logo

I storbyer er varmbagning i stor efterspørgsel blandt befolkningen. Byerne elsker også lækker wienerbrød. For at åbne et bageri fra bunden, har du brug for første investeringer og en forretningsplan. Hvad er nøglefunktionerne i denne virksomhed og anbefalinger til en ny iværksætter?

Udsigterne for åbningen af ​​bageriet

Tilbage i middelalderen var bageri- og bagerierne nødvendigvis i byerne. Byboere har altid elsket varm bagning. Denne tradition er bevaret til denne dag. For nogen er friske kager en god måde at få en hurtig bid på, for nogle vil kager være et godt supplement til middagsbordet, og nogen vil med rette sætte pris på konfekture. I øjeblikket kan selv fastfood virksomheder i store byer ikke helt tvinge klassiske bagerier fra markedet, hvor mange foretrækker mere naturlig mad. Desuden er bagning ofte betydeligt billigere end fastfood. Derfor er en virksomhed i produktion af varmbage en rentabel og lovende retning, der kan skabe et stabilt overskud.

I øjeblikket er der et stort antal bagerier. Hvis det tidligere var alt, var det standard og var begrænset til den sædvanlige kiosk til salg af tærter eller et telt, hvor tandoor kager blev solgt, nu er der en række tendenser i trenden.

Valgmulighed

Under begrebet et klassisk bageri får man en lille institution (det kan være en kiosk), hvor man næsten er foran køberen, tærter, boller og brød. Der bliver de straks sat til salg. I vores land er tandoor kager særligt populære (dette er en speciel afrundet ovn) og tærter. Den første mulighed er særlig populær i Moskva og i regioner, hvor der er mange muslimer blandt befolkningen, for eksempel i Tjetjenien eller Tatarstan. Men bagning tærter er stærkere i resten af ​​de russiske regioner. I Moskva blev tidligere tærter solgt ved krydsninger nær metroen, indtil sådanne kiosker begyndte at blive slået ned.

Fuld og delvis cyklus produktion

Ved en fuld-cycle virksomhed foregår hele processen fra begyndelsen til slutningen: mel, surdej, krydderier og tilsætningsstoffer købes. Produktet viser originalen. Dette er en mere rentabel, men også dyrere mulighed. Med en ufuldstændig cyklus købes halvfabrikata, oftest frosset, forretningen består af bagning og salg. For en spirende iværksætter er det meget lettere, men rentabiliteten bliver lavere.

Der er mange franchise-tilbud til ufuldstændige bagerier. Er dette en lovende retning? Fordelene er, at du ikke skal investere i reklame - dit mærke er allerede genkendeligt. Med den rigtige tilgang til din virksomhed er det virkelig muligt at presse den maksimale fordel ud af denne mulighed. Men overskudsniveauet for en fuld-cycle franchise virksomhed er usandsynligt at komme ud.

Mini bageri

En mini-bageri kan også være en hjemmelavet forretning. Det er attraktivt for dets tilgængelighed og mangel på høje omkostninger. Det vigtigste er at finde kunder og købere, der er klar til at købe dine produkter. Men hvis du opretter en online butik, kan du sælge og levere bagevarer direkte. I dette tilfælde er du nødt til at tilbyde markedet et unikt produkt for en vellykket forretning.

Bageri på hjul

Rejsehandel er praktisk og rentabel i store byer. Du kan vælge et sted med et stort folkemængde eller et punkt med et godt kors. Og hvis der er en efterspørgsel - gå til fjerne steder. Ingen pinde til udlejningslokaler. Den største fordel ved denne mulighed er fleksibilitet. Minus - lavt strøm udstyr i mobile bagerier.

konfekture

Konfekture - er et bageri, der specialiserer sig i produktion af søde bagværk (kager, bagværk, boller). Du kan lave kager på bestilling - dette er også et meget populært område.

Træbageri

Kvaliteten af ​​brød, der er bagt industrielt i store virksomheder, efterlader meget at ønske. Derfor er retningen for økoproduktion, hvor teknologien er så tæt på den traditionelle som muligt, i stigende efterspørgsel. Muligheden for et bageri på skoven passer til ejerne af landsbyhuse, hvor du kan udstyre en stor ovn. Hjemmebagt brød er meget dyrt.

Sådan åbner du et bageri fra bunden: en trinvis proces

Efter beslutningen om at åbne et bageri og finansielle beregninger skal registrere deres aktiviteter.

Hvilke dokumenter er der brug for til registrering

Hvis du skal åbne et punkt eller organisere produktionen derhjemme, så skal du udstede en IP. Til dette skal du have følgende dokumenter:

  1. Ansøgning om speciel formular R21001.
  2. Et dokument, der bekræfter betaling af statens told i mængden af ​​800 rubler.
  3. Personligt INN.
  4. Entreprenørens pas.

Hvis du vil organisere flere point og danne et netværk af bagerier, så kan du ikke gøre uden LLC. For at gøre dette har du brug for følgende dokumenter:

  1. Selskabets charter, som blev undertegnet af alle deltagere i den konstituerende forsamling.
  2. Protokol fra mødet for deltagere i selskabet.
  3. Lejekontrakten for de lokaler, hvor virksomheden skal drive virksomhed.
  4. Ansættelsesaftalen for selskabets direktør.

Hvordan man vælger det rigtige værelse, opfylder hygiejnekrav, køber det nødvendige udstyr

Rummet til bageriet skal lukkes, isoleret, rent. Det opretholder visse betingelser, såsom temperatur, fugtighed, tryk. Skadedyr og gnavere bør ikke komme ind i dette rum. Samtidig skal et udstillingsvindue udstyres til at præsentere færdige bagværk til kunder (som regel går det udenfor). Hvis det er muligt, kan du udstyre et par borde ved siden af ​​bageriet, så kunderne kan få en bid lige på stedet.

Sanitære krav til et bageri etableret ved gældende lovgivning:

  1. En forudsætning er tilstedeværelsen af ​​et vandforsyningssystem, som er forbundet enten til et centraliseret system eller til sin egen kilde.
  2. Selvfølgelig skal kvaliteten af ​​det vand, der anvendes i produktionsprocessen, passe ind i de hygiejne normer og standarder for GOST.
  3. Det er nødvendigt at etablere en konstant kontrol over kvaliteten af ​​dette vand.
  4. Hvis du opbevarer vand i specialtanke eller tanke som reservedele, skal du gøre det i separate lokaler, der vil blive isoleret fra produktionen.
  5. Værelserne udstyret som lager skal holdes rene og tørre, luftens luftfugtighed må ikke overstige 75%.
  6. Det er vigtigt at have specielt udstyr i de lokaler, hvor lastning og forsendelse af råmaterialer vil blive udført. I denne egenskab kan det fungere som en gaffeltruck.
  7. Vær opmærksom på, at gulvet i rum med et lager skal være cementeret og ikke have revner, og væggene skal være glatte.
  8. I de lokaler, hvor produktionen udføres, vil de nødvendigvis udstyre vandhaner med varmt og koldt vand - 1 tryk for hver 500 m 2.
  9. Hvis der ikke er noget varmt vand i dit produktionsområde, er det vigtigt at udstyre specialkedler eller vandvarmere til disse formål.

Hvordan vælger man det rigtige personale

Hovedarbejderen i bageriet er en kokebager. Dette bør være en medarbejder med passende kvalifikationer (specialundervisning, specialuddannelser osv.). Desuden skal han, før han ansættes, undergå en lægeudvalg, hvor han undersøges for tilstedeværelsen af ​​en række sygdomme, som kan forhindre ham i at arbejde inden for catering.

Hvis du udstiller dine produkter til salg, skal du have en separat medarbejder-sælger. Her er kravene mindre stringente, men han skal stadig gennemgå en lægeundersøgelse. På den indledende fase i ansigtet af kokken og sælgeren kan være en medarbejder.

Ved køb af råvarer

Det vigtigste råmateriale i vores tilfælde er mel. I gennemsnit koster 1 kg mel 15 rubler, hvis du køber det i løs vægt. For at producere 1 ton brød i gennemsnit skal du have ca. 700 kg mel, hvilket skal være af god kvalitet. Glem ikke også andre vigtige ingredienser, såsom: æg, rystelse, bagning indhold (marmelade mv), krydderier osv.

Produkter og sortiment

Udvalget af bagteprodukter, der sælges, er ret stort. Det kan være som normalt tærter (med bær, med citronfyldning, med kød, kål, pudder med skinke og ost osv.) Og muffins, diamanter, croissanter og andre kaffeprodukter. Også i vores land, populære tandoor kager.

Taler om te og kaffe. Hvis dit bageri arbejder på gaden, med mulighed for straks at sælge færdige produkter, skal du sørge for at inkludere drikkevarer inden for rækkevidde. Vær særlig opmærksom på, at det er varmt.

Sådan annoncerer du denne forretning

Hvis du skal organisere din produktion, vil alt afhænge af virksomhedens specifikke format. Lad os se på nogle få grundlæggende tilfælde:

  1. Hvis du har et åbent bageri, der straks sætter bagt varer til salg, så vil sagen ikke specielt have brug for reklame, hvis du er på et forbipasserende sted. Købere og så vil finde dig.
  2. Hvis dit bageri er organiseret hjemme eller i en lukket butik, kan du fungere som leverandør for den organisation, der vil beskæftige sig med salg af færdige produkter. I dette tilfælde behøver du heller ikke reklame (du kan finde en partner selv) eller kun i de indledende faser. Eller du kan sælge dine kager gennem din egen hjemmeside, for eksempel, hvis du laver kager på bestilling. I dette tilfælde har du brug for kontekstuel reklame, SEO-promovering af dit websted og måske endda annoncering i sociale netværk.

Forretningsplan

Lad os tage et eksempel på et stationært mini-bageri af en fuld cyklus, hvis hovedprodukt er kager. Det kræver investeringer i den indledende fase i lokaler og udstyr samt regelmæssige omkostninger til råvarer, lønninger og brugsregninger.

Tabel: Indledende finansielle investeringer til åbning af bageriet

Nedenfor er de variable (månedlige) omkostninger for denne virksomhed.

Tabel: Beregning af månedlige udgifter

Den eksisterende virksomheds finansielle model

Nedenfor er eksempler på de enkleste og mest økonomiske muligheder for denne virksomhed.

Omkostningerne og tilbagebetalingskursen for virksomheden. Den oprindelige investering i bageriet er i gennemsnit 225.000 rubler. Løvenes andel af prisen er køb af udstyr. Det første parti af råvarer kan købes til 30 000 rubler. Den gennemsnitlige pris for kagen er 5 rubler. Den gennemsnitlige salgspris er 25-30 rubler, marginen er 500-600%. Derfor vil råvarer købt til 30.000 rubler bringe salg i mængden af ​​150.000-180.000 rubler. Samtidig er der omkring 6000 tærter solgt, dvs. hvis du tager en måned, så er det 200 tærter om dagen - salgsplanen er ret realistisk for et forbipasserende sted i en stor by. I 2 måneder er det realistisk at tjene 300.000-360.000 rubler og i 3 måneder - 450.000-540.000 rubler. I 3 måneder med et succesfuldt scenario kan du tjene 540.000 rubler. Fradrag straks de vigtigste variabelomkostninger: kostprisen til bagerens løn (25.000 * 3 = 75.000 rubler), 2 måneders leje af lokaler (60.000 rubler), 2 måneders køb af råvarer og betaling for vand og elektricitet (80.000 rubler). I alt - omkring 215.000 rubler. Subtrahere dem fra den samlede omsætning på 540.000 rubler og få resten 335.000 rubler. Fra det trækker vi 225.000 rubler af den oprindelige investering. Vi får en netto overskud i den tredje måned i mængden af ​​110.000 rubler.

Den gennemsnitlige fortjeneste for måneden. Som allerede nævnt kan vi med en gennemsnitlig pris på 25-30 tærter pr. Stykke og en gennemsnitlig daglig plan på et forbi 200 pies per dag sælge ca. 6.000 tærter om måneden, dvs. tjener ca. 150.000-180.000 rubler. Samtidig vil de vigtigste variable omkostninger bestå af bagerens løn (25.000 rubler), betaling for leje af lokalerne (30.000 rubler), køb af råvarer og betaling af vand og elektricitet (40.000 rubler), transport af varer (hvis der er transport, så om rubler), husholdningsudgifter (fra 2000 rubler) og i alt ca. 110.000 rubler om måneden, dvs. nettoresultatet vil kun være fra 40.000 til 70.000 rubler kun til salg af kager. Plus, yderligere salg i form af drikkevarer, yderligere produkter, som vil tillade at presse ud af denne forretning med fradrag af alle udgifter ud over 50.000 til 100.000 tusind rubler.

Om kontrol

Cateringvirksomheder vil altid tiltrække de regulerende myndigheders opmærksomhed. Der er en klar plan for inspektioner fra Rospotrebnadzor. For at være så klar som muligt for verifikation er det nødvendigt nøje at overvåge, at din virksomhed overholder alle gældende juridiske og sanitære krav. Desuden skal dine lokaler overholde brandbestemmelser.

Anmeldelser af en mini-bageri som en virksomhed fra den personlige oplevelse af iværksættere

Ved åbningen af ​​et lille bageri skal du bruge 200-400 tusind rubler. Dette er hvis du tager det simpleste udstyr i det italienske mærke Unox. Vi bager fra frosne næringsmidler. Leverandører af frosne næringsmidler er efter min mening repræsenteret i hver eller flere større byer (Bonape, App, Sunrise-Baker, belgiske bagerier mv., Dette ændrer ikke alle dem om det samme).

http://www.diforum.ru/topic/68520- bageri-velsmagende-business /

I dag vil jeg tale om virksomhedens rentabilitet.
Den gennemsnitlige snyde på halvfabrikata er 100-110%.
I betragtning af meromkostningerne (issukker, s / p bager, el osv.) Opnås 80-90%

Et andet interessant punkt, mange emner kan ændres, for eksempel "Flapjack med ost" - et halvfabrikat til køb af 13 rubler. Prisen på displayet 28. (snyde 115%).
Tilsæt mayonnaise, skinke, tomat, prisen på displayet er allerede 40 rubler. Ingredienser koster: 10 gram skinke, 10 gram mayonnaise, 10 gram tomat (kun 3-4 rubler)
Det viser sig omkostningerne 16-17 p. Snyde er 150%.

Som du forstår, jo mere du gør disse ting, desto højere er rentabiliteten, og samtidig har du øget rækkevidden, hvilket også gunstigt påvirker køberens loyalitet.

http://www.diforum.ru/topic/68520- bageri-velsmagende-business /

Video: vellykkede startups - mini-bageri

Ved korrekt planlægning kan et bageri være en stabil indtægtskilde. Det vigtigste er at være klogt ved at vælge et sted, købe udstyr og sikre, at hygiejnestandarder overholdes. Sandt, ikke forvent fabelagtig fortjeneste fra denne virksomhed. Derudover skal du altid være forberedt på udseendet af konkurrence nær dit punkt.

Mini bageri som en virksomhed

Efterspørgslen efter sunde og lækre kager blandt befolkningen vil altid forblive uændret. Et lille bageri kan hurtigt tilpasse sig kundernes behov. Egen mini-bageri, kan være ret rentabelt og efterspurgt virksomhed. Dens fordele er indlysende. Bagning er frisk hele tiden, fordi den er bagt ofte, men i små satser.

Produkter skiller sig ud fra det mest forskelligartede sortiment. Kvaliteten er øget på grund af små mængder og konstant overvågning af madlavningsprocessen. Med en planlagt produktionsorganisation og den korrekte konstruktion og tilgang til forbrugeren kan en sådan virksomhed medføre betydelig indkomst og gensidig tilfredshed for både køber og ejer.

Relevansen og udviklingsmulighederne for en sådan virksomhed

Små mini bagerier har langt flere udsigter end de største bagerier. Det er lettere for dem at tilpasse sig efterspørgslen på markedet og omstrukturere udstyr til enhver vare. Nemmere at ændre opskrifter. Og hvis du finder et godt sted, afhent kunnskapsfulde hjælpere og eksperimentér lidt med sortimentet, så kan du i to måneder forsyne dine faste kunder med smagfuldt, sprødbrød, diætmad og andre lækre kager. Mange mennesker vil trods alt ikke bare købe brød, men også et sundt og frisk bagværk. For eksempel fra spirede korn eller fra mousserende mineralvand uden gær.

For at gøre dette skal du finde de rigtige lokaler, købe det nødvendige udstyr og afhente kompetente medarbejdere. Det vigtigste er at finde en erfaren, dygtig og kyndig bagerteknologi. Derefter skal du, hvis det er muligt, forbinde reklame eller komme op med dig selv, end du kan tiltrække kunder. Erhverv i mini-bagerier, i små områder, er nu særlig relevant.

Personlig erfaring med at åbne et mini-bageri er skitseret i følgende video-plot:

Indledende kapital og udførelse af nødvendig dokumentation

De vigtigste omkostninger til at skabe en virksomhed (for året) i større byer er:

  1. Lejeprisen er ni hundrede tusind rubler.
  2. Udstyr (afhængigt af kapacitet) - en million to hundrede tusind rubler (en gang).
  3. Lav reparationer - hundrede tusind rubler (en gang).
  4. Køb af møbler - tre hundrede tusind rubler (en gang).
  5. Utility betalinger - to hundrede tusind rubler.
  6. Betaling af løn, op til en og en halv million rubler.

Før du starter en virksomhed, bør du formalisere dig selv som en iværksætter eller etablere din egen virksomhed. For små og mellemstore virksomheder er der kun to måder: en individuel iværksætter (PI) eller et aktieselskab (LLC).

  1. Den enkelte iværksætter er juridisk ansvarlig og vil risikere sin ejendom, og aktieselskabet vil være begrænset til størrelsen af ​​hans investering.
  2. Du kan registrere en individuel iværksætter uden hjælp fra en advokat i tre dage, de nødvendige dokumenter: dit pas, en notariseret kopi, en ansøgning om registrering og en kvittering for betaling af statens told. Og i LLC har du brug for hjælp fra en advokat til at indsende og udføre dokumenter. Og en obligatorisk bankkonto, tilstedeværelsen af ​​dens forsegling.
  3. Omkostningerne ved PI vil svare til otte hundrede rubler og LLC - fire tusind plus omkostningerne ved en notar.
  4. I IP er der en begrænsning på visse typer aktiviteter, og i LLC er der et ubegrænset aktivitetsområde.
  5. Regnskabsberegninger ved PI er ikke obligatoriske, og i LLC - er nødvendige.
  6. Du kan afhænde indtægter efter eget skøn, og i LLC skal indtægterne ikke fordeles mere end en gang pr. Kvartal (rentebetalinger til medlemmer af samfundet).
  7. PI har ikke brug for autoriseret kapital, og LLC vil nå minimumslønnen.
  8. Få mennesker er enige om at samarbejde med private forhandlere, og endda store virksomheder og aktieselskaber arbejder sammen med LLC.
  9. Det vil være svært og billigt at videresælge en virksomhed, og LLC vil gøre det meget hurtigt og rentabelt.
  10. Fullmagt fra PI bør kun notariseres, og det er urentabelt i meget lang tid, og LLC vil blive taget overalt.

Du skal vælge den rigtige mulighed for dig, det store flertal vælger IP.

Dokumenter der kræves for at åbne et bageri

For at starte denne virksomhed skal du udarbejde følgende sæt dokumenter:

  1. Sanitær-epidemiologisk beslutning om produktion og produkter, helt gratis godkendt i Rospotrebnadzor-institutionen, men kun med resultaterne af undersøgelsen.
  2. Certificeringsattesten udstedes af Forbundsagenturet for Teknisk Forordning og Metrologi.
  3. Afgørelsen om brandinspektion, om overholdelse af brandkrav.
  4. Tilladelser til levering af udstyr, faciliteter, personale mv.

Udarbejdelse af en forretningsplan

Åbning af et bageri er en virksomhed, hvor der kræves store investeringer for første gang.

De oprindelige omkostninger kræver betydelige investeringer. Så før du åbner bageriet, er det nødvendigt at beregne alle mulige omkostninger, risici, mulige konkurrenter - at skrive en forretningsplan.

Først vil vi analysere en prøve forretningsplan:

  1. Først skal du lave 1135000 rubler.
  2. Månedlig indkomst vil være 540 tusind rubler.
  3. Indtægter 58.400 rubler.
  4. Det viser sig, at en sådan virksomhed kun kan betale sig om to år.

Hvis vi forestiller os mere om dette: Tag f.eks. En by-type bosættelse med omkring 200.000 mennesker. Her besluttede du dig for at åbne et bageri med et udvalg af omkring ti forskellige typer bagning.

Først skal du udarbejde konkurrenter. Hvis der i landsbyen lægges større vægt på at bage brød, betyder det at vi skal beskæftige os med kager og kager. Det er bedre at åbne en virksomhed som iværksætter, men du skal helt sikkert beholde regnskaber, og det er bedre at ansætte en erfaren revisor.

I forretningsplanen er der bageri. Da det hovedsagelig vil være natskift fra kl. 23.00 til 11.00, skal du lave en skiftplan. For eksempel arbejde tre på tre eller to om to dage. Salgsfolk arbejder fra kl. 06.00 til 17.00. Med en fem dages arbejdsuge og en fridag.

Valg af retning

Talrige bagerier, små private værksteder, supermarkeder mv. Beskæftiger sig med at lave brød og andre bagværk. Det vil være svært at konkurrere med dem, især med små indledende investeringer. Men dette er, hvis du tænker på at åbne en standard konditori eller bageri.

Og for ikke kun at blive på dette marked, men også at opfinde en sådan typificering af en virksomhed, der vil blive en konkurrencemæssig fordel, kan du for eksempel nedskære sortimentet af nogle produkter og bage ikke mere end otte ting. Og alle bagværk skal være i modsætning til den, der sælges i de fleste butikker og boder.

Værelse forberedelse

At vælge det rigtige sted for et mini-bageri er komponenterne i din fremtidige succes. Der bør ikke findes andre lignende virksomheder omkring dig - det er dine konkurrenter. Hvis du tænker på at sælge brød direkte fra bageriet, skal stedet være "walk-through". Og hvis du begrænser dig til produktion, så skal det være behageligt og praktisk i alle henseender.

For placeringen af ​​det elementære sæt udstyr vil der kræves et gennemsnit på 80 kvadratmeter. firkant, afhænger meget af rækken. Nogle produkter kræver specialudstyr, borde, hvilket betyder at området skal være større.

Selvfølgelig skal du bruge VVS, toilet, ventilation osv. Der er behov for et separat opbevaringsrum til opbevaring af råvarer og et separat bagerum og en pakkebutik.

Udarbejdelse af udstyr

Højkvalitetsudstyr og højtuddannede arbejdstagere, en forudsætning for en vellykket proces. Alt udstyr er opdelt i primær og sekundær. Hovedelementerne er: æltemaskiner, dejplader, stativer, ovne, køleskabe, melksifter. Til yderligere - hylder til opbevaring, formularer, maskiner til emballering, vask, skalaer, knive og meget mere.

For et lille mini-bageri har du brug for følgende udstyr:

  • ovn 800.000 rubler;
  • kneader 280 000 gnid;
  • mel sigtet 20 000 gnid;
  • konditori bord 4 000 gnid;
  • elektrisk mixer 4 000 rubler;
  • udstyr til proofing dej 55 000 rubler;
  • Maskine til rullende dej 40.000 rubler;
  • et ekstrakt på 20.000 rubler;
  • Blender 3 000 gnid;
  • el-komfur 25 000 gnid.

Den omtrentlige mængde vil være omkring en million rubler. Du skal kun omgående overveje, hvilken slags dej du vil arbejde med: gær, kiks, puffer. Orienteringen af ​​det udstyr, der er nødvendigt for købet, afhænger af dette.

Ansættelse af personale

Rekruttering er ikke en nem opgave. Trods alt er arbejdet hos en kvalificeret bager lavt betalt, men samtidig meget hårdt. I gennemsnit modtager bageren op til ni tusind rubler, og teknologen endnu mindre, omkring seks tusinde pr. Måned.

Ved produktion af tusindvis af kilde bagning pr. Dag vil det kræve:

  1. produktionsteknolog
  2. to bagere;
  3. rengøringsdame
  4. pakker (om nødvendigt);
  5. loader;
  6. føreren;
  7. Revisor (bedre at tage under kontrakten).

Alle arbejdere skal gennemgå en lægeundersøgelse (tilgængelighed af en lægebog).

Salgsmetoder

Når du opretter en forretningsplan, skal du straks bekymre dig om implementering. Du kan åbne din butik, og du kan sælge gennem andre forretninger og ikke nødvendigvis kun i landsbyen, du kan også udenfor. Der er nogle bagerier, der samarbejder forholdsvis godt og med succes med grossister.

De køber kager og leverer til telte, boder, butikker. Denne mulighed er slet ikke dårlig, fordi det vil være muligt at arbejde uden at bekymre sig om salget. Og du kan fokusere på at øge produktets rækkevidde og kvalitet.

Du kan handle "fra rattet", det er meget billigere end at leje en butik. I regionerne er det meget lettere at etablere en handel fra en bil end for eksempel i hovedstaden. Til en start kan du leje en vare og købe den. Det vil kun tage tilladelse fra de lokale myndigheder.

Beregning af tilbagebetaling, overskud og omkostninger

For at en virksomhed skal være rentabel, skal du gøre følgende arbejde: Lav din egen markedsundersøgelse af bagværksmarkedet, lær efterspørgslen, prisen, mængden og omfanget af dine vigtigste konkurrenter. At beregne hovedværdierne for den fremtidige produktion. Dette er gjort, så du kan få den maksimale indkomst fra bageriet.

Den vigtigste faktor, der vil påvirke din indtægt er omkostningerne ved de vigtigste komponenter. Og kvaliteten af ​​det færdige produkt vil påvirke: niveauet af udstyr, proces, sammensætning og egenskaber af ingredienser.

Beregn tilbagebetalingen i henhold til de oprindelige oplysninger.

Den gennemsnitlige pris på råvarer til fremstilling af brød og andre produkter:

  1. Mel af højeste kvalitet til 1 kg - 13.80 gnid.
  2. Mælk af den første - 13.40 gnid.
  3. Mel andet - 12,00 gnid.
  4. Rugmel - 11.40 gnid.
  5. Sukker - 20,40 gnid.
  6. Gær - 30,50 gnid.
  7. Salt - 4,60 gnid.
  8. Vegetabilsk olie 1 liter - 62,00 gnid.
  9. Margarine 1 kg - 44,00 gnid.

Produktivitet (P) af et bageri, der bager Borodinsky brød (0,9 kg), med en ovn PHP-6, seksoghalvfems kilo i timen.

Volumener pr. År (GO) 360 dage i to skift, i tolv timer vil være: GO = P x 12 x 2 x 360.

Ovnenes produktivitet er afledt af følgende beregning ved brug af bageforme til Borodino brød (0,9 kg) og en vogn.

GO = 96 x 12 x 2 x 360 = 829 440 kg brød.

Mel af anden klasse på 50 kg. Pris pr. Kg 12,00 gn. Den samlede pris på 600 rubler.
Flour rug 50 kg. Prisen er 11,50 gnid. Omkostningerne ved 575 rubler.
Gær 1,5 kg. Prisen er 29,50 rubler. Omkostningerne ved 44,25 rubler.
Salt 5 kg. Pris 4,50 gnid. Omkostningerne ved 6,75 rubler.
Nederste linje: vægten på ca. 150 kg værd 1230,00 rubler.

Udgangen af ​​denne opskrift: få ca. 150 kg. For 1 kg produkt vil prisen være ca. 8,9 rubler.

Det er også nødvendigt at tage hensyn til omkostningerne ved elektricitet, omkostningerne ved brugsbetalinger og leje. Arbejdslønnen til seks personer vil være omkring otte tusind rubler pr. Person pr. Måned.

Som et resultat af alle beregningerne vil tilbagebetaling af bageriet være fra ti til atten måneder.

Vi åbner vores mini-bageri fra bunden: Den rigtige algoritme for handlinger

Åbning af et bageri er en nuværende forretning i Rusland i dag. Bageri, konfektureprodukter er altid efterspurgte. Disse produkter købes jævnligt af alle segmenter af befolkningen. Hvis du laver en kompetent forretningsplan og organiserer virksomheden korrekt, kan et bageri selv i et mini-format blive en meget rentabel forretning.

Mini-bageri derhjemme

Et bageri fra bunden kan åbnes i flere formater:

  • shop fuld cyklus;
  • specielt udstyret del af køkkenet.

Valget bør afhænge af den forventede produktionsteknologi, skalaen og det ønskede interval. En mini-bageri derhjemme kan arbejde fuldt ud (omfatter alle faser af brødproduktionen) eller en ufuldstændig cyklus (når produkterne er bagt fra frosne næringsmidler). Hvis den første mulighed vælges, kræves der mindst 80-90 m² plads. Bagerier af dette format laver som regel mærkevarer, der udgør en bred vifte af bageriprodukter med en kapacitet på 120-150 kg / time. Ejere har mulighed for at kontrollere produktionsprocessen, uafhængigt af sortimentet.

Hvis du åbner et bageri, der arbejder i et ufuldstændigt cyklusformat, kan du nemt oprette en bred vifte af produkter, de er kendetegnet ved affaldsfri, ren produktion. Selv 35-40 m² vil være nok til arbejde. Kapaciteten i en sådan lille virksomhed er tilstrækkelig til at producere 0,2-5,0 tons brød om dagen. Fordelen ved en sådan arbejdsorganisation er også det faktum, at det ikke er nødvendigt at købe råvarer til fremstilling af dej. Det er nemt og bekvemt at bruge udstyret, og der kræves heller ingen komplicerede tekniske enheder. Indflydelsen fra den menneskelige faktor er også signifikant reduceret, mængden af ​​færdige produkter er meget lettere at kontrollere.

Tip: mellem bagning af halvfabrikata og frisk pasta er ikke følt en tydelig forskel i smagen, fordi den tomme er forberedt, som regel lavet af naturlige ingredienser, ingen smagsforstærkere.

Mini-bagerier, der er åbne hjemmefra, har mange fordele:

  • kræver ikke store investeringer
  • de kan åbnes selv i hjemmet køkken;
  • tillade dig at arbejde uden afhængighed af mellemmænd, som giver dig mulighed for at skabe gunstige priser for kunder og opnå en høj rentabilitet af virksomheden;
  • indgå direkte kontrakter med leverandører af visse råvarer
  • Ejeren får flere muligheder for at tiltrække potentielle købere (kampagner, organisere demonstrationer af bagningsprocessen til reklameformål);
  • Du kan frit ændre rækkevidden afhængigt af køberens og ressourcens interesser.

Ejerne, med henvisning til den erfaring, fokus på, at for at give en høj rentabilitet i erhvervslivet er det vigtigt at fremme retten til at vælge placeringen af ​​udløbet (cross-country folk bør være høj). Selv om der er ingen startkapital, er det muligt at organisere arbejdet i hjemmet uden investeringer, for eksempel gøre dropshipping, skriver tekster om efterspørgsel, produktion af gaver, dekorative sæber, konfekture produkter (kager, boller) på anmodning.

Hvordan åbner jeg et mini-bageri fra bunden?

Før du starter mini bagerier fra bunden i hjemmet, er det vigtigt at løse problemet med at sælge færdige produkter og mulighederne for at modvirke konkurrenter (der vil altid være mindst 2 - masseproducenter, for eksempel bagerier og detailhandlere). Det er også vigtigt at vælge det rigtige beskatningssystem for individuelle iværksættere eller LLC. Det bedste valg af beskatningssystemet er UTII, alternativet er det forenklede skattesystem på 6% eller 15%.

Du skal også have et kvalitetscertifikat og en tilladelse til produktionsaktiviteter, en konklusion om lokalernes og udstyrets overensstemmelse med brandsikkerhedskrav og tilladelse fra miljøinspektionen. Det vil også være nødvendigt at overføre bagning prøver til analyse til laboratoriet. Det er vigtigt at huske, at hver medarbejder i et mini-bageri er forpligtet til at have en lægebog. Rutinemæssig inspektion af Rospotrebnadzor udføres ikke mere end en gang hvert tredje år. Inspektionsplanen findes på webstedet for anklagemyndighedens kontor i Den Russiske Føderation eller på Rospotrebnadzors kontor.

Et vigtigt spørgsmål er dannelsen af ​​området. Det skal være forskellige og interesserede købere. For at bevare deres interesse er det nødvendigt at fokusere ikke kun på kvalitet, pris, men også på dannelsen af ​​ny smag, fyldninger, bagningsformer. Et masseprodukt af almindelige butikker vil aldrig være i stand til at konkurrere på lige fod med kvalitetsvarer af mini-bagerier.

Tip: Ifølge bagerne kan du oprette nye smag ved hjælp af naturlige bagningsmixer. For eksempel giver et kulinarisk tilskud lavet af rugmel, varmebehandlet malt, bagning af en mørk farve, en særlig smag og aroma. Blandingerne forlænger også holdbarheden, forbedrer produkternes kvalitet og giver dig mulighed for at optimere produktteknologi (tørbrødbrød hjælper med at stige ikke i 3, men i 1 time). Desuden er deres forbrug ganske lille.

Hvordan åbner man et personligt mini-bageri? Algoritmen er som følger: registrering af mini-bagerier, eftersøgnings- og forberedelse faciliteter, udvælgelse og indkøb af udstyr, mandskab søgning, registrering tilladelser, indkøb af råvarer, påbegyndelsen af ​​arbejdet. For at åbne en kaffebar fra bunden, har du også brug for tilladelser og omhyggelig forberedelse af alle faser. Et af de vigtigste aspekter er valget af et sted med god trafik, en behagelig placering af rummet.

Hvilke fordele skal mini-bager ejere operere i konkurrencekampen:

  1. Kvalitet og friskhed af produkter.
  2. Range.
  3. Mere gunstig pris.
  4. Kvalitet af service.
  5. Design design af salgsstedet (dette kan gøres for hånd uden store økonomiske omkostninger).

For at åbne en rentabel forretning bør du være særlig opmærksom på nogle almindelige fejl:

  • mangel på en klar forretningsudviklingsstrategi, inkonsekvens i aktioner
  • utilstrækkelig finansiering
  • markedet er ikke forberedt på den indledende fase
  • Manglende konkurrencedygtige tilbud til køberen.

Hvilket udstyr har du brug for til et bageri?

Det er muligt at åbne et vellykket bageri, der kun arbejder i fuld cyklus, hvis du har udstyr af høj kvalitet: konditorier, vogne, melksifter, æltemaskiner, dejdeler, støbemaskine til croissanter og baguetter, stativ og ovn (bund, roterende), bakker, rustfrit bageplade stål, kulinariske værktøjer (knive, børster, skrabere, specialretter). Derudover skal du også bruge forskellige enheder, for eksempel en elevator med en skål tipper, en sømmer.

For ufuldstændige cyklusbagerier er mindre udstyr nok. Det vigtigste er at være et korrekturskabe til afrimning af halvfabrikata, ovn, køleskab til opbevaring af emner.

Udstyr til mini-bagerier - færdige sæt

Før du åbner et bageri, er det vigtigt at vælge kvalitetsudstyr til et mini-bageri fra bunden. Det er ikke nødvendigt at købe det individuelt, til salg er der færdige kits. Den gennemsnitlige pris er 2.800.000-5666768 rubler. Nøglefærdige mini bagerier fremstilles på basis af en gas-, el- eller dieselovn. De omfatter følgende udstyr:

  • ovn (roterende gas, elektrisk eller diesel);
  • proofers;
  • rackvogn;
  • bulk siffer;
  • æltning maskine;
  • bevægelig skål;
  • yderligere (arne ark kassette brød former) og hjælpeudstyr - fremstilling bord og bordplader, bord, gulv skalaer, pan vogn, et brød bakke.

Vejledende oversigt over brugsudgifter til bagerier, der opererer på grundlag af færdige sæt af udstyr:

Omkostningerne afhænger direkte af udstyrskonfigurationen og dens kapacitet.

Hvor meget koster det at åbne et bageri?

I gennemsnit for at åbne en fuldcyklus mini-bageri fra bunden, har du brug for 1.500.000 rubler. med et produktionsvolumen på 45.000 kg pr. måned. For at øge salget kan du have brug for hjælpere (hovedarbejdere - 4, specialister - 2, medarbejdere - 2, hjælpearbejdere - 4), hvilket gør omkostningerne store. Det er også vigtigt at navigere i priserne på udstyr, den gennemsnitlige pris:

  • ovn (900 tusind rubler);
  • æltemaskiner (380 tusind rubler);
  • Proofer (60 tusind rubler);
  • tester (30 tusind rubler);
  • vogn til bagning (15-19 tusind rubler);
  • bord til skæring af dej (60 tusind rubler);
  • mel sigter (14-15 tusind rubler).

Omkostningerne ved elektricitet er gennemsnitlige 75 tusind rubler. (18.000 kW) pr. Måned. De månedlige udgifter omfatter også huslejen i lokalerne - i størrelsesordenen 10-15 tusind og køb af råvarer (med en mængde på 1500 kg produkter vil der være behov for ca. 500 tusind rubler). Det er vigtigt at tage hensyn til omkostningerne ved hjælp af hjælpematerialer (emballage film, etiketter) - omkring 40 tusind. Netto overskud for et sådant projekt vil være omkring 125 tusind rubler. og det vil betale sig i gennemsnit i 12 måneder. Jo højere permeabiliteten af ​​stikkontakten er, jo større overskud.

Hvis du åbner et bageri i hjemmet køkkenet, omkostningerne, selvfølgelig vil være færre råvarer indkøb foretages i lavere mængder, men udførelsen vil være lavere, vil tilbagebetalingstiden stige.

Bageri virksomhed betragtes som en af ​​de mest rentable. Eksperter siger, at med enhver forventning om markedsudvikling, kan rentabiliteten ikke falde til under 25%. Det største segment af dette marked er besat af masseprodukter (brød, donuts, kiks, konfekt), ikke-traditionelle tilbud (lavash) kommer andet, efterfulgt af kostbagning, og 5% af markedet tilhører luksusprodukter. Det er i det sidste segment, at et mini-bageri kan erklære sig bedst af alt ved at tilbyde køberen et unikt produkt og med rimelighed danner en høj markering. I gennemsnit kan investeringer genindvindes over en periode fra flere måneder til 1,5-2 år afhængigt af produktionens omfang og dets ressourcer. Bagerier derhjemme, hvor minimumskapitalen er investeret, vil betale lidt længere.

Bageri som en virksomhed - anmeldelser

Denis:
Dens bageri har været i drift i det syvende år. Og på trods af vanskelighederne er jeg glad for det. Under arbejdet måtte jeg overføre produktionen 3 gange og ændre placeringen af ​​stikkontakten. De fleste af stillingerne i sortimentet er bagt kager lavet af wienerbrød med forskellige fyldninger, puddebrødprodukter. Med lethed indser jeg omkring 2500 enheder gennem flere dusin butikker.

Igor:
For nogle år siden viste det sig at åbne et mini-bageri hjemme, men det fungerede ikke. Skuffet og tællede allerede tabet. Men på råd fra en ven på det tidspunkt, der var lukket, lavede sammen med eksperterne en forretningsplan, korrigerede fejl og genindført produktion. Jeg har arbejdet for mig selv i et år nu og overvejer åbningen af ​​et mini-bageri en rentabel forretning (hvis du nærmer dig det kompetent og danner et marked på forhånd).

Natalia:
Dens mini-bageri derhjemme har arbejdet for andet år, men problemet med markedsføring forbliver. Det ser ud til, at alt var gennemtænkt og regnet ud, men dette øjeblik er stadig ikke helt løst. Det var sandsynligvis værd at give ham mere opmærksomhed i starten og arbejde i henhold til en forretningsplan snarere end blindt. Men jeg er stadig tilfreds med min indtjening, der er mange faste kunder, der selv kommer til huset.

Gem artiklen i 2 klik:

Åbne mini-bagerier - en rentabel investering af penge. Men for at opnå det ønskede resultat er det vigtigt at overveje hvert trin i udviklingen af ​​en ny virksomhed.

Mini bageri som en virksomhed fra personlig oplevelse

Nøglen til succes for enhver lille virksomhed er tilstedeværelsen af ​​konstant efterspørgsel og gentageligt salg. Produktionen af ​​forskellige bageriprodukter opfylder fuldt ud disse krav: Borgerne køber sådanne produkter dagligt og spiser dem med stor fornøjelse. Desuden er mange ikke begrænset til brød, tilsætning af bagning, kager og andre slik til indkøbslisten.

Selv for begyndere er fordelene ved et mini-bageri som en forretning indlysende: fra den personlige oplevelse af iværksættere følger det, at forbruget af brød og andre bagværk i dag forbliver konsekvent høj trods faldet i købekraften i befolkningen. Derudover kan importerede produkter ikke konkurrere med produkter fra små virksomheder på grund af den begrænsede holdbarhed, og store indenlandske bagerier opererer i et lidt andet markedssegment, der hovedsagelig producerer lavpris og massetyper af brød ifølge standardopskrifter.

Forretningsfunktioner

Ifølge fremgangsmåden til organisering af produktionen skelnes der:

  1. Fuld cyklusbagerier. I dette tilfælde begynder processen med køb af mel og slutter med salg af færdige produkter til grossister eller endelige forbrugere. At udstyre virksomheden kræver betydelige investeringer, men iværksætterens fortjeneste er maksimalt;
  2. Bageri, der arbejder på halvfabrikata. Den økonomiske byrde for virksomhedsejer i dette tilfælde er lidt mindre, da det er muligt at åbne et minibageri uden at købe nogle dyre aggregater. Imidlertid bliver en virksomheds indtægter, der bruger færdiglavet dej, også mere beskeden;
  3. Franchise bagerier. En novice med nogen erfaring i denne branche, er det lettere at bruge en af ​​franchisen tilbyder at få færdiglavet forretningsplan mini bageri affald og teknologisk model. Selvfølgelig skal en del af overskuddet bruges til betaling af royalties;
  4. Hjemmeproduktion. Med små mængder bagning kan du endda lave brød og muffin i eget køkken. En iværksætter skal imidlertid arbejde under jorden, da det er umuligt lovligt at åbne et minibageri derhjemme, der opfylder lovens krav.

Derudover skal du, inden du udarbejder en forretningsplan for et mini-bageri, identificere hovedmålgruppen og vælge det bedste produktsortiment til det. I fremtiden vil denne løsning lave en liste over nødvendigt udstyr og udvikle en effektiv markedsføring strategi.

En virksomhed kan fungere som:

  1. Universalbageri. Producerer produkter designet til en bred målgruppe. Sortimentet omfatter hvede og rugbrød, brød, baguetter, tærter, kager, croissanter, muffins og andre bageriprodukter;
  2. Brødbutik. I store byer vil en bestemt kategori af forbrugere sikkert være interesseret i dyre typer brød - korn, kost, lavet i henhold til nationale eller eksotiske opskrifter;
  3. Bageri servering catering virksomheder. De vigtigste købere af produkterne i en sådan virksomhed er hoteller, restauranter, caféer og andre virksomheder, der tilbyder deres besøgende usædvanlige eller raffinerede retter;
  4. Bäckerei. Hvis du vil åbne et mini bageri, kan du organisere en virksomhed i dette populære europæiske format, hvilket indebærer kombinationen af ​​produktion og en lille cafe. Her sælger de ikke kun friske kager, men også kaffe, te, drikkevarer og giver også tabeller til spisning af disse produkter til mad;
  5. Specialiseret bageri. Nogle iværksættere fokuserer deres indsats udelukkende på produktion af produkter af samme type - for eksempel nationalbrød, flatbread, lavash, produkter til diabetikere;
  6. Traditionel bageri. Du kan åbne et mini bageri fra bunden ved hjælp af de gamle traditioner at bage brød i en brændeovn. Et sådant produkt er meget dyrt og ekstremt efterspurgt blandt tilhængere af en sund livsstil.

Fordele og ulemper ved erhvervslivet

  • Du kan uafhængigt vælge virksomhedens foretrukne format og begynde at udvikle unikke opskrifter;
  • En nybegynder behøver ikke at lave sin egen model, da internettet har et tilstrækkeligt antal eksempler på mini-bageri forretningsplaner fra bunden;
  • Brød er et af de vigtigste produkter af det første behov;
  • På grund af den lille størrelse af bageriet kan iværksætteren fuldt ud kontrollere produktionen og markedsføringen af ​​produkter;
  • Produktionen er fleksibel og mobil - linjen er let at udvide eller omkonfigurere efter ændringer i efterspørgslen;
  • Mini bageri indtager en separat marked niche, der ikke konkurrerer direkte med store bagerier;
  • Iværksætteren kan regne med økonomisk støtte, så hvordan man får 2018 penge på erhvervslivet fra staten til fri er ganske reel.

Desværre er mange nybegyndere i færd med at træffe beslutninger om at opbygge et bageri begrænset til at studere fordelene, selv om denne forretning også har nogle ulemper, nogle gange ret betydelige:

  • Selskabet går kun til den planlagte kapacitet i løbet af få måneder, mens forpligtelserne til leje, løn, brugs- og skattebetalinger stammer fra de første arbejdsdage.
  • Bageriet skal fungere uden fridage, nogle gange endda om natten;
  • Mængden af ​​forbrug af brød er udsat for sæsonudsving;
  • Produktets holdbarhed er begrænset til flere dage;
  • Industrien tiltrækker inspektionsorganernes opmærksomhed, og iværksætteren skal derfor samle mange dokumenter for at åbne et mini-bageri.

sortiment

  • Klassisk brød af forskellige sorter - hvede, rug med klid;
  • Andre brødprodukter - skiver, brød med hvidløg, baguetter, brød, fransk brød med påfyldning;
  • Kostprodukter fra rugmel, en blanding af korn, uden gær;
  • Produkter med tilsætning af tørrede frugter, spidskommen, sesam og græskarfrø;
  • Smør kager - kager, muffins, donuts, tærter, croissanter og pust;
  • Konfektvarer - peberkager, kager, kager og tærter.

Bageri registrering

For en virksomhed, der har en ejer, anses den optimale form for ejerskab for at være en IP. Faktisk kan en individuel iværksætter nyde forskellige fordele og indsende rapporter i en forenklet form. Som skattesystemet bliver nødt til at specificere USN med en sats på 15%, som anvendt UTII eller PSN til catering produktions ikke-offentligt selskaber ikke kan.

Tilrettelæggelsen af ​​bagværksproduktionen kræver, at der opnås standardtilladelser og godkendelser, der er ens for alle virksomheder, der arbejder med fødevarer: processen med udførelse heraf kan fremskyndes ved at kontakte en specialiseret virksomhed.

Hvilke dokumenter er der nødvendige for at åbne et mini bageri:

  1. Tilladelse til at drive aktiviteter fra Rospotrebnadzor;
  2. Konklusion af SES om overensstemmelse med produktionen til hygiejniske krav
  3. Konklusion af statens brandinspektorat om butikens overholdelse med brandsikkerhedskrav
  4. Registreringsbeviser for SPD og registrering hos FTS;
  5. Sanitær produktionskontrolprogram;
  6. Aftaler om desinfektion, destruktion af gnavere og insekter;
  7. Sanitært pas og kontrakt til behandling af en brødvogn;
  8. Kontrakter og logbøger til eksport af fast og organisk affald;
  9. Aftale om genanvendelse af lysstofrør
  10. Register over desinfektionsmidler;
  11. Kontrakt for vask af arbejdstøj.

I forbindelse med den øgede brandfare i produktionen skal iværksætteren udpege og uddanne medarbejdere med ansvar for overholdelse af reglerne for virksomhedens område samt udarbejde relevante instrukser.

Hvilke dokumenter er der brug for til et mini bageri i henhold til kravene fra statens brandinspektorat:

  • Instruktioner for overholdelse af sikkerhedsregler for værkstedet
  • Instruktioner for overholdelse af sikkerhedsforskrifter for kontor- og værksteder
  • Evakueringsplan og telefonnummer fra ministeriet for nødsituationer;
  • Logs of ildslukkere og medarbejderuddannelse;
  • Indikatorer for brandfare kategori af lokaler (placeret på dørene).

Endelig skal forretningsplanen for mini bageri fra bunden indeholde kvittering for overensstemmelseserklæring for produkter i overensstemmelse med kravene i ТР ТС 021/2011. Dette dokument, der gør det muligt at realisere bagværksprodukter helt lovligt, udarbejdes på baggrund af resultaterne af undersøgelser af testbagering hos private eller statslige certificeringscentre.

Fremstillingsvirksomhed

De vigtigste kriterier for evaluering af forskellige muligheder er:

  1. Højkorset. Det er ønskeligt at have et indkøbscenter eller forretningscenter i nærheden, en stor uddannelsesinstitution, et marked eller et andet attraktivt sted for kunderne.
  2. Transport tilgængelighed. Bageriet ligger fortrinsvis i nærheden af ​​offentlige transportstop, metrostationer;
  3. God tilstand af bygningen. Ellers vil det være nødvendigt at reparere ikke kun værkstedet, men også facaden samt at udstyre det omkringliggende område;
  4. Muligheden for at spare. Nogle gange inden for rammerne af støtte til små virksomheder i 2018 kan du få en kommunal bygning på præferentiel leje.

Du blander om, hvordan man åbner et minibageri i et privat hus? Lovligt er det forbudt, men i nogle tilfælde for virksomheder, der producerer op til 1000 kg produkter om dagen, er det tilladt at placere butikken i udvidelser til beboelsesbygninger under forudsætning af fuldstændig autonomi af tekniske systemer af samme.

På trods af at mange teknologiske linjer på entry level kun kræver 25-40 m² at rumme, bør du vælge et værelse med et areal på mindst 100 m². I dette rum kan du udstyre:

  • Produktion værksted;
  • Lager af mel og andre råvarer;
  • Warehouse af færdige produkter;
  • Personale badeværelse;
  • Omklædningsrum til personale;
  • Spisestue;
  • Administrative kontorer;
  • Et lille handelsrum.

For at udstede tilladelser til et mini bageri hurtigt og uden vanskeligheder, er det nødvendigt at følge omhyggeligt alle hygiejniske krav og regler i forbindelse med arrangement og reparation af butikken. så:

  1. Produktionen må ikke være placeret i kælderen eller i kælderen;
  2. Lokalerne skal være forbundet med forsyningsselskaber;
  3. I mangel af varmt vandforsyning er det nødvendigt at tilvejebringe vandopvarmning;
  4. Det elektriske netværk skal give den nødvendige effekt til udstyret med en margen på 20-25%;
  5. Væggene og loftet på værkstedet er dækket af keramiske fliser eller limmaling, der muliggør regelmæssig vådrensning;
  6. Gulvet skal være dækket af et glat og jævnt vandtæt materiale;
  7. Alle efterbehandlingsmaterialer skal have hygiejnecertifikater;
  8. Før hver dør, der fører til værkstedet, skal du lægge en speciel mat, gennemblødt i desinfektionsmiddel;
  9. Opvarmning og ventilation skal leveres på lageret (minimumstemperaturen er 8 ° С, den maksimale luftfugtighed er 75%);
  10. Vægge og gulv på lageret skal være glatte, uden revner;
  11. I samme rum med råvarer eller færdige produkter kan der ikke opbevares husholdnings- og desinfektionsmidler samt andre stærkt ildelugtende stoffer;
  12. Produktionsstrømme af råvarer og færdigvarer bør ikke skæres.

Myndighedernes negative holdning til spørgsmålet om, hvorvidt et mini-bageri kan åbnes i hjemmet, skyldes i et vist omfang, at en virksomhed fra brandsynspunktet anses for at være i fare for brand og endda en eksplosion.

Top