logo

Pølseproduktion: Vi forbereder IP og arbejdstilladelse + rum under anlægget + nødvendigt udstyr + råmateriale til pølseproduktion + pølsersteknologi + hvem der skal ansættes + hvor sælger varerne + hvordan man beregner kostpris og rentabilitet af produktionen.

Produktionen af ​​pølse er en rigtig måde at opbygge din virksomhed på og ikke afhænge af nogen. Det vil tage et betydeligt beløb at investere i virksomheden, men som en øvelse viser en mini-plante betaler sig i 6-12 måneder.

Gennemfør denne ide vil hjælpe forretningsplanen med detaljerede beregninger, et eksempel som du vil se nedenfor.

Pølseproduktion: dokumentation forberedelse...

For at organisere produktionen af ​​pølse er det nødvendigt at udstede og attestere en række dokumenter.

Først og fremmest besøg Skatteinspektionen på stedet for virksomhedens åbning. Du kan vælge 2 muligheder for registrering af en virksomhed - en individuel iværksætter (PI) eller en juridisk enhed (LLC). Til en lille produktion af pølse er den juridiske form for IP meget passende for dig.

  1. Skriv en erklæring i formular nummer Р21001. I den skal du angive aktivitetskoden for OK-VED - 10.13.2 "Produktion af pølseprodukter".
  2. Lav en erklæring om valget af en forenklet skatteordning.
  3. Betal et statsgebyr på 800 rubler, og send kvittering til skatteinspektøren.
  4. Giv en kopi af alle pas sider og TIN-koden.

Efter 5 dage vil du blive en individuel iværksætter og modtage et certifikat for virksomhedsregistrering.

Kontakt dine lokale myndigheder med en anmodning om at åbne produktion:

  • Sanitær og epidemiologisk service.
  • Rostest eller Rospotrebnadzor.
  • Brandinspektion.
  • Veterinary Service.

Brand og SES kontrollerer lokaler og udstyr, deres konklusion om egnetheden af ​​produktionen af ​​pølse udstedes gratis.

Men prisen for tjenester Rostest vil afhænge af, hvilken slags pølse du tilbyder dine forbrugere. Hver type produkt har sin egen linje i henhold til GOST, overvej dette, når du forbereder produktionsteknologien.

Din fabrik vil blive kontrolleret for at overholde de tekniske forskrifter i TS nr. 021/2011. Virksomheden skal overholde ISO 22000 HACCP standarder. Teknologisk proces skal godkendes af alle højere instanser og aldrig blive brudt. Når du kontrollerer og identificerer overtrædelser, bliver du bødet og kan endda lukke produktionen.

Dine udgifter til forberedelse af dokumenter udgør ca. 100 000. Næsten alt dette beløb vil gå på modtagelse af konklusionen fra Rostest.

Søg efter produktionslokaler


Selvom du planlægger at åbne en pølseforretning beskeden i størrelse og produktionsvolumen, skal rummet stadig være stort.

Ingen vil tillade dig at åbne pølseproduktion nær boliger, så se efter lokaler til udlejning uden for byen.

Hvilke produktionsafdelinger din værksted vil blive opdelt i:

  1. Værelse til arbejde med kød, dets skæring.
  2. Rum til afrimning af kød.
  3. Produktionsværksted.
  4. Et separat rum til køleskabe, hvor kun indkomne råvarer vil blive opbevaret.
  5. Hallen hvor varmebehandlingen af ​​produkter finder sted.
  6. Køleskab til opbevaring af færdige produkter.
  7. Komorka til opbevaring af salt og andre krydderier, herunder tilsætningsstoffer til fødevarer.
  8. Opbevaringsrum til værktøj.
  9. Vask til udstyret.
  10. Et opbevaringsrum, hvor husholdningskemikalier og andre rengøringsmidler opbevares.
  11. Et værelse hvor der vil være et omklædningsrum til personale og et sted for arbejdere at spise frokost.
  12. Administrativt rum, hvor lederen, teknologen, revisoren mv vil arbejde

Størstedelen af ​​rummet er afsat til produktionslinjen samt installationen af ​​kølesystemet. Alle andre værelser kan have et minimumsareal, så længe alt passer, og du har fri adgang til alle ingredienserne til pølseproduktionen.

På et minimum skal du sørge for at leje et værelse på 200 m2. Afhængigt af regionens beliggenhed og tilstand af reparationen vil prisen på et sådant værksted variere inden for 150 000.

Kig efter et værelse, der allerede er renoveret, og helst opfylde kravene til den sanitære og epidemiologiske station. Det er bedre ikke at vente på inspektionen fra de lokale myndigheder (Brandinspektion, SES), men at høre om, hvilke standarder pølseproduktionsanlægget skal opfylde.

Sørg for at installere ventilation, brandsystem, sørg for at der ikke er gnavere og andre dyr i rummet. Før du kontrollerer, udarbejder al dokumentation for udstyret, kontrakter med leverandører af råvarer, specificer produktsortimentet.

Glem ikke den tekniske opgave. Hvad er det? Dette er en detaljeret beskrivelse af mængderne af forarbejdede råvarer, produktudvalget, en liste over udstyr, en beskrivelse af formuleringen og den teknologiske proces selv.

Udarbejdelsen af ​​et sådant dokument er engageret teknolog med hovedet. Den tekniske opgave skal godkendes af SES, samt den lokale veterinærmyndighed, fordi du i dit arbejde bruger dyr af kød.

For Rospotrebnadzor er det vigtigt at sikre kvaliteten af ​​råmaterialerne samt den færdige pølse. Hvis alt er gjort i overensstemmelse med kravene i GOST, så får du et kvalitetscertifikat.

Udstyr til produktion af pølser: en liste


For at starte produktionen af ​​pølse fra bunden skal du fuldt ud udstyre værkstedet og købe alt nødvendigt udstyr.

Prisen på en linje til fremstilling af pølse afhænger af dens kapacitet, så i starten tænker du på, hvor meget du er klar til at sælge på det russiske marked.

For at produktionen skal betale sig på kortest mulig tid og begynde at tjene penge, er det nødvendigt at producere op til 150-200 kg pølse af en anden type pr. Skift. Ud fra dette tal vælger du selv det nødvendige udstyr til strøm og pris.

Komplet udstyr til fremstilling af pølse består af følgende elementer:

  • Kødmølle;
  • Kød mixer;
  • Vakuumskærer med mekaniseret omrører og losning;
  • Vakuum sprøjte;
  • clipper;
  • Thermo røg kammer med ramme til produkter;
  • Køleskabet er lavtemperatur;
  • Arbejdsoverflade (udbeningsbord og ø med hylder til produkter);
  • Chan amp;
  • Teknologisk vogn (saltet kar og rickshaw);
  • Kød og mælkeskrin.

Udstyret er som regel installeret mod et gebyr. Desuden kan udstyrsleverandøren om nødvendigt uddanne sig til personale, som vil arbejde bag linjen.

En linje med en kapacitet på 200 kg pølse pr. Skift koster 2 millioner rubler. Ved vedligeholdelse af sådant udstyr skal der ansættes 6 arbejdere.

Glem ikke også, at det er nødvendigt at købe en uniform til personale (en badekåbe, en hat, handsker), arrangere et påklædningsværelse til dem, et sted til frokostpauser og også at skabe plads til en tekniker og manager. Disse ekstraomkostninger "trækker" mindst 100 000.

Køb af råvarer til fremstilling af pølser


Du kan producere velsmagende og høj kvalitet pølse kun fra naturlige ingredienser. Tilbring mere end en dag for at finde en god leverandør - det vil være nøglen til din succes.

Din partner er forpligtet hver gang, når du leverer et nyt parti kød til at indsende dokumenter for råvarer, nemlig - et kvalitetscertifikat og bestået veterinærkontrol.

I dag har landet øget tilfælde af infektion af kvæg og svin med forskellige infektioner, der kan overføres til mennesker. Ved at kontakte en samvittighedsløs leverandør kan du foder dine forbrugere ikke en velsmagende pølse, men en del af sygdommene.

Hvad er kogt pølse i Rusland? Selvfølgelig omfatter sammensætningen først og fremmest kød (oksekød, svinekød, kylling, lam osv.)

Forcemeat er opdelt i tre typer i henhold til temperaturindikatorer:

I den moderne verden kan produktionen ikke undvære additiver. Animalske fedtstoffer tilsættes ofte til pølsen, hvilket giver en vis smag til det færdige produkt. Dette kan være mælk eller melange, korn, mel, soja, stivelse.

Krydderier og krydderier giver pølsen sin aroma og raffineret smag, men du kan kun tilføje salt, sukker, peber i overensstemmelse med opskriften. Dette bør efterfølges af en tekniker.

Lad os se, hvad vi skal købe til madlavning, for eksempel "kogt pølse":

Forretningsplan pølse butik

Formål: At få et banklån til køb af ekstraudstyr i pølseforretningen for at udvide produktionen.

Sausage Shop: Expansion Project Information

Vi beskriver den nuværende situation for pølseproduktionens aktiviteter.

1.1. Kort beskrivelse af aktuelle aktiviteter

Koncernen "XXX" blev organiseret i 2003. Type aktivitet produktion og salg af pølse produkter. Sammensætningen af ​​gruppen i øjeblikket.

  • LLC "XXX" - en producent af kødprodukter. Implementeringen udføres både uafhængigt og gennem FE "ÅÅÅ". Selskabet har et fælles skattesystem.
  • LLC "XXX" producerer omkring 80 typer af produkter i forskellige priskategorier fra 380 rubler. for 1 kg. (rå røget) og op til 90 rubler. for 1 kg. (Doctoral)
  • IP "YYY" - udfører engroshandel med kødprodukter fremstillet af LLC "XXX". Entreprenøren er på en særlig skatteordning 3 PIT.

Produktionen er placeret i sit eget værksted med et areal på 1.200 kvadratmeter.

Virksomheden har en komplet liste over udstyr, der er nødvendigt til fremstilling af pølseprodukter.

Produktionskapaciteten på værkstedet er 120 tons, den faktiske belastning er 110 tons (udstyrsbelastning er 92%).

Hovedindikatorerne for forretningens økonomiske aktivitet i 2011-2012 (1 halvår), beløbet er angivet i tusindvis af rubler.

Forretningsplan pølse butik. Mini pølse butik derhjemme

Pølse er et produkt, der ikke kræver nogen introduktion. I sovjetiske tider var hendes tilstedeværelse på bordet næsten et obligatorisk krav, når man organiserede en lille betydelig ferie eller fest.

Følgelig har efterspørgslen efter pølser altid været. I dag er meget ændret.

På hylderne i forretningerne kan du se hundredvis af pølsorter, hvis pris varierer inden for meget store grænser.

Men forbrugerne har længe bemærket, at kvaliteten af ​​dette produkt er faldet drastisk i de seneste år.

Kun de dyreste pølse sorter opretholder deres normale smag, hvis pris undertiden overstiger prisen for en tilsvarende mængde normalt kød.

Og så hvis du beslutter dig for at organisere en mini pølse butik derhjemme, som vil give forbrugerne velsmagende og relativt billige produkter, så behøver du ikke bekymre dig om manglen på overskud.

Vi bemærker straks, at selv en lille pølsevirksomhed er dyr.

Hvilke krav skal møde værelset?

Efter at have besluttet at lave madvarer hjemme til salg, skal der lægges størst vægt på alle hygiejniske krav og standarder. Hvis du behandler dette problem uden behørig alvor, så vil det første besøg af repræsentanter for SES præsentere dig med mange ubehagelige overraskelser.

For det første skal din butik være udstyret med et normalt kloaksystem. Omgående også tage sig af en bekvem adgangsvej, da affald skal fjernes meget. Hvis der er en sådan mulighed, er det bedre at straks indgå en aftale med en lokal svinebedrift, hvis ejere bestemt ikke vil modtage yderligere foder til dyr.

I det rum, som du planlægger at tilpasse til mini pølse butik derhjemme, bør der være en fuldt funktionel ledninger. Selvfølgelig skal du også installere en brandalarm.

Under ingen omstændigheder skal industrilokalerne være beboelige. Dens kontakt med stuer er ikke tilladt. I modsætning til den almindelige overbevisning er det strengt forbudt at placere produktion i de tidligere lokaler af bade og andre udhuse.

Således bør mini-pølseforretningen hjemme placeres i et rum med rindende vand, kloaksystem og brugbare ledninger. Kræver tvungen tilførsel og udstødningsventilation og brandalarmsystemer.

Enkel løsning

Som du kan se, vil det være svært at finde i hans baggård en bygning, der ville opfylde alle disse krav. Hvis du ikke ønsker at bruge mange penge på opførelsen af ​​en sådan butik fra bunden, foreslår vi at du holder øje med monoblokkerne. Disse er allerede færdige teknologiske linjer, som det kun er nødvendigt at udfylde fundamentet. Dette er en yderst bekvem løsning for landskabet, hvor det er simpelthen umuligt at finde en færdigudgave.

Gør produktionen rentabel

Overvej at du for at opnå god vinde skal producere mindst 200 kg pølse om dagen. For at udvikle en sådan mini pølse butik derhjemme, skal du fordele mindst 50 kvadratmeter for det.

  • For en uges forsyning af råmaterialer har du brug for et 6 kubikmeter køleskab. Det tager mindst 4 "firkanter".
  • For at opbevare færdige produkter har du brug for et to-kubikmeter køleskab. Det tager omkring to kvadratmeter.
  • Værkstedsudstyret er placeret på 15 kvadratmeter.
  • Resten af ​​området vil være forpligtet til at rumme alle slags udhus.

Personalet

Som du selv kan forstå, kan en person bare fysisk ikke producere så mange pølser. Så du skal ansætte eksternt personale.

Du vil have brug for en professionel tekniker, som vil være ansvarlig for kvalitetskontrollen af ​​produkter. Derudover er det han, der er ansvarlig for pølseopskrifterne. Du skal ansætte mindst to slagtere, som skal være involveret i udbeningskroppe, en skibsfører og revisor (med sådanne produktionsmængder er det obligatorisk), såvel som mekanikere og et par hjælpearbejdere.

Da monoblokbutikken nævnt ovenfor er næsten fuldstændig automatiseret, så er dette antal medarbejdere nok for dig. Forresten, hvor kan jeg få dem?

Efter at have registreret som individuel iværksætter, vil du kunne modtage midler både til organisering af et værksted (op til 60 tusind rubler) og for at finde arbejdere til din produktion ved at kontakte det lokale Employment Center.

Hvis du ansætter en arbejdsløs og stiller ham til en officiel stilling på værkstedet, vil du også modtage 60 tusind for ham. Således vil selv fire hjælpearbejdere kunne give op til 240 tusinde rubler til organisering af produktionen. Med disse penge kan du alvorligt forbedre din mini-workshop til fremstilling af pølse.

Ifølge kontrakten kan du købe ekstra udstyr og udvide produktionen. Det eneste negative er, at det vil tage tilstrækkelig tid til at overvinde alle faser af bureaukratisk bureaukrati.

Nødvendigt udstyr

Du skal købe følgende udstyr til fremstilling af pølser: et udbeningsbord, et sæt knive (spar ikke på deres kvalitet) og musat, to køleskabe til råvarer og færdige produkter, en elektrisk kødkværn og en mincerblander, sprøjter til fyldning af hakket kød i et hus. Du skal bruge installationer til madlavning af pølser og ovn til rygning.

Selvfølgelig afhænger det i sidste tilfælde af, hvilken slags pølseopskrifter du vil bruge i din produktion.

Noget ved ovne

Forresten må du ikke spare på ovne, da deres moderne modeller er ekstremt alsidige. De kan tørres, koges, røges og koges. Udenlandske producenter har vist sig særligt godt, men inden for de senere år er også indenlandske industrier begyndt at producere gode modeller.

Hvis udstyr til at købe?

Nu om værdien af ​​alt dette "rigdom". Indenlandsk fuldt funktionel linje til produktion af 200-250 kg kogt pølse pr. Skift koster omkring 500 tusind rubler. Udenlandsk analog kan godt koste fra en million eller mere. Men man må ikke gå ud fra, at udenlandske producenter kun tager penge for mærket.

Den franske monoblok af pølseforretningen er i de fleste tilfælde fuldt automatiseret, lavet af bedre materialer, og det vil have en længere levetid. Hvis du vil have den samme kvalitet for mindre penge, skal du være opmærksom på ombygningen af ​​boligudstyr.

Dette kan købes hos firmaet "Orekhovo-V". Denne fabrikant producerer kompakte og funktionelle linjer med en kapacitet på 5-8 kW / h (for andre producenter - 30 kW / h). Kvaliteten af ​​service er også på niveau.

Råmateriale

Kød kan købes både fra indenlandske producenter og i udlandet. Alle varer (herunder pølsehætter) skal være certificeret. Hvis du planlægger en producent af store mængder af produkter, anbefaler vi stærkt, at du ansætter en veterinær og sundhedsekspert. Udover garantien for kvalitetskontrol af råvarer vil SES være helt anderledes for dig.

Hvis du køber kød i udlandet, skal du få tilladelse til at importere det. For at gøre dette skal du kontakte den lokale veterinærservice i 30 dage og skriftligt meddele sine repræsentanter om den modtagne lasts egenskaber, formålet med importen og oprindelseslandet, opbevaringsstedet for produkter.

Råvarer skal nødvendigvis opfylde følgende veterinære krav: at have et certifikat fra Den Russiske Føderation og importlandet, der skal kontrolleres ved grænsen.

Det er bedre at straks etablere forbindelser med ROSTEST, SES og Vetnadzor. Hvis deres specialister ikke har nogen klager over din virksomhed, vil du kunne undgå mange problemer.

Produktionsomkostninger

Vores forretningsplan for pølseforretningen har endnu ikke taget højde for de samlede omkostninger for hele produktionen. Nå er det tid til at udfylde dette hul.

For det første angiver vi de obligatoriske udgifter:

  • Registrering vil tage omkring 3000 rubler.
  • Udstyret skal bruge mindst 500 tusind.
  • Kølekammeret koster mindst 150-200 tusind.
  • Køb af råvarer vil tage omkring 300 tusind rubler.
  • Utility betalinger bør udskydes mindst 150 tusind.

Således vil minimumsudgifterne til udstyr være omkring 1,5 millioner rubler. Hvis du sammenligner det med et professionelt værksted, hvis organisation vil tage mindst 30 millioner, er det ganske lidt.

I betragtning af at i en dag du vil producere fra 200 kg pølse, hvis omkostninger i detailnetværk vil være mindst 200 rubler per kilo, kan du få mere end en million rubler af overskud pr. Måned. Således kan du næsten hele året genvinde alle omkostninger for året.

Her er en forretningsplan. Produktionen af ​​pølse kræver betydelige udgifter, men afkastet fra det er meget godt.

Sådan åbner du en butik til fremstilling af pølser: forretningsplan

Efter at Rusland indførte beskyttende sanktioner mod EU, forsvandt højkvalitetspølser næsten helt fra butikkerne. Den forventede importsubstitution skete ikke - butikkerne var fyldt med lavkvalitetsprodukter fra indenlandske producenter, der besluttede at gøre produktionen så billigt som muligt ved at tilsætte vegetabilske fedtstoffer og fyldstoffer til pølser. Der er en akut mangel på kødprodukter af høj kvalitet på markedet. Derfor er det tid til at åbne dit eget mini værksted til fremstilling af pølser og tage plads i solen.

Markedsanalyse

Først og fremmest undersøge markedssituationen. Måske er der allerede en pølseproducent i dit område. Find ud af, hvilken slags produkter han producerer, hvilken række priser har han, hvordan produktionen er organiseret. Besøg flere store butikker, find ud af priserne på pølseprodukter, tænk på, hvor du kan tage de færdige produkter.

Værelset

For en lille butik behøver du et rummeligt nok rum, ikke kombineret med en boligbygning. Du bør ikke lede efter et værelse i centrum af byen - forstæderne eller endda en bygning i en nærliggende landsby er helt egnet til dig.

I bygningen skal du placere:

  1. Køleenheder til opbevaring af indgående råvarer.
  2. Særlige kølekamre til hakket kød og færdige produkter.
  3. Separat kødforarbejdningsrum.
  4. Separat rum til afrimning af råmaterialer.
  5. Separate lokaler til produktion af pølser.
  6. Separat opbevaringsrum til krydderier.
  7. Køb varmebehandlingsprodukter.
  8. Vaskerum til opbevaring af materialer og værktøj.
  9. Separat plads til vaskeudstyr.
  10. Værelse til husholdning.

Dit værelse skal være ret rummeligt - normalt rummer en mini-workshop ca. 200 m2. Nogle lokaler kan kombineres med hinanden, men ved planlægning er det bedre at rådføre sig med de lokale sundheds- og epidemiologiske stationer, således at der i fremtiden ikke er behov for at genoprette værkstedet.

Før åbningen skal du lave en teknisk opgave med angivelse af mængden af ​​forarbejdede produkter, rækkevidden (ca.), en liste over det anvendte udstyr og beskriv processen. Derefter koordineres det tekniske projekt med SES og den lokale veterinærmyndighed, og kun så kan vi fortsætte med yderligere handlinger.

Hvilke dokumenter kræves

Det første du skal henvende dig til den lokale skat og registrere dig som en IP eller LLC. Du får også de relevante koder, som du kan arbejde med. Du er interesseret i:

  1. OKVED 15.13, der tillader frigivelse af produkter fra kød.
  2. OKVED 15.13.1, der tillader produktion af produkter fra kød, biprodukter og blod.
  3. OKVED 15.13.9, der tillader varmebehandling af kød.

Samtidig afholdes der registrering i pensionsfonden, sundhedsepidemiologiske stationer og veterinærkontrol. I slutningen af ​​rummet er inspiceret af brandinspektører.

Du skal også få visse certifikater. Således skal alle kødprodukter ifølge lovgivningen modtage et kvalitetscertifikat. Der er to muligheder:

  1. Hvis du skal arbejde i industriel skala, skal du gennemgå GOST-certificeringssystemet. Sådan certificering udføres normalt i fabrikker, der producerer store mængder af produkter.
  2. Hvis du planlægger at arbejde i din by eller region, kan du certificere pølser ved ansøgning og erklæring. Du gør blot en erklæring, hvori du angiver, at du skal producere højkvalitets pølse, som garanteres at opfylde alle kravene.

Hvor skal man tage råvarer

Hvis du skal producere høj kvalitet pølse, så skal du have højkvalitets råvarer. Du skal etablere kontakter med lokale landmænd, der sælger kød i løs vægt med hele kadaver. Derfor er butikken til produktion af pølser i landsbyen mere foretrukket end i byen - du kan købe det ferskeste kød lige ved din side.

Du skal finde certificerede råvarer af høj kvalitet, der opfylder alle standarder. Hvilken slags kød har du brug for? Enhver: svinekød, oksekød, kylling, lam, hestekød mv.

Til højkvalitetspølser vælges normalt kød fra unge dyr med lavt fedtindhold. Hvis det er nødvendigt, er det bedre, så adskilt fedt eller fedt separat i overensstemmelse med opskriften.

Bemærk: Afhængigt af typen af ​​pølser skal du afrim, fersk eller kølet kød. Det er nødvendigt at ordentligt organisere levering og opbevaring, så du altid har de nødvendige råvarer.

For at skabe lavt kalorieindhold og diætetiske produkter kan mælk, stivelse, mel, melange, korn, soja tilsættes til kødkød. Derudover tilsættes forskellige krydderier til kødet: nitrit salt, askorbinsyre, krydderier, krydderier, sukker, fosfater.

Hvordan er fremstillingsprocessen

Madlavningsprocessen består af flere faser:

  1. Dismemberment carcasses. Hele kadaver er opdelt i dele i henhold til vejledningen. Oksekroppe er skåret i otte dele, svinekød - til fem.
  2. Udbening. På dette tidspunkt skærer arbejderne kødet fra knoglerne ved hjælp af specielle knive. Den endelige produktion af kød og dens kvalitet afhænger af kvaliteten af ​​arbejdet i obvalschiki.
  3. Trimning. På dette stadium fjernes adskillige åre, brusk og små knogler fra kødet. Efter trimning sorteres kødet efter kvalitet og fedtindhold.
  4. Neddeling. Kød er lavet af kød på specielle maskiner til videre behandling. Derefter modnes fyldningen (det er saltet med nitritsalt og sat i køleskabet). Modningen af ​​kødet er nødvendig for at bevare sin farve, smag og klæbrighed.
  5. Genopslibning. Efter at kødet er modnet, er det endnu en gang malet og knæet i en kutter. Ved gentældning tilsættes også krydderier og additiver til hakket.
  6. Shpritsovka. Klar til brug hakket kød, der, når det blev blandet, blev til en ensartet emulsion, er sprøjten ind i en skal af forskellige typer og diametre.
  7. Forbandet. For at sikre styrken af ​​pølsen er den bundet op med speciel garn eller masken er sat på toppen.
  8. Rygning. Hvis der laves røget pølser, sendes de til særlige kamre, hvor de ryger i flere timer ved lav temperatur.
  9. Varmebehandling. Kogte pølser dampes eller koges i vand med temperaturer op til 70 grader. Når temperaturen indenfor når 70 grader, fjernes pølserne, tørres og opbevares.

Således går processen med at lave mad på de fleste typer røgede og kogte pølser. Tørrede produkter fremstilles i et specielt kammer - de tørrer i ca. 30-40 dage ved konstant fugtighed, hvilket gør det muligt at undgå hærdning og hævelse.

Liste over nødvendigt udstyr

Lad os se på hvilket udstyr til produktion af pølser, du skal købe. Vi beregner en lille butik, der producerer kogte og røget produkter, som det mest populære i vores tid.

Du skal købe:

  1. Afrimning / afrimning - 2 600 000 rubler.
  2. Kødkværn som en top til slibning af store stykker kød - 800 000.
  3. Apparater til dosering og vridning af hakket kød - 800 000.
  4. Særlig transportør til udbening og trimning - 650.000.
  5. Isgenerator - 300 000 s.
  6. Kutter (jordslibning og emulgering) - 800.000.
  7. Chopper til opskæring af frosne blokke - 500 000.
  8. Vakuumsprøjte til fyldning - 500 000.
  9. Vakuumapparater til emballering af færdige produkter - 300 000.
  10. Kammer til varmebehandling af pølser - 2 500 000.
  11. Kamera til rygningspølser - 2 500 000.
  12. Pølsehærdningskammer - 2.500.000.

Denne liste omfatter ikke køleskabe, frysere, knive, vogne og mere. I alt skal du bruge mindst 15 millioner rubler til at købe udstyr. En anden omkring 1 million vil blive brugt på levering, installation og lancering af udstyr.

Ansættelse af personale

For en lille værksted skal du have 18 ansatte. Her er det nødvendigt at straks afgøre, om du selv vil styre værkstedet eller ansætte en direktør. Den første mulighed giver dig mulighed for at opretholde konstant kvalitetskontrol, men det vil tage hele din fritid. Den anden mulighed vil frigøre dig fra besværet, men du skal stadig finde en god leder.

Vær opmærksom: Det er mere korrekt at arbejde i første omgang selv, at have organiseret hele processen og kontrollere kvaliteten af ​​arbejdet. Så når alt er allerede debugged, kan du ansætte en kompetent leder.

Så skal du:

  1. Lederen med RFP 50 000 s.
  2. Revisor - 30.000.
  3. To mestere - 25 000.
  4. Teknolog - 20 000.
  5. Ti arbejdere - 20 000.
  6. Føreren er 15 0000.
  7. Loader - 10.000.
  8. Manager - 15.000.

Det samlede antal løn pr. Måned vil være 390 tusind rubler, eller 4,7 mio. Om året.

Beregning af rentabilitet

Vores pølseproduktion kan producere omkring 70 tons hver måned. Omkostningerne ved et kilo pølse er ca. 300 rubler. Den samlede butik tjener 70 000 x 300 = 21 millioner rubler per måned. For året vil beløbet være 21x12 = 252 millioner rubler.

For at producere et ton pølse skal du bruge 230.000 rubler, herunder forsyningsselskaber og udstyrsafskrivninger.

Vores faste omkostninger for året vil være:

  1. Lejen er 1 200 000.
  2. Utility regninger - 600 000.
  3. Løn - 4 700 000.
  4. Reklamekostnader - 500 000.
  5. Andre udgifter og skatter - 1.000.000.

I alt 8 millioner rubler om året.

Lad os nu beregne, hvor rentabelt det er. Gennemførelse af alle produkterne får vi 252 millioner rubler om året. Produktionsomkostninger: 70x230,000x12 = 193,200,000. Fortjeneste er 252-193 = 59 millioner pr. År. En anden 8 millioner "spise op" faste omkostninger og to millioner bliver nødt til at bruge på reparation af lokalerne. Den samlede nettoresultat vil være 49 mio. Om året. Afdrag fra dette beløb omkostningerne ved udstyr og få det om et år kan du tjene omkring 33 millioner rubler.

Som du ser, er produktionen af ​​pølse som en virksomhed ret rentabel - i løbet af et år vil du genvinde dine egne investeringer og tjene penge på at åbne en ny butik. Men ovenstående data er kun gyldige, hvis du vil arbejde med fuld kapacitet. Faktisk vil de første par måneder af salget være lidt, fordi ingen ved om kvaliteten af ​​dine produkter endnu. Derfor skal du investere i markedsføring og alle fremme af et nyt mærke. Fokus på økologisk renhed og naturlighed - folk mangler dette i det moderne liv!

Mini pølse fabrik

Mini pølse butik er en rentabel, rentabel og hurtig betalende produktion. De færdige produkter fra mini pølseforretningen derhjemme er ikke dårlige i kvaliteten til produkterne fra store industrielle faciliteter. Samtidig er der altid efterspørgsel på markedet, da pølser er et meget populært produkt blandt befolkningen i vores land. I denne artikel vil vi forsøge at besvare spørgsmålet om, hvordan man åbner en pølseforretning og beskriver en omtrentlig forretningsplan for pølseproduktion. For din familie kan du lave pølser hjemme, men en mini-plante til fremstilling af pølseprodukter er bedre ikke at have i et beboelseshus, da dette ikke opfylder sanitære standarder.

Tillad Dokumenter

Inden du åbner et mini-pølseproduktionsværksted, skal du få tilladelser og gennemgå proceduren for registrering med statslige organer. Til pølseproduktion kan du registrere en LLC, du kan registrere en individuel iværksætter. Omkostningerne ved registrering af en LLC koster omkring 5.000 rubler, omkostningerne ved registrering af et SP er 800 rubler. For at tillade produktion af pølseprodukter i industriel skala skal du registrere dig hos følgende organisationer: Sanitær-Epidemiologisk Service, Brandvæsen, Veterinærovervågning. Og også uden fejl er det nødvendigt at modtage erklæringen og overensstemmelsesattesten i Rostest. Omkostningerne ved Rostest-tjenester afhænger af sortimentet af pølseprodukter, du producerer. Det er også meget vigtigt, hvordan du producerer pølse: ifølge GOST, eller du vil udvikle TU. Fra 1. juli 2013 foreskriver tekniske forskrifter for TS nr. 021/2011 "På fødevaresikkerhed" at udvikle forskrifter, implementere og overholde procedurer baseret på ISO 22000 HACCP standarder til alle virksomheder, hvis aktiviteter er relateret til produktion, opbevaring, forarbejdning, genbrug, transport af mad. Siden februar 2015 er der indført en ansvarsstandard for ledere af virksomheder, hvor fødevareproduktionen udføres i mangel af et HACCP-kontrolsystem, administrativ straf er fastsat i Den Russiske Føderations administrative kodeks i henhold til artikel 14.43. Gentagne overtrædelser resulterer i en bøde for juridiske enheder - fra 700 tusinde rubler. op til 1 million rubler samt konfiskation af genstanden for denne overtrædelse, i stedet for en bøde, kan administrativ suspension af virksomhedens aktivitet i op til 90 dage med konfiskation af emnet for denne overtrædelse anvendes.

Minimumsbeløbet for registrering af forskellige tilladelser vil være omkring 100.000 rubler. Indhentning af alle tilladelser kan tage omkring en måned og resultere i en stor mængde, men det skal gøres, da det ikke er muligt at starte produktionen uden disse dokumenter.

Krav til værelset

I begyndelsen af ​​pølsevirksomheden er det bedst for startende iværksættere at leje en færdig præstation, arrangere arbejde, og først derefter begynde at bygge deres eget. Udformningen og opførelsen af ​​kødforarbejdningsanlæg udføres i overensstemmelse med hygiejniske og hygiejniske regler med faciliteter på afstand fra byudvikling eller lige udenfor byen for at overholde den sanitære beskyttelseszone, der er etableret for lignende virksomheder mellem kødforarbejdningsanlægget og andre industrielle virksomheder, boliger og andre objekter. SPZ i overensstemmelse med de nuværende standarder skal være: mellem kølebearbejdningsanlægget og husdyrbrug - 1 kilometer, kødforarbejdningsanlægget og boligområdet - 500 meter, pølseforretningen og boligområdet - 50 meter. På baggrund af ovenstående krav er det forbudt lovligt at fremstille pølser og andre pølseprodukter hjemme eller i andre boliger til erhvervsmæssige formål. Denne begrænsning gælder også for tidligere sanatorier, hvilehuse, børnehaver.

Området på 50 - 100 m2. ret egnet til at lægge en lille produktion på den. Dette område vil give mulighed for rationelt at placere udstyret og starte transportørproduktionen. De lokaler, du vælger, bør planlægges på en sådan måde, at der arbejdes med råvarer og færdigvarer i forskellige værksteder.

På produktionsområdet bør der ikke være veje med knust sten, grus, slagge og anden belægning, der danner støv. Bilbelægning på dit produktionssted skal have en asfaltoverflade. I vores projekt til reparationsarbejde og oprydning af lokalerne i henhold til sanitære standarder ligger vi 300.000 rubler.

Alle sanitære og epidemiologiske krav, der skal opfyldes i starten af ​​produktionen og under selve produktionen, findes i SanPiNs og GOSTs. Det anbefales, at du gør dig fortrolig med dem, inden du begynder at producere. Alle de nødvendige dokumenter er frit tilgængelige på internettet.

Nødvendigt udstyr

Før du begynder, skal du købe og forberede alt det nødvendige udstyr, så pølseproduktionsværktøjet i fremtiden vil arbejde uden nedetid. Så hvad kræves der for en fuldgyldig produktionsproces:

  1. I produktionen bør der være to, adskilt fra hinanden, workshops: til at arbejde med råvarer og direkte til selve produktionen;
  2. Området beregnet til varmebehandling af pølser;
  3. Afgrenset fra resten, området for arbejde med slagtekroppe;
  4. Et lille lager til opbevaring af bulkprodukter;
  5. Lavtemperaturkammer til råvarer, kølekamre til hakket kød og færdige produkter;
  6. Rum til opbevaring og forberedelse af natriumnitritopløsning;
  7. Husholdningsfaciliteter for arbejdere, brusere, køkken mv.
  8. Rummet til at arbejde med dokumenter, ekspedition.

Hvis du ikke ønsker at starte alt fra bunden, så er det bedre at leje et værelse eller købe et færdigt værksted. For muligheden for rationel brug af udvalgte lokaler er det bedre at invitere en tekniker. Udførelsen af ​​vores butik - op til 250 kg. produkter i et skift. Til sådan ydeevne nok plads på 70 kvadratmeter. meter, produktionsfaciliteterne selv vil være 45 kvadratmeter. meter. Omkostningerne ved leje (ekskl. Forsyningsomkostninger) vil være 800 rubler / kvm. meter. Tilstedeværende til at skære kød med denne produktionsvolumen - 2 personer.

Pølseproduktionsudstyr

Hvis du vil producere produkter af høj kvalitet, og producere dem hurtigt og til minimal pris, skal du købe kvalitetsudstyr fra en certificeret leverandør. Til vores beregninger har vi taget udstyret med DiPiProm firmaet.

Listen over udstyr til fremstilling af 250 kg pr. Skift røget og / eller kogt røget pølse og røget delikatesser:

  1. Et udbeningsbord og et arbejdsbord 44500 gnid.
  2. Køling (2 stykker) og fryser 351280 gnidning;
  3. Kødkværn MIM-300M 39780 gnidning;
  4. Band saw HSK 63500 rubler;
  5. Specialiserede knive til arbejde med musat 12500 gnid;
  6. Sprøjte til fyldning af skallen med hakket kød 47946 gnidning;
  7. BWL-50 hakket kødmaskine 109140 gnidning;
  8. Termisk røgkammer, kombinationsboks. x / a 223700 gnid;
  9. Klipsator mekanisk single-clip KMU-1 60840 gnidning;
  10. Vægt 22380 gnidning
  11. Trolley-chan 100 liter - 3 stk. 38400 rubler.

Udgifterne til udstyret er 1 013 966 rubler. Andet udstyr kan være ca. 10.000 rubler mere. Således kan omkostningerne ved produktionsudstyr lægge 1 113 966 rubler. Hvis du vil spare på køb af professionelt udstyr, kan du købe ikke nyt, men bruges. Men det koster stadig ikke en lille mængde. Bedst af alt investerer trods alt en gang og køber nyt udstyr fra indenlandske eller udenlandske producenter. Men så sparer du penge på reparationer, og vigtigst af alt, redder dine nerver. Garantien på det nye udstyr er 12 måneder.

Glem ikke alt andet udstyr: projektets ejer (computer, bord, stol, printer osv.), Omklædningsrum osv. For disse omkostninger skal du udsætte yderligere 100.000 rubler. Måske vil disse udgifter i din virksomhed være mindre.

Produktionsteknologien af ​​kogte røget pølse.

Lad os se nærmere på den teknologiske proces med fremstilling af røget pølse og delikatesser.

Forarbejdning af råmaterialer udføres i fire faser: optøning efter langvarig opbevaring i køleskab op til 18 ° C, skæring i stykker af den krævede størrelse, udbening, hvilket betyder adskillelse af kød fra knogler og trimning (fjernelse af brusk, sener og blodkar). Til madlavning kogte røget pølser ifølge GOST anvendes oksekød og svinekød, mindre ofte lam.

Næste er slibning af kød i kødkværne. Kødhakket kød består af to trin: hakning og yderligere saltning. Kød er krydret krydderier, saltet og sat i køleskab 2-4C til modning i en periode på 24-48 timer. Yderligere, hvis det er nødvendigt i henhold til produktionsteknologien, bliver slibningen og kødkødet genhakket, tilsæt bacon, vand og is, krydderier. I den klassiske kogte røget pølse er fugt ikke tilsat, men i TU er det til stede.

Når hakket er klar, skal de udfylde formularen. Fyldning af fyldeskallen er lavet på specialudstyr ved hjælp af en sprøjte og klipning. Næste pølse bandages for at forbedre styrken af ​​skallen. Hvis kappen er kunstig, er det ikke nødvendigt at påklæde. Så er pølsen hængt på lamellerne på vognene, så brødene ikke rører og står i køleskabet ved en temperatur på + 2-4 C, varigheden er 6-48 timer.

Varmebehandling omfatter madlavning, rygning, stegning, afkøling og afhænger af produkttype. Varmebehandling af kogte røget pølser udføres på to måder.

Metode nr. 1:

- brug stegning ved en temperatur på 80-110 ° C i 45-90 minutter;

- yderligere madlavning ved 80 ° C til en temperatur inde i den 72 ° C lange brød;

- rygning, temperatur 45 ° C i 24 timer.

Metode nr. 2:

- primær rygning ved 75 ° C i 1-2 timer;

- madlavning i 45-90 minutter, temperatur 74C;

- sekundær rygning 24 timer ved 45 ° C.

Dernæst afkøles pølsen til + 6-8 ° C og opbevares i køleskabet.

Ansættelse af personale

Succesen for din virksomhed afhænger af medarbejderne. For at virksomheden skal kunne arbejde fuldt ud, skal medarbejderne have følgende medarbejdere:

  1. Teknolog, der vil lave opskrifter og kontrollere kvaliteten af ​​produkterne.
  2. To slagter til forarbejdning af slagtekroppe.
  3. Revisor, der vil føre journaler og lønninger.
  4. Mekaniker til opsætning af udstyr.
  5. En salgsrepræsentant, der direkte søger købere for produkter og udvider markedet, hvis det er muligt.
  6. Driver.
  7. En rengøringsdame.

I vores miniproduktionsteknolog er der ikke løbende behov for revisor og mekaniker. Med disse specialister kan du indgå en aftale om outsourcing eller deltid. Udgifterne til disse specialister vil blive fastsat til 7.000 rubler per måned. For vores beregninger antager vi, at disse omkostninger er outsourcede tjenester og er ikke medtaget i lønsedlen.

Produktion direktør - 30.000 rubler.

Slagter til forarbejdning af slagtekroppe vil i vores produktion modtage 18.000 rubler.

Salgsrepræsentantens funktioner, lasteren og chaufføren til dels vil blive udført af projektets ejer selv. Førers løn er 15.000 rubler.

Løn rengøringsmidler 8000 rubler.

Vi begynder at overveje rentabiliteten af ​​vores produktion.

For at åbne en plante til fremstilling af kogte røget pølser, vil de oprindelige omkostninger være:

  1. Registrering af en LLC med statslige organer og åbning af en løbende konto - 5.000 rubler;
  2. Certifikatomkostninger - 100.000 rubler;
  3. Erhvervelse af produktionsudstyr - 1.113.966 rubler;
  4. Køb af møbler og andet udstyr til at drive forretning - 100.000 rubler;
  5. Råmaterialer til den første måned af arbejdet - 1.800.000 rubler;
  6. Reparation af lokalerne - 300.000 rubler;
  7. Revolverende midler til at lukke pengegabet i forretningsførelsen - 580100 rubler.

Samlede startomkostninger - 3 996 266 rubler.

Beregn de månedlige omkostninger efter produktionsstart. Estimeret månedlig omkostningsoverslag:

  1. Råvarer - 1 800 000 rubler;
  2. Krydderier (pølsehus, hvidløg, sukker, allspice, salt) - 10.000 rubler;
  3. Løn - 89 000 rubler;
  4. FOT skatter - 26 700 rubler;
  5. Elektricitet 40 kW - 48.000 rubler;
  6. Vand og spildevand - 10 000 rubler;
  7. Leje - 56 000 rubler;
  8. Tjenester af en revisor, tekniker, mekaniker - 21 000 rubler;
  9. Kommunikation - 1000 rubler;
  10. Rengørings- og rengøringsmidler - 3 000 rubler;
  11. Emballage - 10 000 rubler;
  12. Reklame - 10 000 rubler;
  13. Lej en bil med en buyout - 30 000 rubler;
  14. Andre udgifter - 20 000 rubler.

Samlede månedlige udgifter beløber sig til 2.134.700 rubler.

Vi planlægger salg.

Kogt røget pølse 200 kg / skift - 6000 kg, røget delikatesser 50 kg / skift - 1500 kg. Omkostningerne ved at sælge kogte røget pølse er 350 rubler / kg. Røget delikatesser - 430 rubler / kg. Provenu fra salget af pølse - 2 100 000 rubler, kødprodukter - 645 000 rubler. Månedlige indtægter vil være - 2 745 000 rubler.

Årets bruttoresultat 3 052 600 rubler. Beskatning af det forenklede skattesystem (indkomstudgifter), kursen på 7%, under hensyntagen til, at 1% af omsætningen er højere end 7% af bruttoresultatet, så beregnes afgiften i overensstemmelse hermed. Således er det årlige overskud - 2 805 550 rubler.

Lønnsomhedsindekset er 13,2%. Tilbagebetalingsperioden er ni måneder. Produktionen af ​​pølseprodukter i små virksomheder er således ret rentabel.

Forretningsplan pølse butik

Efterspørgslen efter pølseprodukter falder ikke under økonomiske forhold. Pølser, pølser, kogt pølse er i køleskabe i mange familier. Alle producenter finder deres faste kunder, hvis produkterne opfylder deres krav til pris og kvalitet. Konkurrencen til produktion af pølser er høj, men begynderne har også chancer. Derfor er det fornuftigt at skrive en forretningsplan for pølseforretningen for at vurdere den investering, der kræves til produktion. Hvor lang tid tager det for at tjene penge? Er der chancer for sameksistens med store og små konkurrenter? Til dette har du brug for en forretningsplan for pølseforretningen med beregninger, som vi betragter som et eksempel for startende iværksættere.

Objektfunktion

Aktivitet: At lave pølse i sortiment.

Beliggenhed: regionalt centrum uden for grænserne.

Forplejning: Produktion af pølse kræver områder, hvor der kan anbringes flere rum til opbevaring af råmaterialer, skæring af det, blanding af ingredienser, forberedelse og opbevaring af produkter; faciliteter for personale. Det er planlagt at lancere et lille industrikompleks i et areal på 100 kvadratmeter. Bygningen opfylder kravene i SES, Rospotrebnadzor, vetstantion, men kræver renovering.

Ejerskab: Bygningen til husholdningens produktion udlejes.

Mode: dagligt døgnet rundt. Medarbejdere arbejder i to skift.

Liste over tjenester

  • Køb af dyre- og fjerkrækød fra lokale bønder.
  • Kogt pølse fra forskellige typer kød.
  • Røget, halvrøget pølse fra forskellige typer kød.
  • Produktion af pølser, wieners, gelé, skinke og andre kødprodukter.
  • Salg af pølseprodukter til engroskunder.

Juridisk form: LLC.

Skattesystem præference: USN (indkomst - udgifter).

  • "Fødevareproduktion" (nr. 10).
  • "Produktion af kød fra slagtedyr og fjerkrækød" (№ 10.13).
  • "Engroshandel med kødprodukter på egne vegne" (nr. 46.32).

Dokumentationsindsamling

For at starte pølseproduktionen skal du samle en solid dokumentpakke, fordi fødevareindustrien også er forbundet med råmaterialer, hvilket kræver seriøs kontrol for tilladelse til brug:

  • Tilladelse fra veterinærvæsenet om kødets egnethed ved fremstilling af pølse.
  • Tekniske betingelser for pølseforretning, lager.
  • Opskrifter af pølser i fuld sortiment, som skal godkendes af Rospotrebnadzor.
  • Undervisning pølse butik.
  • Vet pas compliance afdelinger produktion.
  • Konklusion SES.
  • Tilladelse til at operere fra ROSTEST.
  • Produkt certificering og varemærkeregistrering.
  • Registreringsattest for lokalerne med den retlige mulighed for intern og ekstern planlægning.
  • Aftale om lejekontrakten i lokalområdet.

Finansielle fase af projektet

Omkostningerne til pølseforretningen på grund af flere artikler:

  • Reparationer og udstyr med nødvendig kommunikation for hele lokalerne, fra den administrative bygning til varehuse og workshops.
  • Udstyr til pølseforretning.
  • Registrering af projektdokumentation, tjenester af designere, montører.

Alle mulige omkostninger reflekteres i tabellen for større klarhed:

I den første tabel angav vi omkostningerne ved udstyr i pølseforretningen. Yderligere vedhæftede noter i den følgende tabel.

Ifølge foreløbige beregninger skal 5.877.860 rubler investeres i pølseproduktion. Beløbet kan ændres på tidspunktet for reparationsarbejde i lokalerne og køb af udstyr. Der er mange producenter, så der er mulighed for at vælge et rentabelt tilbud. I starten skal der kræves kontant for at opretholde produktionen, fordi salget af produkter kræver en vis mængde tid. Find partnere kan tage en måned eller mere. Lad os i forretningsplanen tilføje yderligere 1.300.000 rubler.

Anslåede omkostninger opgjort og lig med 7 177 860 rubler. Vi tager højde for, at disse er foreløbige beregninger, som kan ændre sig på tidspunktet for projektgennemførelsen.

Uden arbejdere kan ikke gøre

Pølseforretningen skal fungere efter princippet om en transportør, således at slutproduktet opfylder de fastsatte krav og krav til reguleringsagenturer. Følgende medarbejdere skal ansættes:

Produktion for at opnå rentabilitet vil fungere i to skift, hvilket giver op til 500 kg pølseprodukter pr. Dag. Et skifte varer 8 timer med en frokostpause for dag og nat personale.

Projekt Tidslinje

For at oprette produktion kræver en vis periode, der afhænger af resultatet af følgende arbejde:

Det vil tage 5 måneder at organisere åbningen af ​​pølseforretningen. Forsendelse af det første parti er planlagt i februar-marts. Det afhænger af kvaliteten af ​​produkter og adgang til grossister.

Pris på slutprodukter

Sortimentet af pølseproduktion vil gradvist udvides på grund af produktionen af ​​røget kød, bacon, aspic og andre relaterede kødprodukter. Omkostningerne ved et kilo pølse vil afhænge af købspriserne fra leverandører, transportomkostninger, formuleringen af ​​produktet.

Indkomstindikatorer

Antag at i den indledende fase af produktionen ikke vil producere hele listen, men kun de følgende typer:

Vi har trukket indtægtsbeløbet for en måned tilbage. Men det er værd at tage hensyn til omkostningerne ved køb af råvarer, forsyningsselskaber, husleje, lønninger og andre udgifter til at bestemme rentabiliteten af ​​pølseproduktionen:

Vi beregner månedens resultat og finder ud af, hvor længe selskabet vil komme til rentabilitet, og om rentabiliteten vil være tilstrækkelig:

I betragtning af at den gennemsnitlige rentabilitet af produktionen udgør 1.670.000 rubler, er det muligt at beregne i hvilken periode virksomheden vil komme ud for en inddrivelse. De samlede investeringer er lig med 7 177 860 rubler. Efter 6-7 måneder kommer virksomheden til selvforsyning og vil begynde at bringe nettoresultatet til ejeren.

Lad os gøre nogle præciseringer af forretningsplanen:

  1. Ved beregningen af ​​den daglige indkomst blev ikke hele produktlisten taget i betragtning, og gennemsnitsprisen pr. 1 kg produkt blev taget. Måske vil produktlinjen være bredere, og mængden af ​​omsætning er højere eller lavere end angivet i projektet.
  2. Produktionsplanen for skift eller måned afhænger af indgåelsen af ​​kontrakter om levering af varer til detailkæder. Derfor kan den månedlige indkomst være højere eller lavere end det resulterende tal.
  3. Det optimale mål er at nå tællerne for netværksklienter. Men der er risiko for nedetid, hvis der ikke er personlige midler til yderligere omsætning. Networkers indgår ofte en aftale om vilkår for udskudt betaling op til 30 dage og beder om rabatter for samarbejde. Dette kan ikke påvirke den månedlige omsætning.
  4. Investeringsafkastet kan kun tage 6 måneder, men et helt år, hvis køberne tager produkterne i små partier.

Kæmper rivaler

Konkurrencen i pølseindustrien er alvorlig. I enhver købmand eller supermarked repræsenterede et stort antal producenter fra forskellige dele af landet.

  • Derfor er det nødvendigt at være opmærksom på at finde lokale leverandører af råkød for at kunne købe fersk kød til en overkommelig pris. Dette vil muliggøre konkurrence i prispolitik. Uden at tilføje smagsstoffer og andre smagsmaskerende ingredienser kan du tjene kundernes tillid. Byfolk og landsbyboere har stor tillid til lokale produkter.
  • Din stilling skal vurderes af forholdene på det lokale marked. Det vil tage tid at nå andre regioner. Nogle gange er det mere rentabelt at søge efter salg på siden. Det er nødvendigt at analysere situationen.
  • Vær tæt på formulering og produktionsteknologi for at forstå, hvad du kan spare på, og hvad du ikke bør.
  • Arrange en smagning af deres produkter i store købmandsforretninger for at interessere forbrugerne.
  • Tilmeld din personlige side på internettet, så potentielle kunder kan evaluere omfanget af arbejde og betingelser for produktion af pølse.
  • Fremme af pølser i sociale netværk, på reklamepladser, kan ses ikke kun til lokale kunder, men også fra fjerne regioner.
  • Deltag i udstillinger af lokale producenter, så flere mennesker lærer om nye produkter.

Til sidst

Konkurrencen i pølseindustrien er alvorlig, men forbrugeren har ikke noget imod at købe produkter med et nyt navn. Måske vil den unge pølse maker være mere interessant end de annoncerede mærker. For nogen spiller prisen en vigtig rolle. Hvis det i begyndelsen ikke overskrider produktionsomkostningerne, så kan vi håbe på stort salg.

Investeringer kræves seriøse, men med en rationel tilgang bliver de hurtigt udarbejdet og vil begynde at skabe en stabil indkomst.

Top