logo

I storbyer er varmbagning i stor efterspørgsel blandt befolkningen. Byerne elsker også lækker wienerbrød. For at åbne et bageri fra bunden, har du brug for første investeringer og en forretningsplan. Hvad er nøglefunktionerne i denne virksomhed og anbefalinger til en ny iværksætter?

Udsigterne for åbningen af ​​bageriet

Tilbage i middelalderen var bageri- og bagerierne nødvendigvis i byerne. Byboere har altid elsket varm bagning. Denne tradition er bevaret til denne dag. For nogen er friske kager en god måde at få en hurtig bid på, for nogle vil kager være et godt supplement til middagsbordet, og nogen vil med rette sætte pris på konfekture. I øjeblikket kan selv fastfood virksomheder i store byer ikke helt tvinge klassiske bagerier fra markedet, hvor mange foretrækker mere naturlig mad. Desuden er bagning ofte betydeligt billigere end fastfood. Derfor er en virksomhed i produktion af varmbage en rentabel og lovende retning, der kan skabe et stabilt overskud.

I øjeblikket er der et stort antal bagerier. Hvis det tidligere var alt, var det standard og var begrænset til den sædvanlige kiosk til salg af tærter eller et telt, hvor tandoor kager blev solgt, nu er der en række tendenser i trenden.

Valgmulighed

Under begrebet et klassisk bageri får man en lille institution (det kan være en kiosk), hvor man næsten er foran køberen, tærter, boller og brød. Der bliver de straks sat til salg. I vores land er tandoor kager særligt populære (dette er en speciel afrundet ovn) og tærter. Den første mulighed er særlig populær i Moskva og i regioner, hvor der er mange muslimer blandt befolkningen, for eksempel i Tjetjenien eller Tatarstan. Men bagning tærter er stærkere i resten af ​​de russiske regioner. I Moskva blev tidligere tærter solgt ved krydsninger nær metroen, indtil sådanne kiosker begyndte at blive slået ned.

Fuld og delvis cyklus produktion

Ved en fuld-cycle virksomhed foregår hele processen fra begyndelsen til slutningen: mel, surdej, krydderier og tilsætningsstoffer købes. Produktet viser originalen. Dette er en mere rentabel, men også dyrere mulighed. Med en ufuldstændig cyklus købes halvfabrikata, oftest frosset, forretningen består af bagning og salg. For en spirende iværksætter er det meget lettere, men rentabiliteten bliver lavere.

Der er mange franchise-tilbud til ufuldstændige bagerier. Er dette en lovende retning? Fordelene er, at du ikke skal investere i reklame - dit mærke er allerede genkendeligt. Med den rigtige tilgang til din virksomhed er det virkelig muligt at presse den maksimale fordel ud af denne mulighed. Men overskudsniveauet for en fuld-cycle franchise virksomhed er usandsynligt at komme ud.

Mini bageri

En mini-bageri kan også være en hjemmelavet forretning. Det er attraktivt for dets tilgængelighed og mangel på høje omkostninger. Det vigtigste er at finde kunder og købere, der er klar til at købe dine produkter. Men hvis du opretter en online butik, kan du sælge og levere bagevarer direkte. I dette tilfælde er du nødt til at tilbyde markedet et unikt produkt for en vellykket forretning.

Bageri på hjul

Rejsehandel er praktisk og rentabel i store byer. Du kan vælge et sted med et stort folkemængde eller et punkt med et godt kors. Og hvis der er en efterspørgsel - gå til fjerne steder. Ingen pinde til udlejningslokaler. Den største fordel ved denne mulighed er fleksibilitet. Minus - lavt strøm udstyr i mobile bagerier.

konfekture

Konfekture - er et bageri, der specialiserer sig i produktion af søde bagværk (kager, bagværk, boller). Du kan lave kager på bestilling - dette er også et meget populært område.

Træbageri

Kvaliteten af ​​brød, der er bagt industrielt i store virksomheder, efterlader meget at ønske. Derfor er retningen for økoproduktion, hvor teknologien er så tæt på den traditionelle som muligt, i stigende efterspørgsel. Muligheden for et bageri på skoven passer til ejerne af landsbyhuse, hvor du kan udstyre en stor ovn. Hjemmebagt brød er meget dyrt.

Sådan åbner du et bageri fra bunden: en trinvis proces

Efter beslutningen om at åbne et bageri og finansielle beregninger skal registrere deres aktiviteter.

Hvilke dokumenter er der brug for til registrering

Hvis du skal åbne et punkt eller organisere produktionen derhjemme, så skal du udstede en IP. Til dette skal du have følgende dokumenter:

  1. Ansøgning om speciel formular R21001.
  2. Et dokument, der bekræfter betaling af statens told i mængden af ​​800 rubler.
  3. Personligt INN.
  4. Entreprenørens pas.

Hvis du vil organisere flere point og danne et netværk af bagerier, så kan du ikke gøre uden LLC. For at gøre dette har du brug for følgende dokumenter:

  1. Selskabets charter, som blev undertegnet af alle deltagere i den konstituerende forsamling.
  2. Protokol fra mødet for deltagere i selskabet.
  3. Lejekontrakten for de lokaler, hvor virksomheden skal drive virksomhed.
  4. Ansættelsesaftalen for selskabets direktør.

Hvordan man vælger det rigtige værelse, opfylder hygiejnekrav, køber det nødvendige udstyr

Rummet til bageriet skal lukkes, isoleret, rent. Det opretholder visse betingelser, såsom temperatur, fugtighed, tryk. Skadedyr og gnavere bør ikke komme ind i dette rum. Samtidig skal et udstillingsvindue udstyres til at præsentere færdige bagværk til kunder (som regel går det udenfor). Hvis det er muligt, kan du udstyre et par borde ved siden af ​​bageriet, så kunderne kan få en bid lige på stedet.

Sanitære krav til et bageri etableret ved gældende lovgivning:

  1. En forudsætning er tilstedeværelsen af ​​et vandforsyningssystem, som er forbundet enten til et centraliseret system eller til sin egen kilde.
  2. Selvfølgelig skal kvaliteten af ​​det vand, der anvendes i produktionsprocessen, passe ind i de hygiejne normer og standarder for GOST.
  3. Det er nødvendigt at etablere en konstant kontrol over kvaliteten af ​​dette vand.
  4. Hvis du opbevarer vand i specialtanke eller tanke som reservedele, skal du gøre det i separate lokaler, der vil blive isoleret fra produktionen.
  5. Værelserne udstyret som lager skal holdes rene og tørre, luftens luftfugtighed må ikke overstige 75%.
  6. Det er vigtigt at have specielt udstyr i de lokaler, hvor lastning og forsendelse af råmaterialer vil blive udført. I denne egenskab kan det fungere som en gaffeltruck.
  7. Vær opmærksom på, at gulvet i rum med et lager skal være cementeret og ikke have revner, og væggene skal være glatte.
  8. I de lokaler, hvor produktionen udføres, vil de nødvendigvis udstyre vandhaner med varmt og koldt vand - 1 tryk for hver 500 m 2.
  9. Hvis der ikke er noget varmt vand i dit produktionsområde, er det vigtigt at udstyre specialkedler eller vandvarmere til disse formål.

Hvordan vælger man det rigtige personale

Hovedarbejderen i bageriet er en kokebager. Dette bør være en medarbejder med passende kvalifikationer (specialundervisning, specialuddannelser osv.). Desuden skal han, før han ansættes, undergå en lægeudvalg, hvor han undersøges for tilstedeværelsen af ​​en række sygdomme, som kan forhindre ham i at arbejde inden for catering.

Hvis du udstiller dine produkter til salg, skal du have en separat medarbejder-sælger. Her er kravene mindre stringente, men han skal stadig gennemgå en lægeundersøgelse. På den indledende fase i ansigtet af kokken og sælgeren kan være en medarbejder.

Ved køb af råvarer

Det vigtigste råmateriale i vores tilfælde er mel. I gennemsnit koster 1 kg mel 15 rubler, hvis du køber det i løs vægt. For at producere 1 ton brød i gennemsnit skal du have ca. 700 kg mel, hvilket skal være af god kvalitet. Glem ikke også andre vigtige ingredienser, såsom: æg, rystelse, bagning indhold (marmelade mv), krydderier osv.

Produkter og sortiment

Udvalget af bagteprodukter, der sælges, er ret stort. Det kan være som normalt tærter (med bær, med citronfyldning, med kød, kål, pudder med skinke og ost osv.) Og muffins, diamanter, croissanter og andre kaffeprodukter. Også i vores land, populære tandoor kager.

Taler om te og kaffe. Hvis dit bageri arbejder på gaden, med mulighed for straks at sælge færdige produkter, skal du sørge for at inkludere drikkevarer inden for rækkevidde. Vær særlig opmærksom på, at det er varmt.

Sådan annoncerer du denne forretning

Hvis du skal organisere din produktion, vil alt afhænge af virksomhedens specifikke format. Lad os se på nogle få grundlæggende tilfælde:

  1. Hvis du har et åbent bageri, der straks sætter bagt varer til salg, så vil sagen ikke specielt have brug for reklame, hvis du er på et forbipasserende sted. Købere og så vil finde dig.
  2. Hvis dit bageri er organiseret hjemme eller i en lukket butik, kan du fungere som leverandør for den organisation, der vil beskæftige sig med salg af færdige produkter. I dette tilfælde behøver du heller ikke reklame (du kan finde en partner selv) eller kun i de indledende faser. Eller du kan sælge dine kager gennem din egen hjemmeside, for eksempel, hvis du laver kager på bestilling. I dette tilfælde har du brug for kontekstuel reklame, SEO-promovering af dit websted og måske endda annoncering i sociale netværk.

Forretningsplan

Lad os tage et eksempel på et stationært mini-bageri af en fuld cyklus, hvis hovedprodukt er kager. Det kræver investeringer i den indledende fase i lokaler og udstyr samt regelmæssige omkostninger til råvarer, lønninger og brugsregninger.

Tabel: Indledende finansielle investeringer til åbning af bageriet

Nedenfor er de variable (månedlige) omkostninger for denne virksomhed.

Tabel: Beregning af månedlige udgifter

Den eksisterende virksomheds finansielle model

Nedenfor er eksempler på de enkleste og mest økonomiske muligheder for denne virksomhed.

Omkostningerne og tilbagebetalingskursen for virksomheden. Den oprindelige investering i bageriet er i gennemsnit 225.000 rubler. Løvenes andel af prisen er køb af udstyr. Det første parti af råvarer kan købes til 30 000 rubler. Den gennemsnitlige pris for kagen er 5 rubler. Den gennemsnitlige salgspris er 25-30 rubler, marginen er 500-600%. Derfor vil råvarer købt til 30.000 rubler bringe salg i mængden af ​​150.000-180.000 rubler. Samtidig er der omkring 6000 tærter solgt, dvs. hvis du tager en måned, så er det 200 tærter om dagen - salgsplanen er ret realistisk for et forbipasserende sted i en stor by. I 2 måneder er det realistisk at tjene 300.000-360.000 rubler og i 3 måneder - 450.000-540.000 rubler. I 3 måneder med et succesfuldt scenario kan du tjene 540.000 rubler. Fradrag straks de vigtigste variabelomkostninger: kostprisen til bagerens løn (25.000 * 3 = 75.000 rubler), 2 måneders leje af lokaler (60.000 rubler), 2 måneders køb af råvarer og betaling for vand og elektricitet (80.000 rubler). I alt - omkring 215.000 rubler. Subtrahere dem fra den samlede omsætning på 540.000 rubler og få resten 335.000 rubler. Fra det trækker vi 225.000 rubler af den oprindelige investering. Vi får en netto overskud i den tredje måned i mængden af ​​110.000 rubler.

Den gennemsnitlige fortjeneste for måneden. Som allerede nævnt kan vi med en gennemsnitlig pris på 25-30 tærter pr. Stykke og en gennemsnitlig daglig plan på et forbi 200 pies per dag sælge ca. 6.000 tærter om måneden, dvs. tjener ca. 150.000-180.000 rubler. Samtidig vil de vigtigste variable omkostninger bestå af bagerens løn (25.000 rubler), betaling for leje af lokalerne (30.000 rubler), køb af råvarer og betaling af vand og elektricitet (40.000 rubler), transport af varer (hvis der er transport, så om rubler), husholdningsudgifter (fra 2000 rubler) og i alt ca. 110.000 rubler om måneden, dvs. nettoresultatet vil kun være fra 40.000 til 70.000 rubler kun til salg af kager. Plus, yderligere salg i form af drikkevarer, yderligere produkter, som vil tillade at presse ud af denne forretning med fradrag af alle udgifter ud over 50.000 til 100.000 tusind rubler.

Om kontrol

Cateringvirksomheder vil altid tiltrække de regulerende myndigheders opmærksomhed. Der er en klar plan for inspektioner fra Rospotrebnadzor. For at være så klar som muligt for verifikation er det nødvendigt nøje at overvåge, at din virksomhed overholder alle gældende juridiske og sanitære krav. Desuden skal dine lokaler overholde brandbestemmelser.

Anmeldelser af en mini-bageri som en virksomhed fra den personlige oplevelse af iværksættere

Ved åbningen af ​​et lille bageri skal du bruge 200-400 tusind rubler. Dette er hvis du tager det simpleste udstyr i det italienske mærke Unox. Vi bager fra frosne næringsmidler. Leverandører af frosne næringsmidler er efter min mening repræsenteret i hver eller flere større byer (Bonape, App, Sunrise-Baker, belgiske bagerier mv., Dette ændrer ikke alle dem om det samme).

http://www.diforum.ru/topic/68520- bageri-velsmagende-business /

I dag vil jeg tale om virksomhedens rentabilitet.
Den gennemsnitlige snyde på halvfabrikata er 100-110%.
I betragtning af meromkostningerne (issukker, s / p bager, el osv.) Opnås 80-90%

Et andet interessant punkt, mange emner kan ændres, for eksempel "Flapjack med ost" - et halvfabrikat til køb af 13 rubler. Prisen på displayet 28. (snyde 115%).
Tilsæt mayonnaise, skinke, tomat, prisen på displayet er allerede 40 rubler. Ingredienser koster: 10 gram skinke, 10 gram mayonnaise, 10 gram tomat (kun 3-4 rubler)
Det viser sig omkostningerne 16-17 p. Snyde er 150%.

Som du forstår, jo mere du gør disse ting, desto højere er rentabiliteten, og samtidig har du øget rækkevidden, hvilket også gunstigt påvirker køberens loyalitet.

http://www.diforum.ru/topic/68520- bageri-velsmagende-business /

Video: vellykkede startups - mini-bageri

Ved korrekt planlægning kan et bageri være en stabil indtægtskilde. Det vigtigste er at være klogt ved at vælge et sted, købe udstyr og sikre, at hygiejnestandarder overholdes. Sandt, ikke forvent fabelagtig fortjeneste fra denne virksomhed. Derudover skal du altid være forberedt på udseendet af konkurrence nær dit punkt.

Mini-bageri forretningsplan

Indhold:

Forundersøgelsen om at starte en fødevareproduktionsvirksomhed er et mini-bageri, der kan bruges som model til at skrive en forretningsplan, samt et eksempel for at beregne den økonomiske levedygtighed ved at starte en virksomhed.

Formål: At retfærdiggøre gennemførligheden og effektiviteten af ​​organisationen af ​​bagværkets bagværk.

Projektbeskrivelse

Projektidé: mini-bageri

Tanken er at åbne i byen "N" (befolkningen er 270 tusind mennesker) et mini-bageri med speciale i bagning af bagværk.

Range.

Planlagt produktsortiment:

  • Boller (8 slags)
  • muffins
  • Lam produkter
  • bagels
  • ostemasse pandekage

konkurrence

I øjeblikket er der 2 brødbagningsplanter og 3 mini-bagerier, der opererer i byen N, der alle har specialiseret sig i produktion af brødprodukter (brød).

I den henseende vil det åbne mini-bageri specialisere sig i produktion af bageriprodukter (100% interval). Den største konkurrencefordel - gennemførelsen af ​​kun friske kager.

Organisationsform og skattesystem.

Organisatorisk og juridisk form for virksomhed: "individuel iværksætter". Skatteform: Forenklet beskatningssystem, indkomst minus udgifter, 15%. Regnskab: Ved indledende fase outsourceres skat og regnskab til et specialiseret regnskabsfirma. Efter tilrettelæggelsen af ​​alle produktionsprocesser vil salgsfejl udføres af virksomhedsejeren uafhængigt ved hjælp af tjenesten My Service online.

Vi anbefaler at bekendtgøre det specialiserede materialebeskatningsbageri.

Driftstilstand:

Brødmageren arbejder dagligt.

Fra kl. 00:00 til 10:00 for medarbejdere (bager, assistent), der er direkte relateret til bagning af bagværk. Denne kategori af medarbejdere vil arbejde i skift, to til to.

Fra kl. 7.30 til 16.30 for medarbejdere (leder, salgsrepræsentant), der beskæftiger sig med salg og salg af færdige produkter. Denne kategori af medarbejdere vil arbejde på den 5-dages arbejdsuge, og weekenden vil blive skiftet.

Generel bemanding:

Nødvendigt udstyr.

Til organisering af virksomhed kræver følgende sæt udstyr til pakarni:

En mini bageri udstyr sat til denne forretningsplan med kommentarer. Du kan også finde ud af de nuværende priser for bagovne på hjemmesiden for vores partner Forofis: http://www.foroffice.ru/products/pechi-pekarskie.html.

Salgskanaler

Hoveddistributionskanalen: små detailbutikker, der ligger i byen "N" og nærliggende byer. Gennemførelsen via netværket (regionale og føderale) købmandsforretninger i 2013 er ikke planlagt.

Vi anbefaler at kende materialet om oprettelsen af ​​et loyalitetsprogram til bageriet.

Projekt Implementeringsplan

Kalenderplan

Ifølge mini-bageriets forretningsplan er lanceringen af ​​selskabet 2 måneder. Alle faser i forbindelse med åbningen af ​​aktiviteter ligger inden for virksomhedsejerens ansvar.

Samlede anslåede omkostninger til projektgennemførelse:

Ifølge beregningerne for åbning af aktiviteter krævede investeringer i mængden af ​​1,1 millioner rubler.

Planlagt økonomisk resultat.

Den planlagte omsætning og overskud for 2013-2014.

I henhold til organisationsplanen er starten på virksomhedens aktiviteter planlagt til marts 2013, forventes tilbagevenden til selvforsyning i maj 2013.

Selskabets aktivitet er sæsonbetonet, hvor salget stiger i september - november og marts - april, og i de resterende måneder sker der et sæsonbetonet fald i indtægterne.

Udgifter.

Omkostningerne til bagværkets aktiviteter omfatter følgende udgifter:

  • Omkostningerne ved fremstilling af produkter. Denne linje omfatter omkostningerne ved køb af mel, gær, margarine, sukker og andre ingredienser.
  • Variable omkostninger Lønninger af arbejdstagere baseret på produktion (12% af omsætningen)
  • Generelle udgifter: Denne gruppe af udgifter omfatter udgifter til vederlag til ansatte (fast del), sociale fradrag, leje for lokaler, brændstof og smøremidler, reparationer af maskiner, brugsregninger, administrationsomkostninger, udgifter til regnskab og andre udgifter.

Den planlagte struktur for fordelingen af ​​midler modtaget fra kunder for 2013-2014.

Produktionsomkostninger

Medarbejder løn variabel del (afhængigt af output)

Resultat før skat

Beregning af investeringsafkast.

  • Projektstart: januar 2013
  • Start af drift: marts 2013
  • Afgang til operationelle break-even: Maj 2013
  • Afgang til forventede indtægter: juni 2013
  • Projektets tilbagebetalingsdato: november 2014
  • Tilbagebetalingsperiode: 23 måneder.

Risikovurdering af opdagelse

Processen med implementering og videre drift af projektet kan kompliceres af en række risici og negative faktorer, som er givet i analysen af ​​risikofaktorer og muligheder for mini-bageri. For at bestemme graden af ​​indflydelse af disse risici og deres fare for erhvervslivet vil vi foretage en kvalitativ og kvantitativ analyse.

Kvalitetsindikatorer bestemmes af ekspertvurdering af sandsynligheden for en trussel. Kvantitativ analyse viser eksponeringsgraden i virkeligheden.

Kvalitativ projektrisikoanalyse

Hele risikosektoren er opdelt i ekstern, hvor virkningen af ​​den generelle økonomiske situation og begivenheder, der ikke er relateret til virksomhedsledelsesprocessen, og internt, som er direkte afhængig af effektiviteten af ​​at organisere forvaltningen og gennemførelsen af ​​virksomheden, er særligt mærkbar.

Tabel 1 De største eksterne risici ved projektet

Råvareomkostningsstigning

Risikoen vil medføre en stigning i produktionsomkostningerne og et fald i den marginale del af indkomsten. Kompensation af risiko sker ved at øge salgsprisen på produkter eller ændre vægtkravene. For at udligne risikoen er det nødvendigt at konstant overvåge leverandørernes marked og indgå langsigtede kontrakter.

Åbning i byen N direkte konkurrenter

Når direkte konkurrenter optræder, er den eksisterende markedskapacitet fordelt opdelt i deltagere, hvilket medfører et fald i salget. For at overvinde risikoen i organisationsfasen skal man gennemføre en politik for genopbygning fra konkurrenterne, bevare kundeloyalitet.

Sæsonnedgang i salget

Risikoen medfører et fald i de gennemsnitlige årlige salgstal, øger personaleomkostningerne, fører til udsving i intensiteten af ​​brugen af ​​produktionsudstyr. Risikoen er nivelleret af en kompetent reklame- og organisationspolitik.

Ændringer i statsniveauet for lovkrav til bagværksprodukter

Risikoen kan føre til en revision af de teknologiske kort over produktion og produktbase.

Alle eksterne risici kan formindskes, hvis der i virksomhedens organisationsfase udvikles en krisestyringsstrategi, for at opretholde en korrekt positionering og konstant kontakt med køberen.

Tabel 2 De vigtigste interne risici ved projektet

Lav kompetence hos egne medarbejdere og modparter

Risikoen kan medføre et fald i salget, en lav grad af kundetilfredshed og øge alle eksterne risici. Truslen om at skabe et effektivt system af personaletræning og motivation er nivelleret.

Den udvalgte teknologi og produktsortiment medfører ikke vanskeligheder med produktionsprocessen og teknologisk support af virksomheden.

Kvantitativ risikoanalyse af projektet

Alle eksterne og interne risici har en enkelt negativ konsekvens - et fald i overskuddet. Årsagerne til faldet i overskud kan være:

  • stigningen i råmateriale produktionsomkostninger på grund af højere priser på materialer, råvarer og arbejdskraft;
  • åbning direkte konkurrenter, der kan vinde deres egen markedsandel
  • fald i forbrugernes efterspørgsel på grund af dårlig kvalitet og service samt sæsonbestemt.

En kvantitativ analyse af investeringsrisici kan udføres ved hjælp af følsomhedsanalysemetoden (følsomhedsanalyse) ved anvendelse af den interne afkast (NPV) som hovedparameter. Men efter at have oplevet data, der er karakteristiske for et bestemt marked (by N med en befolkning på 270 tusind mennesker), bruger vi metoden til praktisk beregning.

Graden af ​​indflydelse af stigningen i råvareværdi og øge salgsprisen

Beregnet ved at beregne elasticiteten af ​​efterspørgslen. Med en gennemsnitlig produktionsomkostning (boller (8 typer), muffins, donuts, bagels, cottage cheese makers) i området 19-23 rubler, vil stigningen i slutprisen have følgende indikatorer:

Således ser vi, at prisudviklingen med lavt gennemsnit kan medføre en lille stigning i efterspørgslen (på grund af forbrugernes forventninger) og en prisstigning på 20-25% (en betydelig stigning i råvarepriserne, der ikke passer ind i den årlige inflation) vil føre til tab af i gennemsnit 4,5% af købere. Risikoen har en lav kvantitativ værdi.

Konkurrencemiljøets indflydelsesgrad

For at beregne graden af ​​indflydelse af konkurrencen er det nødvendigt at foretage en detaljeret analyse af konkurrencevilkårene og beregne hver operatørs markedsandel. Udseende af en ny spiller indebærer altid en omfordeling af aktier, i første fase sker det på bekostning af branchens svageste repræsentanter. Projektet omfatter i vores tilfælde brug af entreprenører (salgskanaler - små detailbutikker beliggende i N og nærliggende bosættelser), som beskytter en konkurrent mod direkte eksponering under langsigtede og hårde kontraktvilkår (eksklusivt partnerskab).

Med en samlet markedsandel på 6% har graden af ​​indflydelse fra en ny konkurrent en relativ andel på 1,2% - så meget kan et mini-bageri miste, når man åbner en lignende virksomhed i salgsområdet.

Graden af ​​indflydelse af sæsonforhold og serviceniveau

I betragtning af den gennemsnitlige sæsonmæssige nedgang i salget af bageriprodukter i sommeren i intervallet 10-15% og de vigtigste købers krav til produkter,

Det kan beregnes, at hvis der pålægges risici (lavsæson og dårlig service), kan tabt fortjeneste stige med 25-30%. Dette er den væsentligste risiko for projektet.

Projektrisiko placering

Den mest sandsynlige er markedsførings- og sæsonrisici med lavere efterspørgsel, som kan udløses af højere råvareomkostninger og åbning af direkte konkurrenter. Dette er de mest kritiske trusler, der bør forventes på scenen med at organisere og gennemføre en forretningsidé.

Relevansen af ​​forretningsplanen for et mini-bageri

Generelle tendenser

Hidtil er markedet for bageriprodukter i Rusland endnu ikke blevet fastlagt i lyset af revalueringen af ​​værdier og den generelle tendens for miljøvenlig og sund mad. I de sidste ti år har traditionelle typer brød og bageriprodukter i høj grad givet plads til opskrifter, der lånes i Vesten: croissanter, baguetter, croutoner, chiabat, korn og meget mere. Almindelig tinbrød, hovedløg, rug og Darnitsky, Moskva, klid og Borodino samt andre sorter produceret af kommunale bagerier har mistet deres toppositioner, og nu er fordelingen af ​​forbrugernes opmærksomhed i lige store mængder på traditionelle tilbud og lånt (52% til 48%):

Dynamik for vækst i forbruget af brødtyper

dvs. selv i 1970 havde de vestlige tendenser en lille indflydelse på køberens valg og foretrak sovjetfremstillede produkter. Siden 1990'erne har der været en stigning i den vestlige teknologis indflydelse og fremkomsten af ​​kommerciel konkurrence, der har udvidet rækkevidden af ​​bagværk betydeligt. Ved 2000'erne havde traditionelle brød mistet mere end halvdelen af ​​markedet. Dette skyldes i høj grad overgangen fra post-sovjetindustrien til private hænder, som har hentet udviklingen og begyndte at producere moderne og eftertragtede produkter.

I 2010 faldt vækstdynamikken, forbrugeren begyndte at miste interessen for fremmede opskrifter. Derudover har regeringens politik til støtte for nationale værdier også påvirket dannelsen af ​​relativ ligevægt: nu er der lige stor ret til valgmulighederne mellem tradition (traditionelle sorter) og låntagning. Hvad angår bagergruppen, er tendensen ens.

Den største tendens i brød- og bagermarkedet i den nuværende periode er en sund kost, friskhed, naturlighed. Egne bagerier i supermarkeder, hvor aromatmarketing virker perfekt, har fået stor popularitet: duften af ​​friske kager sikrer højsalg. Traditionelle fabriksbagerier er populære hos den ældre generation på grund af deres sædvanlige handle og sortiment.

Ifølge Informkonditer IAC køber russerne oftest bageriprodukter på specialiserede punkter (branded bagerier, bagerier) og som relaterede produkter i supermarkeder.
Siden 2010 har der været en positiv vækst i produktionen af ​​konfektureprodukter i Rusland, som udgør intern konkurrence for bagerier, der fortrænger dem fra butikshylder.

Konkurrenceniveauet og udenlandske producenter

Indenlandske og udenlandske varer er på det russiske bagværksmarked. Andelen af ​​import er ikke mere end 22%. De største leverandører er Finland og Litauen. Samlet ifølge statistikken organer i det område af produktionen af ​​bagværk involveret omkring 28 tusinde virksomheder - i løs vægt er repræsentanter for små og mellemstore virksomheder.
Hvis vi overvejer produktionsstrukturen, tegner sig hovedparten af ​​bagværksprodukter til fabrikker:

Strukturen af ​​produktionen af ​​bagværksprodukter

Ca. 75% af al traditionel brødproduktion er taget af et "socialt" produkt. Den logiske segmentering af bageriprodukter fra større producenter er rangordningen efter kategori:

  • Kernen i produktionen (op til 80%) brød - det traditionelle sortiment har op til 25 stillinger;
  • Sekundær produktion: baguetter og brød - ca. 5 genstande;
  • Yderligere produktion:
    • ukonventionelle og lånte sorter af brød, pita brød, brød osv. - op til 10 stillinger
      Bageriprodukter og muffins - ca. 25 varer.

På trods af den hårde konkurrence i branchen forbliver der en tom niche af bageri- og smørprodukter, som skyldtes omfordeling af indflydelseszoner mellem producenterne:

  • Store fabrikker er fokuseret på produktion af brød og betaler ikke tilstrækkelig opmærksomhed til bagværkets rækkevidde. De har ikke et tilstrækkeligt bredt netværk af ruller. Dette skyldes høje logistikomkostninger og konkurrence med supermarkeder, som er mere rentable at implementere deres egne bagværk;
  • Bagerier i supermarkeder kan ikke konkurrere i alle forbrugssegmenter og sælge bageriprodukter som sekundære spontane køb. dvs. De starter ikke fabrikkens produkter (fuldt ud), men de opfylder heller ikke efterspørgslen med deres mængder.

På grund af dette forekommer den største konkurrencekamp i produktion og salg af bageriområdet blandt private bagerier. De vigtigste redskaber til succesfuld konkurrence i et sådant miljø er forståelsen af ​​kundeværdier og et kompetent salgs system.

Motiver og værdier af forbrugeren

Ifølge resultaterne af analysen foretaget af Institut for Agrarisk Marketing, er de vigtigste udvælgelseskriterier for køb af bageriprodukter (faldende):

Valget af købssted for bagværk og bagning er baseret på princippet om engangsbeløb (alle produkter på ét sted) eller forbi: Nærhed til forbrugssted - Hjem, arbejde, skole.

I byer har over 100 tusinde befolkninger allerede formater, der har deres egne mini-bagerier. Dette har øget detailhandlernes indflydelse på markedsstrukturen, da sådan privat detailproduktion kan modstå de grundlæggende krav om friskhed og lave priser. Men blandt de mest succesrige formater til fremme af bageriprodukter kalder eksperter regionale købmandsforretninger, diskounter og supermarkeder.

Men det skal huske på, at bageriprodukter ikke tvinge produkterne fra store producenter, da sidstnævnte tilbyder en "social" række traditionelle produkter. Konkurrence kan ske i form af en segmenteret tilgang (børns serie, kvinders kalorieindhold, miljøvenlige, rig på nyttige elementer osv.).

fund

På grund af omfordeling af værdier er ikke-traditionelle bagerproduktformuleringer (lånte, nye osv.) Meget populære i dag - det gør det muligt for nye markedsoperatører at erobre deres eget segment gennem det oprindelige produktsortiment.

Konkurrencekampen og det tvungne samarbejde mellem brødfabrikker og hypermarkeder har ført til det faktum, at bageriprodukternes niche ikke er fyldt og endnu ikke kan tilfredsstille den eksisterende efterspørgsel.

Fremstilling af bageriprodukter til et mini-bageri kan være rentabelt og vellykket med en korrekt udvikling af et salgs system og fokus på kundens forventninger og værdier.

Det er bedre at sælge dine egne produkter gennem regionale butikker (købmandsformat hjemme / skole / universitet) eller discounters.

En potentiel konkurrence om bageriprodukter kan være konfektureprodukter, hvis vækst i produktionen er blevet observeret for fjerde år. Til risikovurdering er det værd at i strategisk planlægning tage højde for muligheden for at udvide produktudvalget ved at producere konfektureprodukter.

Forretningsplan wienerbrød

For mange mennesker, der ønsker at investere i deres egen virksomhed, vil det være den bedste løsning at åbne et konditori. På trods af hård konkurrence i dette segment med en kompetent markedsføringsstrategi kan du tage en stærk position på markedet og få et godt overskud. I denne artikel præsenterer vi en detaljeret forretningsplan for konfekturebageriet, hvor vi berettiger projektets gennemførlighed, beregner tilbagebetalingsperioden og rentabiliteten.

Forretningsplan wienerbrød

Selv et minibageri kan medføre en stabil indkomst på 80-200 tusind rubler per måned. Denne type erhvervsaktivitet er især attraktivt for efterspørgslen. På trods af hård konkurrence er denne niche ikke fuldt udfyldt, og med kvalitetsprodukter, et stort sortiment og veletablerede salgskanaler kan du regne med succes.

På baggrund af store spillere, der repræsenterer bageriprodukter i et meget fattigt sortiment, reagerer mini bagerier hurtigere på sæsonbestemte kundepræferencer, tendenser i kulinariske verden osv.

Hvorfor skrive en forretningsplan?

Mange håbende iværksættere gør en meget almindelig fejl og går i gang med et projekt uden en grundig undersøgelse af markedet, en analyse af konkurrenceforholdet, en produktions- og finansplan.

Dette truer alvorlige finansielle omkostninger og maksimerer risikoen. Hvis vi taler om den forretning, der er forbundet med produktionen af ​​bageriprodukter, så kan det virke for mange nybegyndere, det er nemt. Selve produktionsteknologien, salgskanalerne er alle enkle og lette at forstå, selv for startende iværksættere. Men glem ikke projektets svagheder, dets risici, der kan forårsage alvorlig skade på virksomheden.

Vi laver en forretningsplan

Med en ordentlig organisation af forretninger med en klart udviklet marketingstrategi kan du hurtigt nå en payback og et godt overskud. Manglende svagheder, der ignorerer stærke konkurrenter, tværtimod vil føre til tab og lukning af virksomheder.

Projektoversigt

Afsnittet afspejler forretningsidéens relevans og hensigtsmæssigheden af ​​at gøre forretninger i denne retning.

Formålet med projektet er at åbne en slikbutik i byen, hvis befolkning er omkring 300 tusind mennesker.

Fordelen ved denne forretningsidé er en meget bred målgruppe, som kan udvides yderligere og tilbyder konfektureprodukter til forskellige grupper af befolkningen.

Fordele og ulemper ved erhvervslivet

De vigtigste fordele ved et mini bageri er:

  • bred efterspørgsel efter varer;
  • efterspørgsel stabilitet;
  • bred målgruppe;
  • høje fortjenstmargener på lang sigt;
  • muligheden for at udvikle forretninger og tilbyde relaterede tjenester
  • forretnings rentabilitet på 20-30%.
  • høj konkurrence
  • afhængighed af eksterne faktorer
  • letfordærvelige varer.

Funktion af konfekturevirksomheden

Denne type forretning er kendetegnet ved bred og stabil efterspørgsel.

Afhængigt af virksomhedens format kan du regne med et overskud på 100-200 tusind rubler per måned. Men i betragtning af den lille investering vil denne artikel fokusere på mini-bageriet, hvor hovedvægten er i sortimentet på bagværk bagning.

Funktion af konfekturevirksomheden

Uanset årstid, ferie osv. Forbruger folk en stor mængde varer i dette segment, hvilket er en utvivlsomt fordel. Men glem ikke projektets svagheder.

Den korte periode med salg af varer kræver en klar salgsforventning, ellers skal et stort antal produkter bortskaffes. Reklame, oprettelse af et loyalitetsprogram, kvalitetsservice og en bred vifte af ekstra tjenester vil bidrage til at kompensere for disse risici og opnå en god stabil indkomst.

Markedsanalyse

På trods af den store konkurrence på konfekturemarkedet skal der noteres en stor efterspørgsel efter dette produkt. Især efterspørgslen i service og produkter i dette segment kommer i løbet af ferien.

Det er også nødvendigt at bemærke manglen på årstid i bageribranchen? Blandt andet service og produkter er bagning og salg af konfektureprodukter langt den mest lovende. Med ordentlig planlægning og udvikling af virksomheden er det muligt på kort tid at nå en rentabilitet på 20-30% og få et godt overskud.

Før man påbegynder et projekt, er det nødvendigt at bestemme virksomhedens format. Det afhænger direkte af byens omfang. Formatet bestemmer målgruppen, butikens generelle koncept, dets stilistiske orientering og design.

Du kan implementere en forretningsidé på to måder:

  • selvåbning af bageriet;
  • køb franchise.

I det første tilfælde bliver du nødt til at tænke over firmaets navn, fremme sine tjenester, erobre markedet fra bunden. I andet tilfælde vil udgifterne til reklame være minimal. Da du vil arbejde med det allerede promoverede mærke, genkendelig og elsket af kunderne.

Hver af disse to muligheder har sine fordele og ulemper. For eksempel køber en franchise fuldstændig frataget frihed. Du skal bruge hele sortimentet, opskrift, mærkeemballage strengt under kontrakten.

Et af de første skridt i at studere konkurrencevilkår er at identificere de vigtigste aktører på markedet. Se omhyggeligt deres produkter, distributionskanaler, prissætning. Dette giver dig mulighed for at danne en ide om hvilken retning der skal gå.

Der skal lægges større vægt på den korrekte definition af målgruppen, prissætning og udvikling af marketingaktiviteter for at øge salget.

For at analysere det konkurrencemæssige miljø og bestemme deres egne fordele og svagheder er det tilrådeligt at foretage en SWOT-analyse og identificere minus og fordele ved projektet, trusler og muligheden for udvikling.

SWOT analyse

  • forretningsudvikling og åbning af yderligere konditorier;
  • højt udbytte;
  • mulig stigning i efterspørgslen generelt
  • muligheden for at gennemføre yderligere tjenester.
  • høj konkurrence
  • kort holdbarhed af produkter;
  • mulige problemer med leverandører af råvarer.
  • højt kvalificeret personale
  • bred efterspørgsel;
  • mangel på årstid
  • tilgængelighed af tjenester
  • kvalitetstjeneste;
  • effektiv reklame.
  • mulige fejlberegninger i forhold til efterspørgslen efter produkter;
  • mangel på erfaring på dette område af erhvervslivet.

Udvikling af prispolitik

Fastlæggelse af prisfastsættelsen af ​​deres produkter skal man stole på forretningsmodtagerens og målgruppens format.

For høje margener for konfektureprodukter bør ikke gøres på grund af den enorme konkurrence og kort holdbarhed. Kun en virksomhed, der indtager en ledende position på markedet og tilbyder mærkevarer, som er kvalitativt forskellige fra konkurrenterne, har råd til en høj pris.

Bageri tjenester

Virksomheden med at åbne et konditorivarbageri kan implementeres på flere måder:

  • et lille bageri til produktion af boller;
  • mini bageri med et salgssted;
  • egen butik til fremstilling af konfekture med en lille butik og cafe.

Den bedste mulighed for en lille virksomhed er sin egen butik med direkte salgssted.

Som en udvidelse af udbuddet af tjenesteydelser og forbedring af konkurrencemæssige fordele er det muligt at gennemføre en service til målrettet levering af produkter.

Sortimentet af produkter kan være meget bredt:

  • croissanter;
  • brød med forskellige tilsætningsstoffer;
  • tærter og boller;
  • kager;
  • kostbrød og kiks
  • fløde kager;
  • Cookies, vafler, peberkager.

Organisationsplan

For at kunne gennemføre projektet korrekt og med succes gå ind på markedet for produktion og salg af konfektureprodukter, er det nødvendigt at udføre følgende trin trin for trin:

  1. Tilmeld dig en virksomhed.
  2. Find et værelse og underskrevet en lejekontrakt.
  3. Køb kommercielt udstyr.
  4. Leje personale.
  5. Udvikle en marketingstrategi og måde at fremme tjenester på.

Registrering og udførelse af dokumenter

For at åbne et bageri skal en iværksætter ikke kun registrere sig hos Skatteinspektionen og Pensionsfonden, men også få tilladelser fra Rospotrebnadzor og Brandtilsyn.

I begyndelsen af ​​denne fase vil der være et spørgsmål om valget af den juridiske formular. For at implementere et mini bageri skal du vælge mellem PI og LLC.

Det er også nødvendigt at registrere koderne korrekt i registreringsdokumenterne.

For at starte et mini bageri projekt, skal 55.30 "Aktivitet af restauranter og caféer" være registreret som hovedkode.

Bestem form for juridisk ejerskab

Det regulerer aktiviteterne i forbindelse med produktion af fødevarer og deres gennemførelse direkte på fremstillingsstedet. Andre koder kan også tilføjes, men dette skal angives som en nøgle.

Efter indgivelse af dokumenter til åbningen af ​​undersøgelsesperioden er det nødvendigt at løse spørgsmålet om beskatning. Den bedste løsning ville være valget af UTII, men det er ikke tilgængeligt i alle regioner.

For dette projekt anbefales det at vælge et forenklet beskatningssystem med 6 eller 15%. Men husk på, at overskuddet i dette tilfælde ikke må overstige 60 millioner om året.

Ud over registreringsdokumenter, der giver dig mulighed for at udføre forretningsaktiviteter, skal du også udarbejde mange tilladelser til udstyr, lokaler og personale.

I betragtning af forretningsprojektets specifikationer skal du være forberedt på løbende inspektioner fra sundhedsvæsenet.

Så, for at åbne et bageri du har brug for:

  1. Indsend dokumenter til registrering som en IP.
  2. Vælg og arranger lokalerne i overensstemmelse med kravene til statsinspektioner, gør det sikkert for medarbejdere og besøgende.
  3. Få tilladelse til at åbne i Pozhnadzor og Rospotrebnadzor.

Også fra den supplerende dokumentation skal du:

  1. Konklusion af SES om overensstemmelse (sundheds- og epidemiologisk ekspertise);
  2. Bogen om klager og forslag;
  3. Fakturaer (Torg-12);
  4. Lease.

For at arbejde skal du købe et kasseapparat og starte et kasseapparat. På tidspunktet for registrering vil du tage fra 2 til 3 hverdage.

Søg efter lokaler

Valget af produkter til at starte bageriet og salget af konfektureprodukter bør næres meget nøje. Herved kommer det på mange måder at afhænge af virksomhedens succes.

Hvis du har valgt en forretningsmulighed ved køb af en franchise, vil konsulentfirmaet fra franchisegiveren hjælpe dig med at vælge de rigtige lokaler og arrangere det. Dette er en af ​​fordelene ved at arbejde med en franchise.

Hvis du selv åbner bageriet, bør du overveje følgende nuancer, når du vælger et værelse:

  • patency af stedet;
  • transport tilgængelighed
  • lejepris
  • langtidsleje
  • muligheden for udlejningsferie
  • hvorvidt nyttebetalinger er til leje
  • tilladelse til at reparere og ombygge lokalerne
  • tilladelse til at placere udendørs reklame.

Det er ikke nødvendigt at åbne en konditori i nærheden af ​​fitnesscentre, sportsforeninger. Men kvarteret med børns underholdning og uddannelsesinstitutioner vil bidrage til en god kundeflow.

Størrelsen af ​​rummet og dens stil afhænger i vid udstrækning af det valgte forretningsformat. Det skal ikke være en kælder, vand skal bringes ind i rummet, et ventilationssystem skal udstyres.

Den ideelle mulighed er et værelse med store glasvinduer, som giver dig mulighed for at vise demo-produkter på skærmen og tiltrække kunder. Hvis du i stedet for direkte salg af produkter planlægger at udstyre en mini cafe, hvor kunderne kan nyde friske kager over en kop kaffe, skal du også leje et værelse, hvor du sætter 3-4 borde.

Anbefalet gulvplads - 70-140 kvadratmeter.

Ud over klienthuset og salgsstedet er det nødvendigt at overveje produktionsdelen. Afhængigt af det valgte forretningskoncept kan denne zone være åben eller lukket.

Fordelen er tilstedeværelsen af ​​en sort indgang, hvor det vil være muligt at levere udstyr, råvarer uden at forstyrre kunderne.

Hvis du beslutter dig for at gennemføre et forretningsprojekt, ikke kun i produktionen, men også samtidig sælge konfekture, skal stedet være med god trafik. I en storby overveje muligheder nær metroen, skoler, store indkøbscentre.

Reparationsomkostninger varierer afhængigt af projektets valgte stil og koncept. Minimalt - det er nødvendigt at hvidvaske væggene og lofterne, revet gulvfliserne. Disse omkostninger skal indgå i afsnittet i den finansielle plan og beregne tilbagebetaling af projektet.

udstyr

Køb af udstyr vil være den største udgift. Samtidig afhænger produktets kvalitet og det endelige resultat direkte af udstyrets kvalitet, teknologiske effektivitet.

For at minimere startomkostningerne kan du overveje muligheden for at købe brugt udstyr.

Her præsenterer vi en forretningsplan, der har til formål at producere og sælge vores egne produkter på stedet.

Dette forudsætter køb af udstyr af to typer:

  1. Til direkte produktion af konfekture.
  2. Til salg af produkter.

Produktionstypen af ​​udstyr omfatter:

  • ovn;
  • æltning maskine;
  • klædeskab;
  • bundplade;
  • bord til skæring af dej;
  • bage vogn;
  • mel siffer

Den gennemsnitlige regning for køb af denne liste over udstyr er omkring 1 million rubler.

For at sælge produkter skal du:

  • et køleskab;
  • termisk udstillingsvindue;
  • kasseapparat
  • sikker eller kontant skuffe;
  • bord af sælger
  • stativer til opbevaring af produkter.

Hvis virksomhedsformatet giver en mini-cafe på stedet, så skal du købe møbler til besøgende:

  • borde (3 stykker);
  • sofa (2 stykker);
  • aircondition;
  • stole (10 stykker;
  • et spejl;
  • Bøjle.

Køb af råvarer

Spørgsmål om køb af råvarer spiller en vigtig rolle i gennemførelsen af ​​dette projekt. Vær meget opmærksom på kvaliteten af ​​råmaterialer, leverandørernes pålidelighed, pris og leveringstid for produkter.

Søg efter partnere kan laves via internettet. Dette er et langt og omhyggeligt arbejde. Du bør ikke straks bestille alle varerne fra en leverandør. I de første måneder er det tilrådeligt at arbejde med 3-5 leverandører. På trods af at denne tilgang vil kræve yderligere tid og kræfter, vil dette give dig mulighed for at bestemme den bedste leverandør med hvem du kan indgå i en kontrakt og anmode om en ekstra rabat.

Det er nødvendigt at indgå en mundtlig aftale om leverancer med leverandører i planlægningsfasen, så der ikke er nogen forsinkelser i tiden.

Glem ikke at ud over leveringen af ​​basisprodukter skal du passe på køb af emballageprodukter.

Personalet

Fortjeneste og succes med at fremme tjenester på markedet afhænger i vid udstrækning af de rigtige medarbejdere. Afhængigt af omfanget af virksomheden kan du have brug for en anden sammensætning og antal medarbejdere.

Personalet skal altid omfatte:

  • wienerbrød;
  • bager (2 personer pr skift)
  • teknologi;
  • sælger (2 personer);
  • direktør (revisor)
  • salgschef;
  • rengøringsdame.

For at minimere omkostningerne ved lønudgiftsposten kan du medbringe en regnskabsfører fra en tredjepartsorganisation, der betaler for akkord, når du sender rapporter til skattevæsenet.

Bageriets arbejdsplan skal udføres døgnet rundt under hensyntagen til virksomhedens specifikationer. For at gøre dette skal du ansætte sælgere og bagere i dobbelt mængde. Vær meget forsigtig med udvælgelsen af ​​sælgere.

Ud over søgelighed og et behageligt udseende bør de være velbevandrede i køberens psykologi, der kan tilbyde varer.

Video. Forretningsidé at åbne et bageri

Marketing plan

I overensstemmelse med virksomhedens og målgruppens format er det nødvendigt at udvikle konkurrencefordele og markedsføringsstrategi for bageriet.

For at kunne sammenligne positivt med konkurrenterne er det nødvendigt at tænke på din egen corporate identity, at fokusere på emballage og service. Du kan komme med kreative ydelser, som kun vil blive leveret i din mini-bageri (personlige hilsner på kagen eller kager, hjem levering, bagning på bestilling osv.)

Fremme af tjenesteydelser og varer

De vigtigste kanaler for produktfremme vil være direkte salg og udendørs reklame.

For aktiv forfremmelse af produkter er det nødvendigt at tænke på et loyalitetsprogram, alle former for kampagner, rabatbesparelseskort til faste kunder. Dette vil øge salget og skabe en database med loyale kunder.

Vær opmærksom på udendørs reklame. Dette skyldes det faktum, at folk ofte køber kager impulsivt. Et farverigt tegn, et lyst originalt ydre, udendørs reklame og en pointer vil bidrage til at øge salget.

Et par uger før åbningen af ​​bageriet og produktionsstart kan du arrangere en stor reklamekampagne, og du kan gøre åbningsdagen til en ferie. For højlydt at meddele din adgang til markedet, dekorere butikken med balloner, arrangere konkurrencer, salgsfremmende salg.

"Mund til mund" vil kun fungere efter 6-8 måneder efter lanceringen af ​​projektet, men for dette skal du tage vare på virksomhedens ry, egen virksomhedstil.

Corporate identity udvikling

En fremragende markedsføringskamp vil være skabelsen af ​​din egen corporate identity, udviklingen af ​​gaveindpakning. I betragtning af den hårde konkurrence i dette segment, vil dette give dig mulighed for at skelne fra andre konditorier. Derudover kræver moderne tendenser en kreativ tilgang til designet, ikke kun af selve produktet, men også af emballagen.

Glem ikke, at dette "trick" fungerede for dig, du bør være meget opmærksom på virksomhedens omdømme. Virksomhedens omdømme består af højkvalitetspersonale, en bred vifte af ydelser, serviceløshed, optimalt priskvalitetsforhold.

Corporate identity udvikling

Reklamebevægelse af bageriet fra bunden koster selvfølgelig dyrt. Men i betragtning af den høje konkurrence i dette segment skal du hurtigt komme ind på markedet og erobre din niche.

Som nævnt ovenfor, for en franchise-virksomhed, kan reklamebudget være minimal.

Finansiel plan

Afhængigt af virksomhedens format kan fra 50 til 100 kg produkter sælges dagligt. Det er svært at tale om den eksakte mængde daglige omsætning, da det meget afhænger af produktsortimentet.

Gennemsnitlig kontrol af en klient vil være 100 rubler.

  • reparation - 100 tusind rubler;
  • køb af kommercielt udstyr - 900 tusind rubler;
  • forretningsregistrering - 3 tusind;
  • reklame for åbningen - 10 tusind;
  • køb af varer - 50 tusind

I alt: 1063 tusind rubler

  • personale løn - 70 tusind;
  • værelse udlejning - 20 tusind;
  • forsyningsselskaber - 15 tusind;
  • køb af varer - 60 tusind;
  • ekstra omkostninger - 30 tusind.

I alt: 195 tusind rubler

Den gennemsnitlige tilbagebetalingsperiode, med en veludviklet plan og dens præcise efterfølgning, er 4-5 måneder.

Den største fordel er direkte salg af egne produkter. Derudover kan du udvikle din virksomhed ved at etablere partnerskaber, indgå en aftale om engrosleverancer til supermarkeder, konfekture byer mv.

Video. Funktioner af brødproduktion

konklusion

Som du kan se, er processen med at gennemføre en forretningsidé til åbning af et konditoribitor ganske enkelt.

Det vigtigste er at nøje følge den udviklede plan og tage højde for alle svaghederne i projektet.

For at minimere risici i den første fase af en projektlancering skal du følge enkle tips:

  • tænke over sortimentet og fremhæve virksomhedspositioner;
  • Start med at bakke 8-10 stillinger;
  • fokusere på målgruppen
  • Start ikke produktionen med store partier.
Top