logo

Den internationale og russiske klassifikation af te er ikke helt identisk. At blive forvirret i den sort, der tilbydes til markedet af drikkeproducenter, er enkel. Lad os prøve at forstå indviklingen i klassificering af te og reglerne for deres præsentation til køberen.

Typer og sorter af drikke

Te er klassificeret af flere parametre. Ifølge kvalitetsindikatorer i det internationale samfund er følgende sorter kendetegnet: Bouquet, Supreme, I, II, III. Tea producerer:

  • pakket (fliselagt, mursten) eller løs;
  • blad (lang sort og lang grøn), presset (indeholdende blade sammen med skud), i form af granuler (i henhold til GOST 32573 - 2013);
  • Fordel enkeltvis lavkvalitets te (udsåning og tecrumb).

Ud over den beskrevne opdeling producerer produktet i henhold til tekniske forskrifter:

  • ren;
  • med tilsætningsstoffer;
  • ren opløselig;
  • opløselig med tilsætningsstoffer;
  • flydende rent koncentrat
  • flydende koncentrat + additiver.
  • Separat producere frugt te.

Graden af ​​fermentering producerer:

  1. Gæret te med bladoxidation op til 45% (sort te).
  2. Mellemgæret te med bladoxidation fra 12 til 30% (gul te og rød).
  3. Ikke gæret med bladoxidation op til 12% (grøn såvel som hvid te).

Farven på te er følgende kategorier:

  • Sort te, den mest solgte og populære. Disse er fuldt fermenteret te. Særligt værdifuld og populær er Pu-erh.
  • Det røde look af te har en behagelig lugt og maler vand, når den brygges i en lys rød farve. Denne te indeholder en lille blanding af duftende æteriske olier. Rød te kaldes rød drage eller oolong (oolong).
  • Den gule version af teen er fremstillet af sarte tepper eller tip. Den er lysegul, rav med en delikat smag og aroma. Tidligere blev sådanne te forbrugt kun af den kejserlige familie og højtstående embedsmænd i Kina.
  • Hvid te betragtes som sjælden og dyr, den er også fremstillet udelukkende af tip. Denne te har næsten ingen farve, aroma er delikat, næppe mærkes. Ved madlavning er det visnet, snoet og behandlingen af ​​teender ender der.
  • Grøn te er en let drink fra en lys gul farve til en skygge af mørk rav. Grøn te er tærte og aromatisk.

Uddragte te fremstilles i form af et flydende ekstrakt og i tør form (øjeblikkelig). Tea frigivelse:

  • ingen aroma
  • Smagsfulde naturlige olier (jasmin, bergamot, ros, nelliker, andre aroma olier kan bruges til at smag drikke);
  • smagsstoffer "identiske naturlige" (kunstige).

Geografisk skelne importerede te (produceret i Kina, georgisk, te voksende i Ceylon) og indenlandske (Krasnodar).

I internationale kredse deler klassificering ellers teprodukter.

Højkvalitets tee

Broken Medium Teas

Undersøgelsen af ​​rækkevidde, kvalitet og undersøgelse af efterspørgslen efter te solgt af butikken "Karavan"

I dette kapitel præsenteres resultaterne af den forskning, der er foretaget om te-kvalitet, undersøgelsen af ​​forbrugernes efterspørgsel; Beregnede indikatorer på sortimentet af te solgt af butikken "Karavan".

Organisatoriske egenskaber ved butikken "Caravan"

Shop "Karavan" er en strukturel enhed af LLC "Karavan". Butikken er placeret på: Chita, ul. Novobulevnaya, 72.

Butikken er et stort typisk handelsselskab, der beskæftiger sig med salg af fødevarer. Ejerskab - privat virksomhed. Store personale struktur består af direktøren, vicedirektør, Administrator handel hal, otte salgsassistenter, kasserere seks, tre pakkere, kød kuttere, to hjul, to rengøringsassistenter lokaler. Sikkerhedstjenesten, der består af to sikkerhedsvagter, er ikke en del af butikens personale; Sikkerhedstjenester leveres af det private sikkerhedsselskab "Kedr". Betjeningsform for butikken - døgnet rundt.

Butikken ligger i stueetagen i en fem-etages bygning, salgsområdet er 92,7 m 2. Ud over handelshallen er der vaskerum til pakning af varer og opskæring af kød, opbevaringsrum, administrationslokale. Butikken sælger både ved selvbetjening og gennem disken (fersk kød, køddelikatesser).

Butikken er udstyret med moderne handelsudstyr: ø- og vægglasser, køleskabe, frysere, kasseapparater. Butikken blev grundlagt i 2005. Karavanforretningens omsætning i den seneste periode udgjorde 56 millioner rubler. Rentabilitetsniveau - 14%.

Butikken er udstyret med et videoovervågningssystem, indenfor salgsområdet findes der mange reklame i butikken, i form af tegn, plakater, farverige prislapper, foldere.

Butikken arbejder med en bred vifte af leverandører. Ulan-Ude, Irkutsk, Novosibirsk, Barnaul, Omsk, Ulyanovsk, Moskva, Skt. Petersborg osv. Baseret på udbudskontrakter og salgskontrakter.

Butikken indeholder alle grupper af fødevarer. Te er inkluderet i sortimentet liste (Tillæg B).

te butik sortiment kvalitet

Analyse af sortimentet af te solgt af butikken "Karavan"

- Te sort langt blad, stort blad, Ceylon "Inspiration" højeste klasse

- Te sort langt blad, mellemblad, Ceylon "Inspiration" jeg grade

- Te sort langt blad, mellembladet "Lipton", den højeste kvalitet

- Te "Lipton" pakket sort langt blad, smagsatt, topklasse

- Te sort langt blad, indisk "Princess Gita" klasse først, lille

- Pakket kinesisk grøn te "Princess Java" klasse først

- Indisk sort te, granuleret "Princess Nuri" klasse først

- Ceylon sort te, blad "Ahmad" "Orange Peko" første klasse

- Te Indian sort langt blad "Ahmad" "Victorian"

- Blad grøn te "Ahmad", den højeste klasse

- Te Indisk sort langt blad, storbladet "Ahmad" "Assam"

- Bladgrøn te "Inspiration", den højeste klasse.

For at karakterisere sortimentet af te i butikken "Caravan" beregner vi udførelsen af ​​sortimentet ved hjælp af metode fra Doctor of Technical Sciences MA Nikolaeva [28]

Te, kaffe, slik, gaver, smil og varme - du er helt sikkert i Cantata. Officiel hjemmeside og online butik

Siden år 2000 har vi finde for dig de bedste te og kaffe fra hele verden, vi producerer naturlige sødme og gennemføre ønsket om kunst i vores samlinger af gave sæt.

Folk kommer til os, ikke kun for at købe drikkevarer, desserter og gaver.

Ikke formelle, men oprigtige gæstfrihed - det her adskiller "Cantat" fra andre butikker. Både offline og online. Dette er en prioriteret standard for vores service, der er fastlagt i den første fase af virksomhedens liv. Ordet "køber" stod ikke i "Cantata", vi betragter dig vores gæster.

Del viden om det unikke udvalg af kaffe, foreslå, hvordan du kan bryde den te, du er interesseret i, diskutere ingredienserne i naturlige slik eller foreslå en opskrift på en vitamincocktail. Det er vigtigt for konsulenterne af "Cantata" at være nyttige, når de kommunikerer med gæsterne. For eksempel for at hjælpe med at finde en sort, der er en favorit, eller at hente en gave, som er afleveret til en ven, vil du ikke glemme i lang tid hans taknemmelige og glade udseende.

Sortiment af te i butikken

Lad os tale om, hvordan man klassificerer teelskere og hvorfor det skal gøres.

Vi er i "Partnerskab te købmand" overvejer væksten af ​​frisk ristet kaffe i popularitet som en stor mulighed for at udvide sit publikum og forbedre kundeloyalitet til faste kunder. Og samtidig gør du selvfølgelig ekstra penge.

Ca. halvdelen af ​​alle kunder elsker, køber og drikker "aromater". Derfor er kvaliteten af ​​denne te meget vigtig for tebutikkens salg og omdømme. Lad os prøve at finde ud af, hvad der skal være kvaliteten "aromater".

En betydelig del af omsætningen af ​​te og kaffe butikker tegnede sig for kaffe. Dette er ikke overraskende, da vi, selv om vi ikke betragtes som "kaffe" -land, er denne drink hædret og respekteret af os. Derfor var der altid kaffe i vores butikker, og vi kigger nærmere på dannelsen af ​​kaffesortimentet end te.

Sådan organiserer du opbevaring i tebutikken: erfarede tips.

Du har en tebutik, men snarere en te og kaffe. Du arbejder hele tiden på at øge salget lidt mere og tænker på, hvad der ellers er at tilbyde dine kunder sådan, at de ville være interesserede, behagelige og ville give en ekstra grund til at se på din butik. Hver morgen i disse meditationer går du til en cafe eller stopper hos en mobil butik for at købe dit traditionelle glas morgenkaffe og drikke det på vej til arbejde. Og en morgen ser du som folk, en efter en, gør det samme som dig, det begynder på dig. Kaffe at gå! Hvorfor ikke tilbyde dine kunder kaffe med dig?

Analyse af den række te, der sælges i butikken: Det vigtigste forberedende arbejde

Der er flere typer analyser, som vil bidrage til at foretage justeringer af produktmatrixen.

Alle iværksættere forstår, at dannelsen af ​​varegruppen i butikken er en progressiv proces, der består af mange faser.

Te butik - dette er stedet, hvor folk kommer for at det kan de ikke købe i butikken eller hjemme supermarkeder, så udvalget af varer i butikken er du nødt til at samle op på linje med begrebet unikke.

Analyse af den række te, der sælges af butikken "Taiga", byen Chita

Faktorer der forme kvaliteten og række te. Teknologi af teproduktion i en moderne virksomhed. Organisatoriske og økonomiske karakteristika ved butikken "Taiga". Analyse af omfanget af indenlandske og udenlandske te solgt af butikken.

Send dit gode arbejde i vidensbase er simpelt. Brug formularen herunder.

Studerende, kandidatstuderende, unge forskere, der bruger videnbase i deres studier og arbejde, vil være meget taknemmelige for dig.

Indsendt på http://www.allbest.ru/

CENTROSOYUZ OF THE RUSSIAN FEDERATION

SIBERIAN UNIVERSITET FOR FORBRUGER SAMARBEJDE

Transbaikal Institut for Entreprenørskab

Department of Commercial Goods

Analyse af omfanget af te,

solgt af butikken "Taiga" Chita

sortiment kvalitet te

Kapitel 1. Litterær gennemgang

1.1 Faktorer der skaber kvalitet og række te

1.2 Klassificering og karakteristika af te

1.3 Kvalitetskontrol af te

Kapitel 2. Forskningsdel

2.1 Organisatoriske og økonomiske egenskaber ved butikken "Taiga"

2.2 Analyse af teens omfang, der sælges af butikken "Taiga"

2.3 Information identifikation af te solgt af butikken "Taiga", Chita

Konklusioner og forslag

Te er en af ​​de mest almindelige drikkevarer blandt de folk, der beboer vores planet. Forskere i mange lande har bekræftet grønt teets anti-kræftegenskaber.

Te produktion og forbrug har en tusind år historie. I Kina, fødestedet til te, blev tefabrikens blade oprindeligt brugt som medicin, og det blev bemærket, at denne drink lindrer hovedpine, forbedrer humør, øger ånden, øger effektiviteten.

Russerne blev bekendt med te i 1567, da kossakken høvdede Ivan Petrov og Puriash Yalyshev besøgte Kina. I Moskva kom te op først i 1665. Han blev bragt af ambassadør Perfilyev til tsar Alexei Mikhailovich. Endnu tidligere mødte folkene i Transbaikalia, Sibirien og Centralasien te.

I Rusland forstås ordet "te" ikke kun som en klassisk te, der er opnået ved vandudvinding af blade af en teanlæg, men også af drikkevarer opnået ved ekstraktion af blade af lægeplanter og ristede frugter.

I 60'erne af XIX århundrede. i Georgien (da der henvises til Rusland) blev de første teplantager lagt, og i Krasnodar Territory og Aserbajdsjan blev teplanter vokset fra 20-30'erne af det tyvende århundrede.

Høj efterspørgsel efter te fører til udvidelsen af ​​geografiens spredning og udvidelsen af ​​sit sortiment.

I dag er mere end 20 lande i verden engageret i produktion af te. Disse er Indien, Kina, Sri Lanka (o.Tseylon), Japan, Indonesien, Iran, Pakistan, Vietnam, Burma, Kenya, Nanda, Taiwan, Tyrkiet, Malaga, Mozambique, Peru, Argentina, Brasilien, Rusland, Mexico, Guatemala, Bolivia, Colombia.

Teekstraktet virker på den menneskelige krop som et produkt, der ikke kun er næringsmæssige egenskaber, men også en tonisk effekt. Dette skyldes, at te indeholder et stort udvalg af stoffer, der er i en let fordøjelig form. Alkaloider er til stede i tebladet - koffein, theophyllin, theobromin, som har toniske egenskaber. Det konstateres, at teplanten syntetiserer store mængder af en række catechine og andre polyphenoliske forbindelser, der har egenskaber af vitamin P. Den akkumulerede te og andre vitaminer - ascorbinsyre, thiamin, riboflavin, niacin, pantothensyre og folinsyre, carotenoider; Te er en rig kilde til mineralske stoffer; proteiner, sukkerarter, pektiner, organiske syrer, æteriske olier og andre forbindelser, der er involveret i dannelsen af ​​en unik tearoma findes i sine blade. [9]

På baggrund af den moderne markedstendens i Rusland er temarkedet trods faldet i sin egen produktion ret stor og udgør 90% på grund af import.

Shop "Taiga" udfører handel med levnedsmiddelprodukter af daglig efterspørgsel, med i sin sortimentste; fordi butikken ikke har status af råvare ekspert, analysere det eksisterende sortiment af te er af denne kommerciel virksomhed er tilstrækkeligt presning, og resultaterne af analysen kan tjene som butikschefer en guide til handling for at forbedre strukturen i te sortiment i butikken og kontrollere dets kvalitet.

KAPITEL 1. LITERATUROVERSIGT

1.1 Faktorer der skaber kvalitet og række te

Kvaliteten og omfanget af te er påvirket af mange faktorer, men de mest betydningsfulde forskere omfatter den kemiske sammensætning af teblad og fremstillingsteknologi.

En teplantage er en stedsegrønne flerårige plante, der tilhører familien af ​​Theaceae-slægten Camelia, som har op til 45 arter. De vigtigste repræsentanter er to arter: norden, eller den kinesiske te plante og syd - den indiske (eller assamesiske) Thea Assamica. Bladets blade i udseende har en kort petiole, en elliptisk form og mørkegrøn farve. Den anatomiske struktur af arket er kendetegnet ved følgende træk: piloobraznozubchatye glat kun på uædle kanter, sølvfarvede hvide hår (Baikhan) og talrige stomata på bladets underside, stellat drusen krystaller oxaloeddikesyre calcium i cellerne i det svampede parenkym, og mellem dem er stor, forgrenet stenede idioblastceller, der er særegne kun for tebladet.

Ved kanten af ​​hver kløver af pladen går et afrundet stykke jern. Disse egenskaber bestemmes let af mikroskopi, fastlægger naturen af ​​fabriks- og handelsvarianter af te. En af disse indikatorer - afstamningen af ​​sølvfibre giver desuden mulighed for at bestemme alderen og dermed kvaliteten af ​​te, da de fleste hår opstår på bladknoppen og de yngste blade og stilke. Udgivet under forarbejdning af teblad, sætter saften sig og fermenter på hårene, hvilket giver dem en gylden nuance. Jo højere indholdet af guldtips - "tips" i te, jo højere er kvaliteten. [7]

Ifølge K.E.Bakhtadze er der 222 stomata pr. 1 mm2 teblad af den kinesiske sort og 832 af den indiske sort. Dette gør det muligt på en pålidelig måde at skelne mellem en type te fra en anden.

Indsamling af teblad begynder fra slutningen af ​​april og slutter i begyndelsen af ​​oktober og producerer det hver 20. dag i områderne ryddet op af maskiner og efter 7-10 dage, når man manuelt høstes.

Tefabrikken er meget krævende, den kræver en bestemt sammensætning af jorden, et passende niveau af fugt, temperatur og grundig pleje. De bedste te dyrkes på vanskelige steder på bjergskråningerne. Selv små udsving i vejret kan påvirke kvaliteten af ​​te. De bedste te er håndplukket. Når der samles, rykkes unge skud med to tre blade og ublåst bud (flushes) samt enkelt- og to-lags skud uden en knus (glushka). Flushes høstet kA ktolko de kom, forhindrer dem i brutalitet, men dette er kun muligt i manuel samling, når maskinen metode til at høste bladene er skåret af alt og med unge flygtende erobrede den gamle, det er den vigtigste faktor, der påvirker kvaliteten og kvalitet af det resulterende te produkt.

En anden faktor er hastigheden for levering af indsamlede skylder til tefabrikker, da det er lettere at få høj kvalitet te fra sydlige, ikke-ruede flusher, samt hurtig levering undgår selvopvarmning af bladet, fremkomsten af ​​fremmed lugt og dens for tidlige rødme.

Den endelige dannelse af kvaliteten af ​​te og sortimentet foregår ved biokemiske transformationer, der forekommer i tebladet ved teknologiske metoder til behandling.

Teknologien til at lave te er en af ​​de mest betydningsfulde faktorer, der danner dens kvalitet og rækkevidde. For at gøre flushes tør te kendt til os, grønne te blade skal gå langt i fabrikken forarbejdning. Forarbejdningsmetoder har væsentlig indflydelse på omfanget og kvaliteten af ​​den te, kan de mindste uregelmæssigheder i den accepterede teknologi forårsage forringelse af høj kvalitet råvarer til en undervurdering af den lønklasse og omvendt, forbedring af fabrik til forarbejdning råmaterialet kan opnå en højere grad af te.

For eksempel fremstilles te i henhold til den teknologi, der blev foreslået i 50'erne af professor MA Bokuchava, giver dig mulighed for at forbedre kvaliteten af ​​den færdige, tørre, svarte te til en til to sorter sammenlignet med te fremstillet af de samme råvarer i henhold til den gamle teknologi. [7]

Den teknologiske proces af teproduktion hos en moderne virksomhed reduceres til følgende operationer:

4) tørring og sortering

I fabrikkerne i Rusland - Adler og Maikop produceres visning kunstigt og i udlandet - naturligvis (Indien, Sri Lanka). Den kunstige metode er ikke for befordrende for at forbedre teets kvalitet (den er underudviklet).

Vridning sker i specielle maskiner - ruller, der komprimerer stoffet i tebladet. Betydningen af ​​denne operation er i ødelæggelsen af ​​bladvævsstrukturen på molekylniveau, netop på grund af dette er smagen "frigivet".

Derefter følger gæring - en af ​​de vigtigste processer i teproduktionen. Det er under gæringen, at den specifikke smag og arom karakteristik af sort te er dannet. Det er vigtigt at observere fermenteringsprocessen, at skære det i tide og ikke at tillade "over-aldring".

Tørring og sortering foregår i specielle tørringsmaskiner ved en temperatur på 92-95 ° C. Hovedformålet med tørring er at bringe teens fugt til normal. I vores land betragtes 6-7,5% som standard for luftfugtighed, 3-5% i udlandet og endog 2% for nogle firmaer (Lipton, England).

Derefter går teen til teemballagefabrikker, hvor tithesterspecialister gør blandinger - blandinger af forskellige typer te. Dette er et meget delikat arbejde. Formålet med blanding er at lave de mest sofistikerede kombinationer af forskellige sorter. [9].

1.2 Klassificering og karakteristika af te

Af karakteren af ​​den mekaniske behandling kan teen løses, presses og ekstraheres. Udsugede (øjeblikkelige) te er tilgængelige enten i form af et flydende ekstrakt eller i form af et pulver.

Den mest almindelige er sort løs te, den kan være løvet, løvet, skåret (brudt), fint te - frø og smul.

Bulk te over hele verden betragtes som den bedste i smag og helbredende egenskaber. I denne grønne te har det kogte blad en glat, brun-rød farve med en kobberfarve, og infusionen skelnes af en udsøgt buket smag og aroma. Connoisseurs af denne drink foretrækker elite sorter af ren Ceylon blad te. ("Ahmad Ceylon Tea", "Ahmad Assam Tea" osv.).

Næsten 70% af befolkningen på planeten foretrækker at emballere te, sådan er teorien sådan, at det lille blad hældes i posen har et større kontaktområde med vand. Han kogte hurtigt blød og gav straks ekstraktionsmidler. Af særlig betydning er papirposen, den skal være moderat porøs, ubleget og ikke give en smag. Posen selv er forseglet med en særlig harpiks eller små klip. ("Lipton orange jaipur", "High Mountain", "Dilma").

Granuleret te er snoet te maskiner. Kasserne har sædvanligvis forkortelsen SST, som står for knusning, revning, vridning. Fremstillingen af ​​sådan te er mekaniseret, og den fratager den en væsentlig del af aromatiske og gavnlige stoffer, men infusionen viser sig at være meget stærk. ("Princess Gita", "Inspiration" osv.).

Grøn te fik sit navn på grund af olivenfarvede te og lysegrøn infusion. Det er lavet af en speciel teknologi, med sine helbredende egenskaber, er denne drik ikke lige. Det er nyttigt for det kardiovaskulære system, indeholder bakteriedræbende og toniske stoffer, vitaminer. Duften af ​​grøn te ligner duften af ​​en ung rose. ("Prinsesse Java").

Rød og gul te er en mellemprodukt mellem sort og grøn te (i overensstemmelse med princippet om teknologisk behandling). Røde og gule te kaldes også halvgæret, med graden af ​​fermentering udtrykt mere i rødt te end i gule. For gul te bruges yngre skud, for det meste knopper. Det er kendetegnet ved en meget behagelig, knap tart smag og stærk infusion.

Frugt og urtete kan næppe betragtes som en ægte te, da der ikke er teblad i dem. De er ofte berusede i stedet for te, og frugtte er nu meget: brygget tørre stykker frugt smag og aroma som hot compote, men de indeholder ikke koffein, og de er drukket om natten. [7] (Urtete "Beroligende", "Karkade", "Frugt" osv.).

Bergamot og andre flavored te - drikkevarer er en smule anderledes plan. Ved deres produktion anvendes teblad og aroma. Smagsstoffer er naturlige og syntetiske. Sidstnævnte er desværre mere almindelige. Hvad angår bergamot, er det ikke te, men smagsstoffer. For omkring 200 år siden fandt briterne i troperne en ejendommelig citrusfabrik - bergamot. Dens blade og frugter har en usædvanlig lugt og tærtsmag. Det har gode tonic egenskaber. ("Ahmad Tea" med bergamot).

Mere end to hundrede mærker te beregnet til enhver smag og rigdom kan findes i handelsnetværket, men ifølge officielle statistikker tegner sort te for 82% af al import. Den største efterspørgsel er for te dyrket i Indien og Sri Lanka. I mellemtiden er strukturen i efterspørgslen efter te anderledes. For eksempel i Vest-Europa og USA drikker 59% af befolkningen sorte smagsfulde teer. På trods af overflod i salget af emballerede te køber den russiske forbruger løs te. [7]

En sociologisk undersøgelse foretaget af teforeningen i Rusland viste, at når man køber te, er forbrugerne mest opmærksomme på oprindelseslandet (21%), temærke (16%), sort (15%), emballage (13%).

I Rusland foretrækkes indisk te - 18,07%, Ceylon - 16,87%, engelsk - 9,64%, med bergamot - 7,3%, grøn - 2,41%.

Bladbrudte teer:

"Flower Peko" - te, der ikke indeholder forrevne blade

"Orange Peko" - det andet blad giver orange blomst

"Peko" - te, der indeholder tykke, hårde, ikke for snoede ark

Broken black teas:

"Brocken Orange Peko" - te med en betydelig blanding af bladknopper

"Brocken Peko" - en te indeholdende mange blade

"Brokken Peko Souchong" - te, der indeholder de største dele af bladene, snoet bolde

Fin sort te:

"Fannings" - såning, pulveriseret te fra gamle blade

"Give" - ​​baby, den mest knuste te, der bruges til emballering. [7], [9]

Blomstertemaer: De har ikke blomstaroma og indeholder ikke teblomster. Dette er en topklasse te "super" med et meget højt indhold af tips med en delikat, vedholdende, meget behagelig smag og aroma. På pakker er der sådanne bogstavsymboler:

"T" ("tip") - top kvalitet te

"F" - blomstete, der indeholder unge skud af te

"B" - te fra knuste blade giver stærk infusion

"G" - førsteklasses te med gylden infusion

"P" - te fra kortere og grove blade, den billigste af vintage te

"S" er en te, der indeholder de hårdeste dele af bladene, hvilket giver en svag infusion fra en blanding af de bedste sorter (Special) [9]

Pressede te er lavet af lavkvalitetsråvarer (stængler af gamle blade, testøv), der opstår ved behandling af teblad. Større rester presses til fliser og klodser, mindre er tabletterede. Små teer bruges også i teposer.

Interessant nok er tanken om at producere teposer skyldes importøren fra New York, Thomas Sullivan (1904). Ønsket at spare penge, da han sendte prøver til kunder, besluttede han at pakke dem ikke i metal dåser, men i silkeposer, fordi det var ukendt for handlerne, besluttede de at poserne måtte tappes i koppen, kunne lide det, og Sullivan var forbrændt med ordrer til te. Senere blev perforeret cellofan brugt til poser, og i dag anvendes specialpapir. [10], [7]

Uddragte te fremstilles i form af et flydende ekstrakt eller i en tør krystallinsk form, de fremstilles i en forseglet emballage. Kommercielle te opnås ved at blande forskellige industrielle sorter. Navnet på nogle te svarer til ethvert tidspunkt på dagen eller navnet på deres skaber. For eksempel engelsk morgenmad, eftermiddagste, earl grey.

De angivne betegnelser af te skal være til stede på etiketter og pakker af importerede te af anstændige virksomheder, og forbrugeren bør styres af disse betegnelser og kunne modtage relevant information om teen de køber. [10]

Kommercielle te opnås ved blanding (blanding og kombination af forskellige industrielle sorter). Hver blanding, der produceres på fabrikken, omfatter fra ti til femogtyve typer te, meget ofte fra forskellige dele af verden. For eksempel kan afrikansk (Uganda, Kenya) tilføjes til indisk chyu, indisk til georgisk mv. Disse blandinger modtager derefter deres firmanavn - enten hovedteen med et tal eller en meget speciel. Der kan være flere tusinde sådanne ting.

I udlandet bliver te normalt opkaldt efter et bestemt tehandelsfirma, med lejlighedsvis tilføjelse af navnene på te te, kvalitetsgrad (højeste, selektive, gode).

I Kina, Japan og andre lande i Sydøstasien har mange te originale navne, f.eks. "Black Dragon", "Silver Needles", "Beauty Cilia" osv.

I Rusland sælger vi kommercielle sorter af sort langblodste, hovedsagelig i henhold til vækststedet (indisk, Ceylon, georgisk). Navnet er normalt tilføjet til serienummeret (top, første, andet, tredje) og nogle gange et yderligere epitel (valgt, ekstra) eller et yderligere nummer (georgisk første klasse te nr. 300, aserbajdsjansk nummer 400). Normalt jo højere tallet, desto højere er kvaliteten af ​​te.

Sort og grøn te har det største antal sorter og sorter, et meget mindre udvalg af gule og røde teer. Kina er det eneste land i verden, der producerer alle typer og sorter af te. [7]

Den russiske industri i de senere år producerer kun en type te - sort.

Japan producerer hovedsagelig grøn te te. Alle andre betydningsfulde "te" -lande fokuserer hovedsagelig på produktion af sorte lange blade te, hvis sortiment, som det fremgår af det foregående, er ekstremt bredt og forskelligt [9].

1.3 Kvalitetskontrol af te

For at vurdere te kvalitet, foretage en undersøgelse og grundig undersøgelse af dens egenskaber anvendes forskellige metoder til laboratorieforskning (kemisk og luminescerende analyse, gaskromatografi og spektrometri mv.).

Organoleptiske undersøgelser af te er dog stadig afgørende for vurderingen af ​​kvaliteten.

Teets organoleptiske egenskaber bestemmes af eksperter inden for prøvesmagning af titesters ved anvendelse af et 10-punkts system [5], [7]

Din virksomhed: hvordan man åbner en tebutik

Te virksomhed kaldes ofte "eliten". Det valgte valg er måske noget uheldigt, men det afspejler essensen af ​​denne forretningsområde. Omkring 10-15 år siden foretrak russiske forbrugere emballeret teedrik (i det mindste eksperter kalder te i poser netop sådan). Nu, som eksperter notat, er situationen ændret betydeligt. Virksomheden med at sælge te med høj kvalitet betragtes som rentabel (margenen i detailsalg er 100-150%) og kræver relativt små investeringer (for at åbne en lille afsætningsmængde vil den tage fra $ 40.000). Dens yderligere fordele er: lave produktionsomkostninger, muligheden for langvarig opbevaring af varer, efterspørgsel om vinteren (fra december til februar kan indretningen af ​​tebutikken fordoble).

Te marked i Rusland

Te er en af ​​de mest populære drikkevarer i verden. Det rangerer andet i forhold til mængden af ​​væske, vi drikker efter rent drikkevand. Efterspørgslen efter te er konstant stigende, også i vores land. Naturkvalitets te betragtes som sund. Derudover har den en unik smag. Men først skal du beslutte, hvad vi mener med te. Te er en drink, der er opnået som følge af kogning, brygning eller infusion af blade af en tebuske, som i forvejen er forberedt på en særlig måde. Te kaldes også selve bladet, der bruges til at lave din yndlingsdrink. Te kaldes dog ikke kun den klassiske version, som er opnået ved vandudvinding af blade af teplanten, men også drikkevarer opnået ved ekstraktion af forskellige frugter, blade af lægeplanter og endda grøntsager. For at undgå forvirring i begreber vil vi klassificere forskellige typer te, som kombineres i grupper af forskellige årsager. Således producerer varighed og metode til oxidation af te med forskellige farver, som adskiller sig i smag og aroma. Ud over de velkendte sorte og grønne teer findes der også mellemliggende typer - rødt (som er tættere på sorte sorter) og gule (relaterede mere til grønne sorter) typer te.

Den anden mest almindelige klassifikation af te er ved metoden til bearbejdning. I dette tilfælde spredes te i løs, presset eller ekstraheret form. Løse te, også kaldet baikovi, er de mest populære. Afhængigt af tebladernes størrelse er de opdelt i små, mellemstore og store. Store te kaldes bladagtige. Denne te er et stort antal individuelle te blade, som er adskilt fra hinanden og pakket i lukket emballage. Småblå te findes almindeligvis på markedet i form af granulerede te. Men presset te i form af briketter, indtil for nylig, var ikke bredt spredt i vores land. De er lavet af pressede te blade af forskellig kvalitet (ru blade, krummer, kvist te-planter). Nu kan små blade te købes på specialiserede tebutikker.

Franchises og Leverandører

Ekstraheret eller instant te er også blevet populært relativt for nylig. De fås i form af ekstrakter og tekoncentrater. Bemærk, at sidstnævnte type te, som regel ikke præsenteres i tebutikker, men sælges i købmandsforretninger. Faktum er, at elskere og kenderne af høj kvalitet te (nemlig disse er regulars af specialiserede tebutikker) har en meget negativ holdning til instant te. Deres primære forbrugere er kontormedarbejdere, for hvem ikke alene og ikke så meget den rige og rige smag af drikken som den korteste tid til brygning er vigtig.

Te, der produceres i vores land, er fremstillet af 99% af udenlandske råvarer. Vi rangerer først i verden med teimport. Således er de førende leverandører af rå te til os Sri Lanka (33%), Indien (25,4%), Kina (10%), Kenya (9%), Vietnam (8,9%), Indonesien (6%), Aserbajdsjan (2,5%) og flere andre lande. Desuden er op til 90% af importeret te sort, og de resterende 10% er grønne og andre sorter. Det er således indlysende, at detailpriserne for te, som sælges (og endda produceret i vores land!) Er direkte afhængig af situationen i de lande, der leverer råvarer, om valutakurser, om den økonomiske situation mv. Indtil for nylig blev billedet forkælet af te-sælgere hovedsagelig klimatiske katastrofer i Afrika eller Indonesien (kraftig regn, ekstrem varme osv.). Nu er deres liv overskyet af den økonomiske situation i vores land. Delvis, ifølge teproducenten, bidrager krisen til udviklingen af ​​indenlandske teproduktion. I øjeblikket dyrkes kun lidt over en procent af råmaterialerne på plantager i vores land (i Krasnodar Territory). Men for det første er selv de nuværende mængder på op til 1 tusind tons om året, der produceres på Sochi-plantagerne, yderst små til at tilfredsstille den eksisterende efterspørgsel. Og for det andet efterlader kvaliteten af ​​dette råmateriale ifølge teeksperter meget at ønske.

Det skal bemærkes, at det russiske temarked er forskelligt fra temarkedet i de lande, der producerer råvarer. På hylderne i vores butikker råder forpaget te, så forbrugerne vælger ikke teen selv, med fokus på smagen, men emballagen. Fabrikanter konkurrerer med hinanden, forsøger at overvinde deres konkurrenter i originalitet og skønheden af ​​de kasser og poser, som de pakker deres produkt i. I mellemtiden i lande, hvor te er vokset, sælges den efter vægt med evnen til at se på produktet og endda prøve det. For nylig har denne tendens vist sig i vores land. Men denne mulighed er kun i specialforretninger, hvilket er en af ​​deres største fordele.

Den vigtigste konkurrent af te er kaffe, og forbruget af sidstnævnte stiger fra år til år. Af denne grund introducerer mange tebutikker også naturlig og malet kaffe i deres sortiment. Men stadig russerne foretrækker stadig te. 98% af vores landsmænd drikker det regelmæssigt. Og i gennemsnit bruger vi alle 1,2 kg te om året. Ifølge disse indikatorer rangerer Rusland femte efter Indien, Kina, Tyrkiet og Det Forenede Kongerige. Volumenet af det russiske temarked i 2013 var 1,8 mia.

Men på dette marked er der negative tendenser. Faktum er, at det allerede er meget tæt på mætning. Efterspørgslen efter te er gradvist faldende. Selv om dette fald er ret langsomt (med 2-3% om året), har det stadig en betydelig indvirkning på salget. Hovedårsagen til dette fald er, at det er umuligt at øge salget på grund af det stigende antal forbrugere samt det årlige fald i befolkningen i vores land. Endelig opgiver tæppet ikke sin position, hvilket fører til det økonomiske forbrug af forbrugerte. Andelen af ​​te i poser tegner sig for over 57% af salget i fysiske termer og 72% i værdi.

Høj konkurrence på te markedet har en ulempe: producenter, der forsøger at overleve i lyset af hård konkurrence, introducerer nye produkter, der kendetegnes af forskellige smag og originale emballager. Det russiske temarked har det rigeste sortiment. Indtil for nylig konstaterede eksperter en stigning i efterspørgslen efter premiumsegments produkter. De tegnede sig for op til 35% i fysiske termer og omkring 50% i monetære termer. Derudover er forskellige frugt- og urtete, som traditionelt anses for at være sunde, populære. Dette segment vokser hurtigst og øger hvert år med 10%.

Te butik formater, pladsbehov og nødvendigt udstyr

Inden du begynder at søge efter lokaler under tebutikken, skal du beslutte dig for formatet. Der er tre hovedtyper af organisering af salgssteder til salg af te. Opdelingen er selvfølgelig ret vilkårlig. Det første format er en butik med et smagningsrum. Dette er den mest kostbare løsning, hovedsageligt på grund af udlejning af et større detailrum. Men det kan være mere rentabelt, da en bred vifte kan placeres på et sådant område, herunder dyre eksklusive te. Muligheden for at prøve en drink af interesse øger chancerne for, at besøgende foretager et køb. I fremtiden kan en sådan butik blive til en te klub eller endda en cafe, som skal overvejes, når man leder efter et sted at leje. Den optimale placering for en sådan butik er byens centrum.

Online te og kaffebar "Planet Tea"

Duften af ​​te eller friskbryggede kaffebønner kan ikke forlade nogen ligeglade. Enhver, der værdsætter og elsker duftende drikkevarer med en rig smag, inviterer vi dig til at besøge en specialiseret online te- og kaffebutik. Vi kan med fordel bestille store og små engros. Vi fastsætter ikke minimumsprisen for ordren: Du kan købe nogen mængde produkter, du har brug for.

Fordelene ved at arbejde med os

Salg af te, kaffe i løs vægt er vores specialitet. Takket være de veletablerede kontakter med verdens største producenter tilbyder vi kunderne det største sortiment af te og kaffe produkter i Moskva.

Samarbejde med os er rentabel. Vi tilbyder trods alt:

  • de laveste priser i regionen
  • Kun certificerede produkter fra verificerede leverandører
  • levering på tværs af Rusland og komfortable forsendelsesbetingelser for egen regning.

Vi sælger udelukkende friske produkter, overholder omhyggeligt kravene til deres opbevaring og overvåger kvaliteten af ​​hver importeret batch. Bulk indkøb fra os er en garanti for, at din detailvirksomhed vil blive vellykket og stabil.

For at købe billig te eller kaffe, ring til os via telefon eller bestil på vores officielle hjemmeside.

Sortimentet af te i butikken "Products" LLC "Khorunzhiy. Hovedkarakteristika

Sortimentet af butikken er formet efter kundens vaner. Dybest set er det forbrugsvarer, der er designet til en bred vifte af forbrugere.

Produkterne er placeret i overensstemmelse med følgende principper:

· Sikre synlighed, information og tilgængelighed af prismærker

· Placering af varer "ansigt" til køberen

· Ikke-optagelse af tomt rum på hylder

· Produkter med korteste holdbarhed er placeret fremad og med længere opbevaring bagved

· Produkter, hvis emballage er let beskadiget, pauser og pauser er placeret på de øverste hylder, med en stærkere beholder er under (for at undgå utilsigtet beskadigelse af emballagen, hvilket medfører skade på produktet).

Placering af varer på hylderne er baseret på følgende faktorer:

- Fælles køb af en række produkter

- Varigheden af ​​deres valg

- Kompleksiteten ved at flytte fra ikke-kommercielle lokaler (for eksempel: grøntsager ligger tættere på indgangen til opbevaringsrummet).

Fordelingen af ​​varer produceret afhængigt af:

1. Opbevaringstilstand (temperatur og SIS)

2. Overholdelse af reglerne for varekvarteret

3. Ifølge ombytningen af ​​varer (kaffe-te)

4. Komplementaritet af varer (cigaretter - kampe, lighter)

Udvalget af produkter præsenteret i netværket af butikker LLC "Khorunzhiy" refererer til forbrugsvarer med stor efterspørgsel med stor omsætning; Prisen for disse varer beregnes for folk, hvis formue er lig med gennemsnitslønnen. Dette gør sådanne produkter overkommelige for de fleste forbrugere. Priserne varierer afhængigt af udbud og efterspørgsel, priser på varer fastsat af leverandøren, samt antallet af konkurrenter på markedet for disse varer.

Hele produktserien i produktforretningen er repræsenteret af følgende varegrupper (ved siden af ​​hver gruppes andel i den samlede produktmiks):

1. Alkoholholdige drikkevarer, juice, øl, mineralvand - 18%

2. Te, kaffe, sukker - 11%

3. Vægt konfekture - 4%

4. Bageriprodukter - 5%

5. Konserves, vegetabilsk olie - 4%

6. Hele-mælkeprodukter (kefir, mælk, creme osv.) - 5%

7. Røget og tørret saltede fiskevarer - 12%

8. Ost, pølser, røget kød, smør - 15%

9. Frostning: dumplings, salater, grøntsager, bærblandinger - 7%

11. Grøntsager, frugter - 16%

Strukturen af ​​virksomheden LLC "Horunzhy" udtrykker ved hjælp af diagrammet:

Fig. 2.2 Strukturen af ​​sortimentet af butikken LLC "Khorunzhiy"

Udvalget af ethvert produkt er kendetegnet ved dets bredde, dybde, mætning, stabilitet, fuldstændighed, grad af fornyelse.

Overvej den række te, der præsenteres i butikken med disse egenskaber

1. Bredden af ​​sortimentet er kendetegnet ved antallet af tilgængelige produktgrupper, typer af varer. Da der er flere typer te klassificering. Overvej begrebet bredden og dybden af ​​området inden for hver af disse klassifikationer.

Te sort løs vægt - 56 typer

sort granuleret te - 10 typer

Sort flavored black tea - 3 typer

te sort emballeret - 35 typer

sort flavored tea pakket - 3 typer

te grøn vægt-6 typer

grøn te flavored vægt - 3 typer

Te grøn pakket - 2 typer

grøn te-flavored emballage - 1

Bredden af ​​rækken af ​​te = 10

2. Dybden af ​​sortimentet af te er antallet af solgte teorter, der er karakteriseret ved sortimentet af typer, der tilbydes for antallet af sorter i hver gruppe:

Te Sortiment Dybde = 117

3. Mætningen af ​​sortimentet er kendetegnet ved det samlede antal af alle typer og varianter af produkter fremstillet af et mærke.

Udvalget af teprodukter i butikken er repræsenteret af følgende varemærker:

Fig. 2.3. Sortiment af te af forskellige mærker

Hvert mærke udtrykkes af et vist antal sortimentstillinger, der præsenteres i en bestemt butik.

I Cornery LLC's butik er antallet af te-te-sorter, der sælges under et mærke, præsenteret nedenfor.

7. Guldskål - 6

8. Den kejserlige - 1

11. Prinsesse Gita-5

12. Prinsesse Kandy - 3

13. Prinsesse Nuri - 16

14. Prinsesse Java - 7

15. Sorte perler - 4

Førende i antallet af sortimentstillinger, der præsenteres i butikken "Produkter", er mærkerne: "Ahmad", "Maysky", "Princess Noori", det samlede antal af deres sortiment er 52% af det samlede antal positioner af alle teemærker, der er repræsenteret i butikken.

Udvalget af te i butikken "Produkter" er bygget med følgende faktorer:

Populariteten af ​​produkter og mærker

Købs- og salgspris på varer

· Størrelsen af ​​salgsområdet og detaljerne i handel med forretningen i butikken

· Overvejelsen af ​​et bestemt forbrugssegment

Forbrugernes efterspørgsel er den vigtigste faktor, der påvirker dannelsen af ​​sortimentet, hvilket sigter mod maksimal tilfredshed med befolkningens efterspørgsel. Udformningen af ​​sortimentet og forbrugernes efterspørgsel i dens udvikling er indbyrdes forbundne. For dannelsen af ​​sortimentet af volumen, struktur, hyppighed og art af efterspørgslen. Væsentlige ændringer i forbrugernes efterspørgsel ledsages af ændringer i intervallet. Forbrugerpræferencer genererer en anden egenskab af produktet - konkurrenceevne. En produkts konkurrenceevne er kendetegnet ved en kombination af høj kvalitet, økonomisk, æstetisk og andre indikatorer, der tillader produktet - ikke kun at blive solgt, men også at konkurrere på markedet for lignende produkter.

Lønnsom forretning fra bunden: Åbn en te og kaffebar

Te og kaffe er blandt de mest populære læskedrikke i verden. I de seneste år er efterspørgslen efter dem steget med 30%, hvilket har skabt lovende vilkår for forretningsudvikling blandt startende iværksættere. Hvis du har startkapital og en kompetent forretningsplan, kan du åbne en rentabel te og kaffebar.

Funktioner af kaffe og te forretning

Ifølge statistikker forbruger mere end 85% af befolkningen i Rusland regelmæssigt te eller kaffe. Dette volumen af ​​målgruppen giver dig mulighed for at tiltrække købernes opmærksomhed, selvom der er konkurrenter.

Kaffe og te forretning har flere fordele:

  • mindste startkapital
  • lang holdbarhed af produkter;
  • manglende sammenhæng mellem efterspørgslen og sæsonændringer
  • muligheden for beslægtet salg af et andet produkt
  • relativt lave omkostninger ved hovedprodukter.

Den eneste betydelige ulempe er et stort antal konkurrenter. Men med en kompetent tilgang til implementeringen af ​​en forretningsidé kan den udjævnes.

De fleste foretrækker at købe billige te og kaffe. I kvaliteten af ​​dette produkt forstår kun få. Dette giver et bekvemt grundlag for at styre indkøbs-, mark-up- og marketing-systemet.

Forretningsplanen udføres i henhold til følgende ordning:

  • omkostningsanalyse og startkapitalforberedelse;
  • udvælgelse og udlejning af lokaler til butikken
  • indsamling af dokumenter og registrering af et selskab
  • køb af udstyr;
  • sammensætningen af ​​sortimentet, søgning efter leverandører og erhvervelse af det oprindelige varemængde
  • udvikling og implementering af et marketingprogram.

Når du har gennemført disse trin, vil det tage et minimum af indsats for at opretholde forretningen og opnå en fortjeneste.

registrering

Den fulde registrering af virksomheden tager mindst to måneder. Processen består af tre faser:

  • valg af juridisk form
  • indsamling af nødvendige dokumenter
  • signatur tilladelser fra forskellige tilfælde.

For at åbne en kaffe- og tebutik skal du registrere LLC (Limited Liability Company) eller individuel iværksætter (Individuel iværksætter).

Hvad er bedre at vælge: PI eller LLC - denne artikel vil fortælle dig mere om dette.

Registrering af en LLC kræver mere tid og penge, så den anbefalede mulighed for denne type forretning er at opnå status som en IP.

  • butikken åbner med en partner
  • et lån bruges til at modtage midler til gennemførelse af en forretningside
  • Projektet er investeret af andre virksomheder.

At betale skat anbefales det at vælge det forenklede skattesystem. Denne metode indebærer:

  • forenklet skattekontrol
  • levering af afkastet ikke mere end en gang om året
  • Indsendelse af personlige rapporter til FIU (Pensionsfonden i Rusland) ikke mere end kvartalsvis.

Fordelen ved kaffe og te forretning er, at der ikke er behov for at få en licens til at åbne en butik og handel. Den grundlæggende liste over krævede dokumenter består af:

  • statens registreringsbeviser
  • dokumenter, der bekræfter lejemålet eller ejerskabet af butikken
  • bestanddele
  • tilladelser fra SES (Sanitær og Epidemiologisk Station) og GPN (State Fire Supervision).

Listen kan variere. En komplet liste over dokumenter er rapporteret af medarbejdere i bystyrelsen, hvor anmodningen om registrering af virksomheden er indsendt.

Åbningsomkostninger

Den mindste mængde startkapital til åbning af en kaffe- og tebutik er 500 tusind rubler. I tildelingen af ​​budgettet skal der afsættes:

  • fra 30 til 50 tusind rubler - til udlejning af lokaler;
  • fra 50 til 100 tusind rubler - til køb af udstyr;
  • 300 tusind rubler - at købe produkter;
  • 20 tusind rubler - til gennemførelse af reklameprogrammet
  • 30 tusinde rubler - til uforudsete udgifter.

Hver måned er det nødvendigt at bruge mindst 200 tusind rubler til at opretholde en virksomhed. Kontanter fordeles som følger:

  • fra 30 til 50 tusind rubler - til udlejning af lokaler;
  • 10 tusinde rubler - til brugsomkostninger;
  • fra 35 til 50 tusinde rubler - til lønninger til ansatte;
  • fra 50 til 70 tusind rubler - til køb af produkter;
  • op til 20 tusind rubler - for at opdatere reklamer.

Også forpligtet til at betale månedlige afgifter, hvis størrelse bestemmes individuelt.

Udvælgelse af butiksområde

For at åbne en kaffe- og tebutik har du brug for et værelse med et areal på 10 til 15 kvadratmeter. Dette produkt er lettere at implementere på steder med højkors. En passende mulighed er at leje et lille område i indkøbscenteret.

I mangel af stor startkapital og tilstedeværelsen af ​​et stort antal konkurrenter er det mere rentabelt at åbne en butik i et boligområde. Fordelen ved denne mulighed er en lav lejepris. Ulempen er en lille strøm af købere.

Ved at åbne en butik i nærheden af ​​en købmand kan du øge dit kunde publikum.

På butikens område skal der være separate lokaler til placering:

  • lageret;
  • bryggers;
  • kabinet til personale.

Hvis du planlægger at sælge elite sorter af kaffe og te, skal du vælge et værelse i den centrale del af byen.

udstyr

Listen over udstyr, der er nødvendigt for at åbne en kaffe- og tebutik består af:

  • vægte;
  • kasseapparat
  • valuta detektor;
  • kaffekværn;
  • kaffedispenser;
  • beholdere til opbevaring af produkter;
  • scoops for peresypany varer;
  • emballage materiale.

Det anbefales at købe skalaer med en kalibreringsfunktion. Separat købte møbler til arrangementet af sælgerens arbejdsplads og kontor for personalet. Hvis gulvpladsen tillader det, kan du sætte borde og stole i salgsområdet.

En køler er kun nødvendig, hvis der er et smagningsrum. Sørg for at have engangsservice, hvis du planlægger at sælge brygget te eller kaffe. Varerne udsættes også på åbne hylder eller glaserede stativer.

Hvor kan man få produkter

Til levering af te og kaffe er der to muligheder:

  • samarbejde med producenternes forhandlere
  • køb produkter direkte fra udenlandske virksomheder.

Den anden mulighed har flere fordele. Fabrikanter udsætter minimumsprisen for deres produkter og giver en bred vifte. Ulempen ved denne mulighed er, at det er meget vanskeligt at etablere samarbejde med sådanne virksomheder. Derudover vil det kun være gavnligt for store forsendelser, i betragtning af hvor dyrt leveringen er.

Samarbejde med forhandlere anbefales ikke, da producenterne ikke regulerer den mark-up, de opkræver. Derfor vil omkostningerne til varer i de fleste tilfælde blive meget overvurderet. For forhandlere er en ny butik en potentiel konkurrent, så samarbejde med dem har en række vanskeligheder. Det er lettere at selvstændigt gå til producenten og blive enige om udbuddet, men for dette skal du bevise din egen pålidelighed.

Ansættelse af personale

Afhængigt af planen for butikken vil kræve fra en til to sælgere. Ansættelse af personale udføres på grundlag af sådanne krav til ansøgeren:

  • skal forstå te og kaffe
  • være i stand til interessant at præsentere produkter
  • ved, hvordan man brygger en drink.

I mangel af kandidater, der opfylder disse krav, kan du sende en medarbejder til træning - der tilbydes specielle kurser til dette formål. Sælgere, som forstår de solgte produkter, kan fordoble kundernes strøm.

Hvis ejeren ikke har et fast job, kan han selvstændigt engagere sig i salget af te og kaffe. Dette trin hjælper med at spare på omkostningerne.

Sortiment af te og kaffebar

I første fase anbefales det at præsentere rækken af ​​30-40 mest populære genstande. Dette vil tiltrække hovedmålgruppen. Te produkter skal præsenteres i fire standard versioner:

Desuden anbefales det at tilføre urteprodukter og te med frugttilsætningsstoffer. I øjeblikket er efterspørgslen efter dyre te øget. Men du bør ikke overdrive det med dem, for ikke alle købere erhverver et sådant produkt permanent.

Butikken skal have te i løs vægt og i teposer. Begge muligheder er populære, men giver kun én af dem en fortrinsstilling, men man kan miste næsten halvdelen af ​​forbrugerens målgruppe.

For at tiltrække interesse fra kunder er det fra tid til anden nødvendigt at importere nye varer på markedet for teprodukter.

Du kan lære mere om de vigtigste typer te, og hvilke er mest populære blandt købere ved at se denne video:

Prissætningspolitik

Produktionsomkostningerne er indstillet afhængigt af:

  • markeringer udstillet af konkurrenter
  • omkostningerne ved de samme produkter i onlinebutikker
  • den gennemsnitlige rigdom af indbyggerne i landsbyen, hvor virksomheden åbner.

Kaffe og te forretning indebærer en høj margen på varerne, men den bør ikke nå 100%. Forretningens rentabilitet afhænger af størrelsen af ​​margenen, så det anbefales ikke at overvurdere produktionsomkostningerne Prisen på te og kaffe bør være lavere end i konkurrenternes butikker. Denne metode giver dig mulighed for at tiltrække de vigtigste forbrugergrupper.

Online butik

Åbning af en online butik er nødvendig i to tilfælde:

  • med et minimum af startkapital, der ikke giver mulighed for at åbne et reelt udløb;
  • at nå et bredere publikum og øge salget.

Ved åbning af en online butik opstilles der også dokumenter, og virksomheden er registreret. Men der er ikke behov for at bruge ekstra penge på køb af udstyr og udlejning af lokaler. Te og kaffe kan opbevares i hjemmet eller på lager.

Ulempen ved online-butikken er en længere tilbagebetalingstid. Website promotion har også sine egne egenskaber. Det afhænger af, hvor mange potentielle købere, der besøger ressourcen. Derfor, i mangel af deres egne erfaringer inden for SEO-optimering, er denne opgave bedst overladt til eksperter.

Er det rentabelt at engagere sig i denne virksomhed?

Payback kaffe og te butik varierer fra 9 måneder til et år. I første fase bringer virksomheden flere tab end overskud. Efter 2-3 måneder vil salget stabilisere sig, og overskudsgraden vil stige.

Størrelsen af ​​det månedlige overskud varierer fra 100 til 150 tusinde rubler, alt efter hvor butikken er placeret. Først efter åbningen er det normale niveau af månedligt overskud 45 til 60 tusind rubler.

Lønsomheden af ​​kaffe- og tevirksomheden anslås at være høj. Butikker, der sælger disse produkter, giver et stabilt overskud. Men du kan kun opnå et godt resultat, hvis du har en kompetent forretningsplan og marketingprogram.

Top