logo

Hvad er dumplings? For de fleste mennesker, denne parabol er en bachelor liv, meget travlt på arbejdet og mangel på penge på dyre måltider fra restauranter, for nogen dumplings er en traditionel hjemmelavet mad, der er tilberedt med hele familien på et stort bord, og nogen dumplings ligesom sin lette fremstilling. Produktionen kræver trods alt ingen særlige investeringer, færdigheder eller dyrt udstyr, og næsten alle husmødre håndterer opgaverne med modellering.

Men hvordan åbner du din egen dumpling business og forbliver flydende? Hvilken form for påfyldning, bortset fra traditionelt kød, kan tiltrække købere og hvordan man bliver konge i dumplingsmarkedet i din region?

Udvidet kundebase på grund af rækkevidden

For at skabe velsmagende og høj kvalitet dumplings vil det tage en hel del - højkvalitets ingredienser, originale madlavningsteknologier, individuelle opskrifter. Kombinationen af ​​disse faktorer er sikker på at være nøglen til virksomhedens succes.

Hvad kan der lægges i dumplings, ud over den traditionelle hakket svinekød og oksekød?

- Svinekød og oksekød kan suppleres med usædvanlige krydderier, dejen kan laves i henhold til forskellige opskrifter ved at eksperimentere med tekstur, fremstillingsmetoder og tykkelse af rullning;
- Tadsjikiske dumplings kendetegnes ved en usædvanlig kombination af smag af lam, gedemælk og hvidløg i hakket kød;
- ukrainske dumplings er forskellige fra det sibiriske høje fedtindhold i hakket kød;
- madlavning dumplings med kalkun er muligt
- ravioli med kanin vil dekorere diætbordet
- Dumplings med kyllinghvirvel vil dekorere budgetbordet, du kan tilføje lidt svinekød til den hakkede kyllingens smag;
- Til vegetarer, dumplings med grøntsager (ifølge den traditionelle Odessa opskrift), dumplings med ost og grønne vil gøre;
- Gourmeter passer dumplings med frugtfyldning - melon, æbler, rosiner mv.
- Dumplings med hakket fisk vil være et glimrende alternativ til kødmodeller.

Hvilke fyldstoffer til ravioli at vælge

Bestemmelsen af ​​de fyldninger, hvormed dumplings bliver særlig populære, er umuligt uden hovedforbrugerne af fødevarekunder. Sortimentet er altid dannet udelukkende på grundlag af efterspørgslen. Efterspørgslen er i de fleste tilfælde baseret på traditionerne i en bestemt region.

Ud over befolkningens kærlighed til kød eller fiskfyldninger er det værd at være opmærksom på grøntsager og frugtfyldninger, især på de øjeblikke, hvor perioder med ortodoks hurtigt kommer.

For bedre at forstå folks præferencer er det bedst at udføre forskellige sociale studier - du kan oprette emner i fora, du kan foretage afstemninger af folk på gaden. Det er specielt godt at målrette en gruppe kunder ved at åbne et salgssted på et bestemt sted - campus, nær fabrikkerne, ikke langt fra byernes hvilesteder mv. Efter at have modtaget svarene på målgruppens spørgsmål, er det muligt at tale med 90% tillid til behovet for at starte en anden smag eller en yderligere påfyldning til dumplings.

Opbygning af en dumpling business: hvor skal man starte

Før vi går ind i denne forretning, bør det forstås, at dumplings i vores land er en ret almindelig skål. Konkurrencen på dette område er ekstremt høj. Derfor er forbrugeren nødt til at tilbyde noget helt unikt for altid at fraråde konkurrenter fra at trække vejret i ryggen. Som allerede diskuteret ovenfor vil de klassiske dumplings ikke udfolde sig meget. Derfor er det bedre at spille på sort og originalitet af fyldninger.

Hvis vi udvikler de forretningsmæssige dumplings, er det værd at tænke over det faktum, at der kun er to muligheder for at drive forretning - eller betjene engros leverandør af ravioli i butikker og supermarkeder, eller åbne deres egne dumplings, som kan sælges direkte til kundernes dumplings.

Naturligvis vil overskuddet i din egen restaurant være meget højere. Hvis omkostningerne ved produktion af ravioli er omkring 250 rubler, så vil det være muligt at sælge dem i en cafe eller restaurant for 700 rubler pr. Kg. Omkostningerne ved en 200 gram servering af ravioli vil være ca. 140 rubler - hvilket ikke er dyrt for kunden og behageligt for virksomheden.

For at åbne dumplings skal du registrere et firma, vælge produktionslokaler, købsudstyr og vælge folk, der vil være fagfolk.

Når du ansætter personale til arbejde, så husk at det er bedre at betale flere penge til en person end at spare penge og ansætte nogle lavtlønnede medarbejdere, der kan ødelægge produkterne.

Funktionen af ​​kvalitetskontrol samt prissporing vil kun være mulig ved at kombinere restaurantdirektørens stilling og kokkens position. En person bør være klar til at udføre konstant kvalitetskontrol af produkter.

Apparatet der producerer dumplings, der kan være flere sorter, men vi anbefaler, at du er opmærksom på den der kun kan gøre de enkleste dumplings, men er billigere.

Hvor mange midler skal der kræves for at åbne en dumpling med egen produktion? Dette beløb vil være ca. fra en halv million til en million rubler. Tilbagekøbsperioden for projektet er 1 år, og hvis du tager startkapitalen i et banklån, så kan vi sige, at en sådan velsmagende virksomhed i et år vil begynde at bringe reel indkomst til sin ejer.

Hvordan åbner du en dumpling fra bunden?

Mange mennesker drømmer om at åbne deres egen virksomhed. Nybegyndere iværksættere er især tiltrukket af ideer fra erhvervsorganisation fra bunden. Tidligere har vi allerede diskuteret hvad der er nødvendigt for at åbne et bageri, i denne artikel, lad os se nærmere på en anden ide om indtjening - hvordan man åbner dumplings fra bunden. Hvad du har brug for og hvor rentable denne type virksomhed er.

Cateringvirksomheden er en forholdsvis rentabel og stabil måde at generere indkomst på, selv på trods af hård konkurrence. Godt valgt retning giver dig mulighed for at genvinde alle investeringer på kort tid og få et godt overskud. Derfor, før du starter en virksomhed på dette område, studerer du omhyggeligt markedet, efterspørgslen, konkurrencen og omkostningerne ved at implementere ideen.

Emne institution. Det skal bemærkes, at de tematiske institutioner er mere populære blandt befolkningen. For eksempel, en dumpling, sushi restaurant eller antikafe, meget mere tilbøjelige til at interessere folk. Som et eksempel anbefaler vi at læse, hvordan du åbner antikafe.

Dumplings: fordele og ulemper ved erhvervslivet

  • Stor efterspørgsel. Dumplings - en populær skål af russisk køkken, som er i stor efterspørgsel blandt forbrugerne. Mange mennesker kan lide at feste på varme ravioli med deres yndlingsfyldninger og saucer. Opdagelsen af ​​dumplings er derfor ret omkostningseffektiv og rentabel forretning.
  • Smal niche. Konkurrencen i cateringbranchen er alvorlig nok, så det er tilrådeligt at vælge en smal niche, hvor man virkelig skal konsolidere. Da dumpling er efterspurgt, hvorfor ikke stoppe ved en så attraktiv og mindre konkurrencedygtig forretningsmulighed.
  • Lille konkurrence. Dumplings er til stede i menuen i næsten alle restaurant og café, men de enkelte virksomheder, der forbereder mad til en række forskellige opskrifter, er der ikke meget, så det giver mening at åbne en sag ifølge byen.

Ulemper åbner dumplings

  • Finansielle investeringer. Åbning af en cafe eller restaurant kræver ganske alvorlige materielle investeringer. Det er nødvendigt at leje et sted, købe udstyr, leje personale osv. Alt dette kræver mange penge, derfor er mange mennesker stoppet af en så stor ulempe for denne type forretning.
  • Tilbagebetalingsperiode. Payback af en cafe dumplings vil ikke være øjeblikkelig, alt afhænger af placeringen, fremmøde, popularitet af steder i din by. Forvent derfor, at et øjeblikkeligt overskud ikke er det værd. Hvis du leder efter indtjening, som garanterer dig en hurtig indkomst, er åbningen af ​​dumplings ikke tilfældet.

Hvordan åbner du en dumpling fra bunden?

At åbne en dumpling cafe fra bunden er ret reel. Naturligvis kan man ikke undvære materielle og fysiske investeringer. Det er ikke kun nødvendigt at have penge til materielle udgifter, men også at investere tid og energi i udviklingen af ​​din ide. Som et eksempel anbefaler vi at du læser, hvor meget det koster at åbne en spisestue. Dette vil hjælpe dig med at sammenligne omkostninger og evaluere projektets rentabilitet.

Hvor kan man få penge til at starte en virksomhed fra bunden?

  • Kredit. Den første mulighed, der kommer til at tænke er naturligvis et lån til udvikling af din egen virksomhed. Men det kan være et problem. Først og fremmest er en virksomhed altid en risikabel forretning, ingen kan garantere at alt vil fungere, og snart vil du opnå succes. For det andet finansierer bankerne ikke altid kortsigtede projekter, hvorfor det er ret svært at få en stor sum penge på kredit.
  • Investering. Efter min mening er denne mulighed for at starte en virksomhed fra bunden mindre risikabel og mere lovende. Du skal finde en person, der vil finansiere dit projekt. Investorer er mennesker, som investerer i lovende forretningsidéer til fortjeneste. At finde en sådan person er ikke let, men muligvis en kompetent forretningsplan vil hjælpe dig med dette.

Dumplings: forretningsplan

Stadier af forretningsplanen for dumplings:

  1. Finansielle sektion (beregning af omkostninger til gennemførelse af ideen, tilbagebetalingstid, overskud);
  2. Ansatte;
  3. Køb af udstyr;
  4. Udlejning af lokaler;
  5. Forretningsregistrering;
  6. Valget af retningen for undersøgelsen af ​​nuancerne i erhvervsorganisationen i et bestemt aktivitetsområde (efterspørgsel, rentabilitet, konkurrence);
  7. Reklame koncept og videre forretningsudvikling.

Disse er omtrentlige punkter i en forretningsplan, du skal backe dem op med detaljerede beregninger, beregne rentabilitet og tilbagebetalingstid for en virksomhed og drage konklusioner om projektets rentabilitet eller ugunstighed. Først derefter fortsætter han til åbningen af ​​sin forretning inden for catering.

Virksomhedsregistrering

Først og fremmest beslutte om den materielle og retlige form for aktivitet. Du kan registrere dig som en individuel iværksætter eller etablere et aktieselskab.

Derudover er det nødvendigt at få tilladelser til aktiviteter fra de sundheds-epidemiologiske og brandvæsenet. Arbejdsstandarder, udstyr, teknologi til madlavning og lokaler, alt skal overholde de etablerede regler og regler. Cateringvirksomheder er underlagt streng kontrol af Rospotrebnadzor, så forsøg ikke at omgå eller krænke kravene.

Minimumsarealet af dumplingsbutikken fra 50 kvadratmeter. Der er også en obligatorisk tilstedeværelse i rummet med vandforsyning, spildevand, el og varme.

Du kan lave dumplings direkte eller sælge færdige halvfabrikata. Fokus på dine økonomiske muligheder. Naturligvis sælger halvfabrikata er meget billigere, men kvaliteten af ​​retter i dette tilfælde er mærkbart anderledes, bestem selv.

Room udlejning

For at åbne en cafe dumpling, skal du leje et værelse. Det er meget vigtigt at vælge den rigtige placering til din fremtidige etablering, afhængig af cateringvirksomhedens succes afhænger af det.

Hvor skal du åbne dumplings?

I byens centrum. Det er ret dyrt at leje et værelse i den centrale del af byen, men gennemstrømningen af ​​folk der er ret stor, så der vil være mange besøgende, der ønsker at spise udenfor huset.

Soveområde. En god mulighed - åbningen af ​​en dumpling i et beboelsesområde i byen nær højhuse. Denne institution vil også være populær i nærheden af ​​skoler, skoler, vandrerhjem. Priserne i dumplings, for det meste små, så bliver elever og skolebørn sikkert dine faste kunder.

Indkøbscenter. Du kan åbne dumplings i et stort indkøbscenter, der er altid mange besøgende, der ikke er uvære at spise hurtigt og billigt. Og da dumplings er yndlingsretter fra mange børn og voksne, vil din virksomheds deltagelse være stor.

Analyser alle mulige muligheder og vælg den mest succesfulde placering til din cafe.

Dumpling business hjemme

Udstyr til madlavning dumplings

De fleste af dine finanser vil blive brugt på at købe udstyr til en dumpling cafe. Først og fremmest beslutte om produktionsvolumen. For at servicere en lille café kan forme dumplings i hånden, hvis du planlægger at sælge deres produkter i store mængder (ravioli netværk), er du nødt til at købe en maskine til fremstilling af ravioli.

Nødvendigt udstyr:

  • Køleskab til madopbevaring, fryser;
  • Elektrisk kødkværn;
  • Mikrobølgeovn, gas eller el-komfur;
  • Mukoproseivatel og æltningsmekanismer (kombineret med æltningsteknens funktion);
  • For at tjene besøgende skal du købe specielle retter (tallerkener, kopper, briller, bestik).

Ordning: Faktorer der påvirker valget af halvfabrikata

Desuden vil der blive brugt en anstændig sum penge på indretning og køb af møbler. Besøgende skal føle sig godt tilpas i din virksomhed, derfor er det nødvendigt at skabe gunstige forhold og sikre en god atmosfære.

Vi laver menuen

Dumplings tilhører en række spisesteder, så en omfattende menu er upassende her. Folk kom til at spise, så maden skulle være forberedt hurtigt, være sigte og selvfølgelig velsmagende.

Hvordan laver man en menu?

Afhængigt af institutionens beliggenhed og prisintervallet vil blive dannet. En snack i en dumpling cafe i byens centrum vil være dyrere end i samme institution beliggende i et beboelsesområde, orienter om dette.

Hovedret på menuen vil naturligvis være dumplings, hvor som helst uden dem. Du kan også tilbyde besøgende og andre varme retter, supper, bouillon. Glem ikke om snacks, salater, sandwicher, ost og kødskæringer vil være passende.

Diagram af den fasede proces af madlavning dumplings

Alkohol drikkevarer. Menuen skal være både alkoholiske og ikke-alkoholholdige drikkevarer, så hver besøgende kan vælge selv noget passende. Må ikke uden kaffe, te, cocktails.

Du kan sprede menuen og tilbyde besøgende også desserter, for eksempel is.

arbejder personale

For at arbejde i dumplings skal du ansætte et erfarent personale. Først og fremmest skal du finde en erfaren kok, der vil følge den teknologiske proces og være ansvarlig for kvaliteten af ​​de tilberedte retter. Assistent kokke og en opvaskemaskine vil også være nødvendigt.

Tjener og bartender. Du bør ansætte nogle tjener til at arbejde i skift og bartender. Fra deres arbejde vil afhænge af institutionens myndighed og deltagelse, så nøje se hvordan personalet kommunikerer med kunderne. Tjeneren skal være opmærksomme, ansvarlige, kulturelle, kompetente. Det er tilrådeligt at ansætte medarbejdere med erfaring i sådanne virksomheder.

Arbejdsplan

Reklamekampagne

Tiltrækning af kunder er et vigtigt og afgørende stadium, hvorpå etableringens succes og fortjeneste fra virksomheden vil afhænge.

Der er flere effektive muligheder for at tiltrække kunder.

Reklame på internettet. Moderne unge lærer om alle nyheder fra sociale netværk og populære internetsider. Derfor er annoncering på internettet en billig og effektiv måde at hurtigt tiltrække kunderne på. Du kan endda oprette din egen institutionswebsted, som vil være tilgængelig for alle oplysninger om caféen (adresse, kontakter, besked om kampagner).

Flyers og annoncer på byen. Du kan leje et billboard i en overfyldt del af byen. Du kan også informere folk om åbningen af ​​en ny institution ved hjælp af flyers, som skal distribueres i passable dele af byen.

Jeg ønsker dig succes i forretning og popularitet hos din virksomhed.

Dumpling som en virksomhed

Dumpling - en cateringvirksomhed, som er et alternativ til moderne fastfood. Under sovjetiske tider har sådanne spisesteder arbejdet ret meget i alle byer. Dumplings - en traditionel skål af russisk køkken, der ikke mister sin popularitet i mange århundreder. I dag er en rentabel forretning fremstilling af frosne dagligvarer, ifølge repræsentanter for kommercielle virksomheder, ligger de næsten aldrig rundt og nyder konsekvent høj efterspørgsel. Desuden foretrækker købere ofte højkvalitets håndlavede produkter på trods af de højere omkostninger.

Markedsudvikling

Der er ikke for mange spisesteder som dumplings i dag, og folk begynder at blive trætte af forskellige fremmede typer fastfood. Derfor kan dumplings som en virksomhed være en ret profitable retning for en enkelt iværksætter. Hot dumplings med forskellige fyldninger og saucer serveret i en attraktiv indstilling kan konkurrere med pommes frites, forskellige hamburgere eller shaurme. Det er vigtigt at tænke over alle detaljerne, inden du åbner dumplings, en forretningsplan skal indeholde sådanne punkter:

  • udvælgelse og forberedelse af lokaler
  • udførelse af nødvendige dokumenter
  • markedsføringsstrategi
  • forsyningsorganisation
  • produktion (automatiseret linje eller manuelt arbejde);
  • Udvikling af menuen og udarbejdelse af flowark for hver skål;
  • udvælgelse og tilrettelæggelse af personalearbejde
  • forretningsmæssig sag.

Trin 1: Valg og forberedelse af værelset

For alle cateringvirksomheder, især spisesteder, er det vigtigt at vælge det rigtige værelse. Det skal være placeret på et sted med høj trafik: tæt på metro, indkøbscenter, markeder, parker, underholdningskomplekser mv. Værelset skal indeholde alle tekniske kommunikationskrav, der er nødvendige for virksomhedens drift, nemlig: gas, vand, el med tilstrækkelig kraft, ventilation, spildevand mv. Cateringvirksomhederne er underlagt øgede krav til brand og sanitær sikkerhed, fordi rummet skal være i stand til at stille alle nødvendige betingelser for dette.

Et andet vigtigt punkt er udvikling og design af et attraktivt indvendigt rum. Det er værd at vælge det allerede under hensyntagen til, at snackbaren vil være placeret i den. For eksempel vil værelser uden vinduer til disse formål ikke fungere, og det indviklede layout tillader ikke at arrangere tabeller til besøgende med komfort. Det er hensigtsmæssigt at anvende nationale motiver i designet, og selve interiøret skal svare til virksomhedens stil, som udvikles som en del af markedsføringsstrategien. Et andet vigtigt punkt er oprettelsen af ​​et behageligt mikroklima i rummet, som du måske må forbedre varme- og klimaanlæg.

Trin 2: Papirarbejde

Dumplings som en virksomhed skal have alle de registreringer og tilladelser, der kræves til cateringvirksomheder. På det tidspunkt i registreringen af ​​IP er vigtigt at give NACE-koder, ikke kun for tilrettelæggelsen af ​​en diner, men salget af halvfabrikata, hvis din dumplings blevet populær, og du beslutter at udvide anvendelsesområdet for erhvervslivet. Afhængigt af leveringsplanen, omkostningerne ved leje og andre faktorer er det nødvendigt at vælge og udstede det relevante beskatningssystem samt registrere et kasseapparat (hvis nødvendigt). Derudover skal du udstede en tilladelse fra AIS, ATC og brandmyndigheder. Dumpling-menuen skal også godkendes i SEN.

Det er vigtigt! Efter at have modtaget alle tilladelser og indgå en aftale om leasing eller salg af lokalerne, skal du modtage et positivt svar på anmodningen om åbning af en cateringvirksomhed fra byrådet.

Trin 3: Marketingstrategi

Måske er det vigtigste punkt ved åbningen af ​​en dumpling at udarbejde og implementere en kompetent marketingstrategi. Det bør omfatte:

  • udvikling af mærke, logo og corporate identity
  • Udviklings- og bestillingsskilte;
  • Udvikling af uniformer til personale i overensstemmelse med virksomhedens stil
  • organisere en reklamekampagne ved hjælp af massemedier, udendørs reklame, organisere salgsfremmende arrangementer mv.

Trin 4: Supply management, menu udvikling og produktion

Inden du åbner en dumpling i forretningsplanen, skal du gøre kanaler for levering af råvarer til det punkt, hvor du specificerer specifikke leverandører. For dine potentielle besøgende er naturligvis mere attraktive de produkter, der er baseret på naturlige produkter fra private gårde. Det vigtige punkt her er dog, at din leverandør har de relevante tilladelser og konklusioner fra regulerende myndigheder om fødevaresikkerheden for hans produkter. Forsyningen skal være regelmæssig og kontinuerlig, ideelt med minimal logistikomkostninger.

Produktion af dumplings kan udføres manuelt eller ved hjælp af en automatisk linje. Udstyr til sidstnævnte vil omfatte:

  • mel siffer;
  • æltning maskine;
  • modellering maskine;
  • kødslibemaskiner;
  • Kød mixer;
  • køleudstyr;
  • tallerkener og køkkenudstyr.

Udstyr importeret (kinesisk, italiensk) i gennemsnit vil koste omkring 5-10 tusind dollars, indenlandske eller ukrainske biler vil koste halvt så meget. Den mest budgetmæssige mulighed for en automatisk linje koster mindst 200 tusind rubler. Hvis du planlægger at lave dumplings manuelt, skal du ansætte ekstra personale (baseret på mængden af ​​daglig produktion). Og det vil dog være nødvendigt at købe kødkværne, melksifter, æltemaskiner, der vil lette arbejdet hos mennesker.

Afhængigt af hvilken strøm af besøgende du regner med, og hvordan du placerer virksomheden, skal du oprette en tilsvarende menu. For en lille middag på et overfyldt sted kan det bestå af flere valg af dumplings (med svinekød, oksekød, kylling og fiskestop), dumplings (med kartofler og svampe, med kød, ostemasse med kirsebær osv.), Saucer til dem, flere salater, te og kaffe. For en mere seriøs institution i menuen kan du tilføje et par første og andet kurser, side retter, kager og drikkevarer (juice, frugtjuice, frugtsaft, etc.).

Det er vigtigt! For hver skål skal du lave et teknologisk kort, som vil indikere forbruget af produkter pr. Portion og mængden af ​​serveringen selv. Dette er nødvendigt for at opnå tilladelse fra miljøstyringssystemet, samt at beregne behovet for råmaterialer og forhindre tyveri.

Ansættelse af personale

Behovet for personale vil blive bestemt af tætheden af ​​kundernes strøm, teknologiegenskaber og en række menuer. Hvis du sælger flere typer dumplings med et par salater og saucer, så har du ikke brug for en højt kvalificeret kok. Samtidig giver en mere varieret menu mulighed for ansættelse af flere specialister med passende uddannelse og erfaring.

Det minimale behov for dumplings som forretningspersonale er som følger:

  • folk gør dumplings - 2-5 personer;
  • kokken - 1-2 personer;
  • tjener - 1-2 personer;
  • person rengøring og vask;
  • fabrikschef og / eller administrator
  • en revisor (hans funktioner kan deles af virksomhedsejeren og fabrikken)
  • vagten

Det er vigtigt! Alle medarbejdere, der arbejder med produkter og tjener kunder i salen, skal have sanitetsbøger og regelmæssigt gennemgå en lægeundersøgelse.

Business sag

For dem, der er interesseret i ideen om at åbne en dumpling, skal en forretningsplan udvikles med angivelse af den planlagte rentabilitet. Det skal tage højde for alle mulige omkostninger og planlægge mængden af ​​salg, der er nødvendigt for at sikre afkastet på investeringen og derefter rentabiliteten. Omkostningsberegningen skal indeholde følgende elementer:

  • kapitalinvesteringer til køb og / eller reparation af lokaler, køb af udstyr, opnåelse af passende tilladelser mv.
  • omkostningerne ved råvarer;
  • faste udgifter til forsyningsselskaber og spisestue (affaldssamling mv.);
  • sikkerhedsomkostninger
  • løn til ansatte og betaling af deres lægeundersøgelse
  • værelse udlejning;
  • skatter;
  • reklamekostnader
  • andre udgifter.

Størrelsen af ​​disse eller andre omkostninger vil afhænge af regionen (for eksempel vil leje i en lille by koste 50 tusinde rubler og i et overfyldt sted i en storhed - fra 1,5 millioner rubler eller mere), teknologiske funktioner og mange andre faktorer. Ifølge eksperter kan dumplings rentabilitet være 45% -50% eller mere. For at beskytte dig mod mulige fejl er det umagen værd at åbne en sådan institution med erfaring i catering. Eller du kan tiltrække en kvalificeret specialist i det mindste på scenen i den oprindelige organisering af forretningsprocesser.

Dumpling: en lovende forretningsidé

Dumplings som en virksomhed er en meget rentabel forretning. I løbet af de sidste 6 år er udviklingen og indtægterne fra denne industri stigende og faldet, men nu er den efterspurgt igen. Hvis du tager åbningen af ​​dumpling med maksimalt ansvar, så vil fortjenesten ikke vare lang tid, men hvor præcist skal din virksomhed virkelig lykkes?

Forretningsplan

Inden direkte åbning af dumplings er det vigtigt at lave en kompetent forretningsplan. Dens tilstedeværelse vil gøre det muligt at afveje alle fordele og ulemper, indkomster og udgifter samt at udarbejde en klar handlingsplan:

  1. Projektoversigt.

Dette afsnit skal behandle følgende spørgsmål og afspejle specifikke data:

  • den samlede befolkning i byen (denne indikator vil påvirke lokalernes størrelse og det samlede serviceniveau)
  • udvælgelse af den del af byen, hvor institutionen åbnes
  • de vigtigste fordele og ulemper ved denne type forretninger;
  • finansielle beregninger for den treårige aktivitetsperiode, beregning af de nødvendige midler, identifikation af rentabilitet
  • indledende investering, deres størrelse.

De fleste af tabene ved åbning af dumplings vil vedrøre køb af udstyr. Dette tal er i gennemsnit 49%, men det kan være meget højere.

  1. Kernen i industrien og virksomhedens fremtid.

Her er det nødvendigt at regne ud: er det værd at arbejde og penge brugt på det, men fra et socialt synspunkt og ikke økonomisk.

Vi kan straks sige, at dumpling er en nyttig fastfood og kan være en seriøs konkurrent til de allerede kendte vestlige kolleger (pommes frites, hamburgere osv.). Der er flere grunde til dette:

  • dumplings er en del af det nationale køkken, og det medfører umiddelbart positive følelser blandt kunderne;
  • pelmeni er i sin essens et krævet produkt (især hvis den fremtidige forretningsmand beslutter at sælge frosne hjemmelavede produkter efter vægt);
  • Efterspørgslen efter dette produkt er næsten altid stabil og har ingen udpræget sæsonmæssige spring.

Snackbarer i dumplingsformatet på nuværende tidspunkt er ikke særlig populære - kun 1% af det samlede antal. Markedet er helt gratis og konkurrencen vil være minimal, indtil etableringen begynder at udvide markant og få popularitet. Dette skyldes fordelene ved opdagelsen af ​​dumplings, og ikke andre typer spisesteder.

Tilstedeværelsen af ​​en række fyldninger, originale serveringsretter, national smag og attraktiv atmosfære kan tiltrække et betydeligt antal kunder. Den største ulempe er kontantudgifterne på hver af indikatorerne, hvilket er særligt vigtigt at tage hensyn til for ikke at blive konkurs på et øjeblik.

  1. Beskrivelse af varer og tjenesteydelser.

På dette tidspunkt, den række af tjenester, som dumplings vil give. Dette bør ikke kun omfatte dumplings selv:

  • fritidsaktiviteter for besøgende;
  • implementering og forberedelse af andre simple retter (supper, salater, konfekturevarer, drikkevarer);
  • hjem levering.

Hovedvægten i produktionen skal ske på dumplings, og drikkevarer, salater mv vil stimulere salget. I samme afsnit skal du oprette en hovedmenu, der leveres til kunderne, når du åbner en dumpling. Du skal være meget ansvarlig for at udfylde det.

Nøglepunktet i en forretningsplan, der skal lægges stor vægt på. Dette omfatter alt relateret til reklame, markedsføring og dets komponenter:

  • markedsanalyse
  • udvælgelse af målgruppen
  • materiel rigdom af borgere i den valgte sektor (store byer - ideelle);
  • navn, logo, dumpling stil;
  • reklamebureau;
  • usædvanlige kampagner mv.
  1. Produktionsplan

Den indeholder fuldstændige oplysninger om de vigtigste faser i starten af ​​en virksomhed:

  • institutionens beliggenhed
  • indre;
  • serviceformat;
  • personale rekruttering;
  • nødvendigt udstyr
  • udarbejdelse af menuen;
  • leveringsfunktioner (leverandører).
  1. Organisationsplan.

Det vil sige en liste over den dokumentation, der er nødvendig for en virksomhed, registrering med statslige organer, udførelse af andre tilladelser til at drive forretning i cateringbranchen.

  1. Finansiel plan.

Denne post tager hensyn til alle udgifter og overskud i institutionen. Det er vigtigt ikke kun at tage hensyn til den samlede indkomst, men også at forudse mulige tab som følge af ikke-standardiserede situationer (arbejdsskader, personalekonflikter, reparation af lokaler mv.).

Det er vigtigt at foretage en samlet investering og fastlægge de faste omkostninger. Dette omfatter leje, kostprisen for ingredienserne (køb af smagsforstærkere og halvfabrikata er ikke egnet til catering) samt omkostningerne ved forbrugte ressourcer som vand, el, gas osv.

  1. Prestationsevaluering.

Dette afsnit definerer tilbagebetalingsperioden for de oprindelige og efterfølgende omkostninger. I gennemsnit for at dække tab for åbning af dumplings, vil det tage 6-7 måneder. Men denne periode kan variere afhængigt af mange andre detaljer og detaljerne i virksomheden.

Det samme gælder for organisationens rentabilitet. Afhængigt af forskellige forhold kan indikatorerne variere, men i det første driftsår vil dumplings samlede rentabilitet være ca. 26-28%.

Listen over mulige risici omfatter interne og eksterne faktorer. Miljøkatastrofer, den økonomiske situation i landet, markeder mv er eksterne. Den interne faktor er for eksempel effektiviteten af ​​virksomhedens ledelse.

Denne omtrentlige forretningsplan er klar, alle de oplysninger der tages i betragtning, og du kan begynde processen med at åbne dumplings.

Registrering, dokumenter og andre krav

Registreringsprocessen ser muligvis ikke særlig kompliceret ud, men den samlede mængde dokumentation vil være enorm:

  1. Enhver form for aktivitet skal registreres hos skatteinspektoratet.

For at gøre dette skal du bestemme form for forretninger:

  • individuel iværksætter
  • aktieselskab.

Det er mest fordelagtigt at registrere som individuel iværksætter: færre dokumenter og krav til en forretningsmand vil kun gavne virksomheden. Når du laver en virksomhed i skattelivet, skal du få en licens til at åbne en organisation inden for catering.

Det er vigtigt ikke at glemme at løse problemet med dokumenterne på kasseapparaterne. Dette sker i samme afgift af skatten og kan udføres samtidig med virksomhedens registrering.

  1. En forudsætning er, at kravene i den sundhedsmæssige epidemiologiske station (SES) og brandvæsenet overholdes.

Efter at have besøgt disse tjenester og opnår særlige forhold, skal de overholdes i hele dumplingsaktivitetens aktivitet. Hvis de bliver forsømt, kan du få bøder eller endda et forbud mod institutionens åbning. Efter at have elimineret manglerne vil der stadig blive givet tilladelse, men dette er tab af tid, penge og indsats.

Det ville være mere rimeligt at tage vare på godt udførte krav fra disse organisationer på forhånd. Dette vil medvirke til at undgå mange problemer og fremskynde åbningen af ​​dumplings.

Produktionsområdet for værkstedet (afsat til disse behov i lokalerne) skal være mindst 50 kvadratmeter. m. Nøglekrav er:

  • opvarmning;
  • kommunikationsmedier;
  • elektricitet;
  • god ventilation
  • god belysning.

Nøglefunktioner i dumpling-forretningen

Hvis de organisatoriske problemer løses, kan SES, brandmænd og skattemyndigheder - roligt, fortsætte med de presserende problemer:

Deres valg bør tages så alvorligt som muligt. Om kvaliteten af ​​leverede råvarer vil afhænge af kvaliteten af ​​det færdige produkt:

  • kød skal være frisk, den bedste - kvalitet "luksus";
  • mel grade også betyder noget: det er vigtigt at behandle sin crumbiness, smag og andre nuancer meget ansvarligt;
  • Alle andre produkter skal have en perfekt kvalitet, selv saucer og andre tilsætningsstoffer.

At have en kvalificeret tekniker på personale vil give dig mulighed for at købe råvarer uden frygt. En professionel på hans område vil gøre alt arbejdet til tiden, og du bør ikke bekymre dig om kvaliteten.

For køb af alt det nødvendige udstyr bliver nødt til at bruge et imponerende beløb af midler (i gennemsnit vil det tage omkring 800 tusind rubler). Men hvis man i løbet af produktionsprocessen udfører manuel støbning af ravioli, kan en vis del af udgifterne reduceres betydeligt.

For at åbne dumpling er det nødvendigt at købe følgende udstyr:

  • mel siffer;
  • æltning maskine;
  • modellering maskine;
  • kødkværn;
  • Apparat til blanding af hakket kød;
  • et køleskab;
  • ovn;
  • tallerkener og andre køkkenredskaber;
  • Indretninger til individuelle behov: Kaffemaskine, Terminaler, Kasseapparater mv.
  1. Medarbejdere i virksomheden.

Rekruttering skal tages særligt omhyggeligt. Det bør ikke være urent eller have et dårligt ry. Ideel mulighed for at ansætte kvalificerede medarbejdere, der er klar til at starte arbejdet med det samme og hvem kender deres forretning.

En sådan fornøjelse er dog ikke billig, men det er nødvendigt at betale løn hele tiden. Ofte beslutter forretningsmænd om udvælgelse af ukvalificeret personale, hvis træning finder sted i arbejdstiden.

Den første mulighed er at foretrække, men dyrere. På den anden side vil uddannelsen af ​​medarbejdere i institutionens interne standarder i sidste ende resultere i medarbejdere af høj kvalitet, der ideelt set forstår mekanismen i en bestemt institution og deres ansvar. Det er dog ikke muligt at undgå udgifter her: Det er nødvendigt at betale for uddannelsen, og der er ingen garanti for, at personen ikke vil beslutte at ændre sin stilling umiddelbart efter uddannelsesprocessen.

Alt personale (herunder ejeren af ​​virksomheden) skal have lægejournaler og være lydhør over for lægeundersøgelser inden for en klart defineret tidsramme. Hvis sandsynligheden for spredning af enhver infektion eller sygdom, at beskæftige sig med SES, skal arbejdsgiveren.

Den bedste reklame for dumplings vil være en konstant forbedring af produktkvaliteten. I denne forretning er det vigtigste ikke at tiltrække det største antal kunder, men at danne et bestemt antal faste kunder. Med deres historier og roser af produkter vil de invitere venner og øge dumplings omdømme.

Annoncering på tv, radio, sociale netværk, forskellige brochurer og kampagner i institutionen har også vist sig godt. Men reklame skal være tilbageholdende og diskret, ellers vil det irritere potentielle kunder.

Særligt vigtigt er institutionens placering. I udkanten af ​​byen vil få rejse til smag dumplings. Dette skyldes dårlig trafik og utilgængelighed. Og hvis dumpling vil blive placeret nær de overfyldte steder, er tilstrømningen af ​​besøgende til rådighed.

I processen med dumplings kan opstå en række vanskeligheder. Nogle af dem kan påvirkes, andre - ikke. Konsekvenser kan være uforudsete udgifter, problemer med regulerende myndigheder, reduceret produktkvalitet og endda tab af omdømme:

  • uærlige leverandører;
  • arbejdsskader
  • problemer med SES og andre inspektioner;
  • skat revisioner
  • uforudsete handlinger af besøgende osv.

Hvis vi behandler opdagelsen af ​​dumplings med et omfattende ansvar, så vil ingen checks fra forskellige former for tjenester være forfærdelige. Og resten er en lovende forretning, hvilket er værd at gøre ikke kun på grund af manglen på konkurrenter, men også på grund af den høje rentabilitet af denne aktivitet.

Produktion af dumplings som en virksomhed

Hvis du tror at du ved alt eller næsten alt om dumplings, så fejler du. Mange nationer forsøger at bevise, at denne ret er et nationalt produkt fra et bestemt land. Det er deres ret. Jeg vil gerne sige kun en ting: dumplings har mange "slægtninge". Dette omfatter italiensk ravioli, kaukasisk manti og khinkali, usbekiske chebureks og japansk gojo. Der er mange forskellige sorter af denne skål, hver husmor forbereder den med sine særlige træk. Resultatet er altid fantastisk.

Populariteten af ​​denne skål

Det er svært at argumentere for, at fødevarernes popularitet ikke kun er faldende, men tværtimod vokser dumplings hvert år med stigende antal tilhængere. Det er sikkert at sige, at skålens hemmelighed hviler på tre postulater: hurtig, velsmagende og meget tilfredsstillende.

Dumpling tradition kom til Rusland fra Kina. Dette land betragtes som deres hjemland. I oldtiden i Kina er dumplings altid blevet betragtet som et symbol på rigdom og rigdom i familien. Spis et stort antal kunne ikke alle. Årsagen til dette er ret simpelt - størrelsen af ​​kinesiske dumplings er flere gange større end asiatisk manti. I sit historiske hjemland taber denne skål stadig ikke sin berømmelse. Der serveres de med forskellige fyldninger indeni: det kan være kød, fisk, rejer, svampe, kål, grønne løg og forskellige grøntsager. Som du forstår, er der ingen grænse for fantasien hos en kok, der ønsker at overraske gæster og diversificere bordet med usædvanlige nyheder.

Utvivlsomt er dumplings så almindelige også fordi det betragtes som en meget bekvem skål. Det var ikke altid svært at finde og bruge kød. Nomadiske folk og rejsende i store mængder oplagret denne bestemmelse om vinteren. På vejen var det ikke for svært at afrimme den krævede mængde af produktet og koge det hurtigt.

Derudover modtog parret universel anerkendelse på grund af dets mæthed. Spiser en portion til morgenmad, du vil ikke føle sultens følelse hele dagen. Med dumplings er det selvfølgelig svært at tabe sig. Men du vil altid føle sig fuld og glad. Hvis en person er involveret i hårdt fysisk arbejde, så er det denne mad, der bliver uundværlig for at opretholde fysisk styrke og energi. Hver familie har hemmelighederne til madlavning dumplings, de er unikke og uforlignelige. Mistresses viderefører deres viden fra generation til generation, de unge værtinder ikke blot ære de overførte færdigheder og evner, men også forsøge at bringe noget af deres eget - nyt og unikt.

Gør dumplings som en virksomhed

I dag dumplings som en virksomhed tiltrække flere og flere interesserede mennesker til at opnå stabile overskud. Efterspørgslen efter dette produkt er altid ret høj. Sæsonmæssige risici og produktionsnedganger sker ikke, da de altid spiser dumplings, uanset årstiden.

Denne type forretning i Rusland viste sig for nylig for nylig. I en kort periode tog han en ledende stilling blandt alle forretningsområder. Produktionen af ​​denne skål udvikler sig i spring og grænser. Befolkningens efterspørgsel efter denne type produkt falder ikke, men vokser i et enormt tempo. Denne type aktivitet tiltrækker mange virksomhedsopstart, fordi produktion ikke kræver store investeringer og komplekse dyre udstyr. Hele processen kan arrangeres på meget kort tid (en til to måneder).

Kom godt i gang er ret nemt. For at gøre dette skal du finde et værelse, der opfylder alle krav til sanitære tjenester, og købe det nødvendige udstyr.

De bedste muligheder vil være en lille familievirksomhed (de er nu mest efterspurgte). Ved at konkurrere med hinanden, har små industrier en tendens til høj kvalitet og lave priser. For forbrugeren spiller den en dominerende rolle. Virksomheder til produktion af ravioli blev en selvstændig industri. Hvert år kommer flere og flere af dem ind på markedet, så konkurrencen er meget stor. Oprettelse af en lille butik er en fordel ved forskellige punkter. Først efter flere års arbejde kan man drage de relevante konklusioner og om nødvendigt fortsætte konsolideringen af ​​produktionen.

For at opnå hurtige resultater er det nødvendigt at udarbejde en klar forretningsplan og nøje følge dens punkter.

Hvis du stadig har besluttet at oprette din egen virksomhed i denne branche, skal du beslutte dig for valg af udstyr. Her er hvor din fantasi strejfer. Mange producenter tilbyder en bred vifte af udstyr. Prisen vil direkte afhænge af plukning.

Kan jeg lave ost til salg? Er det muligt at tjene på dette? Hvad er bedre: en mini-workshop eller et privat køkken? Vi vil forstå disse spørgsmål mere detaljeret.

Mini-shop til produktion af ravioli

Sådan starter du produktionen? Først skal du finde det passende værelse. Det skal være små, men samtidig bekvemt for den frie bevægelighed for arbejdstagere. I gennemsnit for et lille værksted er nok om 50km.m. I rummet skal være til stede vand, lys og god ventilation. Gulve og vægge skal være dækket af let vaskeligt materiale.

Udstyr til dumplings shop

  • Maskine til dannelse af ravioli - når du køber, skal du være opmærksom på enhedens funktionalitet. Pakken skal indeholde udskiftelige rammer for at give forskellige former for produkter.
  • En anordning til sigtning af mel - på denne måde er unødvendige fremmedlegemer fjernet fra det, melet er mættet med ilt. I små værksteder er der som regel installeret desktop-siffer. De er kompakte og har samtidig en god præstation.
  • Udstyr til dejen - det er skrivebord og udendørs. Til dumplings er mere egnede maskiner, der kan knæde en stiv dej. Mere præference for forretningsmænd giver stadig gulvmodeller.
  • Kødkværn. Her er det vigtigste ved enheden. Arbejde skal udføres i uafbrudt tilstand. Fortrinsvis tilstedeværelsen af ​​funktionen "Reverse". Takket være hende behøver du ikke at stoppe kværnen til at rense den fra sener og film.
  • Mixer til fyldning - med hjælp er alle ingredienserne til fyldning blandet. Gulv- og skrivebordsmuligheder med elektriske og mekaniske drev leveres til din opmærksomhed. Til brug for dumpling butikken, vil den mest egnede være elektrisk farcemes. Takket være arbejdet i denne maskine viser fyldningen sig at være en perfekt konsistens.
  • Emballeringsmaskiner - de kan både være automatiske og halvautomatiske. Med deres hjælp er pakningsvægten programmeret, og pakningsdatoen er plottet. Tilstedeværelsen af ​​en person i denne proces bliver valgfri. Undersøgelser har vist, at købere er mere tilbøjelige til at købe varer i gennemsigtig emballage. Folk vil gerne se dem spise.
  • Køleskabe til opbevaring af råvarer og færdige produkter.

Den fulde teknologiske cyklus består af følgende trin:

  • madlavning dej;
  • madlavning hakket kød;
  • dannende dumplings;
  • produktfrysning;
  • pakning og emballering.

Ansættelse af personale

Når udstyret er købt og installeret, er det tid til at tænke på det personale, som vil arbejde i dit værksted. For at sikre, at produkterne er af høj kvalitet, må du ikke spare på medarbejderne. Giv foretrukne til folk, der elsker og ved, hvordan man laver mad og forholder sig til opgaverne med fuldt ansvar og forståelse.

Hvis du klarer at finde personer med erfaring inden for dette område, vil dette være en ubestridelig fordel for erhvervslivet. Alle medarbejdere skal have sanitetsregistre, hvor deres sundhedsstatus vil blive markeret.

Hvis butikken til produktion af ravioli vil blive fuldautomatiseret, er fem personer nok til en jævn drift af produktionen.

At lave dumplings hjemme

Denne type forretning kan organiseres i hjemmet og arbejde i et behageligt miljø. I dette tilfælde skal kvaliteten være på højeste niveau. For det første vil du distribuere dumplings blandt venner og bekendtskaber, og efter at produkterne viser sig fra den positive side, kan de sælges til en bred kreds af befolkningen i din by.

Fordelene ved at arbejde hjemme:

  • ingen grund til at søge efter lokaler;
  • mindste antal ansatte
  • alt nødvendigt udstyr til arbejdet er i hvert køkken (bord, kødkværn, fryser);
  • Teknologien til pelmeni-produktion derhjemme er kendt for enhver kvinde.

Ingredienser til dumplings

Med hensyn til produkterne er alt ret simpelt. Til 1 kg dej anvendes 1 kg hakket kød. Til hakket skal du tage forskellige typer kød (oksekød, svinekød, kylling), løg, krydderier efter smag. For testen skal du bruge: mel, vand, salt, æg. Du kan eksperimentere med påfyldningen. Således kan du udvide produktudvalget og tiltrække flere kunder.

For at vide præcis, hvor mange dumplings du kan lave til salg pr. Dag, skal du foretage målinger. Tæl nummeret på den producerede vare inden for et par dage, og tæl kun din styrke og midler til produktion af færdige produkter. Glem ikke at tage hensyn til det foreløbige antal potentielle købere.

Først bør du ikke regne med en hurtig tilbagebetaling af projektet. Alt kommer med tiden. Hvis forbrugerne kan lide dine produkter, vil du være i stand til at besætte en værdig niche i denne branche.

Gennemføre hjemmelavet mad kan være i to varianter: i form af halvfabrikata og færdiglavede. Hvis du kan arrangere levering af varme dumplings til kontorer - dette vil øge chancen for succes for din virksomhed.

Erhverv til sommerboere og gartnere: dyrkning af jordbær i hjemmet til salg.

Materiale på husdyrområdet: opdræt af små, kvæg, fugle mv.

Lønnsomheden af ​​virksomheden med produktion af dumplings

Lad os prøve at beregne omtrentlige tal. Tag omkostningerne til 800 kg færdige produkter pr. Skift. Omkostningerne til 1 kg ravioli er 69 rubler. Den gennemsnitlige pris varierer fra 92 til 95 rubler. Nettoresultat fra 1 kg - 23 rubler. Nettoresultatet, under hensyntagen til lønningerne for arbejdstagere i mængden af ​​6 personer vil være - 353 tusind. Hvis du fjerner brugsudgifterne fra dette beløb, får du en balance - cirka 265.000 pr. Måned af din virksomheds nettoindkomst. I dette scenario betaler virksomheden på mindre end 1 år. Hvis det ønskes, kan du reducere prisen på varer ved at bruge billigere kyllingekød.

Tilbagekøb af et hjemmelavet produkt afhænger helt af den endelige pris. Dybest set er det 20%, men nogle klarer at opnå bedre resultater - 50%.

At åbne en butik til produktion af ravioli penge vil kræve meget mere. Linjen, som vil frigøre 600-700 kg varer om dagen, vil koste dig 300.000 rubler. Dette vil stadig være nødvendigt at tilføje annonceringsomkostninger og personale lønninger.

Hvis du klarer at holde ud på markedet i omkring et år, så giver det mening at øge kapaciteten. Kun i dette tilfælde vil overskuddet være maksimalt. Fra begyndelsen beslutter du, hvilken form for fortjeneste du vil have fra din produktion, og følger klart forretningsplanen. Succes er ikke lang i kommer.

Dumplings som fastfood

Analyse af opdagelsen af ​​udtrykkelige dumplings "Pelmysh"

Denne artikel afslører ideen om en hurtigbetalende virksomhed baseret på usædvanlig fastfood. Så innovativt produkt her er dumplings. Selvfølgelig er vi vant til at se khinkali, manti eller dumplings kun som en anden skål i et stationært måltid tilberedt i et fuldt udstyret køkken. Men artiklen præsenterer en interessant løsning - hvordan man laver dem en fastfood vare. Dette materiale indeholder oplysninger om en virksomheds relative omkostninger og potentielle indtægter, samt en liste over udstyr og portræt af virksomheden som helhed.

Generelle tendenser

Ofte er nøglen til succesen for et nyt forretningsprojekt en unik og innovativ idé. Men altid garanteret at vinde er det koncept, der bruger den nye form for det traditionelle og velprøvede produkt. Vi tilbyder at overveje ideen om at åbne express-dumplings, hvor en velkendt traditionel skål serveres i en ny og bekvem pakkeudtagelse ("tage med dig"), så du kan feast på dumplings på farten. Forretningsidéen er interessant for det kendte produkts usædvanlige karakter, og den fulde tilbagebetalingstid for projektet (4 måneder) giver dig mulighed for at overveje denne type forretning forsigtigt nok.

Ifølge en markedsundersøgelse foretaget af Euromonitor International bekræftede det seneste 2013 år, at der i Ruslands cateringindustri fortsætter en lille, men stabil vækst. Det er 12% pr. År i forhold til samme periode (foregående år). Desuden vokser fastfood segmentet med gennemsnitligt 11% om året, hvilket tyder på, at fastfood restauranter udvikler sig i forhold til markedet. Dette betyder igen den konstante efterspørgsel efter fastfoodprodukter, hvilket generelt gør miljøet lovende for erhvervslivet.
I dag identificerer restaurantmarkedet i Rusland tre hovedprissektorer:

  • fastfood (lavt prissegment, der beskæftiger ca. 49% af det samlede cateringmarked)
  • restauranter og caféer af den kombinerede type (mid-prissegment);
  • dyre konceptuelle steder.

Eksperter kaldte de vigtigste markedstendenser for de næste par år:

  • øge udvidelsen og dermed markedsandelen af ​​netværksforhandlere;
  • væksten af ​​fastfood publikum;
  • Vækst og fremme af franchisefaciliteter
  • styrkelse af konkurrencen i flyet for frie områder og kvalificeret personale.

Det vil sige, hvis vi kort opsummerer markedsmiljøet, ser vi positive humør for udviklingen af ​​institutioner i form af fastfood, og dem, der allerede har et positivt billede og navn og udelukker den menneskelige faktor så meget som muligt, er særligt lovende.
Det er disse kriterier, der falder ind under forretningsidéen om at åbne udtrykkelige dumplings.

Forretningsidé koncept

Ideen om en hurtigbetalende virksomhed er baseret på TM Pelmash-projektet, som foreslås af Chelyabinsk-udviklere og forfattere af ideen. Dens essens er at lave den sædvanlige reflekterende skål - dumplings - praktisk til brug på farten, det vil sige, inkludere det i form af fastfood og med succes implementere færdige smagsstoffer på gaden eller på offentlige steder.

Vendmash-fabrikken og designlaboratoriet i Igor Baybulatov skabte unikt udstyr, der giver dig mulighed for at foder alle med velsmagende, friskkogte dumplings uden køkken og kokken, indkøb af råvarer og kontrolpersonale uden produktionsstab og store arealer. For at gøre dette er det kun nødvendigt at indgå en franchiseaftale med producenten, etablere en specielt udstyret stikkontakt og modtage indkomst.

Ejeren af ​​Pelmash-mærket er Vendmash LLC (Chelyabinsk Region, Zlatoust). Virksomheden producerer sine produkter, nemlig seks typer lækre ravioli, mantas og khinkali, på det store kødforarbejdningsvirksomhed OOO Ice. Skålens sammensætning består af kun naturlige ingredienser, og efter madlavning udsættes dumplingerne selv for chokfrysning og pakkes i satser på 150 gr.

I en sådan frosset og pakket form kommer de til salgsstedet, hvor klienten før servering bringes til beredskab i et specielt madlavningsapparat (det blev også udviklet hos Wendmash LLC.)

Video af processen med madlavning dumplings

Det er vigtigt:

  • Fabrikanten forpligter sig til at fremstille og fremstille produkter, udstyr, emballage, emballage
  • iværksætteren har ret til at handle med varer under egne margener
  • royalties obligatorisk i sådanne tilfælde (en permanent monetær betaling for brug af et varemærke under franchisebetingelser) indeholder ingen kontrakt
  • Logistik og produktlevering til iværksætterens lager ligger inden for fabrikantens ansvar.

Resultatet af denne virksomhed er marginalt.

Hvad skal man sælge?

Produktet til salg er en mærket varm skål fra TM Pelmysh sortimentet, som umiddelbart efter forberedelsen er placeret i mærket emballage - en skål lavet af et polymermateriale, der opretholder varme og beskytter hænderne mod varmt indhold.

I den foreslåede produktlinje:

  • Dumplings "Ural" (fyld: oksekød, svinekød, løg);
  • Lam dumplings (fyld: lam, løg, hvidløg, dill og persille);
  • Pelmeni "Fisk" (fyld: ørred, lyserød laks, løg);
  • Dumplings "Sabantuy" (oksekød, løg);
  • Khinkali (fyld: oksekød, svinekød eller svin, løg, æg, paprika og paprika);
  • Manty (fyld: oksekød, svinekød eller bacon, løg, æg).

Portionsemballage af kogte og frosne dumplings på 150 gram placeres i polypropylenposer og en bølgepap. Opbevaringsforhold giver dig mulighed for at indeholde produktet ved en temperatur, der ikke er højere end -18˚Ñ i 120 dage. Inkluderet med hver del er en mærket termoglas og gaffel.
Ud over hovedskålen omfatter sortimentet fra producenten tre typer saucer.

Hvem skal sælge?

Købere af udtrykkelige dumplings er først og fremmest folk, der elsker nyheden og dem, der helt sikkert vil prøve det velkendte produkt i den nye version. Disse kunder har som regel allerede forsøgt alle de innovative gadefood tilbud og stopper ved traditionelle fastfood muligheder. Blandt potentielle købere:

  • elever (skolebørn og elever)
  • kontorpersonale og fagfolk (forpagtere, chauffører, installatører, tekniske specialister;
  • Taxichauffører og lastbilchauffører kan udgøre et stort forbrugssegment, hvis der etableres et handelspunkt inden for motorvejsparkering.

Hvor kan man sælge?

Fabrikanten anbefaler at bruge denne type virksomhed i byer med en befolkning på mindst 50.000 mennesker. Placeringen af ​​den eksplosive dumpling kan både være et lukket offentligt rum og en gade:

  • indkøbs- og underholdningskomplekser;
  • Benzinstation og servicestation;
  • jernbanestationer og busstationer
  • biografer og sportsfaciliteter;
  • universiteter;
  • centrale gader i byer;
  • kontorcentre og gennemløbsvirksomheder;
  • markeder og motorvejskryds.

Positive og negative aspekter af et forretningsprojekt

udviklet og markedsført Pelmash-mærket, små reklamekostnader

behovet for nøje at følge de standarder for projektet, hvilket gør det umuligt at gøre deres egne forbedringer

manglende royalties og færdigbygget forretningskoncept

grænse for relaterede produkter

levering af færdige produkter skabt af en enkelt teknologi

mulighed for at arbejde som en del af et helt netværk af dumplings

gratis træning for ledelse og personale hos en iværksætter

tilgængelighed af proprietære standarder og kvalitetssikring af varer og udstyrs funktionsdygtighed

Som vi ser, er der flere plusser, og de er større.

Nøglepunkter og træk ved virksomheden

  • nyskabende og frisk foderidee
  • klart og fortroligt for bogstaveligt talt hvert produkt
  • hurtig omsætning af investerede midler;
  • tilgængelighed;
  • små risici
  • udsigten til mere rentabelt samarbejde med leverandøren i udførelsen af ​​kontraktmæssige vilkår.

Derudover giver virksomheden mulighed for at installere et køleskab eller en salgsautomat med drikkevarer i nærheden af ​​stikkontakten, der vil medføre ekstra indtægter.

Grundlæggende opstartstrin

Ud over at kende de trinvise instruktioner for åbning af gade fastfood, skal du have oplysninger om markedskapaciteten af ​​cateringfaciliteter i fastfoodformatet og forstå den specifikke geolokation af det pågældende udløb. Generelt, for at gennemføre ideen om at åbne udtrykkelige dumplings, har du brug for:

  • Foretag en foreløbig undersøgelse af det regionale marked for den potentielle efterspørgsel af dette produkt (dvs. sammenlign den eksisterende efterspørgsel med antallet af tilbud);
  • Udarbejd en detaljeret forretningsplan, som kræver en detaljeret undersøgelse af spørgsmålet om det krævede antal investeringer og tilbagebetalingsperioden
  • Udfyld alle registreringsprocedurer for formelle forretningsaktiviteter;
  • Skriv en franchiseaftale med forfatterne af ideen (klik på anmeldelsen af ​​Pelmash-franchisen);
  • Gennemføre en undersøgelse af mulige steder, lav en geomarketinganalyse og find et sted for et stikkontakt;
  • For at indgå en lejekontrakt for placering af en detailforretning, at vælge et lokalerum for et lager (leje køleskab på et køleanlæg) (du kan downloade en prøve af lejekontrakten her);
  • At vælge og træne salgspersonale ved hjælp af udviklere af ideer (hvordan man får en medarbejder til at arbejde ordentligt, læs her);
  • Køb specialiseret udstyr og salgstæller;
  • Gør det primære køb af varer;
  • Start en reklamekampagne.

Beskatningsformen for gadecafeer i form af fastfood kan være enten UTII eller patentform.

Top