logo

I de seneste år har der været et stabilt fald i forbruget af spiritus i Rusland. Samtidig kan man se en stigning i efterspørgslen efter lavalkoholprodukter, især "levende" øl. På trods af at konkurrencen på dette område er ret stor, er det ifølge eksperter langt fra fuldstændig mætning af markedet.

Åbning af et mini-bryggeri vil gøre det muligt for dig at få en stabil rentabel forretning med relativt store investeringer, men også hurtig tilbagebetaling. Men inden man bryger, er det nødvendigt at undersøge alle aspekter og finesser af denne virksomhed, tage hensyn til nuancer af lovgivning og markedsføring, udarbejde en foreløbig forretningsplan.

Registrering og tilladelser

Det første du skal gøre før du starter din egen virksomhed er at gøre alt det nødvendige papirarbejde:

  • Registreringsformular. Denne type virksomhed skal være registreret til en juridisk enhed. Derfor udstedes det i form af et aktieselskab.
  • Licensing. For nylig har produktion og salg af denne berusende drikke ikke krævet en tilladelse. Det nye regeringsdekret har dog foretaget ændringer, der forpligter licens til fremstilling af øl på føderalt niveau. For at opnå en licens er det nødvendigt at anvende den relevante ansøgning til skatteinspektoratet. Udstedelsesproceduren kan tage op til tre måneder.
  • Hygiejnisk certifikat. For at opnå det skal du kontakte den sundheds-epidemiologiske overvågning. Certifikatet kan udstedes inden for to måneder og kun efter hygiejnisk undersøgelse af produktet.
  • Autorisation. Dokumenter, der giver mulighed for at udføre kommercielle aktiviteter, skal indhentes fra brand- og energitilsynet, såvel som fra bolig- og forsyningssektoren.

Det skal også tages i betragtning, at øl er et punktafgiftspligtig produkt, der skal være underlagt en tillægsafgift på 15%.

Hvis du er interesseret i, hvor meget det koster at åbne et byggefirma, læs denne artikel.

Hvilket udstyr er nødvendigt

Der er mange faktorer, der påvirker valget af udstyr til et mini-bryggeri. Dette bør omfatte pris, levetid, produktkvalitet, vilkår for samarbejde med leverandører, brugervenlighed mv.

Med hensyn til produktion er der to typer udstyr:

  • mikrobryggeri producerer 50-500 liter øl om dagen;
  • mini-bryggeri, der er i stand til at nå daglige mængder fra 500 til 15 tusind liter.

De mest almindelige mærker af enheder leveres til vores land fra Tyskland, Østrig (koster omkring 500-600 tusind dollars) og Tjekkiet (ca. $ 300.000). Imidlertid er modellerne for indenlandsk produktion mest efterspurgt, hvis pris varierer i området fra 50 til 200 tusind dollars.

Bryggerier til produktionsteknologi er opdelt i to typer: med top- og bundgæring. Processen med top fermentering gør det muligt at producere øl på kort tid, men den tilberedte drik vil ikke være ideel. Derfor er sådant udstyr betragtes som det billigste. Under bundfermentationen modnes ølen i flere dage i specialtanker, hvoraf kvaliteten er høj, men prisen på enheden vil også være meget højere.

Ved køb af udstyr anbefales det desuden at bestille fra leverandørerne levering, installation, idriftsættelse og lancering. Desuden bør du træne dine medarbejdere mod et ekstra gebyr.

Nærmere om organiseringen af ​​eget bryggeri er det muligt at se på følgende video:

Påkrævet plads til bryggeriet

Når du har valgt det nødvendige udstyr, skal du fortsætte til udvælgelsen af ​​lokalerne. Der kan være to scenarier: leje eller køb. I dette tilfælde afhænger valget af personlige ønsker og økonomiske muligheder.

Oftest lejer nyankomne til bryggeriindustrien lokaler. Dette giver dig mulighed for betydeligt at spare på reparationer og kommunikation. Derudover vil denne metode bidrage til at forstå udsigterne for yderligere forretningsudvikling og ikke lægge store mængder penge til købet, hvilket ikke vil retfærdiggøre sig i fremtiden.

Dette begrænser muligheden for placering i boliglejligheder. En sådan produktion bør organiseres i boliger og fritliggende bygninger.

Fast ejendom er direkte afhængig af antallet og størrelsen af ​​det installerede udstyr. Anlægget skal placeres så tæt som muligt for forbrugerne af produkterne, være egnet med hensyn til tekniske parametre for det anvendte udstyr og overholde alle reguleringsmyndighedernes krav. Ud over det elektriske netværk leveres varmt og koldt vandforsyning og spildevand til lokalerne.

Det samlede areal af bygningen skal være mindst 150 kvadratmeter. m., hvoraf ca. 100 meter er afsat til placering af udstyr, 35 til lagerfaciliteter og 15 - administrationslokale.

Nødvendige råvarer

Når man vælger råmaterialer til fremstilling af øl, er den vigtigste ingrediens dens opskrift. Vand, malt, gær og humle bør anvendes til hver sort. Afhængig af proportionerne af hver ingrediens og det viser sig mange sorter af denne drik.

Ifølge gældende standarder kan malt være overlegen, første eller anden kvalitetsklasse. De vigtigste kriterier for placering er fugt (ca. 6%), mængden af ​​protein, Kolbach-tallet (graden af ​​proteinopløsning) og ekstraktet.

Det er mere økonomisk at købe granuleret amerikanskt humle. Minimumsordren skal dog være mindst 50 tons. Hvis bryggeriets behov ikke er så store, kan du ty til andre muligheder:

  • købe malt fra sælgere af udstyr til oppustede priser
  • kontakt mediatorer eller store bryggerier
  • forhandle med andre små bryggerier og købe store partier i clubbing.

Gær kan købes både i private bryggerier og i store planter. Det er selvfølgelig bedre at vælge den anden mulighed, da processen med deres produktion er gunstigere, og derfor er kvaliteten højere.

Gær kan både være top og bund fermentering. Højlandsgær bruges ofte til brygning af forskellige typer hvede eller mørk øl. I vores land er græsrodsgærer mere populære. De kan både presses og i form af en tykk masse. Deres brug giver dig mulighed for at få en let øl med en lav grad af gæring.

Mange indenlandske planter i produktionsprocessen bruger almindeligt vand fra hanen. Og det er ikke helt korrekt. Den bedste smag kan kun opnås ved brug af blødt vand. Derfor er det nødvendigt at købe ekstra udstyr eller filtre for at forbedre kvaliteten.

Teknologi virksomhed

Generel brygningsteknologi kan opdeles i faser:

  1. Mashing mash På dette stadium knuses malten og fyldes med vand.
  2. Den resulterende masse filtreres. De uopløste bygpartikler kasseres, og kun wortrester.
  3. Humle tilsættes til musten og brygges i ca. to timer. Som følge heraf opløses det, og unødvendige aromatiske komponenter inddampes.
  4. På grund af centrifugalkraften i hydrocyklonen ryddes urten af ​​rester og afklares.
  5. Den resulterende væske hældes i en fermentationstank, hvor den afkøles og mættes med oxygen.
  6. Gær tilsættes til tanken og efterlades til gæring i flere uger. Derefter, i lukkede tønder under pres, bliver ølen alderen og opnår den nødvendige konsistens.
  7. Den færdige drik filtreres og pasteuriseres. Det antages, at pasteuriseringsprocessen påvirker smag af drikkevaren, selvom det øger holdbarheden.

Personalet

Søgning og udvælgelse af medarbejdere skal behandles samtidigt med reparationsarbejdet på værelset. Personalet skal være bemandet på det tidspunkt, hvor udstyret installeres og konfigureres til at blive uddannet straks.

Kun de personer, der er forberedt på arbejdsprocessen, og som er bekendt med maskinens manual og sikkerhedsforskrifter, bør have lov til at arbejde.

I første fase kan seks personer arbejde i personalet:

  • hovedet;
  • to bryggerier
  • Regnskab;
  • føreren;
  • rengøringsdame.

Produktsalg

Implementeringen af ​​produkterne afhænger i vid udstrækning af bryggeriets format. Her kan du vælge flere muligheder:

  • Tilby øl i kegs til lokale restauranter og barer. Denne måde at sælge kan kaldes vanskelig, da i restauranter er forbrugsvolumenet af denne drikke lille, og ejerne af barer er vant til at sælge produkter af kun populære mærker. Det vil være nødvendigt at gøre en indsats for at bevise for lederne af disse virksomheder nødvendigheden af ​​at købe disse produkter.
  • Ved salg af salgspunkter i indkøbscentre kan man sælge både emballerede varer og udkast til øl fra baren.
  • Åbningen af ​​produktionen på salget af øl. Det kan være din egen tema restaurant eller pub. I dette tilfælde kan du spare på køb af kegs til transport- og transportomkostninger.

Samlede omkostninger og projektets forventede overskud

På det indledende stadium af organisationen af ​​arbejdet vil et mini-bryggeri kræve betydelige investeringer.

Husholdningsapparater med en kapacitet på op til 100 liter om dagen koster 1 million rubler. Med en sådan daglig produktion skal du fylde på 20 kegs med et volumen på 50 liter, hvilket koster omkring 20.000 rubler.

Startomkostninger tusind rubler:

  • Udstyr - 1000;
  • Apparater til tankning - 150;
  • Kegs (20 enheder) - 20;
  • Udstyr til lageret - 30;
  • Reparation arbejde og installation af enheden - 200;
  • Juridisk godkendelse - 80;
  • Udstyr til de administrative lokaler - 20;
  • I alt: 1500.

Månedlige udgifter, tusinde rubler

  • Room leje - 30;
  • Transportomkostninger - 20;
  • Marketing - 20;
  • Vederlag - 70;
  • Råvarer - 150;
  • I alt: 300.

For det første år vil bryggeriet kræve en samlet omkostning på omkring 5 millioner rubler. Månedlig indkomst kan nå 600 000 rubler (prisen på et krus af en drink er 100-200 rubler). Efter alle skattebetalinger og andre udgifter i det første år kan indtægterne nå op på 2,5 millioner rubler. Men i andet år vil dette tal blive fordoblet.

Produktiviteten er ca. 40%. Tilbagebetalingsperioden er seks måneder til to år.

Fordele og ulemper ved erhvervslivet

Egne bryggekompleks har en række indlysende fordele:

  • Du kan glemme forsyningsforstyrrelser, og kunderne får altid en frisk og højkvalitetsdrik.
  • Der er mulighed for at lave dine egne øl efter en individuel opskrift. En sådan individualitet kan være et særpræg og en slags visitkortinstitution, der tiltrækker kunder.
  • Takket være forberedelsen af ​​både mørk og let øl kan du venligst besøge besøgende med forskellige præferencer. Egen produktion garanterer ejerens kvalitetsprodukter og manglende problemer i forbindelse med dette problem med regulerende myndigheder.
  • Et positivt punkt er det hurtige afkast af forretningen.

Blandt de negative faktorer er betydelige opstartsøkonomiske omkostninger samt den komplekse proces med installation, idriftsættelse og overvågning af udstyr.

Sådan åbner du dit eget mini-bryggeri

Øl - den ældste drink, forankret i det 4. århundrede f.Kr. e. På dette tidspunkt blev kornafgrøder dyrket i det vestlige Iran for at producere en drikkevare. Senere dukkede de første mini-bryggerier ud, som leverede byggerne af de egyptiske pyramider med svag alkohol.

Opskriften på at lave en drink byg, ris, grøntsager og frugt blev fundet på sumeriske tabletter. I anthemens linje har beskytteren af ​​Ninkasi-bryggning beskrevet forberedelsen af ​​flere sorter af øl.

Åbningen af ​​den "berusede" virksomhed

Menneskets ønske til al naturlig genoplivet gammel kærlighed til vinfremstilling og brygning. En række mini bryggerier til små virksomheder gør det muligt for enhver at mestre humleproduktionen. Øl, personlig brygget, mere værdifuldt og bedre butik.

Drikkevifter stiller ofte spørgsmål: "Sådan åbner du et bryggeri i Rusland?" Og "Hvor mange penge skal du investere i at udvikle din virksomhed?". Du får svarene i vores artikel.

Lad os først se på, hvad du har brug for til at åbne dit eget bryggeri.

Først skal du undersøge nuancer af produktion og bestemme, hvilket segment du vil udvikle. Produktets mængde afhænger af din beslutning. For eksempel vil mikrobryggerier kunne producere maksimalt 500 liter øl om 24 timer. Mini bryggerier har mere alvorlige præstationer og når 15 tusinde liter på samme tid.

For det andet analyserer markedet for alkoholholdige produkter. Hvis dine planer omfatter samarbejde med store netværk pubber eller restauranter, så skal du starte produktionen på den fulde teknologi til at brygge drikken. Organisering af et lille implementeringspunkt bør du bruge teknologien i den forkortede cyklus med brygning.

For det tredje, beslutte, hvilke investeringer du er klar til at investere i åbningen af ​​dit bryggeri. For at starte en virksomhed på en fuld teknologisk cyklus skal du have omkring 200 tusind dollars. Dette kan sammenlignes med åbningen af ​​et lille bryggeri. Hvis dit budget er mere beskedent, kan du åbne et bryggeri med en forkortet madlavning. Besparelser skyldes brugen af ​​færdiglavet urt og lavprisudstyr.

Det skal tages i betragtning, at produktionen af ​​mørke eller lyse øl kræver forskellige forberedelsestider. Lys øl er forberedt i omkring en måned og mørk - 40 dage.

Også overser ikke de seneste nyheder om salget af øl.

For det første, alle engros køb og detail køb og alkohol den 1. juli 2016 tvungent lavet til EGAIS systemet i landdistrikterne med 1 juli 2017. Manglende forbindelse til Unified State Administration of Administrative and Social Policy svarer til at sælge alkohol uden licens og ledsagende papirer. EGAIS-softwaren er installeret på en computer, dets arbejde kræver en elektronisk signatur, en krypto-switch og en PDF-417-scanner. Ca. omkostningerne ved hele forbindelsen vil være 25.000 rubler.

For det andet vil salget af øl i PET-flasker fra 2017 blive forbudt.

For det tredje er salget af alkoholholdige drikkevarer i butikker til videresalg fra 1. juli 2016 forbudt.

Nå, den sidste. Alle producenter af alkoholprodukter betaler punktafgifter. I forhold til ølkunst. 193 i skattelovgivningen indeholder tre punktafgifter. For at vælge punktafgiften for en bestemt portion øl er indholdet af volumenfraktionen af ​​ethylalkohol i det vigtigt.

Det skyldige punktafgiftsbeløb er lig med produktet af punktafgiftssatsen i rubler på beskatningsgrundlaget, defineret som mængden af ​​solgte, overførte produkter i liter.

Finansministeriet er klar til at tillade producenter af øl, cider, mjød og poiret at handle på internettet uden licenser. Med det tilsvarende forslag til Finansministeriet henvendte sig bryggerier. Dette spørgsmål blev drøftet af Alexey Sazanov, direktør for ministeriet for skatte- og toldpolitik fra ministeriet, den 1. september fortalte mødedeltagerne Kommersant.

Finansministeriet fortalte offentliggørelsen, at de med hensyn til øl og andre alkoholholdige drikkevarer, som ikke er i øjeblikket licenseret, er rede til at overveje forslag til etablering af en mekanisme til erstatning af licensen med et andet værktøj, der muliggør registrering i domænet zone.egais for online-handel.
Online salg af øl, øldrikke, cider, mjød og poiret i Rusland bør være tilladt fra 1. januar 2018. Fra samme tid vil det være muligt at sælge vine på internettet med beskyttet geografisk betegnelse og med beskyttet oprindelsesbetegnelse. For al anden alkohol vil onlinehandel kun være tilgængelig fra 1. januar 2019.

Lad os starte igen

For at åbne dit bryggeri fra bunden skal du løse alle juridiske problemer. Forbered et charter og vedtægter, registrer en juridisk enhed med skatteinspektoratet og statistiske organer. Check med Koordinerings- og koordineringsbureauet for forbrugermarkedet, hvis du har brug for licens til din virksomhed (for nogle regioner er dette obligatorisk).

Detailhandel med alkoholholdige drikkevarer i ikke-stationære indkøbsmuligheder er derfor ikke tilladt, derfor arrangerer du lokaler til produktion af øl, hvis du ikke har ejendommen til leje, får du tilladelse fra brandvæsenet og den sanitære og epidemiologiske station. Anvendelsen af ​​el, vandforsyning og spildevand tillader energiselskaberne og boligernes vedligeholdelseskontorer.

Ved udgangen af ​​organisatoriske og licensmæssige problemer skal du tage et hygiejnisk certifikat for produkter, udvikle HACCP (ISO 22000 HACCP).

De anslåede omkostninger til organisatoriske omkostninger er 95.000 rubler.

Kig ind i fremtiden

For at åbne et bryggeri skal du lave en forretningsplan.

Trin 1. For at åbne et mini bryggeri, skal du vælge det rigtige værelse og lave reparationer i det. For volumen af ​​produktion op til 2 tusind liter, er 40 kvadratmeter nok. Væggene i planten til fremstilling af hopdrik skal færdiggøres med keramiske fliser. Det samlede areal af rummet, som vi medtager i beregningen - 70 kvadratmeter. meter.

Trin 2. Vi køber udstyr. Pålidelige enheder af høj kvalitet tilhører verdens førende producenter. Prisen for dem spænder fra 50.000 til 100.000 dollars. Indenlandske modparter er forskellige, omkostningerne afhænger af ydeevne. Hvor meget er et bryggeri, vi beregner senere.

Trin 3. Vi vælger fagfolk. En god tekniker er værd at have vægt i guld. Ud over bryggeren skal du finde en kompetent revisor, salgschef, rengørings kvinde og chauffør. Deres løn indgår i beregningen af ​​forretningsplanen. Regnskabstjenester kan outsources; en chauffør kan i første omgang påbegynde et projekt.

Trin 4. Find leverandører af råvarer. Til produktion af ølprodukt af høj kvalitet skal du købe råvarer i overensstemmelse med opskriften. Ved produktion af øl med malt, humle, gær og vand. I betragtning af læsning af brygningsudstyr er det nødvendigt at købe råvarer til et uafbrudt uafbrudt arbejde på to uger.

Trin 5. Vi køber hjælpeudstyr. Til transport og opbevaring af færdigvaren er der brug for lufttætte tønder og en fyldemaskine, der hælder øl og et apparat til vaskning af containere i dem.

Trin 6. Vi designer reklamekampagner og kampagner. Uden en kompetent PR-bevægelse kan du brænde ud i den første salgsmåned. Forsøg ikke at fremme dit produkt på markedet, og et godt overskud vil ikke vare lang tid.

Indledende investering

For at bestemme, hvor meget det koster at åbne et bryggeri, beregner vi beregningerne.

En detaljeret analyse af finansielle beregninger vil gøre det muligt at styre processen med produktion og salg af øl i henhold til forretningsplanen. Til vores beregninger betragter vi udstyr, der tilbydes af LLC "Plant of Tank Equipment", Omsk.

Overvej et bryggeri, der giver dig mulighed for at producere fra 7200 liter til 31000 liter øl om måneden.

Sådan åbnes et privat mini bryggeri

Flere og flere mennesker tænker på at åbne deres egen virksomhed. Der er mange muligheder for dette, men en sådan forretning som et mini bryggeri er særligt attraktivt. Hvorfor blev denne type virksomhed så populær?

Pointen er i økonomi, denne virksomhed har ikke brug for store investeringer. Lad os tage et kig på, hvordan man åbner et bryggeri, hvad der skal gøres for rentabilitet og hurtig tilbagebetaling. Sådan nærmer du samlingen af ​​dokumenter og udvælgelsen af ​​det rigtige rum.

Mini Breweries - Forretningsfunktioner

Øl er en yndlingsdrink af mange almindelige mennesker, og derfor med den rette tilgang og organisation kan denne type erhvervsaktivitet medføre betydelig indkomst for ejeren. I de fleste tilfælde producerer sådanne mini-virksomheder levende, ufiltreret øl.

Du bør ikke være bange for, at der er mange private bryggerier på markedet, der bruges som en virksomhed, dette forhindrer dig ikke i at åbne din rentable virksomhed. Der er mange grunde til dette:

  • behøver ikke en stor startkapital til at åbne et mini bryggeri
  • let at forudsige forretningsmæssige overskud;
  • det er svært at forestille sig en situation, når et bryggeri brænder igennem.

Hvis vi overvejer teknologien til forberedelse af levende øl, behøver du ikke at installere et filtreringssystem, der kræves ingen opvarmning. Fordelen med denne teknologi er, at drikken indeholder ingen konserveringsmidler, og gæren indeholdt i øl forbliver aktiv. På trods af at en livlig øl er opbevaret i flere dage, er det nemt at beregne, hvor meget øl du skal lave for ikke at brænde ud.

Typer af bryggerier

For at forstå, hvad slags mini bryggeri til små virksomheder at købe, skal du forstå de typer af mini-planter, hvoraf der er to typer:

  1. Monocyklus.
  2. Med en kort cyklus.

Derudover er der bryggerier, der producerer op til 4.000 liter om dagen eller fra 5 tusind liter. og mere.

Hvis vi overvejer bryggerier med en fuld teknologisk cyklus, så er dette et bryggeri, der vil kræve mange penge og arbejde fra dig. Udstyr til en sådan plante er dyrt, og området under bryggeriet kræver meget. I gennemsnit skal du bruge $ 150.000.

Med hensyn til den forkortede produktion har du brug for et rum på kun 40 M2 til produktion af 2.000 liter om dagen. Dette mini-bryggeri vil kræve et minimum af udstyr:

  • kedel til madlavning, men du kan købe en komfur;
  • fermenteringstank;
  • vand filtre;
  • fustager.

Alt dette vil ikke blive brugt mange penge, hvis du køber udstyr til indenlandsk produktion.

Udstyr til mini bryggerier

Hvor mange penge skal du investere i en virksomhed?

Hvis du i stort omfang beregner en bryggeriers forretningsplan i små mængder, skal du bruge omkring 1.600.000 rubler, de omfatter:

  • udfører reparationer indendørs - 300.000 rubler;
  • udstyr til et mini bryggeri - 950.000 rubler;
  • ingredienser og råvarer - 50.000 rubler;
  • arbejde med idriftsættelse og lancering af udstyr - 60.000 rubler;
  • Udgifter til organisering af produktion - 40.000 rubler;
  • reservefond - 140.000 rubler.

Sådan åbner du dit bryggeri fra bunden

Der er en specifik handlingsplan, som du kan åbne for at starte din ølproduktion:

  1. Find investorer eller finansieringskilde.
  2. Vælg et værelse til at installere udstyr.
  3. Register Ltd.
  4. Forberede og underskrive en aftale om udlejning af lokaler.
  5. Udfør indendørs forberedende arbejde i overensstemmelse med brandsikkerhed og SES-krav.
  6. Køb udstyr til et mini bryggeri, det behøver ikke meget.
  7. Start produktionen.
  8. Få den rette tilladelse til at frigive øl.
  9. Pick up personale.

Efter alle forberedelserne vil der kun åbnes et mini bryggeri og begynde at tjene penge.

Det er vigtigt! Før du køber udstyr fra et bestemt firma, spørg om træning og installation assistance. Det er også ønskeligt at lære om garantier og teknisk support. Dette er meget vigtigt, da det er svært at finde en god brygningsudstyrsperson, især i en lille by.

Udstyr til mini bryggerier

Sådan registrerer du din produktion

At åbne et mini bryggeri som en virksomhed kan være både en juridisk enhed og et individ registreret som en enkelt iværksætter. For at begynde at brygge øl skal de bestanddele have en klausul - produktion, detailhandel og engros af øl.

Du behøver ikke at få en produktionslicens, men der er specielle dokumenter, der skal indsamles, for eksempel:

  • hygiejnisk certifikat
  • Certifikater for alle råvarer, der vil blive brugt i produktionen
  • produktionstilladelse
  • certifikat for fremstillede produkter.

Alle certifikater kan fås fra Statens Sanitære og Epidemiologiske Tilsyn, og de vil kræve en overholdelse af sundhedsstandarderne. Her kan du stå over for nogle vanskeligheder, da SES har meget strenge krav til sådan produktion.

Hvordan man vælger et værelse

Der er ingen særlige begrænsninger for brugen af ​​lokaler til mini-bryggerier til små virksomheder. Du kan udstyre bryggeriet i kælderen eller i kælderen af ​​højhuse. Ofte tildele et værelse nær puben eller restauranten, installere et udstyr lige i baren. Det vigtigste er at værelset var rummeligt nok til komfortabelt arbejde af medarbejdere.

Der er særlige teknologiske krav til værelset, som er obligatoriske til udførelse:

  • i en afstand af to meter fra gulvet er væggene færdige med keramiske fliser;
  • lofterne er dækket med vandbaseret maling;
  • gulvet kan udstyres af ethvert materiale, fx fra armeret beton;
  • Værelset skal opvarmes.
Mini bryggeri og cafe

udstyr

Hvordan åbner du dit bryggeri fra bunden, hvad udstyr at købe - afhænger af din evne økonomisk. Hvis du køber indenlandsk, kan du spare meget. Der er mange tilbud på markedet, så du kan købe udstyr til bryggeriet i enhver priskategori. Der er virksomheder, som ikke kun sælger deres udstyr, de tilbyder også personaletræningstjenester.

Hvilken type personale vil være nødvendigt for

Der er en specifik liste over arbejdstagere, du skal ansætte:

  • direktør;
  • professionel kok;
  • elektriker;
  • Regnskab;
  • leder;
  • rengøringsdame
  • føreren.

Som du kan se, er et stort antal medarbejdere ikke påkrævet, da salget vil blive håndteret af virksomhedens leder, hvis opgaver omfatter kompetent markedsføring af produkter.

Sådan markedsføres dine produkter

Det første du skal gøre er den rette markedsføring af produkter. For at gøre dette skal du oprette et mindeværdigt billede af virksomheden og konstant forbedre sit billede.

Der er flere dokumenterede metoder:

  • produkt reklame;
  • stimulering af køberen med rabatter, kuponer, konkurrencer og kampagner
  • reklame - støtte til arrangementer og pressemeddelelser;
  • personalisering af salg.

Markedet er mættet med lignende tilbud, og du skal finde din niche, hvilket er ret svært. Men du kan komme ud af situationen ved at åbne dit eget salgssted hos bryggeriet.

Finansiel planlægning ved åbning af et mini bryggeri

Før du åbner en sådan virksomhed, skal du kende alle de anslåede omkostninger, der vil falde på skuldrene til ejeren af ​​et mini bryggeri. Så, økonomisk planlægning kan beregnes i henhold til en omtrentlig ordning:

1. Engangsomkostninger til åbning af en virksomhed:

  • registrering - 10 000 rubler;
  • reparation af lokaler inden for 150.000 rubler;
  • udstyr 1 million;
  • reklamekostnader - 100.000 rubler;
  • uforudsete udgifter - 50.000 rubler.

I alt - 1 310 000 rubler.

2. Månedlige udgifter:

  • løn til løn - 150.000 rubler;
  • materiale og råvarer - 90.000 rubler;
  • fælles - 20 000 rubler;
  • leje inden for 60 tusinde rubler;
  • reklame - 15 000 rubler
  • skatter og gebyrer - 80.000 rubler.

Det viser sig - 415 000 rubler.

3. På baggrund af ovenstående kan du beregne mængden af ​​øl, som du skal producere til dækning af omkostninger. For at gøre dette, 415.000 rubler divideret med 60, da det er nøjagtigt den gennemsnitlige pris på 1 liter øl. Få 6 916 liter. Vi planlægger virksomhedens rentabilitet inden for 40%, og på dette grundlag kan du bestemme, hvor meget øl du skal producere pr. Måned - 6.916 + 40% = 9682 liter. Hvis dette beløb er opdelt i 23 arbejdsdage, får vi 420 liter pr. Skift.

Hvis vi beregner overskuddet, får vi tilbagebetalingstid inden for et år.

Franchise bryggeri

Hvis du har penge, kan du købe et bryggeri franchise, og begynde at brygge som en virksomhed under tilsyn af fagfolk og deres støtte. Franchisetageren vil hele tiden hjælpe dig. For det første vil du få et allerede udviklet mærke med en færdig forretningsplan, for det andet permanent personaluddannelse, hjælp til at tiltrække kunder, kompetente reklamekampagner.

På hvert trin i bryggeribranchens forretningsudvikling vil franchisegiverne yde rådgivning og support, da det er gavnligt for franchiseforretningen at være rentabel og rentabel.

Men det er værd at huske på, at der stilles krav:

  • placering af mindst 40 firkanter
  • tilgængelighed af el og vand:
  • køb af råvarer på et bestemt sted
  • nødvendigvis en stor befolkning i byen, for eksempel mindst 3000 mennesker.

Før du køber en franchise, skal du omhyggeligt undersøge tilbudene fra franchisegivere, snakke med dem, der allerede har erhvervet franchisen, og spørg, hvordan kvalificeret hjælp hjælper franchisegiverens specialister. Det er også værd at være opmærksom på størrelsen af ​​engangsbeløbet og royalties. Hvis disse komponenter ikke er store, kan det hævdes, at franchisegiveren er sikker på den hurtige tilbagebetaling af deres projekt.

Hvis du ikke har juridisk og økonomisk uddannelse, skal du give kontrakten at læse, som franchisegiveren tilbyder, til sin advokat, som vil overveje det professionelt og give gode råd.

Hvordan man beregner rentabiliteten

Prisen på et mini bryggeri til små virksomheder varierer inden for 2 tusinde euro, hvilket vil omfatte et laboratoriesæt, råvarer og containere.

Men det er meget lidt for produktion af øl, da statens punktafgift forårsager mange problemer for iværksættere. At opnå salgsrettigheder og certifikater giver nogle vanskeligheder. Hertil kommer, at prisen på punktafgifter er så høj, at produktionsproblemerne kan bringes i fare. Og hvis staten ikke ændrer sin politik, ville det ikke være den rigtige beslutning at åbne et bryggeri som en virksomhed i en lille by.
Hvis du beslutter at åbne din egen forretning, men har endnu ikke besluttet i hvilket område til at starte, så slå din opmærksomhed på brygning af øl, og du allerede ved, hvor meget det koster at åbne et bryggeri.

På trods af at der er mange tilbud på markedet, og det er svært at finde en niche, tror mange eksperter, at bryggeriet som en virksomhed vil udvikle sig meget hurtigt.

Idé for erhvervslivet № 136: forretningsplan for et mini-bryggeri med anmeldelser

En nybegynder iværksætter bør tænke på at starte en virksomhed i en helt uudviklet eller omvendt, frygtelig relevant retning. En fremragende populær ide er et mini-bryggeri som en forretning: Hvordan man åbner, en forretningsplan, feedback fra erfarne virksomhedsejere på dette område samt en detaljeret markedsanalyse hjælper begynderen til at organisere deres eget projekt korrekt.

Forretningsfunktioner

For nylig er flere og flere organisationer åbnet, der er involveret i oprettelse og salg af levende ufiltreret øl. Det er alt et spørgsmål om stor efterspørgsel specifikt for dette produkt blandt de voksne opløsningsmiddelpopulationer. I modsætning til stærk alkohol forbruges øl også i et afslappet frit miljø.

Det er netop på grund af det foregående, at det er sikkert at sige, at et bryggeri som en forretning er praktisk talt uforgængelig. Du vil altid have en kunde. Utvivlsomt, muligheden for at drive forretning og sin enorme relevans bane vejen for en enorm konkurrence på markedet, men selv i dette tilfælde er det muligt at skille sig ud blandt konkurrenterne eller få en stabil, men lille indkomst, uden at gå uden for deres region.

Mini-bryggeri: analyse og typer

Normalt er alle bryggerier opdelt efter produktionsmængde og areal i virksomheden i forskellige typer. For eksempel producerer på almindelige bryggerier mere end tredive tusind liter øl på en dag.

Mini-bryggeriet er i stand til at producere, afhængigt af størrelsen, fra 500 til 15.000 liter ølprodukt om dagen. Og i dette tilfælde kan virksomhedsområdet ligge på både 100 og 300 kvadratmeter. Uanset størrelse kan et mini-bryggeri opdeles i to formater:

  1. Fuld cyklus.
  2. Forkortet cyklus

De adskiller sig i den type råvarer, der anvendes i produktionen. Det første format forbereder produktet fra maltør uafhængigt, herunder yderligere faser i produktionen, som f.eks. Knusning af maltkorn og filtrering af urten. Begyndere vælger oftere den anden mulighed, som ikke kræver køb af specialudstyr og udlejning af store arealer til det.

Det er kun at købe færdiglavet ekstrakt, men det tillader ikke at producere mere øl end en begrænset mængde indkøbte råvarer. Ud over formater har bryggerier også deres sorter.

Hjem

Ølproduktion derhjemme er også mulig, og i dette tilfælde arrangerer iværksætteren et mikrobryggeri, der producerer 8-35 liter om dagen.

Utvivlsomt, for et sådant projekt er nødvendigt er et privat og stort nok hus. Selv denne hjemmelavede øl kan sælges rigtig succesfuldt og tjener en fremragende ekstra indkomst.

kraftpapir

Denne type bryggeri producerer øl i overensstemmelse med sine egne opskrifter, hvilket er meget værdsat af ølgourmer. Produktionsmængden ved en sådan virksomhed er ikke særlig stor - højst 300 liter, men selve produktet sælges til mange dyrere, hvilket betaler sig godt.

restaurant

Samarbejde med en berømt restaurant og åbningen af ​​et projekt baseret på det er en god mulighed for en nybegynder. Det vil uden tvivl være nødvendigt at tilbyde gunstige betingelser for virksomhedens ejer, måske for at lokke med et interessant produkt, og så vil iværksætteren modtage en fast kunde og en virksomhed for aktiviteten.

I gennemsnit producerer sådanne bryggerier i restauranten 500 til 3.000 liter skum om dagen. Interessante ideer vil gøre øl lige før besøgernes øjne.

Fordelene og ulemperne ved projektet

For at forstå, hvorfor mini-bryggerier betragtes som en glimrende mulighed for små virksomheder, skal du overveje fordele og ulemper ved denne mulighed. Fordelene bør omfatte:

  • Virkelig stor efterspørgsel efter produktet selv imod konkurrence med butiksølen.
  • Tilstrækkelig investering i en virksomhed i starten.
  • Næsten fuldstændig mangel på risiko for at investere og brænde.

Mulighed for hurtigt at udvide forretningen, at gå til et bredt marked og få stor popularitet med den kompetente ledelse af projektet.

Der er utvivlsomt ulemper, som omfatter:

  1. Meget høj konkurrence på markedet - du kan skille sig ud fra resten ved kun at lave en lav pris.
  2. Den fremstillede vares lille holdbarhed, som ikke tillader at sælge den i flere måneder.

Her kan du downloade en gratis bryggeri forretningsplan til at bruge som et eksempel.

Forbered dokumenter og tilladelser

Det er tilladt for enhver juridisk enhed og privat iværksætter at åbne et firma som et mini-bryggeri, som giver dig mulighed for at vælge mellem en individuel iværksætter og en LLC. Den første mulighed er egnet til et virkelig lille hjemprojekt, den anden er for en iværksætter, der ønsker at udvide sig til flere punkter og arbejde sammen med butikker og andre organisationer direkte gennem en juridisk enhed.

Det er vigtigt, at der ved registrering registreres OKVED-koden, som er ansvarlig for produktion og salg af øl.

Bemærkelsesværdigt kræver denne virksomhed ikke licens, men det er stadig nødvendigt at have specielle overensstemmelsesattester for brug af råvarer, arbejde med udstyr og færdigvarer. At indsamle den nødvendige dokumentation skal besøge statens sanitære og epidemiologiske overvågning, Rospotrebnadzor, sanitære og epidemiologiske overvågning og brandvæsen.

Vi leder efter et sted at arbejde

Konceptet for et bryggeri, som nævnt ovenfor, kræver fra 100 til 300 kvadrater af areal. Området, hvis vi ikke taler om et restaurantprojekt, skal opdeles i tre hovedområder efter dets formål: et lager til råvarer og færdigvarer, en produktionshal og et opholdsstue til personale.

Vi køber udstyr

Dybest set, hvor meget det koster at åbne dit eget lille bryggeri afhænger af udstyret, fordi købet er det vigtigste udgiftselement. Det er værd at vælge det, baseret på de planlagte produktionsmængder, produktionsmetode og økonomiske muligheder.

Markedet er virkelig spændende med tilbud til salg af sådanne enheder, i øvrigt i en tilstand af at være i brug. En iværksætter kan købe både husholdningsapparater og fremmede. I produktionen skal:

  • køleskabe;
  • filter til rengøring af vand
  • øl aftapning maskine;
  • spændingsstabiliserende enhed;
  • et sæt laboratorieudstyr;
  • fermenteringsbeholdere
  • produktionskapacitet
  • vaskemaskiner og steriliseringsmaskiner.

Selvom begyndere ikke rådes til at åbne et fuldbrygget bryggeri, er det værd at sige, at deres udstyr også vil kræve udstyr til fremstilling af urter fra malt, hvilket er ret dyrt på markedet. Det skal bemærkes, at råmaterialet i dette tilfælde vil være billigere, hvilket vil være mere rentabelt i fremtiden, hvis projektorganisationen udføres korrekt.

Vi køber råmaterialer til fremstilling

Hvad der virkelig betyder noget ved brygning af enhver art og format er råvarer. Det afhænger af ham, hvor velsmagende drikken bliver, fordi det er vigtigt at finde en virkelig betroet leverandør. Vær sikker på at sætte pris på omdømme og feedback, før du køber råvarer. Husk også, at behovet for en eller anden ingrediens afhænger af den type drikke du skal lave.

For mørke sorter anvendes der for eksempel kun ristet malt, der er dyrere at producere. Hvorvidt at købe vores eller importerede malt afhænger af, hvad du har. Det importerede produkt vil selvfølgelig smag bedre.

Glem ikke gær. Ved dannelsen af ​​en skummende drik er det nødvendigt at anvende bund-fermentationsskyllinger. Forresten kan du købe dem på store bryggerier eller fra private bryggerier.

Rekruttere personale

Medarbejdere er nødvendige i enhver produktion, og bryggeriet er ingen undtagelse. Selvfølgelig bør antallet af mennesker afhænge af de ønskede produktionsmængder. Rekruttere personale med forventning om, at forberedelsen af ​​1-2 tusind liter øl om dagen vil have 5-6 medarbejdere. Staten vil bestå af:

  1. To bryggerier, de bliver teknologer.
  2. Søg manager for produktdistributionskanaler.
  3. Føreren.
  4. Loader.
  5. Rengøring.
  6. Revisor.

Du kan ikke tage en person til den sidste position ved at ansætte en revisor en gang om måneden for at rapportere. Ud over de ovennævnte personer i personalet vil også være direktøren - virksomhedsejeren selv. Det er meget vigtigt at udarbejde en arbejdsplan for hver på en bekvem måde og lave et bonussystem. Desuden kan lønlederen være afhængig af sit arbejde - minimumsrenten + renter på salg.

Vi beregner projektets rentabilitet og rentabilitet

Når du planlægger en forretningsplan for dit eget projekt, er det meget vigtigt at oprette en korrekt udgiftsoversigt, herunder både kapital- og tidsudgifter til virksomheden. Dette vil fortælle dig, hvor rentabelt projektet er, og hvor hurtigt vil den oprindelige investering betale sig. Tag for eksempel et mini-bryggeri, der producerer ca. 500 liter øl om dagen. Hendes udgifter vil være som følger:

Således øger hver måned sin præstation, for et sådant projekt vil i gennemsnit tjene 6 millioner rubler, som fuldt ud skal betale den oprindelige investering i yderligere 7-8 måneders arbejde. Dette vil straks begynde at udvide projektet, leje mere plads og købe mere udstyr.

Video: do-it-yourself mini-bryggeri.

anmeldelser

"Jeg har mit eget lille bryggeri, åbnet for omkring to år siden. Det var meget fristende at se et lignende forhold mellem prisen på en drink og den pris, den sælges på. Faktisk viste alt sig for at være meget mere kompliceret, fordi mørke mørke konkurrenter, både store og moderne, hvorfor prisen måtte reduceres mere. Det viste sig at skille sig ud på grund af det faktum at han lavede et meget velsmagende produkt. Kun usædvanlige ideer og opskrifter, såvel som rigtig god kvalitet skum vil give dig mulighed for at slå konkurrencen "- Dmitry.

"Med hvordan man kan åbne dit eget hjemmebryggeri-mini-bryggeri nu, er der en lille snag: konkurrencen er ekstremt høj, så det vil vise sig at forlade kun på egenskaberne og egenskaberne ved dit produkt. Det er meget vigtigt at arbejde for forbrugeren for at finde et stabilt publikum. Fordi det er meget interessant er muligheden for at åbne en øl lige i restauranten. Det vil stille stille og roligt sælge en vis mængde produkt, og så kan du udvide, sælge din skummende og andre steder. Undervejs, husk at SanPin ikke tillader at vælge kældre og endda halvkælder til produktion af øl. På en gang var det bare den måde, som en potentiel ølhusejeren gjorde en fejl. "

"Min lille bryggeri har fungeret i omkring fem år, og det må jeg sige, det trives meget godt. Det hele startede med en lille virksomhed for 4-5 personer, hvor vi producerede præcis håndværk øl. Dette er i sandhed en lovende retning, for det er sådan, at der skabes et unikt produkt udelukkende til restauranter og barer, vi har opnået stor popularitet. Forresten, at samarbejde med fødevarevirksomheder, især med barer, bør være målet for din lille virksomhed. Nogle gange kommer folk til steder selv bare for at drikke specifikt din drink. Nu planlægger vi at åbne vores egen minibar på flere borde, hvor kun vores sorter vil blive solgt som drikkevarer. Dette er forresten en god ide at reklamere for en drink! "- Nikolai.

Forretningsplan bryggeri

Forretningsplan for tilrettelæggelsen af ​​et mini bryggeri med en produktion på 8800 liter øl om måneden.

Hvor mange penge der kræves for at åbne et mini bryggeri

Ifølge forretningsplanberegninger vil det være nødvendigt at investere omkring 1.600.000 rubler for at åbne et lille bryggeri:

  • Kosmetiske reparationer og forberedelse af lokalerne - 300 000 rubler.
  • Indkøb af udstyr (nøglefærdigt bryggeri) - 950.000 rubler.
  • Køb af råvarer og ingredienser - 50 000 rubler.
  • Formuleringsudvikling, idriftsættelse - 60 000 rubler.
  • Erhvervsregistrering, opnåelse af tilladelser og godkendelser - 50.000 rubler.
  • Andre organisationsudgifter - 40 000 rubler.
  • Reservefondet er 150.000 rubler.

Trin plan for at åbne et mini bryggeri

  1. Søg efter kilder til projektfinansiering
  2. Udvælgelse af lokaler til bryggeriet
  3. Registrering af juridisk enhed (LLC)
  4. Konklusion af en lejekontrakt
  5. Reparation, skabelse af betingelser for produktion af øl i overensstemmelse med kravene i SES og brandsikkerhed
  6. Erhvervelse af et nøglefærdigt bryggeri
  7. Start-up og justering værker
  8. Opnåelse af tilladelser til frigivelse af produktet (overensstemmelseserklæring)
  9. Ansættelsespersonale
  10. Åbning af en virksomhed

Markedsudsigter

I de seneste år har der været en aktiv stigning i antallet af små og mellemstore private bryggerier. Hvis tidligere kun store spillere var til stede på markedet for produktion af en skummende drink, ændres billedet dramatisk i dag. Andelen af ​​store virksomheder i den samlede ølproduktion falder årligt. Årsagen til dette er udviklingen af ​​nye distributionskanaler og en ændring i, hvordan øl forbruges. I begyndelsen af ​​det 21. århundrede lancerede firmaet Novosibirskprodmash en anordning til opskumning af PET-øl i PET-emballagen ved hjælp af PEGAS Classic-teknologien. På grund af dette, kan øllet nu aftappes i beholdere "i løs vægt" i alle salgssteder, er drikken selv ikke mister sin uberørte smag, den ene, der skal spilles.

Markedsmætningsgrænsen er endnu ikke kommet, og i de kommende år er det usandsynligt at komme. Forbruget af udkast til øl og antallet af små bryggerier pr. Indbygger vil fortsætte med at vokse. Til bekræftelse af dette - en sammenligning af antallet af private ølproducenter i USA og Rusland. I Amerika er der omkring 103 tusinde mennesker pr. Bryggeri, mens i Rusland er der kun 204 tusind indtil videre. Hvis vi tegner en analogi, der i vores marked præcis to gange flere ølproducenter kan "komme sammen", hvilket er i øjeblikket.

Produktbeskrivelse

Vores firma planlægger at producere 7 sorter øl: fire lys sorter, to dim og en mørk. Produktionen vil være 400 liter øl om dagen eller 8800 liter pr. Måned. Den gennemsnitlige salgspris vil være 58 rubler pr. Liter. Den anslåede omsætning af virksomheden pr. Måned vil således svare til 510.400 rubler.

Værelsesvalg

For tilrettelæggelsen af ​​bryggeriet indeholder forretningsplanen leje af et areal på 110 kvadratmeter. m. Af dette område på 60 kvadratmeter. m. vil blive forbeholdt produktion værksted, 30 kvadratmeter. m. under lageret af færdige produkter, resten - under medarbejderummet, råvarelager, bryggers, brusebad og toilet. Rummet vil blive opvarmet med tilslutning af alle nødvendige tekniske systemer: el, vand, spildevand og ventilationssystemer. Lejen vil være 35 tusinde rubler per måned.

Hvilket udstyr at vælge for et mini bryggeri

Som udstyr er det planlagt at købe et nøglefærdigt mini-bryggeri med en produktionskapacitet på 400 liter øl pr. Skift. Det komplette sæt af bryggeriet vil omfatte:

  • Maltknuser;
  • Dough brewing apparater;
  • Filtreringsapparat;
  • hydrocyklon;
  • Køleenhed;
  • Damp generator;
  • Buffer kapacitet;
  • Kogepladsens betjeningspanel;
  • Pumpe enhed;
  • CIP sink;
  • CCT (fermenteringsplanter);
  • Farvas;
  • Kegomoyku.

Produktionsafdelingen er opdelt i flere afdelinger: et maltlager, et bryggeri, en fermenteringsafdeling, en vaske- og aftapningsafdeling.

Ansættelse af personale

Som bryggeriets personale planlagte placering Manager teknolog med erfaring i fødevareindustrien (herunder i produktionen af ​​øl drikkevarer..), The operatører linje - kok (2 pers.), Et produkt marketing manager, chauffør og arbejdere (2 personer).. Lønfonden vil være 128 tusind rubler per måned.

Hvilket skattesystem at vælge for et mini bryggeri

Bryggeriernes organisatoriske form vil være et aktieselskab på skattesystemet - USN. Skatten vil være 15% af organisationens overskud pr. Måned. En licens til produktion af øl er ikke påkrævet, men det er nødvendigt at opnå en overensstemmelseserklæring for den fremstillede vare og underrette SES om starten af ​​produktionsaktiviteterne.

Marketing og reklame

Realiseringen af ​​den producerede øl er planlagt til at blive gennemført inden for regionen. En lille produktionsmængde vil gøre det muligt at sælge øl i bogstaveligt talt 10-15 butikker. Nettet af butikker med udkast til øl, der er udviklet i byen, gør det muligt at finde kunder uden særlige problemer (i vores by er der mindst 80 butikker med udkast til øl). Ud over detaildepartementerne er det planlagt at levere øl til restauranter og caféer. For indgåelse af kontrakter med potentielle kunder er det planlagt at ansætte en salgsrepræsentant. Hans opgaver vil omfatte kontrol af forsendelse af produktet, vedligeholdelse af arbejdet med kunderne.

Finansiel plan

Vi beregner produktionsomkostningerne for en liter øl hos vores virksomhed (baseret på produktionsvolumen på 8800 liter pr. Måned):

  • Malt (0,21 kg / l) - 8,4 gnid. (40 rubler / kg)
  • Hop (0,00049 kg / l) - 0,19 gnid. (380 rubler / kg)
  • Gær (0,00007 kg / l) - 0,49 gnid. (7.500 rubler / kg)
  • Rengøringsmidler (0,0059 kg / l) - 0,51 rubler. (86 rubler / kg.)
  • Vand (7,2 kg / l) - 1,8 gnid. (0,25 rubler / kg)
  • Elektricitet (0,28 kW) - 0,98 rubler.
  • Løn (8 personer.) - 14,54 rubler.
  • Leje - 3,97 gnid.
  • Reklame - 3,4 gnid.
  • Andre udgifter - 4,54 rubler.

De samlede omkostninger ved produktion af en liter øl er 38,82 rubler.
Omkostningsstrukturen er som følger:

Hvor meget kan du tjene ved at åbne et mini bryggeri

Detailprisen på en liter øl vil være 58 rubler. Således vil fortjenesten fra salget af en liter være: 58 - 38,82 = 19,18 rubler. At sælge hele mængden af ​​øl produceret i en måned (8.800 liter) vil gøre det muligt at tjene 168.784 rubler. Efter skat (USN, 15% af overskuddet) vil nettoresultatet være 143 467 rubler per måned. Børns rentabilitet er 49%. Med sådanne indikatorer på en forretningsplan vil investeringsafkastet i åbningen af ​​bryggeriet komme i 11-13 måneder af virksomheden.

Hvilket OKVED angiver, når man registrerer et bryggeri

Ved indgivelse af en ansøgning om registrering angiver vi kode 11.05 (Ølproduktion) under henvisning til afsnit C "Forarbejdningsindustrier".

Hvilke dokumenter er der nødvendige for at åbne en klub

Det er nødvendigt at åbne en juridisk enhed - optimalt, hvis det er et aktieselskab. En pakke med dokumenter som denne:

  • certifikat for registrering
  • certifikat for registrering i PF
  • betalingsbevis for en enkelt skat (eller generel beskatning)
  • en lejekontrakt (i tilfælde af en lejekontrakt)
  • charter;
  • Associeringsaftale
  • ansættelseskontrakter med ansat personale.

Har du brug for tilladelser til at åbne

Licens til at åbne dit eget bryggeri er ikke påkrævet. Men du skal have følgende tilladelser:

  • fra den sanitære og epidemiologiske station til lanceringen af ​​udstyr og sanitær sikkerhed i produktionen;
  • fra den offentlige service;
  • fra huset vedligeholdelse til udledning og spildevand, spildevand.

Produktionsteknologi

Den teknologiske proces med brygning er omtrent som følger: For det første brygges sukkersirupen, som efterfølgende blandes med koncentratet. Resultatet er en urte, som afkøles til 18-20 grader. Der tilsættes gær til det, og gæringen begynder. Det varer i flere dage, hvilket resulterer i en øl, der hældes i kegs. Efter 5 dage placeres det på et køligt sted, hvor den endelig modnes i cirka en anden 2-3 uger.

Processen skal overvåges af en erfaren tekniker brygger. Du har også brug for en servicetekniker, en rengøringsdame, en salgs specialist. Dette er det minimale personale til et mini bryggeri.

Top