logo

Vurdering af industrimarkeder er nu yderst vigtig og vigtig for at forstå problemerne med de økonomiske agenters funktion. Markedsstrukturen bestemmer i vid udstrækning adfærd fra enkelte virksomheder. Derfor er det nødvendigt at forstå, hvilke typer strukturer der er mulige, hvordan de dannes, hvad der afgør, hvordan staten kan påvirkes.

Et særligt sted i strukturen er besat af fødevarebutikkerne. I sig selv er detailhandelen i sidste fase af produktdistributionsprocessen, hvor produktet finder sin slutbruger. Et udviklet netværk af detailhandelsvirksomheder i sig selv, blot ved dens tilstedeværelse, er i stand til at stimulere efterspørgslen ved at øge antallet af potentielle forbrugers mulige kontakter med varer på hylderne. Samtidig tjener tilstedeværelsen af ​​et tilstrækkeligt antal detailforretninger også opgaven med salgsfremmende foranstaltninger.

Den sociale betydning af fødevarebutikkerne er indlysende. Det overvældende flertal af befolkningen besøger madbutikker mindst flere gange om ugen. Og dette dikteres ikke kun af den simple nødvendighed af daglig madindtagelse. De vigtigste produkter, såsom mælk og brød, er klassificeret som letfordærvelige. Derfor er et omfattende og effektivt netværk af virksomheder, der sælger fødevareprodukter i detailhandlen, afgørende ud fra den moderne stats synspunkt, hvor der er en stor del af bybefolkningen.

I Rusland er forarbejdningsprocesserne for fødevaremarkedet i øjeblikket meget kontroversielle. Med overgangen fra den russiske økonomi til markedsforvaltningsformer opererer virksomheder, der beskæftiger sig med detailsalg af fødevarer, i deres overvældende flertal som privateide virksomheder. Siden 2000 er processen med systematisk konsolidering af markedsaktører blevet markeret. Denne proces foregår i form af oprettelse og udvidelse af netværks detailvirksomheder. På den ene side muliggør konsolideringen af ​​virksomheden i et selskab, der beskæftiger sig med dagligvarehandel, brugen af ​​stordriftsfordele forbundet med en reduktion i enhedsomkostningerne i en kommerciel virksomhed. På den anden side bliver det stadig vanskeligere for nye spillere at komme ind i konsolideringen af ​​det russiske marked. Ifølge nogle analytikere er det russiske detailmarked næsten lukket for nye aktører. Netværk, der har taget deres positioner på markedet, har ikke til hensigt at tillade konkurrenter på deres område. Og i den forbindelse opnår spørgsmålet om effektiv offentlig regulering og kontrol yderligere betydning, hvoraf en af ​​hovedopgaverne bør være fremme af konkurrence.

På baggrund af alle de igangværende processer falder væksten væk, og generelt er det russiske detailmarkeds attraktivitet faldende. Således ifølge A.T. Keamey, Rusland i 2017 faldt til 22. plads (fra 2. i 2009) i den årlige rangordning af lande mest attraktive for investeringer i detailhandel [1].

Den væsentligste indikator, som Rusland har mistet sin ledende stilling i vurderingen, var indikatoren for udviklingen i detailmarkederne under hensyntagen til salgsvækst samt mængden og kvaliteten af ​​detaillokalet. Indikatorerne for markedsmætning og sandsynligheden for, at nye aktører kommer ind på det russiske marked, faldt også. Landet tilføjer ikke attraktivitet i investorernes øjne og et højt niveau af korruption. I rangordningen "Korruptionsopfattelserindeks", der er udarbejdet af den internationale organisation Transparency International, rangerer Rusland i 2017 blandt 176 lande [8].

På baggrund af de identificerede problemer på det russiske fødevaremarkedet er arbejdet således at undersøge branchens markedets egenskaber og dets analyse.

Forskning på det russiske fødevaremarkedet

Den russiske økonomi er i krise siden begyndelsen af ​​2015. I anden halvdel af 2014 blev uundgåelighed for et negativt udviklingsscenarie for Rusland tydeligt. Vækstraten inden for 1%, som blev demonstreret af landets BNP i hele 2014, blev hurtigt til et negativt plan i begyndelsen af ​​2015 (figur 1).

Figur 1. Dynamik for Ruslands BNP i 2012 - 2017, milliarder rubler. [9]

Forudsætningerne for krisen var flere arrangementer. En af de mest skadelige faktorer var pakken af ​​økonomiske sanktioner pålagt af Den Europæiske Union og De Forenede Stater, hvoraf det indirekte resultat var den dobbelte devaluering af den nationale valuta. Den rubelkurs, der blev fastlagt af Den Russiske Føderations centralbank den 31. januar 2015, udgjorde 68,9 rubler per dollar. Det havde en negativ indvirkning på rublen og en mere end to gange faldet i oliepriserne: hvis i midten af ​​2014 prisen på Brent sorte guld oversteg $ 100 pr. Tønde, i januar 2015 faldt sit citat til $ 48-50 pr. Tønde.

Hele året 2015 blev afholdt i forventning om styrkelse af den nationale valuta, som siden slutningen af ​​2014 løbende har demonstreret alle nye antidokumenter. I øjeblikket har "valuta karrusellen" fortsat: "Black Friday" har erstattet den "sorte torsdag", som blev dubbet den 22. januar 2016. Det var på denne dag, at den nationale valutas kurs var 83,59 rubler. pr. amerikanske dollar. Dette blev lettet af faldet i oliepriserne, som begyndte i juli 2015 og varede indtil udgangen af ​​januar 2016. 20. januar 2016 blev der registreret et historisk lavt: Brent crude citater udgjorde 27,88 dollar pr. Tønde [7].

Som et resultat af disse processer blev prisstigningen på importerede produkter uundgåelig, hvilket afspejles i stigningen i priserne for størstedelen af ​​både fødevarer og ikke-fødevarer. Ifølge Rosstat steg priserne på varer og tjenesteydelser i 2015 med 12,9% i forhold til 2014. Tilsvarende steg fødevarer og ikke-levnedsmidler med 14% og 13,7%. Bemærk, at stigningen i fødevarepriserne skyldes ikke kun disse faktorer, men også fødevareembargoen.

Den konkrete prisstigning for fødevarer og ikke-fødevareprodukter samt befolkningens fald i indkomsterne havde en ret skadelig indvirkning på borgernes tillid til forbrugere (figur 2). I modsætning til mange andre forbrugsvarer markeder er dagligvarebutikken mere bæredygtig, da fødevareprodukter er det primære menneskelige behov, og det sker sidst i forbruget eller nedlæggelsen af ​​nogle af produkterne.

Figur 2. Dynamik for forbrugertillid indeks for Rusland for 20011 - 2017 [9]

Som det fremgår af figur 2, var det analyserede indeks i øjeblikket tæt på tallene for begyndelsen af ​​2011, hvilket i sin tur forklarer nedgangen i russernes forbrugeraktivitet i 2016-2017.

På trods af den forventede forbedring af en række økonomiske indikatorer for Rusland i 2017 vil forbrugerne fortsat være forsigtige og rationelle i deres udgifter, hvilket direkte påvirker dynamikken i udviklingen af ​​forbrugermarkeder. Dette vil bidrage til befolkningens fald i indkomsterne: Ifølge ministeriet for økonomisk udvikling vil den reale disponible indkomst for russere i 2018 falde med 2,8%. Overdreven gældsbelastning af befolkningen, stigende priser, ustabil intraøkonomisk og geopolitisk situation vil tvinge russerne til at være mere forsigtige med at bruge.

Detailomsætningen generelt set nominelt betyder fortsat en positiv udvikling, selv under hensyntagen til krisen fald i den effektive efterspørgsel i de seneste år. Andelen af ​​dagligvarehandel (herunder alkohol og tobak) i den samlede mængde detailhandel i 2017 er omkring 50%. På samme tid var der i 2017 en stigning i andelen af ​​salget af fødevareprodukter i den samlede struktur af detailsalg. Det samme billede blev observeret på markedet i 2010 (tabel 1).

Detailhandelomsætning i Den Russiske Føderation for 2010 - 2017. [9]

Som det fremgår af tabel 1, har der i den betragtede periode været en betydelig afmatning i væksten i detailhandelens omsætning i værdi. Så hvis i 2012-2016 den gennemsnitlige stigning var 12,5% om året, så i 2017 voksede detailomsætningen i Rusland med kun 4,5%. Den angivne tendens blev også observeret særskilt for fødevarehandelsgruppen, herunder drikkevarer og tobaksvarer. Imidlertid var dets manifestation mindre: i 2017 steg det nominelle volumen af ​​detailsalg af fødevarer (herunder drikkevarer og tobaksvarer) med 8,5%, mens stigningen i indikatoren i 2015-2016 oversteg 11% om året.

Ifølge Rosstat estimater nærmer detailhandelsandelen i fødevarer uden for alkohol og tobaksvarer en andel på 40% af den samlede detailomsætning. Og den generelle opbygning af detailhandel med frigivelse af alkohol og tobaksvarer fra fødevarehandel vil se ud som følger (tabel 2, figur 3):

Detailhandelomsætning separat for fødevarer i Rusland i 2012-2017. [9]

Figur 3. Omsætningen af ​​detailomsætningen, fordelt på grupper af varer i Rusland i 2017

I 2017 intensiverede kriserne i detailmarkedet for fødevaresektoren kun. For det første accelereret stigningen i fødevarepriserne til 19,1% i gennemsnitlige årlige kontrakter mod 10,1% året før. For det andet viste indekset for det fysiske volumen af ​​omsætningen af ​​detailprodukter til fødevarer en negativ tendens, der faldt med 9,2% i forhold til 2016-niveauet.

På krigens tilbagevenden siger, og en sammenligning af dynamikken i ændringer i detailsalg pr. Indbygger (tabel 3).

Omsætningsomsætning per capita for 2012 - 2017, ts. Rub. [9]

Fra tabel 3 kan det ses, at der for den analyserede periode er en konstant vækst i omsætningsomsætningen pr. Indbygger, således at væksten i omsætningen i 2017 i forhold til 2012 udgjorde 72,52 tusind rubler. pr. person, mens andelen af ​​detailfødevarer i den samlede omsætning af detailhandler steg igen efter en fireårig hiatus.

Et af de vigtigste træk ved det russiske detailmarked er dets væsentlige differentiering af territoriale enheder. I tilstrækkelig grad manifesteres dette selv på niveau med statistikker fra føderale distrikter i staten (tabel 4).

Dynamik for detailhandel omsætning pr. Indbygger i forbindelse med emnerne i Den Russiske Føderation for 2012 - 2017, tusind rubler [9]

Som det fremgår af tabel 4, udgjorde detailhandelens omsætning pr. Indbygger i slutningen af ​​2017 141,9 tusinde rubler. i Siberian Federal District, op til 237.7 tusind rubler. i det centrale føderale distrikt. Med andre ord er omsætningsforskellen næsten 70%. Dynamikken vist i tabellen viser, at tilstedeværelsen af ​​et så stort hul i omsætningen er stabilt.

Den meget betydelige forskel i den socioøkonomiske udvikling af de enkelte regioner i landet er en negativ faktor for udviklingen af ​​detailbranchen. Hovedvolumenet af detaillokalet og hovedområdet er koncentreret i regioner præget af højere efterspørgsel.

Den nuværende afmatning i detailudviklingen er også tydeligt synlig i arbejdsmarkedsindikatorerne. Rosstat registrerede især en afmatning i væksten i det gennemsnitlige antal detailarbejdere. Ved udgangen af ​​2017 var stigningen kun 0,8%, hvilket er det laveste resultat i de sidste 5 år. En lignende situation observeres med lønninger. Stigningen i den gennemsnitlige månedlige nominelle pålønnede løn pr. Detailmedarbejder udgjorde 5,7% i 2017.

På baggrund af statistiske indikatorer relateret til fødevarehandelsindustrien kan man således tale om sin åbenlyse stagnation i forbindelse med krisefænomenerne i den russiske økonomi.

Hvad angår strukturen på det russiske detailmarked begyndte det at tage form i midten af ​​1990'erne. Det var da, at de første supermarkeder dukkede op i forskellige byer i Rusland. Siden 1998 har diskounters begyndt at ankomme på det russiske detailmarked. Især den første Dixie diskounter åbnet i Moskva i 1999. Udseendet af de første internationale virksomheder på det russiske købmandssalgsmarked stammer fra 2000. I 2001 blev den tyske bekymring MetroCashCarry tjent i Rusland. Efter 2000 gik det russiske marked gennem udvidelsen af ​​en butikskæde med samtidig konsolidering og konsolidering af spillere. I 2005 bliver nøgletrenden på dagligvaremarkedet til en stadig stigende position for netværksspillere. I 2009 nåede antallet af netværk 140, og de blev den dominerende faktor på markedet.

Den nuværende struktur på fødevarehandelsmarkedet i Rusland er som følger (Figur 4):

Figur 4. Strukturen på fødevarehandelsmarkedet i Rusland [2, 14 s.]

Taler om detailkæder i dagligvarebutikker, først og fremmest er det værd at bemærke, at de skelnes af deres dækning af territoriet: i Rusland er det sædvanligt at tale om netværk af føderale og regionale niveauer. Et netværk med regional status er begrænset i sin repræsentation til en eller flere tilstødende territoriale enheder. Det føderale handelsnetværk har en bredere repræsentation, som omfatter flere føderale distrikter i landet.

Uafhængige operatører omfatter uafhængige handelsvirksomheder, der findes på markedet i singularet, eller selv om der er flere sådanne virksomheder (og de udgør en gruppe personer på grundlag af ultimativ ejerskab), men de udfører også selvstændige aktiviteter og er ikke forenet af et fælles mærke.

Den moderne klassificering af detailforretninger er som følger [5]:

  • hypermarkeder / cash carry,
  • supermarkeder,
  • discountforretninger,
  • dagligvarebutik
  • andre formater (messer, kiosker mv.).

I øjeblikket er strukturen i den russiske fødevareforhandler ustabil (figur 5).

Figur 5. Omsætningsstrukturen for netværksforhandleren i Den Russiske Føderation for 2011 - 2017,% [7]

I 2017 blev formatstrukturen af ​​formater forblevet uden væsentlige ændringer, mens væksten i rabatformatbutikkerne allerede i andet halvår begyndte at danne sig, deres andel var 32,9%. Andelen af ​​supermarkeder i 2017 fortsatte med at falde som følge af forringelsen af ​​ydeevnen hos store kæder, der opererer i supermarkedformatet. Dette format er den mest sårbare med hensyn til komprimering af effektiv efterspørgsel, og derfor vil andelen af ​​supermarkeder i fremtiden fortsætte med at falde. Positioner af store detailbutikker (hypermarkeder og pengeautomater) ved udgangen af ​​2017 fortsatte med at falde, på trods af den accelererede dynamik i netudviklingen. Samtidig tegnede andelen af ​​engrosforretninger sig for ca. 7%. På trods af nedgangen forbliver positionen af ​​storeformatforretninger meget stabil sammenlignet med andre netværksformater.

Det skal bemærkes, at deres andel med en positiv tendens i omsætningen i dagligvarebutikker steg lidt: fra 12% i 2016 til 12,3% i 2017. Dette indikerer en afmatning i formatets kumulative vækstrate i forhold til andre formater. Dette er forbundet med et højt niveau af handelsmargener i sådanne butikker. I betragtning af den nedadgående tendens i befolkningens reale disponible indkomst, kan vi forvente en afmatning i omsætningsvæksten i form af formatet som helhed.

Fra og med 2015 har analytikere bemærket en stigning i andelen af ​​"andre" handelsformater. Disse omfatter først og fremmest butikker af specialiserede kæder, der tilbyder ikke kun en eller to produktkategorier, men også et udvidet udvalg af fødevarer; butikker, herunder caféer; økologiske supermarkeder og butikker af økologiske produkter, produkter til en sund livsstil; "One-price" butik, hvor andelen af ​​fødevareprodukter når op til 30%; butikker af blandede formater, der ikke kan tilskrives nogen af ​​de vigtigste formater. Som følge heraf var andelen af ​​butikker af andre formater ca. 10% i 2017. Men i dette segment er der en afmatning i tempoet i åbningen af ​​nye butikker samt lukning af urentable afsætningsmuligheder.

Det er også værd at være opmærksom på den kvantitative struktur af fødevareforhandlere (figur 6).

Figur 6. Den kvantitative struktur af fødevareforhandlere i Den Russiske Føderation i 2017,% [7]

På grundlag af figur 6 kan det konkluderes, at den foretrukne type detailhandler i Rusland er diskounters - 39%.

Ifølge RBC steg omsætningen af ​​diskounterformatbutikker i 2017 med 38,1% i rubelvilkår. Andelen af ​​formatet steg med 1,9 procentpoint - 32,9% i 2017 mod 31% i 2016. De største netværk blandt discounters er de føderale netværk "Magnit", "Pyaterochka", "Monetka". Blandt de regionale virksomheder bør nævnes netværket "Chibis", "Aniks", "Five Five", "Traffic lights" og andre. Generelt råder "soft discounters" / økonomiske supermarkeder på det russiske marked. Det skal bemærkes, at væksten i diskounters samlede omsætning blev fremmet af udviklingen af ​​de tidligere Pyaterochka-franchisetagere, der begyndte at arbejde under deres egne mærker.

Diskounter er fortsat et af de mest populære handelsformater på det russiske marked, på trods af periodiske udsving i sin andel i netværksmarkedsvolumen. I 2017 steg det samlede antal forretninger med 15,9% i forhold til samme periode i 2016.

Hvad angår deres egenskaber, er russiske diskounter mærkbart forskellige fra deres vestlige modstykker på grund af de russiske forbrugers smag. De fleste butikker opererer i "soft" diskounter format, som er tæt på "supermarked" format. Udbuddet af butikker begyndte at vokse på bekostning af friske varer, hvilket ikke er typisk for rabatformater. Som følge heraf er der nu på det russiske marked blandede formater, der ligger langt fra den klassiske diskounter, hvor der lægges vægt på en lav pris og et begrænset udvalg af varer.

Det er værd at bemærke, at populariteten af ​​"hård" diskounter er stigende på grund af den stigende rolle prisfaktoren for kunderne giver os mulighed for at forudsige væksten i omsætningen af ​​butikker i dette format i 2018.

Ifølge RBC faldt andelen af ​​supermarkeder i 2017 fra 19% til 16,9%. Omsætningen af ​​formatet i rubelækvivalenter viste en stigning på 15,8%. Siden september 2017 er tendensen med at bremse væksten i indikatorer, der begyndte i 2016, standset på grund af de stigende prisstigninger og handelsmargenen i butikkerne. Væksten i antallet af supermarkeder faldt fra maj 2016 til maj 2017, men indikatoren faldt med 10% (netto), mens det samlede antal kædeforretninger steg med 13,7%. Vækstprocenten af ​​supermarkeder i føderale og store regionale kæder ved udgangen af ​​2017 fortsatte med at falde. Omsætningen af ​​Azbuka Vkusa-netværket af premium supermarkeder er markant steget - ifølge selskabet steg tallet med 26,5% ved udgangen af ​​2017, hvilket dog var mindre end tallet forudsat med 40%.

I 2018 kan vi forvente en yderligere afmatning i tempoet ved åbningen af ​​nye supermarkeder, i øvrigt i dette format, ifølge analytikere fra RBC vil der være flere lukninger af urentable butikker end i andre detailformater. Ifølge deres estimater kan andelen af ​​supermarkeder i 2018 falde til 15-16% i fødevarehandelskædenes samlede omsætning.

Ifølge analytikere i 2017 åbnede omkring 160 nye stormarkeder i Rusland. Lederen var "Magnet", som åbnede 80 hypermarkeder; Lenta har åbnet 31 hypermarkeder; O'KEY netværk - 9 hypermarkeder. Udenlandske virksomheder åbnede 26 butikker, herunder 7 Auchan og Auchan City hypermarkeder, 7 METRO indkøbscentre, 2 K-Ruoka hypermarkeder.

Ifølge markedsundersøgelser i 2017 begyndte den samlede omsætning i storformatforretningen at vokse efter en mærkbar afmatning i 2016: 15,2% mod 1,5% året før. Den samlede andel af stormarkeder og cashcarry i omsætningen af ​​fødevarehandelskæden i rubler faldt i 2017 til 28,3% (2014: 32%). Udenlandske aktører tegnede sig for 43,8% af den store formatomsætning i 2016 (2015: 43,3%).

Kassebutikker på det russiske marked udvikler sig hovedsageligt på bekostning af METRO og Selgros selskaber, og den eneste pengebutik opererer i dette format blandt russiske spillere.

Fra geografisk dækning er hypermarkederne allerede til stede i byer med en befolkning på mindre end 500 tusind mennesker, og i fremtiden vil udviklingen af ​​mindre byer begynde. I 2018 forventes ca. 50-60 hypermarkeder og pengeautomater at åbne. Bemærk, at detailhandlerne har ændret tilgangen til åbningen af ​​nye indkøbsmuligheder - det er blevet mere forsigtigt og afbalanceret. En anden interessant tendens er afvisningen af ​​de såkaldte "big boxes" til fordel for mere kompakte butikker. Det vil reducere gennemsnittet af X5 Retail Group-hypermarkedet, O'Kay og Lenta vil åbne flere kompakte objekter.

Formatet "Shops at Home" begyndte at udvikle sig aktivt på det russiske marked i 2005-2006, men i krisen faldt efterspørgslen efter det. En ny fase i udviklingen af ​​convenience stores kom i 2011, da føderale netværk begyndte at arbejde i dette format. Ifølge estimater forblev dagligvarehandelens andel af fødevarehandelsnetværkets samlede omsætning uændret og udgjorde 12,3%, mens salget steg med 33,4%. I 2017 steg gennemsnittet af nærbutikker med 17,1%, området - med 2%, omsætningen pr. Kvadratmeter af salgsområdet steg med 26,3%.

I øjeblikket udvikler dagligvarebutikker flere regionale virksomheder på grund af formatstandarderne. I øjeblikket er der to føderale netværk af nærbutikker, der opererer på det russiske marked: Dixy, Perekrestok Express (X5 Retail Group) og Magnit at Home.

Nye handelsformater fortsætter med at blive vist på markedet, for eksempel friske markeder, café-butikker, miljøvenlige supermarkeder, små småskala butikker og hybridformater. Som nævnt ovenfor er et netværk af specialiserede købmandsforretninger og mærkeforretninger, der tilbyder produkter fra en bestemt producent eller en eller to produktkategorier, begyndt at spille en betydelig rolle på det russiske marked. Deres rolle på fødevarehandelsmarkedet er vokset betydeligt, de besidder op til 15-20% af det lokale marked. Antallet af kædeforretninger af specialnetværk steg i juni 2017 med 27,1% i forhold til juni 2016 og nåede 17 tusinde afsætningsmuligheder.

Ud over den generelle vækstudvikling i andelen af ​​netværksspillere i den samlede omsætning af fødevareforretninger er der også en stigning i de største netværksselskabers position. Ved udgangen af ​​2017 er de øverste 10 aktører i dagligvarehandelen som følger (tabel 5).

Ledere i fødevaremarkedet i 2017 [6]

Dækningsgraden for de 10 største virksomheder udgjorde 0,26 af den samlede omsætning på det russiske detailmarked i 2017. Samtidig er der to udpegede ledere på markedet: Magnit og X5 Retail Group, hvis aktier var ved udgangen af ​​sidste år 7,29% og 6,22%, henholdsvis.

Det er værd at bemærke, at aktive virksomheder med en betydelig andel på branchemarkedet er i stand til at fastsætte priser over deres marginale omkostninger og derfor har konkurrencemæssige fordele i forhold til andre virksomheder.

For at vurdere konkurrencesituationen i branchen betragtes normalt indikatorer for graden af ​​koncentration. De mest almindelige er: koncentrationsforhold (CR), Herfindahl-Hirschman-indekset (HHI) [4, s. 7]. For fødevarehandelsmarkedet i 2017 var koncentrationsforholdet 26,16%, og 117,51% var Herfindahl-Hirschman-indekset. Det betyder, at fødevareforretningsindustrien er en form for markedsmonopolistisk konkurrence. Dette marked er stærkt koncentreret.

Således kan vi konkludere, at den største tendens på det russiske købmandssalgsmarked er dens konsolidering, som fik et yderligere incitament i den nuværende økonomiske afmatning.

Udbuds- og efterspørgselsfaktorer, der påvirker fødevarehandelsmarkedet

Staten på det russiske fødevaremarkedet skal nødvendigvis udvides og suppleres med en analyse af udbud og efterspørgsel.

Efterspørgselsanalyse skal udføres på baggrund af data fra en undersøgelse af det russiske offentlige opinionsforskningscenter (VTsIOM) "Den russiske befolknings holdning til situationen på fødevaremarkedet og mulige foranstaltninger til dens forordning", som blev gennemført og forelagt af centret sidste år.

I overensstemmelse med dataene fra VTsIOM er der i Rusland i øjeblikket alvorlige ændringer i forbrugeradfærd. Deres primære fokus er at reducere forbrugsomkostningerne. Som anvendt på fødevaremarkedet viser undersøgelsen tydeligt en opsparingsmodel af befolkningsadfærd: mere end en tredjedel af de adspurgte bekræftede, at de ikke købte et bestemt udvalg af produkter og omdirigeret til billigere produkter (figur 7).

Figur 7. Spørgsmål: Hvilke af følgende gør du og hvor længe?,% [3]

Samtidig viste undersøgelsen, at 40% af stikprøven viste en markant stigning i priserne på grøntsager og frugter og en stigning på 30% af opskæringen af ​​kødprodukter inden for rammerne af vurderingen af ​​den subjektive opfattelse af forbrugernes inflation. Generelt bemærkede 70% af respondenterne klart, at stigende fødevarepriser stod.

Hvis vi analyserer ud fra forbrugernes præferencer, er de eksisterende detaildistributionskanaler til fødevareforretninger fortsat de nøgleprioriteter, der stadig er nemme at lokalisere (nærhed til hjemmet) og et acceptabelt (lavt) prisniveau. Dette blev også tydeligt udtrykt af 70% af respondenterne (figur 8).

Figur 8. Spørgsmål: Hvilke faktorer påvirker valget til at købe mad?,% [3]

Som det fremgår af figur 8, giver over 40% af prøven en høj værdi for kvaliteten af ​​de tilbudte varer. Det er klart, at det samlede krav til kvalitetssortimentprisen bedst kan tilfredsstille kun store netværksspillere. Det er naturligt, at den nuværende efterspørgsel er fokuseret på kædeforretninger: Ifølge VTsIOM sagde mere end 70% af de adspurgte, at de fleste af de nødvendige fødevarer købes i netværksforretningen.

Forbrugerne betegner utvivlsomt onlineforretningen en prioritet, hvad angår prisplacering af produktet (opfylder opgaven med den nuværende økonomi). Samtidig for køberen er en væsentlig faktor tilstedeværelsen af ​​et stort antal rabatter og kampagner, der afholdes af store netværksspillere. Og alligevel ved at vælge en netværksbutik som den vigtigste til at købe produkter, erkender forbrugeren ofte som dårlig kvaliteten af ​​det produktsortiment, der er realiseret i netværket: 47% af de adspurgte udtrykte klart sig på dette emne.

Generelt reduceres de nuværende forbrugerkrav til fødevarehandel til følgende formel: sortiment af sortiment, produktkvalitet, rimelige priser.

Der blev også foretaget en undersøgelse blandt markedsdeltagere, hvorved følgende forsyningsfaktorer blev identificeret, der påvirker det russiske fødevaremarkedet:

  • Administrative hindringer: bureaukratiske hindringer og regional differentiering af administrative organer.
  • øget konkurrence
  • infrastrukturbarrierer,
  • lovgivning.

Med en vis frihed kan de regionale myndigheder fastsætte forskellige regler og anbefalinger, som sætter yderligere hindringer for andre aktører, hvilket tvinger detailhandlere til at udvikle forskellige udviklingspolitikker for forskellige regioner. Respondenter indikerer, at en af ​​de mest udbredte hindringer for hurtig regional udvikling er anbefalinger om køb af varer fra lokale producenter, hvilket ofte ikke kan sikre den korrekte kvalitet af produkter og regelmæssig forsyning. Et sådant system strider imod det eksisterende logistiksystem og reducerer effektiviteten ud fra et dyrt synspunkt.

Detailhandel i Rusland er en af ​​de hurtigst voksende sektorer i den russiske økonomi siden 2000 og præget af relativt høj rentabilitet. Undersøgelsen viste imidlertid, at øget konkurrence, selv om kun halvdelen af ​​deltagerne nævnte det, har den mest negative virkning i forhold til andre forsyningsfaktorer, der påvirker detailhandel.

Konkurrencen foregår på tre hovedområder: kampen for købere; kampen for den bedste placering og detailhandel, kampen for personalet.

Mangel på detailrum og stigende priser for dem i store byer. Dette problem er blevet særlig akut i Moskva, hvor markedet for detailrum vurderes som mættet. Alle større detailkæder skaber særlige afdelinger for at løse disse problemer.

Detailforhandlere forsinker forsinkelser og længere transittider på grund af manglen og den dårlige kvalitet af veje og tunge trafikstrømme. Ifølge prognoser vil situationen i de næste to til tre år forværres.

De fleste af deltagerne klager over lovens kompleksitet, de overflødige bureaukratiske procedurer, manglen på klarhed i lovteksterne og det store antal papirer på alle regulerede områder. På baggrund af de eksisterende problemer i Den Russiske Føderations lovgivning inden for handel er det muligt at identificere fem hovedområder for forbedring (tab 6).

De vigtigste problemer i Den Russiske Føderations lovgivning på handelsområdet [12]

• Manglende klarhed i reglerne for anvendelse

• Utilstrækkelige regler for momsrefusion

• Behovet for at få en licens til salg af alkoholholdige drikkevarer til hver butik i kæden, hvilket anses for kompliceret

• Licensernes gyldighedsperiode for salg af alkoholholdige drikkevarer (et år) anses for at være for kort og kræver, at regelmæssige detailhandlere udvider dem

• Frekvens af lovændring

• Manglende klarhed i anvendelsen af ​​told


Statsindflydelse på fødevarehandelsmarkedet

Hoveddokumentet om handel med detailhandel i den russiske stat er den føderale lov af 28. december 2009 nr. 381-ФЗ "om principperne for statslig regulering af handelsaktiviteter i Den Russiske Føderation". Ud over ovenstående dokument er fødevareforretningernes aktiviteter reguleret af forbundslov nr. 2-FZ af 9. januar 1996 om forbrugerbeskyttelse og forbundslov nr. 29-ФЗ om kvalitet og fødevaresikkerhed den 1. januar 2000.

Siden vedtagelsen af ​​loven om handel det gentagne gange ændret og suppleret, og er i øjeblikket i drift version af loven vedtages senest i januar 9, 2015. Et særskilt kapitel i det fremhævede reguleringen af ​​konkurrenceforhold på handelsområdet, hvor lovens bestemmelser harmoniseres og bringes i overensstemmelse med Ruslands nuværende antitrustlovgivning, nemlig forbundslov af 26. juli 2006 nr. 135-ФЗ om beskyttelse af konkurrence [10].

Da handelsloven blev vedtaget, var hovedproblemet i detailbranchen en klar tendens til at øge indflydelsen hos onlineforhandlere. Trykket af denne indflydelse, som kun intensiverede under krisen 2008-2009, blev fulde ikke alene af netkonkurrenternes direkte konkurrenter på markedet, men også af leverandørerne af produkterne.

I dag er regeringens aktiviteter inden for regulering og kontrol af detailbranchen primært overdraget tre afdelinger: Handels- og handelsministeriet (Ruslands ministerium for handel og handel), Federal Antimonopoly Service (FAS Rusland) og Forbundstjenesten for Tilsyn med Forbrugerbeskyttelse og Menneskevelfærd (Rospotrebnadzor). Det væsentligste arbejde i forbindelse med analysen af ​​de nuværende resultater og definitionen af ​​strategien for den videre udvikling af industrien udføres af ministeriet for industri og handel. I overensstemmelse med de beføjelser, Office Ministeriet for Industri Handel udviklingsstrategi blev udarbejdet i 2013 i Den Russiske Føderation i 2014 -2016 år, og indtil 2020. Ifølge dette dokument var strategiens hovedformål at "sikre den fortsatte vækst i antallet af økonomiske enheder, der beskæftiger sig med detailbranchen, først og fremmest små virksomheder, mikrovirksomheder og individuelle iværksættere som det vigtigste element i at skabe et konkurrencedygtigt miljø." Med andre ord var vægt i udviklingen af ​​industrien på udviklingen af ​​konkurrencen. Det betyder, at betydningen af ​​den anden statsinstitution, der er nævnt ovenfor - FAS Russia - voksede, som blev overdraget af de relevante artikler i den nuværende handelslov med opgave at overvåge forretningsenheders overholdelse af kravene i antimonopollovgivning. Aktiviteterne i de sidstnævnte statslige myndigheder - Rospotrebnadzor -. Fokuseret på kontrol med overholdelse af forbrugernes rettigheder og kvaliteten af ​​de solgte varer [11]

Med hensyn til den i øjeblikket tilgængelig i detail spørgsmål, kan du straks fortælle, at blev mærkbar i den russiske økonomi ved årsskiftet 2013-2014 krise forværret og så tilgængelig i modstrid industrien. På den ene side, de manifestationer af krisen i form af ændringer i forbrugernes adfærd og reducere tilgængeligheden af ​​kapital forværret situationen for detailhandlere med en lille omsætning. På den anden side står de største detailkæder på føderalt niveau også over for problemet med at begrænse vækst og faldende rentabilitet. Det andet af de mest presserende spørgsmål var spørgsmålet om prisfastsættelse for forbrugeren.

Erhvervsministeriet fremlagde også sin egen holdning til dette spørgsmål. Efter deres mening bør nedgangen i den maksimale vederlag til detailkæder ikke nå op på 3%, men op til 5% af prisen på de købte varer. Med hensyn til at reducere den maksimale betalingstid for varer kræver ministeriet også større fleksibilitet. Et særskilt forslag fra ministeriet for industri og handel var at skabe muligheder for FAS at bringe det administrative ansvar for fortsatte lovovertrædelser.

Ud over at tilpasse detaillovgivningen foreslog industri- og handelsministeriet yderligere foranstaltninger, som direkte påvirker detailsalg af fødevarer. Deres vigtigste opgave er at bremse stigningen i fødevarepriserne.

For at kunne påvirke situationen på fødevaremarkedet er det nødvendigt at øge ethvert iværksætterinitiativ (især i små og mellemstore virksomheder). Staten kan gennemføre den gennem følgende aktiviteter:

  • fjerne alle unødvendige administrative hindringer, der forhindrer virksomheder i at åbne og udvikle nye indkøbsmuligheder
  • forenkle procedurerne for opførelse af butikker, åbning af ikke-stationære og mobile objekter, messer og markeder og legalisere dem, hvis de endnu ikke er reguleret ved lov
  • stoppe alle administrative foranstaltninger fra myndighederne på ethvert niveau for at reducere, suspendere aktiviteter og lukke alle handelsfaciliteter - stationære, ikke-stationære, markeder mv.

Som et mål for støtte til dem, der har behov opfordres til at anvende mekanismen af ​​målrettet fødevarehjælp på den type mad frimærker - statstilskud til de fattige borger køber et bestemt sæt af friske lokalt producerede fødevarer gennem traditionelle detailbutikker. Det er en af ​​de mest effektive og effektive mekanismer til støtte for forbrug og produktion af indenlandske produkter samt lokal detailhandel.

Derfor er de foreslåede foranstaltninger rettet mod samtidig stimulering af efterspørgslen og forbedring af erhvervsklimaet.

Food Market Analysis

Produktionen af ​​produkter med tilføjet nytteværdi, som er et af de mest relevante områder inden for ernæringsvidenskab, afspejler de seneste tendenser i udviklingen af ​​fødevareindustrien generelt og teknologiske produktionsprocesser i særdeleshed.

Analyse af markedet for fødevarefunktionelle produkter i Rusland og i udlandet

I den vestlige verden og i øst er holdningen til funktionelle produkter meget anderledes. I Japan betragtes funktionelle produkter som en særskilt produktgruppe, hvor den er primær over smag, situationen i Vesten er helt anderledes. I USA og Europa lægges der vægt på et koncept, hvorved et funktionelt produkt introduceres i allerede eksisterende produkter, meget ofte til daglig forbrug uden at påvirke smag på nogen måde. I Vesten er funktionelle produkter noget innovative, revolutionerende. I mellemtiden har funktionelle produkter i øst været en del af folks liv i lang tid.

Funktionel mad i Japan.

Udtrykket "funktionelle fødevarer" optrådte først i Japan på grund af undersøgelsen af ​​forholdet mellem ernæring og styrkelse af kroppens fysiologiske systemer. Den udbredte forbrug af disse fødevarer blandt den japanske befolkning skyldtes de høje udgifter til lægebehandling, med en hurtigt aldrende befolkning og den stigende opmærksomhed på deres egen sundhed i befolkningen. Funktionsprodukter blev betragtet som fødevareprodukter med en særlig sammensætning, der har en forbedret fysiologisk virkning i sammenligning med traditionelle fødevareprodukter. De udfører tre hovedfunktioner: ernæring, fornøjelse, fysiologiske fordele. Japan i dag er det eneste land, hvor funktionelle fødevarer er opdelt i en særskilt kategori - FOSHU (Foodforspechehealthuse). FOSHU tilhører kategorien specialiseret ernæring, som også omfatter produkter til gravide og ammende, til børn, til ældre, medicinsk mad til patienter. I 1991 indførte Japans ministerium regler for funktionelle FOSHU-produkter. De antager en bestemt procedure for registrering og kliniske forsøg for disse produkter, som tillader passage af det, der kaldes erklæring / udsagn om nytten af ​​dette produkt til sundhed (healthclaims). Desuden vil ikke alle produkter, der i verden faktisk betragtes som funktionelle (herunder kosttilskud) have status som FOSHU i Japan. FNFC (Foodwithnutrientfunctionclaims) - Siden 2001 har de nye regler, som regulerer reglerne for produkter, der indeholder vitaminer og mineraler, blevet introduceret i Japan. Iagttagelse af betingelserne i indholdet af stoffer grænse (minimum og maksimum), kan producenter gør påstande om den ernæringsmæssige værdi af disse produkter, bringe etiketten på gavnlige egenskaber af komponenterne indeholdt i produktet. Samtidig er niveauerne af disse stoffer i fødevarer i Japan flere gange højere end de maksimalt tilladte niveauer af disse stoffer selv for kosttilskud, der er etableret for eksempel i Rusland (for eksempel i Rusland - 700 mg vitamin C i kosttilskud i Japan - 1000 mg vitamin C i fødevareproduktet)

Funktionelle fødevarer i USA.

Det amerikanske marked er den største, dets andel i det samlede volumen er ifølge forskellige estimater fra 35 til 50%. Det høje forbrug af funktionelle fødevarer i USA skyldes den liberale fødevarelovgivning, den høje grad af markedsfrihed, amerikanernes modtagelighed for innovationer inden for ernæring og deres sundhed [6]. I modsætning til USA, i mange andre lande, er funktionelle fødevarer og kosttilskud stadig reguleret som "kvasi-stoffer". Også i USA, i modsætning til for eksempel fra EU, er det tilladt at bruge lægemidler urter og vegetabilske råvarer i kosttilskud. Ofte henviser mange amerikanske kosttilskud i EU til stoffer. Food and Drug Administration (FDA) beskæftiger sig med fødevarer og stofproblemer i USA. I dag har FDA ikke et sådant udtryk som funktionelle produkter. Derfor er de reguleret såvel som konventionelle fødevarer. Tre typer applikationer kan anvendes på produkter: Sundhedsanprisninger, Krav til næringsindhold, Struktur / Funktionskrav. Sundhedsanprisninger - hævder at et stof i mad kan påvirke sygdom eller en persons helbredstilstand. Sådanne udsagn kan laves på grundlag af FDA godkendelse baseret på tilstedeværelsen af ​​understøttende fakta - konklusioner af statslige videnskabelige institutioner, bevis i form af videnskabelig litteratur. Nutrient Content Claims - en erklæring om niveauet for næringsstoffer, de daglige normer for hvilke er fastsat ved lov. Struktur- / funktionskrav beskriver næringsstofets rolle eller dets indflydelse på kroppens normale funktion. Denne type erklæring var spontan og bør ikke bekræftes af nogen myndighed, men FDA fastsatte visse standarder for anvendelsen af ​​disse udsagn.

Funktionelle fødevarer i EU.

På det europæiske marked er ledelsen i forbruget af funktionelle produkter besat af Tyskland, Frankrig, Det Forenede Kongerige, Holland. Det europæiske marked er yderst heterogent. Generelt kan man sige, at den største efterspørgsel efter funktionel mad er iagttaget i landene i Central- og Nordeuropa, og blandt Middelhavslandene, er efterspørgslen ikke høj, da indbyggerne i disse lande foretrækker naturlig, frisk mad, idet det betragtes som mere sundt. I øjeblikket er de mest populære kategorier funktionelle drikkevarer og mejeriprodukter, der påvirker fordøjelsen, især probiotika og præbiotika. Tyskland (21%), Frankrig (18%), Storbritannien (16%), Nederlandene (11%) tegner sig for to tredjedele af alle mejeriprodukter i Europa. Populære er beriget med vitaminer eller andre funktionelle ingredienser læskedrikke [6]. Selv om tilbuddet i dette segment er ret bredt, er det ifølge eksperter ikke desto mindre langt fra mætningen. Andre udviklingskategorier er bagning, konfekture, tyggegummi til tandhygiejne, flager og kolesteringssænkende syltetøj. I dette tilfælde er den sidste af de nævnte produktkategorier den mest lovende med hensyn til salgsvækst. På EU-markedet findes internationale fødevarevirksomheder, farmaceutiske virksomheder eller virksomheder, der producerer diabetiske produkter, smalle profilvirksomheder på nationalt plan, små og mellemstore fødevarevirksomheder, der skaber analoge ledere, detailhandlere, leverandører af funktionelle ingredienser [12]. Traditionelt er næringsstoffer og andre stoffer blevet brugt i EU-landene som led i fødevarer (herunder kosttilskud) og medicin og er reguleret forskelligt. For at harmonisere forbindelserne på dette område blev der vedtaget flere dokumenter - det europæiske direktiv om kosttilskud (kosttilskudsdirektivet, FSD, 2002/46) og forordning nr. 1925/2006 af visse stoffer til fødevarer. Det blev konstateret, at kosttilskud er et fødevareprodukt og bør reguleres ved generel fødevarelovgivning, der er opstillet lister over vitaminer, mineraler og deres kemiske kilder, der er tilladt til brug i sammensætningen. En fuldstændig harmonisering vil blive opnået, når maksimums- og minimumsniveauerne for vitaminer og mineraler bestemmes, samt efter udviklingen af ​​almindeligt accepterede regler for anvendelse af andre stoffer, herunder lægemidler urter. I mangel af disse ensartede procedurer finder princippet om gensidig anerkendelse af national lovgivning anvendelse. Samtidig er det forbudt at forhindre import fra andre EU-lande, hvis den importerede vare produceres og sælges lovligt i eksportlandet.

Funktionel mad i Rusland.

Markedet for funktionelle fødevarer dannes hurtigt i Rusland. Konventionelt er funktionelle produkter på det russiske marked repræsenteret af fire grupper: kornprodukter (herunder bageri- og konfektureprodukter), læskedrikke, mejeriprodukter og fedt- og olieprodukter. Kriterierne for berigelse af bageriprodukter er kornsammensætningen ("8 korn", "Voskresny", "Samara Bread", "Bourget"), tilsætning af klid ("Suvita", "Healing"), solsikkefrø, hørfrø og soja. Der er også iodiseret og beriget brød. Morgenmadskorn beriger med vitaminer, mineraler, fiber og klid, som er meget nyttigt til forebyggelse og normalisering af mave-tarmkanalen og øger produktets næringsværdi. Blandt konfektureprodukter skiller sig ud på naturlige sukkerersubstitutter, der er diabetiske i naturen, samt produkter med vitaminer og frugttilskud. Producenter af produkter i denne kategori er rettet mod den bredest mulige forbrugergruppe, selvom de fleste virksomheder har en "smal specialisering" i deres sortiment, afhængigt af den specifikke sammensætning (terapeutisk, profylaktisk, diætetisk, diabetisk).

På området fedtholdige produkter med funktionelle egenskaber har forskere og producenter nu valgt at oprette et sortiment af kombinerede (lette) olier og fedtfattige margariner og majones med funktionelle ingredienser.

Ikke-alkoholholdige drikkevarer, herunder juice, juiceholdige drikkevarer, frugtdrykker, kvasser, te, der indeholder funktionelle ingredienser, er organisk kommet ind i russernes liv. Efterspørgslen efter dem blandt de største befolkninger er stigende. Særlig opmærksomhed fra fødevareindustrieksperter betaler for produktion af babymad. I overensstemmelse med kravene i moderne medicinsk videnskab bør disse produkter beriges med vitaminer og mineraler. Disse omfatter de kendte produkter "Baby", "Baby", "Baby Istra", "Bebelak", "Bebelak-2", "Bebelak Soya". Til ernæring af børn i førskole- og skolealder anbefaler producenterne, at de er knappe cornflakes beriget med 8 vitaminer og jern fra Nestle samt instant chokoladedrink "Nesquik" til diabetikere - kager med frugtfyldning beriget med vitaminerne A, C, E, B6, Pantothensyre, mineraler - jern, magnesium og zink, produceret af det franske firma Nutrition Sante [12].

På trods af overfladen af ​​funktionelle fødevarer tilhørte det første produkt, som denne status var tildelt direkte til mejeriprocessen. Rusland fremstiller traditionelt en bred vifte af fermenterede mejeriprodukter, hvoraf en væsentlig del er optaget af fermenterede mejeriprodukter fremstillet ved hjælp af acidofile mælkesyrepinde. Kliniske forsøg med disse produkter viste deres høje terapeutiske og profylaktiske virkning i forskellige gastrointestinale sygdomme. Faktisk var disse de første mejeriprodukter, der ifølge den i øjeblikket accepterede terminologi hedder probiotiske fødevareprodukter. Interessen for produkter, der har til formål at normalisere sammensætningen eller øge den biologiske aktivitet af den normale intestinale mikroflora, stiger hvert år. MMF-eksperter kalder dem "sundhedsprodukter" og mener, at disse produkter i XXI århundrede besidder det største volumen i produktionen af ​​mejeriprodukter.

Produktionen af ​​funktionelle produkter er i centrum for opmærksomhed hos specialister, der er involveret i udviklingen af ​​moderne teknologier og kriterier for fødevarekvalitet. Produkter med nye kvalitative egenskaber og forskellige i sammensætning, biologisk og energisk værdi er også interessante som genstand for standardisering.

Analyse af det sunde fødevaremarked i Rusland

Formålet med undersøgelsen

At karakterisere den aktuelle tilstand og udsigterne til udvikling af markedet for sunde fødevarer i Rusland.

Formål med undersøgelsen:

1. At bestemme volumen, vækst og dynamik i udviklingen af ​​markedet for sunde fødevarer i Rusland efter markedssegment:

  • Bedre for dig (BFY)
  • Hærdet / funktionelt (FF)
  • Gratis fra
  • Naturligt sundt (NH)
  • organisk

2. At bestemme volumen, vækst og dynamik i udviklingen af ​​markedet for sunde fødevarer i Rusland efter produktkategorier:

  • drikkevarer
    • Hot drinks
    • Læskedrikke
  • Pakket mad
    • Baby mad
    • Bageriprodukter
    • Morgenmad korn
    • konfekture
    • Mejeriprodukter
    • Spiselige olier
    • Rispuré og nudler
    • Saucer til salater og krydderier
    • snacks
    • spreads
    • Søde kiks, snacks og frugttilberedninger

3. Fremhæv og beskriv de vigtigste segmenter og typer af sund madmarkedet i Rusland.

4. At bestemme markedsandele for virksomheder og mærker på markedet for sunde fødevarer.

5. At karakterisere konkurrencesituationen på markedet for sunde fødevarer i Rusland.

6. At bestemme de vigtigste distributionskanaler for produkter på markedet for sunde fødevarer.

7. Identificere nøgletrendier og udsigter til udvikling af et marked for sunde fødevarer i Rusland i de kommende år.

8. At lave en prognose for markedsvolumenet for sunde fødevarer i Rusland indtil 2021 i værdi.

Objekt af undersøgelse

Markedet for sund mad i Rusland.

Metode til indsamling og analyse af data

Generelt er formålet med et skrivebordsstudie at analysere situationen på markedet for sund mad og opnå (beregne) de indikatorer, der karakteriserer sin stat nu og i fremtiden.

Dataanalysemetode

1. Databaser af Den Russiske Føderations Føderale Toldvæsen, Den Russiske Føderations Føderale Statstjeneste (Rosstat).

2. Materialer DataMonitor, EuroMonitor, Eurostat.

3. Trykte og elektroniske forretnings- og specialiserede publikationer, analytiske anmeldelser.

4. Internetressourcer i Rusland og verden.

5. Ekspertundersøgelser.

6. Materialer af deltagere på hjemmemarkedet og verdensmarkedet.

7. Resultaterne af forskningsmarkedsføring og konsulentbureauer.

8. Materialer af sektorinstitutioner og databaser.

9. Resultater af prisovervågning.

10. Materialer og databaser i FN-statistikker (FN-statistikafdelingen: Commodity Trade Statistics, Industrial Commodity Statistics, Food and Agriculture Organization osv.).

11. Materialer fra Den Internationale Valutafond (Den Internationale Valutafond).

12. Verdensbankens materialer (Verdensbanken).

13. WTO-materialer (Verdenshandelsorganisationen).

14. Materialer fra Organisationen for Økonomisk Samarbejde og Udvikling (Organisation for Økonomisk Samarbejde og Udvikling).

15. Materials International Trade Center.

16. Materiale indeks Mundi.

17. Resultater fra DISCOVERY Research Group.

Prøveformat og struktur

Proceduren for indholdsanalyse af dokumenter involverer ikke beregning af prøveens volumen. Alle dokumenter tilgængelige for forskeren er underlagt behandling og analyse.

Resumé:

I oktober 2017 afsluttede DISCOVERY Research Group en undersøgelse af markedet for sunde fødevarer i Rusland.

Markedsmængden af ​​sunde fødevarer i Rusland i 2016 udgjorde 874.095 millioner rubler.

Markedet for sunde fødevarer består af fem segmenter: "Bedre for dig (BFY)", "Fortificeret / Funktionelt (FF)", "Fri Fra", "Naturligt Sund (NH)" og "Organisk". Det største segment af markedet er "Naturligt sundt (NH)". Dens omfang i 2016 udgjorde 469.644 million rubler. Sammenlignet med 2015 steg segmentet med 47.359 mio. gnide.

Den højeste vækst i markedet for sunde fødevarer i 2016 blev observeret i segmentet "Free from". Væksten i dette segment var 15,1%.

I de seneste år har detailforretninger forblev den vigtigste salgskanal for sunde fødevarer i Rusland. I 2016 blev 97,7% af sund mad solgt gennem denne kanal, mens gennem kanalen "specialbutikker" - 0,1% af sunde fødevarer.

Detailforretninger i Rusland repræsenteres af følgende underkanaler: "Modern Retail" og "Traditional Retail". "Traditionel detailhandel" i 2016 realiserede 21% sund kost, mens "Modern retail" - 76,7%.

Den største markedsandel for sunde fødevarer i Rusland tilhører Wimm-Bill-Dann Produkty Pitania og udgør 6,9%. Også store producenter af sunde fødevarer er virksomhederne Wrigley OOO og Danone Russia Group of Cos. Disse selskabers markedsandel i 2016 var henholdsvis 4,6% og 4,5%.

De mest populære mærker af sunde fødevarer i Rusland i 2016 var Orbit (Mars Inc), Prostokvashino (Danone Groupe) og Domik v Derevne (PepsiCo Inc). Markedsandelen af ​​disse mærker i 2016 var henholdsvis 3,8%, 2,6% og 2,5%.
Ifølge prognoser vil markedet for sunde fødevarer i 2017 udgøre 878.690 mio. gnide. I 2021 kan markedsvolumenet nå op på 912.477 millioner rubler.

Markedsvolumen af ​​sunde fødevarer 2017-2021 Rusland vil have en gennemsnitlig årlig vækstrate på 0,9%.

tabeller:

Tabel 1. Markedsvolumen af ​​sunde fødevareprodukter fordelt på segmenter i Rusland, mio.

Tabel 2. Vækstraten på markedet for sunde fødevareprodukter fordelt på segmenter i Rusland i værdi,%.

Tabel 3. Markedsvolumen af ​​sunde fødevareprodukter pr. Kategori i Rusland, mio.

Tabel 4. Vækstraten på markedet for sunde fødevarer efter kategori i Rusland i værdi,%.

Tabel 5. Fordeling af sunde fødevareprodukter i form af handel med Rusland i værdi,%.

Tabel 6. Producenternes andel i markedsmængden for sunde fødevarer i Rusland,% af markedsværdien.

Tabel 7. Aktier af mærker i mængden af ​​markedet for sunde fødevarer i Rusland,% af markedsværdien.

Tabel 8. Prognose for markedsmængden af ​​sunde fødevareprodukter fordelt på segmenter i Rusland, mio.

Tabel 9. Prognose for vækstrater for markedsmængden af ​​sunde fødevarer via segmenter i Rusland i 2017-2021. i værdi vilkår,%.

Tabel 10. Prognose for markedsmængden af ​​sunde fødevareprodukter fordelt på kategorier i Rusland, mio.

Tabel 11. Prognose for vækstrater for markedsmængden af ​​sunde fødevarer af type i Rusland i 2017-2021. i værdi vilkår,%.

diagrammer:

Diagram 1. Volumen og vækstrater på markedet for sunde fødevarer i Rusland, mio. Rub.,%.

Diagram 2. Andele af segmenter i den samlede mængde af markedet for sunde fødevarer i Rusland,% af markedsværdien.

Diagram 3. Volumen af ​​segmenter af markedet for sunde fødevarer i Rusland, mio. Rub.

Diagram 4. Aktier af kategorier i den samlede mængde af sundhedsfødevareprodukter i Rusland,% af markedsværdien.

Diagram 5. Volumen af ​​kategorier af markedet for sunde fødevarer i Rusland, mio. Rub.

Diagram 6. Volumen og vækstrate i markedet for bedre for dig (BFY), mio. Rubler,%.

Diagram 7. Volumen og vækstrater i markedssegmentet "Fortified / Functional (FF)", million rubler,%.

Diagram 8. Volumen og vækstrater i "Free from" markedssegmentet, mio. Rubles,%.

Diagram 9. Volumen og vækstrater i det "Naturligt sunde (NH)" markedssegment, mio. Rub.,%.

Diagram 10. Volumen og vækstrater for det organiske segment, mln. Rubler,%.

Diagram 11. Volumen og vækstraten for kategorien af ​​"Drikkevarer" -markedet, mio. Rub.,%.

Diagram 12. Volumen og vækstrater af typen af ​​marked "Emballerede fødevarer", mio. Rå.,%.

Diagram 13. Producenternes andel i markedsvolumenet for sunde fødevarer i Rusland i 2016,% af markedsværdien.

Diagram 14. Brand aktier i mængden af ​​markedet for sunde fødevarer i Rusland i 2016,% af markedsværdien volumen.

Diagram 15. Prognose for volumen og vækstrate på markedet for sunde fødevarer i Rusland, mio. Rub.,%.

Diagram 16. Prognose for markedsvolumenet af sunde fødevareprodukter fordelt på segmenter i Rusland, mio.

Diagram 17. Prognose for markedsvolumenet for sunde fødevarer efter kategorier i Rusland, mio. Rub.

Top