske i workshopens første halvår, og to salgsrepræsentanter skal have indskrevet personalet til at sælge produkter og udvide handelsnetværket.

Starte produktion af ravioli

Efter alle beregningerne besluttede jeg at starte en virksomhed. Til dette tog det mig to måneder. Jeg besluttede at åbne værkstedet i oktober. På dette tidspunkt slutter årstidens grøntsager allerede, og godt salg af kødprodukter begynder.

Som planlagt var værkstedet udstyret med udstyr og et personale af arbejdere klar til åbning.

Om markedsføring - hvordan finder man salg til nye produkter

Jeg begyndte at bekymre sig om salg på forhånd. Jeg har rejst til mange butikker og detailkæder for at forhandle om salg af produkter. Der var et forslag til distributører - de vil modtage varer, der ikke lægges på hylderne, mens prisen på produkter vil være den samme som for andre iværksættere. Mange blev enige om disse betingelser og besluttede at købe en testbatch.

Den første serie af produkter

Åbningsdagen kom, udstyret blev testet, og produktionen begyndte. Den første dag producerede vi 350 kg. ravioli. Der var flere stop under produktionsprocessen på grund af tilpasningen af ​​udstyret.

På den anden dag nåede vi allerede 600 kg arbejdeplan. Det var en daglig norm, og det var ikke nødvendigt at overskride det. Næsten et ton af produkter akkumuleret i fryserne.

Levering af varer og venter på applikationer

Jeg stoppede produktionen i et par dage for at levere varerne og vente på de første ordrer fra butikkerne. Jeg leverede det første parti til mere end 25 butikker. Næsten alle varer måtte distribueres til salg. Der kom en kedelig vente.

Jeg var sikker på mit produkt, fordi der i tillæg til de gode dumplings blev krydderier til madlavning tilsat til hver pakke. Det så attraktivt ud og var også meget bekvemt for køberen. Denne metode til emballering foreslået fremstillingsteknolog. Dette medførte selvfølgelig visse omkostninger, men gav også en fordel over konkurrenterne.

Et kvalitetsprodukt er nøglen til succes for enhver virksomhed.

Som forventet lavede næsten alle butikker en ansøgning om varerne. Produktionen blev genoptaget og begyndte at arbejde på den etablerede plan.

Start af en ny virksomhed bestået uden overraskelser.

Jeg gjorde alt som planlagt. Erfaring på markedet hjalp mig med at starte med at tjene. Jeg vidste alt om konkurrenter og brugte al den akkumulerede viden mod dem.

Produktion ekspansion

For mere vellykket salg og udelukkelse af fordelingen af ​​varer til butikkerne besluttede jeg at leje en detailbutik på en købmands grossistbase. Et sådant træk krævede en yderligere investering på 90.000 rubler. Disse penge var nødvendige for køb af brystfrysere og det nødvendige udstyr.

Jeg rejste planen til 800 kg pr. Skift. Det var næsten den maksimale effekt af enheden.

Implementeringen kom også tæt på disse indikatorer.

Alt er nemt i fødevareproduktionen

Efter tre måneders arbejde kendte mine dumplings hele byen. Dette er blevet et ganske populært produkt. Jeg vil afsløre en lille hemmelighed om min succes - i produktionen af ​​produkter tjener du enten det med det samme eller ikke. Hvis produktet er velsmagende, vil det straks blive populært, og det vil derfor straks blive solgt. Det er nemt nok at lave et navn med god kvalitet og billig pris, det er svært at holde dette niveau senere. Købere vil ikke tilgive, hvis produktet af en eller anden grund en gang kommer på hylderne i uspiselig form.

Det at gøre er absolut umuligt

Hvis produktet bliver defekt - på grund af den menneskelige faktor eller på grund af en fejl i udstyret, er det bedre at smide det ud. Du kan ikke være grådig i disse øjeblikke og sælge den med rabat.

Flere gange tog jeg ud store bunker af dumplings i et hundeslæde. Det er meget dyrt, men det er bedre at miste 50 000 rubler en gang end kundernes tillid.

Den korrekte beregning - en succesfuld forretning

Nu er min virksomhed stabil. Output går efter planen, og salget ligger ikke langt bag produktion. Jeg har øget lønnen til mine medarbejdere, da planen for produktion er steget, og følgelig er belastningen på personalet steget.

Nu tænker jeg på at erhverve et varemærke og komme ind på andre markeder i regionen.

Top