logo

Grill - en lille specialiseret cafe, hvis menu er domineret af grillet kød (grill). Den største attraktivitet i denne virksomhed er de minimumsudgifter, der er nødvendige for organisationen, hvilket er særligt vigtigt i den indledende fase.

Trin 1: Registreringsprocedurer

Organisationen af ​​virksomheden indebærer naturligvis registrering hos skattemyndigheden. Det er ligegyldigt, hvilken type ejerskab der vælges til sidst, i listen over OKVED-koder skal du angive 55.30 "Aktiviteter af restauranter og caféer." Under beskrivelsen af ​​denne kategori er egnet og grill.

Det er optimalt at arrangere PI, især hvis du har til hensigt at åbne 1-2 point. Her er der for det første mindre bureaukrati med dokumenter - dybest set har du brug for et pas med en kopi og en ansøgning om registrering. For LLC er listen meget længere. For det andet vil fornøjelsen kun koste 800 rubler. - så meget bliver nødt til at betale som statslig told. For virksomheden er beløbet 4 tusind rubler. Sandt nok skal beslutningen vente 2 dage længere, men det er næppe så vigtigt.

Umiddelbart skal du vælge en form for beskatning, og underrette skatteinspektionen af ​​din beslutning. Hvis dette ikke sker rettidigt, aktiveres OSNO-tilstanden som standard, hvilket er uheldig for små cateringvirksomheder. Blandt de resterende former for beskatning er præference for den forenklede beskatning på 15%. I så fald er skattebasen forskellen mellem indkomst og omkostninger. Hvis du vælger 6%, kan du blive i den røde. Faktum er, at de med 6% af udgifterne i princippet ikke tages i betragtning, og kun indkomst beskattes.

Trin 2: Påkrævede dokumenter

Når du åbner et kebabhus, er det ikke nok at registrere PI eller LLC, du skal også passe på tilladelserne. For at arbejde lovligt skal du forberede følgende.

  • Sanitær-epidemiologisk konklusion, ellers kaldet hygiejnisk certifikat - udstedt i Rospotrebnadzor i en periode på 1 til 5 år baseret på resultaterne af undersøgelsen af ​​produkter og produktionsstedet. Individuelle iværksættere udstedes gratis (gosuslugi.ru) i op til 60 dage. Naturligvis skal mæglingen betale. Der udføres også forskning for penge, på grundlag af hvilken en ekspertudtalelse er udstedt. Hvor meget der til sidst skal tilbringe, bestemmes af kontrakten med virksomheden, der yder en sådan service.
  • Tilladelse til placering er også nødvendig for at få i Rospotrebnadzor Det bekræfter, at grill kan udstyres på et bestemt sted.
  • Der udarbejdes lægejournaler for hver medarbejder i det offentlige cateringfirma, som er direkte relateret til produktion, levering af råvarer, bortskaffelse af affald. Og de burde være første. Udgifterne til hovedprøverne, der skal udarbejdes obligatorisk (der kun er 2), sammen med en hæfteformular, starter ved 600 rubler - det vil sige, hvis medarbejderne selvstændigt sender dem videre til SES. Opkaldet af eksperter på et shashlykhuss område vil koste mere.

Alle omkostninger til registrering af den nødvendige dokumentation i regnskabet skal tilskrives udgifter til fremtidige perioder.

Trin 3: Valg af lokaler og udstyr

Kebabhuset virker oftest i form af en sommerkafé: Et telt er installeret på grundplanen, hvor hele produktionen er organiseret. Sommetider brazier sat på gaden. Distribueret af sådanne institutioner og langs vejen. Under alle omstændigheder er det vigtigste krav til et sted at placere grill - det skal være acceptabelt. Den bedste mulighed - tæt på markederne eller i udkanten af ​​landsbyen.

Det er også nødvendigt at give et toilet. Du kan gøre med en bio-lager facilitet, som forresten er billigere at købe penge fra andre iværksættere. Og den første gang er bedst at leje. Nogle virksomheder lejer for 2-3 tusind rubler. sammen med tjenesten.

  • grill og spyd - uden det ingen steder
  • et køleskab - det er nødvendigt til opbevaring af syltede kød;
  • rack-distribution - det adskiller produktionsområdet fra hovedstuen;
  • borde og stole - men det er muligt uden dem, hvis kebaben bliver taget ud.

Trin 4: Tilrettelæggelse af produktionsprocessen

Ud over udstyret har du brug for råmaterialer, som i virkeligheden vil blive tilberedt i grill samt kul. Hvor er det bedre at købe kød? Optimalt - find en leverandør blandt landmændene, der vil give dig nok kød. Med ham skal du indgå en aftale.

Hvor og hvor skal man hente råvarer? Hvis du køber allerede gennemblødt kød, bliver det dyrere, du kan spare meget på marinaden. For sin produktion er det bedre at sørge for udførelsen af ​​disse værker en slags spisestue, for eksempel. Men du kan plukke dig selv, men under kontrol af butikken.

Når man danner priser, skal man huske på, at kødets vægt falder under stegning. Du skal også tænke på relaterede produkter - drikkevarer, tallerkener, bagning.

Trin 5: Beregn økonomisk gennemførlighed

Afslutningsvis er en omtrentlig beregning af arrangementets økonomiske effektivitet. Da sæsonvariationer for denne type aktivitet kan ses, er det rimeligt at opdele årene i 2 dele: maj-september, oktober-april.

Så de indledende parametre:

  • base - åbning af en ny virksomhed
  • åbningstider - fra kl. 10.00 til 22.00;
  • samlet areal - 100 kvadratmeter. m;
  • Antal borde - 7 stk. steder - 28;
  • de omtrentlige omkostninger ved udstyr (tallerkener, komfur, grill, køleskab, mikrobølgeovn, ovn, kaffemaskine, kasseapparat osv.) - 100 tusind rubler;
  • Andre engangsudgifter (møbler lavet af billige materialer, kosmetiske reparationer, tallerkener, overalls) - 160 tusind rubler;
  • forsyningsselskaber - 3 tusind / måned;
  • Antallet af ansatte er 6 personer (kasserere, kokke, rengøringspersonale), der ikke tæller det administrative personale og teknologen, den gennemsnitlige løn er 15 tusind rubler per måned. med personlig indkomstskat.
  • på lønninger - 90 tusinde rubler per måned. + UST (35%) - 31.5 tusind rubler;
  • til leje - 50 tusind rubler / måned.

1 grill i 12 timer om dagen ved 2 grill kan stege 50 kg råt kød, udgangen vil være ca. 170 portioner. Til grill med 7 borde er dette ret tilfredsstillende præstation i højsæsonen for handel - fra april til september. I de resterende måneder er tallet halvt så. Under hensyntagen til de gennemsnitlige omkostninger ved kebab 150 rubler. pr. servering omsætning pr. måned 990 tusind rubler. (30% til køb af relaterede produkter - drikkevarer mv.). Omkostningerne pr. Dag til kød og marinade - 240 tusind rubler. + omkostninger til færdige produkter - 208 tusind rubler.

I betragtning af årstiden i årets fremskrivning opnås:

  • omsætning - 11.880 tusind rubler;
  • bruttoindkomst (merværdi) - 6.504 tusind rubler;
  • nettoresultat - 1 935 tusinde rubler (top) + 552 tusind rubler. (recession) i alt - 2 487 tusind rubler;
  • virksomhedens rentabilitet - 21%
  • tilbagebetalingstid - 2 år.

Således grill - en stående virksomhed, fordi det kan organiseres til minimale omkostninger og recoup om et par år.

Hvordan åbner man en grillvirksomhed fra bunden?

Grillen hedder en kompakt café af en specialiseret type, hvor grillet kød og grøntsager kaldes som et prioriteret udvalg af retter. Åbningen af ​​et kebabhus, der er tidsbestemt til sommersæsonen, kan medføre betydelig indkomst, forudsat at alle regler for oprettelse og efterfølgende forvaltning af denne virksomhed overholdes.

Business - kebab plan

Enhver virksomheds succes afhænger udelukkende af udviklingen af ​​en foreløbig forretningsplan og den vedvarende udøvelse af den i fremtiden. Gennemførelsen af ​​kebab er en af ​​de typer af cateringvirksomheder, der kan medføre betydelige udbytter på grund af denne retters store popularitet. Grillen er i centrum en lille cafe, der er udstyret med specialudstyr og tilbyder kunderne en højt specialiseret menu domineret af kødprodukter.

Åbning grill indebærer følgende et sæt af ting, der er obligatoriske. Den trinvise instruktion til implementeringen af ​​ovennævnte ide kan se ud som følger:

  • indsamling og forberedelse af nødvendig dokumentation
  • registrering af catering
  • foreløbig beregning af omkostninger
  • Valg af et egnet sted
  • køb af udstyr;
  • rekruttering.

Nødvendige dokumenter

Det første skridt i at starte en forretning for at sælge kebab er at registrere en fremtidig forretning med skattemyndighederne. Først skal du beslutte dig for den fremtidige virksomhed. Som en prioritet hedder IP og LLC. Den første mulighed er mest acceptabel på grund af den forholdsvis lave omkostninger ved proceduren. Men for at bestemme præcis, hvad der er bedre, vil IP eller LLC hjælpe vores næste artikel.

Grundlæggende dokumentation kræves for at åbne en grill:

  • Aftalen modtaget i Rospotrebnadzor. Dette dokument giver fuld ret til at placere et catering punkt på et forud valgt sted.
  • Sanitær - epidemiologisk konklusion. Dokumenter af denne art er gyldige i fem år fra datoen for modtagelsen. I overensstemmelse med den udførte ekspertise fastlægges overholdelse af de sanitære standarder for lokalerne, hvor direkte produktion og efterfølgende salg af grill, udstyr, produkter, der anvendes som råvarer til madlavning, udgør det største udvalg af caféer, metoder til opbevaring af halvfabrikata og transport.
  • Medicinske bøger. Dette dokument udstedes for hver medarbejder, der indgår i den officielle grillpersonale. Bøger er en forudsætning som følge af, at medarbejdernes aktivitet er forbundet med direkte kontakt med mad, opbevaring og levering.

At opnå hvert af de ovennævnte dokumenter medfører visse finansielle omkostninger, hvis størrelse kan variere lidt afhængigt af metoden til opnåelse af tjenesten. For eksempel er det muligt at få medicinske bøger, når medarbejderne på caféen har bestået de nødvendige prøver. En sådan procedure kan udføres både under betingelserne for en medicinsk institution og på en cafe. Sidstnævnte giver en lidt højere pris.

Placeringskriterier

Et vigtigt aspekt af grillens rentabilitet er valget af placering. Den mest acceptable valg afhænger af typen af ​​cafe. De vigtigste er følgende:

  1. Åben type - betegnelsen omtales som et rum, der udelukkende er beregnet til arbejde i sommeren. Oftest kaldes sommerterrasser, der er udstyret med et minimalt sæt ekstraudstyr, som en udendørs café.
  2. Lukket type - denne type sørger for et opvarmet rum, som sørger for caféens behov og er designet til at fungere hele året rundt, også i vinterperioden.

Som nævnt er en af ​​de afgørende faktorer i rentabiliteten af ​​en virksomhed baseret på grillsalg, placeringen af ​​punktet. Når man vælger et sted, skal følgende aspekter overvejes:

  • passage zone. Som de bedste placeringsmuligheder kaldes steder som motorvej, arbejds- og industriområder, rekreative områder. Kort sagt er det bedst at placere en cafe, hvor der altid er sandsynlighed for at finde potentielle besøgende.
  • Hvis grillvirksomhed ikke overvejer realiseringen af ​​grill direkte i en café som en prioritet, men levering af retter til et hjem, er placeringen ikke rigtig noget.
  • Om sommeren er det ideelt at placere en cafe i parkerne, tæt på forskellige reservoirer, på strande. Duften af ​​ristet kød på flammende kul vil i sådanne tilfælde være den bedste annonce.

Se også:

Nødvendigt udstyr

Som udstyr, som skal købes i den indledende fase af grillens åbning, bør følgende nævnes:

  • skewers lavet af høj kvalitet metal og brazier, som vil være processen med madlavning af kød.
  • hvis et lukket rum er brugt som et shashlik hus, er det nødvendigt at udstyre det med en kraftig hætte.
  • retter, der både bruges til madlavning og til servering af færdige retter. Den anden mulighed er acceptabel at udelukke, hvis du planlægger at bruge engangsbord.
  • køleskabe og frysere. Ideelt er det nødvendigt at udstyre cafe med enheder i mængden af ​​to stykker. En af dem vil blive stillet til opbevaring af halvfabrikata og råkød, og den anden for færdige produkter.
  • skæreborde, samt skabe, eller hylder, der er nødvendige til opbevaring af spiseværktøj og nogle produkter.
  • borde og stole beregnet til besøgende.
  • tæller, der anvendes til distribution af færdigretter, og til den visuelle adskillelse af køkkenet og hallen til besøgende.
  • Yderligere tilbehør er nødvendige for at skabe hygge og komfort i rummet.

Ansættelse af personale

Afhængig af størrelsen af ​​den fremtidige grill skal du ansætte det nødvendige antal arbejdsenheder. Så for en lille cafe fungerer kun tre personer nok:

  • Direkte mad eller grill, hvem vil være involveret i fremstilling af prioriterede retter - grill. Hvis du planlægger at lave yderligere produkter, såsom salater, desserter, hovedretter, skal du personale to kokke.
  • En rengøringsmiddel, hvis opgaver kan omfatte både rengøring af rummet og vask.
  • En tjener eller en bartender. Som regel er denne stilling i små caféer kombineret med kun en person på grund af det begrænsede antal pladser til besøgende.

Som yderligere indlæg er det muligt at ringe til administratoren. En lille kebabs aktivitet kan dog godt udføres uden deltagelse.

Korrekt organisering af produktionen

Det er vigtigt! Uden en forud planlagt og kompetent produktionsorganisation vil virksomheden ikke give de ønskede resultater.

For den vellykkede drift af grill skal du overholde følgende punkter:

  • Udvælgelse af en pålidelig leverandør af fersk kød med den nødvendige dokumentation, der bekræfter kvaliteten af ​​de solgte produkter. Ofte gør ejerne af små cafeer klar til at stege kød i marinade. Dette anbefales ikke. For at være sikker på kvaliteten og friskheden af ​​produkterne, skal du hugge og plukke dem selv.
  • Menuudvikling. På trods af at hovedret af enhver grill er kebab, er det nødvendigt at supplere menuen med brødprodukter, friske salater, grønne drikkevarer. Det er også muligt at udarbejde andre kurser. Det er usandsynligt, at en cafe, hvor kun kebab sælges, vil være rentabelt.
  • Behagelig atmosfære, hyggeligt interiør, blød musik - alle disse detaljer vil tiltrække flere besøgende. Vi bør ikke glemme renheden af ​​rummet, beskidte borde med madrester, uvaskede fra dagen for åbningen af ​​gulvet vil skræmme væk nogen, selv den mest uhøjtidelige kunde.

Forventet indtjening og omkostningsoverslag

Ved en foreløbig beregning af de anslåede omkostninger er det nødvendigt at skelne mellem to hovedtyper: månedlig og en gang. Under den månedlige investering henvises til følgende:

  • vederlag til personale
  • køb af kødprodukter
  • køb af yderligere produkter.

Hvad angår engangs omkostninger, omfatter den reparation af lokaler, køb af udstyr, møbler samt indførelse af visse beløb til registrering af selskabet.

I numerisk ækvivalent kan omkostningerne se ud som dette (det skal bemærkes, at priserne er omtrentlige, de kan variere betydeligt afhængigt af regionen):

  • Det samlede beløb for engangsudgifter, afhængig af tilgængeligheden af ​​færdige lokaler, er ca. 300.000 - 500.000.000 rubler.
  • I hver måned, under hensyntagen til betaling af løn for tre personer og køb af produkter, vil omkostningerne være omkring 200.000 tusind rubler.

For så vidt angår indkomst, er det i overensstemmelse med omtrentlige beregninger mindst 500 tusind rubler af nettoresultat i hver måned. Det er selvfølgelig muligt, hvis caféen ligger i et overfyldt sted, og mindst 150 - 200 shashlyk portioner, eller 50 kg kød, sælges på dagen.

For visuelt at kende bekendtskab med de vigtigste faser og regler for åbning og efterfølgende forretninger baseret på forberedelse og salg af grill, kan du se en video med oplysninger om funktioner og komplicationer ved at åbne en cafe:

Valg grill virksomhed

Succesen med grill og institutionens popularitet blandt besøgende afhænger af placeringen. De mest almindelige muligheder for salg af kebab samt andre produkter tilberedt på grillen er følgende:

  • Grill på værelset. Denne slags cafe arbejder som regel i hele året og bringer det højeste overskud. I dette tilfælde er den væsentligste ulempe de betydelige omkostninger forbundet med udarbejdelsen af ​​lokalerne samt køb af nødvendigt udstyr.
  • Grill på banen. Også meget rentabel investering. På en vis afstand fra befolket områder vil sådan grill, hvis den sælger rigtig velsmagende og højkvalitetsprodukter, være meget populær.
  • Barbecue afhentning. Grill af denne type kræver en minimumsinvestering, da der ikke er behov for at forberede hallen til besøgende og købe de nødvendige møbler. Indkomsten må dog ikke være for høj.
  • Levering af en shish kebab til huset. I øjeblikket er populariteten af ​​fødevareforsyningstjenesten rigtig hjemme. Grill i dette tilfælde er ikke en prioritet, hvilket indebærer muligheden for at tage på dette område et værdigt sted.

Således er forberedelsen og udførelsen af ​​en forretning baseret på salg af kebab en meget rentabel virksomhed, hvilket vil medføre betydelig indkomst, forudsat at alle regler og regler overholdes. Som regel gør en café, der opererer i løbet af året, mulighed for fuldt ud at inddrive de foreløbige omkostninger inden for et til to år.

Grillvirksomhed: hvordan man åbner grill. Barbecue forretningsplan: dokumenter og nødvendigt udstyr

Foråret er kommet, hvilket betyder at sommeren ikke er langt væk med sin ferie. På nuværende tidspunkt skynder titusindvis af russere fra de tunge byer til landets villaer. Og hvad kunne være pænere end at bo midt i vejen og slappe af i en vejkafé, hvor saftige pinde af kebab tiltrækker dig så fascinerende!

På den måde laver mange iværksættere gode penge. Hvis du har lyst til at starte din egen virksomhed, og i lommen er der mindst 300-400 tusind for det, så vil vi gerne fortælle dig, hvordan du åbner en grill. Vi håber, at dette giver dig mulighed for ikke kun at tjene dine første penge, men også at gøre det nemt og med glæde.

Hvad er mest rentabelt?

Eksperter og erfarne iværksættere bemærker, at blandt små virksomheder, som forresten omfatter vejkaféer, anses grillhuse for at være særdeles rentable. De åbnes også på grund af, at de ikke kræver alvorlige investeringer i udstyr, lokaler og personale. Derudover kræver iværksætteren ikke særlige færdigheder og viden, som for eksempel i restaurantbranchen.

I tilfælde af grill er alt meget lettere. Desuden er grillen - i modsætning til restauranternes patos - en mere demokratisk institution. Enhver person kan komme og smag kød her, uanset status, kostume og velfærd. På grund af dette sikres en konstant tilstrømning af lige små, men stadig mere eller mindre stabile penge.

Hvordan åbner du en grill? Hvilke dokumenter er der brug for?

Før du starter en iværksætteraktivitet, skal du huske at tænke gennem alle dine handlinger, men skriv det hele på papir. Et kebabhus, hvis forretningsplan er velskrevet (under hensyntagen til mulige negative begivenheder) vil helt sikkert give succes til ejeren. Hvad skal dette dokument indeholde? Du bør overveje et sted at bygge eller leje din cafe.

Dernæst skal du registrere dig hos skattemyndigheden (IFTS), betale staten gebyrer i det, købe et minimumsudstyr og andre nødvendige midler. Det bedste sted at lave en nødsituation. For at gøre dette skal du angive skatteopgørelsen, en kopi af passet, betale statens gebyr. Dens størrelse skal specificeres i skattekontoret. Afhængigt af regionen ligger det fra 800 rubler til 1500.

I anden fase er det nødvendigt at arrangere institutionen godt, tilrettelægge uafbrudt råvareforsyning (for at gøre dette, indgå de relevante aftaler), ansætte personale, indstille kaféets driftstilstand og endelig bestemme priserne på de færdige produkter. Lad os nu tale om alt dette mere detaljeret.

Hvor skal man bo?

Først og fremmest er det nødvendigt at bestemme et sted for grill. Det bedste er at bygge det på siden af ​​den centrale motorvej. Således kan du give din institution en konstant strøm af kunder. Hvis økonomi ikke tillader dig at deltage i byggeri, skal du finde et passende vejkammer, som du kan leje i lang tid.

Placer på vejen, skal du huske at tænke på parkeringspladser. Det er ønskeligt, at de var nok for alle: både lastbilister af sommerbeboere og tunge vogne af lastbilister forbi forbi. Som anerkendt af iværksættere, ikke mindre rentabelt sted - ikke langt fra busstationen eller et stort indkøbscenter.

Saml papir

Når du beslutter dig for et sted og indser, at en virksomhed lover et godt overskud, er det tid til at lave noget papirarbejde. Du skal først registrere dig med skatten. De tilbyder at vælge form for ejerskab. Du kan åbne LLC, OSOO eller SP. Det hele afhænger af, hvor stor din virksomhed er.

I tilfælde af at du ønsker at engagere dig i en lille vejkanten cafe med flere borde og et lille personale, anbefaler erfarne revisorer at du begrænser din nødsituation. Hvis planerne for et luksushotel på flere niveauer, med parkering og en række underholdnings- og underholdningsbonusser til dine kunder, skal du i dette tilfælde vælge LLC.

Start lille

Vi vil gerne henlede opmærksomheden på, at valget af den type kommercielle aktivitet direkte påvirker beregningen af ​​skatter. En nybegynder iværksætter er bedst at registrere IP. I dette tilfælde behøver du kun en erklæring, pas og kvittering, som du har betalt statsafgiften i mængden af ​​800 rubler.

Forresten, for at registrere en LLC, skal du betale en skat på 4.000 rubler og indsamle en hel liste over yderligere papirer. Udover afgiften skal du komme frem fra Rospotrebnadzor. Denne statslige organisation skal give tilladelse til at engagere sig i forretningsaktiviteter. For at opnå det skal du indsende et kvalitetscertifikat til den relevante myndighed.

Hold alt rent

Den hygiejne-epidemiologiske service gør en særlig konklusion efter at have undersøgt dit virksomheds færdige produkt og udsteder derefter en shashlyk-arbejdstilladelse. Dette dokument udstedes for en periode på 1 til 5 år og udstedes inden for 2 måneder. Når du tjekker din cafe embedsmænd opmærksom på institutionens sanitære tilstand.

Især vil de være interesserede i tilgængeligheden af ​​individuelle lægebøger til arbejdspersonalet. Endvidere vil kontrollen påvirke tilstedeværelsen af ​​en sanitetsenhed i bygningen, madlavningsteknikker og råvarelagringsforhold. I tilfælde af at alt er i orden, opstår der ikke yderligere spørgsmål til dig. I tilfælde af overtrædelser kan du blive udsat for administrativt ansvar.

Minimum sæt

Sådan åbner du en kebab uden udstyr? Det er simpelthen umuligt. Derfor skal du købe køleanlæg til opbevaring af kød. Også køb spyd og grill. Udover dem skal der være en ovn, en mikrobølgeovn, flere borde og stole og en staldfordeling.

Erfarne iværksættere har beregnet, at omkostningerne ved opført inventar og udstyr er ca. 150.000 rubler. Hvis dine planer omfatter levering af shish kebab til ordre, så kan du reducere udgifterne, fordi du simpelthen ikke behøver borde og stole.

I denne forretning er det vigtigste at organisere processen med madlavning og deres salg korrekt. Det er meget vigtigt at finde en pålidelig leverandør af kød. I sin rolle kan du være i samme nødstilfælde som dig (for eksempel en landmand) eller en solid struktur med et udviklet netværk af produktion og salg af kødprodukter. Den første mulighed er bedre. Du vil være lettere at forhandle om omkostningerne.

Kebabmenuen vil have en betydelig værdi i succesen med denne virksomhed. Det skal være nok varierede retter, så klienten kan finde præcis det, han ønsker i øjeblikket. Forresten udover at sælge stegt kød direkte i en cafe udelukker ikke muligheden for at sælge grill til ordre.

Måske mange bilister, der har travlt med at komme tilbage bag rattet så hurtigt som muligt, ville denne mulighed være den mest foretrukne. I første omgang kan du tilbyde dine kunder svinekød eller oksekød. Og da, som fremme af dit punkt, kan du lave en sort i form af lam, fjerkræ og fisk.

Prøv at sikre, at på grund af et rig sortiment og hjælpsomt personale vil din cafe-grill finde almindelige kunder. For at øge omsætningen ville det være dejligt at sælge første, anden kurser og læskedrikke. Hvis din institution er placeret på vejen, spild ikke på bygningslåse, læg et simpelt telt og lav kødretter på gaden. Lokkende lugt vil tiltrække nye besøgende.

Kreativ

I dag er pizza blevet meget populært over hele landet. Du ringer, ordrer, du bringer. Alt er praktisk og simpelt. Så hvorfor organiserer du ikke en kebab på opkald? Sikkert fra dem der ønsker der vil der ikke være nogen ende. Og for at det kan gå overhovedet i spring og grænser, inviter en erfaren grill til arbejde.

En person bør vide om kød absolut og alt, og endda lidt mere. I dette tilfælde er det lige så vigtigt, hvad kul anvendes til grill. De siges at have særlige krav. På den ene side bør de holde en jævn varme, på den anden side må de ikke tørre ud ømme stykker lam eller ung svinekød. Det er vigtigt at vælge koal til kebab så forsigtigt som kød.

Hvor mange penge skal jeg starte?

Lad os estimere, hvor mange penge der skal bruges for at åbne din egen virksomhed. Udstyr og inventar til caféen koster 150 tusind rubler. Utility omkostninger bliver nødt til at tildele 3 tusinde om måneden. Vederlag til medarbejdere (afhængigt af byen) - fra 15 tusind, caféudlejning - fra 50 tusind. Du skal også bruge penge på køb af kød og andre råvarer. Men bekymre dig ikke, erfarne iværksættere siger, at du kan inddrive alle investeringer i maksimalt 2 år.

Vi håber, at vi har svaret dig fuldt nok på spørgsmålet om, hvordan du åbner en grill, og nu vil du være i stand til at starte din egen virksomhed.

Forretningsplan for salg af kebab

Grill er en velsmagende skål, der aldrig mister sin relevans blandt besøgende på fastfood restauranter. Derfor er grillvirksomhed den bedste løsning, hvis du vil starte din egen virksomhed.

Virksomhedsbeskrivelse

Grill - en specialiseret institution, menuen, der domineres af variationer af marineret kød kogt på ild eller grill. I modsætning til de forholdsvis nye typer catering (fastfood og sushi barer) er traditionel grill fortsat populær blandt russiske besøgende.

I grillen serverer de kødretter, der er mere velkendte for den indenlandske forbruger. Mange mennesker forbinder sådan mad med en god tid sammen med venner og familie. De fleste foretrækker at blive behandlet på et offentligt sted i en behagelig atmosfære end at bruge tid og energi på madlavning. Specielt til dette har du brug for specielt udstyr. Derfor ideen om at åbne en cafe, hvor salget af kebab vil blive udført hovedsageligt - den bedste mulighed for at starte en virksomhed.

Tjenester leveret

Det vigtigste i en grill cafe er høj kvalitet og velsmagende kogt kød. Traditionelle kebab er lavet af lam, men i de senere år er der fået retter fra kylling, svinekød og andre kød. En vægtig tilføjelse til menuen vil også være: grillet kød, forskellige sidetager af grøntsager, salater og desserter. Det anbefales at inkludere alkoholholdige drikkevarer i listen over ydelser, og der skal lægges særlig vægt på vinkortet.

aktualitet

Grillvirksomheder er en god løsning for dem, der ønsker et stabilt overskud. Tidligere blev grill betragtes som en sommerforretning, men med tiden er der flere og flere virksomheder, der opererer hele året rundt. Princippet om sæsonbestemt cafe er ikke meget forskelligt fra institutionen, som opererer kontinuerligt. Derfor kan tidsrammen bestemmes uafhængigt. Det er også vigtigt at kortlægge placeringen af ​​caféen.

Grill muligheder

Grillvirksomhed kan åbnes:

  1. I byen. Hvis du ønsker at åbne en fuldverdig cafe i byen, skal du vælge det rigtige værelse. Det er ønskeligt, at det ligger i byens centrale områder, men du kan vælge centrum af kvarteret. Det vigtigste er, at stedet er overfyldt, og din grill går ikke ubemærket.
  2. På banen. Det er også vigtigt at være synlig. Bedst af alt er en stor motorvej i flere baner, hvor bilister ofte kører.

åbent

Grill på gaden er et lille telt med grill og terrasse. Disse cafeer er relevante på veje for at tiltrække opmærksomhed hos folk, der går forbi. En anden mulighed for grillvirksomhed i det fri kan være en cafe på hjul. De fleste åbent kebabhuse er for sommeren.

lukket

Grillen af ​​den lukkede type er et værelse med en tæller, møbler til besøgende, et køkken og alle nødvendige faciliteter. For at åbne en kebabbutik skal du finde et værelse, der opfylder alle sundhedsstandarder og brandsikkerhedsbestemmelser. Skal holdes el og vand.

Food Delivery Business

Over tid bestiller flere og flere mennesker mad hjemme. En sådan tendens kan tjene som en ide at åbne en grill. Eller du kan føje hjemlevering til listen over leverede ydelser.

Videoen beskriver mere detaljeret ideen om at levere shashlik fra "Bonde" kanalen.

Beskrivelse og analyse af markedet

For at grillen skal have en god indkomst, skal du beslutte:

  • anslåede kontingent af besøgende
  • hvordan kan du skille sig ud?
  • hvordan man fremmer din institution og tiltrækker kunder.

Målgruppe

Før du åbner en cafe, bør du bestemme, hvem der skal være faste kunder i din virksomhed. Hvis du målretter folk med indkomster over gennemsnittet, skal du oprette passende forhold og sørge for korrekt indretning af interiøret. Hvis kebabhuset ligger i nærheden af ​​vejen, skal hallen udformes hyggeligt, der ligner et hjemmemiljø.

Konkurrencefordele

Den største fordel ved kebabhuset er det indenlandske køkken, det vil sige retter, der er bekendt med den russiske person. Og hvis de også er lækkert forberedt og den besøgende vil lide maden, vil han helt sikkert komme tilbage og rådgive din grill til venner og bekendte. Det er vigtigt at tænke over prispolitikken med fokus på det sted, hvor grillen er placeret.

Du kan også komme med din chip, hvilket vil være til gavn for at skelne din cafe fra andre institutioner. For eksempel til kødretter at tilbyde saucer i sortimentet udarbejdet i henhold til særlige opskrifter. Mange mennesker kan lide at eksperimentere, så de vil gerne komme igen for at smage den nye smag af kødkrydderier.

Fremme og reklame

Ved åbning af en virksomhed bør det fremmes for at vinde besøgende og dermed indtægter. Du kan distribuere flyers på gaden, bestille reklamebannere, holde kampagner og konkurrencer. Radioannoncering kan også være en god mulighed. Det hele afhænger af det beløb, du har og kan bruge til fremme af deres grill.

Hvad skal du åbne?

Til grund for sin grill har du brug for:

  • indsamle relevante dokumenter og licenser
  • find et værelse
  • købsudstyr, produkter og produktionslager;
  • samle et arbejdshold.

dokumenter

For at åbne din virksomhed skal du først registrere dig som en iværksætter. Hvis du kun åbner en cafe, er det bedre at registrere som en individuel iværksætter med OKVED-kode 55.30 ("Restauranter og caféer"). Dernæst bør du beslutte dig for beskatningsordningen, det er bedre at vælge USN + betaling af en enkelt skat (15% af indkomst- / omkostningsforskellen). Ved registrering bør du ikke forsinke, ellers vil staten tildele OSNO, en urentabel måde for en iværksætter.

Dokumenter, du har brug for:

  • SES hygiejnecertifikat;
  • tilladelse til at åbne en cateringvirksomhed i et bestemt område
  • licenser til køb og salg af visse produkter samt alkohol;
  • medicinske bøger til personale.

Hvis du planlægger at transportere kød, der købes til retter på egen hånd, skal der også være tilladelse fra den sundheds-epidemiologiske station til transport.

Værelset

Du bør også vælge et værelse, der opfylder alle krav og være i passagen og tiltrækker potentielle besøgende. For en start kan du fjerne en lille platform, og til sidst udvide.

krav

Hvis du vælger et sted at åbne en grill fra bunden, bør du overveje et par regler:

  • Værelset skal overholde brandteknikker;
  • VVS og el skal leveres;
  • Der bør være et særligt værelse med faciliteter til gæster (du kan købe et bio-toilet);
  • Det er ønskeligt, at caféen ligger i et overfyldt sted (nær indkøbscentre, markeder, parker).

Udstyr og opgørelse

Uanset hvilken slags grill du skal åbne, skal du købe udstyr:

  • køleskabe (mindst to: til rå kød og færdigretter, men helst tre);
  • bord til opskæring af kød;
  • rack til distribution af retter (adskiller hall og køkken);
  • køkkenudstyr, tallerkener, specialudstyr (brazier, spydspidser);
  • møbler til hallen (borde, stole);
  • kraftig hætte

Hvis din grill vil fungere hele året rundt, skal du tage hånd om klædeskabet.

Personalet

For at starte en virksomhed har du brug for 5 personer:

  • grill eller koge;
  • tjeneren;
  • administrator;
  • bartender;
  • kliner (rengøringsmiddel).

Hver medarbejder skal have en sanitetsbog.

Trin for trin

Før du begynder at åbne en grill, skal du bestemme, hvor du skal starte. Når du har en trinvis forretningsplan, sparer du din tid så meget som muligt.

  1. Indsamling af dokumenter. Registrering af de nødvendige licenser tager meget tid, så først og fremmest er det bedre at håndtere papirerne.
  2. Søg plads. At finde det rigtige værelse er ikke så nemt. Sørg for at tage hensyn til dets placering, tilstedeværelsen af ​​lys, gas og vandforsyning samt dine økonomiske muligheder.
  3. Køb af udstyr.
  4. Søg efter leverandører af kød, produkter og industrielle råvarer. Du kan forhandle med landmænd på markedet eller i slagterbutikken. Kød skal have særlige certifikater. Leverandøren er også forpligtet til at oplyse, hvor råvaren leveres fra.
  5. Ansættelse af personale.
  6. Registrering af rummet "af sig selv". I sidste ende skal du dekorere indretningen af ​​din virksomhed, arrangere møblerne, være opmærksom på bordindstillingen. Ved hver bord skal der være et sæt krydderier (salt, peber), servietter og tandstikker.

Finansiel plan

Før åbning bør grillen bestemme omkostningsberegningerne. For en start vil mængden i området 1.000.000-1.500.000 rubler være nok. Du kan allokere omkostningerne til engangs- eller indledende og permanent.

Primærinvestering (eksempel):

  • køb af udstyr og redskaber - 160 tusind rubler;
  • møbler, uniform til personale, emballeringsmaterialer (med dig) - 200 tusind rubler;
  • renovering og udsmykning af lokalerne - 250-300 tusind rubler;
  • registrering: IE - 800 rubler., LLC - 4 000 rubler;
  • san. dokumenter til personale - 600 rubler. og højere pr. person.

Regelmæssig investering

Planlægning af månedlige udgifter omfatter følgende punkter:

  • betaling for lokaler og forsyningsvirksomheder - 50 tusind rubler;
  • personale løn (for 5 personer) - 100 tusind rubler;
  • køb af råkød og andre varer - 70 tusind rubler.

Åbningsdato

Hvor hurtigt grillen vil fungere afhænger af dig. Men hvis man skal tage højde for, at indsamlingen af ​​dokumenter tager mere end to måneder, så er der i tilstedeværelsen af ​​startkapital minimumsperiode for åbning af en cafe på 3-4 måneder.

Risiko og tilbagebetaling

For at nå nettoresultatet så hurtigt som muligt skal du korrelere fordele og ulemper ved virksomheden og beregne de mulige omkostninger og indkomster. Hvor hurtigt din grill betaler sig, afhænger af arbejdsplanen og antallet af retter, der tilbydes. Ifølge eksperter udbetaler grillvirksomheden inden for 1,5-2 år med en omsætning på 12.000.000 rubler. En kok til et jobskifte kan tilberede 170 portioner kebab til en pris på 150 rubler pr. Enhed. På dagen går omkring 25 500 rubler. Og i en måned kan du få 765.000 rubler. Hvis du trækker de månedlige omkostninger, er nettoindkomsten ca. 500.000 rubler.

Således vurderes virksomhedernes rentabilitet på kebab til 20%.

Video "Forretningsplan kebab trin for trin"

I denne video fortæller Business Support Center dig, hvordan du åbner en grillvirksomhed.

Forretningsidéer fra bunden

kebab

svetlana76 »for over et år siden

kebab

kebab

alexdndz "for over et år siden

Kondraty "for over et år siden

Neo "for over et år siden

Marina 1980 "for over et år siden

akajoke »for over et år siden

motko »for over et år siden

azazel "for over et år siden

Hishen "for over et år siden

irismishka "for over et år siden

akajoke »for over et år siden

azazel "for over et år siden

akajoke »for over et år siden

azazel "for over et år siden

Setoku "for over et år siden

akajoke »for over et år siden

azazel "for over et år siden

akajoke »for over et år siden

romario83 »for over et år siden

akajoke »for over et år siden

akajoke »for over et år siden

Administrator "for over et år siden

Grill og nat bar.

Ninna "for over et år siden

kebab

ikke vigtigt "for mere end et år siden

Apapag "for over et år siden

svetlana2354 "for over et år siden

Administrator "for over et år siden

Inna) "for over et år siden

Sylph "for over et år siden

Alexey Voronezh "for over et år siden

Administrator "for over et år siden

merilin "for over et år siden

Hvordan åbner du en grill fra bunden? Hvor meget koster det?

Overvej hvordan man åbner en grill fra bunden, hvor meget det koster i dag, og om det er rentabelt at engagere sig i en sådan ting. Og før du implementerer en sådan velsmagende ide, bør du forberede sig på forskellige vanskeligheder og vide, hvordan man løser dem. Og for en nybegynder forretningsmand vil det være nyttigt at gøre sig bekendt med, hvad der er nødvendigt for at organisere en vellykket institution.

Grillen refererer til de offentlige spisesteder, hvor basismenuen er kødprodukter, kogt på grill eller grill. I vores land er disse retter meget populære, så med den rette tilgang vil din virksomhed altid tiltrække besøgende.

  • Vigtige nuancer
  • Officiel clearance
  • Placering valg
  • Hvad skal købes?
  • Råvarer og leverandører
  • Komponere en menu
  • forberedelse
  • Personalet
  • Finansielle beregninger
  • Ejer anmeldelser

Vigtige nuancer

Grill som en virksomhed er kendetegnet ved dens egenskaber:

  • Denne institution, hvor vegetarer er usandsynligt at komme, tilhængere af en sund livsstil, børnegrupper og selv studerende på grund af de høje omkostninger bliver sjældne besøgende.
  • Denne cafe er fokuseret på forberedelsen af ​​en type skål eller flere sorter.
  • Med en åben type institution er virksomheden sæsonbestemt og stærkt afhængig af vejret. Derfor beregnes rentabiliteten ikke med måneder, men afhængig af sommertidens længde.
  • En nybegynder forretningsmand kan have problemer med den indledende fase - den bureaukratiske proces af papirarbejde.

Officiel clearance

For at starte din egen virksomhed skal du håndtere registreringsspørgsmål. Det er muligt at præcisere, hvilke krav myndighederne i din region har til produktion af kebab og åbningen af ​​den respektive institution i skatteadministrationen eller administrationen. Det er normalt at indsamle sådanne dokumenter:

  1. Registrering af SP eller LLC. I det første tilfælde betaler du kun 800 rubler, og ventetiden er ikke længere end en uge. Den anden mulighed vil være meget dyrere (4.000 rubler) og papirarbejdet vil tage omkring en måned, men vil i fremtiden give mulighed for at åbne et helt netværk af deres cateringvirksomheder.
  2. Skatteordningen vælges forenklet, hvorefter det vil være nok for dig at betale 15% af den samlede indkomst. Bemærk venligst, at OKVED er angivet kl. 55.30 og foreslår aktiviteterne i restauranter og caféer.
  3. Hvor end fremstillingen og salget af grill udføres, skal lokalerne opfylde kravene i SES (SanPiN 2.3.6.959-00, SP 2.3.6.1079-01 og SNiP 2.04.01-85). Efter kontrol af lagerplads for produkter, køkken, køretøjer, tilladelse vil blive udstedt i en periode på 1-5 år.
  4. Også informere og Rospotrebnadzor om begyndelsen af ​​deres forretning. De skal kontrollere kvaliteten af ​​de tilbudte produkter og angive det sted, hvor du må fodre folk.
  5. For at kontrollere tilstanden af ​​lokaler bør og Rosprozharnadzor. De kontrollerer tilgængeligheden af ​​en nødudgang, en forberedt evakueringsplan og kvaliteten af ​​det installerede brandsikringssystem.
  6. Hver medarbejder skal have lægejournaler. De er individuelt designet af personalet selv med jævne mellemrum (hvert halve år).
  7. Når du indgår en kontrakt med leverandører, skal du ikke glemme at spore tilgængeligheden af ​​certificering af indkøbte råvarer og sundheds- og veterinærkontrol.
  8. Hvis din virksomhed skal sælge alkohol, skal du desuden sørge for at få den rette licens.

Gør dig klar til processen at tage lidt tid. Derfor er det nyttigt at starte det på forhånd, især hvis du kun vil åbne grill for en bestemt sæson.

Her kan du downloade en gratis grill forretningsplan som en prøve.

Placering valg

Først bestemmer du hvilket format din virksomhed vil have:

  • Åben - det er nok at leje et lille område på et offentligt sted. Men en sådan institution arbejder kun i den varme periode af året (om sommeren eller fra april til oktober) og har en stærk afhængighed af vejrforholdene og klimaet i regionen. Samtidig er de økonomiske omkostninger minimal og betaler hurtigt for sig selv.
  • Lukket - kan arbejde hele året rundt. Det forudsætter separate områder til madlavning, rekreation af besøgende, tilstedeværelse af sanitære faciliteter, lagerbygninger mv. Denne type grillvirksomhed er vanskeligere at organisere og vil kræve store udgifter i starten, men vil give mulighed for at opnå fortjeneste på permanent basis.

Det er meget vigtigt at overveje placeringen af ​​din institution. Lønnsomme vil være følgende muligheder:

  1. Steder med et stort antal mennesker forbi er forskellige rekreative områder, på motorvejen, nær industrielle bygninger, hvor mange arbejdstagere arbejder, nær banegårde og busstationer.
  2. Hvis du har prioritet i leveringen af ​​kebab til bestilling, take-away, så kan du lave mad i hjemmet eller i nogle boligområder.
  3. I sæsonen er det vigtigt at placere et telt med en brazier ikke langt fra overfyldte rekreative områder - på stranden, i parken, i nærheden af ​​vandområder osv.
  4. Den moderne version af grill giver mulighed for at organisere en sådan institution "på hjul", så er du mere fri med hensyn til valg af madlavning og salg af retter.

Når du opretter et lukket rum, skal du forsøge at gøre det i overensstemmelse med alle krav og standarder:

  • Det samlede areal er 90 m2, hvoraf 40 er reserveret til gæsternes værelse (ca. 10 borde), 30 til køkkenet, 10 til badeværelset og en anden 10 til vaskerum og et lager.
  • Glem ikke at arrangere en institution under et valgt emne for at skabe en behagelig atmosfære, arrangere komfortable møbler og lave belysning.
  • Et af de vigtigste krav i SES er tilstedeværelsen af ​​et badeværelse. Selv når der åbnes et telt i frisk luft, er det tilrådeligt at købe eller leje et bio-toilet.
  • En anden forudsætning er tilstedeværelsen af ​​varmt og koldt rindende vand.
  • Afløb og installer et ventilationssystem.
  • Gulvet skal være skridsikkert med en slidstærk og slidstærk belægning.
  • I køkkenet skal du være opmærksom på væggene. I en højde på 1,7 m skal de dækkes med fliser.
  • Hvis du vil åbne din grill i en boligbygning, er indgangen og nødudgangen placeret separat fra den fælles indgang. Men det er bedre at organisere modtagelsen af ​​produkter på en sådan måde, at den foregår på den anden side af bygningen, hvor færre vinduer af beboere går.

Hvad skal købes?

Selvfølgelig vil din institution kun fungere, hvis der er et bestemt udstyr og lager. Heldigvis, for at åbne grill behøver du ikke så meget:

  1. Brazier, grill eller elektrisk spyd og spyd i tilstrækkelige mængder, ifølge de forventede besøgende.
  2. Køleskab til opbevaring af fersk kød, marinade osv.
  3. Rack for behandling og udstedelse af ordrer, adskillelse af hallen til besøgende og køkkenet.
  4. Møbler (borde, stole, bænke).
  5. Afhængigt af menuen har du muligvis brug for en ovn, ovn eller mikrobølgeovn.
  6. God hætte i køkkenet.
  7. Madlavningstabeller.
  8. Køkkenudstyr og andet tilbehør.
  9. Klædestativ eller frakkeholdere.
  10. Racks til retter.

Hvis du tilbereder al den mad, der leveres til din hjemme kunde, så vil det meste af møbler og udstyr ikke være påkrævet. For at reducere den oprindelige investering kan købes en del af det brugte udstyr.

Råvarer og leverandører

Meget ansvarligt, du skal nærme sig valget af en person eller et firma, hvor du køber fersk kød eller andre produkter. Det anbefales at gøre dette i henhold til klare anbefalinger fra erfarne venner. Men hvis du ikke har nogen til at konsultere, skal du være opmærksom på de angivne certifikater, hvilket angiver produktets høje kvalitet.

Det er ønskeligt at erhverve fersk kød og selvstændigt slagter den. Nogle gange mener forretningsmænd, at det er mere rentabelt at købe et allerede færdigt syltede produkt i spande, da de ikke har brug for ekstraudgifter. Men det er tilrådeligt at gøre alt selv, for at være sikker på friskheden og smagen af ​​den færdige kebab.

Komponere en menu

Denne type forretning forudsætter, at der kun vil være en skål i virksomheden. Men selv i dette tilfælde kan du gøre noget tilbagetog og tiltrække besøgende med relaterede produkter og en række færdige retter. I menuen kan du inkludere variationer af kødet selv:

  • lam shashlik;
  • svinekød;
  • oksekød;
  • kylling;
  • grøntsager;
  • fisk osv.

Stekt brød, flatbread, pitabrød, enkle side retter, desserter og frugt til børn, ost, grøntsagsskiver, salater, friske grøntsager, saucer mv. Bruges som tilsætningsstoffer. Ved at forbinde din fantasi kan du tænke på en rækkevidde, der vil tiltrække flere besøgende og skelne dig fra dine konkurrenter.

forberedelse

Processen med høstning af kebab bør behandles særligt ansvarligt. Dette bør beskæftige sig med en person, der er velbevandret i dette tilfælde. Afhængigt af smagen af ​​det færdige produkt vil afhænge af din institutions deltagelse og dermed det endelige overskud.

Ved prissætning er det vigtigt at huske, at produktets vægt falder i processen med madlavning.

Personalet

Åbning af et lille telt til at sælge kebab på en brazier eller forberede det hjemme alene takeaway, du kan ikke bekymre dig om tilgængeligheden af ​​personale. Men hvis dette er en separat institution eller antallet af klienter overstiger dine muligheder, er det bedre at ansætte medarbejdere.

For en lukket institution, der arbejder hele året, skal du:

  1. En kok, en kebab maker, en mangalashchik (det kan kaldes forskelligt) - det er meningen, at der vil være to personer, der kan lave kød, hvis der er en høj deltagelse eller en udvidet menu.
  2. Servitører - en eller to, afhængigt af institutionens størrelse, men du kan undvære dem, hvis du bruger selvbetjeningssystemet.
  3. Barmand - i salget af alkoholholdige drikkevarer.
  4. Rengøringsmiddel - Grillen skal altid være ren, ryddelig, ingen affald, og retter skal vaskes rettidigt.

Administrator og revisor funktioner kan udføres uafhængigt.

Finansielle beregninger

At beslutte, hvor meget det koster at åbne et kebabhus fra bunden, skal du lave en forretningsplan med beregninger.

Top